#片栗粉

[vegehana-food]

✿ 炸湯圓 ・片栗粉をまぶしてカリッと揚げた白玉は炸湯圓(ジャータンユエン)と呼ばれるお菓子で、台湾では懐かしの大人気のスイーツの一つです。

[tanashigurashi]

ブログに新しい記事を投稿しました。

[hayasilin]

不藏私食譜-草莓季紅不讓日式草莓紅豆大福

[moroboshi5dan]

コーンスターチは、次のような用途があります。

・西洋料理のソースやスープのとろみづけ

・焼き菓子

・カスタードクリームの材料

・ゼリーやプリンの凝固剤

・パンケーキやクッキーなどの小麦粉の一部を置き換えてサクッと軽い食感にする

コーンスターチは、片栗粉と同じ性質を持ち、水で溶いて加熱するととろみをつけることができます。コーンスターチでつけたとろみは時間がたって冷えても持続します。

コーンスターチはトウモロコシから作られたデンプンで、別名「とうもろこしでん粉」とも呼ばれます。米国ではコーンスターチがほぼ独占的に使用されています。

片栗粉(potatostarch)はほとんどがジャガイモ、コーンスターチはトウモロコシのでんぷんです。

片栗粉は加熱するととろみが出やすく冷めると低下するため、温かいうちに食べるあんかけ料理などに向きます。

コーンスターチは加熱してとろみがつくと冷めても低下しにくいため、カス タードクリームなどの製菓に使われることが多いようです。

[sarukuragen]

新人参ガレット

「お砂糖なし？」とびっくりするほど。チーズのコクで、子どもも喜ぶ味わいに！ 【2人分】

（1）人参（1本・150g）はせん切りにし、片栗粉（大さじ1）、シュレッドチーズ（25g）を合わせ、全体に粉が行き渡るように混ぜる。 （2）小さめのフライパンに油（小さじ2）を熱し、（1）を入れて平らに広げ、フライ返しなどで軽く押さえて形を整える。中火で3〜5分ほど焼いたら、裏返して軽く押さえ、約3分焼く。

[aizumin]

今朝のごはん。

魯肉飯ふりかけの混ぜごはんおにぎり、ねぎとそぼろ入り玉子焼き、ケールの新玉ねぎドレ炒め、塩茹で空豆、豆もやしとえのき茸とわかめのお味噌汁。

���日作った新玉ねぎのドレッシングを使って、ケールをマリネ炒め風にしてみました。

🌽と新玉ねぎの甘味と酸味がちょうど良い具合で、炒め物ですがさっぱりと食べられました。ケールはこれで1袋分(2枚)なんだけど、噛み応えもありボリューム充分。

主菜は、大豆ミートのそぼろタイプと刻みねぎを加えた玉子焼き。この前玉子焼きを作った時に1個じゃ少なめだったのと、今朝はこれが唯一のたんぱく源だったことから🥚を2個使ったんですが、こんどはちょっと大きめだったみたい。かなり食べでがありました😅

どどーーんとお皿の上で存在感を放ってます。

厚みが3cmくらいあったし、これなら🥚1個でもよかったわー💦💦ガーリックを効かせたので味がオムレツ��近い感じですが、食感はやはり玉子焼きでした。

そして、食べる直前に親戚から空豆が1箱届きまして急遽ひと品付け加えました。収穫してすぐ送ってくれたので、薄皮も柔らかい。ちゃんと食べることが出来ます。

ほくほくしていて最高の味わい。これを食べちゃうと、売ってるのが食べられなくなります😥だってお店のだともう筋がお歯黒になっちゃってるから、薄皮部分も固いんですね。それに対してこれは筋の部分がまだ緑色なので、包丁を入れなくても良いんじゃないかというくらい柔らかいの。毎年届くのが本当に楽しみなんです😊💕

🍙は昨日に引き続き魯肉飯ふりかけを混ぜ込んでます。昨日は丼にしちゃった為、今ひとつ味がよく分からなかったんで、じっくりふりかけの味を堪能したくてチョイスしました😤単体で食べると、確かに香りは魯肉飯なんですが薄味な印象。かなり入れたのでしょっぱくなってしまったか😰と心配しましたけど、実食後はもう少し入れても良かったかなー🤔って思ってしまいました。

お味噌汁は、わかめが食べたくてそこから他の具を組み立てました。そういえば、えのき茸と豆もやしとの組み合わせは食べてないな？献立表を2月まで遡って見ても、やっぱりこの組み合わせでは作ってない。一番近い種類だと、2/6(月)の刻みねぎとえのき茸とわかめのお味噌汁。

ということで作ってしまいました。わかめは今日からちょっと肉厚なものに変わりまして、どれもシャキシャキとした噛み応え。相性抜群でした😋

※昨日のうちに🆙してましたが、

うっかりしていて途中で上げてしまったので、

加筆修正して再🆙です😅おまぬけさんだこと。

[kazurinzzz]

