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美味至福『自家製和牛ローストビーフ弁当』

家族みんなが大好きな和牛ローストビーフをお弁当仕立てに。

外食へ行くより、嬉しいし美味しいと言ってもらえるのも良いですよね。

外食に行くより豪華にすることができます。

サイドのおかずももちろん手作りで品数は多い構成に。

お弁当というものは一つの箱の中に、数々を楽しむことができる

日本の誇れる食文化です。

アイデアは無限大。美味しさも無限大。

たくさんお弁当は売ってはいますけれども、自分が手がける衛生面での安心感と美味しさは

格別です。

栄養バランスもはるかに良いので、ここもポイントですね。

ソースの市販品だと物足りないので、2種類を用意しました。

全て味見をしながら、仕上げるので間違いない美味しさです。

とろける脂がまた美味しく、ペロリと食べてくれるのも

作り手側としては嬉しいですよね。

あと、難しいのは盛り付けのバランス。

どれだけの量を作り、それだけの品数が必要か。

ローストビーフの盛り付け方などは、本当にその時のひらめきで。

お肉の形や野菜などの形は、日々日々、手に入るもので違いますので

これは感性で仕上げます。

集中しますので、周りの声が聞こえなくなる私です。

息子が『うちのクリスマスの料理が楽しみだね！』

『うちのおせち料理はすごいね！』

と何度も言われるので、物価が高くなり過ぎているけれど色々な工夫で

作り上げれるといいのですが。。。。。

すでに食材の高騰は、ここ数年で1、6〜2倍になってしまって

驚きの連続ですね。みなさまも今年のクリスマス料理やおせち料理はどうされますか？

たくさん仕込み、それでもまたプラスで用意せねば（笑）というクリスマスに年末年始の年越し

にお正月がやって���ます。

料理研究家　指宿さゆり

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男料理〜えげつなく地味なこだわりその2〜

焼ききのこというのは手抜き料理の代表格といった感があるのですが、食べると本当に美味しいです。ですので、一品なにかが足りないなと感じたときに便利です。

ぶっちゃけ、ただの冷しゃぶなのですが、食欲がない夏の定番となりました。ポン酢にわさびを溶かすだけで主菜となるので、「正直ご飯作るのめんどくせー」と思ったときに作っています。

あくまで個人的な意見で恐縮ですが、小松菜をこれだけ美味しく頂けるレシピはないと思っています。サッと作れて常備菜となるこの便利さは重宝します。

魚の煮付け全般に言えることだと思いますが、さばの味噌煮も霜降りがキホンかなと悟りました。霜降りというひと手間を加えるだけで、臭みを取り除くことができます。（料理酒だけでは魚の臭みは隠せません！）また、　お味噌の風味を活かすために、煮汁を煮含めた後に味噌を加え、煮上がりに前に生姜の薄切りを加えることで生姜特有の爽やかな風味をそのまま活かすことができるのだそうです。また、生姜の作用もあってか、煮汁にとろみがつき、さばに煮汁が絡みやすくなるのだそうです。さばの味噌煮において生姜というのは地味な食材ですが、生姜本来の香りを存分に活かすためにも霜降りという工程は欠かせません。

カニカマを入れるとさらに美味しくなります。戻し汁には切り干し大根の旨味が溶��出ているので、味噌汁のだしとして使用可能かと思います。

れんこんの滋味深い味わいがホッとする味噌汁です。

カレーの隠し味に。スーパーにチューブが置いてあります。

フランスの筑前煮ですが、ラタトゥイユ感覚で簡単に作れます。作り置きできる点もグー！です。

仕上げにナッツとドライフルーツを加えると、ワンラックアップした一品に変身を遂げます。

[tanashigurashi]

【新着ブログ更新】 こんにちは！田無ぐらしです😊 業務スーパーの白菜キムチがすごすぎて、思わずブログにしちゃいました！ たった189円(税別)なのに、この味とコスパ…😳💖 アレンジレシピも紹介してるので、ぜひチェックしてね🥬🔥 節約しながら美味しく健康に！私の密かな推しアイテムです👀✨

[genkidesuka2022]

