koksailyt

[koksailyt]

Suklaakeksit (aquafaba)

Ohje mitä olen kerran aiemmin jo kokeillut ja toimivaksi todennut. Tässä vielä selvempi versio kirjoitettuna.

½ cup sulaa voita

½ cup ruskeaa sokeria

¼ cup valkoista sokeria

½ tl leivinjauhetta

½ tl sooda

¼ tl merisuolaa

vaniljasokeria

3 rkl aquafabaa

1 cup plus 2 rkl jauhoja  (or whole wheat pastry flour, for GF use all purpose flour GF flour plus 1 teaspoon xanthan gum)

1 - 1 ½ cups suklaarouhetta (I like 1 ½ cups)

Preheat the oven to 350 degrees F. In a mixing bowl, (or in your stand mixer) Cream the butter and the sugars with an electric beater. Add the baking powder, baking soda, salt, vanilla and chickpea brine. Beat to combine.

Add the flour and beat until well mixed. If the cookie dough seems too wet, add an additional tablespoon or two of flour and mix till combined. Fold in chocolate chips.

Spoon rounded tablespoons onto a baking sheet, I use this medium sized cookie scoop. Bake for 10-12 minutes or until golden. Let cool on baking sheet for 1-2 minutes. Transfer to cooling rack to cool for several minutes more. Store in an airtight container for up to five days. Makes about 24 cookies.

TOIMII!!!!! pino katosi nopeasti parempiin suihin!

[koksailyt]

Girls are coming over

Suolaisia piirakoita sekä illanviettoon että äitienpäiväksi ja euroviisukatsomoon.. :D

Perjantaiksi:

tofukana piirakka

kasvispiirakka kesäkurpitsa/sipuli

salaattia

salaatinkastike

marinoitupunasipuli

mokkapaloja

Suklaamoussekakku? keksipohja? kermapurkki + suklaa

Lauantaiksi

kasvispiirakka, tomaattia, sipulia

raakakakku

Tästä reseptistä inspiroitunut versio TOFULLA ja gluteenittomalla perunapohjalla:

http://ruoka-alkemisti.blogspot.com/2019/11/vegaaninen-kanapiirakka-kaurapalasta.html?m=1

Tässä minun versioni:

Currypiirakka (gluteeniton ja vegaaninen)

26 cm piirakkavuoallinen

Pohja keitettyä perunaa muussattuna 50g rasvaa sulatettuna 1 tl leivinjauhetta jauhoja kaura/tattarihiutaleita 2-3 rkl vettä/perunoiden keitinvettä

Esipaista pohjaa 200 asteessa kunnes alkaa saada väriä.

Täyte

öljyä paistamiseen

punasipulia ja keltasipulia

muutama valkosipulinkynsi

TOFUA kuivattuna ja revittynä

1 rkl curry tahnaa

1 tl paprikaa

cayenne pippuria

chilihiutaleita

½ tlk ananasta pilkottuna

2 dl juustoinen kaurakerma

n. ½ dl kikhernejauhoja (tai 2 rkl perunajauhoja)

½ dl ravintohiivahiutaleita tai valinnaista vegejuustoraastetta

tilkka soijakastiketta

Sekoita pohjan ainekset, painele kelmun avulla vuokaan ja esipaista.

Kuori ja pilko täytteen sipuli ja valkosipuli. Kuullota pannulla. Lisää currytahna ja hetken päästä lisää toiselle puolelle pannua kuivattu ja revitty tofu. Paista kunnes tofu saa väriä. Voit lisätä myös vähän öljyä paiston lopussa.

Lisää tofujen päälle curryjauhe, paprika, soijakastike ym mausteet.

Sekoita kaikki pannulla keskenään ja lisää esipaistetun pohjan päälle.

Pilko ananas paloiksi ja levitä vuokaan.

Kaada kaurakerma kulhoon. Sekoita nesteeseen jauhot ja ravintohiiva/juusto ja suola. Kaada seos täytteiden päälle vuokaan.

Paista piirakkaa 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Tästä tuli todella paljon hyviä kommentteja. Olisi pitänyt olla isompi, sillä kaikki piirakka meni ja tuntui että olisi maistunut tuplastikin tuo määrä.

