#ris de veau | Explore Tumblr posts and blogs

disneythingsilike · 7 months ago

Text

Twisted Wonderland at Tokyo Disney Resort

『ディズニーツイステッドワンダーランド』の各寮をイメージした特別なコース料理が、期間限定で提供されます！

[Twisted Wonderland] Special course meals inspired by each dormitory will be available for a limited time at Disney Ambassador Hotel! !

Here is the website for details about the location, the Empire Grill restaurant, as well as how to make reservations.

The price for each set is 13,000 yen, which is roughly $88. Starting at the beginning of the month of April, special courses will be offered over 8 periods that last a week each.

The first period ran from April 1st-7th with Heartslabyul being that period's theme.

The Heartslabyul Set details:

~Plate in the top center~ Strawberry scented gazpacho red snow crab brandade

~Big plate with the card suits on the left~ Galician style octopus Sardine and paprika confit Beef falsomagro Grilled scallop and salpicon salad Grilled salmon marinaded in dill sauce Beef tongue arancini

~Plate in the top left corner~ Green onion and scallop linguine with garlic and oil awa-odori chicken consommé soup

~Plate in top right corner~ Grilled domestic beef sirloin with fresh onion puree Peperonata and beef jus

The dessert plate at the bottom is a white yogurt rose with mandarin orange sorbet inside that you can 'paint' red with mixed berry sauce.

The set also came with a Heartslabyul Dorm charm.

The Heartslabyul Magical Drink costs ¥1,600 It contains apple juice, grape juice, iced tea, rose syrup, and strawberry syrup.

Coffee and tea are also available.

The second period will run from May 13th-19th with Savanaclaw as the theme.

The Savanaclaw set details:

~Plate in top center~ Cold fresh green onion soup and Parmesan tuile beef extract consommé jelly

~Big plate on the left~ Pear compote with prosciutto Spinach and bacon cake salé with semi-dried tomatoes Daisen chicken rillettes and gougères with Ras El Hanout accent Braised lamb and turmeric couscous Colorful pickled vegetables 3 kinds of port in aspic and mustard

~Soup Plate in top left corner~ Beef shank and chickpea potage

~Plate in top right corner~ Grilled lamb and roasted vegetables Chimichurri and thyme flavored beef jus

~Dessert plate on bottom right~ Mango mousse on banana confiture with lime and ginger sorbet.

This set also comes with a corresponding dorm charm.

The Savanaclaw Magical Drink looks like a yellow version of the Heartslabyul one. It contains grape juice, green tea, grapefruit juice, and pear syrup.

The third period will feature the Octavinelle Dorm and run from June 24th-30th.

The Octavinelle set details:

~Plate at top center~ Cassis jelly and mascarpone mousse Mini fishcake burger

~Big plate in bottom left~ Seasonal vegetable grecque and dried mullet roe Grilled octopus and mustard-flavored risoni consommé jelly Grilled marinated scallop with blood orange sauce with a side of caviar Flounder brandade and marinated angel shrimp on bamboo charcoal toast Escargot croquette with shellfish sauce aurore Herb marinated salmon with hibiscus pepper

~Plate at top left corner~ Squid ink spaghetti with seafood ragu Garnished with orange

~Plate in top right corner~ Grilled beef fillet with mushroom fricassee and purple sweet potato puree Ris de veau frites and spiced beef jus

~Dessert plate~ Blueberry mousse in blueberry confiture with apricot sorbet

This set also comes with a corresponding dorm charm.

The Octavinelle Magical Drink looks like a purple version of the Heartslabyul one. It contains grapefruit juice, lemonade, butterfly pea flower syrup and lychee syrup.

The website teases that sets for Scarabia, Pomfiore, Ignihyde, and Diasomnia will be "-Coming Soon-"

A "Secret" set is also teased. It seems that it will come after Diasomnia.

