#pasta fatta in casa

[difensoredelfocolare]

INGREDIENTI PER LA PASTA:

150 g di farina “0”

150 g di semola rimacinata di grano duro

3 uova

Olio extravergine d’oliva

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

700 g di carne di agnello con l’osso (spalla, stinco, collo)

500 ml di vino bianco

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

5 o 6 foglie di salvia

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

50 g di Parmigiano Reggiano

noce moscata

1 uovo

sale e pepe

burro

olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Prepara un soffritto grossolano con carota, sedano e cipolla. In una pentola dal fondo spesso aggiungi un filo d’olio, fallo scaldare e rosola molto bene e da tutti i lati la carne di agnello;

Quando la carne sarà ben rosolata, toglila dalla pentola e nello stendo fondo fai rosolare le verdure. Aggiungi anche l’aglio, la salvia e, se vuoi, un pezzettino di burro.

Quando le verdure saranno stufate unisci il concentrato e poi rimetti la carne in pentola. A questo punto bagna con il vino, un po’ d’acqua, copri e fai cuocere fin quando la carne non sarà tenerissima. Poi fai raffreddare il tutto.

Quando la carne sarà fredda spolpala e mettila in frigorifero, filtra poi il sugo e metti in frigorifero anche lui;

In una ciotola o su un piano da lavoro metti la farina, forma la fontana e rompi le uova al suo interno, aggiungi un filo d’olio e inizia a rompere le uova, incorporando pian piano la farina fino ad avere una consistenza che ti permetterà di impastare a mano;

Impasta per 5/10 minuti e avvolgi l’impasto nella pellicola per farlo riposare almeno una mezz’ora;

Fai ridurre il fondo di cottura di circa la metà;

Passa la carne al tritacarne o al mixer e aggiungi l’uovo, il Parmigiano, la noce moscata e una mestolata del sugo d’arrosto ridotto. Mescola il tutto fino ad avere un composto morbido ma asciutto;

Stendi la pasta fino ad avere una sfoglia non troppo sottile poi metti dei piccoli mucchietti di ripieno distanziati di circa 2 centimetri, ripiega la sfoglia, fai uscire per bene l’aria e taglia i ravioli della forma che preferisci;

In una padella fai sciogliere una noce di burro con un paio di foglie di salvia e aggiungi il resto del fondo di arrosto;

Cuoci i ravioli in acqua salata per un paio di minuti, scolali direttamente nel condimento e saltali fin quando il sugo non si sarà ristretto. Poi impiatta e servili caldi.

[elisacuorecucinaechiacchiere]

Anellini alla pecorara 🤤

in Abruzzo con @chefdavidenanni, aspettando di andare nel bosco da lui…❤️‍🔥

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘷𝘦𝘳𝘪 𝘈𝘣𝘳𝘶𝘻𝘻𝘦𝘴𝘪👌

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

Per la pasta:

☺︎ 200g di farina di semola

☺︎ 100g di farina 0

☺︎ 1 uovo

☺︎ 120g di acqua tiepida

☺︎ Un pizzico di sale

Per la salsa:

☺︎ 1 cipolla

☺︎ 2 peperoni

☺︎ 3 zucchine

☺︎ 2 melanzane

☺︎ 8 pomodorini

☺︎ Ricotta salata Qb

☺︎ Sale

☺︎ Olio evo

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇

1. Impastiamo la farina con il sale, l’uovo e l’acqua tiepida

2. Creiamo dei biroli come per gli gnocchi ma più sottili, li giriamo intorno al dito indice e chiudiamo creando così gli anellini

3. In una padella antiaderente mettiamo l’olio, la cipolla, i peperoni, le zucchine, le melanzane e i pomodorini, tutte tagliate a cubetti piccoli

4. Facciamo cuocere con un pò d’acqua

5. Mettiamo a bollire una pentola con acqua salata e cuociamo i nostri anellini

6. Una volta cotti, li saltiamo nel sugo e completiamo il piatto con una bella grattugiata di ricotta di pecora salata!

Questa è proprio una ricetta per veri duri, per veri Wild!🔥💪

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍��💋________

#anelliniallapecorara #pecorara #abruzzo #ricettaabruzzese #chefdavidenanni #jsowild #wild #live #diretta #elisacuorecucinaechiacchiere #elisaccc #popolofelice #leggerezza #buonumore #racconti #risate #ricette #food #foodlover #cucina #passione

.....