甘酒ってどれも同じ？酒粕甘酒と米麹甘酒の違い

一時ブームがきたこともあり、今ではスーパードリンク、飲む点滴として飲まれている甘酒ですが、その種類には酒粕甘酒と米麹甘酒の2種類があります。

ご存知でしたか？

どちらも甘酒ですが、味の違いや効果の違い、効能の違いなどがあるんです。

また、2つを混ぜて飲んだら？

そんな点を紹介します。目次

甘酒の種類は2種類ある

甘酒の種類1・酒粕甘酒

甘酒の種類2・米麹甘酒

酒粕甘酒と米麹甘酒の味の違い

酒粕甘酒と米麹甘酒の栄養

酒粕甘酒と米麹甘酒の効果の違い

酒粕甘酒の効果

米麹甘酒の効果

酒粕甘酒と米麹甘酒の効能の違い

酒粕甘酒の効能

米麹甘酒の効能

酒粕甘酒と米麹甘酒を混ぜて良いとこ取り

甘酒の麹菌は生きているの？

最後に

関連

甘酒の種類は2種類ある

「健康に良い」から「美容に良い」とイメージがシフトした甘酒は、若い女性の間でも積極的に飲まれています。

温めて冬場に飲むもよし、冷やして夏場に飲むもよしと年間通して飲めるのも嬉しい点です。

甘酒の栄養価値が見直され、続々と体やお肌に良いという情報が出回ったおかげで、昔ほど抵抗感なく飲む方が多くなりました。

多忙で栄養について考えていられない方や、時短でも体に良い優しい食品を摂りたいという方向けに、現在では市販の甘酒も種類が増えて自分好みの甘酒をお持ちの方も多いと思います。

それほど甘酒は健康と美容を考える方たちに需要があるドリンクとなっています。

甘酒の種類1・酒粕甘酒

酒粕甘酒は日本酒の製造時に出る粕を使った甘酒��す。

いわゆる「酒粕」と呼ばれるものですが、一般的に甘酒と呼ばれるのはこの酒粕甘酒のことと言われています。

また、酒粕は日本酒を製造する際にアルコールを出した後の物のため、酒粕甘酒には微量のアルコールが含まれています。

ちなみに酒粕には100g中約8%のアルコールが含まれます。

加熱することで5%程度に減少させることはできますが、販売されている酒粕甘酒はほとんどがアルコール1%未満と表記されていることが多く、運転などに差し支える可能性は低いとは言えますが、やはりアルコールを摂取するべきではない人には注意が必要であるので注意が必要です。

アルコールは含まれますが、酒粕甘酒のカテゴリーは酒類ではなくソフトドリンクとして販売されています。

甘酒の種類2・米麹甘酒

米麹甘酒の原材料は米と米麹のたった2つだけです。

米を蒸し、そこに米麹を加えて発酵させることで米麹甘酒が出来上がります。

酒粕甘酒のようにもったりとした口辺りではなく、比較的サラサラとして飲みやすいのが特徴です。

米麹も酒粕同様に日本酒の製造に関わってくるものですが、米麹はアルコールが作られる前の物のため、アルコールは含まれていません。

こちらの甘酒ならお子さん、妊娠中の方でもアルコール分の心配なく飲むことができます。

酒粕甘酒と米麹甘酒の味の違い

酒粕甘酒…酒粕独特のクセや香りで味、香りともに濃い印象

米麹甘酒…甘さも控えめで、口辺りがなめらかでスッキリ

一般的に縁日などで提供されることが多い酒粕甘酒は、お馴染みの通り酒粕独特のクセや香りを強く感じますし味、香りともに芳醇と表現できるほど全体的に濃い印象を受けます。

一方で米麹甘酒は酒粕甘酒より香りも甘さも控えめですが、しっかりと素材のコクがあり、尚かつ口辺りがなめらかでスッキリとしています。

甘酒独特の個性がよりあるのは酒粕甘酒で、それを飲みやすくしたものが米麹甘酒です。

酒粕甘酒と米麹甘酒の栄養

酒粕甘酒に含まれる栄養には、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、カルシウム���鉄、亜鉛、アミノ酸などが含まれています。

米麹甘酒に含まれる栄養には、酒粕甘酒ほどではありませんが、タンパク質が含まれており、酒粕甘酒より多い炭水化物が含まれます。

また、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ビオチン、ナイアシン、パントテン酸などが含まれています。