#Tokyo Disney #Tokyo Disney Resort #twisted wonderland #food #disney park

8 notes · View notes

les-degustations-ugo · 7 months ago

Text

🇫🇷Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, quel est votre dernier Pessac-Léognan blanc que vous avez dégusté ? 🇫🇷

🍇🍷AOP Château Brown 2021 Pessac-Léognan blanc de @chateaubrown 🍇🍷:

🍇 :

68% Sauvignon blanc

32% Sémillon

🏺:

Élevage sur lies fines, par lots séparés

jusqu’à assemblage final

100% en barriques de chêne français pendant 8 mois. (50% barriques neuves, 50% barriques d’un vin). Bâtonnage régulier

Age moyen des vignes : 15 ans

🌿:

HVE

💰:

33,00€ / bouteille

👁️ :

Une robe de couleur jaune clair brillant

👃 :

Un nez d'une belle délicatesse sur des notes de fruits exotiques, pain toasté.

💋 :

En dégustant ce vin, on est enveloppé par sa douceur et sa richesse. Les papilles sont caressées par des saveurs d'ananas juteux, de pêche sucrée et d'abricot délicieux. L'élevage subtil se fond harmonieusement, sans prendre le dessus. Une sensation agréable persiste en bouche, avec une finale qui offre une tension délicieuse, révélant des nuances de noisettes et d'amandes grillées.

📜En résumé📜 :

Un fabuleux Pessac-Léognan blanc qui emmène les papilles en voyage avec ses notes fruitées et sa finale d'une tension exquise. Une merveilleuse découverte qui enchante les sens.

🧆Dégusté sur une Blanquette de veau 🧆.

🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 : Blanquette de cabillaud, Asperges au saumon fumé, Bouchées à la Reine aux ris de veau, Coquilles Saint Jacques,......

📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver un vigneron📌.

🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞.

La plupart des vins ont été dégustés et recrachés. Dégustation non rémunéré.

#lesdegustationsugo #wine #winelover #vino #winetasting #winetime #winelovers #instawine #redwine #winestagram #winery #beer #wineoclock #vin #sommelier #love #vinho #foodporn #winelife #instagood #whitewine #cocktails #drinks #wein #foodie #wineporn #drink

_______________________________________

🇫🇷🗣️Description du Domaine 🇫🇷🗣️

Une conduite du vignoble digne de celle d’un cru classé, avec une viticulture soignée, pour des vins constants et précis, « haute-couture », telle est la philosophie du Château BROWN. Selon Jean-Christophe Mau, « 90% du potentiel d’un millésime se fait sur le vignoble ». Il lui est primordial d’être présent à chaque étape de l’élaboration de ses vins.

Le travail de la vigne s’enrichit d’année en année des nouveaux savoir-faire apportés par chacun des membres de l’équipe, notamment Bruno Patrouilleau – directeur technique – fort de son expertise d’une vingtaine d’années, qui assiste Jean-Christophe dans sa recherche d’exigence et sa volonté forte de produire des vins « ambitieux ».

Le Château Brown, engagé activement depuis 2012 dans une démarche de lutte raisonnée, a intégré progressivement le SME (Système de Management Environnemental) dans sa gestion quotidienne.

Le Château Brown s’est par la suite logiquement engagé dans le processus de la certification HVE, qu’il a obtenu en janvier 2018.

Désireux d’aller encore plus loin afin de créer et développer un véritable écosystème naturel, le Château Brown a mis en place plusieurs actions favorisant la biodiversité sur le domaine telles qu’une utilisation très réduite de produits phytosanitaires et la pratique des couverts végétaux dans les vignes, mais aussi en bordure du vignoble avec l’installation de ruches, d’une ferme florale, ou encore la mise en place d’abris à chauve-souris et nichoirs à mésanges…

_______________________________________

🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹

🇺🇸Hello corkscrew lovers. And you, what is your last white Pessac-Léognan that you tasted ?🇺🇸

🍇🍷AOP Château Brown 2021 Pessac-Léognan white from @chateaubrown 🍇🍷:

🍇:

68% Sauvignon blanc

32% Semillon

🏺:

Aging on fine lees, in separate batches

until final assembly 100% in French oak barrels for 8 months. (50% new barrels, 50% wine barrels). Regular stirring. Average age of vines: 15 years

🌿:

HVE

💰:

€33.00 / bottle

👁️:

A bright light yellow dress

👃:

A beautifully delicate nose with notes of exotic fruits and toasted bread.