Eu traduzo para as #pessoasfelizes! 😂:

Anéis de ovelha 🤤

em Abruzzo com Chef Davide, esperando para ir para a floresta com ele...❤️‍🔥

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰𝚁

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰𝚁 &

🍳 𝙲𝙾𝚉𝙸𝙽𝙷𝙾𝚄!

#𝘳𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘰 𝘷𝘦𝘳𝘥𝘢𝘥𝘦𝘪𝘳𝘰 𝘱𝘰𝘷𝘰 𝘥𝘦 𝘈𝘣𝘳𝘶𝘻𝘻𝘰👌

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 👇

Para macarrão:

☺︎ 200g de farinha de semolina

☺︎ 100g de farinha 0

☺︎ 1 ovo

☺︎ 120g de água morna

☺︎ Uma pitada de sal

Para o molho:

☺︎ 1 cebola

☺︎ 2 pimentas

☺︎ 3 abobrinhas

☺︎ 2 berinjelas

☺︎ 8 tomates cereja

☺︎ Ricota salgada a gosto

☺︎ Sal

☺︎ Óleo Evo

👇 𝕄𝔼́𝕋𝕆𝔻𝕆 👇

1. Misture a farinha com o sal, o ovo e a água morna

2. Criamos biroli como o nhoque, mas mais fino, giramos no dedo indicador e fechamos criando os anéis

3. Numa frigideira antiaderente coloque o azeite, a cebola, os pimentos, as abobrinhas, as beringelas e os tomates cereja, tudo cortado em cubinhos.

4. Cozinhe com um pouco de água

5. Vamos ferver uma panela com água e sal e cozinhar nossos anéis

6. Depois de cozidos salteamos no molho e completamos o prato com uma bela ralada de ricota de ovelha salgada!

Esta é realmente uma receita para caras realmente durões, para verdadeiros Wilds!🔥💪

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘭𝘦𝘷𝘦𝘻𝘢. 𝘕ã𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘶𝘯𝘥𝘪𝘳 𝘤𝘰𝘮 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘥𝘦.

É 𝘱𝘳𝘦𝘤𝘪𝘰𝘴𝘰, 𝘮𝘢𝘯𝘶𝘴𝘦𝘪𝘦 𝘤𝘰𝘮 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘥𝘰 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#receitaitaliana #cozinhaitaliana #receitatradicional #cozinha #cozinhou #bomhumor #histórias #risos #receitas

[umi-no-onnanoko]

Tagliatelle con crema di piselli.

-umi-no-onnanoko (@umi-no-onnanoko / 15.04.23)

[sarmarc]

LASAGNETTE CON CARCIOFI

INGREDIENTI: 2 persone 200 gr Farina 00 2 Uova intere Sale 100 gr di Burro 3 Carciofi  Prezzemolo Aglio Sale Parmigiano Reggiano   DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 50 min con 30′ di riposo CALORIE: 250 KCal a porzione (more…) “”

[lapiccolaabbuffata]

[ricettesimpatichefatteinsieme]

come fare le orecchiette fatte in casa / how to make homemade orecchiette

[io-pentesilea]

Le fettuccine fatte in casa, riscaldate in padella il giorno dopo, patrimonio dell'umanità.

Buona cena.

Barbara

[sunusaix]

TAGLIATELLE INTEGRALI CON CAVOLI NERI MANDORLE E SESAMO

Non c’è più quasi niente nel nostro orto giardino scapigliato, ma con sorpresa ho trovato fra le erbacce “le rcacciatùre di càuli niri”, cioè i getti e le cime del cavolo nero. Mi auguro che fra non molto possa ancora mangiare le sue foglie cresciute che col freddo risulteranno più buone. Si sa che i cavoli neri sono molto speciali nella stagione fredda. Vedremo! Come sempre a me piace cambiare…

[sara-saragej]

Quando la casa dei nonni si chiude 💔...

