#salad with watermelon and feta | Explore Tumblr posts and blogs

greekcookingmadeeasy · 3 months ago

Text

Greek Summery Watermelon Salad with Quinoa and Feta cubes

🍉

Greek Summery Watermelon Salad with Quinoa and Feta cubes - Kalokairini Salata me Karpouzi, Quinoa kai Feta

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check My YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒

4-8 pers. 15 min.

* Serves 4 pers. as main, 8 as side

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒

10 min. Easy

Today, I'll show you another version of the renowned Watermelon Salad with feta by adding quinoa.

It’s a refreshing salad full of summer, ideal for your backyard barbecues, picnics or as a light but nutritious lunch dish. A great sweet, earthy and salty pairing, for those who enjoy mingling fruit with cheese!

Let’s see how to prepare it.

Suitable for lacto-vegetarians (and for vegans/fasting if they use feta substitute!)

INGREDIENTS

Ingredients for the Salad:

• 200 gr. / 7 oz Quinoa (3-colored)

• 400 ml / 1.6 cups Water, for boiling quinoa

• 400 gr. / 14 oz Watermelon (cleaned and then weighed)

• 150 gr. / 5.5 oz Feta cheese, cubed

• 120 gr. / 4.2 oz Baby (mini) Cucumber, in thin rounds

• 2 twigs fresh Mint, finely chopped

• 2-3 twigs fresh Coriander, finely chopped

• 50-70 gr. / 1.75-2.5 oz Pomegranate seeds

Ingredients for the Dressing:

• 3 tbsp. / 45 ml Extra Virgin Olive Oil

• 1 tsp. / 5 ml Honey

• About 2 tbsp. / 30 ml / Juice from 1 Lime

• Ground Salt and pepper

METHOD:

A. Boil quinoa:

1. Note: I used 3-colored quinoa for a nice color contrast, but you could use any kind you have at home.

2. Place quinoa in a pot with the water. Boil it over low-medium heat for 10' covered with lid.

3. When boiled, remove from heat and strain it well using a colander.

4. Place it in a soup plate and let it cool down completely for 1 hour.

B. Prepare the dressing:

5. In a small bowl with the Olive oil add the honey and whisk to blend it in.

6. Pour in the lime juice.

7. Season with ground Salt and Pepper, to taste (keep in mind that feta will be added in the salad later!)

8. Whisk all ingredients very well until dressing is homogenized and thick. Reserve.

C. Prepare and finish the Salad:

9. Place the quinoa in a deep Salad bowl. With a fork mix the quinoa to separate its small grains and to fluff it up.

10. Pour on top the dressing and blend it in.

11. Remove the rind and pips from the watermelon, and cut into approx. 2 cm / 0.8 in cubes. Reserve in a soup plate.

12. Finely chop both fresh herbs using a mezzaluna (discard the twigs).

13. Bring all ingredients next to the salad bowl.

14. Start by adding first the cucumber rounds, then the pomegranate, the feta cubes and chopped herbs.

15. Place watermelon cubes on top.

16. With your salad spoons, toss gently all ingredients to blend them and for the dressing to be incorporated.

17. Chill the salad now in the fridge for 2 hours max., covered with plastic wrap.

D. Serving suggestion:

Serve this beautiful, refreshing Summer Salad, chilled with a small twig of mint on top!

This Watermelon Salad can be served for lunch or as a side salad with any main dish, for example with BBQ meats or chicken.

Enjoy this surprising Salad with a gorgeous pairing of colors and flavors, full of Greek Summer!!

E. Interesting facts:

The combination of fruit with cheese and even cold cuts has been a world favourite, tried and tested even from Roman times. However, watermelon with feta is a Greek original combination. It actually makes a very good blending of potassium (in watermelon) and sodium (in feta cheese) that ensures the balance of these two electrolytes.

Largest watermelon:

The new Guinness world record for the heaviest watermelon was grown by Chris Kent (USA) of Sevierville, Tennessee, USA and weighs 159 kg (350.5 lb) as verified on 4 October 2013.