夜酒と晩ごはんは、シャープチェダーチーズ。麻婆豆腐と麻婆豆腐ごはんでした。 #夜酒 #おうちごはん #晩ごはん #シャープチェダーチーズ #ウイスキー #ブラックニッカ #麻婆豆腐 #木綿豆腐 #豆板醤 #甜麺醤 #肉味噌 #ねぎ #片栗粉 #刻みにんにくオイル漬け #焼酎 https://www.instagram.com/p/CpKNLS9rno1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[namansharma0950]

ジャガイモ澱粉 (Potato Starch) の価格: トレンド、市場洞察、予測

ジャガイモ澱粉 (Potato Starch) 価格は、作物の収穫量、需要パターン、生産コストなど、さまざまな市場動向により変動しています。食品加工、医薬品、製紙、繊維で広く使用されている原料であるジャガイモ澱粉は、その増粘性と結合性が高く評価されています。ジャガイモ澱粉の価格動向は、農業条件、特にジャガイモ作物の入手可能性と品質に密接に関係しています。

ジャガイモ澱粉の価格に影響を与える主な要因の 1 つは、年間のジャガイモ収穫量です。干ばつ、大雨、霜などの気象条件は、ジャガイモの収穫量と品質に大きな影響を与え、澱粉の生産に直接影響を及ぼします。収穫量が少ないと、通常、供給量が減り、ジャガイモ澱粉の価格が上昇します。逆に、天候が良く、収穫量が多いと、十分な供給により価格が安定または低下する可能性があります。

ジャガイモ澱粉の世界的な需要も、価格を決定する上で重要な役割を果たします。食品業界、特に加工食品部門は、ジャガイモ澱粉の主要消費者です。インスタント食品、スナック、グルテンフリー製品に対する消費者の需要が高まるにつれ、ジャガイモ澱粉の需要も高まります。この需要の高まりは、特に食品加工が経済の重要な部分を占める地域では、ジャガイモ澱粉の価格に上昇圧力をかけます。

さらに、医薬品、繊維、接着剤などの非食品産業もジャガイモ澱粉の需要に寄与し、価格にさらなる影響を与えます。製紙業界では、ジャガイモ澱粉は紙の強度と表面品質を向上させるために使用され、繊維業界ではサイズ剤として使用されます。ジャガイモ澱粉は複数の業界で汎用性があるため、1 つのセクターからの需要が急増すると、全体の価格に影響する可能性があります。

リアルタイムでジャガイモ澱粉 (Potato Starch)価格: https://www.analystjapan.com/Pricing-data/potato-starch-1180

サプライ チェーンの混乱や輸送コストもジャガイモ澱粉の価格に影響します。燃料価格の上昇、物流上の課題、輸送の遅れなどの要因により、生産者と購入者の両方のコストが増加し、市場でのジャガイモ澱粉の価格が上昇する可能性があります。たとえば、COVID-19パンデミックは世界的なサプライチェーンの混乱を引き起こし、ジャガイモ澱粉を含むさまざまな商品の一時的な価格高騰につながっています。

さらに、トウモロコシ、タピオカ、小麦などの他の澱粉源との競争がジャガイモ澱粉市場に影響を与えています。地域の入手可能性とコスト効率に応じて、一部の業界では価格に基づいてさまざまな澱粉を切り替える場合があります。たとえば、ジャガイモ澱粉の価格が大幅に上昇した場合、メーカーはより安価な代替品を選択する可��性があり、需要と価格の安定性に影響します。

結論として、ジャガイモ澱粉の価格は、農業条件、世界的な需要、サプライチェーンのダイナミクス、代替澱粉との競争など、いくつかの要因によって左右されます。ジャガイモ澱粉の需要は複数の業界で増加し続けているため、価格はこれらの市場変数に敏感であり、作物の生育状況と世界の経済状況に応じて変動する可能性があります。

ANALYST JAPAN

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まいたけは唐揚げにするとその美味しさに驚かれることが多いのですが、「白だし・おろしにんにく・砂糖」で味つけすると箸止まらないやみつきの味に。 大さじ3の油で簡単です。 白だし大1/2、おろしにんにく小1/2、砂糖小1/4を混ぜ、1パックにつき2等分した雪国まいたけ極2パック分に絡め片栗粉大2まぶす。フライパンに油大3を強めの中火で熱し、片面につき3〜4分を目安にカリッと焼いたら器に盛り、軽く塩胡椒をふる。

Xユーザーの雪国まいたけ【公式】さん

[chamame01]

少し前に中国の哈爾浜に行ってきました

そこで食べた鍋包肉があまりにも美味しかったので、山田たえさんにも食らってもらいました

この料理をどうにか自作で現地の味に近づけたい！そう思い何度か作ってみたのですが

鍋包肉よりチキン南蛮に近くなってしまいます

油の量や片栗粉のつけ方、肉の切り方など変えて試行錯誤…

絵も料理も一朝一夕では美味くならないものですね

[dempameat]

