#Langsam gegart

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Traditionelles Rezept für geschmorte Schweinebacken

🍷🐖 Zarte, in Rotwein geschmorte Schweinebacken – perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende. Ein herzhaftes Gericht voller Aromen! #Schweinebacken #Rotwein #Schmorgericht #Herzhaft #FestlichesEssen

Geschichte und Herkunft des Rezepts Geschmorte Schweinebacken sind ein traditionelles Gericht, das in vielen Ländern Europas genossen wird, insbesondere in Frankreich und Deutschland. Dieses Rezept verwendet Rotwein und aromatische Kräuter, um das Fleisch zart und saftig zu machen. Es ist ein ideales Gericht für kältere Tage oder besondere Anlässe. Zutaten 1 kg Schweinebacken 2 EL Olivenöl 2…

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Geschmorter Ochsenschwanz aus dem Crockpot

Dieser Ochsenschwanz aus dem Crockpot ist ein wahres Festmahl! Das Fleisch wird durch die lange Garzeit butterzart und fällt förmlich vom Knochen. Die Kombination aus Rotwein, Sojasauce und den Gewürzen verleiht der Sauce eine herrlich tiefe und leicht süßliche Würze. Ein großartiges Gericht, das mit seinen intensiven Aromen selbst an kältesten Tagen wohlige Wärme und Zufriedenheit bringt.

[einfacheundleckererezepte]

Tafelspitz ist ein echtes Highlight der österreichischen Küche! Zartes Rindfleisch, das in aromatischer Brühe mit Gemüse langsam gegart wird – einfach köstlich! Dazu eine cremige Schnittlauchsoße und Salzkartoffeln, und dein Festmahl ist perfekt.

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Grünkohl mit Pinkel **Grünkohl mit Pinkel** ist ein echtes norddeutsches Wohlfühlgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit für herzhafte Wärme sorgt. Es hat eine lange Tradition und wird oft bei geselligen Winterwanderungen, den sogenannten "Kohltouren", genossen. Der Hauptdarsteller dieses Gerichts ist der deftige Grünkohl, der mit Pinkel, einer speziellen geräucherten Wurst aus Hafergrütze und Speck, langsam gegart wird. Oft gesellen sich dazu auch Kassler und Kochwurst – so wird das Gericht zu einer regelrechten Fleischplatte, die hungrige Mägen füllt und Herzen erwärmt. Das langsame Garen des Grünkohls intensiviert seinen Geschmack, und die salzigen, würzigen Aromen der Wurst und des Kasslers harmonieren perfekt. Obwohl das Gericht traditionell in Norddeutschland beheimatet ist, gewinnt es auch in anderen Regionen immer mehr an Beliebtheit – nicht zuletzt wegen seines einzigartigen Geschmacks und seiner sättigenden Eigenschaften. Serviere dieses Gericht am besten mit Salzkartoffeln oder knusprigen Bratkartoffeln, um das Erlebnis abzurunden. ⏳ Zubereitungszeit: 20 Minuten 🍳 Kochzeit: 1,5 Stunden ⏱️ Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten 🍽️ Rezept-Ertrag: 4 Portionen 🌍 Küche: Deutsche Küche (norddeutsch) 🍴 Kategorie: Hauptgericht 🔍 Suchbegriffe: Grünkohl, Pinkel, Kassler, norddeutsch, Wintergericht 🔥 Kalorien: 600 kcal pro Portion ⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 40 Bewertungen 🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel 🥄 Zutaten (für 4 Personen): 1 kg frischer Grünkohl (alternativ 800 g gefrorener Grünkohl) 4 Pinkelwürste 2 Kochwürste (optional) 4 Scheiben Kassler 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 EL Schmalz 200 ml Gemüsebrühe 2 TL Senf Salz und Pfeffer nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben 🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 600 kcal Fett: 35 g Kohlenhydrate: 20 g Eiweiß: 50 g Ballaststoffe: 8 g 🍽️ Zubereitung: Grünkohl vorbereiten: Den frischen Grünkohl waschen und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Kohl kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Gefrorener Grünkohl kann direkt verwendet werden. Zwiebeln und Schmalz: In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den blanchierten Grünkohl dazugeben und kurz mitbraten. Brühe und Senf hinzufügen: Die Gemüsebrühe und den Senf zum Grünkohl geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Grünkohl bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen. Fleisch und Wurst hinzufügen: Die Pinkelwürste, Kochwürste und Kasslerscheiben auf den Grünkohl legen und weitere 30 Minuten zusammen schmoren lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Servieren: Grünkohl und das Fleisch zusammen mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln servieren. Mit Senf nach Belieben würzen. 🔄 Variationsvorschläge: Mit Speck: Gebe 100 g Speckwürfel zu den Zwiebeln, um dem Gericht eine zusätzliche rauchige Note zu verleihen. Vegetarisch: Lasse das Fleisch weg und füge geräucherten Tofu oder vegane Würste hinzu, um das Gericht vegetarisch zu gestalten. 🍃 Diätetische Anpassungen: Kalorienreduziert: Verwende mageres Kassler und fettärmere Würste, um das Gericht leichter zu machen. 💡 Gesundheitstipps: Grünkohl ist ein echtes Superfood: Er ist reich an Vitaminen, vor allem Vitamin C, und enthält jede Menge Antioxidantien. Serviere das Gericht mit Vollkornkartoffeln für extra Ballaststoffe und Nährstoffe. 🌍 Geografische Herkunft: Grünkohl mit Pinkel ist besonders im Norden Deutschlands, vor allem in Bremen, Oldenburg und Ostfriesland, ein bekanntes und beliebtes Gericht. Die Kohltouren, die oft im Winter stattfinden, sind ein fester Bestandteil der regionalen Kultur und bringen Freunde und Familien zusammen. 📖 Episode zum Rezept: Meine erste "Kohltour" führte mich durch die verschneiten Straßen Norddeutschlands, und nach einem langen Spaziergang kamen wir endlich in einer urigen Gaststube an, wo uns dampfender Grünkohl mit Pinkel serviert wurde. Seitdem gehört dieses Gericht für mich fest in die kalte Jahreszeit und erinnert mich immer an gemütliche, gemeinsame Stunden mit Freunden und Familie. 🔧 Tipps zum Rezept: Frischer Grünkohl hat den intensivsten Geschmack. Wenn möglich, kaufe ihn frisch und blanchiere ihn selbst. Das Gericht schmeckt noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird – so haben die Aromen Zeit, sich noch weiter zu entfalten. 🛒 Einkaufsliste: Frischer oder gefrorener Grünkohl Pinkelwürste Kochwürste (optional) Kassler Zwiebeln Schmalz Gemüsebrühe Senf Salz und Pfeffer Muskatnuss 🍺 Getränkeempfehlung für Grünkohl mit Pinkel: Bier: Ein kräftiges Pils oder ein dunkles Bier passt hervorragend zu den herzhaften Aromen des Grünkohls und der Würste. Nicht-alkoholisch: Ein spritziges Mineralwasser oder ein Apfelsaftschorle ergänzen das Gericht ebenfalls sehr gut.