酒粕甘酒と米麹甘酒の効果の違い

酒粕甘酒の効果…ダイエット

米麹甘酒の効果…美肌

酒粕甘酒の効果

酒粕甘酒の効果としてはダイエットに向いているといえます。

レジスタントプロテインという種類のタンパク質が含まれており、この成分は不溶性食物繊維と似た働きがあることが分かっています。

摂取すると体の中の油と吸着して一緒に排出してくれ、コレステロール低下作用と肥満防止に役立ちます。

米麹甘酒の効果

米麹甘酒は美肌効果が期待できます。

米麹に含まれ���いるエルゴチオネインという成分は美肌に良い上位に入るビタミンCよりも抗酸化作用に優れており、肌の耐久を上げて美肌を保ちます。

老化を防ぎ、紫外線を浴びても炎症が起きにくくなる肌作りをしてくれます。

また、ビオチンという肌のくすみなどを予防する成分も酒粕甘酒より多く含まれているため、肌の強化に繋がります

酒粕甘酒と米麹甘酒の効能の違い

酒粕甘酒の効能…睡眠の改善

米麹甘酒の効能…疲労回復

酒粕甘酒の効能

酒粕甘酒の効能は睡眠の改善です。

酒粕甘酒には「アデノシン」という成分が含まれているため、眠気を誘い、良質な睡眠へと導いてくれます。

米麹甘酒の効能

米麹甘酒の効能は疲労回復です。

甘さの元となっているブドウ糖は摂取後、速やかに吸収されるため、すぐに体へエネルギー補給できます。

ブドウ糖は麹菌によって予め分解を終えている状態のため、体に負担をかけず効率良く吸収されていきます。

また、麹菌は消化吸収を助ける働きもあるため、胃腸にかかる負担を抑えながら栄養を取り込むことが可能です。

酒粕甘酒と米麹甘酒に共通したメリットは、ビタミンＢ１や葉酸、パントテン酸などのビタミン類が豊富であることと、必須アミノ酸９種類を全て含んでいるということ、そしてどちらも腸内環境を整えてくれます。

夏バテの時に冷やして飲むと夏バテ防止にも期待が持てます。

酒粕甘酒と米麹甘酒を混ぜて良いとこ取り

結論で言えば、酒粕甘酒と米麹甘酒を混ぜるのは有効です。

酒粕甘酒、米麹甘酒ともに、体と美容に良い栄養がたっぷりですが、2つの甘酒を混ぜる際に着目したい点はカロリーとアルコールです。

ブドウ糖から感じる自然な甘さの米麹甘酒は、砂糖などの甘味料を入れずにあの優しい甘さを元から持っています。

一方で、酒粕甘酒は甘味料を入れなければ甘さを感じられず、飲むのが少々辛いドリンクです。

そんな酒粕と米麹甘酒を混ぜて飲むことで、余計な甘味料を摂取する心配もなく、米麹甘酒のおいしさを共通しながら酒粕甘酒と米麹甘酒どちらも楽しむことができます。

ただし、酒粕の方にはアルコールが含まれているため、お酒が飲めない方や妊娠中の方などは混ぜずに米麹甘酒の方を強くお勧めします。

甘酒の麹菌は生きているの？

甘酒に使用する麹菌についてですが、結論から言えば麹菌は死滅している状態です。

50℃程度の熱で麹菌は死滅してしまいますが、麹菌は生きた状態で体内へ送り込まれても繁殖することはありません。

また、生きたままの酵素を取り込みたいと考える方も多いですが、酵素は甘酒の栄養成分となるブドウ糖などを作り出すために必要なもののため、既に栄養が生み出された甘酒には酵素が含まれている必要はないのです。

例え酵素が体内で壊されず存在したとしても、胃酸によって活動能力を失い、腸に届くことはありません。

しかし、麹菌や酵素が死滅、破壊されているからと言っても、作られた栄養成分が壊れることはないため、栄養がなくなる心配はありません。

最後に

体や美容に良いことはもちろん優先したいポイントですが、最も重要なのは味です。

酒粕甘酒を飲んできた方にとっては独特のクセがあり飲みにくいと感じていた方も多いと思います。

米麹甘酒にももちろん栄養がたっぷり詰まっているため、あなたに合ったタイプの甘酒を選んで楽しんでみてはいかがでしょうか。

[ovestyan]

