#Nước Chấm

[morethansalad]

Vietnamese Dipping Sauce / Nước Chấm (Vegan)

[lavkumar84]

Cách làm nước chấm bánh cuốn Tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn Việt

Bánh cuốn là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị tinh tế và sự đa dạng trong cách chế biến. Và để tạo nên hương vị trọn vẹn cho món bánh cuốn, nước chấm là yếu tố không thể thiếu. Mỗi vùng miền lại có cách làm nước chấm bánh cuốn khác nhau, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực địa phương. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hi��u cách làm nước chấm bánh cuốn thơm ngon, chuẩn vị của một số vùng miền nổi tiếng.

[pagan-stitches]

[updatedsblog]

[everiistence]

it's being depressed over a disconnect from culture time again besties

[homestoryconcept]

Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Tươi Mát và Đơn Giản

Nước chấm là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hải sản, tạo điểm nhấn đặc biệt và tăng thêm hương vị cho các loại hải sản tươi ngon. Dưới đây là một Cách làm nước chấm hải sản  đơn giản, tươi mát và đậm đà:

Công Thức Nước Chấm Hải Sản Tươi Mát Đơn Giản

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị:

3 phần nước mắm

1 phần đường hoặc mật ong

1 phần nước cốt dừa (tùy chọn)

Nước chanh hoặc giấm

Tỏi

Ớt (tùy chọn)

Rau thơm (tùy chọn)

Cách Làm:

Pha chế nước mắm: Trộn nước mắm và đường (hoặc mật ong) với tỷ lệ 3 phần nước mắm và 1 phần đường hoặc mật ong. Hòa tan đường hoặc mật ong hoàn toàn trong nước mắm để có hỗn hợp đồng nhất.

Thêm nước cốt dừa (tuỳ chọn): Nếu muốn, thêm một ít nước cốt dừa để làm cho nước chấm đậm đà hơn và tạo độ béo ngon.

Thêm nước chanh hoặc giấm: Chút nước chanh hoặc giấm sẽ tạo độ chua, cân bằng hương vị và tạo điểm nhấn cho nước chấm.

Thêm gia vị: Băm nhuyễn tỏi và ớt (nếu sử dụng) rồi thêm vào hỗn hợp nước chấm để tăng cường hương vị và mùi thơm.

Thêm rau thơm (tuỳ chọn): Nếu thích, thêm một ít rau thơm như rau mùi, húng quế hoặc ngò rí để tạo hương vị độc đáo và phong phú.

Khuấy đều và nếm thử: Khi đã pha chế, khuấy đều hỗn hợp và nếm thử để điều chỉnh hương vị theo ý thích cá nhân. Bạn có thể thêm nước chanh, đường, hoặc nước mắm để làm cho nước chấm phù hợp với khẩu vị của bạn.

Bảo quản: Đậy kín nắp và bảo quản nước chấm trong tủ lạnh để giữ được hương vị tươi ngon.

Nước chấm hải sản tươi mát và đơn giản này không chỉ dễ dàng chuẩn bị mà còn mang lại hương vị tuyệt vời cho các món hải sản. Đây là một cách cơ bản để tạo nên nước chấm đặc biệt, và bạn có thể thay đổi tỷ lệ nguyên liệu theo sở thích và khẩu vị cá nhân để tạo ra một phiên bản phù hợp nhất với bạn và gia đình khi thưởng thức hải sản.

Theo dõi HomeStoryConcept để không bỏ lỡ những kiến thức hay vào bếp và các ưu đãi hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!

[yeuamthuc]

Tổng hợp 9 công thức nước chấm ngon bất bại cho tất cả các loại đồ ăn!

