#cook:薄力粉

[vegehana-food]

✿ ローズクッキー ✍️ ストロベリーパウダー8g,アーモンドプードル15g,ザクロジュース大2,焼成後形崩れる

[recipeclips]

卵 2個 卵黄・卵白にわける 牛乳 大さじ1 卵白 1個分 レモン汁 小さじ1 グラニュー糖 大さじ2 26g 片栗粉 大さじ1 7.5g 水 大さじ1

薄力粉：37g 砂糖：10g ベーキングパウダー：2.5g 塩：0.4g ---------------------------------------

卵 3個 卵黄・卵白にわける 牛乳 大さじ1.5 卵白 2個分 レモン汁 小さじ1.5 グラニュー糖 54g

片栗粉 大さじ1.5 11.25g 水 大さじ1.5

APF：56g ベーキングパウダー：3.75g 塩：0.6g

--------------------------------------- 1. Preheat a frying pan that has a matching lid. When hot, turn off the heat. Let it cool down to warm. Cut a sheet of parchment paper to fit to the bottom of the frying pan. 2. In a small bowl, sift together flour, corn starch and baking powder. In a big bowl, mix together yolks and milk. Add flour mix and mix, not too much. 3. In a medium-big bowl, add egg white, salt, and lemon juice. Whip with electric hand blender at maximum speed. When whipped some, add 1/2 sugar. Whip a little more then add the rest of sugar, and whip until it shows a soft peak (peaks but the top of the peak goes down a bit). 4. Boil a bit of water. Set aside. 5. Add four 120cc-batter on the frying pan. Heat the frying pan to low to medium low heat. Add 1.5 tbsp hot water not to touch the batter. Cover and cook for 3 minutes. 6. Add the rest of the batter on top of the each of four half-cooked batter pieces in frying pan. Cover and cook for 6 minutes. If the frying pan seems dry, add more hot water. 7. Turn the batter upside down. Cover and cook another 6 minutes.

[lw2w]

海鮮入りニラチヂミ 刻んで混ぜて焼くだけ。 美味しいも美味しくないも、混ぜて焼いただけなので、そのままの味。 結果美味。 普段家では一滴も飲まないのだけど、先日釣りに行って余ったビールを一缶もらって冷蔵庫に入ってたので。 ビール自体普段飲まないけど、たまに飲むとコーラ感覚でグビグビ飲めて美味しい。 でもコーラと一緒、350mlだと少し多い…。 #チヂミ #ニラチヂミ #ニラ #ごま油 #薄力粉 #片栗粉 #シーフードミックス #海鮮 #つまみ #ビール #beer #晩酌 #料理 #料理男子 #自炊 #food #foodstagram #cooking #gourmet #グルメ #粉もの #勝どき #月島 #簡単レシピ #お手軽料理 #あるもので #ありあわせ #韓国料理 #koreancuisine (The Tokyo Towers Sea Tower) https://www.instagram.com/p/CF7KvJXJQzP/?igshid=1vwlny49e6jkv

[makichibayu]

banana chocolate brownie！★レシピ 週末のお菓子づくりは バナナチョコブラウニー！ これは美味しくないわけがない。 バナナ2本分を まるっとのせて焼くだけで、簡単だけど見た目も◎ 苺ブラウニーをバナナバージョンでアレンジしたレシピです。 バナナはいつでも作れるスイーツですね！ ▼recipe バナナブラウニー（18cmスクエア型） ・バナナ2本 ・チョコレート180g ・チョコチップ30g ・バター85g ・砂糖85g ・生クリーム30ml ・卵2個 ・ココアパウダー40g ・薄力粉55g ・卵黄+砂糖小さじ1 ・レモン汁　適量 ①バナナは、縦に半分に切り、断面にレモン汁をまぶしておく。 ②チョコレートとバターを湯煎で溶かしながら混ぜる。 ③別のボールに砂糖と卵をよく混ぜておき、①のチョコレートと合わせる。 ③生クリームを加えてまぜる。そこに、ふるったココアパウダーと薄力粉、チョコチップをいれてさっくりまぜる。 ④型に流し入れたら、バナナをならべて、バナナの断面に、卵黄と砂糖を混ぜた液を塗り、170度に予熱したオーブンで35〜40分焼く。 ⑤粗熱を冷ましたら、切り分けて出来上がり！ #igersjp #instagramjapan #今週もいただきます #おうちごはんlover #rox_captures #cotta #スイーツ #still_life_gallery #フーディーテーブル #ellegroumet #アサカシ #東京カメラ部 #私のおいしい写真 #私のおいしい時間 #おうちカフェ #beautifulcuisines #as_archive #daily_photo_japan #wp_deli_japan #おやつ #homemade #cooking #ブラウニー #週末おかし作り#team_jp_ #wp_deli_recipe #レシピ #��ナナケーキ #バナナブラウニー #バナナレシピ https://www.instagram.com/p/CcNbSVOrcBG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mideza]

