#Γεύσεις

[epestrefe]

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ ΓΕΜΙΣΤΟΣ ΜΕ ΠΑΓΩΤΟ

Για τη γέμιση

1/2 κιλό παγωτό

Για το γαρνίρισμα

γλυκό του κουταλιού βύσσινο

Για το σιρόπι

370 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

750 ml νερό

50 γρ. μέλι θυμαρίσιο

1 ξυλάκι κανέλας

3 γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)

Για το χαλβά

300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό

5 ml χυμό λεμονιού

1 κομμάτι φλούδας λεμονιού

150 ml ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάξτε το σιρόπι: Βάλτε σε μια μέτρια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Κατόπιν ρίξτε το χυμό λεμονιού, τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Αφήστε να βράσουν για 3-4 λεπτά. αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και διατηρήστε το σιρόπι ζεστό.

2. Φτιάξτε το χαλβά: Σε άλλη κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε το σιμιγδάλι κι ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα συνεχώς, μέχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι και να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

3. Στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε σιγά σιγά το σιρόπι, αφού το έχετε περάσει από σήτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξαναβάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το χαλβά για 10’ μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε τον με βαμβακερή πετσέτα για 5’-6’ λεπτά.

4. Μοντάρετε το γλυκό: Πάρτε 4 στρογγυλά μπολ, διαμέτρου 12 εκ. Απλώστε το χαλβά στη βάση και στα τοιχώματα του μπολ, με τη βοήθεια ενός κουταλιού ώστε να έχει πάχος 1 εκ. κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα μπολ.

5. Αφήστε λίγο να τραβήξει τα υγρά του ο χαλβάς και κατόπιν πάρτε από μια κουταλιά παγωτού καϊμάκι (καλό είναι να το έχετε βγάλει από την κατάψυξη πριν από 5 λεπτά) και βάλτε τις μέσα στα μπολ. Καλύψτε με χαλβά από πάνω.

6. Ισιώστε την επιφάνειά τους κι αφήστε να σταθούν για 5 λεπτά. αναποδογυρίστε σε πιάτα και βάλτε λίγο γλυκό του κουταλιού βύσσινο από πάνω πριν σερβίρετε.

[romios-gr]

Γεύσεις και Αναμνήσεις από τα Παλιά | Μαγειρεύοντας καγιανά με την Κυρία Φωτεινή στα Κανάλια Ηπείρου Μια Συνταγή, Χίλιες Αναμνήσεις: Γεύσεις και Φιλοξενία από την κυρία Φωτεινή. Στα ειδυλλιακά Κανάλια Άρτας, συναντήσαμε την φιλόξενη κυρία Φωτεινή, που μας άνοιξε την πόρτα του σπιτιού της και την καρδιά της. Εκεί, στο καταφύγιό της τους καλοκαιρινούς μήνες, μας υποδέχτηκε με ένα δροσιστικό ... Περισσότερα εδώ: https://romios.gr/geyseis-kai-anamniseis-apo-ta-palia-mageireyontas-kagiana-me-tin-kyria-foteini-sta-kanalia-ipeiroy/

[mikrofwno]

Το παλιό εστιατόριο έξω από την πόλη με τις τεράστιες μερίδες και τα σπέσιαλ συνοδευτικά

Τις μέρες που θέλεις να ξεσκάσεις και να φύγεις λίγο έξω από το κέντρο, μπορείς να κάνεις μια βόλτα στα ανατολικά και να βρεθείς να τρως ένα λουκούλλειο γεύμα στην περιοχή της Νέας Ραιδεστού. Εκεί, μόλις μπεις στο χωριό (το οποίο ανήκει στο Δήμο Θέρμης), θα δεις μπροστά σου το ψητοπωλείο Γιάννης που βρίσκεται εκεί για περισσότερα από 50 χρόνια και παρόλο που δε θα δώσεις ιδιαίτερη σημασία στην…

[greekcookingmadeeasy]

“Snow-White” Moist Cake With Fluffy Sponge And Coconut

❄️

“Snow-White” Moist Cake with Fluffy sponge and Coconut - Apithani Tourta Hionoula me fantastikes yefseis

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

                                                 

Check My YouTube Video: HERE

 

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

 

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒

12-16 pers.      50 min-1 h + 1 day & 6 hrs wait

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

Cake: 30 min.                  Medium

Cream: 10 min.

Syrup: 5 min.

Welcome back to my kitchen dear friends.

Today I will show you a dessert that I just finished. It's special and simply marvelous and everyone in Greece loves it. It's the renowned "Hionoula" (Snow White) cake. 

This cake could be prepared all year round for many occasions, but I have actually prepared it for the Holiday season.

You probably understand why: it's because it is a completely white cake, filled with coconut that resembles snow, hence its special name.

So let me show you how to prepare it as well. 

Suitable for lacto-ovo Vegetarians

Looking for other celebration cakes? Find them all HERE 

INGREDIENTS

Ingredients for the sponge cake:

·      1.25 cups / 155 gr. / 5.5 oz Self-rising Flour, sifted

·      2/3 cup / 150 gr. / 5.5 oz Sugar

·      5 large Eggs at room temperature

·      3 tbsp. / 18 gr. / 0.6 oz Coconut, shavings (flakes-finely grated)

·      8 gr. / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar

·      ½ tsp. Salt

 

Ingredients for the Pastry Cream:

·      1 lt. / 4 cups Fresh whole fat Milk, warmed up!

·      63 gr. / 2.2 oz / 5 tbsp. Sugar

·      75 gr. / 2.6 oz / 6 tbsp. Corn Flour

·      1/2 cup / 40 gr. / 1.4 oz Coconut shavings (flakes-finely grated)

·      3.5 tbsp. / 50 gr. / 1.75 oz Good Butter, at room temperature

·      8 gr. / 0.3 oz / 2 tsp. Vanilla Sugar

·      About 3/4 cup / 70 gr. / 2.5 oz blanched Almonds, roasted, finely chopped

 

Ingredients for the Syrup:

·      1.5 cup / 375 ml Water

·      1.5 cup / 340 gr. / 12 oz Sugar

·      Optional: 1 shot Malibu Liqueur (or more)

Ingredients for garnishing:

·      500 ml / 260 gr. / 9 oz Store-bought Whipped Cream

·      100 gr. / 3.5 oz Coconut shavings (flakes-finely grated)

·      Optional for Xmas: Plenty of Chocolate Snow balls and some Xmas Candy flakes

 

METHOD:

A.    Start by preparing the sponge cake (the day before):

1.     Crack the eggs in the bowl of a strong electric mixer. Beat them in high speed for 5' or until they become white and fluffy, adding the sugar and vanilla. 

2.     After about 5' the egg mixture should be ready!

3.     Add the salt and then gradually fold the sifted flour spoon by spoon into the egg mix, blending it gently and slowly in. You don't want the cake dough to deflate!

4.     Stop the mixer and using a soft spatula add the coconut shavings reserved for the cake, stirring gently to blend them in.

5.     Line the bottom of a round spring form (with side opening) of 26 cm / 10 in. with parchment paper. Brush or spray the form with oil.

6.     Tip the sponge cake dough into the form and then thump it gently over the counter to level it. It is now ready to be baked.

 

B.    Baking instructions:

7.     Place the form on the middle shelf of a preheated oven, top / bottom heat elements on = @ 180℃ / 350℉, and bake for about 30' (depends on the oven).