Quinoa Nutrition facts:

Quinoa is gluten-free and a good source of important nutrients like folate, magnesium, zinc, and iron as well as antioxidants, amongst others. Quinoa doesn’t take long to prepare, and you can add it to your diet in both sweet and savory dishes.

It’s also rich in fiber and protein, nutrients that play an important role in helping you feel full.

Source: https://www.healthline.com/nutrition/8-health-benefits-quinoa

Check my YouTube Video: HERE

Καλοκαιρινή Σαλάτα με Καρπούζι, Κινόα και Φέτα

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

4-8 15 min.

* Σερβίρει 4 άτομα ως κύριο πιάτο, 8 σα συνοδευτικό

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

10 min. Εύκολη

Σήμερα, θα σας δείξω μια άλλη εκδοχή της περίφημης σαλάτας με καρπούζι και φέτα προσθέτοντας κινόα.

Μια δροσερή σαλάτα γεμάτη καλοκαίρι, ιδανική για μπάρμπεκιου στην αυλή, πικνίκ ή ως ένα ελαφρύ αλλά θρεπτικό μεσημεριανό γεύμα. Ένα υπέροχο γλυκό, γήινο και αλμυρό ταίριασμα, για όσους απολαμβάνουν να ανακατεύουν φρούτο με τυρί!

Ας δούμε πώς να την ετοιμάσουμε.

Κατάλληλο για χορτοφάγους (και για βίγκαν/νηστεία αν χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο φέτας!)

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη σαλάτα:

• 200 γρ. / 7 oz Κινόα (τρίχρωμη)

• 400 ml / 1,6 φλ. Νερό, για το βράσιμο της κινόα

• 400 γρ. / 14 oz Καρπούζι (καθαρισμένο και μετά ζυγισμένο)

• 150 γρ. / 5,5 oz τυρί Φέτα, σε κύβους

• 120 γρ. / 4,2 oz Baby Αγγουράκια, σε λεπτές ροδέλες

• 2 κλαδάκια φρέσκος Δυόσμος, ψιλοκομμένος

• 2-3 κλαδάκια φρέσκο Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

• 50-70 γρ. / 1,75-2,5 oz σπόροι Ροδιού

Υλικά για το ντρέσινγκ:

• 3 κ.σ. / 45 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. / 5 ml Μέλι

• Περίπου 2 κ.σ. / 30 ml / Χυμός από 1 Λάιμ

• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Βράστε τη κινόα:

1. Σημείωση: Χρησιμοποίησα 3χρωμη κινόα για ωραία χρωματική αντίθεση, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος έχετε στο σπίτι.

2. Βάλτε τη κινόα σε μια κατσαρόλα με το νερό. Βράστε τη σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 10' σκεπασμένη με καπάκι.

3. Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και στραγγίστε τη καλά με σουρωτήρι.

4. Βάλτε σε ένα πιάτο σούπας και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς για 1 ώρα.

Β. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

5. Σε ένα μικρό μπολ με το ελαιόλαδο προσθέστε το μέλι και χτυπήστε να ομογενοποιηθεί.

6. Ρίξτε μέσα το χυμό λάιμ.

7. Αλατοπιπερώστε, κατά βούληση (έχετε υπόψη ότι αργότερα στη σαλάτα θα βάλετε και φέτα!)

8. Χτυπήστε πολύ καλά με το σύρμα όλα τα υλικά μέχρι το ντρέσινγκ να ομογενοποιηθεί και να γίνει πηχτό. Βάλτε στην άκρη.

Γ. Ετοιμάστε και τελειώστε τη Σαλάτα:

9. Τοποθετήστε τη κινόα σε μια βαθιά σαλατιέρα. Με ένα πιρούνι ανακατέψτε την κινόα για να χωριστούν οι μικροί κόκκοι της και να αφρατέψει.

10. Ρίξτε από πάνω το ντρέσινγκ και ανακατέψτε.

11. Αφαιρέστε τη φλούδα και τα κουκούτσια από το καρπούζι και κόψτε το σε περίπου 2 cm / 0,8 in. κύβους. Βάλτε τα σε ένα πιάτο σούπας.

