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19/2/3 #朝飯 #黒豆粥 #節分 ということで、#黒大豆、メザシに擬した#人参鮎、鰯の代用で#鯖。 #黒豆 は、配偶者の#ふるさと納税 でもらった、#小田垣商店 の#蒸し黒豆。#お粥 が炊き上がる寸前に混ぜ込みました。 #おかゆ にのせた鯖は、数日前の炊き込みご飯の副産物。 その上に、#松田十郎商店 の#鯖の塩辛 の薄切り、ヒイラギに擬した#人参葉 をトッピングしました。 豆と鮎の数は、#ラッキー7。 見て下さった方の、無病息災をお祈りして。 #粥 #お粥 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtcHs-QnOLt/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1gfp0xstcpuu6

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19/2/4 #朝飯 #黒豆寿司 昨日の#黒豆 の残りで、#ばら寿司。 配偶者が#ふるさと納税 でもらった#小田垣商店 の#蒸し黒豆 全3パックのうち、残り2パックを使い切りました。 本来の黒豆#寿司 は、煎り黒豆 を入れて飯を炊きます。酢と合わせた時、鮮やかな桃色になります。 #土鍋でご飯 を炊き、沸騰した時点で、蒸し黒豆を投入。 弱火で炊き上げて蒸らし、いざ酢と合わせても、変化なし😭 蒸し大豆の製造過程で、色変化を起こすアントシアニンが流出してしまったのでしょうか？ 見た目が単なる#黒豆ごはん なので、彩りに#炒り玉子 を投入。 まあ、美味しかったので、良しとしましょう。 今日の#味噌汁 は、一晩置いた#粕汁 でした！ #失敗料理 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtcK0UIHcnJ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=uipwh53ho54e

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#豚マメ汁定食。 配偶者のリクエストで、#野菜たっぷり の#辛いスープ。 生活圏内の私鉄駅構内に、新たに肉屋がオープン。 嬉しいことに、普通のスーパーでは見かけない、#豚マメ を常時販売しています。 以前、豚足屋で賞味して以来、配偶者は#豚マメ が好きに。 新鮮なマメは臭みもなく、気持ちのよい歯���えで、独特の旨み。 焼肉だけでなく、汁物にしても美味しいことを発見しました。 辛いスープ は、#自家製キムチ の漬け汁を利用したものです。 #旦那料理 #朱雀飯炊麵打硏究所 https://www.instagram.com/p/BtZW-ogl4TE/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=xjg9x96n9xgh

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#マルちゃん（#東洋水産）#鴨だしそば。先日の#昼ごはん。 お世話になっている先輩からの頂き物。 袋のイメージ写真をまねて、具材を配置しました。#みつば だけ同じで、他は代用品。 鴨→以前投稿した、#スパムのテリーヌ 白ねぎ→#青ねぎ 汁物であっても、#味噌汁 と#自家製キムチ は頂きます。 ごちそうさまでした！ #インスタントそば #インスタントラーメン #袋そば #袋ラーメン #旦那料理 #朱雀飯炊麵打硏究所 https://www.instagram.com/p/BtZWGjlFmnn/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=840ngivmt2p3

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19/2/2 #朝飯 #改造ツナマヨ #ツナマヨ#おにぎり 2個を、#韓国海苔巻き#キムパ 1本に作り変えました。 過去2回失敗し、今回、3回目でようやく満足のいく出来に。 市販の#ツナマヨおにぎり のラッピングを外し、#海苔 とおにぎりに分け、 おにぎりを横から2枚にスライスし、具材を取り出します。 海苔2枚の長辺どうしを、水を塗って貼り合わせ、巻きすに敷き、 ご飯を薄く敷き詰め、具材を乗せて巻きます。 具材は、取り分けたツナマヨ、#炒めにんじん、#キャベツのナムル、#玉子焼き です。 おにぎりは、昨晩、#半額 で手に入れた#トップバリュー 商品を使いました。 実食して思うのですが、このおにぎり、かなり塩っぱいですね。冷飯の状態で強い塩気を感じるのですから、相当量のナトリウムを使用しているのかもしれません。 他社の#おむすび も塩っぱいのでしょうか？ #海苔巻き #のり巻き #韓国のり巻き #キムパブ #改造料理 #実験料理#調理実験 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtXEBOFnmXi/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=y14q770bt2jl

