#切干大根煮

[mr-spice]

ねぎ味噌と切干大根煮

[momokuri-sannen]

さすがにコンビニ飯ばかりではいかん、と今朝は早めに起きて弁当を作る。

家人の分と2人分。

そんな大げさなものではなくて、鮭を焼いて、ピーマンとソーセージを炒め、ちくわの磯辺揚げを作り、たまご焼きを焼いて、作り置きの切り干し大根をめんつゆに漬けたのを入れる。切り干し大根は昨日の作り置きだ。

弁当ったって今日は家で食うんだが...。

午後からはねっとり仕事をする。

今日は暑い。

エアコンのいらない日が何日か続いたのだけど、今日はそうもいかない。

でもまあ風が存外にあって、窓を開け放つと快適なのだが、会議なんかが入るとそうもいかないので。

今日は娘が来るというので何を食いたいかと尋ねると「鶏肉のだいこんおろしがのったやつ」と「茄子の煮物」というリクエストだったので応える。

鶏むね肉のみぞれ煮、なすの田舎煮、あと弁当にも入れた切り干し大根のめんつゆ漬けである。

娘がまだ小さい頃はぼくの両親と同居していて、晩ごはんなどは母に任せていた。

そんな環境なので娘が普段食うのは年寄りの作ったものになり、煮物などが多かった。

ぼくと同じで好き嫌いが全くない人なのだが、特に煮物を好む。

その中でもなすの煮物は好物らしく、ぼくが作る飯では必ずリクエストをする。

ごちそうさん。

[aizumin]

今朝のごはん。

空豆とカニかまの混ぜごはん、春キャベツと春雨のたまご炒め、なすと湯葉の炊いたん、切り干し大根とわかめのお味噌汁。

そろそろ残りが少なくなってきた空豆ですが、今朝は塩茹でした後でカニかまと一緒に🍚に混ぜ込んでみました。

たまには🍙にせずに、普通にお茶碗についで。

ちゃんと飾り用の空豆を取っておかなかったのは失敗でした。混ぜたら全部崩れちゃった😥甘い系の調味料は何も入れてないのに、🍚を口にしたらほんのり甘くてそれがまたほっこりする味でした😊もしかするとカニかまかな？

主菜は春キャベツと春雨と刻んだ椎茸の甘辛煮を炒めて、🥚と合わせました。

🥚はもうちょっと炒り卵っぽくするつもりだったのが、油が足りずにフライパンにこびりつきそうになりました。慌てて他の具材と混ぜたら、上の画像のように存在感がほぼゼロ💦💦春雨を戻す為に、水溶き片栗粉をすぐに加えてしまったのも悪かったんですが……味は良かったから、まぁ良いや(ヤケクソ)なお、春雨はちょうど良い感じに具に絡みました。

副菜の🍆は湯葉と一緒にコトコトと。湯葉が完全にアントシアニンで染まってしまって、あまり美味しそうに見えないのが残念です🤣

味付けは日本酒、みりんと、溜まってしまった納豆のタレ。思ってた通りの味になって、ホッとしました。

お味噌汁の具を何にしようか迷った末に、切り干し大根と乾燥わかめの組み合わせで。戻さずにそのまま煮込んだので、切り干し大根の出汁も加わっていたと思います。

煮る時間は少し多めに。これを🔥にかけながら、空豆を茹でたり春キャベツを炒めたので、10分くらいかな？それでもしゃきしゃき感が残っていました。いつも切り干し大根をお味噌汁にしちゃうと、かなりくったりとしてしまうから、次に作る時も戻さないで直接雪平鍋に入れてしまおうと思いました。　

[cyunley]

なう(2023/02/27 19:25:24) まぐろユッケ🐟ウッマ😋🙌 作り置きの切り干し大根煮物はコレで終わり😗 餃子は原信の生餃子で1P9個入りで約100円程 やけどめちゃくちゃ野菜感が強くて気に入ってる😊 けどフライパンのテフロンが剥げてきてどない 焼いても焦げる様に🥺焦げる手前で止めたら 両端のは真っ白やし…むつかしー☹️ #焼き餃子 #マグロとアボカドのユッケ #切り干し大根の煮物 #自家製漬物盛り合わせ #家呑み #おうち居酒屋 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん #晩ごはん記録 #献立記録 #自炊記録 #てづくりごはん #手作りごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #いいね返し #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #cyuley作ディナー #cyuley 先日Amazonでポチッたオイルスプレーボトルが 届いた😃👏がしかし！ ノンオイルフライヤー機能付きの過熱水蒸気 オーブンレンジを買ったので、一月に購入した ノンオイルフライヤーが不要になってしもた😭 メルカリで売っても送料が結構かかるから 利益は二束三文やし… どないしたもんかのぅ🥺 https://www.instagram.com/p/CpKaZTty4QF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[makichibayu]

