#puerco guisado
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Soups, Stews and Chili - Pork Stew in Green Salsa Guisado de Puerco con Tomatillos Recipe Tender chunks of pork are seasoned, browned, and simmered with tomatillos, cilantro, and green chilies to make a rich, flavorful stew. Serve with Spanish rice and warm tortillas.
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Stews - Pork Stew in Green Salsa Guisado de Puerco con Tomatillos A rich, flavorful stew is created by seasoning, browning, and simmering tender pork chunks with tomatillos, cilantro, and green chilies. Serve with warm tortillas and Spanish rice.
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Fiebre de ramen
(Usagi, Guadalajara)
Hace como 20 años, el restaurante japonés como Toyo en Guadalajara, trataba de servir a los mexicanos el "ramen", la comida mas tradicional y amado por la gente japonesa. Pero nunca pegó, solamente duró unos meses en su "menú" y desapareció.
Hoy por hoy, por fin a los mexicanos les interesó. Tanto Cuidad Mexico como Guadalajara, hay un boom de ramen, se establecen muchos restaurantes hasta exclusivos de ramen. los tradicionales ponen su menú y se quedó.
(Ramen de Koji, Guadalajara)
1. El precio.
El precio de ventas se oscila alrededor de 200 pesos, en Guadalajara.
El ramen de Usagi vale 140 pesos. El mas barato y tiene buen nivel.
(Kaneishi, Guadalajara)
2. El sabor
El ramen tiene dos cosas muy importantes. ¿Guarniciones? Claro que no. Una es el caldo - se llama suupu (traduccion inglesa=¿) - y la otra cosa es la pasta - se llama men - .
En Japón, el restaurante exclusivo de ramen - se llama Ramen ya - guisa horas tras horas la materia prima, que sea la carne de puerco, res, pollo y/o pescado. Por supuesto agrega los condimentos como la salsa de soya, el miso, la sal etc., pero la clave de buen sabor de "suupu" es éste guisado. La verdad, no se cuántos Ramen-ya de Mexico lo hacen así. Actualmente es disponible el caldo hecho - condensado - en la tienda de los materiales de la comida oriental. Con éste, es muy fácil de preparar un ramen. De hecho, los ramenes de Guadalajara tienen sabor algo parecido. La diferencia es el simple ajuste de condimentos.
La otra clave, el men ( la pasta ). es mucho más "grave". A decir la verdad, muy pocos ramen-ya que seben bien cocer el men. Unos lo cuecen demasiado pues el men ya no está elástico, otros le faltan cocer entonces queda duro. a mi me toca uno peor, que el men era cortado! pues despedazado, me imagino que utilizó la pasta dura y que la quebró antes de cocer. Era inaceptable.
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No es un taco, ni un sope, es una “larga” de Salvatierra
En el Pueblo Mágico de Salvatierra en Guanajuato, encontrarás uno de los platillos más tradicionales del estado, se trata de las “largas”, una antigua preparación hecha por cocineras tradicionales, que han heredado la receta de generación en generación, poniendo cada una de ellas su sazón especial.
El término “larga” surgió hace más de 50 años en el sureste del estado de Guanajuato y hace referencia al taco hecho con tortilla de comal gruesa y larga con maíz amarillo o quebrado, cocido de la manera original con leña de mezquite, y esta delicia se rellena con guisados típicos del municipio.
La leyenda cuenta que se le denomina “larga” a este platillo porque las esposas de los peones que trabajaban en las haciendas (en tiempo de gran prosperidad de los hacendados) les llevaban su almuerzo, que consistía en una tortilla más grande de lo normal y no con la clásica forma redonda, sino alargada y más gruesa para que saciaran rápido su hambre.
En la actualidad, las cocineras tradicionales preparan las “largas” como una tortilla de maíz gruesa y larga, no tanto como en sus orígenes, y la acompañan con guisos como capón, pico de gallo, nopales, carne de puerco en chile negro o verde y opcional, una deliciosa salsa de molcajete.
Es tal la importancia que este tradicional platillo tiene para los salvaterrenses que desde hace algunos años se lleva a cabo en el jardín principal de Salvatierra el Festival de la Larga y la Quesadilla, evento que busca mostrar a visitantes y locales la vasta oferta gastronómica de este Pueblo Mágico.
