#味噌煮込み

[utagejp]

サトイモの味噌煮込み

少し甘口です

〜風の谷農苑にて〜

味噌の大豆イソフラボンは、構造が女性ホルモンのエストロゲンと似ています。更年期に起こる頭痛、めまい、のぼせ、動悸などは、それが減少した事によるホルモンバランスの乱れだとされています。

今朝はサトイモの皮をむき、一口大に切り、お水、赤味噌、薄口醤油、酒、本みりん、黒糖で煮込みました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

＃サトイモ #赤味噌 #ファーム白石 #長兵衛里芋 #イチビキ #きゅらしま黒糖 #大地の宴 #taro #miso #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[kochanfood]

12月13日、プレ葉ウォーク浜北に行き、昼食にフードコートで食べたスガキヤのみそ煮込風ラーメン、直火焼き豚丼、サラダ。

[udonangya]

東区東桜一丁目の、みそ煮込みのかど丸で、味噌煮込みうどん海の味 松・牡蠣入り1,600と、ライス小々130、〆て1,730円也。 Oyster misonikomi udon noodles and Rice at Kadomaru, Icchome, Higashisakura, Higashi ward, Nagoya city.

[mr-spice]

豚バラと玉子の滷水煮と炊き込みご飯

[momokuri-sannen]

昨日おにぎりの記事を書いたので、どうしても食いたくなった。

ちょっと塩気があれば具はなんでもいい。

冷めても旨いが、温かいうちが食った気がする。

まあこれはぼくだけか。

当たり前だが、ウチにはおにぎりの型とかはないから手で握る。

当然不恰好だし、手につけた塩も満遍なくということではないから食う場所によっては塩辛かったり味がしなかったり。

でも結構旨いと思う。

手前味噌だけど。

晩飯は名古屋人なので「味噌煮込みうどん」を作る。

ちょっと涼しくなったから解禁だ。

今日は「カラメル」を作って出汁に入れた。

少し甘く香ばしくなる。

丁寧に出汁を引いたのに、ぼくはコチュジャンとにんにくを入れて食うのが好きだ。

ごちそうさん。

[furukuma]

ねぎ多め

ホルモン味噌煮込み

[55madworks]

名古屋のクライアントに、

サガミの味噌煮込みうどんをいただく。

コシの強いうどんが美味しい。

20231102

[mensgohan]

2024.4.3

◯メニュー

味噌煮込みうどん

鶏唐揚げ

[ellie-lili]

食べてみたかったやつ。

名古屋に用事があり、人気店なので朝イチに来ました。今回が二度目です。

前回はプリンをいただいて、それがリッチな味わいで、ドンピシャで好みで。

今回は味噌煮込みうどん。白味噌の方を選んでみました。甘めでかなり好みでした。

半熟卵がいい仕事。柚子七味で味変もよかったです。

しかし、このうどんの硬さ、名古屋ならではですね。他店ではじめて食べたとき、生煮え⁉︎なんて思ってましたが（笑）病みつきになるんですよね。

お店によって麺の感じも違うことがわかりました。次回は赤味噌も味わってみたいな。

食品サンプルたちのディスプレイ、レトロ感あって、とっても可愛いですね！

[gaann]

味噌煮込みうどん(かしわ )

Lunch on Jul.8th,2023

Udon noodles stewed in miso broth with chicken.

[nonojino818]

お昼ご飯ˡᵘⁿᶜʰ𓌉◯𓇋

4人前をひと鍋で作るといったい何を作っているのかな見た目。

夫と子供たちは、うどんを食べ終えたあとにご飯を入れておりました。私は、お腹いっぱいで断念。

[summary-cooking]

料理トリビアのまとめ #0015

[cooking256]

味噌煮込みうどん 北陸の郷土料理

味噌煮込みうどんは、富山県を中心��食べられている郷土料理の一つです。具材としてうどんを使い、味噌ベースの濃厚なスープで煮込んだ料理です。富山県では、冬季に特に愛される温かい料理として知られています。 一般的な味噌煮込みうどんの作り方は次の通りです： 1. 具材の準備 豚肉や野菜（キャベツ、にんじん、玉ねぎなど）を適当な大きさに切ります。富山県の地域によって、具材のバリエーションは異なる場合があります。 2. 味噌ベースのスープの作成 味噌、出汁、醤油、みりんなどを使って味噌ベースのスープを作ります。地域によって、使われる味噌の種類や調味料は異なることがあります。 3. 煮込み うどんをスープに入れ、具材と一緒に煮込みます。野菜や豚肉の旨みがスープに移り、うどんがスープの味を吸収して、深い味わいを出します。 4. 仕上げ 野菜や肉が柔らかくなり、うどんがスープを吸収するまで煮込んだら、器に盛り付けます。最後に、お好みで刻みネギや天かす、唐辛子などをトッピングすることがあります。 味噌煮込みうどんは、濃厚でコクのある味噌スープが特徴で、野菜やうどんがスープの旨味をたっぷり吸い込んでいます。冬季に温かいスープとして親しまれ、富山県の地元の人々や観光客に愛されています。

