#Kedgeree

[magazynkulinarny]

Kedgeree z wędzoną makrelą

Kedgeree (czytaj: kedżeri) to potrawa składająca się z wędzonej ryby (tradycyjnie plamiaka), gotowanego ryżu, jaj na twardo, cebuli, curry oraz kilku innych korzennych przypraw, soku z cytryny, śmietany lub jogurtu, czasem również rodzynków.

Wywodzi się z kolonialnych Indii i jest popularnym brytyjskim posiłkiem. W sieci można znaleźć informację, że w okresie Imperium Brytyjskiego jeden ze szkockich pułków przywiózł z subkontynentu indyjskiego przyprawę curry i - na bazie indyjskiego khichdi (rodzaj gęstej zupy z ryżu i soczewicy, z dodatkiem pomidora, imbiru, cebuli, kurkumy, kuminu) - wykorzystał ją do stworzenia nowej potrawy.

Onegdaj kedgeree było jadane na śniadanie, ale obecnie stanowi samodzielny posiłek dobry na każą porę dnia. Soczewicy w nim już raczej nie znajdziemy, ale obowiązkowy jest ryż, jaja i curry w proszku. Do wielu trafia również zielony groszek i zestaw przypraw korzennych.

Danie jada się na ciepło lub zimno. Zamiast plamiaka można użyć innych ryb, takich jak dorsz, łosoś, czy makrela.

Nie próbowałam innych wersji, ale tę mogę Państwu polecić z czystym sumieniem.

Składniki:

150 g wędzonej makreli 150 g ryżu basmati ok. 350-400 ml bulionu warzywnego (może być pół na pół z mlekiem) 150 g mrożonego zielonego groszku 2 duże jaja mała cebula zielona papryczka chilli (opcjonalnie) 1,5-cm kawałek korzenia imbiru przyprawy: po łyżeczce średnio ostrego curry i kurkumy, po pół łyżeczki garam masali, nasion czarnej gorczycy i kuminu sól i czarny pieprz do smaku

Do podania kilka gałązek naci pietruszki 100 g jogurtu naturalnego pół cytryny

Wykonanie:

Cebulę obrać i pokroić w małą kosteczkę. Imbir obrać i posiekać drobniutko. Chili opłukać i również pokroić w małą kosteczkę (kto nie lubi ostrych dań, może odłożyć wszystkie lub część nasion). Groszek rozmrozić np. w mikrofalówce. Makrelę obrać ze skóry, usunąć kręgosłup, ości, a mięso podzielić na niezbyt małe kawałki. Jaja ugotować na twardo i obrać ze skorupek.

Na patelni rozgrzać dużą łyżkę ghee (lub chlust oleju roślinnego). Wrzucić cebulę, imbir oraz chili. Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmięknie i zezłoci się. Dodać curry, kurkumę, garam masalę, kumin i gorczycę. Smażyć kilka minut, aż zaczną pachnieć.

Dodać ryż i dobrze wymieszać, następnie wlać bulion z mlekiem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką. Gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu lub do momentu aż ryż będzie miękki i wchłonie bulion. Powinien pozostać sypki.

Dorzucić groszek, rybę i delikatnie wymieszać. Pokroić jaja na ćwiartki i ułożyć na wierzchu kedgeree. Popackać jogurtem, obsypać posiekaną nacią pietruszki i podawać z cząstkami cytryny.

Przed jedzeniem wycisnąć z nich sok.

[moonyjumpers]

the friendship between dame chanda kali and kedgeree is and forever will be cherished in my heart

have you seen them?!!

[clusterbungle]

Finally got kedgeree right! Turns out the secret is using the actual ingredients instead of bodging it with something that's "close enough". Who knew?

And yes I'm feeling smug af about that perfect egg 😌

[thaibypow]

Kedgeree

Le Sommaire <p>Le kedgeree est un plat traditionnel britannique qui trouve ses origines dans l'Empire britannique en Inde. C'est une adaptation d'un plat indien appelé "khichri" ou "khichdi", qui est un mélange de riz et de lentilles, souvent épicé et agrémenté de légumes. Le kedgeree a évolué pour devenir un plat populaire en Grande-Bretagne, particulièrement apprécié pour le petit-déjeuner ou…

[sanjitchudha]

Kedgeree

Kedgeree is a variant of an Indian dish, Khichdi, which has been developed to suit British tastes and is influenced by geography, social change, and the tides of history.

Kedgeree is a variant of an Indian dish, Khichdi, which has been developed to suit British tastes and is influenced by geography, social change, and the tides of history. Unpacking this is a fascinating exercise. A tale of two dishes Kedgeree is an Anglo-Indian dish, derived from Kichdi, an Indian breakfast dish which is sometimes also made as a restorative for poorly tummies. I alternate…

[supperbug]

kedgeree with smoked sardines and soft boiled eggs

october 23rd, 2023

[we-takurosu]

HotSmoked Salmon & Fennel Kedgeree

[cysteine-snape-writes]

Kedgeree smoked white fish, rice, and eggs are the main ingredients in this delectable traditional English breakfast dish. It dates back to the Raj era and is based on the Indian dish Khichri.

[glv88]

Kedgeree Recipe A delicious traditional English breakfast dish using smoked white fish, rice and eggs. It is based on the Indian dish Khichri and comes from the days of the Raj. 1 tablespoon butter, 2 cups uncooked basmati rice, 1 teaspoon curry powder, 1/2 cup low-fat plain yogurt, 1 bay leaf, 2 eggs, 1/4 cup frozen green peas, salt and pepper to taste, 4 ounces smoked haddock or other white fish, 1 cup milk or as needed, 4 green onions chopped

[blackliberationcollective]

HotSmoked Salmon & Fennel Kedgeree

[heylittlejess]

SMOKED MACKEREL KEDGEREE

[dreams-of-wunder]

Welcome to another instalment of "This Hurt. A Lot."

I don't know how Morrigan was able to look past this. If I was in her place I would never be able to look at the two of them in the same way as before.

[analikestodream]

MOGTOBER DAY TWO - Mystery.

Ink and colored pencil on paper

05/10/24

It is my personal belief that Kedgeree and Dame Chanda always know the juiciest gossips in Nevermoor.

[winwin17]

I feel like if you mixed the right elements of Frank, Kedgeree, and Jupiter in a blender, what would come out would be a leprechaun.

[mozki]

where my smoked mackerel lovers at HELLO

[ephemeriee]

i do believe that it isn't that hard to teach yourself how to cook, however, i do think people need to realise that ingredients do in fact cost money