#crema di zucchine

[turuin]

Day 56

Giorno 56 - ieri.

Totale caffè bevuti, sempre due.

A pranzo: pasta con crema di zucchine.

A cena: stufato di verdure e carne di maiale accompagnato con un po' di brodo vegetale e pane SG fatto in casa. Oggi il pane è da rifare.

La giornata senza internet non è stata così drammatica, anche perché al bisogno ho usato il cellulare per connettere il PC, un po' come sto facendo in questo momento. A sera, sono riuscito anche a guardare due puntate della primissima stagione di Saint Seyia (meglio noto come I Cavalieri Dello Zodiaco, in Italia) e un paio di osservazioni:

Lady Isabel è na stronza capitalista come poche

Crystal is serving absolute cunt

Lo scontro tra Sirio e Pegasus, in due puntate, è un piccolo capolavoro

Pegasus è motivato dalla gnocca.

Mi ero perso tutta questa prima parte, negli anni 90, partendo già dalle dodici case, quindi ogni cosa è una piccola scoperta.

Ci vorrebbe più "ti toccherà bere da quest'amaro calice" nei cartoni animati per bambini.

Ora mi tocca uscire per comprare il cibo della gatta e magari qualche altra cosa. Oggi pomeriggio spero vivamente di avere casa libera per un po' (c'è un compleanno di pargoli a cui io non vado) because 😏

[denisefoodesigner]

🇮🇹 Una profumatissima crema di zucchine alla menta è perfetta per celebrare gli ultimi pranzi estivi in onore della bella stagione che sta per terminare. Buon appetito!

🇬🇧 A fragrant Mint zucchini crema is perfect to celebrate the last summer lunches in honor of this beautiful season that is coming to an end. Enjoy your meal 😉👇

https://www.denisefoodesigner.com/en/2024/09/04/mint-zucchini-cream/

[amamiofacciouncasinoo]

#OggicucinoIO (come sempre)

Pasta risottata con Speck su crema di zucchine e peperoni.

[mynameis-gloria]

Pasquetta che non è stata pasquetta, passata a riposare e prepararmi fisicamente e mentalmente in vista della settimana lavorativa che sarà super movimentata. In cui il tempo è passato molto molto lentamente ed io mi sono lasciata cullare da questa calma e da questo ozio, con il sole che andava e veniva, i tuoni in lontananza e la pioggia pazzerella, che poi ha deciso di ritornare e illuminare di un caldo arancione le case solamente alle 19:00. E la giornata è sembrata ancora più lunga, già simile a quelle che avvengono d'estate e mi è venuto da sorridere. A pranzo ho cucinato una pasta con gamberi e zucchine in cui ad ogni forchettata erano amore e piacere sulle papille gustative e mi son concessa pure una fetta della colomba avanzata da ieri al cioccolato. Seconda camminata della giornata, e stavolta la pioggia me la son presa. Gocce grandi come noci che picchiettavano sull'asfalto, qualche parola scambiata in audio, il mio passo che aumenta il ritmo per non bagnarmi troppo, il fiume colmo e marrone, ed attorno solo alberi. Tornata a casa mi sono docciata, prestando più cura, rallentando i movimenti, spalmandomi la crema sulle gambe e poi mi son tuffata nel letto e senza nemmeno rendermene conto ho chiuso gli occhi. Svegliata due ore dopo, solo dalle voci familiari provenienti dal salotto e da una chiamata sul cellulare scambiata per sveglia. Il mio corpo un po' intontito, scritto pensieri e letto qualche pagina e poi era già ora nuovamente di mettersi a tavola. Per il mio appetito è bastata un'insalata . La fretta nel ritornare nella tana, sotto le coperte, piccolo rifugio di oggi, a lasciar vagare la mente, immaginare carezze, momenti e rilassarmi ancora per qualche oretta.

[barbaraincucina]

Ricettario di piatti leggeri per rimettersi in forma

Preparazioni base:

Aglio maturato / cipolla o scalogno maturati

Pulire gli spicchi di un'intera testa di aglio, togliere l'anima, metterli nel boccale del minipimer, versare olio di oliva extra vergine e frullare fino ad ottenere una crema. Versare in un barattolo di vetro sterile, passare nel microonde per 1 minuto a massima potenza (fino a quando “bolle”), lasciare raffreddare leggermente, mescolare, aggiungere se serve altro olio. Procedere allo stesso modo con lo scalogno. Utilizzare nei sughi al posto del soffritto avendo cura di togliere dal computo altrettanti cucchiaini di olio.