12. Ψιλοκόψτε και τα δύο φρέσκα μυρωδικά χρησιμοποιώντας mezzaluna (πετάξτε τα κλαδάκια τους πρώτα).

13. Φέρτε όλα τα υλικά δίπλα στη σαλατιέρα.

14. Ξεκινήστε προσθέτοντας πρώτα τα αγγουράκια, μετά το ρόδι, τους κύβους φέτας και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

15. Τοποθετήστε από πάνω τους κύβους από καρπούζι.

16. Με τις κουτάλες σαλάτας, ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά για να αναμειχθούν και να ενσωματωθεί το ντρέσινγκ.

17. Βάλτε τη σαλάτα τώρα στο ψυγείο για 2 ώρες το πολύ, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, να κρυώσει.

Δ. Πρόταση σερβιρίσματος:

Σερβίρετε αυτή την πανέμορφη, δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα, κρύα με ένα μικρό κλαδάκι δυόσμου από πάνω!

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή σα συνοδευτικό με οποιοδήποτε κύριο πιάτο, για παράδειγμα με κρέας στο BBQ ή κοτόπουλο.

Απολαύστε αυτή την εκπληκτική Σαλάτα με το υπέροχο ταίριασμα χρωμάτων και γεύσεων, γεμάτη Ελληνικό Καλοκαίρι!!

Ε. Ενδιαφέρουσες αλήθειες:

Ο συνδυασμός φρούτων με τυριά και ακόμη και αλλαντικών ήταν πάντα αγαπημένος, δοκιμασμένος ακόμη και από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Ωστόσο, το καρπούζι με φέτα είναι ένας ελληνικός αυθεντικός συνδυασμός. Στην πραγματικότητα κάνει μια πολύ καλή ανάμειξη καλίου (στο καρπούζι) και νατρίου (στη φέτα) που εξασφαλίζει την ισορροπία των δύο αυτών ηλεκτρολυτών.

Ενδιαφέρον Ρεκόρ: Το νέο παγκόσμιο ρεκόρ Γκίνες για το βαρύτερο καρπούζι καλλιεργήθηκε από τον Chris Kent (ΗΠΑ) από το Sevierville, Tennessee, ΗΠΑ και ζυγίζει 159 κιλά (350,5 λίβρες) όπως επαληθεύτηκε στις 4 Οκτωβρίου 2013.

Διατροφικά στοιχεία για τη κινόα:

Η κινόα είναι χωρίς γλουτένη και μια καλή πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και σίδηρος, καθώς και αντιοξειδωτικά, μεταξύ άλλων. Η κινόα δεν αργεί να ετοιμαστεί και μπορείτε να την προσθέσετε στη διατροφή σας τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.

Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, θρεπτικά συστατικά που παίζουν σημαντικό ρόλο στο να σας βοηθήσουν να αισθάνεστε χορτάτοι.

Πηγή: https://www.healthline.com/nutrition/8-health-benefits-quinoa

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

0 notes

rabbitcruiser · 3 months ago

Text

Melon Day

Melon Day takes place on the second Sunday in August. This year, it takes place on August 13. On this special day, we celebrate cantaloupes, galias, and all the other muskmelons, specifically those belonging to the people of Turkmenistan. If you’re like us, you may have confused watermelons for melons at least once in your life, however, these two fruits are very different even though they stem from the same family. Melons, particularly muskmelons, have an important agricultural heritage and are the pride of the people of Turkmenistan, a country located in Central Asia. Today, they honor not only their well-groomed muskmelons but a fine crossbreed, named after their first president, the Turkmenbashi melon.

History of Melon Day

They are hard, musky, and netted on the outside, but soft, succulent, and orange or white on the inside. Today, all the hype is about muskmelons, these juicy fruits that are not to be confused with any other kind of melon. We often find ourselves placing all melons in the same category, but this is an oversight on our part. Muskmelons are quite different from all other melons, and this can be attributed to their physical features and taste. They typically have smooth, ribbed, wrinkled, or netted exteriors with sweet flesh that is yellow or white. Some examples of muskmelons are cantaloupes, honeydews, and galias.