コンビニ風塩おにぎり

【材料】

◎米→2合

◎塩→小さじ1

◎白だし→小さじ1

◎酢→小さじ1

◎サラダ油→小さじ1

【作り方】

①炊飯器◎をすべて入れる

②水を2合のところまで入れて混ぜる

③通常炊飯したら完成

【コツ】

炊く合数にあわせて分量を変えればいつでも作れます

普段は炊飯器・電子レンジを使った簡単レシピを毎日発信してます。

良かったら明日の投稿もみてね！

[kennak]

近代イタリア料理の父と言われる、ペッレグリーノ・アルトゥージ。 彼がイタリア料理に果たした功績はとてつもなく大きなものがあります。 それは、「イタリア各地の地方料理を、イタリア料理としてまとめ定義した」ことによるものです。 アルトゥージはロマーニャ地方フォルリンポポリの食料品店の息子の生まれ。家業は継がず、リヴォルノとフィレンツェで銀行家・両替商としてひと財産を築き上げました。当時のイタリアの主人公・ブルジョワであったわけですね。 アルトゥージの趣味は料理で、作ることもそうですが、何より食べることが大好き。食料品店を営む父親譲りのものがあったらしく、若い頃からナポリ、ローマ、パドヴァ、トリエステ、トリノなどなどイタリア各地を巡っては、その土地の名物料理を食べて周りました。 レストランや宿屋、市場、一般家庭にまでお邪魔しては、その料理のレシピについて話を聞き、また調理の様子を観察して記憶。そのレシピのメモを郵送してもらうことを大変好みました。 それら長年に渡る地方観察をまとめた本が1891年にフィレンツェで出版された「料理の科学と美味しく食べる技法」でありました。 この本は爆発的にヒット。 版を次々に重ね、イタリアの各家庭にあるとすら言われるほどの、「国民的料理本」になりました。 アルトゥージの偉大なところは、���在の我々が想像する「イタリア料理」の定番を採用し提示したところにあります。 「ジャガイモのニョッキ」がイタリア人の好物になったのも彼の本の影響だし、「トマトソース」をパスタにかけることを全土に普及させたのも彼の功績です。18世紀までトマトは「有毒」な植物と考えられており、19世紀からようやくジュースやソースとして使われてはいたものの、肉にかけれていた程度で、パスタにかけるという発想は当時の人はなかったのです。 初めてトマトソースをパスタにかけて食べてみたのはナポリの庶民。そのレシピをアルトゥージが入手して料理本に掲載したことで、一気にイタリア全土に広がったのです。今や、トマトソースのないパスタなんて考えられませんよね。

「イタリア料理」の統一運動｜尾登雄平（世界史ブロガー・ライター）

[crocheteuse]

In this post, I am compiling a list of Japanese sewing and craft websites with free patterns and instructions. I will update it as I find more websites.

[kkimura]

今回は、高タンパク質、低糖質、低炭水化物でお腹も心も満たされる一品の紹介です！タンパク質は食べるだけでエネルギーを消費できるってご存知ですか？

運動や食事制限もいいけど、食事誘発性熱産生で無理せず効率良くダイエットするのが1番！健康レシピとはいえ、めちゃくちゃ簡単な材料で美味しくできるので、毎日でも食べたいレシピになってます！

This is absolutely the most perfect Super High Protein, Low Carb, Low Fat, Low Sugar dish that I want to eat everyday!!

So delicious and easy to make with simple ingredients. Very healthy and satisfying dish!!