Nyan Nyan Snack Cooking / HoneyWorks (English Lyrics)

にゃんにゃんおやつクッキング／HoneyWorks feat. Hanon×Kotoha (Video CW: None)

Title: Nyan Nyan Oyatsu Cooking Lyrics: Komiya Mario Composition: Komiya Mario Arrangement: HoneyWorks Vocals: Hanon & Kotoha (Hakoniwa Lily)

KAN / ROM / ENG:

にゃんにゃんおやつクッキング エプロンをつけて手を洗って さぁ  始めよう

nyan nyan oyatsu kukkingu epuron o tsukete te o aratte saa hajimeyou

Meow meow snack cooking Put your apron on and wash your hands Come on, let’s start

甘くてサクサク  クッキー作っちゃお 薄力粉 バター 砂糖  卵をまぜまぜして ハートの形は愛を詰め込んで 焼き加減気をつけて  180°で12分

amakute sakusaku kukkii tsukucchao hakurikiko bataa satou tamago o maze maze shite haato no katachi wa ai o tsumekonde yaki kagen ki o tsukete hyaku hachi juu do de juu ni fun

Sweet and crunchy, let’s make cookies Flour, butter, sugar, eggs, and mix it together The heart shape is filled with love Be careful putting it in the oven, 180 degrees for 12 minutes

にゃ〜んにゃんにゃん （まぜまぜ） にゃんにゃにゃんにゃん（コネコネ） にゃ〜んにゃんにゃん おいしくな〜れ！ おいしくな〜れ！

nya~n nyan nyan (mazemaze) nyan nya nyan nyan (konekone) nya~n nyan nyan oishiku na~re! oishiku na~re!

Meeow meow meow (mixing, mixing) Meow mew meow meow (kneading, kneading) Meeow meow meow Ple~ase turn out good! Ple~ase turn out good!

にゃんにゃんおやつクッキング みんな幸せになる午後3時 ぼくと　ぼくと 君でいただきます

nyan nyan oyatsu kukkingu minna shiawase ni naru gogo san ji boku to boku to kimi de itadakimasu

Meow meow snack cooking Everyone will be happy at 3 pm With me, and me and you, let’s eat!

さくさくほろほろクッキー 大好きなミルクたくさん飲んで 甘い　甘い　気持ち めしあがれ さあどうぞ

sakusaku horohoro kukki daisukina miruku takusan nonde amai amai kimochi meshi agare saa douzo

Crunchy, crumbly cookies Drink lots of your favorite milk with a Sweet, sweet feeling Bon appetit Come on, eat up

おやつの時間はまだかなまだかな つまみ食いだめですよ あれ〜1個少ないな〜 食べてないですよ 食べてないですよ… ほっぺたについている それは一体なんですか？

oyatsu no jikan wa mada ka na mada ka na tsumamigui dame desu yo are~ ikko sukunai na~ tabetenai desu yo tabetenai desu yo... hoppeta ni tsuiteiru sore wa ittai nandesu ka?

Is it snack time yet? Is it? You're not allowed to eat any yet Huh?~ One of them is missing~ I haven’t eaten any I haven’t eaten any... That stuff sticking to your cheek What on earth is it?

にゃんにゃにゃんにゃん にゃ〜んにゃんにゃん にゃんにゃにゃんにゃん

nyan nya nyan nyan nya~n nyan nyan nyan nya nyan nyan

Meow mew meow meow Meoow meow meow Meow mew meow meow

こ〜ら〜まて〜！ うわぁ〜味見だし〜！

ko~ra~ mate~! uwaa~ hajimi dashi~!

He~y~ Come back here~! Wahh~ I was just sampling it~!

