#mausteet

[kattiperkele]

Katti kokkaa - lihapullakastike

Hyvät naiset ja herrat, tervetuloa uuden kokkiohjelmamme pariin. Koska näkötöllötin hajosi heti ohjelmamme päätähden nähtyään, saatte kuvitella itsenne aikaan ennen töllöttimiä.

Tänään kokkaamme lihapullakastiketta. Kyllä, kuulitte oikein. Erinomainen arkiruoka, joka kuulostaa työläältä. Ja se olisikin työläs, ellemme hyödyntäisi lähikaupan einestarjontaa. Ja kaikki aineet on vähän silleen et kokeilemalla oppii paljonko on liian vähän ja paljonko sopiva. Mutta laita mielummin ensin liian vähän, jooko. Se on helpompi korjata jälkikäteen. Tai siis sitä suolaa ja pippuria ei saa pois (tai no saa toisen mausteen avulla, mutta siis niin...), joten lisää vähitellen jookoskookos?

Lihapullakastiketta varten sinun tulee woltata tai hakea lähikaupastasi:

1 pussi jotain valmislihapullia (Katti käytti HK:ta, joka maksoi 1,09€, mutta vegepullistakin tulee hyvää) Vähintään 1 prk tomaattimurskaa (paseerattu on vielä parempaa, jos siis on varaa hankkia luksustuotteita) Vähintään 1 prk ruokakermaa (Katti käytti Pirkkaa, joka maksoi 0,59€) Vähän margariinia/öljyä/voita tms. Mausteita ja/tai liha/kana/kasvis/yrttiliemikuutioita Sipulikuutioita pakasteesta tai ole hullu ja pilko itse (Katti ei pysty, silmiin sattuu) Ketsuppia tai sokeria Sitruunamehua purkista tai jos oot rikas ja viitseliäs niin osta sitruuna

Ja nyt ohjeeseen:

Pilko lihapullat sopivan kokoisiksi tai jätä sellaisiksi. Katti tykkää kun ne on neljässä osassa.

Jos olet oikein reipas ja/tai paistinpannu on puhtaana, kuullota sipulit pannulla ja lisää joukkoon lihapullapalat

Jos paistinpannu ei ole puhtaana niin kattilassa pystyy tekemään ihan saman asian.

Kaada kattilaan tomaattimurska ja ruokakerma. Putsaa purkit kaatamalla niihin vettä ja kaatamalla vesi sitten kattilaan, niin tulee käytettyä kaikki mikä irti lähtee. Sekoita nesteet sekaisin.

Kaada sekaan lihapulla-sipulimössö ja lisäile vähän mausteita tai laita pari lihaliemikuutiota kastikkeen sekaan.

Lisää jossain sopivassa vaiheessa mukaan vähän ketsuppia tai sokeria. Katti käyttää ketsuppia, siitä tulee jostain syystä vain kamalan hyvää. Mutta sokerikin käy. Tomaattimössöihin kannattaa aina lisätä vähän sokeria.

Lisää vähän sitruunamehua sekaan. Usko pois, siitä tulee aika hyvää. Mutta ei tartte jos ei tykkää tai jos on köyhä. Välillä sitä on köyhä.

Sekoittele ja odota kunnes se vähän poreilee tai kiehuu. Sitten se on valmista.

Syö spagetin tai makaronin kanssa. Sopii yllättävän hyvin myös riisin tai pakastevihannesten kanssa. Ja ihan sellaisenaan, jos ei ole rahaa mihinkään lisukkeeseen.

Vinkkivitonen! Laita sekaan vihannessekoitusta, hemapaa tai puoli pussia pakastepinaattia, niin on vieläkin parempaa. Niin, ja mitä enemmän laitat veden sijaan tomaattimurskaa ja ruokakermaa, sen maukkaampaa ja vedettömämpää sun kastikkees on. Mut viiden litran kattilallinen onnistuu myös yhdestä purkista kumpaakin.

Vinkkikutonen! Jos teet viiden litran kattilaan (kuten minä joka pakastan usein osan kastikkeesta) niin osta Maizenaa (hinta about 3€ per paketti) ja suurusta kastike ohjeen mukaan, niin ei tule niin litkua. Sen voi tehdä myös vehnäjauhoilla (sekoita silloin jauhot jo lihapullien ja sipulien sekaan).

Vinkkiseiskanen! Tällä ohjeella teet myös jauheliha-, kana- ja makkarakastikkeen melko onnistuneesti. Jätä jauhelihakastikkeesta pois sitruunamehu. Se ei jotenkin vain istu siihen.

Ja tässä on tämän kertainen jakso, jossa Katti kokkaili. Koko ruoan ainesosat maksoi vajaa 5 euroa, jos on kaapissa vaan mausteet, sokeri/ketsuppi ja rasva valmiina. Sitten vähän enemmän, jos ne pitää hankkia.

