#hortopita

[morethansalad]

Authentic Greek Hortopita / Wild Greens Pie (Vegan)

[savourygoodness]

Ikarian Mixed Greens Longevity Pie

Phyllo made from whole wheat flour, semolina flour, red wine vinegar, and olive oil

[realgreekrecipes]

How To Make An Authentic Hortopita

Hortopita is perhaps one of the most detoxing, antioxidant-rich foods. It’s packed with a variety of greens and herbs and lots of extra virgin olive oil. All tucked in rustic homemade phyllo dough. Hortopita is more of an old-fashioned pie that has given its place to Spanakopita. Traditionally it is made both with spinach, mixed greens (wild greens), and herbs. It is originally made without…

[kalofagas-ca]

Hortopitas aka greens pies with lots of herbs, some Feta. #GreekCheese #ComfortFood #GreekFood #GreekCooking #GreekRecipes #GreekFoodPorn #GreekFoodBlogger #GreekGastronomy #MediterraneanDiet #InMyKitchen #GreekDiet #GreekChef #MediterraneanFood #realfood #picoftheday #heresmyfood #yummy #foodinspiration #dailyfoodfeed #feedfeed #forkyeah #instayum #livetocook #gastromia #food #todayfood #recipeinspo #yummylicious #foodpornto (at Mississauga, Ontario) https://www.instagram.com/p/CGtbnpTJoNC/?igshid=qrvbgi64vb1i

[oleanutrition-blog]

This beautiful Swiss chard is going to be turned into a decadent yet fresh spanakopita or hortopita since it won't be made of spinach. Χόρτοπιτα is any phyllo based pie with a mix of cooked greens. Traditionally, it's made with wild greens but it can really be made with any dark, leafy greens that are available..think dandelion greens, collard greens,beet greens, Swiss chard, spinach, or kale. Mix in a bit of onion, dill and feta and tuck into a phyllo package and you have the perfect meal, snack or side dish that's loaded with vitamins and goodness. Stay tuned for the full recipe! #swisschard #greens #nutrition #spanakopita #hortopita #greek #greekfood #foodie #foodporn #foodblog #oleanutrition #igers #picoftheday #yummy #tasty (at Manitoba)

[sheofthetea]

My mother just released the most chilling death howl imaginable

She’s in the kitchen making Hortopita for lunch. You probably could have heard her down the next block she screamed so loud. I legit thought a huntsman spider had found its way into the pastry somehow, or like she’d drop arsenic into the pan or something.

It was so much worse.

She forgot the feta.

[clevercrowapothecary]

Herb Of The Day    Nettle

Nettle (also known as Stinging Nettles) has been used for centuries to treat allergy symptoms, particularly hayfever which is the most common allergy problem. It contains biologically active compounds that reduce inflammation. Dr. Andrew Wiel M.D. author of Natural Health/ Natural Medicine says he knows of nothing more effective than nettle for allergy relief. Urtica dioica, often called common nettle, stinging nettle (although not all plants of this species sting) or nettle leaf, is a herbaceous perennial flowering plant in the family Urticaceae. It is native to Europe, Asia, northern Africa, and western North America, and introduced elsewhere. The species is divided into six subspecies, five of which have many hollow stinging hairs called trichomes on the leaves and stems, which act like hypodermic needles, injecting histamine and other chemicals that produce a stinging sensation when contacted by humans and other animals.The plant has a long history of use as a source of medicine, food, and fibre.

Nettles are the exclusive larval food plant for several species of butterflies, such as the peacock butterfly, comma (Polygonia c-album), and the small tortoiseshell. It is also eaten by the larvae of some moths including angle shades, buff ermine, dot moth, the flame, the gothic, grey chi, grey pug, lesser broad-bordered yellow underwing, mouse moth, setaceous Hebrew character, and small angle shades. The roots are sometimes eaten by the larva of the ghost moth Hepialus humuli.