おやつタイム集まっちゃお ホイップクリームお口につけて ぼくと　ぼくと 君で笑っちゃおう

oyatsu taimu atsumacchao hoippu kuriimu okuchi ni tsukete boku to boku to kimi de waracchaou

Let’s get together at snack time We’ll try the whipped cream With me, and me and you, let’s laugh together

さくさくほろほろクッキー オリジナルトッピングカラフルに 甘い　甘い　気持ち めしあがれ みんなで食べよう

sakusaku horohoro kukkii orijinaru toppingu karafuru ni amai amai kimochi meshi agare minna de tabeyou

Crunchy, crumbly cookies With original toppings and a colorful Sweet, sweet feeling Bon appetit Everyone, let’s eat

プレゼント用にリボンを 大切な気持ちの隠し味を いつも　いつも お世話してくれて ありがとう

purezento you ni ribon o taisetsuna kimochi no kakushiaji o itsumo itsumo osewa shite kurete arigatou

A ribbon for the present is This precious feeling’s secret ingredient For always, always Helping me Thank you

にゃんにゃんおやつクッキング みんな幸せになる午後3時 ぼくと　ぼくと 君でいただきます

nyan nyan oyatsu kukkingu minna shiawase ni naru gogo san ji boku to boku to kimi de itadakimasu

Meow meow snack cooking Everyone will be happy at 3 pm With me, and me and you, let’s eat!

さくさくほろほろクッキー 大好きなミルクたくさん飲んで 甘い　甘い 気持ちめしあがれ さあどうぞ

sakusaku horohoro kukki daisukina miruku takusan nonde amai amai kimochi meshi agare saa douzo

Crunchy, crumbly cookies Drink lots of your favorite milk with a Sweet, sweet feeling Bon appetit Come on, eat up

ごちそうさま

gochisousama

Thank you for the food!

[nanas-cookbook]

鶏肉のフリカッセ｜Chicken Fricassee

こんがり焼いたチキンをクリームで煮込むフランスの家庭料理。

材料（2人分）

オリーブオイル　… 大さじ1

鶏もも肉　… 1枚（約250g）

塩　… 少々

粗挽きブラックペッパー　… 少々

玉ねぎ　… 中1個

にんじん　…½本

セロリ　… 1本

きのこ　… 100g

バター　… 10g

薄力粉　… 大さじ1

白ワイン　… 60mL

水　… 200mL

チキンブイヨン　… 5g（大さじ½）

生クリーム（牛乳で代用可）… 100mL

タイム（省略可）　… 小さじ2

ローリエ（省略可）　… 1枚

塩こしょう　… 少々

パセリみじん切り（省略可）… お好みで

玉ねぎやセロリは炒めると旨味が増すので必須。アスパラも相性がよさそう。

チキンブイヨンが無ければコンソメで。

生クリームは牛乳や豆乳で代用可。ややあっさりした仕上がりになる。

作り方（2人分）

鶏肉もも肉(250g)を大きめに切る。深めのフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を中火で熱して鶏肉を入れ、塩と粗挽きブラックペッパー少々をまぶして両面焼く。

鶏肉を焼いている間に野菜を切る。玉ねぎ(中1個)、セロリ(1本)、にんじん(½本)をそれぞれみじん切りする。きのこ(100g)は石づきを除いて食べやすい大きさに切る。

鶏肉の両面にしっかり焼き色がついたら、鶏肉を一度取り出す。鶏の油が残ったフライパンにそのままバター(10g)を溶かし、みじん切りした玉ねぎ、セロリ、にんじんときのこを入れる。火を少し弱めて5〜10分ほど、野菜が柔らかくな��までじっくりと炒める。

野菜が柔らかくなったら薄力粉(大さじ1)をふりかけ、混ぜて全体に馴染ませる。白ワイン(60mL)を注いでアルコールを飛ばしながら5分ほど炒める。

水(200mL)、チキンブイヨン(5g)を加える。ブイヨンが溶けたら生クリーム(100mL)を混ぜ、とっておいた鶏肉を戻し、ローリエ(1枚)、タイム(小さじ2)を加える。そのまま蓋をして15分煮る。

塩こしょう(少々)で味を整え、お皿に盛り付けたらできあがり。あればパセリのみじん切りをトッピングする。バゲットと一緒に食べるとおいしい。

参照：

Easy Chicken Fricassee｜Cooking Professionally

[himawari-emi]

