#Muskatkürbis

[ebaeschnbliah]

Muscade de Provence, Muskatkürbis, Moschuskürbis, Fairytale Pumpkin

[oeffentlicheversicherung]

Inzwischen kommt mir #Muskatkürbis wie der Rattenfänger von Hameln vor. Er sammelt von leichtgläubigen Menschen Geld ein, um es anschließend zu verbrennen.

[wurzers]

🎃 Auch am #Nationalfeiertag geöffnet 🇦🇹 Wir gehen in das Finale der Kürbissaison => unser Erlebnis-#Kürbishof samt #Bauernhofcafé hat noch bis 31. Oktober täglich von 9-18 Uhr geöffnet, also auch am Montag = Nationalfeiertag! Jetzt #Schnitzkürbisse für #Halloween & #Speisekürbisse zum Einlagern sichern und noch einmal unsere köstlichen Kuchen & Torten aus dem Mehlspeisparadies genießen 😍 Auf euren Besuch freuen sich die #Wurzers 🤗 . P.S.: Danke an Barbara Wirl Photo für die wunderschönen Fotos 🥰 . #Wieselburg #Mostviertel #Niederösterreich #Kürbis #Schnitzkürbis #hokkaidokürbis #muskatkürbis #soschmecktniederösterreich #noebauern #1000thingsinaustria #1000thingsinvienna #ausflug #ausflugszieleösterreich #ausflugstipp #ausflugsziel #ausflugmitkindern #ausflugsziele (hier: Wurzers) https://www.instagram.com/p/CGr36Ntl1oL/?igshid=kmh2vki0kpnq

[mrbonbon-ch]

Muskatkürbis... fangen an zu wachsen... so gibt es feine Gerichte im Herbst... . #kürbis #kurbis #muskatkürbis #herbst #herbstzyt #herbstzyt🍁 #food #gesundessen #nature #genießen #martinzanggernegro (hier: Oberarth, Schwyz, Switzerland) https://www.instagram.com/p/CC5Q3adl1nT/?igshid=1il4qd0ly5pad

[markgraeflerin]

Heute gibt es endlich mal wieder einen Samstagseintopf!

Vom vergangenen Herbst hatte ich noch einen kleinen Muskatkürbis eingelagert, der jetzt unbedingt verarbeitet werden musste, bevor er noch matschig und unbrauchbar wird. Den Kürbis hatte ich an einem sonnigen Oktobertag auf dem Hof der Familie Scheidereiter geholt.

Ein „kleiner” Muskatkürbis bringt doch so ein paar Kilos auf die Waage – ich habe das übrige Fruchtfleisch (geschält, und von Kernen und Fasern befreit) in Würfel geschnitten und in Portionen von 500 Gramm in Gefrierbeutel gepackt und eingefroren. So hält sich der Kürbis etwa 10-12 Monate…. Das Rezept habe ich aus einem Kochbüchlein von Paul Bocuse Die reichhaltige Suppe ist wunderbar cremig und wärmt an kalten Wintertagen, wie wir sie derzeit haben.

Muskatkürbis Suppe nach Paul Bocuse

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 kleine Stangen Lauch • 60 g Butter • 500 g Kürbisfleisch (Muskatkürbis) • 300 g mehligkochende Kartoffeln • ¼ Liter = 250 ml Milch • ¼ Liter = 250 ml Wasser • Meersalz • Pfeffer aus der Mühle • 1 Tasse Crème fraîche (150-200g)

Zubereitung Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.  Die Kartoffeln schälen. In einem großen, hohen Topf die Butter erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Das Kürbisfleisch und die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zum Lauch geben. Mit Milch und Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Schneebesen oder Handmixer grob pürieren. Die Crème fraîche unterziehen und heiß servieren.

  Pumpkin soup (according to Paul Bocuse)

ingredients (for 4 people)

2 small leeks 60 g butter 500 g pumpkin (Muscat) 300 g floury potatoes ¼ litre = 250 ml milk ¼ litre = 250 ml water sea-salt pepper from the grinder 1 cup of crème fraîche (150-200g)

Preparation Clean the leeks, wash and cut into thin rings. Peel the potatoes. Heat the butter in a large, high pot and fry the leeks until glassy. Cut the pumpkin flesh and the peeled potatoes into small cubes and add to the leeks. Fill with milk and water, season with salt and pepper. Cook over medium heat for 30 minutes. Puree the soup with a whisk or a hand blender. Stir in crème fraîche and serve hot.