8.     After 30', test if the cake is baked through by inserting a long toothpick in its center. It needs to come out clean!

9.     Now place the form on the kitchen bench so that the cake cools down completely.

10.  The cake should look fluffy and light. Remove the form. Store it with its parchment paper in the fridge, in a plastic bag, until the next day.

11.  Tip: You could prepare the sponge cake ahead of time, and store it in a plastic bag either in the fridge for 1 week or in the freezer for 1 month.

 

C.     Prepare the Pastry cream:

12.  Place a saucepan over low heat. Pour 750 ml (3 cups) of the warm milk in the pan.

13.  Keep the heat very low to prevent the milk from getting burned at the bottom of the pan, stirring regularly.

14.  Place the rest of the warm milk (1 cup) in a jug. Add the sugar followed by the vanilla and corn flour and whisk to dissolve them in the milk.

15.  Immediately and before the heated milk over the stove starts to boil, pour gently the milk with dissolved corn flour into it. Whisk to blend all ingredients well.

16.  Stay on top of the stove and stir constantly. Slowly let the cream come to a boil and set, stirring continuously!!

17.  When the cream starts to boil and curdle, turn off the heat. Add the butter in it and whisk to help it melt in the cream.

18.  Now add in the coconut shavings reserved for the cream, blending them in.

19.  Let the cream cool down well, covered with plastic wrap attached to it, in the fridge, for at least 3 hours.

 

D.    Prepare the syrup:

20.  In a saucepan over medium-high heat, add both ingredients for the syrup and bring to a boil.

21.  Reduce heat and when sugar dissolves and syrup becomes translucent, simmer it slowly for 3', stirring regularly.

22.  Turn off the heat.

23.  Optionally, but highly recommended, pour now in the Malibu liqueur shot and stir to blend it in.

24.  Leave the syrup aside to cool well. Syrup must be cool when poured over the cake layers!

 

E.     Assemble the cake:

25.  Bring sponge cake from the fridge. With a sharp, large knife cut it horizontally in half. It's much easier to cut it chilled from the fridge.

26.  Place the 1st layer of the sponge cake on a nice, round platter (flat side facing up). 

27.  With a ladle, pour 1/2 of the cool syrup on top and all around the bottom cake layer.

28.  Next spread 1/2 of the chilled pastry cream on top of the cake layer, levelling its surface as much as possible.

29.  Sprinkle the roasted chopped almonds on top, followed by the remaining 1/2 pastry cream.

30.  Level its surface very well before placing the other 1/2 cake layer on top.

31.  Drizzle the rest of syrup on top.

 

F.     Garnish and finish the cake:

32.  Pour the thick whipped cream on top of the cake. With your spatula, spread it to cover well the top and sides of the cake, straightening it.

33.  To finish, sprinkle the coconut shavings reserved for garnishing, all around the cake. They should easily stick on the whipped cream.

34.  Optionally, if you prepare the cake for the Holiday Season like me, you could decorate by placing chocolate snow balls all around it and a few in the middle and by sprinkling some Christmas candy flakes on top.

35.  Place cake in the fridge for 2 hours at least to set and chill, before serving.

 

G. Serving suggestions:

Serve the Snow white cake chilled from the fridge.

Rich, marvelous to look at and what about its taste.

I do love coconuts in any form or shape because of their slightly sweet flavor, creamy taste that could be described as mildly nutty and their exotic undertones.

"Hionoula" has a fluffy, syrupy sponge cake topped with a rich pastry cream filled with coconuts, a crispy bite from the almonds and a buttery, lavish whipped cream finish. Simply a result to die for.

This cake is undoubtedly the full works! Worth trying 100%!

Make it any time of year and for any occasion like: Valentine's day, Birthday, Name day, Mother's Day, Baptism, Anniversary or even as a Wedding cake, owing to its white color.

H. Storage info:

Leftover Cake can be stored, covered in the fridge, for up to 3 days; after that it becomes stale. In the freezer, you could store it for up to 1 month.

 

Check my YouTube Video: HERE

Απίθανη Τούρτα Χιονούλα με φανταστικές γεύσεις

BY: Greek Cooking Made Easy                          

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

 

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒   ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

12-16          50 min-1 h + 1 μέρα & 6h αναμονή 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨  ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Παντεσπάνι: 30 min.

Κρέμα: 10 min.

Σιρόπι:  5 min.                         Μέτρια

Καλώς ήρθατε και πάλι στην κουζίνα μου αγαπημένοι μου φίλοι.

Σήμερα θα σας δείξω ένα γλυκό που μόλις τελείωσα. Είναι ξεχωριστό και απλά υπέροχο και την λατρεύουμε όλοι στην Ελλάδα. Είναι η περίφημη τούρτα «Χιονούλα».

Αυτό το γλύκισμα θα μπορούσε να ετοιμαστεί όλο το χρόνο για πολλές διαφορετικές γιορτές, αλλά εγώ εδώ το έχω ετοιμάσει για την περίοδο των Γιορτών.

Μάλλον μπορείτε να καταλάβετε γιατί: είναι επειδή είναι μια ολόλευκη τούρτα, γεμάτη με καρύδα που θυμίζει χιόνι, εξ ου και η ιδιαίτερη ονομασία της.

Ελάτε λοιπόν και πάμε να σας δείξω πώς να τη φτιάξετε κι εσείς.

Κατάλληλη για χορτοφάγους.

Ψάχνετε γι άλλες ιδέες/συνταγές για Τούρτες? Δείτε τις όλες ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το παντεσπάνι:

• 1,25 φλ. / 155 γρ. / 5,5 oz Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο

• 2/3 φλ. / 150 γρ. / 5,5 oz Ζάχαρη

• 5 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 3 κ.σ. / 18 γρ. / 0,6 oz Καρύδα, αποξηραμένη, τριμμένη

• 8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη, βανιλίνη

• ½ κ.γ. Αλάτι

 

Υλικά για την κρέμα Πατισερί:

• 1 lt. / 4 φλ. Φρέσκο ​​Γάλα πλήρες, ζεστό!

• 63 γρ. / 2,2 oz / 5 κ.σ. Ζάχαρη

• 75 γρ. / 2,6 oz / 6 κ.σ. Κορν φλάουρ

• 1/2 φλ. / 40 γρ. / 1,4 oz Καρύδα, αποξηραμένη, τριμμένη

• 3,5 κ.σ. / 50 γρ. / 1,75 oz Βούτυρο καλό, σε θερμοκρασία δωματίου

• 8 γρ. / 0,3 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη, βανιλίνη

• Περίπου 3/4 φλ. / 70 γρ. / 2,5 oz Αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα

 

Υλικά για το σιρόπι:

• 1,5 φλ. / 375 ml Νερό

• 1,5 φλ. / 340 γρ. / 12 oz Ζάχαρη

• Προαιρετικά: 1 σφηνάκι λικέρ Malibu (ή και παραπάνω)

 

Υλικά για το γαρνίρισμα:

• 500 ml / 260 γρ. / 9 oz Σαντιγί έτοιμη (αγορασμένη)

• 100 γρ. / 3,5 oz Καρύδα, αποξηραμένη, τριμμένη

• Προαιρετικά για τα Χριστούγεννα: Πολλές σοκολατένιες χιονόμπαλες και μερικές χριστουγεννιάτικες νιφάδες από καραμελίτσες

 

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας το παντεσπάνι (την προηγούμενη μέρα):

1. Σπάστε τα αυγά στο μπολ ενός δυνατού ηλεκτρικού μίξερ. Χτυπήστε τα με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 5' ή μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη βανίλια.