Một món ăn ngon hay không đều phụ thuộc vào nước chấm, nước chấm được xem là linh hồn của món ăn. Hãy tham khảo một số công thức pha nước chấm ngon dưới đây của yeuamthuc.org để chế biến cho gia đình bạn nhé! #yeuamthuc_org #Ẩm_thực #Nước_chấm_cua_ghẹ #Nước_chấm_gà_luộc #Nước_chấm_mắm_gừng #Nước_chấm_mắm_me #nước_chấm_ngon #Nước_chấm_thái #Nước_chấm_xì_dầu #Nước_mắm_chua_ngọt #Sốt_chấm_các_loại_đồ_chiên_rán https://yeuamthuc.org/nuoc-cham-ngon/

Một món ăn ngon hay không đều phụ thuộc vào nước chấm, nước chấm được xem là linh hồn của món ăn. Hãy tham khảo một số công thức pha nước chấm ngon dưới đây của yeuamthuc.org để chế biến cho gia đình bạn nhé! Continue reading Untitled

[treesah]

My husband was like “What if we went to a Vietnamese restaurant, I’ll get the bún thịt nướng, that’s just got fish sauce on it” APPARENTLY SOME FISH SAUCES HAVE WHEAT IN THEM IN THE FORM OF “HYDROLYZED VEGETABLE PROTEIN”

So I found out that I’ve been inadvertently poisoning my husband with gluten via Shaoxing cooking wine because my mom asked me if there were any gluten free brands of Chinese sausage and in the course of my research, I discovered that most commercially used Chinese rice wines are fermented or otherwise processed with barley and/or wheat (and thus even Chinese sausages that do not contain soy sauce are not gluten free because they contain rice wine).

I’ve been putting Shaoxing cooking wine in everything. E V E R Y T H I N G.

🤦🏻‍♀️

[i-ephong]

Trong những ngày tháng khó khăn đã qua, tôi đã từng tự hỏi, tuổi trẻ mình đã đi qua như thế nào, tại sao tôi còn sống và có thể đi qua một cách dễ dàng như vậy. Có phải khi đó tôi cũng đã như lúc này, nhưng vì đã đi qua nên mới nghĩ nó giản đơn như vậy.

Năm 18 tuổi, tôi nhớ mình đã chọn cắt đứt mọi liên lạc với bạn bè, bắt đầu những chuỗi ngày làm bạn với sách, quyển sách đầu tiên tôi đọc là Chicken Soup for the Soul, ở nơi đó chứa đựng những câu chuyện chữa lành tâm hồn thật sự, tôi đến nhà sách mỗi ngày và ngồi ì trong đó. Rồi lại trở về tìm nghe nhạc, tìm kiếm những con đường đầy lá phong đỏ, những con đường vắng có cây rợp bóng hai bên và những bông hoa tuyết lạnh lẽo như thế giới trong mắt mình vậy.

Tôi cứ như vậy mà đi qua tháng ngày nhạt nhẽo, vô tâm bỏ lại hình ảnh một vài người đã đi ngang đời mình ở phía sau. Tôi đã tập quen với những tủi hờn, cô đơn, vết thương, và nuôi nấng trái tim mình lớn lên như vậy.

Đến khi bước vào cột mốc chông chênh nhất của tuổi trẻ, tôi bắt đầu chữa lành cho chính mình bằng những hình xăm, điều mà đối với mọi người khi đó là “xấu xa”. Tôi đã xăm một vài hình trên cơ thể mình, mỗi hình xăm đều có câu chuyện của riêng nó.

Những tiếng thở dài đã nhẹ bẫng đi sau khi tiếng kim kết thúc, có lẽ tôi đã chọn cơn đau này để quên đi nỗi đau tâm hồn. Tuy nhiên, tôi không ủng hộ người khác chọn cách này, vì nó sẽ làm ảnh hưởng đến tương lai của họ. Còn tương lai của mình, tôi không rõ tại sao lại xem nhẹ nó như vậy, có lẽ vì đối với tôi, tất cả là vô thường.