Sin lugar a dudas, las “largas” son un antojito guanajuatense que no debes dejar de probar en tu próxima visita, para degustarlas basta con darte una vuelta en el tradicional Mercado Hidalgo, enclavado en el centro histórico de Salvatierra, donde seguro encontrarás más de un local donde preparan “largas”.
Ahora ya lo sabes, cuando vayas a Salvatierra no dudes en degustar una “larga” que además de ser económica, es deliciosa y saciante.
Ven a Guanajuato y Vive Grandes Historias.
Para más información visita www.guanajuato.mx o descarga la APP Visita Guanajuato disponible para iOS y Android.
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Pork Stew in Green Salsa Guisado de Puerco con Tomatillos Recipe Tender chunks of pork are seasoned, browned, and simmered with tomatillos, cilantro, and green chilies to make a rich, flavorful stew. Serve with Spanish rice and warm tortillas.
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DERECHOS A QUIEN CORRESPONDA.
Tamali proviene de náhuatl y se traduce como “envuelto”, pues esa es su principal característica:
“…una comida bien conocida en estos países, y muy usada, especialmente por los indios; son unos ‘pastelitos’ de masa de maíz, rellenos de diversos guisados de carne y pescado en figura de bollo, envuelto en las mismas hojas de las mazorcas del maíz, y cocidos dentro de una olla de barro sin agua”.
“Historia antigua de Méjico”, Mariano Fernández de Echeverría
Por su parte, Bernardino de Sahagún también nos habla de los tamales y nos cuenta que los mexica los comían en muchas ocasiones:
"Comían también tamales de muchas maneras; unos de ellos son blancos y a manera de pella, hechos no del todo redondos ni bien cuadrados, otros tamales comían que son colorados”.
“Historia general de las cosas de Nueva España “ Bernardino de Sahagún.
Si bien no se especifica el relleno que llevaban los tamales, sí nos hablan de las carnes que se utilizaban como ingredientes:
“…cotidianamente se guisaban gallinas, gallos de papada, faisanes, perdices de la tierra, codornices, patos mansos e bravos, venado, puerco de la tierra, pajaritos de caña, e palomas y liebres y conejos, y muchas maneras de aves e cosas que se crían en estas tierras, que son tantas que no las acabaré de nombrar tan presto”.
“Historia verdadera de la conquista de la Nueva España”.
Lo anterior nos hace suponer que, al igual que hoy en día, los tamales de la época prehispánica se comían en ocasiones especiales. Además relata las supersticiones que rodeaban a los tamales, algunas aún existentes en la actualidad:
"Otra abusión tenían cuando se cuecen los tamales en la olla. Algunos se pegan a la olla, como la carne cuando se cuece y se pega a la olla. Decían que el que comía aquel tamal pegado, si era hombre, nunca tiraría bien las flechas en la guerra , y su mujer nunca pariría bien. Y si era mujer, que nunca pariría bien, que se la pegaría el niño dentro".
“Historia general de las cosas de Nueva España" Bernardino de Sahagún
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Puerco Guisado , arroz roja, & frijoles refritos #puerco #pork #shoulder #guisado #stew #arroz #rojo #mexican #red #rice #frijoles #refritos #refriedbeans #beans #recaito #suchinacooks #cook #cooking #recipe #delicious #deliciousness #food #foodie #foodporn #foodpornography https://www.instagram.com/p/B37yq8zFngx/?igshid=4ql00akk87t6
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EMPALME SATÁNICO. Desde las profundidades del infierno llega a la Fonda San Francisco el platillo favorito del rey de las tinieblas: el empalme satánico. En efecto, dos tortillas de nixtamal pasadas por fantástica manteca de puerco con frjoles bayos guisados con tocino, chile ancho y especias, bañados con una salsa de chile morita y, viene lo mejor: un huevo pochado encima, para que cuando usted pinche la yema, esta se derrame y mezcle con tortilla, salsa y frijoles. Putamadre, qué espectáculo. Por eso el demonio no sale de su guarida, porque con estos guisos no hace falta. Venga a probar esta demoníaca delicia a la Fonda. Marque al teléfono-whatsapp 8119577070 y dígale a Chela que el mismísimo diablo le recetó su empalme y que vaya calentando la plancha. Estamos ubicados sobre la calle de Manuel González 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro de San Pedro. ¡Acá nos vemos! #guisosvergas #cocinamexicana #cocinaregional #cocinanorestense #empalmes #monterrey #nuevoleón https://www.instagram.com/p/Chp1R5KOGv8/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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Been cooking a lot of Mexican dishes lately. Giving my Hubz a break from all the Filipino dishes I typically make 😂. Tonight’s menu: Guisado de cazuela de puerco con chile verde (Pork Stew in Tomatillo sauce). Seems appropriate for Cinco de Mayo & Taco Tuesday. 05/05/20.