2. Μετά από 5' περίπου το μείγμα των αυγών πρέπει να είναι έτοιμο!

3. Προσθέστε το αλάτι και μετά διπλώστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι κουταλιά κουταλιά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντάς το απαλά και πολύ αργά μέσα. Δεν θέλετε να ξεφουσκώσει η ζύμη!

4. Σταματήστε το μίξερ και χρησιμοποιώντας μια μαλακή σπάτουλα προσθέστε τα τρίμματα καρύδας που φυλάξατε για το παντεσπάνι, ανακατεύοντας απαλά ίσα ίσα να ενσωματωθούν.

5. Επενδύστε με λαδόκολλα το π��το μιας στρογγυλής φόρμας με ελατήριο (με πλευρικό άνοιγμα-τσέρκι) των 26 cm / 10 in. Αλείψτε ή ψεκάστε όλη τη φόρμα με λάδι.

6. Χύστε τη ζύμη για το παντεσπάνι μέσα στη φόρμα και μετά χτυπήστε την απαλά πάνω στο πάγκο για να ισιώσει. Τώρα είναι έτοιμο για ψήσιμο.

 

Β. Οδηγίες ψησίματος:

7. Τοποθετήστε τη φόρμα στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω/κάτω αντιστάσεις = @ 180℃ / 350℉, και ψήστε το παντεσπάνι για περίπου 30' (εξαρτάται από τον φούρνο).

8. Μετά από 30' δοκιμάστε αν έχει ψηθεί βάζοντας μια μακριά οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Πρέπει να βγαίνει καθαρή!

9. Τώρα τοποθετήστε τη φόρμα στον πάγκο της κουζίνας ώστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.

10. Το παντεσπάνι πρέπει να φαίνεται αφράτο, φουσκωτό και ελαφρύ. Αφαιρέστε τη φόρμα. Φυλάξτε το με τη λαδόκολλα του στο ψυγείο, σε πλαστική σακούλα, μέχρι την επόμενη μέρα.

11. Συμβουλή: Θα μπορούσατε να ετοιμάσετε το παντεσπάνι από πολύ πριν, και να το φυλάξετε σε πλαστική σακούλα είτε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα.

 

Γ. Ετοιμάστε την κρέμα Πατισερί:

12. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά. Ρίξτε 750 ml (3 φλιτζάνια) από το ζεστό γάλα στη κατσαρόλα.

13. Κρατήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή για να μην σας πιάσει το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας, ανακατεύοντας τακτικά.

14. Βάλτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα (1 φλιτζάνι) σε μια κανάτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και μετά τη βανίλια και το κορν φλάουρ και ανακατέψτε με το σύρμα να διαλυθούν στο γάλα.

15. Αμέσως και πριν αρχίσει να βράζει το γάλα που ζεσταίνεται στη φωτιά, ρίξτε μέσα απαλά το γάλα με το διαλυμένο κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

16. Μείνετε πάνω από την εστία και ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε σιγά σιγά την κρέμα να πάρει μια βράση και να δέσει, ανακατεύοντας συνέχεια!!

17. Μόλις η κρέμα αρχίσει να βράζει και να πήζει, σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε να λιώσει μέσα στην κρέμα.

18. Τώρα προσθέστε τα τρίμματα καρύδας που προορίζονται για την κρέμα, ανακατεύοντάς να ενσωματωθούν.

19. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά, σκεπασμένη με εφαπτόμενη πλαστική μεμβράνη, στο ψυγείο, για τουλάχιστον 3 ώρες.

 

Δ. Ετοιμάστε το σιρόπι:

20. Σε ένα κατσαρόλι πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέστε και τα δύο υλικά για το σιρόπι και αφήστε να πάρουν μια βράση.

21. Χαμηλώστε τη φωτιά και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και γίνει διάφανο το σιρόπι, σιγοβράστε το για 3' ανακατεύοντας τακτικά.

22. Σβήστε τη φωτιά.

23. Προαιρετικά, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα, ρίξτε τώρα το σφηνάκι λικέρ Malibu και ανακατέψτε καλά για να αναμειχθεί.

24. Αφήστε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει καλά. Το σιρόπι πρέπει να είναι δροσερό όταν το περιχύσετε πάνω στο παντεσπάνι!

 

Ε. Συναρ��ολογήστε τη Τούρτα:

25. Φέρτε το παντεσπάνι από το ψυγείο. Με ένα κοφτερό, μεγάλο μαχαίρι κόψτε το οριζόντια στη μέση. Είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε όταν είναι παγωμένο από το ψυγείο.

26. Τοποθετήστε την 1η στρώση παντεσπάνι σε μια ωραία, στρογγυλή πιατέλα (με την επίπεδη πλευρά του προς τα πάνω).

27. Με μια κουτάλα περιχύστε από πάνω και γύρω γύρω το 1/2 από το δροσερό σιρόπι.

28. Στη συνέχεια απλώστε τη 1/2 από τη παγωμένη κρέμα πατισερί από πάνω, ισιώνοντας όσο το δυνατόν περισσότερο την επιφάνειά της.

29. Πασπαλίστε από πάνω τα καβουρδισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και μετά την υπόλοιπη 1/2 κρέμα.

30. Ισιώστε πολύ καλά την επιφάνειά πριν βάλετε από πάνω το δεύτερο 1/2 στρώμα παντεσπάνι.

31. Περιχύστε από πάνω του το υπόλοιπο σιρόπι.

 

Ζ. Γαρνίρετε και τελειώστε τη Τούρτα:

32. Ρίξτε την πλούσια σαντιγί πάνω από το γλύκισμα. Με τη σπάτουλα σας απλώστε τη να καλύψει καλά το πάνω μέρος και τα πλαϊνά, ισιώνοντάς την.

33. Για να τελειώσετε, πασπαλίστε τα τρίμματα καρύδας που προορίζονται για το γαρνίρισμα, γύρω γύρω αλλά και πάνω από τη τούρτα. Πρέπει να κολλάνε εύκολα πάνω στη σαντιγί.

34. Προαιρετικά, αν ετοιμάζετε την τούρτα για την Γιορταστική περίοδο όπως εγώ, μπορείτε να τη διακοσμήσετε βάζοντας γύρω γύρω μερικές σοκολατένιες χιονόμπαλες αλλά και στη μέση και πασπαλίζοντας από πάνω μερικές χριστουγεννιάτικες νιφάδες καραμέλας.

35. Βάλτε τη τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να δέσει και να παγώσει, πριν τη σερβίρετε.

 

Η. Προτάσεις σερβιρίσματος:

Σερβίρετε τη Τούρτα Χιονούλα παγωμένη από το ψυγείο.

Πλούσια, θαυμάσια σε εμφάνιση και τι να σας πω για τη γεύση της.

Λατρεύω τη καρύδα σε οποιαδήποτε μορφή ή σχήμα λόγω της ελαφρώς γλυκιάς, κρεμώδους γεύσης της που θα μπορούσε να περιγραφεί ως ήπια γεύση από ξηρούς καρπούς αλλά και εξωτική χροιά.