超甘党だった祖父は「小腹が減った」と夜中に起きては雪平鍋に片栗粉と砂糖と水を混ぜて火にかけ、なんかドロドロした超甘いものを作って食べていた 夜更かしが日常だった私にもこっそり分けてくれた あれが私のヴェルタースオリジナルなんだけど、一般的に「葛湯」と呼ぶことは大人になってから知った

Xユーザーの瀬戸口みづきさん: 「超甘党だった祖父は「小腹が減った」と夜中に起きては雪平鍋に片栗粉と砂糖と水を混ぜて火にかけ、なんかドロドロした超甘いものを作って食べていた 夜更かしが日常だった私にもこっそり分けてくれた あれが私のヴェルタースオリジナルなんだけど、一般的に「葛湯」と呼ぶことは大人になってから知った」 / Twitter

[vegehana-food]

✿ キーッセリ | Kiisseli ・ベリーを煮て片栗粉でとろみをつけたベリースープ。

[kensasuke23]

今日は紹興酒で一杯。つまみは餃子。それと余り物で適当に作った炒め物。チキンスープ入れて煮込んで水溶き片栗粉でとろみをつけた。まあ、食える味だ。

今日も趣味でいろいろやってる作業の続き。何とか形になって良かった。

さて、明日からお仕事ですが…… 天気良くなさそうな。不安。

#紹興酒

#餃子

[ellie-lili]

じゃがいもが沢山あったらハッシュドポテト。

ちょっと片栗粉を入れ過ぎてしまいました。

昨年インスタで見つけたレシピですが、大体のところで、目分量でやっちゃっています。

ケチャップなんかもつけて、ビールと一緒に食べましたが、最高すぎました。

[utagejp]

ザンギ(鶏の唐揚げ)を2度揚げで🐔

〜風の谷農苑にて〜

北海道では鶏の唐揚げをザンギと呼びます。釧路市の鳥松が発祥とされる説では、中国語で鶏の唐揚げを意味するザーギー(炸鶏)、さらに運がつくの意味ウ(ン)が入って、ザンギとなったのだとか。

今朝は私のザンギ解釈です。鶏モモ肉を大きめに切り、醤油、砂糖、酒、おろしニンニク＆ショウガのやや濃い味付けにして、卵、モンゴル産全粒粉＆片栗粉を入れ、手でよく混ぜ、��蔵庫で一晩寝かし、オリーブ油(180度)で3分揚げ、一度取り出し5分放置し、さらに1分揚げ、完熟シークヮーサーを搾りました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#ザンギ #から揚げ #シークヮーサー #築地鳥藤 #食成人本舗 #風の谷農苑 #大地の宴 #fridchicken #karaage #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[asagaquru]

新雪の上を歩くと、ギュッギュッと一足ごとに小気味良い音がする。片栗粉の表面を指3本で押すような音。皮下気腫の人の皮膚を押す感覚にも似ている。それは握雪感として観察される。初めて見たときは、すぐにあぁこれが、と思えたのと同時に、雪の降らない地方では‘握雪感’と言われてピンとくるのだろうかと思った。

こういう専門分野的なことを書くと、いつも森鴎外のことを思い出す。高校の現代文の授業で習った高瀬舟。先生が「森鴎外は軍医だったからこそ、これほどにもリアルなシーンを描けたのです」と言っていた。好きな先生だった。“today’s poem”といって、毎回の授業始めに先生の選んだ��を紹介してくれた。そのときに紹介してくれた梶井基次郎の蛸がなんだか好きで、他の著書も読んだ。そのことを先生に話すと「この平成の時代に梶井基次郎を読む女子高生がいることを嬉しく思います」と言ってくれた。8年も前のことなのに嬉しかったのを覚えている。きっともう退職されているだろう。今はどこにいるのだろう。数年前に札幌市職員の人事異動を調べてみたけれど分からずじまいだった。

大学に入ってからは、勉強が忙しくて、本より教科書や参考書を読んでいた。映画をよく観るようになったのは、2時間で完結される物語だから。忙しい私にニーズが合っていたのだろう。入職してからも、“生涯学習”と言われる職業で、3年目までは本を読む心の余裕がなかった。仕事は常に忙しくて、家に帰ってもパタンと寝てしまう。それでも最近、少しずつ本を手に取る時間ができて来た。恋人と同棲してからだ。全く読んだことのない系統の本が並ぶ彼の本棚。適当に選んで久々に読んでみると、活字になって伝わる言葉や表現の美しさに深いため息をつく。楽しかった。面白かった。これから、また新たに本を読みたい。本を読むわたしでありたい。

そんな日記の下書きを保存していた新雪の日から2週間経っている。道路がところどころ見えていて、融雪剤でザラメ糖みたいになった雪の上を歩いている。本は読めない日の方が多い。読みかけの本が、ソファの横のテーブルの上で、わたしがページを捲る時を待っていてくれている。