Toinen piirakka minkä tein oli kesäkurpitsa-peruna piirakka

Tässä ei ole käytössä juustoja, ei kermoja ym. Eli sekä terveellisempi että edullisempi piirakka kyseessä.

Kesäkurpitsaperuna Piirakka

perunapohja:

Keitettyä peruna

50g rasvaa sulatettuna

1 tl leivinjauhetta

jauhoja

kaura/tattarihiutaleita

2-3 rkl vettä/perunoiden keitinvettä

Täyte:

useampi sipuli

valkosipulia

kesäkurpitsaa

keitettyä perunaa

yrttisuolaa

chilihiutaleita

pippurisekotusta

paprikaa

Paista pannulla pehmeäksi.

Lisää täyte esipaistetun pohjan päälle.

Lado päälle reilusti

kesäkurpitsa siivuja

Kaada päälle seos jossa on

n.2dl vettä

kikhernejauhoja (gramjauhoja)

oluthiivaa pari ruokalusikallista

mausteita maun mukaan

Paista 225 kunnes ihanan ruskistunutta pinnasta. Tästä tuli jotenkin sellaista ruokaisaa ja toimisi erityisen hyvin raikkaan salaatin kanssa.

Mokkapala suunnitelma vaihtui lennossa muffinsseiksi. Mokkapala ja sitruunamuffinsseja. Tein tutulla vanhalla reseptillä niin etttä päälle lisättiin vaan toiseen tomusokeri+sitruuna kuorrutus strösseleillä ja toiseen kaakao+tomusokeri+kahvi kuorrute.

[koksailyt]

Pääsiäisen suolaiset piirakat

Pitkästä aikaa päätin köksätä, tällä kertaa pääsiäiseen suolaiset piirakat.

Piirakan pitää olla gluteenitonta, vegaanista eikä siinä saa olla kummallisia juttuja kuten tofua tai soijajugurttia. Näillä raameilla päädyin seuraaviin piirakoihin:

TomaattiSipuliPiirakka

1,5dl gluteeniton jauhoseos 1 dl tattarihiutaleita 50g rasvaa (voi laittaa reilumminkin) 1dl alpro maustamatonta instead: -gramjauhoja -keitetty peruna muussattuna 1tl leivinjauhetta 2-3 rkl vettä

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Lisää pehmeä margariini ja muut aineet ja nypi taikinaksi. Lisää vettä kunnes taikinan koostumus on hyvä, älä vaivaa kuitenkaan liikaa. Levitä taikina 24-26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista??

PÄÄLLE

Kuullota pannulla öljytilkassa

punasipulia

keltasipulia

valkosipulin kynsi

chilihiutaleet

Sekoita keskenään 

alpro soya ruokakerma

suolaa

pippuria

2 rlk oluthiivahiutaleita

4rkl gramjauhoja

Levitä pohjan päälle ensin

dijon sinappia ja kerros tomaattisiivuja.

Kaada täyte päälle ja lisää vielä päälle reilusti erilaisia ja erikokoisia 

tomaatteja. 

Tomaattien päälle vielä vähän 

oliiviöljyä jossa tuoretta basilikaa murskattuna

suolaa ja pippuri(sekoitusta)

Paista uunissa 225. noin puoli tuntia.

Päälle reilusti tuoretta basilikaa ja oliiviöljyä.

ParsaPinaattiPiirakka

Kuullota pannulla öljytilkassa

punasipulia

keltasipulia

valkosipulin kynsi

chilihiutaleet

Sekoita keskenään 

alpro soya ruokakerma/vettä

suolaa

pippuria

2 rlk oluthiivahiutaleita

4rkl gramjauhoja

pinaattia (n.puoli pussillista suomalaista pinaattia pakasteena)

oddlygood vuustoraastetta

Sekoita kaikki ja kaada pohjan päälle.

Kuori ja keitä hetki vedessä/höyrytä

parsaa

ja lisää pohjan päälle

vegaanisia juustokuutioita

Paista uunissa 225. noin puoli tuntia.