Đến bảy năm sau, dường như quá khứ đã lặp lại, tôi lại phải bước qua một bước ngoặc đáng sợ hơn, có cả nước mắt chứ không chỉ những tiếng thở dài. Sách có lẽ quá mòng manh, nên đã không thể che chở cho một tâm hồn đầy những mảnh vỡ đang va đập, tôi cũng đã không còn muốn tìm đến dấu kim đi để xoa dịu những vết thương nữa, tiếng kim không còn có thể át được tiếng gào thét, bất lực nơi tim. Tôi đã chọn cách khác, nhưng dù là cách gì, nó cũng chính là một câu chuyện, một vết thương, một dấu chấm nặng vô cùng mà mình đã bước qua.

Chợt thấy thương chính mình đến lạ.

Tôi thích sống ẩn dật, cây cối, cỏ lá, chữa lành tự nhiên, uống trà, và tôi cũng thích những thứ nổi loạn, dù đã đi qua một đoạn đầu số 3. Có một đứa trẻ luôn thèm khát tự do, bị số phận ép chín khi mới chỉ vừa thấy ánh mặt trời, và giờ khi tôi nghĩ mình không còn trẻ nữa thì nó vùng lên, muốn được nổi loạn trong sự lặng lẽ, nhẹ nhàng, và bình yên của chính nó.

Tôi nghĩ đã vừa đúng lúc để đứa trẻ đó được sống lại rồi.

Gần hai tháng trước tôi có nói chuyện với một người chị, chúng tôi biết nhau 17 năm rồi. Chị nói, chúng tôi vẫn như vậy, không thay đổi gì, nếu có, hẳn chỉ là trưởng thành hơn mà thôi.

Tôi vẫn vậy, dù bao nhiêu năm trôi qua đi nữa. Tôi vẫn vậy. Thế giới này trong mắt tôi luôn như vậy, đẹp đẽ nhưng lạnh lẽo vô cùng.

Tôi chợt nhớ lại mình của 15 năm về trước, cũng mang trong mình những vết thương, cũng đơn độc, cũng lặng lẽ như vậy, cô gái tôi quen năm đó đã nói đôi mắt tôi sâu thẳm. Giờ đây khi nhìn mình trong gương, đôi mắt đó vẫn sâu thẳm, đã học được cách dịu dàng hơn, không còn bất cần, không còn mang nhiều hằn hộc, nhưng nó cũng đã bắt đầu mênh mông đến lạ.

Thế giới này vốn đẹp đẽ, thật sự rất đẹp, chúng tôi còn chưa già, tại sao đôi mắt lại ngày càng mênh mông như vậy, như đã chứa đủ một đời người.

| IEphong |

[fattributes]

Chạo Tôm with Nước Chấm

[antruongnguyenthuy]

Ngày hôm qua của mình kết thúc lúc 4h sáng, và lần nữa dáng dấp của mình được mài thêm một lớp, nhẵn mịn hơn.

Mình sẽ chính thức dừng lại ở một đơn vị mà mình đã gắn bó sau hơn 2 năm. Những điều này là hoàn toàn khớp với kế hoạch mà mình đã vẽ ra 2 năm trước, đây chính là bước chuyển tiếp theo đúng những gì mà mình tin rằng đó là chiến lược của đời mình.

Chiều nay mình gặp chị đồng nghiệp mà vốn chỉ làm chung, chưa bao giờ làm cùng. Mình bảo với chị là "hết tháng này là hết thấy em òi". Và bạn biết gì hem?

Mình thấy mắt chị long lanh lên.

Đây là cái người mà trong một lần thay nước cho bình thạch nam ở toilet, chị khen nhành cây xinh quá, thế là mình chả nghĩ ngợi gì mà bẻ ngang một nhánh cho chị. Suốt một thời gian sau bao lần chào nhau, mình cũng vẫn chưa biết chị tên gì. Có một hôm, chị tìm cách nhắn tin để nói với mình rằng chị đã để một ly trà sữa ngoài tủ lạnh cho mình, lý do là vì hôm ấy sinh nhật chị. Và bạn biết đấy, mình không biết chuyện đó. Dù app chấm công của công ty mỗi ngày đều hiện sinh nhật của tất cả nhân viên, vào mỗi sáng khi checkin, bạn sẽ biết hôm ấy có sinh nhật của những đồng nghiệp nào.