Η Χιονούλα έχει αφράτο, σιροπιαστό παντεσπάνι με πλούσια κρέμα Πατισερί γεμάτη καρύδα, τραγανή μπουκιά από τα αμύγδαλα και βουτυρώδες, πλούσιο φινίρισμα από σαντιγί.

Απλά ένα εκπληκτικό, θεϊκό γλύκισμα. Αξίζει να τη δοκιμάσετε 100%!

Φτιάξτε τη οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και για κάθε περίσταση όπως: Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, Γενέθλια, Ονομαστική Γιορτή, Γιορτή της Μητέρας, Βάπτιση, Επέτειο ή ακόμα και σα τούρτα για γάμο, λόγω του ολόλευκου χρώματός της.

 

Θ. Πληροφορίες φύλαξης:

Η Τούρτα που απομένει μπορεί να φυλαχτεί σκεπασμένη στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες- μετά θα μπαγιατέψει. Στην κατάψυξη, μπορείτε να τη φυλάξετε για έως και 1 μήνα.

   

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

[emptyenough]

Θέλω έναν έρωτα βγαλμένο απ τον καινούργιο δίσκο της Μαρίνας. Όμορφο , απλό γεμάτο μουσικές , γεύσεις , χρώματα και αρώματα. Με βόλτες σε γραφικά στενά και θεες για να βλέπουμε αγκαλιά το ηλιοβασίλεμα. Με παγωτά και θερινα σινεμά. Έναν έρωτα με πλατιά χαμόγελα και αίσθηση γαλήνης. Βγαλμένο από ταινία. Έναν έρωτα διαφορετικό απ τους σημερινούς. Έναν από κεινους που σε γεμίζουν με ουσία. ❤️

Μαρίνα σε ευχαριστούμε.

[justforbooks]

Προζυμένια ψωμιά που ψήνονται σε ένα σπίτι στη Νέα Σμύρνη

Μέσα από την ενασχόλησή του με το προζύμι και την αργή ωρίμανση, ο Γιώργος Τασούλας επαναπροσδιόρισε τ�� σχέση του με τον χρόνο. Από τις καραντίνες μέχρι σήμερα, ζυμώνει, ξεφουρνίζει και μοιράζει τα γεμάτα γεύση ψωμιά του πόρτα πόρτα.

Το προζύμι υπάρχει στη ζωή του Γιώργου Τασούλα από παιδί, ήταν κομμάτι της καθημερινότητας για την οικογένειά του. «Έτσι μεγάλωσα. Όλα γίνονταν εμπειρικά, με ό,τι αλεύρι υπήρχε στο σπίτι. Σκοπός ήταν να υπάρχει ψωμί στο τραπέζι. Στο πατρικό μου ξεκίνησε η ιστορία. Δεν πήρα ποτέ ουσιαστικά την απόφαση να στραφώ σε αυτό μεγαλώνοντας, γιατί απλώς το προζυμένιο ψωμί είναι στο ηπειρώτικο DNA μου, είμαι αυτοδίδακτος “προζυμάς”. Το παιδί μου, που είναι δυόμισι χρονών, όταν το ρωτούν τι δουλειά κάνει ο μπαμπάς, τους λέει “φτιάχνει ψωμιά”. Αυτό με βλέπει να κάνω και να γεμίζω χαρά».

Ο Γιώργος δεν έχει, ούτε είχε ποτέ καμία σχέση με τις επαγγελματικές κουζίνες. Σπούδασε Αγγλική Φιλολογία και μετράει είκοσι πέντε χρόνια στον χώρο της εκπαίδευσης, ενώ για κάμποσα χρόνια δούλεψε και σε εφημερίδες, περιοδικά, στο ραδιόφωνο. «Δεν βιοπορίζομαι από την ενασχόλησή μου με το προζύμι, από αυτήν όμως αντλώ ικανοποίηση. Πάντα ζύμωνα ψωμιά, με θυμάμαι δηλαδή ως φοιτητής να κάνω πειράματα, να τηλεφωνώ στη μάνα μου και να μου δίνει οδηγίες τότε που δεν υπήρχαν σόσιαλ μίντια και το ίντερνετ ήταν ακόμη φτωχό. Όση διαθέσιμη γνώση υπήρχε, λοιπόν, στο σόι την εξάντλησα».

Κάποια στιγμή άφησε την εμπορική μαγιά και πέρασε στο φυσικό προζύμι και στην αργή ωρίμανση, «έψαχνα τις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσα. Το έκανα αρχικά για μένα, μια και δεν έβρισκα να αγοράσω ψωμί με τη γεύση που ��θελα και θυμόμουν, έτσι αποφάσισα να το φτιάξω μόνος μου. Ο κόσμος της αργής ωρίμανσης και του προζυμιού, εκτός από τέχνη, έχει και πολλή επιστήμη. Ήθελα να καταλαβαίνω όλο τον μηχανισμό του, δεν μου αρκούσε να ακολουθώ απλά τα βήματα.

Στην πορεία βρήκα σεμινάρια και βιβλία, συνάντησα ανθρώπους που μοιράζονταν το ίδιο πάθος, έκανα ατελείωτες συζητήσεις και πολλά πειράματα. Το “trial and error” σε αυτή την τέχνη είναι η απόλυτη στρατηγική μάθησης. Ό,τι και να σου μεταφέρουν, ό,τι και να διαβάσεις, αν δεν πιάσεις με τα χέρια σου το ζυμάρι να το νιώσεις, να καταλάβεις τα στάδια που περνάει το αλεύρι μέχρι να γίνει ψωμί, κάνεις μισή δουλειά. Ακόμα ψάχνω και μαθαίνω νέες τεχνικές και ανοίγω νέους κύκλους αναζήτησης».

Το προζύμι και η μακρά ωρίμανση έχουν τη δική τους ιεροτελεστία, «έχουν βήματα και χρόνους και απαιτείται υπομονή και αγάπη για να δώσεις την ευκαιρία στο αλεύρι να απελευθερώσει τα θρεπτικά συστατικά του και να μετατραπεί σε μια θρεπτική τροφή». Όλη αυτή η διαδικασία είναι ένα τελετουργικό για εκείνον, «μια άγκυρα στο εδώ και τώρα», έτσι την περιγράφει, αφού μέσω αυτής επαναπροσδιόρισε τη σχέση του με τον χρόνο.

«Το μυαλό αδειάζει, σταματάς τις πολλές σκέψεις, είσαι εσύ και οι ζύμες σου που σιγά σιγά τις μεταμορφώνεις σε ψωμί. H διαδικασία παρασκευής ενός ψωμιού είναι και τρομερά αγχολυτική. Εξάλλου, όποιος μπλέξει με το προζύμι δύσκολα ξεμπλέκει. Σου αλλάζει τη νοοτροπία για την αξία της ετοιμασίας της τροφής. Είναι μια συνεχής άσκηση υπομονής και σεβασμού στις διαδικασίες».

Σας θυμίζουν κάτι όλα αυτά που περιγράφει; Ίσως, γιατί όλοι λίγο πολύ δοκιμάσαμε να πιάσουμε ζυμάρια στα χέρια πριν από τέσσερα χρόνια, τα ξεφουρνίσματα έδιναν κι έπαιρναν στα stories της καραντίνας, και όταν ξαναβγήκαμε στην πόλη το κίνημα των τριτοκυματικών φούρνων μόλις έκανε την πρώτη του εμφάνιση.