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Die vielseitige Verwendung von Olivenöl in der Küche

Die vielseitige Verwendung von Olivenöl in der Küche

Einführung in die Welt des Olivenöls

Olivenöl, ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Küche, hat sich weltweit einen Namen gemacht. Es ist nicht nur für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Die Vielseitigkeit von Olivenöl in der Küche ist bemerkenswert, da es in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, von Salaten bis hin zu Desserts. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Anwendungen von Olivenöl in der Küche detailliert untersuchen und einige weniger bekannte Begriffe und Techniken vorstellen, die Ihre kulinarischen Fähigkeiten erweitern können.

Olivenöl in der kalten Küche

Salate und Dressings

Olivenöl ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Salatdressings. Es verleiht den Salaten nicht nur Geschmack, sondern auch eine samtige Textur. Ein einfaches Vinaigrette-Dressing besteht aus Olivenöl, Essig, Senf und Gewürzen. Für eine raffiniertere Variante können Sie aromatisierte Olivenöle verwenden, die mit Kräutern, Zitrusfrüchten oder Knoblauch infundiert sind.

Marinaden und Dips

Marinaden auf Olivenölbasis sind ideal, um Fleisch, Fisch und Gemüse zu würzen und zart zu machen. Die Kombination von Olivenöl mit Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern ergibt eine köstliche Marinade, die den Geschmack der Zutaten intensiviert. Auch Dips wie Hummus oder Baba Ghanoush profitieren von der Zugabe von Olivenöl, das ihnen eine reichhaltige und cremige Konsistenz verleiht.

Kochen mit Olivenöl

Braten und Sautieren

Olivenöl eignet sich hervorragend zum Braten und Sautieren. Es hat einen hohen Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei hohen Temperaturen stabil bleibt und nicht verbrennt. Beim Braten von Gemüse oder Fleisch in Olivenöl entsteht eine knusprige Kruste, die den Geschmack der Speisen verstärkt. Ein weniger bekanntes Verfahren ist das Konfieren, bei dem Lebensmittel langsam in Olivenöl gegart werden, um eine zarte Textur und intensiven Geschmack zu erzielen.

Schmoren und Dünsten

Beim Schmoren und Dünsten wird Olivenöl verwendet, um die Zutaten sanft zu garen und ihre Aromen zu bewahren. Diese Techniken eignen sich besonders für Gerichte wie Ratatouille oder Ossobuco, bei denen die Zutaten langsam in einer aromatischen Flüssigkeit gegart werden. Olivenöl trägt dazu bei, die Aromen zu harmonisieren und eine samtige Sauce zu erzeugen.