Stinging nettle is particularly found as an understory plant in wetter environments, but it is also found in meadows. Although nutritious, it is not widely eaten by either wildlife or livestock, presumably because of the sting. It spreads by abundant seeds and also by rhizomes, and is often able to survive and re-establish quickly after fire.[12]

Nettle sting treatment

U. dioica close-up of the defensive hairs.A hand with a large sting, with visible bumps on the skin Anti-itch drugs, usually in the form of creams containing antihistaminics or hydrocortisone may provide relief from the symptoms of being stung by nettles. Because of the combination of chemicals involved, though, other remedies may be required. Calamine lotion may be helpful. Many folk remedies exist for treating the itching, including dandelion, horsetail (Equisetopsida spp.), leaf of dock (Rumex spp.), greater plantain, jewelweed (Impatiens capensis and Impatiens pallida), the underside of a fern (the spores), mud, saliva, or baking soda, oil and onions, lemon juice, and topical use of milk of magnesia.

Food

U. dioica has a flavour similar to spinach mixed with cucumber when cooked, and is rich in vitamins A and C, iron, potassium, manganese, and calcium. Young plants were harvested by Native Americans and used as a cooked plant in spring when other food plants were scarce. Soaking stinging nettles in water or cooking removes the stinging chemicals from the plant, which allows them to be handled and eaten without injury. After the stinging nettle enters its flowering and seed-setting stages, the leaves develop gritty particles called cystoliths, which can irritate the urinary tract. In its peak season, nettle contains up to 25% protein, dry weight, which is high for a leafy green vegetable.[18] The leaves are also dried and may then be used to make a herbal tea, as can also be done with the nettle's flowers.

Nettles can be used in a variety of recipes, such as polenta, pesto, and purée. Nettle soup is a common use of the plant, particularly in Northern and Eastern Europe.

Nettles are sometimes used in cheesemaking, for example in the production of Cornish Yarg and as a flavouring in varieties of Gouda.

Nettles are used in Albania as part of the dough filling for the börek. The top baby leaves are selected and simmered, then mixed with other ingredients such as herbs and rice, before being used as a filling between dough layers. Similarly, in Greece the tender leaves are often used, after simmering, as a filling for hortopita, which is similar to spanakopita, but with wild greens rather than spinach for filling.

Traditional medicine

U. dioica herb has been used in the traditional Austrian medicine internally (as tea or fresh leaves) to treat disorders of the kidneys and urinary tract, gastrointestinal tract, locomotor system, skin, cardiovascular system, hemorrhage, influenza, rheumatism, and gout.

As Old English stiðe, nettle is one of the nine plants invoked in the pagan Anglo-Saxon Nine Herbs Charm, recorded in the 10th century. Nettle was believed to be a galactagogue, a substance that promotes lactation.

Urtication, or flogging with nettles, is the process of deliberately applying stinging nettles to the skin in order to provoke inflammation. An agent thus used is known as a rubefacient (something that causes redness). This is done as a folk remedy for treatment of rheumatism.

 Magickal Uses

Nettle is male in action and associated with the sign of Scorpio (some say Aries) and the planet Mars and element of Fire.  Powers: Consecration, Exorcism, Healing, Lust, Protection.

Nettle can be burned to drive out negativity or unwanted spirits. It can also be used in protection bags, our ground into powder and used in spells to break curses.

 Nettle is an ancient herb of protection. Use it to send back the evil or curse by sprinkling it around the home or stuffing a poppet with it or carry in a sachet or amulet. Burn it to avert danger; hold to keep ghosts at bay.

Place freshly cut nettles in the sick room to speed recovery. Mexican spiritualists and mystics recommend bathing in it for purification over other herbs. Nettle has even been considered a lust inducing herb because of its carnivorous aura.

One of the traditional rites of consecration for an athame calls for Nettle to be added to the herbal wash into which the heated blade is plunged.

Nettles are associated with the ability to dispel darkness. Taken as a magickal tea, they are not only good for the body but also good for the spirit.

In past times it was believed that Nettles were of such healing power, that a fever could be dispelled by plucking a Nettle up by the roots and reciting the name of the sick and also the names of their parents.

Combine Nettles with Yarrow to help take heart against deep fears.