Itsepähän hylkeinen pyysi. Ole hyvä. Minä nautin tästä luultavammin enemmän kuin te.

[pidempikorsi]

Tofu Curry

Blogin suosikkiresepti kahdeksan vuoden takaa päivitettynä. Alla oleva resepti on enemmän kastike, jonka voi nauttia mieleisen lisukkeen kanssa kun taas vanhempi resepti oli täyteläinen tofukeitto nuudeleilla (Tofu curry Hot Pot).

Edelleen resepti on todella helppo ja varma tapa valmistaa herkullista tofuruokaa. Toivottavasti innostut testaamaan reseptiä!

Tofu curry neljälle

rypsiöljyä 300 g marinoitua Jalotofua 1 sipuli 2-3 valkosipulinkynttä 2 cm pätkä inkivääriä ½ punainen chilipalko 1 punainen paprika 1 rkl currya 2 tl kurkumaa 1-2 tl paprikajauhetta tölkki kookosmaitoa 1 kasvisliemikuutio noin 400 g parsakaalia suolaa tarvittaessa

Taputtele tofu kuivaksi talouspaperilla. Kuutioi tofu suupaloiksi. Lorauta pannulle öljyä, kuumenna ja paista tofut pinnalta rapeiksi. Ota tofut sivuun.

Pilko sipuli, valkosipuli, chili, paprika ja parsakaali. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota sipulit ja inkivääri pannulla. Lisää pannulle mausteet sekä paprika ja parsakaali. Kaada päälle kookosmaito ja murskaa sekaan kasvisliemikuutio. Lisää tarvittaessa vettä. Anna porista noin 5 minuuttia ja lisää joukkoon paistetut tofukuutiot.

Tarjoile nuudelien tai riisin kanssa.

[mehilaiselokuva]

Amazing Fin-Swe-Eng food packaging word list

Produced by my question on how much Swedish one could pick up from just reading the Swedish one encounters in Finland! It's a lot even if you don't live in the Swedish-speaking area. This isn't even all, expect more lists like this!

Ainesosat - Ingredienser - Ingredients Ravintosisältö - Näringsinnehåll/Näringsdeklaration - Nutritional Content Energia - Energi - Energy Rasva - Fett - Fat Josta Tyydyttynyttä - Varav Mättat Fett - Of Which Saturated Fat Hiilihydraatit - Kollhydrat - Carbohydrates Josta Sokereita - Varav Socker - Of Which Sugars Proteiini - Protein - Protein Suola - Salt - Salt Per Annos - Per Portion - Per Portion Virvoitusjuoma - Läskedryck - Soft Drink Makeissekoitus - Sötsaksblandning - Assorted Sweets Mansikka - Jordgubbe - Strawberry Sitruuna - Citron - Lemon Hedelmä - Frukt - Fruit Mehu - Saft/Juice - Juice Täysjyväkaura - Fullkornshavre - Whole Grain Oats Jauho - Mjöl - Flour Hiutale - Flingor - Flakes Vesi - Vatten - Water Sokeri - Socker - Sugar Vehnäjauho - Vetemjöl - Wheat Flour Siirappi - Sirap - Syrup Hiiva - Jäst - Yeast Vihannekset - Grönsaker - Vegetables Tomaatti - Tomat - Tomato Jauheliha - Nötfärs - Minced Meat Margariini - Margarin - Margarine Maito - Mjölk - Milk Jauhe - Pulver - Powder Sipuli - Lök - Onion Valkosipuli - Vitlök - Garlic Mausteet - Kryddor - Spices Porkkana - Morot - Carrot Yrtit - Örter - Herbs Muna - Ägg - Egg Keksi - Kex - Cookie Täytekeksi - Fyllda Kex - Cookie With Filling Kreemitäyte - Krämfyllning - Cream Filling Vaniljanmakuinen - Med Vaniljsmak - Vanilla Flavored …makuinen - Med Smak Av… - …flavored Saattaa Sisältää…jäämiä - Kan Innehälla Spår Av… - May Contain Residues Of… Kuidun Lähde - Fiberkälla - A Source Of Fiber Laktoositon - Laktosfritt - Lactose Free Vegaaninen - Vegan - Vegan Sisältää Makeutusaineita - Innehäller Sötningsmedel - Includes Sweeteners Pantti - Pant - (Deposit For Returning Bottle) Paino - Vikt - Weight Kpl - St - Pcs Kappalemäärä - Antal - Quantity Kuluttajapalvelu - Konsumentservice - Consumer Service Säilytys - Förvaring - Storage Parasta Ennen - Bäst Fore - Best Before Valmistuspäivä - Tillverkningsdag - Date Of Manufacture Valmistuttaja - Producerad För… - Manufactured For… Katso Tölkin Pohja - Se Burkens Botten - See Bottom Of Can Kansi - Lock - Lid Etiketti - Etikett - Label Muovirasia - Plastburken - Plastic Box Pääty - Kortsidan - Gable/End Pussinsulkija - Påsförslutare - Bag Sealer Lajittele Metallina - Sorteras Som Metallförpackning - Sort As Metal Kartonki - Kartong - Cardboard Muovipakkaus - Plastförpackning - Plastic Packaging Luokka - Klass - Class Valmistaja - Tillverkare - Producer Pakkaaja - Förpackare - Packer Alkuperämaa -  Ursprungsland - Country Of Origin Säilytetään Kuivassa Ja Viileässä - Förvaras Torrt Och Svalt - Stored In A Dry And Cool Place Huoneenlämpö - Rumstemperatur - Room Temperature Avattuna - Öppnad - Opened Tiiviisti Suljettuna - I Tätslutande Förpackning - Tightly Sealed Tarjoiluehdotus - Serveringsförslag - Serving Suggestion Lue Lisää - Läs Mer - Read More Puhdas - Ren - Clean Kotimainen - Inhemsk - Domestic Other - Annan - Other