Brodo vegetale

Mettere in pentola sedano, carota, cipolla, porro, zucchina, una foglia di alloro, sale. Coprire di acqua, portare lentamente a bollore e far sobbollire per mezz'ora. Filtrare, togliere l'alloro e aggiustare di sale. Tenere sempre pronto in frigo per aiutarsi nelle cotture dei sughi e dei secondi. Frullare le verdure rimaste per ottenere un passato di verdura.

Concia per carne

Tritare finemente a coltello rosmarino e salvia, aggiungere a piacere aglio, sale, pepe, poco aceto bianco.

NB in ogni ricetta l’olio, se presente, deve essere misurato.

Idee per condire la pasta:

Sughi bianchi:

Prosciutto cotto e piselli

Cuocere i piselli surgelati con brodo vegetale, aglio e cipolla maturati. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere in padella il prosciutto cotto sgrassato tagliato a piccoli cubetti. Sfumare se necessario con un goccio di vino bianco. Portare a cottura e aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di piselli.

Speck e zucchine

Cuocere le zucchine tagliate a piccoli cubetti regolari con brodo vegetale, aglio e cipolla maturati. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere in padella lo speck sgrassato tagliato a piccoli cubetti. Sfumare se necessario con un goccio di vino bianco. Portare a cottura e aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di zucchine.

Funghi porcini secchi e prosciutto crudo

Ammollare i funghi porcini secchi, scolarli, strizzarli e cuocerli con aglio e cipolla maturati. Aggiungere il prosciutto crudo sgrassato tagliato a piccoli cubetti, sfumare se necessario con un goccio di vino bianco e portare a cottura bagnando con l'acqua di ammollo dei funghi. Aggiustare di sale e pepe.

Funghi misti surgelati

Cuocere i funghi ancora surgelati in una larga padella. Profumare con aglio e timo, aggiustare di sale e pepe. Condire le tagliatelle di semola (non all'uovo) direttamente in padella.

Funghi pioppini e speck

Pulire i funghi e spadellare in una larga padella antiaderente con lo speck sgrassato a striscioline, aglio in camicia e timo. Sfumare con vino bianco, aggiustare di sale e pepe. Terminare la cottura della pasta in padella col sugo mantecando con acqua di cottura.

Verdure e curry

Tagliare melanzane, zucchine, peperone, porro, carote a piccoli cubetti regolari. Arrostirli (separatamente se sono in quantità) in una larga padella unta (mettere un cucchiaino di olio e “spalmarlo” su tutta la padella con uno scottex). Profumare con aglio, paprika, curry, peperoncino, aggiustare di sale e pepe.

Cipolla rossa e lambrusco

Affettare abbondante cipolla rossa, salare e stufare in padella con un bicchiere di lambrusco. Far evaporare la parte alcolica poi cuocerla a lungo e lentamente col coperchio aggiungendo se serve brodo vegetale. Lasciare il sugo leggermente acquoso, lessare gli spaghetti e terminare la cottura in padella mantecando con la cipolla. Aggiustare di sale e pepe e finire con olio a crudo.

Broccoli e peperoncino

Cuocere i broccoli surgelati con brodo vegetale e aglio. Frullarne la metà per ottenere una crema. Aggiungere ai broccoli in padella il peperoncino e sfumare se necessario con un goccio di vino bianco.  Aggiustare di sale e pepe, condire la pasta col sugo e la crema di broccoli.

Ragù bianco light (coniglio e carciofi)

Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di coniglio, cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col vino bianco poi aggiungere brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato). Aggiungere i carciofi affettati fini (ancora meglio se spadellati a parte, ungendo la padella con lo scottex).

Pesce spada e arance

Tagliare il pesce spada a piccoli cubetti, condire con un cucchiaino di olio, sale, pepe, aglio, peperoncino, basilico, scorza di arancia. Spadellare e sfumarlo con il succo di un'arancia, aggiungere uvetta sultanina (ammollata nello stesso succo di arancia), olive nere taggiasche (considerare 6 olive pari a un cucchiano di olio). Condire la pasta in padella col sugo aggiungendo se consentito lamelle di mandorle tostate. Terminare con aneto (o l'erbetta del finocchio).