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El desayuno
J:
Llegamos al Mercado San Pedro, recomendación de Jon, es un Mercado bastante común para cualquier mexicano “¡Viva viva, arriba viva!” lleno de cosas dignas del Mercado de los “Jipis” en el cervantino, abramos paréntesis (“Perú es un cervantino, lo es!, claro sin los eventos culturales del festival, pero hay gente de todos lados, está un clima fresco y con mucho sol, y lo más más más notorio, hay música peruana instrumental y ropa típica peruana, todo el tiempo y en todos lados, blow your mind 🤯, cerramos paréntesis “). Llegamos a la comida, y después de una vuelta, vamos directo a lo que nos interesa, la comida corrida, un localito de una señora de ceño fruncido es la ganadora, los platillos cuentan de dos tiempos, un “mmmm noodle soup” (léase con voz de Joey Tribianni) y el plato fuerte que es una proteína acompañada de ensalada y arroz, muy bueno por cierto. Este plato viene acompañado de un mate (té) de coca, el cual te lo regalan en todas partes, y a mi gusto está bastante rico.
El platillo costó 5 soles por persona, lo cual son como 30 pesos mexicanos, bastante bien para mi gusto. El único pero que le pongo, y se lo comenté a Marisol, es la calidez de la gente que te atiende, la gente de aquí es algo seca, uno está acostumbrado a que llegas al local gourmetero de tu preferencia y la persona que te atiende se encarga de crear un vínculo mágico y sagrado para que sientas ese sabor de hogar en la comida, jajajajaja ok exageré pero me entienden, ¿no?.
M:
Regresando un poco en la historia, antes de llegar al Mercado, hay una calle en donde las señoras tienen su puesto de hierbas en el suelo, podrías jurar que estás en algún pueblo mágico de México sin ningún problema.
Entramos al Mercado y lo primero que veo son unas patas y cabezas de puercos enormes, que lo único que hacen es que se me antojen unos tacos y tostadas, moría de hambre, así que nos fuimos directo a la zona de comida preparada. Empiezo a ver lo que ofrecen y como era de esperarse, el 80% de los nombres eran cosas desconocidas para mi, cegada por mi hambre y las pocas ganas que tenían para explicarme que era cada uno de los platillos que ofrecían, nos vamos por lo más conocido: sopa de fideo y plato de segundo tiempo.
La comida fue bastante rica, incluía papas fritas, ensalada, limón y salsa, (una especie de pico de gallo con chile habanero, limón y cebolla) claro que aquí no lo llaman salsa, sino ají. Y las papas fritas fueron el plus, se las pusieron a todo: la sopa de fideos y el guisado, ¡Dios bendiga a los peruanos y sus desayunos con papas fritas!
J:
Regresamos al hotel descansamos y morimos hasta las 13:30 que salía el primer tour.
M:
Nuestro hotel es bastante agradable, bonito y lo más importante: limpio.
J:
Volviendo al tema del característico Peruano, son personas realmente bajitas, Marisol se dio cuenta que todos se me quedan viendo por la altura, Marisol es una mujer de estatura alta “Normal” entre ellos. Aparte son de tez morena y la mayoría están chapeteados, ojos oscuros y medio jaladitos, yo creo que tienen un cierto parecido a los himalayitos.
M:
Por lo regular los mexicanos somos muy “identificables” cuando estamos en otro país, pero aquí les cuesta trabajo decir que somos mexicanos pues Jorge no tiene una estatura del promedio mexicano, así que hemos pasado desapercibidos y aún no nos han gritado: ¡Arriba arriba, yepa yepa!