・ 今更だけど、はじめてのスフレパンケーキ @miirururu かずみーるのおいしそうなスフレパンケーキを見ていたら、食べてみたくなった、今日の朝ごはん🥞 ふんわりさ足りなかったけど シュワっと音がして 食べたら口の中で溶ける感じ おいしかった😆 今日の配合 卵黄２個 牛乳20g 薄力粉30g ベーキングパウダー2g 卵白３個 砂糖40g 私も、もっと高さを出して焼けるように なりたい！！ リール作ろうと思ったら失敗して悔しいから、いつものアプリで動画まとめました やっぱりリールよくわからん（笑） 今日は火曜日♡ おつかれさまでしたー 2021.6.8 #写真好きと繋がりたい#日々の暮らし#エルグルメ#フーディーテーブル#おうち時間#お菓子作り好きな人と繋がりたい#うちカフェ#フーディーズクラブ#おうちごはん#朝ごはん#朝ごパン#朝食#スフレパンケーキ#パンケーキ#たらりんぴっく#結城智子 #ellegourmet#foodstyling#f52gram#food52#cooking#foodpic#Instagram#feedfeed#breakfast#pancake#handsinframe#foodinhands#japanesepancake#pfannkuchen https://www.instagram.com/p/CP28OgFBqFy/?utm_medium=tumblr

[mins-cooking]

レシピ 2020年8月 料理動画レシピ … レタスと鶏肉の和風クリームスープ … 今回のレシピは、次々と加えて煮る和風クリームスープです。 … ３０℃以上のうだるような暑さが続き、冷たいものを摂りたくなりますが・・・ 摂り過ぎるのは夏バテのもと。 冷たい飲み物や食べ物が続くと、胃腸の不調の原因となります。 … 内臓が冷えると食欲がなくなったり、免疫力なども落ちて夏バテになってしまいます。 … 暑いときには温かいものを・・・という先人の教えがあります。 … 温かいものをとることで、臓器の活動が活発になって、むくみがとれたり、疲労も回復したりします。 … … そこで今回は簡単にできる温かいクリームスープを紹介します。 … サラダ以外ではなかなか消費しないレタスを１/２個使用。 調理時間も炒めて煮るだけ。 火の通りやすいものを使っているので短時間で仕上がります。 … 簡単で温かい和風クリームスープ... いかがでしょうか。 … … … 詳細はCPCサイト f-cpc.jpから … … …レタスと鶏肉の和風クリームスープのレシピページは… https://f-cpc.jp/kaiseki-01/2020-08/05-rep … … ……青森産にんにく . 🛒今すぐ購入 << https://store.shopping.yahoo.co.jp/f-oishii/agarlic.html … … … …材　料　（３～５人分） レタス　・　１/２個 玉ねぎ　・　１個 鶏肉モモ　・　１枚２００ｇ ミックスベジタブル　・　１００ｇ . . バター　・　２０ｇ 小麦粉　・　大２ だし汁　・　１C 生クリーム　・　１C 塩コショウ　・　少々 … … … …作　り　方 . １．玉ねぎを繊維に沿って薄切りにします。 . ２．鶏肉を一口大に切って、塩コショウ・酒でもみ込みます。（約３０分程度） . ３．フライパンに弱火でバターを溶かしてにんにくのみじん切りを炒めます。 . ４．香りが出てきたら（２）の下味をつけた鶏肉を入れて炒めます。 . ５．肉の色が変わったら、（１）の玉ねぎを入れて炒めます。 . ６．玉ねぎに火が通ったら、薄力粉を加えて炒めます。 . ７．（６）にだし汁・生クリームを加えます。 . ８．（７）にミックスベジタブルを加えます。 . ９．（８）に食べやすい大きさに切ったレタスを入れて、塩コショウして味を調えます。一煮立ちしたら出来上がりです。 … … …follow@cpc_cooking… … … #レシピ #recipe #recipes #food #foods #cooking #にんにく料理 #にんにく #ニンニク料理 #ニンニク #料理動画 #レシピ動画 #簡単レシピ #簡単料理 #簡単料理レシピ #レタス #レタス料理 #鶏肉料理 #鶏肉レシピ #鶏肉好き #クリームスープ #ミックスベジタブル #soups #soupe #souprecipes #souplover #soup🍲 #soup … …

[panatomic-x]

無塩バター、卵黄、グラニュー糖、薄力粉

何を作っているかは明かされず。

おそらくクッキーの類ではないかと推察。

#private #food #foodie #cooking #snapshot

[hkbingo2000]