Brooms made of Nettle are used to sweep out evil and send it back. To remove a curse and send it back, stuff a poppet with Nettle or carry it in a sachet. For healing power, pluck a Nettle up by it’s roots and recite the name of the sick person and his/her parents. Place Nettle leaves into pockets to be safe from lighting. If dry leaves are placed into shoes, it will keep evil from leading one to harmful places.

Sprinkle Nettle around the house to keep evil out and send it back. To avoid avoid danger sprinkle in fire, it can also be carried on one’s hand to ward off ghosts.

It has been used in Europe for centuries as food in early spring when other sources of food were scarce, as a nutritive spring tonic and to build the strength and milk production of pregnant and lactating women and livestock and as medicine for various conditions. Hippocrates recorded 61 medicinal uses of the plant in the fourth and fifth centuries BCE.

Nettle was once widely used for its stem fibers which were retted and spun like flax. In Denmark, burial shrouds made of the resulting cloth have been found dating back 5000 years or more. Native Americans used the fiber for making fishing nets and for cordage.

Nettle leaves produce a green dye which was used in war time Europe the make camouflage and is used to this day in Germany to keep canned vegetables looking a healthy green.

[prefab-house]

Transitional Dock Hortopita, A Breakfast Endless. chilly. days. of rain. But it’s beautiful. And the cistern is full. The cookstove is quietly going, and I wait for coffee to heat. Because it is cool and drizzling, and because radar shows approaching thunder and more storms, instead of my usual morning routine, leisurely nosing around the garden to see what’s to be picked as I walk up, stepping carefully, intently inspecting all as I reach the coop and free the chickens… I’m good just staying indoors awhile, sipping on a nice hot cup of coffee or eight. On the hill, our rooster crows for freedom. But for now, I’m indoors, quietly content. There are things on my mind, but I’m not upset. Things on my mind include missing, on these rainy days, hanging out with our herd.  That is the downside of indoor time.  On my mind is the eternal struggle between a teen and her mother about what is best for equines. I really would like to switch their pastures; she is adamant to not. So I let them graze all day long in other areas, but not as thunderstorms approach.  There is another horse constantly on my mind during this rain, and I picture her in a stall, through no fault of her saviors, who SAVED this youngster along a highway. But she’s feral, and until acclimated more can’t be turned out.  So every day of rain is a day cooped up longer, and I just want to get her out and desensitized so she can be safely frolicking again! I found a great recipe for hortopita, a Greek savory pie with greens. But I have made many savory pies, and it’s breakfast time, plus I have no feta (which I couldn’t use anyway) nor am I in the mood to make phylo. WHAT IF instead, I used those common ingredients but with Husband’s bread?  And then I could do my favorite breakfast egg! And it would be so wake-me-up savory vinegar-y deliciousness-y!  Because the coffee isn’t quite working.  (That was one fun Girl’s Nite!) (Cont. in comments) #PantryFood #PandemicCooking #covidcooking #quarantinecooking #Forage #foragedfood #Foraging #AlphaGalFood #OffGrid #OffGridLiving #OffGridHomestead #prefab #PrefabHouse #PrefabHome #passivesolar #RescueHorse https://www.instagram.com/p/CAdI07Rl2-B/?igshid=1aeoic0ehme8g

[justforbooks]

Authentic Greek Masterpieces!

Daily inspiration. Discover more photos at http://justforbooks.tumblr.com

[isla-creta]

¿Dónde Comer En Heraklion?

Playas blancas como la nieve, monumentos arquitectónicos y mucho entretenimiento para todos los gustos. Y también, ¡comida deliciosa! No es de extrañar que la isla de Creta durante muchos años sea uno de los mayores centros de turismo gastronómico.

La gastronomía en Creta

La cocina local es deliciosa, nutritiva y variada. Se basa en unas pocas reglas simples: solo ingredientes frescos, aceite de oliva y hierbas aromáticas.

¡El aceite de oliva nunca falta!

El aceite de oliva en Creta se agrega a casi todos los platos. Sobre el papel que desempeña en la dieta de los habitantes de Creta puede decir al menos el volumen de su consumo: ¡25 litros por persona al año! Esta cifra, por un segundo, es 50 veces mayor que el consumo de aceite de oliva en los Estados Unidos y la mayoría de los países europeos.