Chiều nay khi mình thông báo về việc mình sẽ bước tiếp với một hành trình mới thì sau lời chúc mừng, chị cũng giảm nhỏ âm lượng để thông báo với mình về việc chị vừa có baby được 3 tháng. Mình không biết điều gì khiến mắt chị long lanh nhưng mắt mình cũng bắt đầu đọng nước, vì mình vui. Có một em bé sắp chào đời và mẹ của nó đã cho phép mình được biết để chúc mừng. Mình đặt tay lên bụng chị và chị đặt tay lên tay mình, điều này vượt lên trên những lời nói.

Tối qua, mình có một cuộc trò chuyện vô cùng dài mà nhiều điều mình cũng chẳng còn nhớ nữa, nhưng mình nhớ có một câu hỏi mà rất ít người hỏi mình, trong số ít người hỏi ấy lại càng ít người mình muốn trả lời. “Chị có bỏ lỡ cái gì để mình phải đưa ra quyết định như thế không?”. Câu hỏi này không phải để truy cứu, mà là để thấu hiểu. Điều này nhiều người trong ta chưa thật sự hiểu hết đâu và cứ để đó đi, đến tháng đến ngày tự nhiên sẽ hiểu thôi.

Và bạn biết không, trong câu trả lời của mình 100% đều là mình, nghĩa là để điều gì đó có thể trở thành quyết định của mình thì yếu tố chi phối duy nhất là mình thôi, không có phần của ai trong đó cả. Giống như cái cách mà mình đã nói với chị ấy trong lúc chọn quán: Hãy để em được share bill vì em không muốn giá cả ảnh hưởng đến chọn lựa của em. Dĩ nhiên sau đó, mình không phải share gì cả.

Cũng vẫn là chiều nay, mình có lướt qua vài người và mình nghĩ về sau, dẫu cho quả địa cầu này có dốc ngược lại mà trộn lẫn người với người vào nhau thì xác suất để mình với họ gặp lại vẫn bằng 0. Với mình thì điều này chưa bao giờ là vấn đề, không muốn thì không có cách là chuyện hết sức bình thường. Chỉ là “chẳng có lời nào bóng bẩy hơn được nữa, mong ai cũng thuận lợi trên muôn nẻo đường đời”.

— AN TRƯƠNG

[hvloveyou]

“ Năm tháng đã qua đi nhưng vẫn còn lưu lại mùi hương đã nhạt của một thời, cả những vệt nước mắt vừa khô của một thời “

1. Buổi chiều, tôi bật Mùa Lá Rụng của Trọng Đài khi soạn đồ đạc cũ, thì thấy dưới đáy tủ có chiếc lược màu hồng phấn của T, và tôi khóc. Đó là chiếc lược nhựa răng thưa, nhẹ bẫng, hồi ấy khi trả nhà cho chủ mới, chúng tôi lần lượt rời đi mà chẳng giữ lại thứ chung gì, bán tất cả, ném vào ngọn lửa cháy lan trong sân tất cả…. Nhưng chiếc lược nằm nơi đây, tôi không dùng đến và nó vẫn nằm nơi ấy mãi, tựa như dấu vết của một cảm tình tri kỉ đã bị nuốt chửng bởi chia ly. Hơn 10 năm rồi còn gì đâu nữa

2. Hôm trước lúc ngồi cắt mấy ngọn thìa là, tôi nhẩm tính thế mà bàng hoàng, vì bây giờ chị Thuỷ đã gần 50 tuổi rồi. Thời gian sao lại xoay vần nhanh quá đỗi. Tôi chẳng chuẩn bị kịp cho mình điều gì ngoài những kí ức lỗi thời phai nhạt. Tôi bần thần mãi, rồi tôi tưởng tượng gương mặt chị Thuỷ thế nào, tóc có còn chấm vai không, quần áo nữa, càng tưởng tượng lại càng cảm thấy thật xa vời, con người mà đổi thay thì chẳng cách gì tô vẽ nổi

[cuonglightning]

Mình nằm xem loạt clip về lũ trẻ ở Palestine , cứ lướt qua một clip là mình lại khóc nhiều hơn clip trước, thương….