1) 家電用品Household Appliance

飯鍋Cooking pot/Rice cooker The cooking pot is a crafting station used to make the Bowl of Soup. 壓力鍋Pressure cooker You use a pressure cooker to save lots of time and energy cooking delicious food. 燉鍋Stew pot Stewpot is often used to cook stew meat. 電水壺Electric kettle I don't know how I ever lived without an electric kettle. 電磁爐Induction cooker oven The basic difference between an induction cooker oven and an oven is that they are used for different types of cooking. 烤箱 Oven Place the cake in the oven at 200°C. 抽油煙機 Extractor hood / range hood An extractor hood or range hood is a device containing a mechanical fan that hangs above the stove or cooktop in the kitchen. 消毒碗櫃Disinfect cupboard The utility model relates to a cupboard with damp proofing and disinfecting functions. 冰箱 Refrigerator/ Fridge Don't forget to put the milk back in the fridge. Top

2) 食材處理Process Ingredients 放入冰箱冷凍Chill Chilled foods, for reasons of safety or quality, are designed to be stored at refrigeration temperatures at or below 8ºC. 冷凍 Freeze Freeze dried vegetables are often found in food for backpackers, hunters, the military, etc. 解凍 Defrost Defrost the chicken thoroughly before cooking. 水漂洗 Rinse First apply shampoo to hair and then rinse thoroughly. 削 Shave Shaved ice is a large family of ice-based dessert made of fine shavings of ice or finely crushed ice and sweet condiments or syrups. 剝皮 Peel We should be eating our fruit and vegetable peel instead of throwing it away, experts say. 去鱗 Scale Mahalo cooking expert Eric Crowley shows you how to properly scale a fish. 去核 Core Core an apple and make apple rings with just a knife. 切除不要的部分Trim Trim off the leafy ends of the vegetable before cooking. 填裝Stuff He stuffs dumplings with meat sauce. 倒入Pour Pour the honey into the bowl and mix it thoroughly with the other ingredients. 瀝乾 Drain Drain off any liquid that is left in the rice. 瀝出 Strain Pour the sauce into a sieve or strainer and strain back into your saucepan.

Top

3) 切片處理 Cutting

切 Chop Chop up the onions and carrots roughly. 切成小塊Cube Cutting cheese into little cubes creates morsels just the right size for snacking or to use in salads and soups. 切丁 Dice Peel and dice the potatoes. 切片 Fillet fillet of beef 切薄片Slice Slice the mushrooms thinly and fry in butter. 切成細絲 Julienne Julienne-cut vegetables is just a fancy way of saying very skinnily-cut vegetables. 切成碎末 Mince Mince two pounds of chicken finely. 切碎 Shred Shred the lettuce and arrange it around the edge of the dish. 磨成絲或粉狀Grate grated cheese 絞Grind Shall I grind a little black pepper over your pizza? Top

4) 醃製處理 Marinate

攪拌 Stir Stir the egg yolks into the mixture. 翻面 Turn over/Flip Fried eggs are usually cooked without turning over. 調味 Season Drain the rice, stir in the salmon and season to taste, so that it has the taste you like. 醃泡 Marinate She marinates pork in vinegar and white wine. 浸泡Soak Leave the beans to soak overnight. 醃漬Pickle Grandmother knew how to pickle cucumbers. 搾Squeeze Cut the lemon in half and squeeze the juice into the bowl. 搗碎 Mash Mash the potatoes and then mix in the butter and herbs. 壓碎 Crush Add three cloves of crushed garlic. 弄成醬狀Puree Puree the strawberries in the liquidizer and add the lightly whipped cream. 裹上麵包粉 Bread She breaded the pork chop before frying it. 勾芡Thicken Thicken the sauce with a little flour. 撇去液體表面的漂浮物 Skim Skim the grease from a soup. 篩Sift When the cake is cooked, sift some icing sugar over the top of it. 打到起泡Beat To make an omelette you must first beat the eggs. 發泡Whip Could you whip the cream for me? 使混合Blend Blend the egg yoke and butter. 攪打Fold Fold whipped cream into custard 揉捏Knead Knead the dough until smooth. Top