💋:

When tasting this wine, we are enveloped by its sweetness and richness. The taste buds are caressed by flavors of juicy pineapple, sweet peach and delicious apricot. The subtle aging blends in harmoniously, without taking over. A pleasant sensation persists on the palate, with a finish that offers delicious tension, revealing nuances of hazelnuts and toasted almonds.

📜In summary📜:

A fabulous Pessac-Léognan white that takes the taste buds on a journey with its fruity notes and its exquisitely tense finish. A wonderful discovery that delights the senses.

🧆Tasted on veal blanquette 🧆.

🍷Some food and wine pairings possible with this vintage🍷: Cod blanquette, Asparagus with smoked salmon, Bouchées à la Reine with sweetbreads, Scallops,......

📌Don't forget, drinking a barrel is saving a winegrower📌.

🔞“Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation”🔞.

Most of the wines have been tasted and spit out. Unpaid tasting.

_____________________________________

🇬🇧🗣️Domain Description 🇬🇧🗣️

Vineyard management worthy of that of a classified growth, with careful viticulture, for consistent and precise, “haute-couture” wines, such is the philosophy of Château BROWN. According to Jean-Christophe Mau, “90% of the potential of a vintage is made in the vineyard”. It is essential for him to be present at each stage of the development of his wines.

The work in the vineyard is enriched year after year with new know-how brought by each member of the team, in particular Bruno Patrouilleau – technical director – with his twenty years of expertise, who assists Jean -Christophe in his quest for high standards and his strong desire to produce “ambitious” wines.

Château Brown, actively engaged since 2012 in a reasoned control approach, has gradually integrated the EMS (Environmental Management System) into its daily management.

Château Brown then logically embarked on the HVE certification process, which it obtained in January 2018.

Eager to go even further in order to create and develop a true natural ecosystem, Château Brown has implemented several actions promoting biodiversity on the estate such as a very reduced use of phytosanitary products and the practice of plant cover in the areas. vines, but also on the edge of the vineyard with the installation of beehives, a flower farm, or the installation of bat shelters and tit boxes…

_______________________________________

🇮🇹Ciao amanti dei cavatappi. E tu, qual è l'ultimo Pessac-Léognan bianco che hai assaggiato ? 🇮🇹

🍇🍷AOP Château Brown 2021 Pessac-Léognan bianco di @chateaubrown 🍇🍷:

🍇:

Sauvignon bianco 68%.

32% Semillon

🏺:

Affinamento sulle fecce fini, in lotti separati

fino all'assemblaggio finale 100% in botti di rovere francese per 8 mesi. (50% botti nuove, 50% botti di vino). Agitazione regolare

Età media delle viti: 15 anni

🌿:

HVE

💰:

€ 33,00/bottiglia

👁️:

Un abito giallo chiaro brillante

👃:

Un naso meravigliosamente delicato con note di frutta esotica e pane tostato.

💋:

Degustando questo vino, veniamo avvolti dalla sua dolcezza e ricchezza. Le papille gustative sono accarezzate dai sapori di succoso ananas, dolce pesca e deliziosa albicocca. Il sottile invecchiamento si fonde armoniosamente, senza prendere il sopravvento. Al palato persiste una piacevole sensazione, con un finale che offre una deliziosa tensione, rivelando sfumature di nocciole e mandorle tostate.

📜In sintesi📜:

Un favoloso bianco Pessac-Léognan che accompagna le papille gustative in un viaggio con le sue note fruttate e il suo finale squisitamente teso. Una meravigliosa scoperta che delizia i sensi.

🧆Degustato su blanquette di vitello 🧆.

🍷Alcuni abbinamenti enogastronomici possibili con questa annata🍷: Blanquette di merluzzo, Asparagi con salmone affumicato, Bouchées à la Reine con animelle, Capesante,......

📌Non dimenticare, bere una botte salva un viticoltore📌.

🔞“L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione”🔞.

La maggior parte dei vini sono stati degustati e sputati. Degustazione non retribuita.