Hope you enjoy the video! 😉💕

[lastscenecom]

マーケティングを学んだことのある読者なら、大手食品会社ゼネラル・ミルズが1950年代に発売した、「ベティクロッカー」に関する有名なケーススタディをご存じかもしれない。 このケーキミックスは、水を加えて混ぜて焼くだけの優れた商品だったにもかかわらず、当初の売上げは振るわなかった。経営陣はこの状況に首をひねったが、やがてその謎が解けた。この商品を使うとあまりにも簡単にケーキが焼けるために、その購入者が「手抜きをしている」という後ろめたさを感じていたのである���このような顧客理解を踏まえて、同社は原材料からエッグパウダーを取り除き、購入者が卵を割り入れて混ぜるレシピに変えた。この小さな変更によって、つくり手の気持ちが楽になり、売上げの増加につながった。それから70年経ったいまも、ほとんどのケーキミックスはつくり手が卵を加えるレシピのままである。 このストーリーには、自動化された商品やサービスの導入が活発化している現代に通じる教訓がある。企業は、顧客がその商品・サービスだけでなく、それらを使う「自分自身」に対してまで、どのような感情を抱くかを深く理解する必要があるということだ。

AIは私たちのアイデンティティや消費活動にいかなる影響を及ぼすか 顧客や従業員の心理的な障壁に目を向けよ | ギゼム・ヤルチン,ステファノ・プントーニ | ["2024年1"]月号｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー

[leomacgivena]

50年くらい前の料理本を見ると、シンプルな料理が多くて驚く。茹でて三杯酢をかけただけ、野菜を切ってドレッシングかけただけ、みたいなのが「料理」として載ってるの。なるほど調理家電が発達したぶんレシピを難しくしてしまってるんだな。作業をPCで自動化するとなぜか仕事が増えるやつだ。

Xユーザーのifさん

[wwwwwwwwwwww123]

(1) #ラク速レシピのゆかり＠toroaスイーツ開発・料理家さんはTwitterを使っています: 「チーズトースト作る時、「コンソメ、醤油、バター」混ぜてパンに塗ってからチーズのせて焼くとうま味と香りで抜群に美味しくなる。 これだけ？って位簡単だけどすごく美味しい。 バター10g練って顆粒コンソメ・醤油各小1/6混ぜて食パンに塗り、スライスチーズ1枚のせてトースターでカリッと焼く。 https://t.co/pKWbvihaV1」 / Twitter

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美味しい自家製の炊き立て『おにぎり』はいかがですか？

もちろん具も自家製。

おにぎりを外で買おうと思ったことも無いぐらい

お米も美味しいベストな炊き上がり。

我が家でも作ると『美味しいね』と言う声が上がり、あっという間になくなります。

おうちの食事が美味しいと

家族円満であることは間違いないので

家族が大変喜ぶ。

美味しさは家族の幸福度かもしれませんね。

お写真はレシピ制作、掲載、連載分より引用しております。

料理研究家 指宿さゆり

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男料理　〜えげつなく地味なこだわりその1〜

地味なこだわりなのですが、コチュジャンを小さじ一杯ほど入れると地味に味変します。

卵かけご飯（TKG）にわさびを入れると地味に美味しくなります。というのも、卵の臭み成分としてお魚と同じ臭み成分が含まれているからです。尚、卵はマイルドな食材なので、結構多めにチューブを絞ったほうが美味しい気がします。

和え衣にナッツを入れると味変します。ピーナッツ派、くるみ派といろいろですが、レシピ本通りにミキサーにかけずに、タッパーに入れてめん棒で軽く砕けばよいのだと悟ったのはごく最近のことです。

ふろふき大根・おでんが典型例ですが、大根の煮物を美味しくいただくためには米ぬかで���茹でをしたあとで昆布だしでお出しを煮含めるということが定石だと思います。そうしないことには大根特有のアクを取り除くことができないからです。ですから、大根の煮物をお上品にいただくというのは意外と手間がかかるわけでありますが、こと手羽先と大根の煮物については、なぜかはわかりかねるのですが、手間を惜しんでも割と美味しくいただくことができる大根の煮物なわけでして我が家の定番となっている次第であります。尚、和食の鉄則ですが、煮て味を含めるのではなく、冷める過程で味を含めるのが煮物の定石でありますので、いくら煮る時間を長くしても味はしみませんので悪しからず。

焼きそばにも応用が利くのでは無いかと思います。

アラビアータはイタリア人にとってのTKGです。これをマスターすれば、アンチョビといった魚介系パスタ、きのこ入りパスタといった応用が利くので、ぜひマスターしておきたい王道パスタです。コツはトマトソースを朱色になるまで煮詰めることだと思います。これに尽きます。文字通りイタリア人にとってTKGなので、アラビアータはコツを掴めば誰でも美味しく作れる飽きのこない家庭料理かと思います。