[coffeewithraum]

Kanarisotto

lim x→0^+ [1/x] = valkosipulin määrä

1–2 keltasipulia

Kariniemen Kananpojan Fileesuikale hunaja 300 g

2,5 dl risottoriisiä

n. 5 dl vettä

kanaliemikuutio

mustapippuria, curryjauhetta, muita mausteita maun mukaan

Valio ruokakermaa sitruuna & pippuri

herne-maissi-paprika 200 g

Ruskista kanat ja hienonnetut sipulit pannulla.

Lisää kuivat riisit ja mausteet, mittaa siinä välissä vesi.

Laske lieden lämpötilaa ja lisää vesi osissa. SEKOITA jatkuvasti.

Kun riisi on imenyt tarpeeksi nestettä, lisää ruokakerma ja herne-maissi-paprika. Anna kuplia hetken.

Tarjoile.

[oonasvegankitchen]

Tomato lentil sauce | Tomaattinen linssikastike🍅

Ingredients: Olive oil 1 onion 2 garlic cloves 2 tablespoon balsamic 1/2 red pepper 1 carrot 10 cm courgette 400g crushed tomatoes 4 dl water 1 dl green French lentils 1 tsp marjoram 1 tsp sage 2 bay leaves 1 vegetable stock cube Salt Pepper 1 tsp Coriander Method: 1. Peel and chop onion and garlic. Saute them in oil and add in balsamic. 2. Peel and chop the carrot, courgette and pepper. Add them to the pan and sauté for couple of more minutes. 3. Add water and crushed tomatoes. Rinse the lentis and add them to the pan. Add in seasoning and cook for about 30 minutes. 4. Serve with pasta, for example, topped with basil and pine seeds. Ainekset: Oliiviöljyä 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 2 rkl balsamicoa 1/2 punainen paprika 1 porkkana 10 cm kesäkurpitsaa 400g tomaattimurskaa 4 dl vettä 1 dl vihreitä ranskalaisia linssejä 1 tl meiramia 1 tl salviaa 2 laakerinlehteä 1 kasvisliemikuutio Ripaus suolaa Ripaus pippuria 1 tl jauhettua korianteria Valmistus: 1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä pannulla öljyssä ja lisää joukkoon balsamico. 2. Kuori porkkana ja pilko porkkana, kesäkurpitsa ja paprika. Lisää ne pannulle ja kuullota muutama minuutti lisää. 3. Lisää pannulle vesi ja tomaattimurska. Huuhtele linssit ja lisää ne pannulle. Lisää mausteet ja keitä noin 30 minuuttia. 4. Tarjoile esimerkiksi pastan kanssa basilikan ja pinjansiementen kera.

[oodlenoodleroodle]

Vegaaninen palak paneer

4 annosta

2 pkt (à 160 g) Yosa maustamatonta kaurapalaa

3 rkl rypsiöljyä

1 iso (140 g) sipuli

6 valkosipulinkynttä

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 rkl juustokuminansiemeniä*

1 tl jauhettua korianteria

1/2 tl kurkumaa

3 ps (à 150 g) pakastepinaattia

2 rkl tomaattipyrettä

2 tl garam masalaa

(chilihiutaleita tai muuta chilimaustetta)

n. 3/4 tl suolaa

2 dl kaura- tai soijakermaa

Lisäksi:

(basmatiriisiä)

Halutessasi myös:

tuoretta korianteria

itse tehtyä vegaanista naanleipää

Kuutioi kaurapalat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri.

Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Paista siinä kaurapalakuutiot kauniin värisiksi. Siirrä lautaselle odottamaan.

Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää inkivääri, juustokumina ja kurkuma ja kuullota vielä hetki. Varo polttamasta mausteita.

Lisää pannulle sulatettu pinaatti, tomaattipyre ja loput mausteet. Kuumenna kiehumispisteeseen. Lisää kaurakerma ja kaurapalakuutiot ja kuumenna vielä. Tarjoa riisin kanssa. Halutessasi ripottele päälle tuoretta korianteria. Voit myös valmistaa naanleipiä tällä reseptillä.  

*Juustokuminan siemeniä (jeera) myydään ainakin aasialaiskaupoissa. Tavallisista ruokakaupoista niitä on hankalaa löytää. Voit korvata juustokuminan siemenet myös jauhetulla juustokuminalla. Sitä tarvitset ehkä vähän vähemmän kuin siemeniä. Gluteeniton vaihtoehto: Käytä kaurapalan sijaan tofua.

[koksailyt]

Girls are coming over

Suolaisia piirakoita sekä illanviettoon että äitienpäiväksi ja euroviisukatsomoon.. :D

Perjantaiksi:

tofukana piirakka

kasvispiirakka kesäkurpitsa/sipuli

salaattia

salaatinkastike

marinoitupunasipuli

mokkapaloja

Suklaamoussekakku? keksipohja? kermapurkki + suklaa

Lauantaiksi

kasvispiirakka, tomaattia, sipulia

raakakakku

Tästä reseptistä inspiroitunut versio TOFULLA ja gluteenittomalla perunapohjalla:

http://ruoka-alkemisti.blogspot.com/2019/11/vegaaninen-kanapiirakka-kaurapalasta.html?m=1

Tässä minun versioni:

Currypiirakka (gluteeniton ja vegaaninen)

26 cm piirakkavuoallinen

Pohja keitettyä perunaa muussattuna 50g rasvaa sulatettuna 1 tl leivinjauhetta jauhoja kaura/tattarihiutaleita 2-3 rkl vettä/perunoiden keitinvettä

Esipaista pohjaa 200 asteessa kunnes alkaa saada väriä.

Täyte

öljyä paistamiseen

punasipulia ja keltasipulia

muutama valkosipulinkynsi

TOFUA kuivattuna ja revittynä

1 rkl curry tahnaa

1 tl paprikaa

cayenne pippuria

chilihiutaleita

½ tlk ananasta pilkottuna

2 dl juustoinen kaurakerma

n. ½ dl kikhernejauhoja (tai 2 rkl perunajauhoja)

½ dl ravintohiivahiutaleita tai valinnaista vegejuustoraastetta

tilkka soijakastiketta

Sekoita pohjan ainekset, painele kelmun avulla vuokaan ja esipaista.

Kuori ja pilko täytteen sipuli ja valkosipuli. Kuullota pannulla. Lisää currytahna ja hetken päästä lisää toiselle puolelle pannua kuivattu ja revitty tofu. Paista kunnes tofu saa väriä. Voit lisätä myös vähän öljyä paiston lopussa.

Lisää tofujen päälle curryjauhe, paprika, soijakastike ym mausteet.

Sekoita kaikki pannulla keskenään ja lisää esipaistetun pohjan päälle.

Pilko ananas paloiksi ja levitä vuokaan.

Kaada kaurakerma kulhoon. Sekoita nesteeseen jauhot ja ravintohiiva/juusto ja suola. Kaada seos täytteiden päälle vuokaan.

Paista piirakkaa 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Tästä tuli todella paljon hyviä kommentteja. Olisi pitänyt olla isompi, sillä kaikki piirakka meni ja tuntui että olisi maistunut tuplastikin tuo määrä.

Toinen piirakka minkä tein oli kesäkurpitsa-peruna piirakka

Tässä ei ole käytössä juustoja, ei kermoja ym. Eli sekä terveellisempi että edullisempi piirakka kyseessä.

Kesäkurpitsaperuna Piirakka

perunapohja:

Keitettyä peruna

50g rasvaa sulatettuna

1 tl leivinjauhetta

jauhoja

kaura/tattarihiutaleita

2-3 rkl vettä/perunoiden keitinvettä

Täyte:

useampi sipuli

valkosipulia

kesäkurpitsaa

keitettyä perunaa

yrttisuolaa

chilihiutaleita

pippurisekotusta

paprikaa

Paista pannulla pehmeäksi.

Lisää täyte esipaistetun pohjan päälle.

Lado päälle reilusti

kesäkurpitsa siivuja

Kaada päälle seos jossa on

n.2dl vettä

kikhernejauhoja (gramjauhoja)

oluthiivaa pari ruokalusikallista

mausteita maun mukaan

Paista 225 kunnes ihanan ruskistunutta pinnasta. Tästä tuli jotenkin sellaista ruokaisaa ja toimisi erityisen hyvin raikkaan salaatin kanssa.