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Viaje express
Disfruta de la semana o días santos en estos imperdibles destinos
La semana Santa esta a la vuelta de la esquina y sabemos que la cuesta de enero acaba de pasar, es por esto que en esta ocasión te invitamos a conocer los diversos pueblitos mágicos que nos ofrece el estado, donde conocerás su historia, hoteles emblemáticos e incluso te sugerimos realizar algunas de sus actividades.
San Sebastián del Oeste
El lugar lleva en su historia un pasado minero, que en la época de la Colonia lo pobló con más de 20,000 habitantes que buscaban explotar la riqueza de los yacimientos. El cierre de las minas a finales del siglo XIX lo convirtió en pueblo fantasma. Se encuentra rodeado por el Cerro de la Bufa y la Bahía de Banderas. Su clima es fresco y tropical, en parte por su cercanía a Puerto Vallarta a solo 60 kilómetros. Para visitar lo ideal es comenzar por su plaza principal, rodeada de edificios y monumentos históricos, como El Mesón, considerada una de joyas arquitectónicas del lugar que data de 1729 y ha mantenido su diseño y la función que ha desempeñado por siglos. En Los Portales de Morelos hay negocios tradicionales que han conservado sus antiguos nombres. Cerca del centro se ubican varios recintos religiosos, como San Sebastián Mártir, de austero estilo neoclásico edificada por los franciscanos a finales del siglo XVIII, con una remodelación en 1897 que modificó sus cúpulas y le dio un aspecto modernista. El 20 de enero celebra la fiesta patronal de San Sebastián y el 7 de octubre realizan lo propio en honor a la Santísima Virgen del Rosario del Real Alto, que tiene su hogar en el Templo de Real del Alto, construcción del siglo XVII cuyo altar está hecho en delicados trabajos de madera tallada. En la Quinta Mary, se produce uno de los mejores cafés orgánicos de la región y en la Fábrica de Puros Artesanales se pueden conseguir productos locales de tabaco, existen varias destilerías de mezcal. Cuenta con una tradición gastronómica de platillos como huitlacoche guisado con cebolla, chile y especias, birria de chivo, pozole rojo con carne de puerco y tamales en salsa roja, acompañados con chocorraíz, hecha de raicilla y chocolate, o con una fresca y agridulce agua de nanche. Cuenta con varios hoteles como la Hacienda Jalisco, La Galerita de San Sebastián y el Hotel del Puente.
Cómo Llegar
Desde Guadalajara tomar alguno de los autobuses que viajan a Talpa de Allende, pues no existe transporte directo. Al llegar a La Estancia, un pequeño pueblo en el camino a Mascota, se puede tomar un taxi hasta San Sebastián.
San Sebastián del Oeste Pueblo Mágico
Oficina de Turismo
Juárez 3, Centro, San Sebastián del Oeste, Jalisco
T/01(322) 297 2938
www.sansebastiandeloeste.gob.mx
Tequila
Antes de 1530 este valle estaba habitado por chichimecas y otomíes que se replegaron a la llegada de los franciscanos y grupos indígenas del cerro del Chiquihuitillo. En 1541 una revuelta en la región provocó la ejecución de numerosos frailes, incluyendo a fray Juan Calero, fundador de Santiago de Tequila. En 1600 Pedro Sánchez de Tagle, segundo marqués de Altamira conocido como "el padre del tequila" creó la primera destilería para procesar los jugos obtenidos del agave tequilana. En 1758 don José Antonio de Cuervo obtuvo algunas tierras en Jalisco y decidió poblarlas de agaves azules. Para 1781, su hijo, José Prudencio de Cuervo, adquirió los potreros de la Hacienda de Abajo, para instalar la Taberna de Cuervo, en plena prohibición del rey Carlos III. En 1795, con la prohibición ya anulada, José María Guadalupe Cuervo, su hermano, obtuvo la primera licencia para producir vino mezcal. Tu visita puede comenzar en su Plaza de Armas, y se pueden visitar restaurantes, galerías, tiendas y museos, así como bares y recintos culturales así como la Parroquia de Santiago Apóstol, construida en la mitad del siglo XVII. Una visita a Tequila demanda visitar sus destilerías y campos de agave en Mundo Cuervo, Casa Sauza, la Hacienda, la Casa Orendain, y La Cofradía. Para terminar visitar el Museo Nacional del Tequila, con un recorrido histórico del nacimiento y arraigo de la cultura tequilera en el poblado. Y no puede faltar llevarte a casa algunas botellas o accesorios tequileros disponibles. En hospedaje se incluyen hoteles como La Cofradía, la casona Villa Tequila, y el Hotel Casa Dulce María.