Today’s obento

・赤魚の西京焼き

・たらこ入り卵焼き

・切干大根の煮物

・ツナと胡瓜と切干大根のマヨサラダ

・人参と大根のなます

・ミニトマト

・16穀米ごはん

[u-m-i-k-a]

＊ごぼうのごま和え

＊厚揚げの照り焼き

＊きゅうりとみょうがの浅漬け

＊豆苗とカニカマのマヨポン和え

＊切り干し大根の煮物

[teiten-bento]

2024/08/07

ごはん、ごま、しそ巻きみそ

鶏のスパイス塩唐揚げ

卵焼き

ごぼうサラダ

切り干し大根の煮物

[toujiya]

切り干し大根煮

切り干し大根、油揚げ、にんじん、椎茸

[kensan2574]

2024/3/23(土)本日の息子弁当。

寒く冷たい雨の朝。桜はまだ先か…

味の素ザ☆シュウマイ、から揚げ、玉子焼き、切り干し大根、炊きたてごはんにゆかり、たくあん、小女子の佃煮とふじっこ煮おにぎり昆布。

気をつけていってらっしゃい！

昨日、同僚から実家で採れたというレモンをたくさんいただいた。よってしばらく晩酌は生搾りレモンサワー一本でいくぜー♪

[chuck-snowbug]

Foods(瓶ビール、蒸し鶏の冷製、台湾風腸詰め、水餃子、焼きビーフン、スーラースープ、台湾風切り干し大根と玉子焼き、豚の角煮、アンニン豆腐) of “Syumien” - September 2023

Previous Posts:

[mr-spice]

切干大根煮

[momokuri-sannen]

たまご雑炊。

朝昼兼用だ。

ちょっと目を離したので、ずいぶんお粥に近くなってしまった。

ぼくは好き嫌いがないというのが取り柄だが、食えないことはないが、あまり積極的には食わないものがある。

それが「お粥」だ。

なぜかといえば理由ははっきりしていて、あれを見ると病院食を思い出すからだ。

初めて入院した時は、かなり重篤だったせいもあって、身体を動かすこと自体が禁じられていた。

またその間絶食である。

それから寝返りはしていいとか始まって、食事も重湯からお粥、白飯となっていった。

なっていったのだけど、一度でも病院の食事を摂った経験のある方ならお分かりかと思うが、とかく「味がない」のである。

特に減塩食になっていると、まあ味はほとんどしない。

おかずに並ぶものは煮魚とか野菜を煮物で見覚えのあるものばかりである。

見覚えがあるということは味も覚えている。

しかし口に入れた病院のそれは、ほぼ無味である。

そのギャップになかなか慣れなかった。

退院してから食った、ごく当たり前のもの全てがめちゃくちゃ塩辛く思えたものだ。

そんな記憶が呼び覚まされるので、あまりお粥は食わない。

中華風のお粥なんてとても旨いのだけど、ね。

晩飯は「海鮮丼」と「切り干し大根の煮物」

丼の刺身はスーパーで購めたものだが、店にもよるがこういったものに大根のツマが付いてくる。

実はぼくはあれが好物なのだ。

名古屋だと「たまり醤油」というのが普通に家庭にあって(豆みそ文化だからね)、わさびを溶いたたまり醤油にツマをつけて食うと、それだけで米がいけた。

今日のはたっぷりツマがあったので、ホクホクしながら食った。

家人は「他所ではやらないでね」と苦笑する。

さらに切り干し大根の煮物も「これがあったらナンボでもメシ食える」おかずの一つだ。

まあ切り干し大根を戻す手間さえ惜しまなければ手軽に作れるから、子どもの頃からよく食卓に出ていた。

ぼくはそれがあると抱え込むように食ってしまうので、母はぼく用に小鉢を用意していたくらいだ。

よく考えたらどっちも大根だ。

大根好きなんだなァ、俺。

ごちそうさん。

[aizumin]

