#Sauerteig

[german-sourdough-hk]

I always keep the discard from Lievito Madre feeding till I have enough for making a Brioche au Sucre or something similar. Of course the old LM has more acidity and is much weaker but not dead. In the dough I use honey which balances any tanginess. Proofing at 28C for a longer time.

[selbstgemacht-derfoodblog]

Immer noch eines unserer absolut liebsten Frühstücksbrote! Durch den Kefir wird das Brot innen fast so fluffig wie ein Hefeteilchen 😍. Und dabei ist das Rezept super-einfach zubereitet. 😊

[lapatisserieblog]

Ofenfrisches Saatenbrot

Ganz frisch aus dem Ofen gibt es ein Sauerteigbrot mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Leinsamen - #Rezept ab sofort in unserer App!

[redspamedia]

Brotlust– Eine Leidenschaft wird neu entfacht

Die Kunst des Brotbackens liegt nicht in komplizierten Techniken, sondern offenbart sich in der nötigen Ruhe, Geduld und Leidenschaft für das Naturprodukt, dessen Basis Mehl, Salz und Wasser ist. Oh, wie gut das riecht! Die Bäckerei, die einen mit dem warmen Duft von frischem Brot und Brötchen empfängt, hat schon gewonnen. Denn dieser Duft macht nicht nur Appetit, sondern weckt Emotionen,…

[cafenacozinha]

Para suas festas de final de ano, separamos algumas delicinhas da Cozinha do Café.

Nossa sugestão de cardápio:

Comece seu jantar com um de nossos pães de fermento natural (integral ou branco), ou mesmo o australiano ou damasco e nozes, sempre acompanhados de um belo patê. Se preferir, sirva esse mesmo patê com nossos disquinhos de pão sírio, no tamanho perfeito para abrir o apetite.

No prato principal, prepare uma linda torta salgada, com proteína animal ou vegetariana. Nós te ajudamos, com nossos discos de base de torta, individual ou em tamanho família.

Na sobremesa, a famosa torta Banoffee da Cozinha do Café: base de torta de fermento natural (Sabe aquelas tortas de biscoitos doces triturados? Não é a nossa!), doce de leite, uma generosa camada de bananas e finalização com chantilly de creme de leite fresco. Em tamanho família ou tarteletes individuais.

Para fechar o jantar, sirva um café, uma taça de vinho do Porto ou vin santo, acompanhados de biscoitos natalinos amanteigados (você escolhe: limão, baunilha e cacau ou gingerbread), ou nossos biscotti: cantucci (amêndoas) ou o brasileiríssimo fubá e erva-doce.

No dia seguinte, esqueça o fogão e aproveite as sobras do peru, chester ou bacalhau para rechear nossos pãezinhos tipo bao.

E lembre-se: compre das pequenas. Consulte sobre enfeites de Natal ou uma bela caponata de berinjela de nossas vizinhas.

Mande uma direct. Entrega somente para Sampa.

Anita

[ernaehrunghandbuch]

Fermentierte Lebensmittel – die Probiotik-Profis

Klingt mindestens gewöhnungsbedürftig, ist aber trendy und sogar richtig gesund. Alles über fermentierte Lebensmittel, deren Geschichte, Vorzüge und die wohl einfachste DIY-Anleitung gibt es hier. Continue reading Fermentierte Lebensmittel – die Probiotik-Profis

[vitalsocialissuesnstuff]

Call me Sourdough Bread Baking Goddess !!

Do you remember the corona lockdowns? It feels like everyone on the internet started baking sourdough bread during that time. Well, now it’s got me too. I’ve also joined the ranks of sourdough bakers. What can I say, after 4 weeks of baking, you can now call me Hestia. Goddess of the hearth fire, on which sourdough and onion bread is now baked. Erinnert Ihr Euch an die Corona Lockdowns ? In der…

[cfiedler]

Rustikales Sauerteig-Baguette

das ist unser Lieblingsbaguette.

Rustikal durch Sauerteig und T80 Mehl:

Sauerteig:

200g Wasser

200g T80

50 ST Ansatz

Hefepoolish:

80g Wasser

100g T80

1g Hefe

Autolyse:

500g Wasser

500g T80

200g T65

Nach 30 Minuten Sauerteig und Poolish dazu und langsam auf kleiner Stufe kneten. Nach einigen Minuten 15g Olivenöl und 3 TL Salz einkneten.

Teig ist elastisch und löst sich vom Schüsselrand.

In geölter Schüssel 2-3 Stunden bei RT. Alle 30-60 Minuten S&F.

Dann über Nacht in den Kühlschrank.

Am Morgen die Bagettes formen und im Vorgeheizten Ofen auf Backstahl erst bei 230, dann fallend auf 200 mit Dampf ca. 30 Minuten backen.

Aus der Menge ergeben sich ca. 5 Baguettes.

[notgilderoylockhart]

I always used to hate bread as a kid because we only ever really had Graubrot (literally "grey bread") and then I started baking and I’ve been obsessed with sourdough ever since.

see, when i think of bread, i first and foremost imagine something like this

[german-sourdough-hk]

Flaxseed Sourdough made of SFB, sea salt, soaked flaxseed meal, SFB- Levito Madre preferment, wholemeal wheat- rye sourdough preferment and last but not least water.

[selbstgemacht-derfoodblog]

Rezept für das beste Kartoffelbrot 😉❤ mit Dinkel und Sauerteig. Das Brot ist saftig und aromatisch, hat eine dicke, krachende Kruste und hält durch den verwendeten Natursauerteig lange frisch. Die Kartoffeln sind noch vom Vortag übriggeblieben und werden in dem Kartoffelbrot nun aufgebraucht. Perfekt gegen Lebensmittelverschwendung. Durch die zeitlich variable Teigruhe im Kühlschrank lässt sich das Rezept außerdem perfekt an euren Tagesablauf anpassen.

[sevgininsofrasi]

Sauerteig Pizzateig Rezept - Es ist ganz einfach, leckere Pizzen zu Hause zu machen

[lapalma1]

(via Sauerteig Brot backen - Schmackhaft und köstlich)

[lapatisserieblog]

Ofenfrisches Zwiebelbrot

Das perfekte Brot zum Grillen oder herzhafte Mahlzeiten: ofenfrisches Zwiebelbrot. Jetzt in unserer App!

[gargamel1961]

Ofen Sauerteig Brot

Frisch gebackenes Ofen Sauerteig Brot Es gibt nichts schöneres als das Aroma, das das Haus erfüllt, wenn in der Küche im Backofen frisches Brot gebacken wird. Der Prozess der Herstellung für dieses Brot führt zu einer dickeren Kruste. Ofen Sauerteig Brot Zutaten: 250 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen Trockenhefe 1 Tl Zucker 500 g Roggenmehl 1 Tl Salz Zubereitung: In einer Schüssel im lauwarmen…