Backen mit Olivenöl

Kuchen und Gebäck

Olivenöl kann in vielen Backrezepten als Ersatz für Butter verwendet werden. Es verleiht Kuchen und Gebäck eine feuchte und zarte Textur. Ein Olivenöl-Zitronenkuchen ist ein hervorragendes Beispiel für ein Dessert, das durch die Verwendung von Olivenöl eine besondere Note erhält. Auch in Keksen und Muffins kann Olivenöl verwendet werden, um eine gesündere Alternative zu bieten.

Brot und Pizza

Beim Backen von Brot und Pizza ist Olivenöl ein unverzichtbarer Bestandteil. Es wird nicht nur im Teig verwendet, sondern auch zum Bestreichen der Kruste, um eine goldbraune und knusprige Oberfläche zu erzielen. Focaccia, ein italienisches Fladenbrot, wird traditionell mit reichlich Olivenöl zubereitet, das dem Brot seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur verleiht.

Olivenöl für Desserts

Süßspeisen und Eiscreme

Olivenöl kann auch in süßen Gerichten verwendet werden. Es verleiht Desserts eine unerwartete Tiefe und Komplexität. Ein Olivenöl-Sorbet ist eine erfrischende und ungewöhnliche Nachspeise, die durch die Kombination von Olivenöl und Zitrusfrüchten entsteht. Auch in Schokoladendesserts kann Olivenöl verwendet werden, um eine samtige Textur und einen subtilen Geschmack zu erzielen.

Gesundheitliche Vorteile von Olivenöl

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Es kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Darüber hinaus enthält Olivenöl Polyphenole, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Diese Verbindungen können dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu senken und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Tipps zur Auswahl und Lagerung von Olivenöl

Die Qualität von Olivenöl kann stark variieren, daher ist es wichtig, auf bestimmte Merkmale zu achten. Achten Sie auf die Herkunft des Öls, die Art der Oliven und das Erntedatum. Extra natives Olivenöl ist die höchste Qualitätsstufe und sollte bevorzugt werden. Lagern Sie Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Vermeiden Sie es, das Öl in der Nähe von Wärmequellen oder direktem Sonnenlicht aufzubewahren, da dies die Haltbarkeit verkürzen kann.

Fazit: Die Vielseitigkeit von Olivenöl in der Küche

Olivenöl ist ein unglaublich vielseitiges und wertvolles Lebensmittel, das in der Küche auf vielfältige Weise eingesetzt werden kann. Von der kalten Küche über das Kochen und Backen bis hin zu Desserts bietet Olivenöl unzählige Möglichkeiten, Gerichte zu verfeinern und zu bereichern. Seine gesundheitlichen Vorteile und die Fähigkeit, Aromen zu harmonisieren, machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Küche. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten und Techniken, um die Vielseitigkeit von Olivenöl voll auszuschöpfen und Ihre kulinarischen Kreationen auf ein neues Niveau zu heben.

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Feta aus dem Ofen mit confierten Tomaten

Der Käse wird nur kurz übergrillt, die Tomaten bei niedriger Temperatur langsam gegart, damit sie nicht zerfallen.

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Schichtfleisch mit Kartoffeln

Unser Schichtfleischrezept hebt sich ab durch die Art, wie wir die Zutaten mariniert, geschichtet und langsam gegart haben. Der Trick liegt in der Auswahl und Vorbereitung des Fleisches sowie in der speziellen Kombination der Gewürze und Zutaten, die das Fleisch zart und saftig machen, während es langsam mit den Aromen der Gemüse verschmilzt. Ein kleiner […]

https://www.gernekochen.de/?p=46845

[ahmed25646]

Rezept für Rindfleisch-Biryani im Slow Cooker

Wenn Sie das nächste Mal auf der Suche nach einem herzhaften Abendessen sind, greifen Sie zu Ihrem treuen Slow Cooker! Dieses Rindfleisch-Biryani-Rezept wird mit braunem Reis anstelle von weißem Basmatireis zubereitet, hat aber dennoch alle Geschmacksrichtungen, die Sie kennen und lieben. Traditionell wird Biryani langsam über offenem Feuer in einem Ledertopf gegart, aber in diesem Rezept haben…

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Tefal ActiFry Genius XL – die große Tefal ActiFry im Test

Tefal ActiFry Genius XL – die große Tefal ActiFry im Test

Tefal geht mit seiner ActiFry Heißluftfritteuse einen komplett anderen Weg als die meisten anderen Hersteller. Anders als andere Airfryer, oder die beliebte Cosori Heißluftfritteuse 5,5L XXL, hat die Tefal ActiFry ein komplett anderes Design.Ob dies Vorteile hat, oder dann doch die Nachteile überwiegen, zeige ich dir in diesem Einzeltest der Tefal ActiFry Genius XL.