Και ο Γιώργος ήταν ένας από αυτούς που μέσα στον κορωνοϊό ασχολήθηκε πιο εντατικά με το ψωμί, «ειδικά μετά την πρώτη καραντίνα, όταν άρχισαν όλα να μαυρίζουν, τα προζυμένια μου ψωμιά έγιναν αφορμή για να συναντιέμαι με φίλους και γνωστούς. Τους τα πήγαινα φίλεμα, στέλναμε τα SMS μας και βρισκόμασταν. Τα λέγαμε, τρώγαμε το ψωμί και ξαναγυρνάγαμε στην καραντίνα μας. Είχα φτιάξει και ένα hashtag (#sharing_is_caring) για τις φωτογραφίες που ανεβάζαμε στα σόσιαλ». Όλο αυτό εξελίχθηκε σε μια κοινότητα. «Οι φίλοι μου μίλησαν για τα ψωμιά μου στους φίλους τους και έτσι γεννήθηκε το Bobota - The sourdough project».

Πώς λειτουργεί σήμερα η Bobota: σε αρκετούς έδωσε από το προζύμι του και τους έδειξε πώς να φτιάχνουν το δικό τους ψωμί. Στους υπόλοιπους έχει αφιερώσει τις Παρασκευές του, τους ψήνει τα ψωμιά της εβδομάδας. Μέχρι την Τετάρτη μπορείτε να του στέλνετε μήνυμα στο Ιnstagram για την παραγγελία σας. Την Πέμπτη ζυμώνει τα ψωμιά, τα αφήνει να ωριμάσουν στο ψυγείο, την επόμενη μέρα μπαίνουν για ψήσιμο και ξεκινάει να κάνει delivery μαζί με τον αδελφό του, πόρτα πόρτα.

Προφανώς δεν φτιάχνει μπομπότα, το ψωμί που κατανάλωναν κατά τη διάρκεια της Κατοχής στην Ελλάδα, όταν τα τρόφιμα σπάνιζαν και οι άνθρωποι έπρεπε να επιβιώνουν με πολύ περιορισμένους πόρους. Παρασκευαζόταν κυρίως από αλεύρι καλαμποκιού, το οποίο ήταν πιο εύκολο να βρεθεί. Συνήθως το ανακάτευαν και με άλλα υλικά, όπως κάστανα ή ακόμη και αλεύρι από ρίζες δέντρων ή άλλους σπόρους που υπήρχαν διαθέσιμοι. «Αυτό το είδος ψωμιού ήταν φτωχικό, φτιαγμένο κυρίως για να χορτάσει και να δώσει ενέργεια. Η μπομπότα είναι ένα σύμβολο για το πώς οι άνθρωποι καταφέρνουν να προσαρμοστούν και να επιβιώσουν σε εξαιρετικά δύσκολες συνθήκες, γι’ αυτό το επέλεξα ως όνομα του πρότζεκτ».

Κάθε τόσο προσπαθεί να προσθέτει κάτι νέο στο Bobota - The sourdough project. Πάντα έχει το «κλασικό» του ψωμί με τα τρία διαφορετικά άλευρα (ημιολικής, ολικής και κίτρινο) που ταιριάζει με όλα τα φαγητά και είναι ο απόλυτος συνδυασμός με αυγά μάτια με ρευστό κρόκο, τηγανισμένα σε φρέσκο βούτυρο. Κυνηγάει τα πετροαλεσμένα άλευρα γιατί περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα από τον αρχικό καρπό του σταριού. «Σπουδαίο ρόλο παίζει η σωστή ωρίμανση. Έτσι το ψωμί, με φυσικό τρόπο, αποκτά αρώματα και βάθος στη γεύση. Γενικά, δεν τσιγκουνεύομαι και το σπουδαιότερο συστατικό όλων που είναι ο χρόνος που πρέπει να δώσεις».

Ψήνει επίσης ένα ολικής με 60% αλεύρι ολικής και 40% ημιολικής που έχει γεύση μεστή, έντονα αρώματα, είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και απογειώνει τα όσπρια.

Κάνει και ψωμί με χαρούπι, είτε σκέτο είτε γεμιστό με καρπούς και φρούτα ‒ αυτό δοκιμάστε το με μια πικάντικη γραβιέρα και ένα ποτήρι κρασί.

Τώρα πια το καλοφτιαγμένο ψωμί με προζύμι είναι η απόλυτη τάση, δεν μπορούμε να το φάμε κακό, του δίνουμε βάση, το βρίσκουμε παντού και χειροποίητο, έχουμε αφήσει πίσω μας τις φραντζόλες πολυτελείας. «Το ψωμί υπήρξε στήριγμα στην εξέλιξη του ανθρώπου. Είχε εξέχουσα θέση στην καθημερινότητά του, συνδέθηκε ακόμα και με διάφορα τελετουργικά. Μετά ήρθε η βιομηχανοποιημένη παραγωγή που το έδωσε φτηνό και χόρτασε τους πολλούς. Κάπου εκεί, στον βωμό της ποσότητας χάθηκε η ποιότητα και δαιμονοποιήθηκε η κατανάλωσή του».

Ωστόσο, παρότι το ψάχνουμε πολύ με το ψωμί πια, ο Γιώργος βλέπει να επικρατούν ακόμα οι μύθοι οι σχετικοί με αυτό. «Μετά ήρθαν τα social media και ξαναθυμήθηκε ο κόσμος ότι κάποτε γνωρίζαμε να φτιάχνουμε οι ίδιοι, με φυσικό προζύμι, το ψωμί μας. Εκείνα όμως έχουν στρέψει και την κουβέντα σε λάθος κατεύθυνση, μας έχουν κάνει να θεωρούμε “σωστά” μόνο τα καρβέλια με την τεράστια κυψέλωση που, αν μη τι άλλο, είναι εντυπωσιακή, αλλά δοκίμασε να κάνεις βούτα σε χωριάτικη με μια τέτοια φέτα ψωμί. Είναι πιο σημαντικό το να φτιάξεις με τα χέρια σου το ψωμί σου από το να σε απασχολεί το αισθητικό κομμάτι και να σε απογοητεύει το ότι δεν πέτυχες το “oven spring”».

Τον τελευταίο καιρό πειραματίζεται με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, αγαπημένο του ψωμί είναι ένα γεμιστό με κόλιανδρο, άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμυδάκια και σχοινόπρασο. Παράλληλα, δουλεύει ώστε να τελειοποιήσει άμεσα τη συνταγή των cookies με προζύμι, ώστε να φτάνουν και αυτά στην πόρτα μας τις Παρασκευές.

Daily inspiration. Discover more photos at Just for Books…?

[loulouditouheimona]

Γεύσεις, χρώματα, αρώματα, που γίνονται συναισθήματα και χαμόγελα, ξεκλειδώνουν αγκαλιές και ζωγραφίζουν όνειρα

[for-your-eyes-only-16]

Νιώθω λες και μου αγόρασες ένα χωνάκι παγωτό, επιλέγοντας τις αγαπημένες μου γεύσεις.

Και αυτό με έκανε ευτυχισμένη. Ευτυχισμένη, γιατί έκανες κάτι για εμένα, χωρίς καν να στο ζητήσω.

