#アラ煮
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11月7日 月曜日のちょいと立寄り…ニシンの花造り ・ 立飲み刺身専門店3号 ニシンの花造り……おどろきの¥440 名物あら煮¥330 正味滞在時間30分 ・ #立ち寄り #秘密の場所 #秘密のお店 #ごはん #ごはん日記 #ごちそうさまでした #世界で一番 #魚 #刺身 #お刺身 #激安 #激混み #立ち飲み #専門店 #刺身専門店 #アラ煮 #世界で一番好きな #魚 #刺身 #刺身専門店 #鯵 #ニシン #生ニシン #花造り #和食 #グルメ #写真 #うまい #美味しい #yum #yummy 2203 (横浜駅西口) https://www.instagram.com/p/CkzUNPsyxwz/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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#お弁当 #お弁当の記録 まぐろのアラ煮。蒸しキャベツのサラダ。ちくわの磯辺揚げ。かぼちゃの煮物。
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今晩は、揚げなす・オクラ・ミニトマト…薬味もたくさんのトッピング蕎麦☺️
めんつゆも作ってみましたが… 味は市販のものとあまり変わらないかも😅
お蕎麦のお供に、鶏とレンコンと里芋の柚子煮がちょうど良かった♪ お出汁で残った昆布も入れちゃいました。
夫の1番大好きな、鰤と長ネギのお味噌汁も美味しく出来ました😀
最近はブリカマやアラで節約です…
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寒くて目が覚めた。
窓を開けると風が刺すように冷たい。
昨晩残したままの洗い物を片付けながら、朝飯の準備をする。
ハムサンドである。
からしマヨネーズに、さらにあらびきマスタード。
塩もみしたきゅうり、レタス。
トマト買ってこないとなァ。
午前に掃除を始める。
台所を掃除していると家人が換気扇もやりたいというので始めてしまい、雛人形の片付けは明日に延期。
昼飯は「スパゲッティ アラ ペスカトーレ」である。
ワンパンで作るので楽でいい。
イタリア語で「漁師のスパゲッティ」の意味らしい。
売れ残りや雑魚をトマトで煮込んだソースということだが、うちはサラリーマンなのでシーフードミックスで。
夜は「ハンバーグ」である。
ハンバーグであるが、��チにあったのが「豚ひき肉」なので豚ハンバーグである。
もう一品は「フライドポテト」
皮付きなのが好きであるから、ここはレンジと併用で火を通して作る。
腹一杯である。
ごちそうさん。
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2024年2月9日（金）
NHKの改悪でBSの番組が減ったので、近頃は＜ミステリーチャンネル＞を贔屓にしている。チャンネルの存在自体知らなかったのだが、BS・CS放送をチェックしていると、JCOMの契約で視聴可能となっていたのだ。以前はBSで放送されていた＜名探偵ポワロ＞＜刑事コロンボ＞、何度も見ているが何度でも楽しめる。番組表をチェックして、録画と書き出しに精を出す毎日だ。
5時15分起床。
日誌書く。
朝食。
洗濯。
弁当用のミニトマトが無かったので、コレモ七条店まで走る、こんな時24時間営業は本当に有り難い。
可燃ゴミ、30L*1。
ツレアイを職場まで送る。
AppleのOSアップデート、macOS SONOMA 14.3.1, iOS 17.3.1, watchOS 10.3.1。
AppleTradeInの手続き、身分証明書をアップして回収日を予約する。
ごぼう茶煮る。
酢タマネギ仕込む。
カレーに残り野菜を入れて煮込む。
ランチ、朝のコレモで買っておいたうどんに天ぷらトッピング。
軽く午睡。
資料整理。
付属図書館からメール、紀要（20号）発行とのこと、週明けにいただきに行こう。
ポワロの書きだしディスクの整理、抜けている分を番組表でチェックする。3月末までにはほぼ全部揃うはず。
コレモへ買物、貝割れ・トマト・胡麻。
amazonから定期便届く、ヤシノミ洗剤の従来のものが品切れで大きいボトルに変更となった。
夕飯、息子たちには蒸し鶏・豚しゃぶ、具沢山味噌汁。
ツレアイはスタッフにコロナが出たとのことでその対応にバタバタ、いつもより1時間近く遅くなった。
帰宅してまずはココに点滴、その間に私は肴の用意。昨日の見切り品の鯛のアラを煮て、🍶＋🍷で慰労する。