_______________________________________

🗣️🇮🇹Descrizione i Dominio 🗣️🇮🇹

Una gestione del vigneto degna di una coltivazione classificata, con una viticoltura attenta, per vini coerenti e precisi, “haute-couture”, questa è la filosofia di Château BROWN. Secondo Jean-Christophe Mau, “il 90% del potenziale di un'annata si realizza in vigna”. È essenziale per lui essere presente in ogni fase dello sviluppo dei suoi vini.

Il lavoro in vigna si arricchisce anno dopo anno di nuove conoscenze apportate da ciascun membro del team, in particolare Bruno Patrouilleau – direttore tecnico – con la sua esperienza ventennale, che assiste Jean -Christophe nella sua ricerca di standard elevati e il suo forte desiderio di produrre vini “ambiziosi”.

Château Brown, impegnato attivamente dal 2012 in un approccio di controllo ragionato, ha gradualmente integrato il SGA (Sistema di Gestione Ambientale) nella sua gestione quotidiana.

Château Brown ha quindi logicamente intrapreso il processo di certificazione HVE, che ha ottenuto nel gennaio 2018.

Desideroso di andare ancora oltre per creare e sviluppare un vero ecosistema naturale, Château Brown ha attuato diverse azioni che promuovono la biodiversità nella tenuta, come un uso molto ridotto di prodotti fitosanitari e la pratica della copertura vegetale nelle zone viticole ai margini del vigneto con l’installazione di alveari, una fattoria dei fiori, o l’installazione di rifugi per pipistrelli e cinciallegre…

2 notes · View notes

materiel-horeca · 21 days ago

Text

🏆 Le meilleur vol-au-vent de Belgique est signé Kenny Bernaerts du resto De Vijfhoek à Wavre-Sainte-Catherine ! Sa version unique au coucou de Malines et ris de veau a conquis le jury mené par Christophe Hardiquest. Bravo aux finalistes pour leur créativité ! 🍴

#Gastronomie #Horeca #chr #restauration

0 notes

yes-bernie-stuff · 6 months ago

Text

Genèse 18

1 L'Éternel lui apparut parmi les chênes de Mamré, comme il était assis à l'entrée de sa tente, pendant la chaleur du jour.

2 Il leva les yeux, et regarda: et voici, trois hommes étaient debout près de lui. Quand il les vit, il courut au-devant d'eux, depuis l'entrée de sa tente, et se prosterna en terre.

3 Et il dit: Seigneur, si j'ai trouvé grâce à tes yeux, ne passe point, je te prie, loin de ton serviteur.

4 Permettez qu'on apporte un peu d'eau, pour vous laver les pieds; et reposez-vous sous cet arbre.

5 J'irai prendre un morceau de pain, pour fortifier votre coeur; après quoi, vous continuerez votre route; car c'est pour cela que vous passez près de votre serviteur. Ils répondirent: Fais comme tu l'as dit.

6 Abraham alla promptement dans sa tente vers Sara, et il dit: Vite, trois mesures de fleur de farine, pétris, et fais des gâteaux.

7 Et Abraham courut à son troupeau, prit un veau tendre et bon, et le donna à un serviteur, qui se hâta de l'apprêter.

8 Il prit encore de la crème et du lait, avec le veau qu'on avait apprêté, et il les mit devant eux. Il se tint lui-même à leurs côtés, sous l'arbre. Et ils mangèrent.

9 Alors ils lui dirent: Où est Sara, ta femme? Il répondit: Elle est là, dans la tente.

10 L'un d'entre eux dit: Je reviendrai vers toi à cette même époque; et voici, Sara, ta femme, aura un fils. Sara écoutait à l'entrée de la tente, qui était derrière lui.

11 Abraham et Sara étaient vieux, avancés en âge: et Sara ne pouvait plus espérer avoir des enfants.

12 Elle rit en elle-même, en disant: Maintenant que je suis vieille, aurais-je encore des désirs? Mon seigneur aussi est vieux.

13 L'Éternel dit à Abraham: Pourquoi donc Sara a-t-elle ri, en disant: Est-ce que vraiment j'aurais un enfant, moi qui suis vieille?