Die Tefal Actifry

Die ActiFry Genius XL von Tefal ist kürzer und tiefer als die meisten Heißluftfritteusen auf dem Markt.Sie ist mit einer Wendeschaufel, einem (im Vergleich zu Konkurrenz) relativ kleinen 3,5 Liter Garraum und einem "Fenster" ausgestattet, durch das das Gargut beobachtet werden kann.Dieses Design soll für gleichmäßiges Garen und guten Geschmack sorgen. Die große Tefal ActiFry Genius XXL*Die Bedienelemente sind überraschend einfach gestaltet, auch wenn es aufgrund der zahlreichen Optionen auf den ersten Blick recht kompliziert aussieht.Das Paddle-Design hat einige Vorteile, welche vor allem im gleichmäßigeren Garen liegen. Jedoch geht hierdurch ein großer Teil der Vielfältigkeit, die andere Heißluftfritteusen besitzen verloren.Insgesamt ist die Tefal ActiFry Genius XL ein gemischtes Produkt. Sie bietet eine Reihe von Vorteilen, hat aber fast ebenso viele Nachteile und kostet mehr als viele ihrer Konkurrenten. Ob sie dir gefällt oder nicht, hängt davon ab, was du von einer Heißluftfritteuse erwartest.

Der Preis der Tefal ActiFry

Die Tefal ActiFry Genius XL hat eine unverbindliche Preisempfehlung von über 400 Euro und kostet zum Zeitpunkt dieses Berichtes knapp 239 €. Damit liegt sie in etwa im Preisbereich anderer „Premium�� Heißluftfritteusen.Sicherlich ist die Tefal Heißluftfritteuse nicht mehr als Schnäppchen zu bezeichnen. Doch der große Funktionsumfang und die wirklich überzeugenden Garergebnisse rechtfertigen den Preis.Jedoch lassen sich mit ähnlichen Produkten, wie zum Beispiel der Cosori 5,5L XXL Heißluftfritteuse ähnliche Ergebnisse erzielen. Das Design der Tefal ActiFry überzeugt*

Das Design der Tefal ActiFry

Heißluftfritteusen sehen im Wesentlichen gleich aus: Eine herausnehmbare Schüssel - oft mit separatem Korb - verbirgt sich in einem hohen, runden Design unter einer Reihe manueller oder digitaler Bedienelemente. Nicht so die ActiFry von Tefal. Sie ersetzt diese traditionelle Form durch ein flaches und tieferes Design. Der klassische Frittierkorb entfällt und wird durch eine Wendeschaufel ersetzt.Die digitalen Bedienelemente befinden sich, anders als bei der Konkurrenz, auf der Rückseite der Fritteuse und nicht auf der Oberseite.Der größte Nachteil der Tefal ActriFry ist, dass das Gerät sehr viel Platz auf der Arbeitsplatte einnimmt. Sie lässt sich nicht einfach in einer Ecke oder in einem Schrank unterbringen, was noch dadurch verschlimmert wird, dass sich der große Deckel nach oben klappen lässt, so dass man nichts darüber stellen kann.Ein Vorteil ist das "Sichtfenster", durch das man das Essen kontrollieren kann, ohne die Fritteuse zu öffnen zu müssen und kalte Luft hereinzulassen. Das automatische Programm für „Pommes Frites“ ist auf 25 Minuten bei 200 Grad Celsius eingestellt.Dies ist jedoch, wie bei anderen Heißluftfritteusen auch, immer nur ein Richtwert.Dünnere Pommes sind auch schon Mal nach 20 Minuten goldbraun, dickere brauchen manchmal dagegen bis zu 35 Minuten. Das Sichtfenster der Tefal ActiFry*Hier kann die ActiFry von Tefal durch das integrierte Sichtfenster definitiv einen Vorteil ausspielen, denn selbst bei laufenden Betrieb ist es sehr leicht, den Garprozess zu kontrollieren.Mit einem Garvolumen von 3.500 ml gehört dieses Tefal Modell sicher nicht zur Größten Ihrer Klasse, doch die Menge reicht in der Regel für eine 4-köpfige Familie vollkommen aus.Die Schüssel und Wende-Paddel sorgen dafür, dass die Lebensmittel gleichmäßig gegart werden, indem sie langsam durch den Heißluftstrom gedreht werden. Leider macht dies das Gerät auch sehr laut, was mich besonders stört. Andere Heißluft-Systeme arbeiten hier um einiges leiser.Zudem wirkt die ActiFry von Tefal durch die abgerundeten Kanten und das verwendete Plastik alles andere als hochwertig.