Có đứa độ 8 tuổi ngồi cào đất gào lạc giọng tìm xác mẹ mình dưới đống đổ nát, có đứa khoảng lên 3 hai mắt mở trừng trừng không nhắm lại được vì ám ảnh sợ hãi do bom đạn, có đứa chừng lớp 1 lớp 2 đói quá ngồi bứt cỏ đưa từng nắm lên miệng nhai vì chẳng có gì để ăn ...

15000 trẻ em thiệt mạng, tưởng tượng được không 15000, dù vì nhân danh tôn giáo, nhân danh chính nghĩa hay nhân danh thứ chết tiệt gì đi chăng nữa thì đây cũng là tội ác, tội ác của người lớn đã dành cho nơi lẽ ra là thiên đường của chúng… người ta xếp quần áo của 15000 đứa trẻ này trên bãi biển, nó trải dài hàng cây số mà fly cam bay lên cao vẫn chưa nhìn thấy hết, đó là lời kêu gọi dành cho thế giới hãy giúp đỡ họ chấm dứt cuộc chiến vô nghĩa cũng vừa mang ý nghĩa bãi biển với sự nô đùa mới là nơi chúng thuộc về. Nhưng ng ta đánh nhau vì niềm tin vào Chúa, thì chắc chỉ có Chúa mới biết được khi nào những điều khủng khiếp này mới dừng lani…

Bữa mình cũng xem phóng sự của các bác cựu chiến binh nói về sự quý giá của độc lập, có bác nói trong nước mắt khi nhớ về đồng đội và đồng bào mình đã nằm xuống trong quá khứ rằng “Có được tự do, độc lập, khó lắm… cố mà giữ…” Mình nghe thôi đã nghẹn ngào xen lẫn tự hào…

Chúng mình may mắn khi được sống trong một đất nước hoà bình, được lớn lên trong tình yêu thương của gia đình và an yên của xã hội, có thể cuộc sống đôi khi có chút khó khăn nhưng cơm ăn vẫn đủ bữa, quần áo ngày thay đôi ba lần, không bao giờ phải nơm nớp lo sợ hay giật mình vì tiếng bom rơi đạn lạc… ấy thế nên tự trong sâu thẳm hãy thật lòng biết ơn…

[updatedsblog]

Ô tô trong

Ư là một trong những người có thể làm được điều này thì tự

[najia-cooks]

[ID: A large bowl filled with rice noodles, julienned carrot and cucumber, piles of herbs, and grilled 'chicken' strips; a bowl of sauce with minced chili and garlic is to the side. End ID]

Bún sườn nướng chay (Vietnamese rice noodle salad)

This is a vegetarian ("chay") version of bún gà nướng, a Vietnamese rice noodle ("bún") salad with grilled chicken ("gà nướng"). Chewy rice noodles, fresh vegetables and herbs, and a tangy, slightly spicy sauce combine with grilled or pan-seared 'chicken' to create a rich, flavorful, well-rounded dish. A marinade of lemongrass, sugar, garlic, and vegetarian fish sauce caramelizes around the 'chicken' as it sears, creating a sweet-and-savory crispy coating that perfectly complements the bright, herbacious salad. This dish can be made with Vietnamese sườn non chay, or with any meat substitute you have on hand.

Recipe under the cut!

Patreon | Tip jar

Serves 4.