“Uno dei momenti più tristi della nostra vita é quando la porta della casa dei nonni si chiude per sempre. Una volta chiusa quella porta non ci saranno più i pomeriggi felici con zii, cugini, nipoti, genitori fratelli e sorelle. Ve lo ricordate?

Non era necessario andare al ristorante la domenica. Si andava a casa dei nonni. A Natale la nonna bucava l’ozono con le sue fritture mentre il nonno si dedicava all’arrosto facendo puntualmente bruciare la canna fumaria. La tavola era lunghissima e veniva apparecchiata nella stanza più grande. Adesso la casa è chiusa ed è rimasta soltanto la polvere. Un cartello vendesi. Nessuno la vuole quella casa.

È vecchia. Va ristrutturata. Costa troppo. Cazzo ne sapete di quanto vale la casa dei nonni. La casa dei nonni non ha un valore. E così passano gli anni. Non ci sono più regali da scartare. Frittate da mangiare. Verdure da pulire. Quando la casa dei nonni si chiude ci ritroviamo adulti senza capire quando abbiamo smesso di essere bambini. Certo per i nonni saremo sempre piccoli e indifesi. Sempre. I nonni avevano sempre il caffè pronto. La pasta. Il vino. Le caramelle..

Poi finisce tutto. Non ci sono più le canzoni. Non si fa più la pasta fatta in casa..... Siete andati via troppo presto porca miseria. Io volevo fare la salsa ancora una volta. Il mirto. Le chiacchiere. E il liquore all’alloro. Io volevo ancora accatastare la legna con te nonno, anzi grazie per avermelo insegnato. E grazie per gli insegnamenti sulla vita. E sulla campagna. E sul giardinaggio. Ora quando passo guardo quella casa e mi viene sempre l’abitudine di parcheggiare. E di buttare giù il campanello. E di sentire la nonna gridare che porco giuda non sono modi quelli.

Scusa nonna. Non suonerò più il campanello. Al massimo quando mi capiterà di pensarvi di nuovo, come ora, canterò una canzone. Quella preferita dal nonno. Un amore così grande.

- Antonio Cotardo

When the grandparents 'house closes💔

“One of the saddest moments in our lives is when the door to our grandparents' house closes forever. Once that door closes there will be no more happy afternoons with uncles, cousins, nephews, parents, brothers and sisters. Do you remember it? There was no need to go to a restaurant on Sunday. We went to the grandparents' house. At Christmas, the grandmother pierced the ozone layer with her fried food while the grandfather dedicated himself to the roast by punctually burning the flue. The table was very long and was set in the largest room. Now the house is closed and only the dust is left. A for sale sign. Nobody wants that house. Is old. It needs to be refurbished. Costs too much. Fuck do you know what the grandparents' house is worth. Grandparents' house has no value. And so the years go by. There are no more presents to unwrap.

Omelettes to eat. Vegetables to clean. When the grandparents' house closes, we find ourselves adults without understanding when we stopped being children. Of course, for our grandparents we will always be small and helpless. Always. Grandparents always had coffee ready. The pasta. The wine. The candies.. Then it's all over. There are no more songs. Homemade pasta is no longer made..... You left too soon damn it. I wanted to make the sauce one more time. The myrtle. The chatter. And the laurel liqueur. I still wanted to stack wood with you grandpa, actually thanks for teaching me. And thanks for the teachings about life. And about the countryside. And about gardening. Now when I pass I look at that house and I always get used to parking. And to knock down the bell. And to hear the grandmother shouting that pig Judas are not those ways. Sorry grandma. I won't ring the bell again. At the latest when I think of you again, like now, I'll sing a song. Grandpa's favorite. Such a big love.