"ドレッシング＝dress(ドレス)+ing(現在進行系)"です。キャロットラペの主役はあくまでも"にんじん≠ドレッシング"ですから、にんじんから滲み出るにんじんジュースを大切にしながら、にんじんにドレスを着せるように、やさしくからませます。尚、フレンチの王道は白ワインヴィネガーとオリーブオイルで作るヴィネグレット・ソースですが、なければサラダ油と米酢でも大丈夫だと思います。フレンチのおばんざいですから、一度作ると日持ちもしますし、常備菜となるはずです。

日本ではドラキュラのイメージが強いからか、フランスではにんにくが"プロヴァンスのバニラ"と呼ばれていることを知ると驚きを隠せない方が少なくないのではないかと思います。にんにくは火入れの仕方で香りが様変わりする食材ですので、ポタージュにおいてはやさしく火入れをしてあげることがコツとなります。美味しくいただいた後、レッドブルの如く、体から力がみなぎる反面、体中からニンニク臭が漂うので、夕食後外出を控えることが無難です。尚、コンソメ顆粒だしでやさしく煮るだけで作れるので、ストイック感のない手軽で美味しいポタージュかなと思います。とはいえ、食後色々と臭うことが欠点ですが・・・。

ピーラーで皮を剥いたきゅうりとザーサイを千切りにした中華スープです。ド・シンプルな中華スープより、とりあえず作った感がでるので、ラーメンやチャーハンといったお供に合い、喜ばれます。また、夏の暑い時期でも、手軽でさっぱりと美味しく頂けるので、知っていると何かと重宝するレシピです。

ジェノベーゼのベースとなる市販のバジルソースが余った時、グレープフルーツと和えてサラダにして使い切るとおしゃれ感がでますし、節約になります。

[plasticdreams]

たまたまちょっと長生きしている医師の方が、これで私は健康です！といって食生活を公開するのは違うとは思いますが。医師なら科学的エビデンスのないことは言わない方がいいのにと、いつも思います。

「再発は絶対にしたくない」乳がんになった料理家が意識している食材と“がんに負けない”レシピ（週刊女性PRIME） - Yahoo!ニュース

[falseandrealultravival]

Roasted chickpeas cooked in soy sauce (prose, cooking)

Lightly wash 1.5 cups of chickpeas and roast them in a frying pan. At the same time, mix 2.5 cups of water, 0.5 cups of soy sauce, 150g of sugar, and 2 sliced ​​chili peppers in a pot and boil (@). When the chickpeas are hot inside, put them in a large bowl and pour in. (Be careful, the liquid will boil over if you put the chickpeas in it.) The recipe says to cover and leave it overnight, but it will be too hard, so heat it in a pot while adding water. About an hour and a half.

Chickpeas have a chestnut flavor, and this dish brings out that characteristic. It's delicious and will make you want to eat more. It would also be good as a snack with liquor

2024.12.25

煎りひよこ豆の醤油煮（prose , cooking）

ひよこ豆１．５カップを軽く洗い、フライパンで煎る。並行して水２．５カップ、醤油０．５カップ、砂糖１５０ｇ、輪切り唐辛子２本分を混ぜて鍋で沸騰させる（＠）。ひよこ豆が中まで熱を持ったら、大きな器にひよこ豆を入れ、＠を注ぐ。（液にひよこ豆を入れると吹きこぼれるので注意。）蓋をして一昼夜置くのがレシピだが、それでは硬いので、水を足しながら鍋で加熱する。１時間半といったところか。

ひよこ豆には栗の風味があるが、この料理はその特徴を大いに発揮させる。美味しいので食が進む。酒の肴にも良いだろう。

[ellie-lili]

カンパーニュ。

高加水パンのレシピで、やわやわの生地だったので、成形がなかなか難しかったです。今回は少しだけ締めすぎてしまいましたね。

お餅みたいに、吸い付くようなもっちり感で、かなり好み。

休日以外にも焼けるような、パン作り計画を立てたいと目論んでいます。生地を冷蔵庫で低温発酵させるので、調整ができそう。