14 Y a-t-il rien qui soit étonnant de la part de l'Éternel? Au temps fixé je reviendrai vers toi, à cette même époque; et Sara aura un fils.

15 Sara mentit, en disant: Je n'ai pas ri. Car elle eut peur. Mais il dit: Au contraire, tu as ri.

16 Ces hommes se levèrent pour partir, et ils regardèrent du côté de Sodome. Abraham alla avec eux, pour les accompagner.

17 Alors l'Éternel dit: Cacherai-je à Abraham ce que je vais faire?...

18 Abraham deviendra certainement une nation grande et puissante, et en lui seront bénies toutes les nations de la terre.

19 Car je l'ai choisi, afin qu'il ordonne à ses fils et à sa maison après lui de garder la voie de l'Éternel, en pratiquant la droiture et la justice, et qu'ainsi l'Éternel accomplisse en faveur d'Abraham les promesses qu'il lui a faites...

0 notes

moon-o-magic · 6 months ago

Text

Image: Wikipedia info board from a search engine. Text reads “Sweetbread is a culinary name for the thymus (also called throat, gullet, or neck sweetbread) or pancreas (also called stomach, belly or heart sweetbread), typically from calf (French: ris de veau) or lamb (ris d'agneau).” There’s a picture of, presumably, cooked sweetbread.

WHYYYYY is it called that

#He Spittle

1 note · View note

quentinyhk · 7 months ago

Text

La Bible

[Quelle meilleure méthode, pour se forcer à la lire en entier, que de la réécrire patiemment ? Cette tâche s'interrompra d'elle-même quand elle devra cesser, si et seulement s'il le faut vraiment. Entreprise amusante et instructive. Quentin Cavellier.] - Intercession d'Abraham en faveur de Sodome Assis parmi les chênes de Mamré, à l'entrée de son domicile, par une chaude journée, Abraham vit reparaître L’Éternel sous la forme de trois hommes qui se tenaient debout, non loin de lui. Dès qu'il les aperçut, Abraham courut dans leur direction et se prosterna devant eux, en s'écriant : - Seigneur ! Je t'en prie ! Si je trouve grâce à tes yeux, ne te détourne point de moi, qui suis ton serviteur ! Reposez-vous sous l'ombre d'un arbre, et j'apporterai de l'eau afin de laver vos pieds, puis je vous offrirai du pain pour vous permettre de nourrir ces trois corps sous la forme desquels vous daignez m'apparaître. Après quoi vous vous remettrez en chemin comme bon vous semble. Les trois hommes répondirent d'une seule et même voix : - Accomplis ce que tu as annoncé. Abraham s'empressa d'aller trouver son épouse Sara : - Pétris-moi vite trois mesures de farine pour préparer des gâteaux ! lui demanda-t-il. Puis Abraham, qui disposait de bétail, se hâta de choisir un veau tendre et appétissant dans son troupeau, puis ordonna à l'un de ses serviteurs de cuisiner l'animal. Le plat de viandes obtenu fut promptement servi aux trois hommes par Abraham, qui leur apporta également de la crème et du lait, avant de les regarder manger sous l'ombre d'un chêne. Soudain, les trois hommes le questionnèrent : - Où est ta femme Sara ? - Elle est là, non loin de moi, répondit Abraham. L'un des homme déclara alors : - Je reviendrai ici, à cette même époque de l'année. Et, à ce moment-là, ta femme aura un fils. Tapie en retrait, Sara écoutait attentivement la conversation. Elle savait qu'elle et son mari étaient désormais beaucoup trop âgés pour concevoir un enfant. Par ailleurs, elle se savait stérile. Aussi rit-elle en silence, en elle-même, sans faire de bruit, songeant qu'elle était fort vieille et bien gâteuse, et que le Seigneur devait être fort vieux et bien gâteux lui aussi, pour tenir de tels propos. En conséquence de quoi L’Éternel demanda brusquement à Abraham : - Et bien ! Pourquoi ta femme Sara ricane-t-elle en pensant secrètement qu'elle ne peut mettre au monde un enfant ! Est-il, selon elle, quelque chose qu'il me soit impossible d'accomplir ? Je maintiens qu'elle accouchera sous peu d'un fils ! Voyant qu'elle ne pouvait rien cacher à Dieu, pas même ses pensées les mieux dissimulées, Sara prit peur et mentit habilement : - Seigneur, je n'ai pas ri ! affirma-t-elle en se disant que c'était là la pure vérité, puisqu'elle avait ricané en elle-même, sans produire un seul son. - Au contraire, tu as ri, trancha l’Éternel par la voix des trois hommes qui se levèrent pour partir.