Mokkapala suunnitelma vaihtui lennossa muffinsseiksi. Mokkapala ja sitruunamuffinsseja. Tein tutulla vanhalla reseptillä niin etttä päälle lisättiin vaan toiseen tomusokeri+sitruuna kuorrutus strösseleillä ja toiseen kaakao+tomusokeri+kahvi kuorrute.

[ballisticiansfood]

40 kynnen valkosipulibroileri 180 °c [20 - 25 min]

4 broilerin koipireittä (marinoimaton)

suolaa, pippuria ja yrttiseosta maustamiseen

3 salottisipulia pieneksi silputtuna

40 valkosipulinkynttä kuorineen

120 ml valkoviiniä

3 oksaa tuoretta persiljaa

1 tl kuivattua rakuunaa

180 ml kanalientä

1. Kuumenna öljyä paistinpannussa ja paista koipia kummaltakin puolelta tasaisesti noin 10 - 15 minuutin ajan, kunnes pinta saa hieman väriä. Siirrä koivet sitten syrjään odottamaan.

2. Lisää pannulle salottisipulit ja paista miedolla lämmöllä noin 5 minuutin ajan.

3. Lisää pannulle valkosipulinkynnet kuorineen ja kypsennä miedolla lämmöllä pari minuuttia.

4. Kaada pannulle valkoviini ja anna poreilla hetken, jotta neste tiivistyy.

5. Laita uunipataan koivet, mausteet, sipuli-viiniseos, persilja, rakuuna ja kanaliemi.

6. Paista uunissa 180-asteessa noin 20 - 25 minuuttia, kunnes broileri kauttaaltaan kypsää.

[vesku56]

Tästä currysta tuli oikein kelpo arkiruoka. Joskus kyllä aion vielä opetella tekemään aitoja intialaisia curryja, mutta siihen asti nämä helpot arkiset karvalakkiversiot saavat kelvata.

HELPPO LINSSICURRY

4 annosta

1 ½ dl kuivia vihreitä linssejä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl inkivääriä raastettuna

1 porkkana

250 g miniluumutomaatteja

2-3 rkl rypsiöljyä

2 tl curryjauhetta

1 tl garam masalaa

1 tl jauhettua korianteria

1 tl sipulijauhetta

suolaa

chilihiutaleita maun mukaan

400 ml kookosmaitoa

1 limen mehu

tuoretta korianteria

riisiä tarjoiluun

Huuhtele linssit ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä linssit niin, että ne jäävät aavistuksen raaoiksi ja valuta vesi pois.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Kuori porkkana ja paloittele se pieneksi. Halkaise miniluumutomaatit.

Kuumenna paistinpannussa öljy. Lisää mausteet ja kuullota hetki. Lisää sitten sipulit, porkkana ja inkivääriraaste. Kuullota, kunnes sipuli alkaa pehmetä. Lisää pannulle sitten miniluumutomaatit ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan. Kaada sitten kookosmaito pannulle.

Lisää pannulle vielä linssit ja jatka keittämistä miedohkolla lämmöllä, kunnes neste on hieman haihtunut ja linssit ovat aivan kypsiä (noin 5 minuuttia). Mausta lopuksi limen mehulla.

Silppua curryn joukkoon reilusti tuoretta korianteria ja syö curry riisin kanssa.

Huomioita reseptistä

Voit halutessasi korvata kuivat linssit tölkkilinsseillä. Suunnilleen vastaava määrä on reilu tölkillinen (noin 300 g) valmiiksi keitettyjä linssejä.

Riisin tilalle voit keittää lisukkeeksi myös kvinoaa.

Curryn joukkoon sopii mainiosti muutkin kasvikset, kuten kukkakaali ja kesäkurpitsa.

[casualcollectionsalad]

#taysinarkista #uusipostausblogissa #newpostontheblog #linkkiprofiilissa #linkinmyprofile #ruoka #food #mat #mausteet #spices #kryddor #mausteseokset #instafood #foodofinstagram #foodstagram #itsetehtyä #selfcooked #omastakeittiöstä #kokkaus https://www.instagram.com/p/CHnKv5lHfgP/?igshid=xc74y0uxz71n

[paskanmarja]

Tiätteks ku omat reseptit (jos niit ikin vaivautuu kirjottaa ylös) on tyylii tälläsii: Pestopasta Ainekset: - pesto - pasta Sekoita pesto ja pasta.