Although we are celebrating all kinds of muskmelons today, Melon Day originated in Turkmenistan and holds cultural significance for its people. For those who may not know, Turkmenistan is the least populated country found in Central Asia. They are known for their beautiful culture, heritage, and also their delicious melons. Turkmenistan is responsible for approximately 400 of the melon varieties we have today. They grow and cultivate muskmelons in great numbers, and this has been an integral part of their history and culture for decades.

Melons hold such importance that one of the crossbreed products is named after their first president, Saparmurat Niyazov, who is also the creator of this holiday. He preferred to be known as ‘Turkmenbashi,’ which means ‘leader of the people.’ The Turkmenbashi melon is revered for its aroma, taste, and hefty size.

Melon Day timeline

2400 B.C.Picture Perfect

The first record of muskmelon is traced back to this time, on an Egyptian picture of funerary offerings.

500 A.D. — 1500 A.D.Melons Travel North

Muskmelons are introduced to China and other Asian countries in the Middle Ages.

1994The Best Muskmelons

The first president of Turkmenistan, Saparmurat Niyazov, establishes Melon Day.

2004A Fruit of Paradise

The president of Turkmenistan refers to the Turkmen melons as the source of their pride and as a fruit of paradise in his address to farmers.

Melon Day FAQs

Is Melon Day a public holiday?

Melon Day is a national, public holiday in Turkmenistan. Although this holiday is now acknowledged in a few other countries, it only remains a public holiday in its founding federation. Citizens are not required to go to work or school on this day and are encouraged to join in the holiday’s festivities.

Why are they called muskmelons?

Muskmelons were given their name based on their aroma. These fruits have a particularly flavorful smell when ripe. ‘Musk’ is the Persian word for ‘perfume’ and is the perfect description for the sweet aroma of ripe muskmelons.

Are all muskmelons sweet?

Muskmelons have hard, smooth, ribbed, or netted skin with a flavorful musk-like taste and aroma. Their flesh is sweet-tasting and often orange in color with high water content and nutritional value.

Melon Day Activities

Eat a muskmelon

Make something with a muskmelon

Attend the festival

How else can you celebrate Melon Day, other than by eating some delicious melons? Casaba, canaries, and honeydews are a few of the sweet possibilities you can enjoy on this holiday, and remember to share them with your family and friends.

Muskmelon can be eaten in several ways. One way is by including it in desserts. You can make melon boats, fruit salads, and a traditional Chinese dish called Glutinous Rice Fresh Melon and Coconut Roll. Go online and see what tasty dessert you could make today with one, two, or even three varieties of muskmelon.

If you find yourself in Turkmenistan on Melon Day, join in for the festivities! The people organize several festivals, events, and even competitions to commemorate their cultural holiday. You can also take some time out, explore, and see what the city has to offer.

5 Fun Facts About Cantaloupes

It’s named after a city

Low in calories, high in vitamins

They win the popularity contest

They have flowers

Ripe ones are easy to detect

The name ‘cantaloupe’ was derived from Cantalupo, Italy, which was the first place where the seeds arrived from Armenia in the 16th century.

An average-sized cantaloupe will have just approximately 100 calories and contain a bounty of vitamins.

Cantaloupes are the most popular melons in America.

Cantaloupe plants produce small yellow flowers while developing.

When a cantaloupe is ripe, its vines simply detach from the fruit and its rind and the netting turns beige or cream underneath.

Why We Love Melon Day

It’s a delicious holiday

It encourages us to eat fruits

It’s part of Turkmenistan’s cultural heritage

Who doesn’t love a holiday where we can indulge in sweet-tasting melons eaten on their own or as part of a dish or dessert — the flavorful options are endless!

Many of us don’t eat as much fruit as we should, but a holiday like this allows us to have our fill. This day encourages us to eat more fruits, and not just any fruit, but one of the sweetest you could come across — muskmelons.

This holiday is not only important to the history, culture, and people of Turkmenistan, it was also established by them. Melon Day allows us to appreciate the wonderful fruit, gives us a sneak-peek into Turkmenistan culture, and allows us to learn more about the people.

Source

2 notes · View notes