Päälle reilusti tuoretta basilikaa ja oliiviöljyä.

[koksailyt]

Pääsiäisen suolaista tarjottavaa

Helppo makarooniloota glutveg

¨Tästä laatikosta tuli paras versio mitä muistan tehneeni. Ja kuinka helppoa ja edullista!

Öljyä vuoka ja lisää

gluteenitonta makaronia 

herneitä

tms.

Kattilaan:

keltasipuli

punasipuli

valkosipulia

kuullota sipulit kattilassa ja lisää

cayennepippuria 1tl

paprikajauhetta 1tl

pippuria

suolaa

kuumaa vettä

yrttiliemikuutio

2kukkurallista rkl oluthiivaa

(pakastepinaattia)

Sekoita ja lisää nestettä niin että makaronit peittyvät hyvin vuoassa.

Lisää kaikki vuokaan ja laita uuniin 200asteeseen.

Hetken paistuttua sekoittelin hieman jotta kaikki makaronit varmasti kypysyivät ja lisäsin päälle

odlygood juustoraastetta.

Tästä tuli jotenkin todella juustoinen vaikka ei juustoa ollut kuin pinnassa. oluthiiva ja kuullotetut sipulit toimivat liemessä todella hyvin.

Teen todellakin uudestaan.

Todella helppo ja edullinen ruoka tehdä. Sekaan voi laittaa mitä kaapista löytyy.¨

Salaatteja

Päätin tehdä lisäksi suolaisten piirakoiden ja makaronilootan lisäksi raikkaat ruokaisat salaatit.

Tofua paistoin edellisenä päivänä ja otin siitä loput mukaani sataatin lisukkeeksi.

Kukkakaalia

suippopaprikoita

kurkkua

sipulia

tomaattia

basilikaa

[koksailyt]

Hdi's

KasvisCURRY

reilusti inkivääriä

chili

valkosipulia 3kynttä

iso sipuli

green curry tahnaa

pieni tomaattipyree

yrttiliemikuutio

 Anna maustua ja sekoita sitten joukkoon mieleisiä kasviksia

perunaa (esikeitä hetki vedessä valmiiksi pilkottuna pieneksi)

kukkakaalia

pakasteesta pitkiä papuja

porkkanaa suikaleina

Lisää

kookosmaito

soijakastiketta

(lime/sitruunaa)

Lisäksi riisiä ja päälle reilusti korianteria ja pähkinöitä tai kikhernitä paahdettuna.

[koksailyt]

Butter tofuu

Butter tofu maistui tänään kuulemma ihan samalta kuin viimeksi tilattu ruoka. Ainoastaan tofu sai kritiikkiä, molemmilta oikeastaan. Tein mahdollisimman pitkälti ohjeen mukaan, mutta ensi kerralla paistan ja maustan tofun omalla tyylilläni.

Kattilaan

margariinia

2punasipulia

Hetken päästä lisää

3valkosipulin kynttä

iso pala inkivääriä

Pienennä lämpöä ja lisää sekoittaen

gram masala (1rkl?)

kurkuma(>1tl?)

suola(1tl)

maissijauhoa pari kolme ruokalusikallista

Lisää lämpöä ja sekoita 

mutti 400g

vähän vettä

Kun (tofu on melkein valmista ja) koostumus tiivistynyt, surauta kasaan tai lisää suoraan sekaan

kookosmaito 200g

Samaan aikaan pannulla:

Tofu pakkasesta ja pannulle sulamaan, nostin pikkuhiljaa lämpöä ja rouhin palaa pienemmäksi. 

Tofusta pitää saada kaikki neste pois ja väriä pintaan. 

Päälle ohut kerros paprikajauhetta ja curryä.

Näiden päälle sopivan reilusti soijakastiketta.

Keitä riisi. Sekoita tofu kattilaan ja tarjoile korianterin, riisin ja pähkinöiden kanssa kanssa. Otin pohjan reseptiin jalotofun butter chickenin ohjeesta.

[koksailyt]

LASAGNE, jonka pitäisi olla mykistävän hyvää..