録画番組視聴、落語研究会から「按摩の炬燵」柳家喬太郎／「突き落とし」春風亭一朝。
片付け、入浴、体重は650g増、あちゃー。
歩数は足りないが3つのリング完成、水分は1,420ml。
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【12月28日(水): おひるごはん】 ・昨日の鯖と鯵のトマト煮の残りのソースに冷凍してたドライトマトと切干大根のたきこみごはんいれて、賞味期限きっちり1週間経過したたまごにチーズ入れたトロトロスクランブルエッグかけてオムライス的なナニカ。 ・ちぢみほうれんそう、さっと茹でただけ。 ・昨日の鯵のアラとコンブであら汁。井伊商店の麦味噌で。 ・なかなかのむちゃぶり攻撃を受けたけどなんとか立ち向かえそう…？ ・ハッピー玉摂取したから？ https://www.instagram.com/p/CmsrOh4P-n4/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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魚なのに出世？ 出世魚ぶりの栄養成分
ぶりは成長とともに呼び名の変わる代表的な出世魚で、濃厚な味わいの赤身魚です。
産卵直前で脂がのる冬が旬で、その時期のぶりは「寒ぶり」と呼ばれています。
ちなみに成長につれ、モジャコ→ワカシ（～40cm）→イナダ（～60cm）→ワラサ（～1m）→ブリ（1m～）と名を変える出世魚です。
関西ではワカナ・ツバス → ハマチ → メジロ（イナダ） → ブリとなりますが、ハマチは関東では養殖のもをいうそうです。目次
出世魚ぶりの栄養成分と効果
EPA・DHA
ビタミンD
鉄
タウリン
ぶりのおいしい食べ方
ぶりのしゃぶしゃぶ
ぶり大根
ぶりの照り焼き
最後に
関連
出世魚ぶりの栄養成分と効果
ぶりの栄養として、
良質なタンパク質
良質な脂質
ビタミン類
鉄
多くのミネラル
も多く含む栄養価の高い魚です。
EPA・DHA
脳細胞の活性化、血栓の発生を抑えるなど生活習慣病の予防に効果があると言われています。
ビタミンD
ビタミンDが多く含まれ、カルシウムの吸収を助けるはたらきをします。
鉄
体内での吸収率が高いヘム鉄を多く含み、貧血予防に最適です。特に血合いの部分には鉄が多く含まれています。
タウリン
タウリンは、肝臓の解毒作用やコレステロール値を下げるのに役立ちます。
また、そのほかにも糖分やコレステロールの代謝を促進するビタミンB1・B2・ナイアシンも含まれています。
ぶりのおいしい食べ方
一般には切り身で出回ることが多く、身は「刺身・塩焼き・照り焼き・西京漬け」、頭やアラは「ぶり大根・アラ炊き・かす汁」、皮は「なます」、あごの部分は「ぶりかま」と、塩焼き・煮もの・鍋ものなどの調理に向きます。
ぶりのしゃぶしゃぶ
薄くスライスしたぶりと野菜を、昆布だしのだし汁の中ですすぐように火を通して、ポン酢醤油・ゴマだれなどをつけて食べます。
ぶり大根
ぶりのアラに熱湯をかけ霜降り状態にし、冷水でしめて下処理をしたぶりと大根を調味料で煮る、ぶりの代表的な料理です。
ぶりの照り焼き
下味のついたぶりを両面焼き、たれを加え煮立たせるように味をからめます。
最後に
ぶりは捨てるところのない優秀な魚と言われています。
特に寒ぶりが旬の季節には、色々な部位に合わせたぶり料理を堪能してみてはいかがでしょうか。
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マグロのアラをそこそこお安く手に入れたので煮付けにしたんだけど、めっちゃとろふわにできたので自分の才能に慄いている。
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【材料】（500ml分） ・鯛のアラ 800g ・たまねぎ 160g ・にんじん 100g ・セロリ 80g ・タイム 1本 ・ニンニク 1片 ・白ワイン 400ml ・水 1L
【作り方】 ① たまねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクは薄切りにしておく ② 鯛のアラ、水、白ワインを鍋に入れて火にかける。沸騰してきたら丁寧にアクを取り除き、①を加えて30～45分ほど弱火でゆっくり煮る ③ 漉し器で静かに漉し、一度冷やしてから表面に浮かんだ油分を取り除く
杉本シェフからのワンポイントアドバイス ・鯛の骨は細かく切るほど早く出汁が出ます。キッチンバサミでも簡単に切ることができます。 ・鯛のアラに付いた血合いなどはきれいに取り除いておきましょう。 ・アクは余分な油分や魚特有の臭みのもとになるので、しっかり取り除きましょう。 ・野菜も短時間で旨みが出やすいよう、薄切りにします。野菜そのものを使う代わりに、皮を厚めにむいて使うのもサステナブルです。