Όλες οι γεύσεις παγωτού που μου αρέσουν, σε ένα χωνάκι παγωτού που εσύ θέλησες να μου χαρίσεις.

Έκανες το μεσα μου να λιώνει, κι ας ήταν παγωνιά έξω.

Και λίγο προτού προλάβω όμως να απολαύσω το παγωτό που μου χάρισες, το άρπαξες μέσα από τα χέρια μου, απροσδόκητα, χωρίς καμία προειδοποίηση.

Εγώ περίμενα πως ήθελες να το γευτείς κι εσύ λίγο, και για αυτό δεν αντέδρασα.

Ωστόσο, αντί να το κρατήσεις στα χέρια σου και να το γευτείς, το πέταξες αμέσως στον κάδο απορριμάτων.

Και αμέσως μετά έφυγες.

Χωρίς καν να με κοιτάξεις.

Χωρίς καν να μου εξηγήσεις το λόγο που το έκανες αυτό.

Κι εγώ έμεινα εκεί. Βουβή. Ξαφνιασμένη.

Να κοιτάζω μία το παγωτό μου που μόλις έριξες στον κάδο, κι από την άλλη να κοιτάζω εσένα να φεύγεις.

Και δεν μπορούσα να αντιδράσω, να φωνάξω, να τσιρίξω.

Τα έχασα όλα, με μια κίνηση, σε μια στιγμή.

- Ejo

27.03.2024

[xeimarras]

Έκανα για χρόνια Karelia καπνό αρωματικό.

Δεν "κόστιζε" πολλά τότε. Λίγα μόνο χρήματα αρκούσαν.

Τότε τα τσιγάρα μας ήταν "φθηνά".

(...)

Συνήθιζα να ανοίγω το σφραγισμένο σακουλάκι, να χώνω τη μύτη μου μέσα στη συσκευασία και να "ρουφάω" τη μυρωδιά του νωπου καπνού με γεύση μέλι! Τα αρώματα και η ένταση του, έκαναν το μυαλό μου να μουδιάζει και τα μάτια μου να αλιθωριζουν! Εστριβα χοντρά τσιγάρα με χαρτακια drum μπλε και πάντα τραβούσα όσο πιο πολυ μεγάλες τζούρες μπορούσα για να ευχαριστηθώ τις γεύσεις, πριν προλάβει ο καπνός να γίνει τρίμματα... Λατρεύω το μέλι! Αγόρασα διάφορες θήκες καπνού και έκανα τα πάντα για να μένει πάντα νωπος ο καπνός, φρέσκος και να διατηρούνται τα χαρακτηριστικά του και αυτό το άρωμα του μελιού!

Άργησα, μου πήρε χρόνια να καταλάβω ότι ο καπνός μου έγινε τρίμματα και σταμάτησε να έχει το ίδιο άρωμα μελιού όπως στην αρχή.

Δεν ηταν πλέον το ίδιο τσιγάρο και εγώ συνέχισα να αγοράζω πακέτα καπνούς και να καπνίζω, από συνήθεια πλέον και ελπίδα ότι κάποια στιγμή θα ανοίξω μια συσκευασία θα χώσω τη μύτη μου και θα γεμίσουν τα ρουθούνια μου με τις ίδιες μυρωδιές, θα στρίψω ένα τσιγάρο και θα είναι όπως εκείνα τα πρώτα.

Ο καπνός μου κάθε μέρα ήταν ολο και πιο ξερός, όλο και πιο τρίμμα, όλο και περισσότερο μου έκαιγε το λαιμό.

Επρεπε να αλλάξω μάρκα ή να κόψω το κάπνισμα... Τα έκανα και τα δύο, μα μεγαλύτερο αποτέλεσμα έχει πλέον το δεύτερο.

(...)

Θα ξανακαπ��ιζα; ίσως όχι. Δεν ξέρω. Μπορεί ναι.

Υπό ένα απαράβατο όρο όμως. Να άνοιγα ξανά, τον ίδιο karelia με μέλι σε Χαρτάκια drum μπλε, που ερωτεύτηκα τότε.

Την ίδια ένταση, τις ίδιες γεύσεις, τα ίδια αρώματα.

Τίποτα λιγότερο από εκείνο τον καπνό.

Δεν γράφω για τσιγάρα και καπνούς.

Γράφω για "φθηνά τσιγάρα" και ανθρώπους.

Είμαι από αυτούς που πάντα κάπνιζαν φτηνά τσιγάρα...

Nos

[itsdecemberunderground]

Για σκέψου να μην πρόφταινα

κι αυτό το καλοκαίρι

να δω το φως ξανά εκτυφλωτικό

να νιώσω την αφή του ήλιου στο κορμί μου

να οσμιστώ δροσερές και χαλασμένες μυρωδιές

να γευτώ γλυκόξινες και πιπεράτες γεύσεις

ν’ ακούω τα τζιτζίκια ως τα κατάβαθα της νύχτας

να καταλαβαίνω τούς δικούς μου που αγαπώ

να μην αδημονώ μ’ αυτούς που με στηρίζουν

να σκέφτομαι κι εκείνους που θέλησα να ξεχάσω

να βρίσκω φίλους που έρχονται από μακριά

ν’ αφήνω κι άλλες ζωές να μπαίνουν στη δική μου

να κολυμπάω σε θάλασσες ζεστές

ν’ αντικρίζω φρέσκα σώματα γυμνά

ν’ αναπολήσω έρωτες, να ονειρευτώ καινούργιους

ν’ αντιληφθώ τα πράγματα που αλλάζουν.

Έτσι καθώς τα πρόφτασα αυτό το καλοκαίρι

λέω να ελπίζω για προσεχή Χριστούγεννα

για κάποια επόμενη Πρωτοχρονιά

– άσε να δούμε και για παραπέρα.

Τίτος Πατρίκιος

[s-yugen]

A year from now everything will be different.

Μια ελπιδοφόρα, παρηγορητική και ταυτόχρονα τόσο τρομακτική φράση που συχνά ξεχνάμε. Τα πράγματα αλλάζουν και θα συνεχίζουν αλλάζουν. Η διαφορά βρίσκεται στο πώς εμείς προσαρμοζόμαστε πώς αντιλαμβανόμαστε την πραγματικότητα και αν επιλέγουμε να εξελιχθούμε ή να παραμείνουμε ίδιοι περιμένοντας να μη μας αγγίζουν αλλαγές.

Σε ένα χρόνο από τώρα, μπορεί να συνεχίσεις να έχεις όσα και σήμερα, μπορεί να έχεις περισσότερα, αλλά μπορεί να έχεις και λιγότερα. Σε έναν χρόνο από τώρα, μπορεί να μη σε κάνουν χαρούμενη τα ίδια πράγματα, οι ίδιοι άνθρωποι, οι ίδιες γεύσεις και μυρωδιές ή τα ιδια μέρη. Σε ένα χρόνο από τώρα μπορεί να έχεις ανακαλύψει νέα πράγματα που γεμίζουν την ψυχή σου, νέα μουσική, νέα φαγητά, νέα στοιχεία του εαυτού σου. Σε ένα χρόνο από τώρα ίσως είναι άλλα άτομα στην «συχνές» κλήσεις σου. Σε ένα χρόνο από τώρα, τα μάτια σου θα λάμπουν και θα ενθουσιάζεσαι επειδή θα συναντήσεις διαφορετικά άτομα. Σε έναν χρόνο από τώρα, πολλοί θα έχουν φύγει. Εσύ θα έχεις φύγει. Σε ένα χρόνο από τώρα, θα έρθουν καινούριοι. Θα πας σε καινούργιους. Σε ένα χρόνο από τώρα, τίποτα δεν θα έχει αλλάξει, μα πολλά θα είναι διαφορετικά.