Die Leistung der Tefal ActiFry

Optik hin oder her, entscheidend ist für mich die Leistung und hier kann die ActiFry von Tefal richtig punkten.Pommes frites macht sie optisch, als auch von der Textur nahezu perfekt. Man könnte fast meinen, dass die kleinen Kartoffelstreifen in richtigem Fett geschwommen hätten. Die Hülle war knusprig und schmackhaft, aber nicht verkocht, und die Kartoffeln im Inneren waren weich und fluffig.Hut ab, hier hat Tefal definitiv alle richtig gemacht!

Chicken Wings werden in der Tefal Actifry fast perfekt Ich habe die ActiFry auch mit einer Ladung Chicken Wings und Mini Schnitzeln getestet und auch hier war das Endergebnis wirklich sehr gut, was ich auf die Konstruktion der Tefal mit Paddel und Schale zurückführen würde.Bei Friteusen mit Belüftungskörben wird das Bratgut mit Hilfe von Gebläsen aus verschiedenen Winkeln mit heißer Luft beaufschlagt. Dies kann dazu führen, dass die Pommes Frites in der Mitte der Fritteuse anders gegart werden als die Pommes frites an der Außenseite. In der Regel muss die Fritteuse geöffnet und der Korb geschüttelt werden, um die Konsistenz zu gewährleisten.Die Tefal hingegen bewegt das Frittiergut langsam durch die heißen Luftströme und sorgt dafür, dass jede Seite möglichst gleichmäßig gegart wird.Das Design der Schüssel sorgt außerdem dafür, dass Fett und Säfte, die aus den Lebensmitteln austreten, mit den Lebensmitteln in Kontakt bleiben und nicht wie bei anderen Heißluftfritteusen in einer Auffangschale landen.Dieses Fett bewahrt den Geschmack, was aber auch bedeutet, dass die Tefal ActiFry Genius XL „fettiger“ frittiert als ihre direkte Konkurrenz von Philips, Cosori und Co..

Mein Fazit zur Tefal ActiFry Genius XXL

Wenn du nicht an ein begrenztes Budget gebunden bist und leckeres Essen zubereiten möchtest, ist die Tefal ActiFry Genius XL eine gute Anschaffung. Sie ist zwar groß und sehr sperrig, aber die Frittier-Ergebnisse sprechen für sich.Leider ist sie mit einem Volumen von „nur“ 3.500 ml nicht sehr groß und durch den sich bewegenden Wendearm in der Mitte des Garraumes auch nicht für alle Arten von Lebensmitteln geeignet. Wenn du dich daran jedoch nicht störst und vor allem Pommes, Nuggets und andere panierte Lebensmittel frittieren willst, ist die Tefal ActiFry Genius XXL eine klare Kaufempfehlung.Wenn du dir den hohen Preis nicht leisten kannst, aber trotzdem leckeres Essen möchtest oder weniger an den gesundheitlichen Vorteilen interessiert bist, die Luftfritteusen versprechen, ist die kleinere ActiFry von Tefal fast halb so teuer und etwas kompakter.

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[gargamel1961]

Hähnchenschenkel mit Bratkartoffeln

Hähnchenschenkel mit Bratkartoffeln Langsam im Ofen gegart, wird das Hähnchen herrlich zart und die Haut schön knusprig, deswegen sind die Hähnchenschenkel mit Bratkartoffeln eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Hähnchenschenkel mit Bratkartoffeln Omas 1 Euro Rezepte sind jetzt auch als Taschenbuch erhältlich. Stöbert in 60 günstigen Rezepten für die Resteverwertung, Eintöpfe, Aufläufe,…

[znuk]

Espírito Santo - Vitória - Guarapari

Am verlängerten Wochenende vom 11.-15. November ging es mit Ariela nach Guarapari. Guarapari ist 50km von Vitória entfernt, der Hauptstadt vom Bundesstaat Espírito Santo.

Geflogen sind wir mit Azul. Vergleichbar mit dem Komfort und Preis von Air Lingus ABER dem Service von Lufthansa in nett:-P

Unser Hauptziel war "Beach-hopping". Was bei der Vielzahl an Stränden auch überhaupt kein Problem war ;-). Wir sind immer ziemlich früh los aus unserem Hostel (Anmerkung: so langsam werde ich zu alt dafür...) und jeden Tag an einen oder mehrere andere Strände . Wenn man nur ein kleines bisschen weiter läuft, dann hat man diese Traumstrände komplett für sich alleine.

Fun fact 1: die Stadt wird auch cidade saúde genannt also Stadt der Gesundheit, da hier weltweit eine der höchsten natürlichen Strahlenbelastungen gemessen werden kann. Zum Teil sind die Werte so hoch wie die Werte, die nach Fukushima zur Evakuierung geführt haben.