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19/2/1 #朝飯 #助六風ハヤシライス 昭和58年まで神田鍛冶町にあったという洋食屋、#助六。その#幻のハヤシライス に敬意を表して。 苦味の強い、#黒いソース が特徴だったという助六 の#ハヤシライス。 本来は、3、4時間かけて「限りなく黒に近い茶」色をした#ルウ を作りますが、私は1時間ほどで止めました。18/9/20の投稿も、このルウを使っています。 この#黒いルウ に、#豚骨豚足スープ、#伊藤園#理想のトマト、砂糖、塩、胡椒、あり合わせのスパイスを加えて煮込み、#ドミグラスソース としました。 フライパンで、#にんにく のみじん切り、#豚マメ、#豚バラ、#玉ねぎ の薄切りを炒め、 玉ねぎが「まだパリっとしているところ」で塩、胡椒を加え、「大さじ2杯ぐらいのソース」をさっとからめて、出来上がり。 炒めた具材は、「助六」のレシピと同じです。 詳しいレシピは、『スーパーガイド 東京B級グルメ』（文春文庫ビジュアル版、1986）、『セイシュンのB級グルメ』（同上、1988）に詳しく掲載されています。興味のある方はご参照下さい。 近所の駅構内に新しい肉屋が入り、新鮮な豚マメが安価で手に入るようになりました。撤退しないでほしい！ #助六風 #ハヤシ #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtU1nGtnyHK/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ert8zjuwla9l

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#炊き込みご飯。 配偶者の#晩ごはん。以前の投稿とは、別の日に作ったものです。 #ハート型 と鮎型の人参を、割に多めに入れたのですが、炊き上がって混ぜたら、すべて崩壊😅 辛くも生き残ったのが、このハート。 #強運のハート。見て下さった方に、小さなラッキーが訪れますように。 #旦那料理 #朱雀飯炊麵打硏究所 https://www.instagram.com/p/BtU4p6JlFSW/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1vfys5o5f0lyv

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19/1/31 #朝飯 #辛子鱸子 ver. 3.0 昨日の続き。より美味しく頂きたい。 #鱸の卵巣 を#辛子明太子 の要領で#調味液 に漬けた、#鱸子。 お世話になっている先輩に伝授された、一番旨い#辛子めんたいこ の食べ方のキーワード、 青じそ、#ごま油、#醤油 1滴。 これを越えるべく、昨晩は、 #アサクサノリ、#青ねぎ、ごま油、醤油で賞味しました。これが、ver. 2.0。 ここに#卵黄 を投入すれば、#ダブル卵 でさらに美味しいのでは⁉️ とやってみたのが、本日の投稿。 反省2点。 ご飯の給水と蒸らしの時間が足らず、ゆるい飯に。昨晩、お米を研ぐのを忘れ、今朝急いで炊いたためです。混ぜ飯の米のエッジは立っていた方がよい。 卵がデカすぎ、1人前には不向き。写真は、1つの丼に2人前を盛っています。魚卵と鶏卵の割合は、最終的な味を大きく左右します。いつもの小玉があればよかったのですが。 戦績芳しからず！悔しい！ 待ってろよ、先輩！ #辛子すずきこ #すずきこ #魚卵 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtSWc_2HhNy/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1r95rrr2rz23n

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#辛子鱸子 制作レポート！ 昨年末、近所のスーパーで手に入れた#鱸の卵巣。 自分なりに調理しようと、#辛子明太子 の要領で#調味液 に漬けました。 #鱸子 は、1週間ほど#塩蔵 と脱水 を繰り返して身を締め、#純米酒、#唐辛子、#にんにく、#生姜、醤油で作った調味液に漬け、さらに1週間以上寝かせました。本来の辛子明太子は、このような製法だったそうです。 今日の#朝ごはん、お世話になっている先輩に教わった、 一番うまい#辛子めんたいこ の食べ方 を応用して試食しました。しかし、先輩のレベルを越えることができません😭 そこで、晩ごはんでリベンジ。先輩を越えるべく、以下のレシピを考案。 薄切りの#辛子すずきこ、#アサクサノリ、#刻み青ねぎ を白飯 に盛りつけ、 #ごま油 小さじ1を振りかけ、 醤油を1、2滴垂らし、 ひたすら混ぜ混ぜし、頂く。朝より、旨さ20%増！ 青じそを使った先輩レシピには敵いませんでしたが、これに対抗する方策を練っています😏 また近いうちに、ご報告いたします！ #辛子魚卵 #辛子すずきこ #すずきこ #魚卵 #自作食材 #応用料理 #お遊び料理 #朱雀飯炊麵打硏究所 https://www.instagram.com/p/BtQh7jMlxYv/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1gq9n4hmi8qh0

