#OLI D&039;ALFABREGA

[amateurchefstuff]

Crema de pastanaga freda

Ingredients per a 4 persones: 8 pastanagues 1 porro 1 ceba 3 gots de brou vegetal 4 cullerades de nata líquida (opcional) Oli d’oliva Sal i pebre Opcional: Cibulet i oli d’alfàbrega per servir la crema. Preparació: Pelem les pastanagues i les tallem a trossets, fem el mateix amb el porro i la ceba. En una olla amb un raig d’oli, fregim a foc baix la ceba i el porro fins que s’estovin (uns 5…

[amateurchefstuff]

Salsa bolonyesa

Ingredients: – 300 gr. de carn de vedella picada – 200 gr. de carn de porc picada – 1 pastanaga – 1 branca d’api – 1 pebrot verd italià – 1 ceba gran – 3 grans d’all – 1 kg. de tomàquets vermells – 1 llauna de tomàquet concentrat – 1 got de vi blanc sec – 1 got de brou o una cullerada de brou concentrat – tabasco – orenga – alfàbrega – sal i pebre – oli d’oliva verge Preparació: Fregir les…

[amateurchefstuff]

Tagliatelle amb pesto suau

Ingredients: Pasta fresca (jo he fet tagliatelles, pot ser qualsevol altre). 3 o 4 fulles d’alfàbrega fresca Oli d’oliva verge extra 50 gr de pinyons 5 o 6 nous (la recepta autèntica no en porta, però queda també molt bé) 1 all Sal i pebre Formatge parmesà ratllat Preparació: Bullim la pasta fins que ens quedi aldente. Per fer la salsa, posem les fulles d’alfàbrega sense la part central, l’oli…

[amateurchefstuff]

HUMMUS

Ingredients : 1 pot de cigrons de 540 grs. 1/2 gra d’all El suc de 1/2 llimona Oli d’oliva Un pessic d’0renga Un pessic d’alfàbrega Un pessic de comí, en gra o en pols Un grapadet de llavors de sèsam Un rajolí de vinagre de Modena Sal Una mica d’aigua, per si ens queda massa espés. Unes llesquetes de pa torrades o bastonets de pa per acompanyar. Es posa també, salsa tahina . Jo l’he fet…

[amateurchefstuff]

Coca d'escalivada amb anxoves, confitura de tomàquet i oli d'alfàbrega

Ingredients per a 4 persones: 2 pebrots vermells 1 albergínia un pot d’anxoves de l’Escala un pot petit d’olivada (paté d’oliva negra) unes fulles d’alfàbrega fresca oli d’oliva verge extra 1 kl de tomàquets madurs aigua, sucre i el suc de mitja llimona. 4 coquetes de blat de moro Preparació: Temps estimat: És aconsellable preparar els ingredients amb antelació Per fer l’escalivada, renteu bé…

[amateurchefstuff]

Tallarines amb salsa verda

INGREDIENTS: Tallarines Una cullerada d’alfàbrega Una cullerada de cibulet Una cullerada d’orenga Una cullerada de julivert Un all Un grapadet de formatge parmesà en pols Un grapadet de pinyons Un raig d’oli d’oliva Un raig d’aigua Un xic de sal PREPARACIÓ: Posem l’olla al foc amb l’aigua i fem la pasta. En un recipient posem les herbes, l’all sense el cor, els pinyons, el formatge, un xic de…

[amateurchefstuff]

POLLASTRE AL FORN

INGREDIENTS: 4 cuixes de pollastre 3 pomes blanques 2 cullerades soperes d’oli d’oliva de Beneixama Sal Sucre Herbes provençals (alfàbega, orenga, romaní, timó, sajolida i marduix) 1 colpet de conyac PREPARACIÓ: Posem a escalfar el forn a 200 graus a dalt amb el ventilador. Pelem les cuixetes i els llevem la pell i l’os. Llevem el cor de les pomes, les pelem i les fem a trossos petits. En una…

[amateurchefstuff]

Pastís de albergínies i formatge

INGREDIENTS: 1 Kg. d’albergínies 400 grs. de tomàquet triturat 1 mozzarella fresca 50 grs. de formatge Parmesà 1 ceba 1 mica d’alfàbrega 4 cullerades d’oli d’oliva mantega Sal i pebre Preparació: Tallar les albergínies al llarg en làmines d’1/2 cm d’espessor. Salar i deixar reposar 1 hora perquè deixin anar l’aigua amarga. Pelar i picar la ceba. Coure-la en una paella amb dues cullerades…