Fun fact 2: an einem Abend haben wir in der Dunkelheit einen Mann mit kompletter wasserdichter Montur und Metalldetektor im Meer rumlaufen sehen. Am nächsten Abend dann bei Dämmerung am Strand. Da hat uns die Neugier gepackt und wir haben ihn gefragt, was er genau macht. Der Typ sucht nach Gold, Silber und Titan, das die Touristen tagsüber hier verlieren. Im Mai hat er sage und schreibe 350g Gold eingetauscht und ca. 11.000 Euronen dafür bekommen. Er sagt, das einzige Problem ist, dass das Zeug manchmal zwei Meter tief liegt. Da bekommt das Wort Luxusproblem eine ganz andere Bedeutung.

Ziel Nummer zwei: gutes Essen. Hauptsächlich seafood und churros:-) typisch für die Gegend ist moqueca. Fisch oder anderes Kriechtier in Tomatensoße in einem speziellen Topf gegart. Wobei Tomatensoße dem ganzen nicht wirklich gerecht wird.

Und ein weiteres Highlight war mein erster Zuckerrohrsaft. Hmmmmmm

Natürlich haben wir einen Moqueca Topf gekauft, damit wir das zu Hause zumindest versuchen können nachzukochen :-) aber als Schwabe waren wir im Fabrikverkauf. Tonfrisch.

Auf dem Rückweg zum Flughafen ging es dann noch nach Vila Velha ins Kloster Convento da Penha - einem der ältesten religiösen Heiligtümer Brasiliens (1558!!!).

Auf dem Rückweg haben wir noch ein paar Äffchen gesehen und ich habe ein Faultier entdeckt, das sieht man wohl eher nie, weil die sich ja nicht bewegen aber ich hab ja bekanntlich Adleraugen;-) finden müsst ihr es selbst im Bild unten.

[zweigabeln]

Perfektes geschmortes Lamm mit Rotwein und Rosmarin

🍷🌿 Zart geschmortes Lamm in Rotwein-Sauce mit Rosmarin – ein elegantes Gericht, perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende! #Lamm #Schmorgericht #Rotwein #Lecker #Festlich #Herzhaft

Geschichte und Herkunft des Rezepts Geschmortes Lamm mit Rotwein und Rosmarin ist ein klassisches Gericht, das vor allem in der französischen und mediterranen Küche beliebt ist. Durch das langsame Schmoren wird das Lammfleisch unglaublich zart und saftig, während die Rotwein-Sauce intensive Aromen entwickelt. Es ist das perfekte Gericht für festliche Anlässe oder gemütliche Abende. Zutaten 1 kg…

[pitmayen]

Scheufele (Schweineschulter) mit Sauerkraut

Dieses traditionelle Scheufele ist ein kulinarischer Genuss! Die Schweineschulter wird durch das langsame Schmoren herrlich zart, und das knusprige, würzige Sauerkraut harmoniert perfekt mit dem saftigen Fleisch.

[andreasberlin66]

Langsam gegarte grüne #Bohnen in Tomatensoße. Das ganze köchelt eine gute Stunde und ist dann herrlich aromatisch und weich. Zwiebeln, Knoblauch, #Kreuzkümmel, Paprikapulver und Muskat werden mit Tomatenmark angebraten, dann kommen die kleingeschnittenen Bohnen dazu, Brühe und Tomaten. Am Ende ist alles schön eingedickt, noch etwas Koriander drauf und – lecker. Schmeckt auch am nächsten Tag kalt ganz wunderbar. #vegan https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/aug/01/french-runner-broad-bean-recipes-yotam-ottolenghi #slowcooking #beans #greenbeans #grünebohnen #runnerbeans #tomatensoße #foodporn #veggie #vegetarian #vegetables #foodphotographer #glutenfrei #glutenfree plate: @almaceramics_official (hier: Berlin, Germany) https://www.instagram.com/p/CiGVYeaqvdR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ki-chefkoch-de]