Tonno fresco e melanzane

Tagliare la melanzana a cubetti e spadellare in padella unta con lo scottex, poi mettere da parte. Tagliare il tonno a piccoli cubetti, condire con un cucchiaino di olio, sale, pepe, aglio, peperoncino, basilico. Spadellare nella stessa padella, unire pomodorini, capperi e la melanzana. Aggiustare di sale e pepe. Condire la pasta in padella col sugo aggiungendo prezzemolo fresco tritato.

Sughi rossi:

Pomodoro, aglio e basilico

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio.

Tonno in scatola

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere capperi dissalati tritati a coltello e il tonno al naturale sgocciolato dal liquido di conservazione. Terminare con prezzemolo fresco tritato.

Melanzane

Tagliare la melanzana a cubetti e spadellare in padella unta con lo scottex, poi mettere da parte. Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere le melanzane.

Puttanesca

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, cipolla, olio, basilico, sale e pepe. Far sobbollire col coperchio. Aggiungere capperi e olive (togli 1 cucchiaino di olio ogni 6 olive taggiasche, ben asciugate).

“Amatriciana” con speck

Versare la passata di pomodoro in un pentolino aggiungendo aglio, olio, sale e pepe. Far sobbollire con il coperchio. Aggiungere lo speck sgrassato tagliato a cubetti (volendo spadellare prima a secco).

Ragù di manzo light

Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di manzo (un taglio magro), cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col vino bianco poi aggiungere la passata di pomodoro, brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato).

Ragù di anatra e arancia

Tritare sedano, carota e cipolla e “soffriggere” con un cucchiaino di olio e brodo vegetale. Aggiungere la carne macinata di anatra (il petto senza pelle), cuocerla a fuoco vivo finchè butta fuori tutta l'acqua, sfumare col succo di un'arancia spremuta poi aggiungere una punta di concentrato di pomodoro, brodo vegetale e portare a cottura lentamente. Aggiungere sale, pepe e spezie (ad esempio pimento tritato). Terminare con scorza di arancia grattugiata e semi di papavero.

“Ragù” di moscardini o seppia al nero

Tagliare i moscardini a piccoli cubetti regolari, condirli con un ½ cucchiaino di aglio maturato e ½ di cipolla e spadellarli, sfumarli col vino bianco, lasciare evaporare poi versare la passata di pomodoro. Aggiustare di sale, pepe, peperoncino. Cuocere lentamente e col coperchio per mezz'ora. Allo stesso modo si può usare la seppia e aggiungere al pomodoro anche il suo nero.

Risotti:

zafferano

radicchio rosso

zucchine

funghi porcini secchi

peperoni

zucca

asparagi

gamberi

Tostare il riso in casseruola a secco. Sfumare col vino bianco. Aggiungere aglio e cipolla maturati. Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale bollente (o l'acqua di ammollo dei funghi per il risotto ai funghi) un po' alla volta e tenendo mescolato. Durante la cottura aggiungere le verdure scelte. A fine cottura “mantecare” con una mezza sottiletta light.

Per il risotto ai gamberi preparare un brodo con le teste dei gamberi, sedano, carota, cipolla, porro, gambi di prezzemolo, concentrato di pomodoro: tostare prima il tutto, sfumare col brandy poi coprire di acqua fredda. Aggiustare alla fine di sale e pepe. Procedere col risotto come spiegato sopra usando il brodo di gamberi per portarlo a cottura. Unire alla fine i gamberi tagliati a cubetti.

Insalata di riso parboiled o basmati/riso nero/orzo/farro/cous cous:

Tonno in scatola e verdure crude

Lessare il riso parboiled, scolare e freddare. Condire con olio, aggiungere il tonno al naturale sgocciolato dal liquido di conservazione e le verdure crude tagliate a piccoli cubetti regolari (pomodori, peperoni, zucchine, carote,...). Conservare in frigo fino al consumo.

“Cantonese light”

Lessare il riso basmati, scolare e freddare. Condire con olio, aggiungere i piselli e il prosciutto cotto sgrassato tagliato a piccoli cubetti regolari. Aggiungere un uovo strapazzato cotto a parte in padella antiaderente senza grassi (togliere l'uovo usato dal computo settimanale). Conservare in frigo fino al consumo.

Gamberi e zucchine (riso nero)

Lessare il riso nero, scolare e freddare. Sbollentare i gamberetti. Tagliare la zucchina a cubetti, sbollentare e freddare. Condire il tutto aggiustando di sale e pepe. Conservare in frigo fino al consumo.