Hierbas frescas

Además de consumir una gran cantidad de aceite de oliva y aceitunas en general en diferentes formas, la gente de Creta es muy aficionada a las hierbas frescas. Y hay una explicación simple: más de 5 mil especies de hierbas crecen en la isla. Y sería pecado no usarlas en la cocina.

Entonces, uno de los platos locales más populares son los pasteles caseros Hortopita rellenos de hinojo frito, puerro, achicoria y espinacas. El frijol tampoco es menos popular: un plato muy satisfactorio de frijoles jóvenes, papas, zanahorias y ajo.

Alimentos 100% frescos

Y, por supuesto, todos los productos en los platos deben ser frescos: nada de congelados. Los alimentos son cosechados, limpiados e inmediatamente cocinados.

Si, también hay restaurantes de comida rápida en Creta como McDonalds y Starbucks. Pero qué sentido tiene visitarlos si hay suficientes establecimientos en la isla donde se puedes tener una gran cantidad de excelente comida casera por el mismo precio (o incluso menos).

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La comida tiene un sentido especial para los cretenses

Hablando de comida. Es para los habitantes de la isla, no solo una forma de satisfacer el hambre, que es para la mayoría de los residentes de los países occidentales que prefieren los bocadillos rápidos en los restaurantes. Para la gente de Creta, la comida es más que eso. Disfrutar de comidas cocinadas es una forma de vida que siguen todos los lugareños, así que no te sorprendas si la cena con tu familia aquí puede prolongarse toda la noche.

Tipos de comida tradicional en Creta

En las numerosas tabernas de la ciudad se sirve cocina tradicional cretense. Dependiendo de su especialización, se dividen en varios tipos. Por ejemplo, en las tabernas costeras, los ingredientes principales de los platos son el pescado y el marisco. Los psistaryas cocinan carne a la brasas o brochetas. Para los amantes del souvlaki y la barbacoa souvladziko. Para los amantes del ouzo y el cangrejo de río – uzery.

¿Dónde comer en Heraklion?

La mayoría de las tabernas se encuentran en el centro de la ciudad: en las calles del 25 de agosto y 1866. Aquí también se encuentra una de las mejores tabernas de este tipo en la isla: la taberna Paralia, cuya principal especialización es la preparación de platos de pescado y marisco fresco. Aquí también se preparan calabacín frito, tortilla cretense, ensalada griega tradicional y ensalada de caviar. Sirven queso feta frito, dakos nutritivos (pan de cebada seco con tomate rallado y queso de oveja Misitra y zaziki), un aperitivo frío común de yogur, pepinos frescos y ajo. Los amantes de la comida apreciarán la rica selección de vinos locales.

Restaurante Brillant, Heraklion

No menos popular entre los huéspedes y residentes de Heraklion es el restaurante Brillant. También prácticamente los mismos platos que la taberna Paralia (platos de pescado y marisco), pero los precios aquí son más altos: la cuenta promedio para dos en este establecimiento será de 25-40 euros. Pero aquí está una de las cartas de vinos más extensas de la ciudad, en la que también están representados los vinos de fabricantes extranjeros.

Comer carne en Heraklion

Los amantes de la carne deben, sin duda, visitar la taberna I Avli tou Defkaliona en Lysimachou Kalokairinou, que cocina la mejor carne con carbón en Creta. En otro lugar, Erganos, asegúrate de probar pasteles y tartas caseras de carne. La taberna es muy famosa en la isla. Gracias a la sala bellamente decorada, las celebraciones a menudo se llevan a cabo aquí.

Cocina italiana en Heraklion

Los fanáticos de la cocina italiana deberían visitar el restaurante Alfredo en Georgiou Gennimata. Su propietario, el italiano Alfredo, hace frente de manera brillante a la tarea principal: alimentar a los huéspedes del restaurante de forma sabrosa y barata, y por lo tanto nunca tiene escasez de clientes.