Rinderschmorbraten mit Klößen und Rotkraut Rinderschmorbraten mit Klößen und Rotkraut ist ein absolutes Highlight der deutschen Küche und ein wahres Festessen. Der Schmorbraten wird langsam in einem aromatischen Sud aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen gegart, bis das Fleisch butterzart ist und sich fast von selbst zerteilt. Dazu gibt es klassische Kartoffelklöße und ein herrlich süß-saures Rotkraut, das perfekt mit der herzhaften Sauce harmoniert. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Hommage an die Tradition und eignet sich ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Sonntagsessen im Kreise der Familie. Während der Schmorbraten lange im Ofen schmort, hast du genügend Zeit, die Klöße und das Rotkraut vorzubereiten. Am Ende erwartet dich ein Gericht, das mit seinen intensiven Aromen und der reichhaltigen Sauce alle begeistert. Jeder Bissen ist eine wahre Geschmacksexplosion und bringt die Wärme und den Komfort eines guten Hausmannsgerichts direkt auf den Teller. ⏳ Zubereitungszeit: 30 Minuten 🍳 Kochzeit: 3 Stunden ⏱️ Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten 🍽️ Rezept-Ertrag: 6 Portionen 🌍 Küche: Deutsche Küche 🍴 Kategorie: Hauptgericht 🔍 Suchbegriffe: Rinderschmorbraten, Klöße, Rotkraut, deutsches Festessen 🔥 Kalorien: 750 kcal pro Portion ⭐ Bewertung: 4.9 / 5 basierend auf 45 Bewertungen 🟢 Schwierigkeitsgrad: Mittel 🥄 Zutaten (für 6 Personen): 1,5 kg Rinderschmorbraten (z.B. aus der Schulter oder Keule) 2 Zwiebeln, grob gehackt 2 Karotten, in Stücke geschnitten 2 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein 500 ml Rinderbrühe 2 Lorbeerblätter 2 Zweige Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten Für die Klöße: 1 kg Kartoffeln (mehligkochend) 100 g Kartoffelmehl 2 Eier Salz nach Geschmack Für das Rotkraut: 1 Rotkohl, fein gehobelt 2 Äpfel, geschält und gerieben 2 EL Essig 1 EL Zucker Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 EL Schmalz oder Butter 🧪 Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 750 kcal Fett: 40 g Kohlenhydrate: 60 g Eiweiß: 35 g Ballaststoffe: 10 g 🍽️ Zubereitung: Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderschmorbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist. Anschließend das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Gemüse anbraten: Die gehackten Zwiebeln und Karotten im selben Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Schmoren: Den Rotwein und die Rinderbrühe in den Bräter gießen. Lorbeerblätter, Thymian und das angebratene Fleisch hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann den Deckel aufsetzen und den Braten im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Klöße zubereiten: In der Zwischenzeit die Kartoffeln für die Klöße kochen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Kartoffelmehl, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Rotkraut zubereiten: Für das Rotkraut den Rotkohl mit den geriebenen Äpfeln, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und das Rotkraut darin etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es weich ist. Servieren: Den Rinderschmorbraten in Scheiben schneiden und mit den Klößen und dem Rotkraut auf Tellern anrichten. Die köstliche Schmorbratensauce über das Fleisch und die Klöße gießen und genießen! 🔄 Variationsvorschläge: Mit Preiselbeeren: Serviere Preiselbeeren als Beilage, um dem Gericht eine süßliche Note zu verleihen. Mit Speckklößen: Füge der Kloßmasse knusprig gebratenen Speck hinzu, um den Klößen eine herzhafte Note zu geben. 🍃 Diätetische Anpassungen: Glutenfrei: Verwende glutenfreies Kartoffelmehl für die Klöße, um das Gericht glutenfrei zu machen. 💡 Gesundheitstipps: Rinderschmorbraten ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Eisen, während das Rotkraut reich an Vitamin C und Ballaststoffen ist. Zusammen ergibt sich ein ausgewogenes Festmahl, das nicht nur schmeckt, sondern auch nahrhaft ist. 🌍 Geografische Herkunft: Rinderschmorbraten ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das in vielen Regionen, besonders in Bayern und Schwaben, sehr beliebt ist. Es wird oft zu besonderen Anlässen und Feiertagen serviert und symbolisiert den Genuss von Herzhaftigkeit und Tradition. 📖 Episode zum Rezept: Ich erinnere mich an viele Sonntagsessen bei meiner Großmutter, bei denen dieser Rinderschmorbraten immer das Highlight war. Der Duft, der sich beim Schmoren im ganzen Haus verbreitete, machte die Vorfreude nur noch größer. Bis heute bleibt dieses Rezept ein fester Bestandteil in meiner Familie, besonders zu Weihnachten und festlichen Anlässen. 🔧 Tipps zum Rezept: Den Schmorbraten unbedingt bei niedriger Temperatur und lange schmoren lassen, damit das Fleisch besonders zart wird. Für eine besonders sämige Sauce kannst du am Ende etwas kalte Butter unterrühren. 🛒 Einkaufsliste: Rinderschmorbraten Zwiebeln Karotten Tomatenmark Rotwein Rinderbrühe Lorbeerblätter Thymian Kartoffeln Kartoffelmehl Eier Rotkohl Äpfel Essig Zucker Schmalz oder Butter 🍷 Getränkeempfehlung für Rinderschmorbraten mit Klößen und Rotkraut: Wein: Ein kräftiger Rotwein wie ein Spätburgunder oder ein Cabernet Sauvignon passt perfekt zum herzhaften Schmorbraten. Nicht-alkoholisch: Ein spritziges Wasser mit einem Spritzer Zitrone oder ein ungesüßter Schwarztee sind hervorragende Begleiter zu diesem Gericht.

[chefkochjoerg]

Taxi des Grauens

Mit dem Taxi des Grauens durch Rio de Janeiro

 In Ipanema stiegen wir in ein Taxi, das uns zu einem Restaurant Geheimtipp bringen sollte.

wir wollten uns anschnallen, aber die Gurte funktionierten nicht.

