#Frische Sommergerichte

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Zitronen-Basilikum Pasta – Ein frisches Sommergericht

🍋 Frische Zitronen-Basilikum Pasta! 🌿 Perfekt für leichte Sommerabende. Entdeckt das einfache Rezept für dieses aromatische Gericht auf unserem Blog. #PastaLiebe #SommerRezept #Vegetarisch 🍝 Probiert es aus und genießt den Geschmack des Sommers! 🌞

Einleitung zur Zitronen-Basilikum Pasta Die Zitronen-Basilikum Pasta ist ein Leichtgewicht unter den Pasta-Gerichten und ideal für warme Sommertage. Dieses Gericht kombiniert die spritzige Frische von Zitronen mit dem aromatischen Duft von frischem Basilikum. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und bringt die Aromen des italienischen Sommers direkt auf Ihren Tisch. Zutaten: 400 g Spaghetti…

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Wassermelonen Gurken Feta Salat

Der Wassermelonen-Gurken-Feta-Salat ist ein erfrischendes und lebhaftes Gericht, das durch seine unerwartete Geschmackskombination und seine leuchtenden Farben besticht. Dieses Sommergericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für den Gaumen, der durch seine Leichtigkeit und Frische überzeugt.

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Panzanella, wie der toskanische Brotsalat auch heißt, war ursprünglich ein Gericht zur Verwertung von altem Brot und Gemüse aus dem eigenen Garten. Daher gibt es unzählige Varianten von diesem köstlichen und leichten Sommergericht. Ich esse ihn am liebsten mit Oliven und Sardellen, da die salzige Note dieser Zutaten perfekt zur fruchtigen Frische der Tomaten passt.

Zutaten für toskanischen Brotsalat

Toskanischer Brotsalat – Panzanella

Und so wird es gemacht:

Toskanischer Brotsalat

2 Portionen, Dauer 15 Minuten Zubereitung + 10 Minuten Rastzeit

250 g Ciabatta (vom Vortag)

1 Gurke

4 Tomaten

Jungzwiebel

eingelegte Sardellen

Kapern

schwarze Oliven

Rosmarin

Basilikum

Chili

Olivenöl

Zitronensaft

Weißweinessig

Parmesan

Salz

Pfeffer

Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und gehacktem Rosmarin bestreuen und in einer Pfanne anrösten.

Das Ciabatta in 3 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Tomaten, Gurke und Jungzwiebel waschen und die Gurke schälen. Zwiebel in feine Ringe und Tomate und Gurke in grobe Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Oliven und mit Kapern, Sardellen, Chili und Basilikum grob hacken und zu den anderen Zutaten hinzufügen.

Den Salat mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und 10 Minuten rasten lassen.

Mit etwas geriebenen Parmesan bestreuen und schon könnt ihr euch den toskanischen Brotsalat schmecken lassen.

Genießt den Tag & alles Liebe

Eure Very

  Panzanella - Toskanischer Brotsalat. Ein köstliches und leichtes Sommergericht. Das Rezept dazu findet ihr hier: Panzanella, wie der toskanische Brotsalat auch heißt, war ursprünglich ein Gericht zur Verwertung von altem Brot und Gemüse aus dem eigenen Garten.

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Zucchini Spaghetti

Wenn ihr auf der Suche nach einer schnellen und leckeren Nudelalternative seid, dann seid ihr bei meinem Zucchini Spaghetti Rezept genau richtig! Zucchini Spaghetti haben kaum Kalorien. Zudem lassen sie sich im Vergleich zu herkömmlichen Nudeln viel schneller zubereiten.

  Das macht sie zu einer tollen Alternative für alle, die low carb essen wollen. Außerdem enthalten Zucchini viele Vitamine.

  Die Zucchini Nudeln eignen sich einfach super für ein leichtes Mittagessen. Ich esse meine Zucchini Spaghetti am liebsten mit einer fruchtigen Tomatensauce aus frischen Tomaten!

Deshalb habe ich die Sauce mit ins Rezept gepackt. Wenn ihr es eilig habt, passt aber natürlich auch jede andere Tomaten- oder Pastasauce zu den Zucchini Spaghetti.

Die Zucchini Spaghetti sind:

low carb

super einfach zuzubereiten 

sehr schnell gekocht

vegan

glutenfrei

eine gesunde Alternative zu Nudeln

ein leichtes Sommergericht

Zutaten für die Zucchini Spaghetti:

Für meine Zucchini Spaghetti mit Tomatensauce braucht ihr insgesamt nur acht Zutaten. Wahrscheinlich habt ihr sogar alle Zutaten schon zu Hause.

Ihr braucht:

Zucchini

frische Tomaten

Zwiebeln

Knoblauch

Olivenöl

Tomatenmark

Zucker

Weißweinessig

Salz und Pfeffer

Wie immer findet ihr die vollständige Zutatenliste samt Mengenangaben sowie die Rezeptanleitung in einer separaten Rezeptbox am Ende des Beitrags. 