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19/1/30 #朝飯 #辛子鱸子 #鱸の卵巣 を#辛子明太子 の要領で#調味液 に漬けました。 #鱸子 は、年末にスーパーで手に入れたもの。 1週間ほど#塩蔵 と脱水 を繰り返して身を締め、#純米酒、#唐辛子、#にんにく、#生姜、醤油で作った調味液に漬け、さらに1週間以上寝かせます。 お世話になっている先輩から、かねがね #辛子めんたいこ に#ごま油 を少しだけかけ、醤油をほんの1滴垂らし、#白飯 と一緒に青じそで巻いて食べると、激ウマ！ と伺っていたので、これを試しました。 青じそがないので、刻んだ#みつば で代用。 #辛子魚卵 とごま油、たしかに白飯に合う！先輩エライ！ 青じそならもっとウマイ！はずです！ #辛子すずきこ #すずきこ #魚卵 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtPrj3bHVkb/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1hjcx3rgi5hp0

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19/1/29 #朝飯 #スパゲッティ#カスボナーラ #ライスパスタ と#酒粕 で作りました。 #味噌汁 を作る要領で、適当に切った野菜を煮込み、 途中で#パスタ を投入し、 麺が柔らかくなってきたら酒粕を入れてさらに煮込み、 水分が少なくなってきたら#味噌 を溶かし、 最後に溶いた#全卵 を回し入れ、余熱でからめて出来上がり。 ライスパスタ、酒粕、#米味噌 と、米ばかりなのがミソ。 #カルボナーラ は卵黄を使いますが、米ばかりで白いので、全卵でも気になりません。 ライスパスタのゆで汁のおかげで、とても#クリーミー。配偶者は、#ホワイトソース！と言ってくれました。大成功😁 #和風ホワイトソース #和製ホワイトソース #アイディア料理 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtNFHKmnu9F/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=8vedmaeshwd4

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19/1/28 #朝飯 #理由あり#シーフードめし 前回の投稿の続きです。#理由あり料理、第2弾。 前の前の晩、会食で出た大量の#食べ残し を持ち帰り、作り直した#炊き込みご飯 です。 元々は、#鯛飯 です。7人前のうち、4人前以上余っていたので、全部持ち帰りました。 同じ#ドギーバッグ に入れたので、本来は前回投稿のシーフード焼きそばに入っていた#エビ、#アサリ、#マッシュルーム、#きくらげ が混じっています。 日をまたぐので、鍋に入れて少々水を足し、高温で蒸し焼きにし、延命しました。 水分を再吸収し、ご飯がゆるんでいます。電子レンジがあれば、こうはなら���いのですが。 #残飯、別に捨てたっていいですよね。でも、私はそれが絶対にできないよう、洗脳されて育ちました。 そのままでよいと思っています。 #シーフード飯 #鯛めし #残食 #残飯料理 #再生料理 #ゼロハンガーレシピ #zerohunger #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtNCSuJnKNd/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1kok3am84w3p7

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19/1/27 #朝飯 #理由あり#シーフード焼きそば #塩焼きそば。#理由あり料理、第1弾。 前の晩、某所で会食でしたが、料理が多すぎて、大量の#食べ残し が。持ち歩いている#ドギーバッグ を取り出し、全て持ち帰りました。 自宅で麺と具材に分離し、作り直しです。 中華鍋に多めのごま油を熱し、分離した麺を、#中華焼きそば のように軽く焦げ目がつくように、押さえつけながら焼きます。 次に、麺から分離した #牡蠣、#カラス貝、イカ などの#シーフード を、別に用意した野菜とともに、にんにく と生姜 で炒め、余っていた適当なスープを加え、最後に水溶き片栗粉でとじて、麺にかけて出来上がり。 こうした持ち帰りを、不衛生として不快に思う方もいらっしゃるのは、存じております。 しかし、作られた食材がそのまま捨てられてゆくのは、どうしても心が痛みます。 投稿、どうしようかな、と迷い、だいぶ遅くなりました。いつも見てくださっている方、失礼致しました。 #塩焼きそば #残食 #残飯料理 #再生料理 #ゼロハンガーレシピ #zerohunger #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtNAJHnHSud/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=t9zs7mk38rjs