Vongole e zucchine (riso nero)

Lessare il riso nero, scolare e freddare. Tagliare la zucchina a cubetti, sbollentare e freddare, poi mettere da parte. Spurgare le vongole, scolarle e metterle in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco, aglio, gambi di prezzemolo. Accendere il fuoco, tenere il coperchio ben chiuso e cuocere qualche minuto finché non saranno aperte. Sgusciarle. Condire il riso con le vongole, le zucchine, l'acqua rilasciata dalle vongole (filtrata). Conservare in frigo fino al consumo.

Cous cous con verdure e curry

Tagliare melanzane, zucchine, peperone, porro o cipolla, carote a piccoli cubetti regolari. Arrostirli (separatamente se sono in quantità) in una larga padella unta (mettere un cucchiaino di olio e “spalmarlo” su tutta la padella con uno scottex). Profumare con aglio, paprika, curry, peperoncino, aggiustare di sale e pepe. Cuocere il cous cous come indicato sulla scatola aggiungendo un cucchiaino di curry all'acqua bollente. Sgranare il cous cous e condire con le verdure. Meglio se preparato il giorno prima.

Minestre:

Minestrone

Tagliare tutte le verdure a piccoli cubetti regolari e quelle in foglia a striscioline fini. Carote, zucchine, pomodori, rapa bianca, porro, finocchio, sedano, il verde dei cipollotti, zucca, bietole, spinaci, cavolo nero, fagiolini, verza, cappuccio, cavolfiori, broccoli,...Aggiungere piselli ma non patate né fagioli. Si può preparare il mix e poi conservarlo nel congelatore. Basterà versare in pentola l'occorrente, coprire di acqua e cuocere aggiungendo solo un po' di sale. Terminare con un cucchiaino di olio crudo e una macinata di pepe.

Brodo light con capelli d'angelo

Mettere in pentola petto di pollo, sedano, carota, cipolla, porro, una foglia di alloro, sale. Coprire di acqua, portare lentamente a bollore e far sobbollire per un'ora. Filtrare e aggiustare di sale. Cuocere nel brodo la pasta scelta (non all'uovo). Un'alternativa al primo di pastasciutta. La carne di pollo può essere sfilacciata e mangiata a cena in insalata.

Creme di verdura:

zucchine

broccoli

zucca e zenzero

finocchio e zafferano

sedano rapa e carote

sedano rapa e curry

Cuocere le verdure scelte tagliate a pezzettoni con aglio e/o cipolla maturati e brodo vegetale. Frullare e aggiustare di sale, pepe, olio e aromi scelti.

[semprelibera]

the idiot on that post who doesn't know about cacio e pepe, white pizza, and countless other dishes...

but you know what's funny. they just sound mad europeans managed to also make iconic use of 'their' ingredients. well do better yourself then !

I KNOW like, my point was that what the world considers iconic “Italian” dishes are actually Italian-American or Italian-inspired American (heavy in tomato sauce), while to us Italians, as well as people who are familiar with real Italian cuisine, the dishes which we’d consider iconic are actually older than the Columbian exchange or only use “Old World” ingredients...

I mean, if I had to say what the most iconic (as in the ones that everyone knows and can find outside of their region) dishes which do not contain American ingredients are, I’d say:

Ferratelle, castagnole, focaccia, piadina, arancini/e, Sicilian cassata, Sicilian cannoli, crostoli/frappe/chiacchere/cenci/galani/lattughe*, Neapolitan pastiera, carbonara, gricia, cacio e e pepe, fegato alla veneziana, castagnaccio, panforte, seadas, cornetto, basil pesto, maritozzo, torrone, zeppole, Maraschino cherries, bruschetta, struffoli, granita, gelato, erbazzone, porchetta, cotognata, frutta di Martorana, nacatole, torta della nonna, taralli/tarallini/tarallucci, grissini, savoiardi/pistokkeddos, ciambelline al vino, farinata, fregula, risotto alla milanese, pizza bianca, tortellini in brodo, crostata, babà, baicoli, budino di riso, ciambellone, biscotti del Lagaccio, cantucci, cotoletta alla milanese, biancomangiare, panettone, gubana, canestrelli, brasato al Barolo, brigidini, pasta con le sarde, canederli, ravioli ricotta e spinaci, pere al vino, cannoncino, pane carasau and guttiau, casatiello, gnocchi alla bava, chnéffléné, coda d’aragosta, bomba/bombolone, crema fritta, tigella/crescentina, delizia al limone, frìtołe, gelo di melone, krumiri, mandorlato, malfatti, meringa, necci, saltimbocca alla romana, mostaccioli, pasta di mandorle, ribollita, panelle, pasta e ceci/fagioli/lenticchie/fave, pasticciotto, polenta, risotto alla marinara, torta pasqualina, frisella, focaccia di Recco, agnolotti, gnocco fritto, sbrisolona, zabajone, vitello tonnato, passatelli in brodo, mozzarella in carrozza, amaretti, ciambella, brioscia, plenty of pizze including the original Marinara which is way better than the one people call Marinara today...