Zierkürbisse auf dem Hof der Familie Scheidereiter, Siedlung im Stein, Neuenburg am Rhein

Hier sind noch ein paar Kürbisbilder, die ich auf dem Hof der Familie Scheidereiter gemacht habe (genauere Beschreibung und Verwendung der verschiedenen Kürbissorten)- here are some photos of the place where I got the pumpkin from last autumn.

#Food #Fotografie #Samstagseintopf #Muskatkürbis #PaulBocuse Heute gibt es endlich mal wieder einen Samstagseintopf! Vom vergangenen Herbst hatte ich noch einen kleinen Muskatkürbis eingelagert, der jetzt unbedingt verarbeitet werden musste, bevor er noch matschig und unbrauchbar wird.

[schnippelboy]

Kürbis-Meeresfrüchte Ragout Zutaten : Muskatkürbis, Tomaten, Garnelen, Miesmuscheln, Reis, Frühlingszwiebeln, Knobi, Rapsöl, Chilli, Pfeffer, Kurkuma, Thymian, Lorbeer, Zitronenschale und Saft, Weißwein,  Salz, Zubereitung : Muskatkürbis schälen, grob in Wüfelschneiden, Tomaten schälen, würfeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden, Garnelen und Muscheln aus dem TK Fach mit warmeem Wasser auftauen, Kürbis in Rapsöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, würzen mit Knobi, Zwiebel, Chilli, Pfeffer, Kurkuma, Thymian, Lorbeer, nicht ganz durchgaren, Meeresfrüchte, Garnelen und Tonaten zugeben und fertig garen, abschmecken Beilage : Reis

Kürbis-Meeresfrüchte Ragout Kürbis-Meeresfrüchte Ragout Zutaten : Muskatkürbis, Tomaten, Garnelen, Miesmuscheln, Reis, Frühlingszwiebeln, Knobi, Rapsöl, Chilli, Pfeffer, Kurkuma, Thymian, Lorbeer, Zitronenschale und Saft, Weißwein,  Salz,

[hotelfotografierehkopp]

#havelland #muskatkürbis

[didifood]

Kürbis 🎃 Gulasch 🌶 Perfekt, um gefrorene oder angeschlagene Kürbisse zu verarbeiten. Pörkölt vom Butternuss- und Muskatkürbis passt zu Pasta und Semmelknödel 😋 #kürbis #tiefgefroren #gartenreste #semmelknödel #pasta #gulasch #gulyas #pörkölt #veggies https://www.instagram.com/p/CYhU5n2sD-W/?utm_medium=tumblr

[liebstoeckelschuh]

Heute in der Villa Liebstöckelschuh: Leopardenmuffins 🐆🍮😋 Bin gerade dabei, die Vorräte zu verbrauchen. In erster Linie die frischen Sachen, die schon ein Weilchen auf dem Küchenbalkon lagern. In diesem Falle musste heute die 2. Hälfte eines Muskatkürbis dran glauben. Die 1. Hälfte landete gestern im Risotto. In meiner Instastory gibt's noch ein paar ausführlichere Informationen 🤭🤫 Ich gönne mir jetzt erstmal einen Kaffee und einen Leopardenmuffin 🤓 #backenistliebe #muffinstagram #muffinsbacken #pumpkinmuffins #backenmachtglücklich #vorräteaufbrauchen #backenamsonntag #kaffeezeit #kaffeeundkuchen #liebstoeckelschuh #foodblogger_de https://www.instagram.com/p/B7OYMPRHJxr/?igshid=rhflnhgd3t1s

[michafoodblogkulinarisch]

Gebackener Kürbis

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 Kg Muskatkürbis

Etwas Meersalz

Etwas Muskatnuss

Pfeffer aus der Mühle

40 g Butter

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Muskatkürbis mit einem Messer halbieren und Kerne und Faser auskratzen.

Dan das Kürbisfleisch mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und im Ofen etwa 45 Minuten weich backen.