Cómo Llegar
En autobús, la línea Tequila Plus que también pasa por todos los puntos de la Ruta del Tequila. El Tequila Express es una de las mejores opciones.
Dirección de Fomento Turístico
José Cuervo 33, Centro, Tequila, Jalisco
T/01(374) 742 0012, ext. 117
Talpa de Allende
Hogar de Nuestra Señora del Rosario de Talpa, una de las imágenes más veneradas del occidente de nuestro país, ya que cada 7 de octubre, más de tres millones de fieles peregrinan para visitarla. Fue fundada en 1523 por encargo de Hernán Cortés, con la finalidad de dominar desde allí las provincias del norte y del oeste del país. Su historia y cultura se concentran en su centro como la Plaza Principal, para contemplar la Basílica de Nuestra Señora del Rosario de Talpa, que data de 1755. En el interior se pueden admirar ocho retablos neoclásicos, bóvedas de arista, una cúpula de media naranja, elaborados vitrales y pinturas al óleo de los cuatro evangelistas. Los vestidos de la Virgen de Talpa se confeccionan con finas telas bordadas en oro y pedrería, y se cambian cada 10 de septiembre. Esta colección de vestiduras sacramentales puede conocerse en el Museo de Nuestra Señora del Rosario de Talpa, inaugurado el 12 de mayo de 1995. En la Zona de Petroglifos de Sacamecate, es posible explorar los vestigios de las primeras civilizaciones que habitaron ahí. El Bosque de Maple es el más grande en su tipo en América Latina con una extensión de 56,000 hectáreas pobladas por pinos, helechos, robles y maples. Su gastronomía cuenta con antojitos regionales, mariscos y cortes. Las artesanías típicas son las elaboradas con chilte, el árbol de donde se extrae una goma que se trabaja en forma de tiras para elaborar figuras, como sombreritos, flores, corazones. Uno de sus principales hoteles son El Santuario, el Hotel Pedregal, y el Hotel Chuyita. Desde Guadalajara en automóvil son 199 kilómetros, por la Carretera Libre hacia Ameca, o 127 km desde Puerto Vallarta, por las Carreteras Estatales 544 y 70.
En autobús, la línea ATM tiene salidas.
Turismo Municipal
Independencia 32, Centro, Talpa de Allende, Jalisco
T/01(388) 385 0009, ext. 114
Sitio web: www.talpadeallende.gob.mxMazamitla
Tapalpa
Se trata de un lugar donde se respira aire fresco y se siente un toque de magia entre sus fachadas blancas y sus techos de dos aguas. Algunos atractivos del pueblo son la Parroquia de San Antonio de Padua con su singular estructura, las pilas de agua con sus propias leyendas y restaurantes como el Árbol de la Culebra donde puedes probar borrego al pastor. Uno de los atractivos más llamativos son Las Piedrotas o el Valle de los Enigmas con formaciones rocosas surreales, así como Los Frailes. Además, desde el este pueblo se ha convertido en una de las paradas principales de la Copa Mundial de Parapente.
¿Cómo llegar? Puedes utilizar los autobuses de la línea Sur de Jalisco que salen de la terminal vieja.
Lagos de Moreno
El lugar cuenta con una importante riqueza histórica y patrimonial debido a su posición estratégica como parte de la Ruta de la Plata y del antiguo Camino Real de Tierra Adentro. En el centro histórico se encuentra la espectacular Parroquia de la Asunción, el Museo de Arte Sacro con un notorio acervo cultural y la Rinconada de las Capuchinas. Otros templos notorios son el Templo del Calvario, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO y el Templo del Rosario donde descansa José Rosas Moreno. Para comer, encontrarás tortas de chicharrón, pacholas, mole de arroz y birria.
¿Cómo llegar? Las líneas de Primera Plus, Omnibús de México y Omnibús de Oriente son algunas opciones para llegar en autobús.