0 notes

philoursmars · 6 months ago

Text

Une longue série sur la bouffe. On passe aux viandes :

Valenciennes ''Nord), Resto "Place des Oliviers" - poulet chorizo

Pau, mon plat : courgettes au curry, patates douces, riz

Libourne - ris de veau

Bousbecque : ma cousine Brigitte et son chapon de pintade

Bordeaux, "Chez les Ploucs" avec Isabelle - croustilles de porc

La Cotinière (île d'Oléron), resto "La Gaieté" - terre-mer avec foie gras et saumon gravlax

4 notes · View notes

photos-car · 9 months ago

Video

youtube

Ris de veau à la crème : Un plat savoureux et raffiné

#youtube

0 notes

my-visionplaisir · 11 months ago

Text

youtube

#youtube #ris de veau #romarin #fetes

0 notes

maisonbacchus · 2 years ago

Photo

Terrine veau cochon, ris de veau, morilles, lapin, galabar. #charcuterie #traiteur #montpellier #chefsdoc #maisonbacchus (à Maison Bacchus Traiteur) https://www.instagram.com/p/CqC7tL6tcfo/?igshid=NGJjMDIxMWI=

#charcuterie #traiteur #montpellier #chefsdoc #maisonbacchus

0 notes

les-degustations-ugo · 1 year ago

Text

🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, Connaissez-vous les Pouilly-Fuissé blanc en 1er Cru ❓❓🇫🇷

🍇🍷AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru 2020 cuvée La Frérie de la @maisonauvigue 🍇🍷:

🍇 :

100% Chardonnay

Roches sédimentaires du crétacé, type argilo-calcaire avec des argiles rouges indiquant la présence d’oxyde de fer.

🏺:

Elevage sur lies fines pendant environ 11 mois en fûts, suivi d’un affinage de 5 mois en cuve inox. La fréquence du bâtonnage est adaptée en fonction des caractéristiques du millésime.

👁️ :

Robe de couleur jaune or

👃 :

Un nez sur des notes de fleurs blanches et abricot

💋 :

En bouche, on a un vin qui allie fraîcheur et rondeur. Sur des arômes d'abricot, de miel, d'agrumes. L'élevage en fûts, très discrets, apporte de la finesse et de l'onctuosité. Une bonne longueur en bouche avec une finale sur des notes de truffes et de fruits à coque torréfiée.

📜En résumé📜 :

Un gros coup de cœur pour ce beau Pouilly-Fuissé élégant, gourmand avec de la fraîcheur en bouche. Une belle dégustation que je vous recommande.

🧆Dégusté sur des Noix de Saint Jacques poêlées🧆.

🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 : Ris de veau, Andouille, Bar farci aux herbes, Blanquette de cabillaud, fromages de chèvre.....

📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.

🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des vins ont été dégustés et recrachés. Dégustation non rémunéré.

#lesdegustationsugo #vinplaisir #dégustations #aperotime #explosiondeplaisirs #winetasting #winetastings #œnologie #winelife #winelove #winelovers #wine #wineinsta #wineinstagram #glouglou #winewinewine #winewinewine🍷 #winewine #wineinfluencer #redwine #instagram #instagood #vinsdefrance #instawine #winetasting #vinsrouges #winelover #winelover #vinstagram

___________________________________________

🗣️🇫🇷Description du domaine @maisonauvigue 🗣️🇫🇷

On ne nait pas dans la famille Auvigue sans avoir le cœur qui bat pour les terroirs du Pouilly-Fuissé. Depuis fort longtemps, les pas de Sylvain Brenas-Auvigue, arrière-petit fils du fondateur de la maison éponyme, sillonnent les vignobles qui entourent les villages de Pouilly et de Fuissé.