Den Kürbis auskratzen und mit der Butter in eine Schüssel…

[die-picks]

Aus der veganen MyVegWay Küche -------------------------------------------------------- Zweierlei vom Muskatkürbis mit Powerbällchen aus Sonnenblumenkernen - Buchweizen und Leinsamen. ----------------------------------------------------------- #vegan #veganbymyvegway #myvegway #veganfoodshare #instavegan #veganwerdenwaslosdigga #vegandeutschland #whatveganseat #plantbased #plantpower #vegansofig #veganworld #govegan #healthyvegan #veganlife #vegetarischveganfüralledieesversuchenmöchten ----------------------------------------------------------- www.myvegway.de www.facebook.com/Myvegway www.facebook.com/groups/147251985390815/ (hier: Bergisch Gladbach)

[oeffentlicheversicherung]

Ja, heute muss der 1. April sein #Muskatkürbis

[wurzers]

🎃 Auch am #Nationalfeiertag geöffnet 🇦🇹 Wir gehen in das Finale der Kürbissaison => unser Erlebnis-#Kürbishof samt #Bauernhofcafé hat noch bis 31. Oktober täglich von 9-18 Uhr geöffnet, also auch am Montag = Nationalfeiertag! Jetzt #Schnitzkürbisse für #Halloween & #Speisekürbisse zum Einlagern sichern und noch einmal unsere köstlichen Kuchen & Torten aus dem Mehlspeisparadies genießen 😍 Auf euren Besuch freuen sich die #Wurzers 🤗 . P.S.: Danke an Barbara Wirl Photo für die wunderschönen Fotos 🥰 . #Wieselburg #Mostviertel #Niederösterreich #Kürbis #Schnitzkürbis #hokkaidokürbis #muskatkürbis #soschmecktniederösterreich #noebauern #1000thingsinaustria #1000thingsinvienna #ausflug #ausflugszieleösterreich #ausflugstipp #ausflugsziel #ausflugmitkindern #ausflugsziele (hier: Wurzers) https://www.instagram.com/p/CGr36Ntl1oL/?igshid=kmh2vki0kpnq

[markgraeflerin]

Heute habe ich eine supereinfache Kürbis-Quiche für euch. Als Boden habe ich einen Blätterteig verwendet, man kann aber auch einen Mürbeteig aus dem Kühlregal nehmen. Wer genügend Zeit hat, kann auch selbst einen Mürbeteig mit folgenden Zutaten herstellen:

Quiche Teig Grundrezept

• 100 g Dinkelvollkornmehl • 150 g helles Dinkelmehl (Type 630) • Salz • 125 g kalte Butter • 1 Ei • 2 Esslöffel kaltes Wasser • 2 Esslöffel Weißweinessig • Butter für die Form • Mehl zum Arbeiten

Die Mehlsorten mit einer kräftigen Prise Salz mischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu Bröseln zerreiben. Ei, 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Weißweinessig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Quiche lässt sich auch gut vorbereiten – die fertig gebackene Quiche im Kühlschrank lagern und zum Servieren im vorgeheiztenOfen kurz bei 200 °C aufbacken, bis sie wieder schön knusprig ist.

Kürbis-Quiche

Zutaten für eine Tarte-Form 26-28 cm Ø • 1 rechteckig ausgerollter Blätterteig (275 g) • etwas Butter und Mehl für die Form • Haferflocken oder Semmelbrösel zum Bestreuen des Teigs • 500 g Kürbis (z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido) • 1 Zwiebel • 100 g Speckwürfel • 1-2 Knoblauchzehen • Muskatnuss • 150 ml Milch • 1 Teelöffel Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 2 Esslöffel Dinkel-Vollkornmehl • ½ Teelöffel Backpulver • 5 Eier • geriebener Emmentaler Käse nach Belieben • gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung Ofen auf 190 °C vorheizen. Kuchen-Blech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das Blech mit Blätterteig auslegen. Überstehende Teigreste abschneiden. Den Teig 5-10 Minuten vorbacken. Form aus dem Ofen nehmen. Den Teig mit 2 -3 Esslöffeln Semmelbrösel oder Haferflocken bestreuen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und beiseite stellen. Die Speckwürfel in einer beschichteten Bratpfanne knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Kürbis und Zwiebel im Bratfett ca. 8 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen und eine 1 Minute mitdünsten lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Milch, Salz, etwas Pfeffer, Mehl, Backpulver und Eier verquirlen. Guss mit dem Gemüse und dem Speck mischen. Auf dem Teigboden verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. 40-45 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Pumpkin quiche

Ingredients for a tart tin 26-28 cm Ø 1 rectangular rolled out puff pastry (275 g) some butter and flour for the tin 2-3 tablespoons oatmeal or breadcrumbs 500 g of pumpkin (eg nutmeg pumpkin or hokkaido) 1 onion 100 g bacon cubes 1-2 cloves of garlic nutmeg 150 ml milk 1 teaspoon salt freshly ground black pepper 2 tablespoons wholemeal flour ½ teaspoon baking soda 5 eggs grated Emmentaler cheese to taste chopped parsley

Preparation Preheat oven to 190 ° C = 374 °F. Butter the tart tin and dust with flour. Line the tart tin with puff pastry. Pre-bake the pastry for 5-10 minutes. Remove the tart tin from the oven. Sprinkle with oatmeal or breadcrumbs. Cut the pumpkin into 2 cm cubes. Finely chop the onion and set aside. Fry the bacon cubes in a non-stick frying pan. Remove from the pan. Add pumpkin and onion to the remaining fat in the pan and fry for 8 minutes. Press garlic into the pan and simmer for 1 minute. Season with freshly grated nutmeg.