*No campanilismi here 🇮🇹

While I’d say that the most iconic Italian dishes which do contain American ingredients are:

Gnocchi di patate, graffa, crocchè (potato); pizza Margherita, pizza alla marinara, pappa al pomodoro, lasagne alla bolognese, lasagne alla napoletana, parmigiana di melanzane, insalata caprese, sfincione, timballo, sun-dried tomatoes, caponata (tomato); tortelli di zucca, gnocchi di zucca (pumpkin); ‘nduja, pasta all’arrabbiata (hot chilies); tiramisù, gianduja, baci di dama, salame di cioccolato, cuneesi al rhum, zuppa inglese, setteveli, zuccotto, Modica chocolate (cocoa); corn polenta, pan meino (maize); pandoro, panna cotta (vanilla); peperonata (bell peppers); zucchine alla scapece, pasta alla nerano (courgettes).

So yes, while the Columbian exchange did influence Italian cuisine, either by leading to the evolution of pre-existing dishes (EG.: pangiallo was invented over 2000 years ago and nowadays it’s not uncommon to see people add dark chocolate to the recipe; the original pizza alla marinara did not contain tomato sauce and was made with anchovies, capers, garlic, black Gaeta olives, oregano and olive oil - all of which are very Mediterranean ingredients) or to the creation of new ones, but claiming that New World ingredients-based dishes are all there is to Italian cuisine, or that its most iconic dishes are made with them is factually wrong and the reason why this stereotype exists in the first place is due to Italian-American culture/US stereotypes of Italy and Italians being passed off as authentic Italian and its spread outside of the US is a direct result of US cultural imperialism.

I also find it ironic how they all conveniently ignore that Asian, African and other European cuisines outside of Italy’s also use American ingredients... I have yet to see someone claim that shahi paneer is not Indian or that paprikás csirke is not Hungarian while I have seen plenty of Americans claim that pizza Margherita (which they believe is the only kind of pizza there is) is actually American just because tomatoes are not native to Italy.

[manifestocarnivoro]

CARPACCIO DI VITELLO ALLA SCAPECE: RICETTA ESTIVA, FRESCA, LEGGERA

Il Carpaccio di vitello alla scapece è dunque una scelta eccellente per chi cerca un piatto estivo che sia al tempo stesso leggero, nutriente, molto semplice e veloce da prepa-rare, ma anche esteticamente bello da vedere. La preparazione della ricetta del carpaccio inizia con la selezione di ingredienti freschi e di qualità. Per 4 persone sono necessari 400 grammi di girello di vitello, tagliato finemente per esaltare la sua tenerezza naturale. Il carpaccio viene poi condito con pepe nero macinato fresco e foglie di menta per una nota aromatica distintiva. Accanto alla carne le zucchine, un ortaggio estivo per eccellenza che in questo caso viene utilizzato per creare una salsa verde vivace e saporita, ispirata a una preparazione classica italiana come la scapece. Dopo aver sbollentato le parti verdi delle zucchine in acqua salata per un breve periodo, queste vengono frullate insieme a menta fresca, uno spicchio d’aglio, aceto di riso, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e un tocco d’olio di semi per arricchire il gusto. Questa crema liscia viene delicatamente combinata con le fettine di carpaccio di vitello, permettendo ai sapori di fondersi armoniosamente. Dopo una leggera marinatura, il piatto viene impiattato con cura, decorato con ulteriori foglie di menta, offrendo così un’esperienza piacevole tanto alla vista quanto al palato.