5) 烹調方式 Cooking Methods

烹調 Cook Let the fish cook for half an hour before you add the wine. 水煮 Boil I've boiled some potatoes for dinner. 川燙 Blanch He blanches a tomato to peel its skin. 熬煮 Braise Once you learn the basics of how to braise meat, you'll be able to make braised beef. 滾煮 Poach Poached eggs can be eaten as they are, on salads or bread or made into eggs Benedict. 炒煮出水分 Sweat When sweating onions or mushrooms, you need to put a lid over the pan in which you are frying them in order to trap the condensation. 炒 Fry A basic recipe for fried rice is load up with meat and vegetables. 煎炒 Pan-fry Pan-frying beef is one of the quickest and easiest ways to prepare meat. 快炒 Stir-fry A quick stir-fry is one of the fastest, easiest, tastiest ways to make a last-minute vegetable side dish to suit any meal. 油炸 Deep-fry Deep frying a turkey may sound like a strange concept, but trust me, it doesn't come out like you'd think. 裹粉油炸 Fritter Banana fritters are good served with melted red current jelly, or toffee sauce. 切碎後再炒 Hash Hash Brown Potatoes are easy and delicious. 嫩煎 Saute Saute the shrimp 5 to 7 minutes, until they turn pink, while turning the shrimp over to cook them on both sides. 煎至金黃色 Brown Transfer to oven and roast chicken, turning occasionally, until golden brown, about 35 minutes. 炭火燒烤 Barbecue Their traditional sausages are delicious grilled or barbecued. 火烤 Grill Dad was grilling chicken in the back yard. 煎烤 Roast He roasts a chicken at 300 degrees for an hour. 以武火烤 Broil They broiled a turkey over charcoal. 煙燻 Smoke She had champagne and smoked salmon sandwiches at her birthday party. 燉 Stew This traditional stewed chicken dish begins with a browned, cut up chicken, that is slow cooked in a roux based gravy. 蒸Steam When I go home to visit my Mom, I always ask for this dish, Chinese Steamed Fish. 塗油脂潤滑Grease Grease the tins well before adding the cake mixture. 預熱Preheat Preheat the oven to 180°C. 凝固成形Mold Mold mousse in the fridge Top

6) 最後裝飾 Garnishment 搭配Garnish Garnish the dish with parsley before serving. 裹上糖衣Frost Leave the cake to cool before frosting it. 淋上糖漿Glaze Glazed carrots with honey. 淋醬汁Baste Baste the turkey at regular intervals. 浸泡醬汁Dip Dip the fish in the batter, then drop it into the hot oil. 塗Spread Spread bread with butter 灑Sprinkle Sprinkle a few herbs on the pizza. 加Add Beat the butter and sugar together and slowly add the eggs.

[angel-petals]

Wheat flours (小麦粉/komugiko)

In Japan, white wheat flours are mainly divided into three different categories and differ only in the first character so you can be confident that you are buying wheat flour if you see either of these sets of 力粉 (riki ko) or 力小麦粉 (riki komugi ko).

Bread Flour:強力粉 (kyou riki ko)

Japanese bread flour has a high gluten content with at least 12% protein content. Use this coarse flour for breads, noodles, and dumpling wrappers.

All Purpose flour:���力粉 (haku riki ko)

All purpose flour is likely the least common of the three flour categories in Japan. This flour has around a 9% protein content and moderate gluten viscosity making it suitable for udon noodles and day to day confections.

Cake Flour:薄力粉 (chyuu riki ko)

Cake flour has less than 8.5% protein content and, like its counterparts around the world, has low gluten content. Use this flour for everything from cakes, okonomiyaki (see our recipe here) to tempura!

Whole Wheat Flour: 全粒粉 (zenn ryuu funn)

As in any country, whole-wheat flour weighs more by volume than regular white wheat flours.If you would like to substitute regular flour with whole wheat to get more whole grains/fiber, try substituting half the totalvolume with whole-wheat.

Rice Flours (米粉/komeko)

Rice flours are very common in Japan and you will find many varieties at grocery stores. The most common uses are all for wagashi (Japanese sweets) but the texture of a final product differs depending on the variety of rice flour that is used. Rice flours in Japan are either made of non-glutinous rice (the rice used for dishes such as sushi and oyakodon) and glutinous rice (used for mochi in Japanese cooking and often seen in the US as the main ingredient for mango sticky rice at Thai restaurants).

Fine Rice Flour: 上新粉 (jyoushinko)

Jyoushinko is a fine powder created from polished non-glutinous rice flour. Because it is made of ordinary rice rather than glutinous rice, jyoushinko creates dishes that have a harder texture and are less sticky. The most common uses for jyoshinko are for kashiwa-mochi (red bean rice cake wrapped in oak leaves) and uiro (a sweet rice jelly). Contemporary bakers often also use jyoushinko for baked goods such as cakes.

Sweet Rice Flour: 白玉粉 (shiratamako)

Shiratamako is made up of polished glutinous rice ground into coarse granules. Shiratamako is unique because of its absorbent nature which allows for a smooth and elastic dough. Activate shiratamako by mixing it with cold water and use it to make all types of wagashi (Japanese desserts) such as daifuku and shiratama dumplings.