今朝のごはん。

切り干し大根とひじきの混ぜごはんおにぎり、ほっけの塩焼き、ズッキーニと平茸の煮びたし、白菜と厚揚げともやしのお味噌汁。

今朝は、取りあえずあるもので。

ほっけは、昨夜のうちに冷凍庫からチルドへ移して、解凍させていました。いつも焼き上がってから半分にしてますが、それだと身の切り口が潰れて何となく汚ならしく見えるので、思いきって生の状態で切ってみました。結果は……サクッとイケるやんか😁👍

この切り口の素晴らしいこと！！美し～～～ぃい✌️your win

そしてお見苦しいのですが、右の画像がそのほっけの成れの果て😅ほぼ肉はこ削げ落とせたと思います。🐱泣かせだぜ(褒めて？)

ズッキーニの出汁びたしは、本来は白だしで作るものなんですが、今まで作ってきたものは家に白だしが無い為に、だし醤油を酒とみりんで薄めて使ってました。今朝もズッキーニを茹でる前にその自家製の漬け汁を作ろうとして、はたと気がつきました。

昨日の🍢のおつゆって、まさに白だしじゃん！？

それならキンキンに冷蔵庫で冷やしてあるし？ズッキーニをちょっと浸けるだけで、煮びたしになるよね😃💡

ということで、すぐにひと品完成💪your win

🍙の具ですが、ずっと冷蔵庫に残してあった切干大根とひじきの煮物を再度🔥にかけて水分を飛ばし、🍚に混ぜ込みました。これがツナ水煮もかなり含まれてまして……ほっけもあるし悩みましたが、早く食べちゃった方がいいかな🤔と。最初は🍚がべちょべちょしちゃうだろうから、そのまま丼によそうつもりでしたが、混ぜ込んでみたら意外とまとまるので成形して🍙に。海苔に水分が染み出すこともなく、上手く出来上がりました💕

そしてお味噌汁。白菜を使うことは決めてましたが、何と組み合わせようか🤔取りあえずアクセントとして豆もやしは決めて、あとはたんぱく質が多くなり過ぎちゃうけど、取っておいた厚揚げかな。

これで完璧だなぁと思いました……が、よくよく考えたら、

乾燥わかめ入れちゃえば良かったんじゃない？

うん。白菜とも豆もやしとも合うんだし、たんぱく質過多で悩む必要なかったじゃん ＿|￣|○i|i|i| your lose

[cyunley]

なう(2023/02/25 20:28:54) でっかい人参が5本も入って100円やたけど 訳ありB級品で先が折れてたり割れてたり… そんなん全然大丈夫やろ🤩とゆー訳で人参を ふんだんに使いました🥕✨ ピーラーで剥いた皮はウサギの大好物🐰 喜んでムシャムシャ食べてた😊 焼きビーフンは野菜たっぷり過ぎて麺が見えん🙄 #焼きビーフン #切り干し大根の煮物 #蓮根のきんぴら #お新香盛り合わせ #家呑み #おうち居酒屋 #おうちごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん #晩ごはん記録 #献立記録 #自炊記録 #てづくりごはん #手作りごはん #てづくりごはん365 #cooking #cook365 #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #いいね返し #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #cyuley作ディナー #cyuley 今日観た映画｢パーフェクト・ライズ｣が 中々面白かった😃サスペンス系になるんかな？ 最後まで犯人は誰やろ？とあれこれ想像しながら、最後は何だか切なくなった🥺 毎日一本づつ映画観てるけど｢オススメ映画｣なる アカウント作ろかな？勿論ネタバレ無しの 五ツ星評価のアカウント🎬 理由はそんなアカウントあればえーのになぁと 思うからやけど完全な独断と偏見になるので 造り手さんに迷惑かな？とかも思ったり…🙄💦 https://www.instagram.com/p/CpFYeejSk3q/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[whprogress]

2024.12.1 今日の晩ごはん

鶏つくね切り干し大根の煮物、ポテマカサラダ、ワカメと卵のスープ

[makichibayu]

Today’s lunch box！

3種のおにぎりとコロッケ。

まんまるに揃えてお重に詰め込んでみました。

・白米＆京らー油ふりかけ

・16穀米＆なめ茸明太子

・16穀米＆なめ茸

・牛肉コロッケ

・切干大根の煮物

・金時豆

・胡瓜と切干大根とツナのマヨサラダ

・たらこ卵焼き

・ミニトマト

・人参と大根のなます