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#五目おこわ。 #鶏モモ肉、#油揚げ、#人参、#牛蒡、#蓮根 の5品目。青いのは、#みつば。 #鶏肉 と#油揚 は、先日投稿した釜飯の残りです。 私は#もち米 のみの#おこわ が好きなので、自分のために蒸しました。 このおこわ、実は#失敗作。米が古いのと、吸水させ過ぎたのとで、粘り気がありません。 最後の写真は、今日の#朝ごはん。 #白飯 との#合い盛り で、#白黒めし と命名。うるち米の方が好きな配偶者のために。 おこわも、粘度が低かったからかどうか、旨いといって食べてくれました。 ラッキー7のハートと、幸運のぶた。見てくださった方に、幸せが訪れますように。 #強飯 #失敗料理 #お遊び料理 #朱雀飯炊麵打硏究所 https://www.instagram.com/p/BtDnlRSlxpg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=mvutai19jjau

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19/1/25 #朝飯 #白黒飯 #白飯 と#五目おこわ の#合い盛り で、#白黒めし。 #おこわ の具材は、#鶏モモ肉、#油揚げ、#人参、#牛蒡、#蓮根 の5種。 一昨日の晩、配偶者のリクエストで釜飯を作りました。#鶏肉 と#油揚 は、その時の残りです。 彼女は#もち米 があまり好きではないので、釜飯は#うるち米 のみで作成。 しかし、私はもち米のみの#オコワ が大好き。そこで昨日、自分のために、こっそり蒸しました。 せっかくなので配偶者にも食べてもらおうと、うるち米の白飯と一緒に朝の食卓へ。 このおこわ、実は#失敗作。米が古いのと、吸水させ過ぎたのとで、粘り気がありません。 ただ、もち米が苦手の彼女にとっては、この方が食べ易かったようで、美味しいかった、と言ってくれました。 ラッキー7のハートと、幸運のぶた。 見てくださった方に、幸せが訪れますように。 #強飯 #失敗料理 #アイディア料理 #工夫料理 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtDUywOHtd7/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1f6rmrjexkevd

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19/1/24 #朝飯 #スパムのテリーヌ 一昨日の#スパムゼリー に#ゼラチン を追加し、味を調えて、固め直しました。 #スパムミート を、みじん切りにした#大根、#蕪、#キャベツ と煮込み、#ゼライス を入れ、適当な調味料で味つけ。 型に流し込み、上から胡椒、#乾燥バジル、#乾燥赤ピーマン を振りかけ、一晩冷蔵。 炊きたてご飯に盛ると、当然ながら熱で溶け、市松模様が崩れていきました😭 乾燥赤ピーマンは、#完熟ピーマン を完全乾燥させて砕き、ペッパーミルで挽いたもの。パプリカ・パウダーの代用品として使っています。 #スパム #テリーヌ #作り直し #再造料理 #朝飯日記 #朝めし #朝食 #朝ごはん #japanesebreakfast #旦那料理 #一汁一菜 https://www.instagram.com/p/BtDI3oIHcBD/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=5v6fbg1lwf75

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#改造おにぎり。 #セブンイレブン#ツナマヨネーズ→#キムパ。 以前、思いついて実験し、失敗。今回やり直して、また失敗💦 改造にあたり、追加した具材は、#炒め人参、#卵焼き、#キャベツのナムル。 失敗の原因は、2点。 第1に、#コンビニおにぎり の#海苔 は長さが短く、かつ薄い。 2個分の#おにぎり の海苔を連結させても、2個分のご飯���広げると、巻きしろが残りません。 その上に、キムパよろしく具材を巻くのですから、当然、海苔が足らない。 また海苔が薄いので、巻き上げる過程で、中ほどから破けてしまいました。 第2に、#ツナマヨ から出る油分を計算に入れていなかった。 ご飯が固かったので、前回の投稿の反省を生かし、少し蒸してから巻きました。 が、これがいけなかった。#マヨネーズ の乳化が解け、油ベトベトに！うーむ、まあ、そうなるわな💦 当初、具材をご飯から取り分けてから加熱するつもりでしたが、このおにぎりはツナマヨがご飯に複雑に食い込む型で、取り分け不能だったのです。 油でまとまらない飯を、#海苔巻き に巻くのは至難の業。 結局、#全型のり 1枚を新たに使い、無理やり巻き上げました。 うーむ、悔しい！ ちなみに、今日の弁当です。旨いことは旨い😋 #改造料理 #アレンジ料理 #実験料理 #調理実験 #失敗料理 #旦那料理 #朱雀飯炊麵打硏究所 https://www.instagram.com/p/Bs9uamgl4i8/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=7uu17o5ojxol