Σήμερα, εκτίμησε το τώρα. Βγες με όσους είναι στην γειτονιά σου. Πήγαινε στο ίδιο καφέ. Κάνε την ίδια παραγγελία. Σήμερα, κάνε τα ίδια τηλεφωνήματα. Περπάτησε τους ίδιους δρόμους. Ζήσε την ίδια ρουτίνα. Σήμερα, αγάπησε τη συνήθεια, το βαρετό, το ίδιο, το οικείο. Αύριο θα έρθει κάτι άλλο. Καλύτερο, ή χειρότερο, μα σίγουρα διαφορετικό…

[allo-frouto]

Μ αρέσουν οι ξινές γεύσεις 🍏

Πες μας, εσένα τι φρούτα σ αρέσουν?

Ξινόμηλα, ανανάς, καρπούζι…

[kgoldtemporarygallery]

ΔΕΚΑ | Έκθεση σύγχρονης τέχνης Εγκαίνια: Παρασκευή 21 Ιουλίου, 20:00 21-30 Ιουλίου 2023 11:00-14:00 και 19:00-22:00  Αγία Παρασκευή Λέσβου Είσοδος ελεύθερη 

Για τα εγκαίνια της έκθεσης, θα υπάρχει δωρεάν λεωφορείο μετ’ επιστροφής από τη Μυτιλήνη προς την K-Gold Temporary Gallery. Αναχώρηση από το σταθμό υπεραστικών λεωφορείων, την Παρασκευή 21 Ιουλίου στις 19:00. Κρατήσεις: 6942202222

——

Η K-Gold Temporary Gallery γιορτάζει το καλοκαίρι του 2023 τη δέκατη επέτειο δράσης της στη Λέσβο με την έκθεση «ΔΕΚΑ» σε επιμέλεια του Νικόλα Βαμβουκλή. Παρουσιάζονται αντιπροσωπευτικά έργα μερικών από τους σημαντικότερους εικαστικούς και χορογράφους διεθνώς, οι οποίοι πειραματίστηκαν με το βίντεο και το φιλμ για να καταγράψουν το σώμα σε κίνηση.

Συμμετέχουν οι καλλιτέχνες: Marina Abramović, Allora & Calzadilla, Cory Arcangel, Vanessa Beecroft, Mats Ek, William Forsythe, Liam Gillick & Gelatin, Maria Lassnig, Anna Maria Maiolino, Li Ran και Pipilotti Rist.

Στα εγκαίνια, ο δημόσιος χώρος έξω από τη Gallery πλημμυρίζει από τα δυναμικά beats του Mic Meimaroglou και παραδοσιακές γεύσεις σε ένα πάρτυ που γεφυρώνει τη σύγχρονη μουσική με την τοπική γαστρονομία.

Κατά τη διάρκεια της έκθεσης, η αυλή της Gallery φιλοξενεί την ηχητική εγκατάσταση «24 Χοροί για Ηλεκτρικό Πιάνο» του Cory Arcangel, η οποία παρουσιάστηκε σε μια παγκόσμια περιοδεία που περιελάμβανε το Μητροπολιτικό Μουσείο Τέχνης στη Νέα Υόρκη.

Το κοινό θα μπορεί ακόμα να επισκεφτεί τη βιβλιοθήκη της Gallery που εμπλουτίστηκε το 2023 με πάνω από 500 εκδόσεις — μια σημαντική δωρεά κορυφαίων ελληνικών μουσείων τέχνης και πολιτιστικών ιδρυμάτων.

Τέλος, το εκπαιδευτικό πρόγραμμα της έκθεσης πραγματοποιείται από το βιωματικό πολυχώρο τέχνης «Λευκό Χαρτί» στη Μυτιλήνη με δημιουργικά εργαστήρια για μικρούς και μεγάλους. Πληροφορίες: 6936808204.

Η έκθεση «ΔΕΚΑ» υλοποιείται με την υποστήριξη του Υπουργείου Πολιτισμού, της Πρεσβείας της Βραζιλίας στην Ελλάδα, του Guimarães Rosa Institute, της Πρεσβείας της Ελβετίας στην Ελλάδα και της Αυστριακής Πρεσβείας στην Αθήνα.

[theniightsofwonder]

Θέλω να ταξιδέψω

να γνωρίσω ανθρώπους

να γευτώ αλλιώτικες γεύσεις

να μυρίσω ευωδιές

που ο αέρας μου φέρνει

από άλλους τόπους

Να πάψω να λησμονώ

εκείνο το πρώτο το φιλί σου

που μάταια προσπαθώ

να αφήσω πίσω

με μάταιες υποκατάστατες απολαύσεις

Το βράδυ πριν κοιμηθώ

θέλω στα τσαλακωμένα τα σεντόνια μου

γυμνή να πέσω

αμόλυντη και καθαρή

να αφεθώ μονάχα

στο δροσερό αεράκι

μιας Αυγουστιατικης νύχτας

που φουντώνει μια λαχτάρα για ζωή

Το βράδυ πριν κοιμηθώ

ξεχνάω τα βαθιά μου θέλω

και ντύνομαι βαριά

όσο πιο βαριά μπορώ

φοράω καλά τη μελαγχολία μου

φοράω τις μολυσμένες μου σκέψεις

με ντύνω με τα παιδικά μου τραύματα

και με στολίζω με βαθιές

κόκκινες γραμμές

στα χέρια και τα πόδια μου

Το βράδυ πριν κοιμηθώ

ντύνομαι με όλα τα κουρέλια του εαυτού μου

δίχως κα��ιά παράλειψη

Και αν τύχει και κάποιο λείπει

διόλου μη μ’αδική��ετε

και πείτε πως ξεμπέρδεψα

Αν μη τι άλλο μάτι δε κλείνω

μια μια ημιτελή φορεσιά

Το βράδυ πριν κοιμηθώ

αρχίζω να ασφυκτιώ

ξεχνώντας κάθε δροσερό αεράκι

ξεχνώντας Αυγουστιάτικες νύχτες

και δίψα για ζωή

Το βράδυ πριν κοιμηθώ

δεν υπάρχω εγώ

παρά μόνο η φορεσιά μου

παρά μόνο ο ρόλος μου

παρά μόνο τα αντικαταθλιπτικά μου

μια αιώνια ντροπή

οι φόβοι μου

μα και μια δίψα

ενός αιώνιου ύπνου

ασφυκτικού

μια Αυγουστιάτικη νύχτα

[mono-elpizw]

