#味噌

[jekyllandhyde1965]

味噌や梅干しを使った餡を餅生地で包み、青海苔や鰹節等をまぶしたこちらのお店らしさが感じられるお菓子です。一見バラバラな食材が何故かきちんと纏まっているバランス感覚は改めて凄いなと思います。それぞれの食材の個性が強くてお互い個性を主張しているのにちゃんと美味しい不思議なお菓子なんです。

仙台のまめいちの元気餅です。

[nao-san-no-kagoshima-love]

どれもご飯のおともに良さげ

どれも美味しそう

@日々麹舎 本店 ー味噌と醤油の蔵元専門店ー（やまうち本店）

[utagejp]

香り高きトンテキ🐷の秘密

〜風の谷農苑にて〜

実はもともと味噌や醤油には、バラやリンゴの花など300種類以上の香り成分が含まれており、複雑で深い香りがあるのです。それを肉や砂糖と焼くと、アミノ酸と糖分が結び付いて、メイラード反応が起き、あの心奪われる独特の香ばしさが生まれるのです。今朝は厚切り豚ロースを、赤味噌、酒、本みりん、黒糖で一晩漬け、フライパンでじっくり焼きました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#トンテキ #豚味噌漬け #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #porksteak #miso #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[vegehana-food]

✿ 朴葉味噌 | 岐阜県 ・飛騨地域では、秋に落葉した朴葉を拾い集め、調理用具に活用してきました。朴の木は日本全国の山々で見ることができる葉の大きな落葉広葉樹。朴葉には抗菌作用があり、包むと食べ物が日持ちし、良いかおりが���りおいしくなります。由来は諸説ありますが、林業が盛んだった飛騨地域で、山仕事を生業とする杣人（そまびと）たちが、山で朴葉を皿代わりに焼き味噌をしたのが始まりといわれています。 ・朴葉味噌は、味噌と刻んだねぎを朴葉の上で焼きながら食べる素朴な料理で、ご飯によく合うほか、酒の肴としても最適といわれています。今では飛騨牛やきのこなどと一緒に焼く、この地域の欠かせないおもてなし料理です。

[mensgohan]

2024.10.7

◯メニュー

大根の煮物とつるむらさきのお浸しとシャウエッセン

小ネギの醤油漬け

豆腐の味噌汁

ごはん

[pankoro]

[noritama0301]

秋田ラーメン はま＠川越  2023/03

もつ煮味噌ラーメン大盛　

[mr-spice]

鍋しぎゴーヤー入りパクチー風味

[kanekohideshi-tyomag]

#アソコ カラッとした北風小僧に翻弄された先日は、アソコではじめての味噌ラーメンを〜☆ #味噌 #ミソ #miso #味噌ラーメン #味噌らーめん #misoramen #ラーメン #らーめん #ラーメン #中華そば #ramen #ramennoodles #japaneseramen #麺スタグラム #noodles #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンパトロール #らーめん部 #東京 #tokyo #頭痛 #headache #死 #death https://www.instagram.com/p/CmwFgIuyuqj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[bontebok0]

【日清食品 どん兵衛 味噌バタークリーミーうどん】を食べました😋 味噌をベースにニンニク���風味をきかせたクリーミーなつゆです。もっちりとしたつるみのあるうどん&具材は味付豚ミンチ、揚げ玉、ネギ、背徳チーズカレーパウダー。〔税抜き214円〕 ⭐️⭐️星ふたつでした🎉 ※私の独断と偏見で３段階評価させていただきました。 #カップ麺　#カップラーメン　#うどん 動画はこちら https://youtu.be/TtTcECwKv6k #日清食品　#どん兵衛　#味噌バタークリーミーうどん　#味噌　#クリーミー　#もっちり　#背徳チーズカレーパウダー https://www.instagram.com/p/CoqeBSgh32l/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[shachi13]

そういえばupするの忘れてた💦💦💦 久々に「直壱家」ｻﾝ行ってきた💯 お家引っ越してからちょっと遠くなっちゃったから行く機会少なくなっちゃったけど😭 久々食ったらやっぱ美味い‼️💯 ここのスープのクリーミーさがやっぱり大好きだなー😍ｵｲｼｰ #直壱家 #富士家系 #家系ラーメン #味噌 #海苔 #もっぱららーめん派 #昼飯 #lunch #ramen #らーめん道 (富士家系 直壱家 御殿場店) https://www.instagram.com/p/CnoouiNLwmf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[nao-san-no-kagoshima-love]

風呂上がりにカロリー補給

つけ麺とチャーハン

@蔵出し味噌 麺場 田所商店 合志店

[utagejp]

味噌トリ🐥皮パリパリ

香り高き赤味噌ダレ

〜風の谷農苑にて〜

赤味噌は大豆を長時間水に浸し蒸して作る味噌とされ、白味噌に比べて熟成期間が長く赤色に仕上がります。 コクがあって風味が強く塩分濃度が高いとされ、白味噌よりも貯蔵性も高いのだとか。

実はこの赤色こそメイラード反応。味噌は大豆と麹、塩を発酵させ作られますが、その際アミノ酸と糖が反応しメラノイジンという褐色の物質が出来るのです。複雑で深い香りがあり、赤味噌を肉や砂糖と焼くと更にメイラード反応が促進され、あの心奪われる独特の香ばしさが生まれるのです。

今朝は鶏モモ肉を白だしで一晩漬け、オーブンでカリッと焼いて、味噌ダレ(赤味噌、本みりん、酒、砂糖、おろしニンニク、一味唐辛子を混ぜ煮込んだ)をかけ、ゴマをふる〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#味噌トリ #赤味噌 #メイラード反応 #イチビキ #風の谷農苑 #松井宏之 #大地の宴 #grilledchicken #misosauce #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[iina-veganfoodcreator]