Der Fahrer fuhr mit 120 kmh unter ständigem Spurwechsel mit offenem Fenster durch die Nacht.

Auf die Frage ob er langsamer fahren kann hat er gelacht wie eine Ziege und gefragt ob wir Angst hätten. Die Geschwindigkeit hat er nicht reduziert.

Meine nächste Frage war ob er das Fenster schließen könne, worauf er sehr rassistisch entgegnete, das ginge nicht, weil er gerade eine Negerin vom Flughafen abgeholt habe und nun wegen des Geruchs und der Bakterien lüften müsse.

Dann fragte er mich nach meiner Nationalität und als ich sagte das ich deutscher bin eskalierte die Situation wegen des legendären 7:1.

Daran konnte auch meine Begleiterin eine echte Carioca nichts ändern.

 Der Taxifahrer war der festen Überzeugung das der Sieg Betrug war und die deutsche Nationalmannschaft nur mit Hilfe eines Schamanen im Trainingscamp gewinnen konnte, der einen Truthahn betrunken gemacht hat und diesen um ein Lagerfeuer laufen ließ.

Nach sieben Runden wäre der Truthahn dann tot umgefallen.

Daher die sieben Tore.

 Weil der Fahrer sich aufgrund seiner Wut nicht mehr auf den Verkehr konzentrierte stieg Angstschweiß auf meine Stirn, meiner Begleiterin ging es ebenso.

 Ich will aber auch betonen, dass dies das einzige Erlebnis dieser Art war, und ich in Rio ansonsten nur nette Menschen und tolle Taxifahrer kenngelernt habe.

 Jetzt erreichten wir zum Glück noch unser Ziel an der Avenida Ayrton Senna,

wo wir dann sehr gut gegessen haben und zwar:

Moqueca de Peixe und Costela Assada no Forno.

        Hier die Rezepte

 Moqueca de Peixe

 Das ist ein Fischgericht aus Bahia und wird traditionell mit Palmöl zubereitet.

Man kann auf das Palmöl aber auch verzichten, wenn man ökologische Bedenken hat.

Diese sind nach meiner Meinung aber unbegründet wenn man Palmöl aus kontrollierter biologischer Erzeugung verwendet.

 Hier das Rezept für 4 Personen

600 g Fischfilets                                                   Grob gewürfelt      (Rotbarsch, Seeteufel, Lachs, Kabeljau, je nach belieben und Angebot.)

8 Black Tiger Garnelen (unbedingt Seawater bzw. Bio Qualität.)        

5 schwarze Pfefferkörner                                      im Mörser gestoßen

2 Knoblauchzehen                                                grob zerdrückt

1Teelöffel grobes Meersalz

4 Tomaten                                                           geschält entkernt gewürfelt

2 Zwiebeln                                                           gewürfelt

1 rote Paprikaschote                                             gewürfelt

2 Esslöffel Palmöl

2 Esslöffel Olivenöl

400 ml Kokosmilch

2 Esslöffel Limettensaft

1 Teelöffel Paprikapulver

½ Teelöffel Kurkuma

1 Bund Koriander                                                 gezupft

  Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl und Palmöl glasig dünsten, die Paprikaschote und die Tomaten zugeben, würzen.

Mit Limettensaft und Kokosmilch auffüllen und aufkochen.

Jetzt den Fisch und die Garnelen zugeben, die Temperatur reduzieren und das Ganze 10 Minuten ziehen lassen.

 Den Koriander extra reichen.

 Dazu passt Reis.

     Costela Assada no Forno

 Costela ist die Rinder-Querrippe Sie wird über Nacht mariniert und langsam im Ofen gegart.

Pro Person rechnet man 500g, weil die Rippe große Knochen hat.

Hier das Rezept für 6 Personen.

 3 Kg Rinder-Querrippe vom Schlachter Ihres Vertrauens          

10 schwarze Pfefferkörner                                    im Mörser gestoßen

2 Knoblauchzehen                                                grob zerdrückt

1 Esslöffel grobes Meersalz

2 Esslöffel Öl

 Das Fleisch mit den Gewürzen und dem Öl einreiben und über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

 Bei 110 Grad Umluft oder 120 Grad Ober/Unterhitze 3 Stunden garen,

danach ca. 45 Minuten bei 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober/Unterhitze fertig garen.

 Dazu passen schwarze Bohnen, Reis, gebackene Süßkartoffeln

.

Und eine Soße aus einer roten Peperoni, gehackter Petersilie, gehackter Zwiebel, Zitronensaft einer Prise Salz und Olivenöl reichen, die nimmt sich dann jeder nach Geschmack.

Die Soße heißt Molho de Pimenta

  Guten Appetit