Jalotofun ohjeella mutta vain pieneen uunivuokaan eli puolitettuna:

1/2pkt tofu (lidl)

Puolet 200g purkista (lidl) Hummus-tahnaa

1,5dl riisimaito (kerman tilalle)

½ tl merisuolaa

1/2 tl valkosipulijauhe

oluthiivahiutale

mustapippuria

400g tlk tomaattikastike mutti  kuullota ensin öljyssä 2valkosipulinkynttä 1keltasipuli Ja laita sekaan tomaattimurska vähitellen välissä sekoittaen ja huuhtele mukaan purkin kautta desi vettä

250 g gluteenittomia lasagnelevyjä (semper)

200 g vegaanista juustoraastetta (violife mozarella)

- Laitoin tofun kuivamaan neljässä siivussa paperin ja pyyhkeen väliin

- pilko sipulit ja laita kuullottumaan öljytilkaan kattilaan

-lisää kattilaan tomaattimurskaa vähän

-lisää hetken päästä sekoittelujen jälkeen loput tomaattimurskat ja noin desi vettä millä saat huuhdeltua loput tomaattimurskat tölkistä.

- sekoita riisimaito ja hummus sekä murusta/pilko tofu pieneksi muruksi

- lisäsin myös n 2 rkl oluthiivahiutaleita

- Öljyä vuoka ja lado vuokaan tomaattikastiketta, lasagnelevyjä, kastiketta ja niin että päälimmäiseksi jää lasagne levyt ja sen päälle tomaattikastike. 

- Ripottele juustoraaste päälle ja heitä uuniin kansi päällä 20minuutiksi 200asteeseen. sen jälkeen ota kansi pois ja anna ruskistua noin puolituntia.

Pitäisi olla valmista ennen kuin A lähtee töihin!

https://jalotofu.fi/reseptit/helppo-vegaaninen-tofu-lasagne/

[koksailyt]

Tällainen curry tänään ❤️

Valksoipuli 2kynttä

Keltasipuli 2

(Parsakaalin varsi pienenä)

Paista matalalla lämmöllä öljyssä

Red curry pastea iso tl mukaan

Lisää mausteita

Laitoin 1-2 maustemitallistanseuraavia:

Kaneli

Jeera

Kurkuma

Korianteri

Inkivääri

Cayennepippuri

Tomaattipuree

Anna maustua ja lisää

Mutti 400g

Kookosmaito

Anna poreilla ja maustua matalalla lämmöllä.

Laita riisi kiehumaan siksi aikaa.

Lopuksi lisää joukkoon aiemmin valmisteltu tofu (osa sekaan ja osa päälle)

Tofun valmistelu

Viipaloi neljään osaan ja laita paperin sisään ja pyöräytäpyyhe ympärille. Laita painoa päälle ja valmistele sillä aikaa sipulit ym curryn ainekset

Kuumenna pannu ja revi tofu pannulle

Anna kuivua ja pyörittele kun saa vähän väriä pintaan.

Lisää öljy pannulle ja anna ruskistua

Tofun kuivuessa pannulla tee maridaadi joka lisätään pannulle viimeisenä:

Srirachaa reilu tl

Soijakastiketta

Sitruunamehua

Kaada marinadi pannulle tofupalojen päälle ja pyörittele ja anna imeytyä/ruskistua.

Laita päälle korianteria tms yrttejä

Meillä tarjoiltiin samalla uutta le,ppqriani parsakaalia.

Pilko parskaalia kulhoon ja huuhtele hyvin kulmällä vedellä

Pilko pieniksi suupaloiksi ja kaada päälle kuuma vesi. Anna olla vedessä hetki, 1-2min, ja siivilöi lisääsuolaa päälle ja nauti!

[koksailyt]

Makaroonilaatikko kesäkurpitsalla (vegaaninen ja gluteeniton)

Sipulia

Kesäkurpitsaa

Mustapippuria

suolaa

Cayennepippuria

Paprikajauhetta

Vettä

Yrttiliemikuutio

>2rkl ravintohiivaa

Pastaa/spaghettia/makaronia

Päälle odlygood juustoa ja kirsikkatomaatteja

Kuullotin sipulia pannulla ja lisäsin pineneksi silputun kesäkurpitsan. Hetkwen pyöriteltyäni lisäsin mausteet ( n. 1/2tl jokaista).