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『赤だし』といえば関西はお鮨屋さんで
頼む汁物です。
これがまた美味しいのですよね。
赤だしと言ったら魚のアラやネタ残りのものなどが
良い味を出してくれる上に、出汁が極上になり
おかわりをいただきたいぐらい美味しい。
私の子供も大好きな赤だし。
赤だしといえば名古屋と有名です。
イチビキさんやマルサンさん、まるやさんなども
用途に応じて使い分けており
基本はカクキューさんの八丁味噌をしております。
ちゃんと無添加で奥行きがある深い味わい。
赤だし味噌は基本的にだし入りのものも多く、だしを取らずとも
使えるものがあります。もちろん合わせ味噌など調合味噌でもだし入りはあります。
関西でいただく赤だしは基本的には出汁はしっかりと入っているものも多いです。
名古屋でいく店舗かでいただいた赤味噌ベースの料理は出汁の味がとても薄く違いを感じました。
名古屋で昔ながらのうどん屋さんでも同様で、出汁の味わいが本当に薄いので
サラッとした味わい。
名古屋で好みだなという赤だしをいただいた場所は中村区でしたかね。
とても美味しい記憶があります。丁寧な味付けでした。
普段から味噌煮込みうどんなどは作りますのでしっかりと出汁も素材から出る出汁。
そして八丁味噌、三河味醂などこれらで作り上げるので
お店に行くとうーん物足りないぐらいでしたが。
物価高騰で原材料の質を下げざる終えなく、結果、この味なのかなという印象。
単価は高いので残念です。
チェーン店ではない個人店では、もともとだし入り赤みそで出汁の味はせずなので
それが通常の調理なのかもしれませんね。
けれど、魚を使う場合などは臭みを考えても、出汁は鰹だしを加えるほうが美味しくなりますね。
具材なしなら尚更、プラスで鰹出汁を使うとかなりお店の美味しい味わいに変わります。
あと、魚などをふんだんに具材を入れるならなお美味しい。じゅんさいなども美味しいです。
赤だしには山椒が美味しい。
三つ葉や茗荷や、木の芽など季節に応じた薬味がまた旬の美味しさを
引き立ててくれます。
お店のような赤だしは我が家でも大人気。
皆おかわりするぐらい美味しく、味噌の種類は我が家は何種類も何種類もありますので
それぞれ使い分けておりますよ。
料理って幅広い変化が科学。
料理研究家 指宿さゆり
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#お弁当 #お弁当の記録 牛肉とゴーヤのオイスターソース炒め。キャベツとしらすの梅麹和え。しらたきのたらこ炒め。マグロのアラ煮
なんか写真にフォーカスがかかってる。
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カンパチ大根は血合いが大切
そのワケは、鉄分がとても多く貧血予防が期待出来るからです‼️更に血中コレステロールを抑え、動脈硬化の予防、肝機能の強化や眼精疲労の緩和にも役立つタウリンも豊富なのです。今朝は、玄界灘の天然カンパチのアラに熱湯をかけ、臭みを取り、煮立てた汁(白だし、酒、本みりん)、大根、ショウガでゆっくり煮込む〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。
#カンパチ #カンパチ大根 #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #kanpachi #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
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449. 2023.10.20
里芋と鶏肉の煮物
ブリのアラの和風グリル
もうすっかり和食欲が高いこの頃〜秋は里芋！レンチン10分で柔らかく皮も簡単に手で向けて楽♪干しエビも乗せて。グリルの和風ソースには姉宅のシークワーサー絞り汁も混ぜて！残り汁をついつい飯にかけ���食べちゃう笑
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2023/10/12
今回のブログ・ニュースは
既読するようにしてください。
〔Amebaブログ→アクセス数・いいね！の合計数〕
なお、少なかったら２日間以上に設定させていただきます。
ブログ
#焼きそば と#カツオ のアラの煮付け はご飯に合います!