Cocina asiática en Heraklion

Los fanáticos de la cocina asiática apreciarán el restaurante chino Golden Dragon en Agiostefaniton 4. Aquí podrás degustar platos tan famosos como el pato de Pekín, el pollo con chile, el cerdo agrio y el salmón a la parrilla. Y por supuesto todo tipo de sushi.

Cocina internacional

Pero también está el restaurante indio Curry Park, cuyo plato principal son excelentes camarones en salsa de curry, el restaurante japonés de comida rápida Wok Spot donde puedes comprar un gran tazón de fideos y huevos por solo 3,5 euros, el restaurante Pagopoieion con los platos más populares del mundo, por ejemplo, risotto italiano o bocadillos mexicanos. Y muchos otros grandes lugares.

Al mismo tiempo, los precios en la mayoría de ellos son bastante modestos, y las porciones son grandes. Además, los invitados a menudo reciben un cumplido del propietario: un postre o una pila de cangrejos de río. En las tabernas, es absolutamente gratis para cada visitante obtener una rebanada de pan horneado con ajo, aceite de oliva en una jarra pequeña y agua fría fresca.

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Hortopita (with whole wheat phyllo)

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Empanadas del mundo

Las empanadas, esas delicias de masa rellena, son tan distintas como culturas hay que las preparan; y en honor a este gusto que tantos países comparten,hoy dedicamos un especial para conocer cuáles son las empanadas del mundo y en qué se diferencian unas de otras.

Las empanas según el país donde se preparan

1. Venezuela: Son elaboradas con masa de harina de maíz precocido, blanca o amarilla, a la que solo se le añade agua, sal y un poco de aceite. Su forma es de media luna y se cocinan friéndolas. Pueden tener diversos rellenos (siempre son saladas), pero entre los más populares resaltan el queso blanco, carne mechada, pollo y pescado.

2. Colombia: Son también de harina de maíz, pero además de los sabores salados anteriormente mencionados, existen empanadas de auyama, maní o carne molida con puré de papas. En la región de Santander, se preparan empanadas de harina de trigo. En el departamento de Cauca, las empanaditas de pipián, se elaboran con un guiso a base de papas coloradas, maní tostado y molido, ajo, huevo duro picado, tomate, cebolla y onoto. Otra especialidad regional es la empanada de masa de maíz fermentado de Nariño, con una característica nota picante.

3. Argentina: Aunque los rellenos varían de región en región, generalmente son de carne, y se complementan con cebolla, huevo cocido, aceitunas, pasas y en ocasiones, papas o arvejas. Su forma es también de media luna, pero se caracterizan por un elaborado borde debido a la técnica con que se hace el doblez. Son de harina de trigo. Entre las variaciones más famosas se encuentran las porteñas, las cordobesas (dulces), las sanjuaninas y las salteñas.

4. Bolivia: En este país también existe una empanada salteña, diferente a la argentina. Su nombre se atribuye a la historia de que una señora de esta región argentina, radicada en Bolivia, las inventó. Su relleno ytiene un toque dulzón y lleva guiso deres o pollo, con papa y caldo. También existen las tucumanas bolivianas, de la región de Tucumán, las cuales se acompañan de vegetales como cebolla, pepino, escabeche de verduras, tomate, entre otros. Ambas son de masa de trigo.5. Chile: Horneadas y elaboradas con harina de trigo; las empanadas chilenas son de las más populares internacionalmente. La más famosa es la de “pino“; un relleno de carne picada finamente, condimentada con ají, comino, aceituna negra, huevo duro y pasas. Durante Semana Santa, es común que se hagan empanadas de mariscos, además, existen algunas versiones de la empanada que se hacen con acelga, con queso y con ingredientes dulces como manzanas o peras.

6. España: La gran popularidad de la empanada en España hace que esté presente en casi todas sus regiones. Se elaboran con harina de trigo y pueden ser tanto dulces como saladas, auqnue estas últimas son las más comunes. La más famosa de todas es la empanada gallega, servida tanto fría como caliente, de masa delgada pero firme, con un relleno que varía (puede ser de carnes, chorizo, cerdo, pollo o pescados locales), sazonado con un sofrito de cebolla y pimientos. La empanada berziana, de la región de El Bierzo, es también muy famosa; se destaca por el uso de papas en su relleno, el cual puede ser de pulpo, bacalao e incluso de vegetales como acelga. En las Islas Canarias hacen unas empanaditas dulces hojaldradas conocidas como truchas, y en las regiones de Cantabria y Asturias es común la elaboración del bollo preñao, redondeado y relleno de chorizo o cerdo.