Öljysin uunivuoan ja lisäsin pastaa ja spaghettia pätkinä (gluteeniton).

Pannulle lisäsin vielä vähän kiehuvaa vettä ja yrttikuution sekä ravintohiivaa.

Kaadoin pannulta täytteen vuokaan ja lisäsin kuumaa vettä niinnettä makaronit peittyivät hyvin.

Paistoin 200 astessa noin tunnin alkupuolella sekoittaen.

Tarjoiluehdotus: ruohosipulia, saksanpähkinöitä ja appelsiinia! Toimii.

[koksailyt]

Riisiä ja wokkikasvikset

Juuri sopiva annos meille kahdelle. Ehkä hiukan enemmänkin voi laittaa ensi kerralla.

Puolikas uusi iso sipuli.

Kolmasosa paprikasta

Parsakaalia ja kukkakaalia

Sitruunamehua

Öljyä paistamiseen

Sweet chili sause

Soijakastike

Paista sipulia ja paprikaa pannulla samalla kun riisi kypsyy.

Huuhtele parsakaali ja kukkakaali ja lisää päälle reilusti sitruunamehua.

Heitä kaalit pannulle mukaan.

Lisää lämpöä että vähän ruskistuu. Lisää sopivasti sweet chili sausea ja soijakastiketta.

Tarjoile riisin kanssa. Lisää päälle sitruunamehua.

Maistuipa super hyvältä! Ja maistui molemmille!

Ihanan yksinkertaista ja hyvää. Settiin voisi ehkä lisätä vielä alussatuoretta inkivääriä, tuoretta chiliä ja toki muita kasviksia ja esim edamame papuja.

[koksailyt]

Lehtikaalisipsit

Lehtikaalia

Huuhtele

Pilko

Päälle n. 1rkl rypsiöljyä

Suolaa

Pyörittele hyvin ja levitä leivinpaperille ritilän päälle.

Paista uunissa 120 asteessa 4d kiertoilmalla n. 15minuuttia.

(Sammutin uunin ja annoin olla vielä hetken, mutta meinasi jo olla tumman paahteinen maku, ensi kerralla kokeilen jättää vihreämmiksi. Ja maustan lisää esim sitruunalla.)

Hyvin katosi lautaselta kuitenkin :D

[koksailyt]

Pohja idea tomaattipiirakan pohjalta:

2dl gluteeniton jauhoseos 

1rkl kikhernejauho

1,5 dl  kaurahiutaleita

maustemitallinen kurkumaa

50g rasvaa (voi laittaa reilumminkin)

1dl alpro maustamatonta

1tl leivinjauhetta

2-3 rkl riisimaito

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Lisää pehmeä margariini ja jugurtti ja nypi taikinaksi. Lisää vettä kunnes taikinan koostumus on hyvä, älä vaivaa kuitenkaan liikaa. (Laitoin taikinan jääkaappiin yöksi, mutta toimii sellaisenaankin. Levitä taikina 24-26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.)

Laitoin piirakka pohjan uunin kuumentuessa vähän esipaistumaan.

PÄÄLLE

Kuullota pannulla öljytilkassa

punasipuli

pieni valkosipuli

chilihiutaleet

Kesäkurpitsa pieneksi pilkottuna

Sekoita keskenään

2,5dl alpro riisimaito

1dl soya jugurtti

1tlsuolaa

1/2tlpippuria

5 rlk oluthiivahiutaleita

5rkl gramjauhoja

sipulin vihreitä varsia

Sekoita kaikki ja kaada pohjan päälle (johon laitoin vielä vähän dijon sinappia pohjalle).

Päälle reilusti 

ohuita kesäkurpitsa siivuja

punasipulia

tomaatteja

chiliä

Ja päälle vielä vähän

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Paista uunissa 225. noin 25min lopussa pienensin 215 asteeseen kun chilit päällä meinasi kärtsätä.