ニュース
Smile up〔エージェント契約必要〕の開業まであと1週間
ミタゾノ〔#家政夫のミタゾノ〕のエンディング表示で前創業者の英文字に表示されてしまってもこれはちょっと心配。〔NGリストは��の他に厳しそう〕
因みに初回の視聴率は9.1%
〔二宮和也さんのONE DAYに抜いて暫定1位。〕https://www.nikkansports.com/m/entertainment/news/amp/202310100000475.html
他#重岡大毅 ・#田中樹 ・#亀梨和也 等の情報のご確認を。
パリーグ
#千葉ロッテマリーンズ は#東北楽天イーグルス に勝利し、14日からCSファーストステージ出場と本拠地開催〔vs#福岡ソフトバンクホークス〕決定！
→アナウンス卒業した谷保さんは
アンコール出演期待。
※勝利すればファイナルステージでオリックスとの対決することができます。→予想はロッテ
〔セリーグのCSファーストステージは最終ステージの阪神タイガースとの対決する前に広島カープvs横浜De NA→予想はカープ〕
他スポーツやエンタメニュースがあるのお忘れなく
次回の抜き打ちチェックは
vivant のドラムさんから一言があるのでお忘れなく
マンスリーベストナイン発表は
10/29
都合があれば変更する場合にもございます
インスタの調子が悪い〔#インスタ不具合 の〕時は
アップデート〔バージョン〕か再起動しましょう
出来なかったら
AndroidからiPhoneに変えましょう
〔〕ヒント有り
#佐々木蔵之介 💜🍁
#西島秀俊 💙🧁
#阿部サダヲ 🧡⚾️
#堺雅人 💚📗
#戸次重幸 ❤️😈
#片岡愛之助 💖🍓
#kinkikids 💙🎸❤️✝️
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また見たい方には👍
2度と見たくない方には👎
を押してください。
知らない人はフォローしないように。
皆様、ご視聴をいただきありがとうございます。
今月中で
Amebablog・Instagram・tiktok・youtubeを続きますのでどうぞお付き合いください。
なお、
ハッシュタグの被害が出てるから代わりにつけておくね。
お願いだから自分のアカウントで#インスタ不具合 発言をやめてほしいです。必ず、アップデート か再起動・再ログイン をお願いいたします。
※#炎上 〔＝反発,扇動行為 〕,#誹謗中傷 〔漏えい〕 、露出〔#セックス依存症 ・LBGT 〕、#詐欺 をしないでください。
ご協力をお願い��ます。
現在は
🇺🇦・����🇷南部・🇺🇸マウイ島・🇲🇦・🇱🇾の支援や #smileup〔旧#ジャニーズ〕の被害を受けた元タレント達への補償〕の救援を行っています。
皆様へのクリエイター達に感謝してあげています。
あと、threads はInstagramと一緒に連携を。
https://www.threads.net/@sinoeto
神藤彩佳🐼💙
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2023.05.20
昨日は久しぶりの出社。
夫はリモート。近くのスーパーへ買い出し
7000円も買い物しちゃったー
鯛あったから今晩アクアパッツァ作る！とLINE
大変ありがたい
夕食 皿に盛りテーブルへ
正直、息子らは肉食
煮た魚は骨もあってあまり好きではないメニュー
それは夫も承知している。
おれのとこは骨かよ、身が多いとこがないし。
また、はじまった…めんどくせぇ
息子には骨が少ない部位
私たちはアラや骨が多い部位
そもそも文句あるなら皿に自分で盛れよ。
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