No, oon ihan järkyttyny ku sain keittokirjan joululahjaks (nyt oon oikee aikuinen) ja aloin viimei selailee sitä ku oli kerranki aikaa ja jokases reseptis on listattu kaikki ainekset sillee jokasta suolakidettä ja maustehippusta myöten. Koita siinä sit nälissään selata ja kattoo et onks mulla johonki ruokaan edes jotain pääraaka-aineita ja sit jokaset ohjeet on jonku sivun mittasia vaik oikeesti siinä ruuassa ei olis paljon työtä. 

Ehkä tää on vaan minä-ongelma ku teen aina melkee kaiken ruuan omasta päästä tai sit vaa “mitähän mun kaapista löytyy?”-periaatteella mut tuntuu et kaikki noi oikeesti ihan helpotki ruuat on tosi työläitä vaan siks että nuo reseptit on nii monimutkasen oloisia. En ymmärrä mun aivoja. Noh ainaki tosta kirjasta voi fiilistellä kuvia jos ei mitää muuta. 

[jarikolehmainen]

Kanelissa on myrkyllistä kumariinia

Maksalle myrkyllinen kumariini eli tonkakamferi on vihreiden kasvien tuottama luonnollinen aromaattinen yhdiste. Sen pääasiallinen lähde ravinnossamme on kaneli, tarkemmin sanottuna kanelipuun sisäkuoresta saatu kassiakaneli eli kiinankaneli, jota valtaosa Suomessa ja muualla Euroopassa myydystä kanelista on. Sen sijaan kalliimpi ceyloninkaneli eli aitokaneli ei sisällä juuri lainkaan kumariinia (alle kahdessadasosa kassiakanelin pitoisuudesta). Turvallisempaa ceyloninkanelia voi ostaa ainakin joistakin eko-, luontaistuote- ja verkkokaupoista tai piparkakut voi tehdä myös ilman kanelia. Makuasioista ei tässäkään sovi kiistellä, sillä toisten mielestä ceyloninkaneli on maultaan kassiakanelia miedompi, toisten mielestä voimakkaampi. Kumariinin turvallisen vuorokausisaannin rajaksi sanotaan pitkällä aikavälillä 0,1 mg ruumiin painokiloa kohden. Esimerkiksi 50-kiloisella ihmisellä tämä tarkoittaa noin yhtä teelusikallista kanelia. Noin 15-kiloisella lapsella kumariiniraja voi ylittyä 0,5-2 korvapuustilla, 2-10 joulupiparilla tai 0,5-1 annoksella riisipuuroa, johon on lisätty kanelia. Turvallisuuden kannalta ei kuitenkaan ole huolestuttavaa, vaikka kumariinin saanti olisi väliaikaisesti 1-2 viikon ajan 0,3 mg ruumiin painokiloa kohden eli aikuisella noin kolme teelusikallista vuorokaudessa. Kumariinia on myös esimerkiksi kamomillassa, tonkapavussa, laventelissa, sikurissa, liperissä eli lipstikassa, veikselinkirsikassa (leivonnaisissa mahlebi-nimisenä mausteena Kaakkois-Euroopassa), mustikassa ja vihreässä teessä, joskin useimmissa näissä vain vähäisinä pitoisuuksina. Sitä tulee myös fenyylialaniinista (aminohappo). Tämä ei ole kuitenkaan syynä siihen, että esimerkiksi monissa keinotekoisilla makeutusaineilla makeutetuissa tuotteissa on varoitus "sisältää fenyylialaniinin lähteen". Aspartaamista puolet on fenyylialaniinia. Varoitus on tärkeä PKU-tautia eli fenyyliketonuriaa sairastaville ihmisille, joiden elimistö ei pysty käsittelemään fenyylialaniinia. Terveelle ihmiselle vaaraton fenyylialaniini onkin PKU-tautisille myrkyllinen. Kumariinimääriä laskettaessa kannattaa huomata se, että kumariinia saadaan myös kosmetiikasta(hajuvedet, aftershavet, kylpytuotteet, puhdistusaineet, kosteusvoiteet, ihonhoito, aurinkovoiteet), jos ainesosaluettelossa on mainittu esimerkiksi Coumarin tai 2H-1-Benzopyran-2-one. Se ei yleensä ole kosmetiikkaan sellaisenaan lisätty ainesosa, vaan se kuuluu tuotteen sisältämään eteeriseen öljyyn tai aromi- ja hajustesekoitukseen, joka saa aikaan makean, vaniljaisen, pähkinäisen tai karvasmanteliin vivahtavan tuoksun. Esimerkiksi 60-kiloinen aikuinen saattaa saada kosmetiikasta vuorokaudessa jopa yli 2 mg kumariinia ihon kautta. Kumariini luetaan allergisoiviin, ihoa ärsyttäviin hajustekemikaaleihin. Luonnossa kumariini antaa vastaleikatulle nurmikolle tyypillisen tuoksun. Jouluajan mausteista myös esimerkiksi sahramilla voi olla haitallisia terveysvaikutuksia. Periaatteessa joulusuklaankin syömiseen voi kuolla. Kaakaopapujen sisältämä teobromiini on nimittäin suurina määrinä myrkyllinen. Tappava annos on noin 85 suklaalevyä lyhyen ajan sisällä nautittuna, mutta todellinen määrä tietenkin vaihtelee suklaatyypin ja henkilön mukaan. Tarpeeksi suurina annoksina lähes mikä tahansa aineonkin myrkyllinen. Lue myös nämä Sisältävätkö loppuvuoden juhlissa käytetyt piparkakut, suklaa, uudenvuodentina ja ilotulitteet myrkkyjä? Jouluna juodaan lökäriä, syödään molvaa, kuunnellaan Sylvian joululaulua ja odotellaan sydänkuuta Viiden aistin joulu: Lökäri, bahuvriihiyhdyssanat, hajusintit, tärpätiltä tuoksuvat kuuset... Kultaa, suitsuketta ja mirhamia Yllättäviä ja hauskoja faktoja joulusta