Ce dernier a repris la Maison Auvigue en 2016. Il aime par-dessus tout le Mâconnais Sud et ses vignes. C’est dans cet écrin, autour de la Roche de Solutré que les vignobles, véritables orgues à arômes, produisent des raisins qui donneront naissance à des vins remarquables. C’est parce qu’il a suivi leur évolution campagne après campagne, qu’il a accompagné la transformation des raisins de chacune d’entre elles, que Sylvain connaît par cœur chacune des parcelles qu’il exploite. Que ce soit les 8 hectares de « Pouilly-Fuissé » en propriété ou celles de ses amis et partenaires vignerons, qui collaborent avec la Maison Auvigue depuis fort longtemps.

A la vigne, c’est une attention de chaque instant qu’il dispense. Céline Hirsch, qui l’a rejoint dans l’aventure en 2018, a en charge le vignoble et le travail de cave. L’un et l’autre sont sur la même longueur d‘onde : pas de concession et peu de compromis ! Cette approche est aussi valable en cave. Pour l’un et l’autre, chaque intervention doit être justifiée et réduite au strict minimum, que ce soit en conventionnel ou en biologique.

Pas question de brouiller les pistes, les vins doivent avoir le champ libre pour se révéler.

Le regard se porte sur les fûts qui protègent les précieux nectars, l’oreille se tend à l’écoute de l’évolution du vin.

___________________________________________

⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

🇬🇧❓❓ Hello corkscrew lovers. And you, do you know the white Pouilly-Fuissé in 1er Cru ❓❓🇬🇧

🍇🍷AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru 2020 cuvée La Frérie de la @maisonauvigue 🍇🍷:

🍇:

100% Chardonnay

Sedimentary rocks from the Cretaceous, clay-limestone type with red clays indicating the presence of iron oxide.

🏺:

Aging on fine lees for about 11 months in barrels, followed by a 5-month refining in stainless steel vats. The frequency of stirring is adapted according to the characteristics of the vintage.

👁️:

Golden yellow dress

👃:

A nose with notes of white flowers and apricot

💋:

On the palate, we have a wine that combines freshness and roundness. On aromas of apricot, honey, citrus. Aging in very discreet barrels brings finesse and smoothness. A good length in the mouth with a finish on notes of truffles and roasted nuts.

📜In summary📜:

We fell in love with this beautiful, elegant, gourmet Pouilly-Fuissé with freshness on the palate. A beautiful tasting that I recommend.

🧆 Tasted on pan-fried scallops 🧆.

🍷 Some food and wine pairings possible with this cuvée 🍷: Calf sweetbread, Andouille, Bar stuffed with herbs, Blanquette of cod, goat cheese.....

📌 Don't forget, drinking a cannon is saving a winemaker. Go see the domain's website to see all the vintages and promotions of the moment 📌.

🔞 "Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation"🔞 Most of the wines have been tasted and spat out. Unpaid tasting.

___________________________________________

🗣️🇬🇧Description of @maisonauvigue 🗣️🇬🇧

You are not born into the Auvigue family without having a heart that beats for the terroirs of Pouilly-Fuissé. For a very long time, the footsteps of Sylvain Brenas-Auvigue, great-grandson of the founder of the eponymous house, have crisscrossed the vineyards surrounding the villages of Pouilly and Fuissé.

The latter took over Maison Auvigue in 2016. Above all, he loves the Mâconnais Sud and its vines. It is in this setting, around the Roche de Solutré, that the vineyards, veritable aroma organs, produce grapes that will give birth to remarkable wines. It is because he has followed their development campaign after campaign, that he has accompanied the transformation of the grapes of each of them, that Sylvain knows by heart each of the plots he cultivates. Whether it's the 8 hectares of "Pouilly-Fuissé" owned or those of his friends and winegrower partners, who have been collaborating with Maison Auvigue for a very long time.