ORGANIC MISO LESSON 2025

iinaセレクトのかわいい容器ごとお持ち帰り熟成。

オーガニック材料で仕込む、自分だけの味噌作りレッスンは “東京の小さなワンルームでも、かわいくコンパクトに仕込む” をコンセプトに約10��以上の開催をしております。

今年のレッスンは

●ひよこ豆味噌…大豆を使わずひよこ豆で仕込む、甘みのあるさらっとしたお味噌が仕上がります。毎年大人気です。

●白味噌…塩分控えめで甘味の強い、ヴィーガンスイーツやロースイーツのコク出し、チーズケーキやヴィーガンチーズにも使えるお味噌。

●麦味噌…今年度初！麦麹で仕込む、甘味のある優しい味わいのお味噌です。

種類による味噌の違いもお伝えしております。レッスン内でさまざまな味噌の「いろは」をお伝えしています。

寒仕込みではじめてのお味噌作りをしてみたい方。

初めてじゃないけどちょっと変わったお味噌作りをしてみたい方。

かわいく熟成させてみたい方。

どんな方でもご参加いただけます。

私のヴィーガン料理には様々なお味噌を使っています。

味噌はとても大事な調味料のひとつです。

無農薬の豆と糀を使用して、自分だけのオーガニックなお味噌作りをしてみましょう。※麦麹のみオーガニックではない可能性があります

大きな樽なんて買わなくていい。棚にさりげなく置いてかわいく熟成できる、小さな容器ごとお味噌をお持ち帰り頂けるスペシャルレッスンです。お持ち帰り頂き、この容器のままで熟成させます。

今年はTupperwareのデコレーターをセレクトいたしました！

梅干しや味噌を重石なしで漬けられると評判のBPAフリーコンテナです。酸や塩分にも強いです。

申し訳ないのですが、お色は選べません。4色1セットでの仕入れのため、当日のメンバーでじゃんけんなどで決めてください。w

手作り味噌の使い方のバリエーションを広げるために

お味噌汁以外の、様々な味噌の使い道を知っていただきたく

お味噌仕込み���後にお味噌を使ったランチをご用意しております。

今年は「ヴィーガン味噌つけ麺」をご用意しております。お腹を空かせていらしてください。

※作り方のプチレッスンとレシピはお渡しします。

LESSON日程

開催日　　1/25(土)　ひよこ豆味噌

　　　　　1/26(日)　白味噌 　

　　　　　1/30(木)　麦味噌

　　　　　2/1(土)　麦味噌

　　　　　2/2(日)　ひよこ豆味噌

※日程によって仕込む味噌が違いますのでご注意ください。作り方は他の日程で仕込むお味噌の作り方も簡単に説明はいたします。仕込み方は同じです。

時間　　　　　　12：30～14：30 アクセス　　　　吉祥寺駅公園口徒歩5分　(お振込が確認され、参加確定されましたら詳しい住所をお送りしております) レッスン料金　　¥12,000　　＊お申し込みメール受領後、指定日までのお振り込みをお願いしております。（材料費・レシピ・Tupperware容器・お味噌ランチ等全て込みです) 定員　　　　　　各4名まで 持ち物　　　　エプロン、筆記用具、お手拭、味噌を入れた容器を持ち帰る安定した袋やエコバック等お持ちください。

　　　　　　　　　　 申込み　　以下をよくご確認の上、下記にある「お申込みはこちらから」リンク先よりお申込みください。

●お願い

・レッスン希望日お書き添えの上、お申込みください。

・PCから受信可能なメールアドレスをご入力ください。(携帯のアドレスはセキュリティで弾かれてしまいます)

・お申し込みを複数名でされる場合は参加者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お支払いをまとめてされるか別々でお支払いをされるか明記してください。

・お子様連れのご参加は場所の都合上ご遠慮頂いております。

・書籍販売をご希望の方はその旨、お申込みの際にご記入ください。

「MODOKI 菜食レシピ」

「vege&spice」 絶版・在庫なし

「SUSHI MODOKI」

　上記いずれも税込1650円

★新刊「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」税込1760円

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お申し込みはこちらから

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申込みのご注意

・メールの着��でお受付いたしますのでキャンセル待ちになってしまうこともございます。ご了承願います。

・システム上ご返信がすぐにできず、翌日のご返信になってしまうこともございます。

・24時間たっても返信がない場合は再度お問い合わせください。

※以下よくお読みください

キャンセルはできる限りしないように、お仕事やプライベートのご予定がご確定の上、お申込み下さいますよう何卒宜しくお願い申し上げます。

開催10日前からレッスン料の50％のキャンセルチャージを設けさせていただいております。また、開催日1週間前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましてはいかなる理由でも100％のキャンセルチャージがかかります。(キャンセル待ちの方や他の方が入られた場合はかかりません)　その場合、レシピや作ったお味噌等の送付はできますがレッスン内容についてメール等での指導はできかねます。

皆様からのお申し込みを心より、お待ち申し上げております。

iina

[vegehana-food]

✿ がぜみそ | 宗像市大島 ・ムラサキウニと米味噌を合わせて、少し甘めに味付けした宗像大島の郷土料理。それが「がぜみそ」です。宗像市大島では初雪が降る頃、漁師は冷たい海に潜りムラサキウニを採り保存食として『がぜみそ』を作ります。ひな祭りには、子どもたちの健やかな成長と幸せを願い『がぜみそ』を、ひし餅に塗って食べる習慣があります。

[pankoro]