Wie macht man Zucchini Spaghetti?

1. Schritt: Als erstes die Zucchini Spaghetti schneiden. Dazu die Zucchins waschen, trocknen und die Enden abschneiden. Die Zucchini mit dem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. 

2. Schritt: Dann die Sauce zubereiten. Zunächst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Anschließend die Tomaten für ca. 1 Minute in das kochende Wasser geben. Die Tomaten kurz unter kaltem Wasser abschrecken und sie anschließend mit einem scharfen Messer häuten. Jetzt könnt ihr die Tomaten in feine Würfel hacken.

3. Schritt: Während das Wasser für die Tomaten kocht, den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken.

4. Schritt: Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Anschließend das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben und mit anschwitzen. 

5. Schritt: Jetzt den Weißweinessig und die gehackten Tomaten hinzugeben. Einmal gut umrühren und für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. 

6. Schritt: Während die Sauce kocht, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zucchini-Spaghetti 3-5 Minuten anbraten bis sie al dente sind. Zum Schluss die Sauce über die Zucchini Spaghetti geben und servieren.

Rezept-Tipps:

Die Zucchini nicht salzen, sondern nur die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch das Salz verlieren die Zucchini Wasser und werden matschig oder verwässern eure Sauce.

Die Zucchini nicht länger anbraten als 3-5 Minuten. Sie verlieren sonst zu viel Wasser und werden matschig.

Beim Kombinieren der Zucchini mit der Sauce können die Zucchini die Sauce etwas verwässern. Das lässt sich kaum vermeiden, da die Zucchini nach dem Kochen Wasser verlieren. Die Tomatensauce sollte das Wasser aber aufnehmen.

Wenn ihr keinen Spiralschneider zu Hand habt klappt es auch mit einem Sparschäler, einem Julienneschneider oder einem normalen Küchenmesser. Mehr dazu im nächsten Absatz. Einfacher geht es aber definitiv mit einem Spiralschneider.

 Zucchini Spaghetti schneiden – mit und ohne Spiralschneider 

Um eure Zucchini Spaghetti herzustellen habt ihr mehrere Möglichkeiten:

Variante 1: Die Zucchini mit einem Spiralschneider schneiden. Mit dem Spiralschneider bekommt ihr super schnell lange, gewellte Spaghetti. Einen Spiralschneider bekommt man bei Amazon oder in einem Geschäft mit Küchenabteilung für ca. 15 – 30 Euro. Variante 1 ist definitiv die leichteste Methode.

Variante 2: Mit einem Julienneschneider lassen sich auch tolle Zucchini Spaghetti schneiden. Wahrscheinlich habt ihr sogar einen Julienneschneider zu Hause.

Variante 3: Mit einem Sparschäler einfach „breite“ Spaghetti machen. Zucchini Tagliatelle schmecken auch super!

Variante 4: Die aufwendigste Methode. Dazu einfach die Zucchini mit einem normalen Küchenmesser der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben dann der Länge nach in feine Streifen schneiden. Am Besten so dünn wie möglich schneiden, damit die Zucchini wie Spaghetti aussehen.

Zucchini Spaghetti oder Zoodles?

Die leckeren, leichten, low carb Nudeln aus Zucchini sind ein Food-Trend, der sich bei uns schon länger hält. Ursprünglich kommt der Trend aber aus den USA. Dort ist eher das Wort „zoodles“ gebräuchlich, anstatt „zucchini spaghetti“.

Zoodles ergibt sich aus den englischen Wörtern „zucchini“ und „noodles„. Im Ergebnis kann man also beide Wörter verwenden.

Sind Zucchini Spaghetti gesund?

Ja, Zucchini Spaghetti sind super gesund! Dafür gibt es mehrere Gründe:

Zucchini Spaghetti haben wesentlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als herkömmliche Nudeln. So hat eine Portion Zucchini Spaghetti à 250 Gramm nur etwa 42 Kalorien und lediglich 7,5 Gramm Kohlenhydrate. Zum Vergleich: Eine Portion herkömmlicher Hartweizenpasta à 250 Gramm hat in gekochtem Zustand ca. 350 Kalorien und etwa 75 Gramm Kohlenhydrate.

Zucchini Spaghetti enthalten wesentlich mehr Vitamine als normale Nudeln. 100 Gramm Zucchini Spaghetti enthalten ca. 20 Gramm Vitamin C und etwa 30 Gramm Vitamin A.

Die Spaghetti aus Zucchini liegen nicht so schwer im Magen wie normale Pasta. Sie eignen sich deshalb besser für ein leichtes Mittagessen.