- Antonio Cotardo

Dolce ☕ Pomeriggio🌹

[elisacuorecucinaechiacchiere]

𝙍𝙖𝙫𝙞𝙤𝙡𝙞 𝙘𝙤𝙣 𝙨𝙪𝙜𝙤 𝙙𝙞 𝙨𝙤𝙜𝙡𝙞𝙤𝙡𝙚 𝙚 𝙥𝙤𝙢𝙤𝙙𝙤𝙧𝙞𝙣𝙞

con lo chef @MirkoRonzoni ho voluto fare un classico…per me!😅 Lui ha dato il tocco di classe aggiungendo un ingrediente segreto: buccia di lime grattugiata nella sogliola…un dettaglio che spacca la faccia!!!😉

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘤𝘪𝘯𝘲𝘶𝘦 𝘱𝘦𝘳𝘴𝘰𝘯𝘦 (𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘭𝘢 𝘯𝘰𝘴𝘵𝘳𝘢 𝘧𝘢𝘮𝘪𝘨𝘭𝘪𝘢 😍):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

☺︎ 400 gr di farina

☺︎ 4 uova

☺︎ 700 gr di spinaci lessati

☺︎ 450 gr di ricotta

☺︎ Noce moscata

☺︎ Sale

☺︎ 6 filetti di sogliola

☺︎ Olio evo

☺︎ 1 spicchio di aglio

☺︎ 1 peperoncino

☺︎ 5 pomodori ramati

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇 

1. Impastiamo uova e farina e lasciamo riposare

2. Facciamo bollire i pomodori 2 minuti o finché non si spellano bene

3. In una padella mettiamo olio, aglio e peperoncino a soffriggere

4. Aggiungiamo la sogliola fatta a pezzi, saliamo e cuociamo velocemente per 5/7 minuti

5. In un'altra padella scaldiamo l’olio con l’aglio e mettiamo il pomodoro spellato fatto a pezzi

6. Saliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti

7. Intanto prepariamo il ripieno dei ravioli tagliuzzando gli spinaci lessati e mescolandoli con la ricotta, il sale e la noce moscata

8. Facciamo la sfoglia, dividiamo in 2 parti e con una sac à poche facciamo dei mucchietti di ripieno

9. Copriamo e tagliamo i ravioli con l’apposita rotella

10. Cuociamo in acqua salata fino a quando non vengono a galla

11. Li passiamo nel pomodoro e infine aggiungiamo la sogliola

12. Serviamo!!!

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#elisacuorecucinaechiacchiere #elisaccc #popolofelice #leggerezza #buonumore #racconti #risate #ricette #cucinaitaliana #ravioli #raviolifattiincasa #pasta #pastafattaincasa #homemade #homemadepasta #sogliola #lime #chef #food #instafood #instagood #foodblog #foodblogger #foodlover #cucina #passione

[sarmarc]

TORTELLONI PERE E GORGONZOLA

INGREDIENTI: 3 persone 230 gr Farina 00 2 Uova intere Sale 50 gr di Gorgonzola piccante 50 gr di Ricotta 3 Pere Kaiser 50 gr di Burro Pepe Salvia Parmigiano Reggiano e Noci (facoltative)   DIFFICOLTA’: facile TEMPO: 50 min con 30′ di riposo CALORIE: 270 KCal a porzione Continue reading TORTELLONI PERE E GORGONZOLA

[la-speranza-e-una-trappola]

La domenica deve essere sporcarsi le mani di farina e pasta fatta in casa.

[nusta]

In questi giorni sto cucinando un sacco. Cioè, cucino abbastanza spesso anche di solito, ma sto provando delle cose nuove o dei nuovi modi di fare la stessa cosa.

Un po' è la voglia di sperimentare delle ricette, anche perché per Natale e compleanno mi hanno regalato dei bellisimi ricettari illustrati dopo avermi chiesto "cosa vuoi?" e quindi c'è l'euforia mista al senso del dovere di giustificare gli acquisti (altrui, ok, ma sempre spese sono u_u).

Un po' sicuramente è anche l'intenzione di procrastinare altre cose da fare, che stanno lì nell'angolino della mia mente da diverso tempo e con diversa urgenza. Vabbè dai, prima o poi ci arriviamo, abbiate pazienza, mi dico. Dirlo con la pancia piena di cose fatte da me è più convincente, ecco. E tra una teglia di verdure al forno e l'altra, fare delle cose più strane o nuove mi fa sentire meno in colpa.

Il problema più grosso è che quando comincio o ricomincio una cosa che mi piace, mi viene voglia di comprare l'impossibile e passo ore a pensare a quello che potrebbe servirmi. Eppure ormai dovrei sapere che è una trappola micidiale e che non devo cedere, perché rischio di riempire casa di roba che userei una volta all'anno (tipo la macchina per stendere la pasta ce l'ho da 10 anni, inaugurata l'altra sera >_<).