Per tutti i dettagli su ingredienti e preparazione della ricetta: www.sfizioso.it/carpaccio-alla-scapece-ricetta

[pizzakaiju-and-friends]

Gnocchi con crema di zucchine e prosciutto

Per 2: 500 grammi di gnocchi; 600 grammi di zucchine; 100 grammi di prosciutto cotto; 10 grammi di olio per cuocere le zucchine + 10 grammi di olio per il prosciutto + 10 grammi eventuali per condire il tutto; uno spicchio d’aglio; sale e pepe; prezzemolo Taglia le zucchine con una mandolina oppure fini fini con il coltello.trita il prezzemolo.Padella antiaderente, metti 10 grammi di olio…

[unalunapercucinare]

TAGLIATELLE CON CREMA DI ZUCCHINE E ZAFFERANO RICETTA FACILE E VELOCE

[lamilanomagazine]

Milano, arriva nelle mense scolastiche il menu estivo, tra novità e attenzione per l'ambiente

Milano, arriva nelle mense scolastiche il menu estivo, tra novità e attenzione per l'ambiente.  Tante novità in arrivo sulle tavole delle bambine e dei bambini che frequentano le mense scolastiche servite da Milano Ristorazione. Da lunedì 15 aprile e fino all'8 novembre sarà in vigore il nuovo menu estivo, consegnato in questi giorni in forma cartacea a scuole e famiglie. Tra le novità, frutto dell'ascolto dei suggerimenti raccolti negli ultimi mesi e delle raccomandazioni in tema di salute e sostenibilità, l'inserimento del risotto con la barbabietola, il Barbarisotto anticipato durante la Green Food Week, insieme al nuovo piatto di farro al pesto con verdure e la pasta integrale biologica al pesto con crema di zucchine. Aumentata poi la varietà dei contorni crudi (con l'introduzione della crudité di carote e zucchine con mais e i pomodori alla mediterranea) e proposta una nuova ricetta per le polpette con soia, a cui si aggiunge il pomodoro biologico. "Da quest'anno sui menu cartacei sarà riportata una informazione a cui teniamo molto: il dato che indica l'impatto ambientale di ogni giornata di preparazione dei pasti per gli oltre 77.000 bambine e bambini che frequentano le nostre mense - sottolinea la Vicesindaco e assessore all'Istruzione con delega alla Food Policy Anna Scavuzzo -. Grazie a Milano Ristorazione, che da anni contribuisce alla Food Policy di Milano anche con menu che permettono di promuovere un sistema alimentare sempre più sostenibile, stiamo migliorando a ogni cambio menu l'emissione di CO2 equivalente nella preparazione, lavorazione e distribuzione dei pasti, lavorando su tutta la filiera a partire dalla scelta delle materie prime negli acquisti, e poi con scelte sostenibili in tutto il processo". Dal 2015 al 2022 è stata diminuita del 34% la CO2e (equivalente a -28.413 tonnellate) grazie all'aumento dei legumi, a ricette che combinano cereali e ortaggi, all'utilizzo di olio extra vergine di oliva, alla riduzione di carne rossa, all'eliminazione della plastica e alle filiere corte. Il tutto accompagnato dalla proposta di progetti e iniziative di educazione alimentare. "Il nostro impegno orientato al continuo miglioramento del servizio è quotidiano - aggiunge il Presidente di Milano Ristorazione Davide Dell'Acqua -. È, difatti, massima la cura posta in ogni ambito, a partire dall'elaborazione dei menù e dalla scelta delle materie prime fino alla preparazione dei pasti e alla consegna nelle scuole. Il tema della riduzione dell'impatto ambientale della nostra attività è sempre più centrale, e affianca tutte le azioni che accompagnano l'articolato lavoro di studio e sperimentazione di nuove ricette e di predisposizione dei menu stagionali." Per quanto riguarda la fornitura del pane e prodotti derivati, dal 5 aprile, in seguito alla conclusione della procedura pubblicata lo scorso dicembre, è ripresa la somministrazione del pane fresco da parte di un nuovo fornitore. Il pane bianco è sempre biologico, così come il pane integrale somministrato il mercoledì e il pane multicereali distribuito il venerdì. In questi giorni tornano disponibili anche le focacce per le merende, mentre fino al 19 aprile, per la composizione dei sacchetti gita sarà fornito ancora il pane bianco a fette per terminare le scorte in giacenza e ridurre gli sprechi alimentari.... #notizie #news #breakingnews #cronaca #politica #eventi #sport #moda Read the full article

[unatestadellidra]

Pasta salsiccia e crema di zucchine

[ricettesimpatichefatteinsieme]

come fare la pasta alla crema di uova e zucchine in padella / how to make egg and courgette cream pasta in a pan

[soulkitchenworld]

Mezze maniche rigate con crema di zucchine e chips di parmigiano 💚

[soisbelle-et-soistriste]

Non è tardi - It goes like (na na na)

8:07 pm

Oggi a lavoro tutto ok, veramente non voglio dirlo ma 7h è fin troppo iykwim.