Πάλι ήρθες στα όνειρα μου και με σκουντηξες..Μου θύμησες το ποσό δύσκολο είναι να μην σε έχω κοντά μου, να σε πάρω ένα τηλέφωνο και να σου πω καλημέρα, να σε αγκαλιάσω, να σου πω πόσο σε αγαπώ και πόσο μου λείπεις. Ένας από τους σημαντικότερο ανθρώπους που είχα και εξακολουθώ να έχω στην ζωή μου. Θυμάμαι τις βόλτες που κάναμε,τα ταξίδια , τα παιχνίδια που παίξαμε, τις ιστορίες που μου αφηγηθηκες όλα κάθε λεπτομέρεια, κάθε στιγμή. Χάθηκε ο κόσμος γύρω μου χωρίς εσένα, όλα άλλαξαν τίποτα δεν είναι το ίδιο. Τρέμω όσο γράφω αυτό το κείμενο γιατί οι μεγαλύτεροι φόβοι μου άρχισαν να εκπληρώνονται.Καθε μέρα παρακαλαω το θεό, να μου δώσει ένα σημάδι ότι είσαι καλά παρέα με το παιδάκι σου εκεί πάνω και μας προσέχετε. Κλείνω τα μάτια μου και δεν μπορώ να πιστέψω πως όλα χάθηκαν, κάνω συζητήσεις ακόμη μαζί σου άσχετα που δεν μου απαντάς ξέρω ότι με ακους, ότι είσαι ο φύλακας άγγελος μου. Δεν μπορώ να φανταστώ πως θα περνάνε τα χρόνια χωρίς εσένα, τα καλοκαίρια που καθόμασταν στο μπαλκόνι όλοι μαζί και κοιτούσαμε τα αστέρια, οι μυρωδιές, οι γεύσεις όλα, χάθηκαν πλέον. Ελπίζω να σε ξανά αγκαλιάσω παππου και ζήσω στην επόμενη ζωή μαζί σου χωρίς τον φόβο ότι θα σε ξανά χάσω.Θα τα ξανά πούμε λοιπόν στην άλλη ζωή. Σε αγαπώ

Η Στελουνγκα σου.

[stigmography]

Άστρα στη Γάστρα

Συνεχίζουμε με τις απόκρυφες συνταγές που βρίσκουμε κάθε χρόνο τέτοιες μέρες στο ξεφύλλισμα του βιβλίου της Μεταφυσικής γΑΣΤΡΟνομίας του τόπου μας. Θα αφήσουμε τις αστικές γαστριμαργικές προτάσεις και θα ανηφορίσουμε προς το βουνό των Κενταύρων αναζητώντας εκείνες τις ρουστίκ γεύσεις, που έχουν την τάση να συνδέουν τις παγανιστικές δοξασίες του χειμερινού ηλιοστασίου με την ιουδαιο-χριστιανική παραβολή της Γέννησης του θείου βρέφους καταμεσής του ρωμαϊκού χειμώνα. Σήμερα, παρουσιάζουμε ένα από τα κλασικότερα πηλιορείτικα εδέσματα, που κοσμεί το γιορτινό οικογενειακό τραπέζι τη μέρα των Χριστουγέννων και έχει τις ρίζες του σε μια τοπική λαϊκή παράδοση, η οποία αρέσκεται να μπερδεύει γλυκά ετερογενή θρησκευτικο-πολιτιστικά στοιχεία.

Όσοι έχουν περάσει τις μεγαλύτερες νύχτες του χρόνου σε αυτό το μαγεμένο βουνό, έχουν να θυμούνται τη γάστρα με τα σιγοβρασμένα άστρα κάτω από το φως των κεριών στο κέντρο του χωριάτικου χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Υλικά (για το τέλος των εορτών)

2 οκάδες γιορτινής θαλπωρής (ξεχορταριασμένη και εξωραϊσμένη, τυλιγμένη σε χρυσόχαρτα, από το εναπομείναν παλαιοπωλείο του χωριού)

½ κόκκινη εμαγιέ κούπα τριμμένο χριστουγεννιάτικο ψωμί

πολτός σεληνόριζας (από το Πλιασίδι λένε ότι πιάνεις Σελήνη)

ζωμός από 1 βρασμένο καλικάντζαρο (ή gremlin) που πιάστηκε στα πράσα του μπαξέ.

Για τα άστρα

1½ οκά άστρα, ολόκληρα με τη φλόγα τους, κομμένα σε στρογγυλές απαστράπτουσες φέτες

λίγα στρέμματα ονειροπόλου ορίζοντα, κατά προτίμηση νυχτερινού, φωτισμένου από τα πορτοκαλόχρωμα φώτα του χιονισμένου επαρχιακού δικτύου 

1 φλιτζ. τσαγιού μαύρο θαλασσινό νερό από επίνεια στολισμένα με λάμπες θυέλλης ή εναλλακτικά άκραντο νερό από το τάισμα της βρύσης της κεντρικής πλατείας

1 φλιτζ. τσαγιού ξερά κλαδιά από καμπαναριά και μαγικά βοτάνια Πηλίου

αλάτι από δάκρυα χαράς και πολύχρωμα πιπέρια.

��κτέλεση Βυθίζουμε τα παχιά κομμάτια θαλπωρής στους χυμούς της σελήνης και του καλικάντζαρου, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 με 4 ώρες. Σε ένα μεγάλο δοχείο αδειάζουμε τα σπασμένα άστρα μαζί με όνειρα, τα μαύρα νερά και τα μαγικά βοτάνια. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, αλλά προσέχουμε να μην πληγωθούμε. Τα σπασμένα όνειρα χαράζουν και κόβουν φλέβες. Πρέπει να κλαίμε από χαρά που βρισκόμαστε πάλι όλοι μαζί. Τα πιπεράτα νέα είναι καλοδεχούμενα. Ανάβουμε τον πετρόχτιστο φούρνο με τα εκκλησιαστικά ξερόκλαδα. Τοποθετούμε τη μαριναρισμένη κυκλοθυμία των εορτών και τα άστρα στην κεραμική γάστρα. Πασπαλίζουμε τα άστρα με το ευλογημένο ψωμί. Αφήνουμε τη γάστρα στα έγκατα του φούρνου για μιάμιση περίπου ώρα. Σερβίρουμε τις μερίδες στο μεγάλο τραπέζι με υποχρεωτικό χαμόγελο.

Για το τέλος, ας σταθούμε για λίγο στο πόσο βαρύ είναι το συγκεκριμένο έδεσμα, ιδιαίτερα για όλα τα στομάχια των θνητών που έχουν ήδη καταταλαιπωρηθεί από την ασήκωτη κι αχώνευτη καθημερινότητα του παλαιού χρόνου. Για όλους εμάς λοιπόν, που καταφέραμε να περάσουμε το κατώφλι του νέου, τραυματισμένοι ή αποκαμωμένοι, προτείνεται να απολαύσουμε την τοπική αυτή σπεσιαλιτέ μαζί με τυποποιημένα αμερικανικά αναψυκτικά τύπου κόλα, πλούσια σε στοιχεία αεριούχας ελπίδας. Άλλωστε, κι αυτή τη χρονιά, θα συνεχίσουμε να υπάρχουμε ακούγοντας την ίδια εσωτερική φωνή που μας κάνει να ελπίζουμε για έναν καλύτερο κόσμο, έστω κι αν αυτός έχει ήδη αργήσει ασυγχώρητα.

*το κείμενο πρωτοδημοσιεύτηκε στην εφημερίδα ΘΕΣΣΑΛΙΑ, τα πανδημικά Χριστούγεννα του 2020 και αποτελεί μέρος μιας άτυπης τριλογίας χριστουγεννιάτικων συνταγών για την καταπολέμηση της κοινωνικο-ιστορικής κατάθλιψης του 21ου αιώνα.