Glutinous Rice Flour: もち粉 (mochiko)

Mochiko is made of glutinous rice flour and is coarser than shiratamako. Compared to shiratamako, mochiko creates a softer and chewier dumpling. The primary use for mochiko is to add sugar in order to create gyuhi, a primary ingredient for wagashi.

Dango Flour: 団子粉 (dango-ko)

Dangoko is a blend of glutinous and non-glutinous rice. By soaking and drying the two types of rice together and then grinding them, manufacturers are able to create a more chewy texture compared to mochiko and shiratamako. As its name suggests, use this flour to make dango (Japanese dumpling balls).

Other “flours” (粉/kona)

These “flours” are actually often starches and are made from the root of plants native to Japan.

Warabi Starch: わらび粉 (Warabi-ko)

Warabiko is the starch made from the ground roots of the Japanese Warabi plant, also known as bracken. This fiddlehead fern creates a distinctive starch which is mild in sweetness, transparency, and has a jelly-like texture. The most popular use for it is to make warabi-mochi, a jelly-like wagashi (japanese sweet) most often enjoyed with kinako (soybean powder) and kuromitsu (Japanese black syrup).

Kudu Starch: くず粉 (kudu ko)

Kudu starch (also known askuzu) is made fromkudzu, a climbing vine which grows native in Japan. The entire plant is used: the leaves feed livestock, the stems are used for cloth, and the roots are dried and ground to make starch powder. The powder is commonly used as a thickening agent and can be found inwagashi (traditional Japanese sweets) as well as savory dishes.Compared to other starches, kudzu starch does not have a starchy taste and is clear and transparent, making it a superior choice for glosses and in soups, sauces and desserts.

Potato Starch: 片栗粉 (katakuriko)

Katakuriko is the Japanese name for potato starch and is used as a thickener in Japanese cooking. It was originally sourced from dogtooth violet plants but now is sourced from potatoes which are cheaper and more accessible. Make sure not to confuse katakuriko with potato flour as this starch is very fine, has little fiber or protein and has no taste.

Barley Starch: はったい粉 (hattaiko)

Hattaiko is a flour made of roast barley. It is a healthy food that can be used similarly to kinako (soybean powder) and has high fiber and protein contents. Try adding this powder to your sweets or even mixing it into batters for cakes!

[vegehana-food]

✿ チョコレートサブレ ✍️ 粉糖→オリゴ糖20g,黒ゴマラテ10g 次→丸めてクッキー型

[lw2w]

ちゃんと焼けたナン。 Properly baked Naan 粉を練る系のものは水分量が非常に重要なことを知る。 それと、正しい分量でも一気に入れない、とか。 そのうち小麦粉から作りそう…。 カレーの器がタッパーなのはスルーで。 #ナン #ナンミックス #焼きたてナン #naan #インドカレー #カレー #パン #curry #バターチキンカレー #小麦粉 #薄力粉 #強力粉 #粉物 #butterchicken #cooking #food #foodstagram #料理 #自炊 #料理男子 (The Tokyo Towers Sea Tower) https://www.instagram.com/p/CEDbsLkJUNW/?igshid=fupws5zdbxy4

[makichibayu]

苺ブラウニー🍓 バレンタインも近くなりましたね！ 去年作った苺ブラウニー。 簡単だけど濃厚でバレンタインにもおすすめです。 2枚目にレシピスケッチを。 私もまた作りたいなーと思い出しました。 ▼recipe 苺ブラウニー（18cmスクエア型） ・苺16個 ・チョコレート180g ・チョコチップ30g ・バター85g ・砂糖85g ・生クリーム30ml ・卵2個 ・ココアパウダー40g ・薄力粉55g ①苺はヘタを取っておく。 ②チョコレートとバターを湯煎で溶かしながら混ぜる。 ③別のボールに砂糖と卵をよく混ぜておき、①のチョコレートと合わせる。 ③生クリームを加えてまぜる。そこに、ふるったココアパウダーと薄力粉、チョコチップをいれてさっくりまぜる。 ④型に流し入れたら、苺をならべて、170度に予熱したオーブンで30分焼く。 #igersjp #instagramjapan #今週もいただきます #おうちごはんlover #rox_captures #cotta #スイーツ #still_life_gallery #フーディーテーブル #ellegroumet #アサカシ #東京カメラ部 #私のおいしい写真 #私のおいしい時間 #おうちカフェ #beautifulcuisines #as_archive #daily_photo_japan #wp_deli_japan #おやつ #homemade #cooking #苺ブラウニー #ブラウニー #週末おかし作り#team_jp_ #wp_deli_recipe #レシピ #イラストレシピ　#バレンタインレシピ https://www.instagram.com/p/CZeV2fPln0P/?utm_medium=tumblr