Sicuramente non faccio tutto bene come dovrei, ma non è che le condizioni aiutino molto, nel senso management un po’ vecchia scuola in generale è proprio l’ambiente che mi turba, senza un ufficio una sedia documenti. Boh in generale quel corner un po’ spiacevole.

Despite of this diciamo che il lavoro è ok anche se certo un po’ di ansia la ho sono sincera, ma faccio anche un lavoro che l’ansia me la butta ed un management comunque rigido soprattutto nella comunicazione parlo personalmente rispetto a come sono io.

Parlando di cose personali sarei contenta di fare un recap della dieta da quando l’ho iniziata:

-> Allora oggi 4° giorno di Keto/low carb dove quest’ultimo lo metto perché non lo so se sto a fa proprio le cose per bene tbh

20.08

Uno stracchino senza lattosio, un hamburger di tacchino con maionese, zucchine grigliate con olio e poi la sera non me ricordo boh

21.08

Non me ricordo era l’altro ieri cazzo, forse tipo la sera petto di tacchino con stracchino sicuro, poi a pranzo spinacino con petto di pollo al pesto e la mattina uovo al pesto con burro e sottiletta che chiedeva pietà da 2 mesi una barretta al cocco low carb presa post palestra

22.08

Ovvero ieri allora B. mi ha offerto la cena era tipo crudo, mozzarella, olive taggiasche, pomodorini e insalata, a pranzo un vuoto di memoria boh io impazzita e la mattina comunque uno Skinny Latte di Starbucks capace lo yogurt intero con cioccolata low carb e crema di mandorle ah e poi verso le 11 così un caffè con quei biscottini top dell'Equilibra low carb

23.08

Ovvero oggi iniziato un po’ così con un pezzo de ricotta e un Alpro soya e caramello, a pranzo fiocchi di latte osceni con salame, poi ho mangiato delle noci pecan top e una barretta low carb del Todis, stasera carpaccio di polpo e ho spizzicato del pesto che poi lo odiavo anni fa sto cazzo di pesto ora non vivo senza boh

Sicuramente non è come 2 anni fa però devo dire che mi piace la mia costanza degli ultimi giorni, sono positiva ah e poi stamattina ho anche fatto gongyo perciò sono fiera di me stessa perché la costanza è la mia invalidità maggiore.

Comunque domani chiamo il medico mi faccio segnare le ricette di gabapentin e fluoxetina, lo so greve però sento che possono aiutarmi ora ne approfitto anche che non sto bevendo (oggi è il quarto giorno very proud non che fossi un’alcolizzata, ma sto evitando anche il bicchiere di piacere).

Comunque mi fa ridere e nel contempo riflettere come il nostro intuito sia unico e solo, immacolata fonte di realtà.

Oggi niente alla fine pranzo con lo stock keeper di McQ e il mio intuito (che ha lavorato proprio come lavorò con Riccardo a VT) mi ha suggerito "Inutile, non è utile ora, non è la vibrazione giusta, non è lui, il tempo con lui sarà inutile e sofferto", difatti na pausa pranzo demmerda.

Ed ora parlando "[...] sono meno tosto per un'altra persona" e che cazzo però dimmelo!

Non che io sia interessata considerando quanto dopo aver rivisto G. io abbia fatto due conti fatti bene e per tanto il mio interesse è proprio proprio altrove, oltre che è praticamente l'unico uomo a rispondere alla mia domanda "Sì, ma con questo che ce fai." e sicuramente il sopra-sopra citato non rispondeva bene.

Così come non rispondevano bene tutti gli altri da Maggio dello scorso anno.

Nessuno, tutti quei cosi di cui non ricordo niente, mi fanno una tristezza.

Però vabbe sticazzi va bene anche così.

Non vedo l'ora di risposare venerdì comunque!

Vorrei fare un sacco di cose, sicuro vado in palestra, poi arriva lo stipendio quindi mi divido tutte cose inizio a farmi due conti sereni e tutto.

E poi anche sicuro mi pulisco casa, a proposito domani sta zadankay a casa di Flaminia ed io sono troppo ispirata, troppo felice.

Certo mi intriga l'idea di un po' di sole però non me la sento di andare al The Sanctuary, sinceramente sento che voglio farmi i cazzi miei, anche e sopratutto da quando si è attenuato il puzzo di muffa a casa.