[amateurchefstuff]

Amanida Caprese

L’Amanida Caprese o Insalata Capresi, és d’origen italià, concretament de Capri, d’aquí deriva el seu nom. Es composa bàsicament de tomàquet madur, mozzarella di bufalla, orenga, oli d’oliva, alfàbrega, sal i vinagre de mòdena (opcional). Es tracta d’una amanida molt senzilla, però a mi particularment m’agrada molt la combinació. Recepta extreta de “Petits Bocins�� Origen: Amanida Caprese

[amateurchefstuff]

BESCUIT D'ALFÀBREGA I PINYONS

Ingredients: (4 persones) 140 grams de farina de blat 1 sobre de llevat químic 40 grams de maizena (es pot substituir per farina normal) 3 ous 100 grams de formatge emmental 100 grams de llet pebre 150 grams de pesto ja preparat Alfàbrega (8 fulles) 1 all i mig 50 grams de pinyons 4 cullerades de parmesà ratllat 100 grams d’oli d’oliva suau Sal Preparació: Preescalfeu el forn a 180…

[amateurchefstuff]

Ratatouille, guisat d'hortalisses

El ratatouille, és una especialitat de la cuina francesa, que està elaborada amb diferents hortalisses guisades al forn. Pot ser plat únic, entrant o per la carmanyola. Ingredients: 3 patates mitjanes 1 ceba tendra grossa 1 pebrot verd 1 pebrot vermell 1 albergínia 1 carabassó 1 tomata grossa Sal Per acompanyar: Julivert Formatge fresc 1 cullerada de mel Per la marinada: 40cc. d’oli…

[amateurchefstuff]

Rotllets de pesto, pernil d’ànec i mozzarella

Ingredients (per a quatre rotllets): 4 llesques de pa de motlle 50 gr de pinyons 1/2 gra d’al (o un de petit) alfàbrega 30 gr de formatge parmesà 150 ml d’oli 24 llenques de pernil d’ànec 100 gr mozzarella Elaboració: Començarem fent un pesto suau: poseu una paella al foc amb un fil d’oli i salteu els pinyons fins que estiguin ben torradets. Reserveu-ne la meitat i poseu l’altra meitat al…

[amateurchefstuff]

Frittata de pa i carbassó

Ingredients: 250 gr de molla de pa, 2 carbassons mitjans (aprox 430 gr) 200 ml de llet, 200 ml de crema de llet/nata x muntar, 6 ous 2 grans d´all, 80 gr de parmesà ratllat fi, 25 gr d´alfàbrega oli d´oliva, sal i pebre, 1 culleradeta de comí en pols Preparació: Mentre escalem el forn a 180 graus barregem el pa amb la llet i la crema i ho deixem reposar aprox 30 minuts. Ratllem el carbassó…

[amateurchefstuff]

Cabdells amb amanimenta d´herbes

Ingredients: 4 cabdells, 2 cullerades de llavors de sèsam negre (o blanc) 1/2 alvocat (o un de sencer si l´utilitzeu d´acompanyant) 1 tros de gingebre, 1 grs d´all, 1 cullerada de ratlladura de llimona 3 cullerades de suc de llimona, 1 xili verd (opcional), oli d´oliva 1 cullerada de tahina, sal i pebre un grapat de fulles, aprox 10 gr de cada una, de les següents herbes: alfàbrega, estragó,…

[amateurchefstuff]

Gaspatxo de remolatxa

Ingredients: – 3 remolatxes grans – 4 tomàquets grans madurs – Fulles d’alfàbrega fresca – 1 gra d’all – Sal – Oli d’oliva Preparació: Mentre coem les remolatxes, pelem o ratllem els tomàquets. Triturem tots els ingredients (tret de l’oli) amb la batedora. Ho colem amb el xino. Hi afegim un bon raig d’oli perquè prengui consistència i ho tornem a colar. Servim el gaspatxo a taula fred. El…

[amateurchefstuff]

Albergínies amb salsa d´all negre

Ingredients: 3 albergínies tallades a rodelles (rodanxes), 8 grans d´all negre oli d´oliva, 200 gr de iogurt grec, 1 cullerada de suc de llimona 4 grans d´all, 1 xili vermell, unes quantes fulles d´alfàbrega una mica d´anet fresc, unes quantes fulles d´estragó fresc (o sec) Preparació: Farem les albergínies al forn, amb oli, sal i pebre. Una mitja hora ben bona amb el forn a 200 graus. Per a…