[pidempikorsi]

Soijarouhepasteijat

Kyllä, niinkin perusjuttuja kuin soijarouhepasteijat. Nämä ovat vähän niinkuin pikavihiksiä eli todella simppeli täyte. Pasteijoiden valmistus ei kaipaa mitään erityistä tilaisuutta vaan ne ovat niin sopivia esimerkiksi töissä sillä viimeisellä kahvipaussilla tai iltapalaksi. Mun viime aikainen juttu on ollut lisätä soijarouheen sekaan murustettua tofua lisäämään ruokaisuutta. Saman voi tehdä näissäkin halutessaan. Sellainen 50 g on sopiva määrä ja se lisätään pannulle samaan aikaan soijarouheen kanssa. Tämä täyteohje on sopiva määrä 6 taikinalevyn paketille. Sellainen löytyy esimerkiksi Pirkalta. Lehtitaikinat ja torttutaikinat ovat melkein aina vegaaniseen kokkailuun sopivia.

Soijarouhepasteijat 12 pasteijaa

6 lehtitaikinalevyä 1 dl puuroriisiä 1 sipuli 2 rkl rypsiöljyä 1 dl tummaa soijarouhetta 1 rkl soijakastiketta 1 rkl omenaviinietikkaa 1 dl vettä 1 tl rouhittua mustapippuria tai jauhelihamaustetta 1 tl suolaa 1 tl sokeria

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan hyvissä ajoin.

Keitä puuroriisiä noin 15-20 minuuttia ja laita valumaan siivilään. Hienonna sipuli. Lorauta pannulle öljyä ja kuullota sipuli. Mittaa kuiva soijarouhe pannulle ja mausta soijakastikkeella. Kaada päälle vesi ja sekoittele kunnes se on imeytynyt soijarouheeseen. Lisää pannulle muut mausteet ja riisi. Siirrä paistos jäähtymään.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa lehtitaikinalevyt keskeltä kahtia. Venytä taikinaneliötä hieman molempiin suuntiin. Muotoile neliöistä kolmioita ja painele toinen sivu huolella kiinni. Lisää täytettä noin 1½-2 rkl sisään ja painele myös toinen reuna kiinni.

Asettele pasteijat uunipellille leivinpaperin päälle. Voit halutessasi sivellä ne vedellä ja ripotella päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.

[talvenhenki]

Kiva kanapasta

Disclaimer: reseptin kirjoittaja inhoaa kanaa ja tämä on ainoa tapa, jolla hän itse suostuu syömään sitä. Resepti syntynyt kokeilujen tuloksena.

Ainesosat:

Pieni (n. 400g) rasia hunajamarinoituja kanasuikaleita

Sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli tai 2-5 valkosipulin kynttä (maun mukaan)

Ruokakermaa (tässä annoksessa käytetty Valio Eila 3,3dl 10% kermaa)

Mausteita (suolaa, pippuria, kurkumaa(tai currya), kanelia, valkosipulijauhetta, paprikajauhetta, neilikkaa, intialaista mausteseosta, inkiväärijauhetta)

Lisukkeeksi jtn pastaa tai riisiä

Lisukesalaattiin salaatinlehtiä ja kirsikkatomaatteja (maun mukaan myös muuta)

Valmistus:

1. Leikkaa sipuli ja kuullota se. Kuullottaessa leikkaa valkosopuli (ÄLÄ purista).

2. Lisää valkosipuli ja hunajamarinoitu kana. Kypsennä. Kanan voi antaa jopa hieman ruskistua, jos on epävarma siitä, milloin on kypsää

3. Tässä vaiheessa kannattaa laittaa lisukkeen keitinvesi kiehumaan.

4. Lisää kerma, voit halutessasi antaa kerman kiehahtaa. Anna hautua.

5. Mausta. Ensin suolaa ja pippuria ja sekoita kunnolla. Sen jälkeen pari hyppysellistä kurkumaa. (Kurkumaa ei saa laittaa liikaa, muuten tulee liian kitkerää.) Lisäksi inkivääriä, kanelia, valkosipulijauhetta, paprikajauhetta, intalaista mausteseosta, neilikkaa maun mukaan. Kaikkea ei ole pakko laittaa, sovella omia makutottumuksia.