Ingredients:

For the nước chấm (dipping sauce):

1/2 cup water

Juice of 1 lime (2 Tbsp)

2 Tbsp rice vinegar

1/4 cup vegan fish sauce

3 Tbsp sugar

1 red chili (de-seeded and sliced)

3 cloves garlic, minced

Fish sauce doesn’t take “like” fish, merely fermented and intensely salty. You can buy a bottle of ready-made vegan fish sauce from a Southeast Asian brand such as Au Lac, or you can make your own by combining the following ingredients:

For the vegan fish sauce (nước mắm):

3 Tbsp liquid from a jar of fermented bean curd

1 Tbsp white miso paste

1 Tbsp light soy sauce

1/4 tsp salt

For the chicken (gà):

300g vegan chicken substitute (I used Gardein), or 100g sườn non chay

2 cloves garlic

1 stalk lemongrass (or substitute lemon zest or a bit of preserved lemon pulp)

Juice of 1 lime (2 Tbsp)

1 Tbsp vegan fish sauce

1 Tbsp vegetarian oyster sauce

1 Tbsp Vietnamese soy sauce

2 tsp vegetarian 'chicken' broth concentrate, or bột nêm chay (optional)

2 Tbsp brown sugar

1 Tbsp neutral oil

Sườn non chay may be found in bags online or at your local Asian grocery–the bags will be labelled “sườn non chay” as well as “vegan meat slice,” “textured soy bean protein,” “vegetarian food,” or “vegan food.”

Bột nêm is a Vietnamese seasoning sold in powder or granule form. Vegetarian (“chay”) versions of the seasoning may contain shiitake mushroom, lotus seeds, carrots, tomatoes, and kohlrabi, as well as salt and MSG. It can be purchased in pouches or boxes from an Asian grocery store, or you can use any other vegetable stock powder.

For the salad:

300g vermicelli rice noodles

2 cups bean sprouts

1 large carrot (julienned)

1 seedless cucumber (julienned)

6 leaves romaine lettuce (julienned)

1 bunch fresh cilantro

1 bunch fresh rau răm (Vietnamese mint), or mint

2 stalks green onion, sliced

Handful of peanuts

Fresh Vietnamese herbs can be found in the refrigerator section of an Asian grocery store, particularly one that specializes in southeast Asian food. You can also experiment with whatever leafy herbs you have on hand.

Instructions:

For the chicken:

1. (If using sườn non chay:) soak meat slices in cool water until rehydrated. Squeeze out excess water and cut each slice in half along its shortest dimension, to get two blocks of the original height and width.

2. Slice lemongrass. Peel away any tough, dry outer leaves to reveal the yellow-green leaves within. Remove the root end of each stalk, as well as the tough green portion at the top of each stalk (reserve this latter to boil in stocks). Thinly slice the tender yellow portion of each stalk.

3. Mix all marinade ingredients in a large bowl. Marinate chicken for 20-30 minutes while you prepare the nước chấm and vegetables.

4. Remove the chicken from the bowl, leaving any excess marinade behind. Heat a couple teaspoons of oil on medium in a large pan then sear the chicken, turning once, until deeply golden brown on both sides (or use a charcoal grill). (If using a pan) filter marinade to remove lemongrass slices, then pour extra marinade over the chicken and cook, stirring often, until coated.

5. Cut chicken into strips, or as desired.

For the nước chấm:

1. Mix vinegar, lime juice, fish sauce, sugar, and water in a small saucepan. Heat, stirring, until the sugar has dissolved.

2. Remove from heat and add minced garlic and chili. Pour into a bowl and allow to cool.

For the salad:

1. Boil the vermicelli according to package directions. Drain and rinse with cool water to halt cooking. Toss with a little bit of neutral oil to avoid sticking.

2. Roast peanuts in a dry pan on medium-low, stirring often, until golden brown and fragrant.

3. Julienne carrot, cucumber, and lettuce. Roughly chop herbs.

4. Plate vermicelli followed by vegetables, herbs, chicken, and peanuts. Spoon some nước chấm over the salad and set remainder to the side to serve.

[threecheersforsuccess]

♡ Goatji presents... food for my mom's birthday! There is fried pork belly, veggies, broken rice, and nước chấm.