Mascota
Este pueblo mágico cuenta con grandes casonas y haciendas que le brindan un aire provincial. En este lugar se encuentra el Yacimiento Arqueológico El Pantano de modo que algunas de las piezas descubiertas se exhiben en el Museo de Arqueología, mientras que en el Museo de Piedra El Pedregal se encuentra una interesante colección de objetos tallados en piedra. Si deseas conocer más acerca de su pasado histórico puedes visitar el Museo del Maestro Raúl Rodríguez Peña, por otro lado el Museo de la Raicilla ofrece un interesante recorrido en torno a este destilado. Además, en esta temporada puedes apreciar el Viacrucis que se realiza en las calles del pueblo.
¿Cómo llegar? Desde la terminal antigua puedes tomar la línea ATM Talpa - Mascota
Andrea Rodríguez y Luis Addams Torres. No.1125. 050419
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Comida típica de Aguascalientes
Un destino no solo se conoce por sus atractivos turísticos como su centro histórico o sus plazas, también se conoce a través de su comida la cual se vuelve una parte importante de la cultura reflejando el estilo de vida de una ciudad o pueblo en sus platillos, platillos como lo que te mencionaremos hoy que son parte de su identidad y que debes probar al viajar a Aguascalientes.
· Carne tatemada: Podríamos decir que el tatemar es sinónimo de asas o tostar, en lengua náhuatl. Este platillo consiste de carne de puerco tatemada en una salsa de chiles que se asemeja a un mole dándole sabor espectacular.
· Pollo San Marcos: Muy popular durante la celebración de la feria de San Marcos, este pollo es un guisado que se prepara con papas, ajos, cebolla, lechuga y también chorizo creando una mezcla de sabor única la cual se puede disfrutar también bajo el nombre de Pollo Aguascalientes.
· Sopa Campesina: Una de las sopas más comidas en Aguascalientes es la sopa campesina. Este platillo se prepara mezclando vegetales como elotes tiernos, caldo de pollo y flor de calabaza, así como otros ingredientes, creando una mezcla de sabores excepciones que refleja la tradición gastronómica local a la perfección.
· Chile Aguascalientes: Podría decirse que este chile es una variación del chile en Nogada, típico en Puebla. Compuesto por un chile relleno de carne con frutas y especies acompañado de una salsa dulce con nueces, almendras y biznagas, este es uno de los platillos más populares de la zona debido a la mezcla de sabores agridulces.
· Lechón: El lechón también es muy consumido en esta parte del país. Marinado en una mezcla de chiles, especias, hierbas y vegetales, este lechón que puede variar en peso pero que casi siempre es de cuatro kilos, da como resultado un platillo suave, delicioso y de gran sabor.
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Lunch today... I can this ShakSorta...my version of shakshouka...leftover guisado de puerco and some ground beef with salsa...and of course some chili crisp... #fattygottaeat #fattycooks #yummyformytummy #spicynoms (at Chateau Ruff N Baker City Deux) https://www.instagram.com/p/CjBVafxpIhS/?igshid=NGJjMDIxMWI=
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in related news I know we're not going to learn anything about yesha mancini this season but I hope she is having a good life, far along the partner track and full of guisado de puerco tacos from victor bueno
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Atápakua Para aquellos comensales que gustan de los guisados en salsa o mole, este platillo michoacano, cuyo nombre proviene del purépecha, es ideal. La atápakua se prepara con diversas variedades de chiles (chile ancho, chile guajillo, chile de árbol), cebolla, ajo, cilantro, y se caracteriza por su consistencia espesa que le otorga la masa que se le agrega al preparado. La base del platillo es al gusto y puede prepararse con pollo, res o puerco, charales, pescado o hasta con corundas (tamal tradicional de Michoacán). En gran parte de la región de Morelia, zona lacustre (Pátzcuaro-Santa Fe de la Laguna) y la meseta purépecha (Uruapán) se sirve este manjar, así que podrás encontrarlo en un sinfín de restaurantes locales. #comida #food #mexico #foodporn #foodie #instafood #cdmx #yummy #mexicanfood #foodlover #familia #guadalajara #jalisco #instagood #love #comidamexicana #gastronomia #restaurant #restaurante #saludable #delicious #tasty #cena #mexican #zapopan #foodphotography #mexicocity #eat #comidasana #nutricion (en Morelia, Michoacán, México.) https://www.instagram.com/p/CZC037Cuf4s/?utm_medium=tumblr
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