Ora sto cercando di capire quali siano le misure massime che i miei mobili consentono per un tagliere di legno più grande per stendere meglio la pasta col mattarello, perché comunque è più pratico per certe cose, e stasera sono stata molto brava a fare solo giri esplorativi senza comprare nulla (complice il fatto che uscita dall'ufficio i negozi mi stavano chiudendo in faccia - anzi in uno una commessa mi ha proprio bloccato l'ingresso XD). Devo però stare molto attenta agli acquisti online u_u

Tra i miei buoni propositi classici ci sono sempre "cucinare di più" e "comprare meno roba inutile", e sono classici proprio perché per come sono fatta ogni anno vale il proposito per il successivo XD

La verità è che ho già un sacco di roba da usare e da provare. E sempre mi ritrovo comunque impreparata. E allora bisognerà improvvisare e trovare soddisfazione nell'imperfezione, giusto?

Stasera ho sperimentato dei muffin alla banana con gli stampini di ceramica, però solo mezza dose perché avevo un uovo solo.

Dal profumo sembrano buoni, vedremo dopo cena ^_^

[caoticoflusso]

domenica mattina con le mani sporche di farina e la pasta fatta in casa di nonna, e i suoi gratta e vinci in cui talvolta vince cinque o dieci euro. la gioia contagiosa quando parla delle sue orchidee fiorite

[gelatinatremolante]

Già l'idea di andare con tutti gli altri colleghi a mangiare il sushi non mi faceva impazzire, in più averci messo più di due settimane per organizzare questa cosa l'ha fatta sembrare ai miei occhi forzata e per nulla spontanea facendomi passare qualunque voglia ed è così che alla fine siamo andati solo io e collega Veronica in un ristorante/trattoria a mangiare la pasta fatta in casa con il ragù. A rendermi felice è stata la pasta, sì, ma ancora di più questa amicizia e passare semplicemente del tempo insieme.

[mynameis-gloria]

Oggi day off, nonché anche compleanno di papà. Mattinata in palestra, pranzo dell'ultimo minuto con P al sushi, in cui dire no ad un amica era scortese, soprattutto dopo 3 settimane di assenza e in cui un momento per noi alla fine ce lo meritavamo anche per recuperare la quotidianità in chiacchiere e racconti, ma che mi ha mandato poi in crisi per tutta la giornata, con tanto di lacrime e cattivi pensieri già nello spogliatoio a fine allenamento. Ed una volta arrivata a casa e sistemato, mi son messa a letto, piena e gonfia da questo pranzetto, accorgendomi che proprio oggi è pure la giornata del fiocchetto lilla e tutto questo mi è sembrata una grande ed immensa barzelletta, nulla per caso insomma!

Mi sono poi addormentata, un po' per la stanchezza ed un po' in vista del weekend full lavorativo, al risveglio ero ancora piena, così da mangiarmi giusto due foglie di insalata per cena e festeggiare mio padre con una fettina della sua torta richiesta rigorosamente con tanta pasta frolla. Ed ora sono qui, a letto, che volevo scrivere due paroline riguardo questa giornata, perché scrivere aiuta sempre e perché dicono che parlarne fa bene ed anzi si deve. E per come son fatta a volte penso proprio il contrario, che parlarne peggiori le cose, che faccia sentire ancora più pazzi, pronti ad essere giudicati, con quel dito puntato ed i commenti di chi non riesce a capire e comprendere. Ed anche chi ti vuole bene a volte non comprende, ed a volte ci provi a parlare, a tirar fuori l'argomento, a far capire che andare a pranzo fuori è un fottuto problema, soprattutto se prima ti sei allenata, se ci sono altri pasti liberi in programma, se non ti vedi, se se se..ma le frasi che senti ripeterti son sempre le stesse, chi fa battute, chi la mette sul ridere e scherza, chi prova a "consolare" ma fa solo peggio e non è nemmeno colpa loro. La colpa sai bene di chi è, di cos'è e tutto questo ti manda ancora più in tilt. Così si finisce per fingere che sia tutto a posto, lo si mette da parte e si fa passare un altra giornata