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Miso stew udon Local cuisine of Hokuriku

Miso nikomi udon is one of the local dishes eaten mainly in Toyama Prefecture. This dish uses udon noodles as an ingredient and is simmered in a rich miso-based soup. In Toyama Prefecture, it is known as a warm dish that is especially loved during the winter. A typical recipe for miso stewed udon is as follows: 1. Preparation of ingredients Cut pork and vegetables (cabbage, carrots, onions, etc.) into appropriate sizes. Depending on the region of Toyama Prefecture, variations of ingredients may vary. 2. Make miso-based soup Make miso-based soup using miso, dashi, soy sauce, mirin, etc. The type of miso and seasonings used may vary depending on the region. 3. Stew Add the udon noodles to the soup and simmer with the other ingredients. The flavor of the vegetables and pork transfers to the soup, and the udon noodles absorb the flavor of the soup, giving it a deep flavor. 4. Finishing Simmer until the vegetables and meat are tender and the udon noodles have absorbed the soup, then serve in a bowl. Finally, you may add toppings such as chopped green onions, tenkasu, or chili peppers to your liking. Miso Nikomi Udon is characterized by a rich and rich miso soup, and the vegetables and udon noodles soak up the flavor of the soup. It is popular as a hot soup during the winter and is loved by locals and tourists in Toyama Prefecture.

[udonangya]

緑区有松の、手打めん処 寿限無茶屋で、味噌煮込みうどんに串かつが２本刺さった定食、勝どき御膳、1,800円也。

Misonikomi udon noodles and Fried pork on skewers meals set at Jyugemuchaya, Arimatsu, Midori ward, Nagoya city.

[mr-spice]

全部味噌味定食

[momokuri-sannen]

娘が昨日は泊まって行って今日は昼から勤務だというので、家人と一緒に出掛けて昼飯も食ってこようということに。

久しぶりにハンバーガーなんぞを食う。

ちょいちょい見かけるハンバーガーチェーンである。

ぼくは「スパイシーハラペーニョ」と「ミニサラダ」のセット、家人は「シュリンプ・ポ・ボーイ」と「フライドポテト」である。

飲み物については、ぼくの場合ハンバーガーにはコーラという決め事があるので迷わずコーラにする。

ウマミを謳うだけあって、玉ねぎなんかのロースト具合や肉汁の溢れ具合が半端ない。

値段は一瞬ギョッとするが、まあ一度くらいは試してみる価値はある。

でもなァ。

俺ァマックでいいかな...。

都内をぐるっとドライブして帰宅。

そんなに腹も減ってないので晩飯はうどんにしようということに。

しかし、そこは名古屋人なので「味噌煮込みうどん」にする。

東京でも味噌煮込みうどんは食えるが、今まで食ったどの店も「甘すぎる」のだ。

たしかに味噌煮込みうどんは甘味もあるが、ぼくは赤味噌特有の渋みがとても好きなのだ。

食べ慣れないと、ちょっと「うっ」となるのかも知れないが、名古屋といえば甘辛というステロタイプなイメージが先行しているのかも知れない。

なのでウチで作る時はだしをしっかり効かせ、砂糖やみりんの類いは入れない。

さらにぼくはにんにくとコチュジャンを加える。

たまごの横でとぐろを巻いているのがコチュジャンである。

具には「かしわ」と「ネギ」「椎茸」「にんじん」「油揚げ」などなど。

名古屋のあたりは鶏肉を「かしわ」といっていた。

さすがに最近では言わないかも知れないが、ぼくの育った商店街では「かしわ屋さん」なんて言い方していた店があったりもした。

なんでも「かしわ」というのはブロイラー以前の日本固有の種類らしく、かつては全国的に食されていたらしいが、やがて関東では「軍鶏」が中心になっていき「かしわ」は西日本、九州、中部の一部に残る形になっていったらしい。

ほう。

今日は曇りで肌寒かったので味噌煮込みうどんはありがたい。

ごちそうさん。