6. Hauduta, jotta lihasta tulee pehmeää ja mausteet imeytyvät. Parasta tulee, jos ruoka on esim. yön yli kylmässä, jolloin mausteet pääsee oikeuksiinsa.

Lisäksi kannattaa tehdä lisukesalaatti, itse käytän salaatinlehtiä ja kirsikkatomaatteja.

[caixxa]

2, 12 ja 18

2. Myllyn paras -makaronipussin ohjeella, tuplasatsin, yleensä sarjatyönä miehen kans, joskus lapsen. Hyvin basic. Jauheliha saa olla halpaa sikanautaa tai nautasikaa, sipulisilppu lisätään pannulle kun liha on ollu siinä vähän aikaa ja keitetyt makaronit ja jauhelihamössö sekoitetaan kattilassa ennen paistovuokaan siirtämistä. Korppujauhoa päälle. Mausteet tulee munamaitoon, niitä vähän muuntelen (muskottipähkinä on hyvää!) mutta en paljon. Niitä pitää kuitenkin olla, paprikaa varsinkin.

12. Vihta vai vasta?

Vasta!

18. Kerro joku oman tai vaikka mummon kotikylän juoru

Vastattu.

Kiitos kysymästä veikkonen!

[oonasvegankitchen]

Lentil ragu | Linssiragu

Ingredients: 

1 large onion

4 garlic cloves

2 stalks of celery

2 large champignons or 6 small ones

3 teaspoons of crushed or ground coriander 

2 teaspoons of fennel seeds

2 teaspoons of sugar

3 tablespoons of balsamic vinegar

1 can of crushed tomatoes

1 decilitre of dry beluga lentils

8 decilitres of water

2 cubes of vegetable stock

1 dl of vegan white wine

A dash of salt

Pasta

Vegan parmesan 

Arugula

Method: 

Peel and chop the onion and garlic into small pieces. 

Heat up the olive oil on a large pan. Add the onion and garlic and sauté them in low heat for couple of minutes. 

Chop the celery stalks. Add them to the pan to sauté with the onion and garlic for about 5 minutes. 

Clean the champignons and chop them small. Add them to the pan. Sauté until all of the ingredients have softened. 

Add in the sugar, spices and the balsamic vinegar. Mix well and cook for about 2 minutes. Rinse and strain the lentils. 

Add the water, vegetable stock, crushed tomatoes, wine and lentils to the pan. 

Let the sauce simmer in medium heat for about an hour or until the lentils have cooked. Add water if needed. 

Serve with pasta, vegan parmesan and arugula.

_________________________________________________________

Ainekset: 

1 iso sipuli

4 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

2 sellerin vartta

2 isoa herkkusientä tai 6 pientä

3 tl murskattuja tai jauhettuja korianterinsiemeniä

2 tl fenkolinsiemeniä

2 tl sokeria

3 rkl balsamiviinietikkaa

1 tlk tomaattimurskaa

1 dl kuivia belugalinssejä

8 dl vettä

2 liemikuutiota

1 dl vegaanista valkoviiniä

Ripaus suolaa

Pastaa

vegaaniparmesania

Rucolaa

Valmistus: 

Pilko sipuli pieneksi. Kuori ja paloittele valkosipulinkynnet. 

Kuumenna isolla pannulla oliiviöjyä ja lisää sipulit. Kuullota niitä miedolla lämmöllä pari minuuttia. 

Paloittele sellerinvarret. Lisää ne pannulle kuullottumaan sipulien joukkoon noin viideksi minuutiksi. 

Puhdista sienet ja paloittele ne pieniksi paloiksi. Lisää ne myös pannulle. Kuullota kunnes kaikki ovat pehmenneet. 

Lisää joukkoon sokeri, mausteet ja balsamiviinietikka. Sekoita kunnolla ja kypsennä noin 2 minuuttia. Huuhtele ja valuta linssit. 

Lisää pannulle vesi, liemikuutiot, tomaattimurska, viini ja linssit. 

Anna kastikkeen kypsyä keskilämmöllä noin tunnin tai kunnes linssit kypsyvät. Lisää vettä tarvittaessa.

Tarjoile pastan, vegaanisen parmesaanin ja rucolan kanssa.