7. Grecia: Las spanakotiropites de espinaca y queso feta son de las empanadas griegas más populares, se hacen con una masa hojaldrada de harina de trigo. También se pueden disfrutar las kreatopitas de carne de oveja o cabra, las hortopitas de verduras, y la kotopita o empanada de pollo. Cabe destacar que la palabra “pita” significa empanada, y es el mismo nombre de su famoso pan aplastado.

8. Italia: El rey de las empanadas italianas es el suculento calzone, de gran tamaño y cocido al horno con masa similar a la de la pizza. Pero no es la única opción: están las panzerotti de la región de Apulia, más pequeñas, y rellenas de salsa de tomate y mozzarella, fritas en aceite de oliva.

9.México: Son comunes las empanadas dulces, tanto de maíz como de trigo. Entre los rellenos populares se encuentran la guayaba, calabaza y cajeta (dulce de leche). Entre las saladas, la de queso de Oaxaca es una especialidad apreciada, además de las rajas con queso, champiñón con queso y pollo con mole.

10. Perú: La empanada limeña combina un relleno salado con una masa de harina de trigo horneada y ligeramente dulce gracias al azúcar que se le espolvorea. Los rellenos más comunes son de pollo o de carne de res, sazonadas con cebolla blanca, pimiento rojo, tomate, aceitunas, comino y pasas.

11. Uruguay: Con rasgos similares a la gallega, se elabora con harina de trigo y puede ser frita u horneada. Además, elaboran unas empanadas dulces rellenas de membrillo o de dulce de leche.

12. Polonia: El pierogi es una empanadita típica de varios países de Europa del Este; se elaboran con harina de trigo, rellenas de queso, papas, champiñones o carne; que se cocinan un poco en agua hirviendo y luego se fríen en mantequilla.

13. China: Las jiaozi son de pequeño tamaño, de masa más gruesa que el wanton, rellenas de carne o  verduras. Se hacen con harina de trigo y se cocinan en agua hirviendo.

14. Japón: Las Gyoza sonempanaditas muy similares a las jiaozi chinas, en forma de pequeño cuerno, que pueden ser tanto de carne como de vegetales, cocidas al vapor.

15. Reino Unido: Las cornish pasties son la empanada inglesa (también existente en Estados Unidos y Australia), son de harina de trigo, horneadas y poseen forma de media luna bastante abombada. Se rellenan -de acuerdo a su Denominación de Origen- con carne de res picada, cebolla, papas y colinabo.

[kalofagas-ca]

Hortopita...a greens pie with made with my homemade #phyllo #Greeksupperclub guests arrive soon! #montreal #greektowm (at Plateau Mont-Royal)

[oleanutrition-blog]

It's that time of summer where the garden 👩‍🌾makes an appearance on every plate and that means extra nutrition and ultra flavor! 🙌Turmeric tabbouleh with parsley and fresh peas, Swiss chard, dill and pea hortopita with a hummus drizzle. . . . #nutrition #greens #greekfood #foodblog #igers #picoftheday #doit #foodie #growyourown #greek #oleanutrition #organic #vegan #vegetarian #veggies #allnatural #ilovefood (at Manitoba)

[elladastinkardiamou]

"In her Athens kitchen this past fall, Kochilas and I made hortopita, essentially a massive pile of mixed greens, herbs, leek and winter squash, all encased in the phyllo. It’s a bit of work, to be sure, but Kochilas has codified the process so that it’s straightforward, and the results are both delicious and impressive.

We got together because I had asked her how to make strapatsada, a simple dish of eggs scrambled into grated tomatoes with which I’d become enamored. But this was a flimsy excuse, because she could (and did) describe how to make the dish in five minutes. And so we tackled the pie."

[weeheartfood]

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