Mix milk, salt, some pepper, flour, baking powder and eggs. Mix in the vegetables and bacon. Pour onto the dough in the tart tin and sprinkle to taste with grated cheese. Bake for 40-45 minutes. Take out of the oven, let cool a bit and serve still warm and sprinkled with chopped parsley.

The pumkin quiche can easily be prepared one day in advance (store in the refrigerator). To serve, bake at 200 °F = 392 °F for a few minutes until the quiche is warmed up and crispy.

If you prefer to use a homemade pastry, you can try this basic recipe:

Ingredients for homemade pastry

100 g spelled wholemeal flour 150 g light spelled flour (Type 630) Salt 125 g cold butter 1 egg 2 tablespoons cold water 2 tablespoons white wine vinegar Butter for the mould flour for working 1-2 tablespoons of oatmeal for sprinkling

Instructions Mix flour with a pinch of salt. Add the the butter in small pieces and work with your hands or in the food processor to recieve crumbs. Add egg, 2 tablespoons of water and 2 tablespoons of white wine vinegar and knead into a smooth pastry. Shape the pastry into a ball and wrap in cling film. Cool in the fridge for 30 minutes.

  #Food #Rezept #Backen #Herbstküche #Kürbis #Quiche Heute habe ich eine supereinfache Kürbis-Quiche für euch. Als Boden habe ich einen Blätterteig verwendet, man kann aber auch einen Mürbeteig aus dem Kühlregal nehmen.

[kalorienhauptquartier]

Kürbisrisotto mit Walnüssen

Einfach ein super Essen! Ich hatte das Ganze letztes Jahr schoneinmal ausprobiert aber damals nicht fotografiert oder gepostet

Nachdem wir das Gericht diese Woche auf der Arbeit gekocht und verkostet hatten, habe ich entschieden, dass ich das unbedingt auch zuhause nochmal machen muss, um es für euch festzuhalten.

Auf der Arbeit haben wir dieses Rezept auf Chefkoch als Grundlage verwendet. Ich habe statt Hokkaido-Kürbis den Muskatkürbis verkocht, und noch ein paar zusätzliche Gewürze hinzugefügt, die sich an einem Rezept auf “Eat Smarter” orientieren.

Ihr braucht für ca. 4 Portionen:

1 Muskatkürbis 250g Risotto-Reis 100ml Wein 600ml Gemüsebrühe (ich würde nach Geschmackstest jetzt eher mehr Wein und weniger Brühe nehmen ;) ) 1-2 Zwiebel oder 3-4 Schalotten, 1 Zehe Knoblauch 50g Parmesan 100g Walnüsse  etwas Petersilie unbehandelte Zitronenschale Lorbeerblätter

Der Muskatkürbis, sowie Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält und gewürfelt werden. Die Zwiebeln werden dann in Butter angedünstet, bis sie glasig sind, dann wird der Reis und Kürbis hinzugegeben. Nach etwa zwei Minuten andünsten sollte der Reis glasig werden - dann wird das Ganze mit der Hälfte des Weines abgelöscht. Sobald der Wein verkocht ist, wird der Rest des Weines hinzugegeben. Ist dieser verkocht, werden Zitronenschale und Loorbeerblätter hinzugegeben, und dann Brühe aufgefüllt bis Reis und Kürbis knapp bedeckt sind. Das lässt man wieder verkochen und wiederholt das Ganze. Nach etwa 25 Minuten sollte die Flüssigkeit vollständig verbraucht sein, und der Reis das meiste davon aufgenommen haben.

Zuletzt gebt ihr den Parmesan hinzu und rührt nocheinmal kräftig um.

Die Walnüsse und die Petersilie werden nun gehackt und eventuell mit einem Löffel Olivenöl vermischt. Damit garniert man dann das fertige Risotto.

Lecker!

#sk

[sau-vom-spiess]

Wildschweinragout “exotisch” mit eingelegtem Muskatkürbis

Photo und Foodcreation by sau-saugut