[himawari-emi]

・ 6月の#まいにちがきねん日 は#パンの日 と、いうことでスフレ〝パン〟ケーキ🥞  この毎月の企画の主催者としては、この決断に とても心痛んでおります…が！！ 見てみて、このふんわりした仕上がり〜 1日でも早くお知らせしたい😂🔨   3日間連続焼いた軌跡を綴ります。長くなります✍️  手のひらサイズ5〜6個🥞 ⚫︎生地 卵黄　2個 牛乳　20g 薄力粉(スーパーバイオレットにしました) 30g ベーキングパウダー　2g ⚫︎メレンゲ 卵白　3個 グラニュー糖　40g レモン汁　小1/2  レシピを書いたけど、うまく焼けそうかな？って思うなんとなくの配合なので、味がどうこうはこの先です 今度お店の味を調べに行ってみようと思います・笑  ①手順1日目 2つ前の投稿にある動画をご覧ください 成功した日との違いを書き出しま�� ※これが影響してるのかどうかは、分からないよ〜 ・絞り袋を使用している(手の温度で生地を温めるからやめた) ・茶色い砂糖を使用している ・レモン汁を使用していない ・片面6分づつ焼いた(焼き過ぎは萎む気がする。長い) 熱伝導などもあるから、時間は目安にすること ・途中で蓋を開けて追い生地、水追加 →ふっくらはしていたが、最後萎んだ🥲  ② 手順2日目 リールにある動画をご覧ください ・絞り袋をやめディッシャーを使用した(6㎝使用。大きかった) ・茶色い砂糖からグラニュー糖に変更した ・メレンゲをかなり泡立てた。泡立てすぎて分離直前…やりすぎ ・最初から生地をこんもりさせた ・最初6分、裏返してから3分焼いた 毎回必ず水はを追加 →初日よりも萎んだ。メレンゲやり過ぎだと思う😅  ③手順3日目 動画はないけど2日目と手順は同じ 少しだけ、知恵をしぼりました🤔 ・ディッシャーを5㎝の小さいタイプにした ・卵黄入れた生地もメレンゲ泡立ててる間冷蔵庫に入れておいた ・メレンゲを、氷水に入れながら泡立てた ・レモン汁を追加した(泡が安定しやすくなる) ・焼き時間5分経過して裏返して3分。水分を入れるの忘れずに 表面を軽く触り乾いたかな？位だといいが、早くひっくり返すと、速攻潰れる気しかしない（笑） ・2番生地？焼いてる間ボウルに残ったままの生地も、氷水で冷やしておけば、ふっくら問題なく焼けた →翌日も縮まずキープするのができました😭 @miirururu かずみーるの動画のおかげで成功できたのでそちらも是非👀👌🏻   私の場合の気をつけなきゃポイント✍️ 薄く油を塗る：使い込んだテフロンのフライパンだと、軽く塗るだけじゃこびりつく…買い替えなきゃ🤣  メレンゲ:暑い日に作る時は、室温高いとメレンゲがすぐダレるから室温下げるか、氷水は必ず必要  興味があればぜひ、挑戦してみてください😊 作り方のくせや、環境、材料や道具、様々な要因はあるから、うまくいかないとか、このやり方合ってるの？と思っても、私の見解なので参考程度に見てね   では、本日もたくさんの参加、お待ちしてます🍞 晴天の週末スタート 気持ちがいい〜☀️ 2021.6.12 #写真好きと繋がりたい#日々の暮らし #フーディーテーブル#おうち時間#お菓子作り好きな人と繋がりたい#うちカフェ#フーディーズクラブ#朝ごはん#朝ごパン#朝食#スフレパンケーキ#パンケーキ#たらりんぴっく#石川隆児　#ellegourmet#foodstyling#f52gram#food52#cooking#foodpic#Instagram#feedfeed#breakfast#pancake#handsinframe#foodinhands#japanesepancake#pfannkuchen https://www.instagram.com/p/CP_xpRBBM1w/?utm_medium=tumblr

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✿ 生チョコクッキー ✍️ いちごチョコ,ザクロジュース→固さ調節or薄力粉少なめ