Päälle tuoreita yrttejä ja kylkeen teen ruohosipulijugurtti kastikkeen. Lisäksi tänä aamuna valmistui mustikka keitto ja inkiväärishottia pullollinen. :) 

[koksailyt]

Suolaiset keksit..creating something new..

Kurkumasuolakeksit

1dl tattari/kaurahiutaleita

1,5 rkl oluthiivaa

0,5dl maissijauhoa + 2 rkl

2rkl aplro maustamaton

1ml suolaa

1ml cayennepippuria

1ml juustokuminaa

kurkumaa

1rkl kylmää vettä

Paista 200asteessa noin10 min

Päälle sormisuolaa ennen uunia :)

Toinen versio:

Chili kevätsipuli suolakeksit

1dl maissijauhoja +1rkl

1dl tattarihiutaleita

25g sulaa margariinia

1ml suolaa

1ml mustapippuria

tuoretta chiliä

varhaissipulin vartta

hippu tuoretta tilliä

1rkl kylmää vettä

Päälle sormisuolaa.

190asteessa 11min

Molemmat keksit kaulin (painelin muovikelmun avulla) tasaiseksi ohueksi levyksi ja pilkoin pikkukekseiksi jo ennen uunia. Voit myös ottaa keksimuoteilla sopivia paloja tai jättää leikkaamisen tehtäväksi heti kun otat pellin uunista, kun taikina on vielä pehmeää.

[koksailyt]

Helppo makarooniloota glutveg

Tästä laatikosta tuli paras versio mitä muistan tehneeni. Ja kuinka helppoa ja edullista!

Öljyä vuoka ja lisää

gluteenitonta makaronia 

edamamepapuja

maissia

tms.

Kattilaan:

keltasipuli

punasipuli

valkosipulia

kuullota sipulit kattilassa ja lisää

cayennepippuria 1tl

paprikajauhetta 1tl

pippuria

suolaa

kuumaa vettä

yrttiliemikuutio

2kukkurallista rkl oluthiivaa

(pakastepinaattia)

Sekoita ja lisää nestettä niin että makaronit peittyvät hyvin vuoassa.

Lisää kaikki vuokaan ja laita uuniin 200asteeseen.

Hetken paistuttua sekoittelin hieman jotta kaikki makaronit varmasti kypysyivät ja lisäsin päälle

odlygood juustoraastetta.

Tästä tuli jotenkin todella juustoinen vaikka ei juustoa ollut kuin pinnassa. oluthiiva ja kuullotetut sipulit toimivat liemessä todella hyvin.

Teen todellakin uudestaan.

Todella helppo ja edullinen ruoka tehdä. Sekaan voi laittaa mitä kaapista löytyy, pavut ja maissi pakkasesta toimi oikein hyvin tähän kokeiluun.

[koksailyt]

Makaroniloota - glutveg tietenkin!

Keitä 

gluteenitonta makaronia

Kattilassa/pannulla paahda/kuullota

punasipuli

keltasipuli

valkosipulin kynsiä

Lisää joukkoon 

fazer gluteeniton ja vegaaninen kaurakerma

pippurisekoitusta

paprikajauhetta 1tl

cayennepippuria 1 tl

1kukkurallinen rkl oluthiivaa

Sekoittele hetki ja lisää 2dl vettä.

Voitele vuoka ja lisää pastat ja juustosipulikastike sekä

maissia

edamame papuja

Lisää päälle 

vegaanista juustoraastetta

tomaattia

pippuria

Painele vuokaan pinta tasaiseksi.

Paista 200 asteessa  (kiertoilma) kunnes mukavan ruskistunut pinnasta. Vein mukanani kutikseen ruoaksi ja jälkkäriksi tein suklaakakun Lidlin suklaakakkujauhoseoksesta. Lisäsin siihen reilu 1dl mantelimaitoa, n.1,5dl soijajugua ja 150g margariinia. Ohjeen sähkövatkaimen sijaan taikina kannattaa sekoittaa vaikka nuolijalla sekaisin. Paisto ohjeen mukaan. 

[koksailyt]

Marinoitu punasipuli

[koksailyt]

Punaviinimarja suklaakakku