Comunque ho recitato anche stasera, sono soddisfatta dei miei progressi.

Goodnight!

[elisacuorecucinaechiacchiere]

𝔹𝕆ℂℂ𝕆ℕℂ𝕀ℕ𝕀 𝔻𝕀 ℂ𝕆𝔻𝔸 𝔻𝕀 ℝ𝕆𝕊ℙ𝕆 𝔼 ℤ𝕌ℂℂℍ𝕀ℕ𝔼

Un piatto colorato, ricco di profumo e di gusto dove pesce e verdure si esaltano a vicenda!🤩

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘤𝘪𝘯𝘲𝘶𝘦 𝘱𝘦𝘳𝘴𝘰𝘯𝘦 (𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘭𝘢 𝘯𝘰𝘴𝘵𝘳𝘢 𝘧𝘢𝘮𝘪𝘨𝘭𝘪𝘢 😍):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

☺︎ 4 code di rospo 

☺︎ 5 zucchine  

☺︎ Datterini rossi e gialli 

☺︎ Timo

☺︎ 1 spicchio di aglio 

☺︎ Olio evo

☺︎ Sale 

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇 

1. Togliamo la pelle dalla coda di rospo e la facciamo a tocchetti 

2. Mettiamo in una pentoletta olio, aglio e timo

3. Appena comincia a bollire spegniamo, versiamo sui tocchetti di pesce e lasciamo insaporire

4. Tagliamo le zucchine sottili e le grigliamo nella bistecchiera

5. Giriamo i tocchetti di coda di rospo, già bella insaporita, nelle fettine di zucchina, saliamo e fermiamo con uno stecchino

6. Facciamo diventare rovente una bistecchiera, la ungiamo e ci cuociamo gli involtini 4/5 minuti per lato

7. Nella stessa bistecchiera cuociamo i datterini tagliati in 2 dalla parte del taglio

8. Cuociamo a fiamma vivace per 10 minuti

9. Frulliamo i pomodori con un po’ di olio della marinatura del pesce e passiamo al colino per avere una crema liscia

10. Serviamo gli involtini e li condiamo con la crema al pomodoro arrostito!

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

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.....

Eu traduzo para as #pessoasfelizes! 😂:

Picadas de tamboril e abobrinha

Um prato colorido, rico em perfume e sabor onde o peixe e os legumes se engrandecem! 🤩

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰𝚁

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰𝚁 &

🍳 𝙲𝙾𝚉𝙸𝙽𝙷𝙾𝚄!

#𝘳𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘤𝘪𝘯𝘤𝘰 𝘱𝘦𝘴𝘴𝘰𝘢𝘴 (𝘤𝘰𝘮𝘰 𝘢 𝘯𝘰𝘴𝘴𝘢 𝘧𝘢𝘮𝘪́𝘭𝘪𝘢 😍):

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 👇

☺︎ 4 tamboril

☺︎ 5 abobrinhas

☺︎ Datas vermelhas e amarelas

☺︎ Tomilho

☺︎ 1 dente de alho

☺︎ Óleo Evo

☺︎ Sal

👇 𝕄𝔼́𝕋𝕆𝔻𝕆 👇

1. Retire a pele ao tamboril e corte-o em pedaços

2. Coloque o óleo, o alho e o tomilho em uma panela

3. Assim que começar a ferver, desligue, despeje sobre os pedaços de peixe e deixe em infusão

4. Cortamos as abobrinhas bem finas e grelhamos na assadeira

5. Enrolamos os pedaços de tamboril, já bem temperados, nas rodelas de abobrinha, adicionamos sal e prendemos com um palito

6. Deixe uma assadeira esquentar, unte-a e frite os rolinhos por 4/5 minutos de cada lado

7. Na mesma grelha cozinhamos os tomates datterini cortados em 2 na lateral do corte

8. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos

9. Triture os tomates com um pouco de azeite da marinada de peixe e passe por um passador para obter um creme homogéneo

10. Servimos os rolinhos e temperamos com creme de tomate assado!

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘭𝘦𝘷𝘦𝘻𝘢. 𝘕ã𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘶𝘯𝘥𝘪𝘳 𝘤𝘰𝘮 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘥𝘦.

É 𝘱𝘳𝘦𝘤𝘪𝘰𝘴𝘰, 𝘮𝘢𝘯𝘶𝘴𝘦𝘪𝘦 𝘤𝘰𝘮 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘥𝘰 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

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