#gravlax

[fattributes]

Beet-Cured Salmon Bagels with Cream Cheese

[themanhattanfoodproject]

It’s been ages since I’ve made some gravlax (based on the linked recipe), and I decided to make some for brunch this past Sunday. I enjoyed it Delmonico-style, in which I prepare all kinds of toppings to go on buttered sourdough toast. I first learned about this particular style of preparation from Hawksmoor at Home, and this was so easy that I need to make this more frequently because it’s so good!

[morethansalad]

Carrot Gravlax with Almond Cream Oatcakes (Vegan)

[philoursmars]

Une longue série sur la bouffe. On passe aux viandes :

Valenciennes ''Nord), Resto "Place des Oliviers" - poulet chorizo

Pau, mon plat : courgettes au curry, patates douces, riz

Libourne - ris de veau

Bousbecque : ma cousine Brigitte et son chapon de pintade

Bordeaux, "Chez les Ploucs" avec Isabelle - croustilles de porc

La Cotinière (île d'Oléron), resto "La Gaieté" - terre-mer avec foie gras et saumon gravlax

[r3mlato]

csinaltam ceklas, tormas, kapros gravlaxot. igen kivalo lett, kulonosen @sutijany sumac-os friss kenyerevel. recept jamie-tol, en vodka helyett roku gint hasznaltam.

[fieriframes]

[I KNOW HOW TO MAKE GRAVLAX. THEY MAKE IT GOOD.]

[s-skiba-filmmaker]

Gravlax with cognac! But in a video it's VODKA lol

[matsiro-be]

Une recette de conservation de poisson, tout droit de Suède.

Saumon gravlax, pour les repas festifs.

La préparation ci-dessous.

Rincer, sécher, et retirer les arêtes d’un filet de saumon.

Pour un filet de saumon de 500g, constituer un mélange de 65g de gros sel et de 35g de sucre roux.

Tapisser un tupperware avec un film alimentaire. Poser le filet côté peau en dessous.

Puis répartir le mélange sel/sucre de manière uniforme et faire pénétrer dans le poisson.

Puis ajouter les arômes de son choix : un bouquet d’aneth ciselé, des baies roses, de la vanille fendue, du gin, des rondelles de citron vert, d'orange….

Fermer hermétiquement le film autour du poisson et poser un poids. Laisser au frigo minimum 10h (on peut aller jusqu’à 72h selon l'épaisseur du poisson, les goûts de chacun et le temps à disposition)... Plus le saumon reste dans sa saumure, plus les chairs seront confites. A l'inverse, le saumon sera plus moelleux. Vider l’eau qui se crée au fur et à mesure.

Une fois le saumon mariné pendant le temps souhaité, rincer le saumon et bien sécher.

Pour le conserver : dans le frigo dans un film.

Pour le consommer : faire des tranches fines en biseau.

Faire une sauce moutarde-vinaigre-miel-huile-aneth.

A tester avec une truite, autre poisson...

[thepliablefoe]

Roasted Yellow Beetroot Soup with Gravlax

[joexann]

Roasted Yellow Beetroot Soup with Gravlax

[dandanjean]

Une recette de gravlax

La cheffe Émilie Bégin nous présente une recette de gravlax avec une touche locale. L’épicerie | Une recette de gravlax

[ifothersonlyknew]

Norwegian Salmon & Gravlax

[hamburgerfischwerker]

Graved Lachs mit 4 verschiedenen Pfeffersorten #hamburg #delikatessen #feinkost #omega3 #gesundessen #lachs #gravlax #fischgeschäft #gesundeernährung #gesundheit #gesund #gesundabnehmen https://www.instagram.com/p/CoSkmzfIW5u/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[morethansalad]

Papaya Gravlax (Raw Vegan)

[pane-bistecca]

[rebel-girl-queen-of-my-world]

It’s been a very fulfilling holiday season, literally. My husband made a savory brunch for his sister’s last day staying with us - latkes with all kinds of smoked fish, briny garnishes, and of course a little salad for my sake. His latkes will never quite beat my mom’s and grandma’s, but his are the next best thing! Thanks also to @rumpelstiltswen for the tinned mackerel! (I think it was mackerel) #brunch #potatolatkes #latkes #happyhanukkah #smokedfish #foodporn #food #potatopancakes #delicious #caviar #lox #gravlax #smokedsalmon #lunch #smokedfish #hanukkah #foodphotography #foodstagram #instafood https://www.instagram.com/p/Cmt79D4O-AE/?igshid=NGJjMDIxMWI=