In the vineyard, he provides constant attention. Céline Hirsch, who joined him in the adventure in 2018, is in charge of the vineyard and the cellar work. Both are on the same wavelength: no concessions and few compromises! This approach is also valid in the cellar. For both, each intervention must be justified and reduced to the strict minimum, whether conventional or organic.

No question of covering the tracks, the wines must have the free field to reveal themselves.

The gaze falls on the barrels that protect the precious nectars, the ear strains to listen to the evolution of the wine.

___________________________________________

��🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi. E tu, conosci il Pouilly-Fuissé bianco in 1er Cru❓❓🇮🇹

🍇🍷AOP Pouilly-Fuissé 1er Cru 2020 cuvée La Frérie de la @maisonauvigue 🍇🍷:

🍇:

100% Chardonnay

Rocce sedimentarie del Cretaceo, di tipo argilloso-calcareo con argille rosse che indicano la presenza di ossido di ferro.

🏺:

Affinamento sulle fecce fini per circa 11 mesi in botte, seguito da un affinamento di 5 mesi in vasche di acciaio inox. La frequenza dei rimescolamenti è adeguata alle caratteristiche dell'annata.

👁️:

Abito giallo dorato

👃:

Naso con note di fiori bianchi e albicocca

💋:

Al palato abbiamo un vino che unisce freschezza e rotondità. Su aromi di albicocca, miele, agrumi. L'invecchiamento in botti molto discrete apporta finezza e morbidezza. Buona lunghezza in bocca con un finale su note di tartufo e noci tostate.

📜In sintesi📜:

Ci siamo innamorati di questo Pouilly-Fuissé bello, elegante, gourmet con freschezza al palato. Una bella degustazione che consiglio.

🧆 Degustato su capesante saltate in padella 🧆.

🍷 Alcuni abbinamenti enogastronomici possibili con questa cuvée 🍷: Animella di vitello, Andouille, Barretta ripiena alle erbe, Blanquette di baccalà, formaggio di capra.....

📌 Non dimenticare, bere un cannone è salvare un enologo. Vai a vedere il sito del dominio per vedere tutte le annate e le promozioni del momento 📌.

🔞 "L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumalo con moderazione"🔞 La maggior parte dei vini è stata assaggiata e sputata. Degustazione non pagata.

________________________________________

🗣️🇮🇹Descrizione i @maisonauvigue 🗣️🇮🇹

Non nasci nella famiglia Auvigue senza avere un cuore che batte per i terroir di Pouilly-Fuissé. Per molto tempo, le orme di Sylvain Brenas-Auvigue, pronipote del fondatore dell'omonima casa, hanno attraversato i vigneti che circondano i paesi di Pouilly e Fuissé.

Quest'ultimo ha rilevato la Maison Auvigue nel 2016. Soprattutto, ama il Mâconnais Sud e i suoi vitigni. È in questa cornice, intorno alla Roche de Solutré, che i vigneti, veri e propri organi aromatici, producono uve che daranno vita a vini straordinari. È perché ha seguito il loro sviluppo campagna dopo campagna, che ha accompagnato la trasformazione delle uve di ciascuno di loro, che Sylvain conosce a memoria ogni appezzamento che coltiva. Che si tratti degli 8 ettari di proprietà di "Pouilly-Fuissé" o di quelli dei suoi amici e soci viticoltori, che collaborano da molto tempo con Maison Auvigue.

In vigna presta un'attenzione costante. Céline Hirsch, che lo ha affiancato nell'avventura nel 2018, si occupa dei lavori in vigna e in cantina. Entrambi sono sulla stessa lunghezza d'onda: nessuna concessione e pochi compromessi! Questo approccio vale anche in cantina. Per entrambi, ogni intervento deve essere giustificato e ridotto al minimo indispensabile, sia convenzionale che biologico.

Non si tratta di coprire le tracce, i vini devono avere campo libero per svelarsi.

Lo sguardo cade sulle botti che proteggono i preziosi nettari, l'orecchio tende ad ascoltare l'evoluzione del vino.

2 notes · View notes