Weitere leckere Pasta-Rezepte, die euch schmecken könnten:

Pasta mit Spargel in Zitronensauce

Nudeln mit Spinat in einer cremigen Sauce

Nudeln mit Paprikasauce

Spargel Erdbeer Pasta Salat

Fettucine Alfredo

ICH FREUE MICH VON EUCH ZU HÖREN! 

Ich hoffe euch schmecken die Zucchini Spaghetti genauso gut wie uns! 

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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Zitronen-Basilikum Hähnchen – Ein erfrischendes Sommergericht

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Gebratene Halloumi-Spieße mit Zitronen-Basilikum-Marinade – Ein sommerliches Grillvergnügen

🌿🧀 Sommer auf dem Grill! Unsere Halloumi-Spieße mit Zitronen-Basilikum-Marinade sind perfekt für eure nächste Grillparty. Einfach, lecker und voller Aromen! #GrillenMitStil #HalloumiLiebe Probiert sie aus und genießt den Geschmack des Sommers! 🍋🔥

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Unser griechischer Salat mit Feta ist der perfekte Mix aus knackigem Gemüse, würzigem Käse und erfrischenden Aromen. Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Klassiker bringt mediterrane Leichtigkeit in deine Küche. Einfach, gesund und super lecker! Wer liebt diese Kombi genauso wie wir? 🥒🍅🧀

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Zitronen-Knoblauch-Risotto mit Spargel: Geschichte, Herkunft und Zubereitung

🍋🥄 Cremiges Zitronen-Knoblauch-Risotto mit knackigem Spargel – perfekt für den Sommer! Leicht, frisch und voller Geschmack. #Risotto #Spargel #Vegetarisch #Lecker #Sommergericht #FrischKochen

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Leichtes nordafrikanisches Gericht: Zitronen-Kräuter Couscous mit geröstetem Gemüse

🍋🥗 Leichter Genuss für den Sommer: Zitronen-Kräuter Couscous mit geröstetem Gemüse! Frisch, gesund und voller Geschmack – perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Probiert es aus! #GesundEssen #Couscous #Vegetarisch #Lecker #Sommergerichte #Frisch

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Geschichte und Herkunft des Rezepts Der Avocado-Tomaten-Salat mit Basilikum ist ein frisches und leichtes Sommergericht, das die reichen Aromen reifer Avocados und saftiger Tomaten kombiniert. Ursprünglich von der mediterranen Küche inspiriert, bietet dieser Salat eine erfrischende Mischung aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten. Zutaten 2 reife Avocados, gewürfelt 4 mittelgroße Tomaten,…

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Paella

Paella ist ein richtig tolles Sommergericht, bei dem definitiv Urlaubsfeeling aufkommt. Lecker, leicht und voller Geschmack! Ich habe eine vegane Paella für euch, deren Zubereitung nicht einfacher sein könnte. 

Für meine vegane Paella habe ich Räuchertofu, Artischocken und getrocknete Tomaten verwendet. Ich habe das Rezept für die Paella schon vor fast drei Jahren auf meinem englischen Blog veröffentlicht und sie konnte schon viele Leser begeistern.

Es wird also höchste Zeit, dass ich das Rezept auch hier mal poste. Und passend zum aktuell sehr warmen Wetter ist es nun so weit! 

Was ihr für die Paella braucht:

Die Zutatenliste für die vegane Paella ist auf den ersten Blick ziemlich lang. Allerdings solltet ihr alle Zutaten in jedem gut sortierten Supermarkt finden.

Ihr braucht: 

Paellareis

Räuchertofu

eine Zwiebel

Knoblauch

eine rote Paprika

eine mittelgroße Zucchini

Weißwein

edelsüßes Paprikapulver

Safranfäden

Erbsen

schwarze Oliven

getrocknete Tomaten in Öl

Artischockenherzen in Öl

Gemüsebrühe

frische Petersilie

Salz und Pfeffer

Chiliflocken, nach Belieben

frischer Zitronensaft, nach Belieben

Zitronenspalten zum Servieren

Wie immer findet ihr die vollständige Zutatenliste sowie die Rezeptanleitung in einer separaten Rezeptbox am Ende des Beitrags. 

Wie wird Paella zubereitet? – Einfaches Paella Rezept 

Das Paella Rezept ist insgesamt sehr einfach. Es ist in nur etwa 30 Minuten fertig. 

1. Schritt: Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Zur Seite stellen. 

2. Schritt: Erneut etwas Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Anschließend die Paprika und die Zucchini hinzufügen und für weitere 3 Minuten andünsten. Dann den Reis hinzugeben und 2-3 Minuten mitkochen.

3. Schritt: Mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, und Paprikapulver würzen. Den Safran in zwei Esslöffeln Wasser auflösen und zur Paella geben.

4. Schritt: Nun die Gemüsebrühe hinzufügen. Ich empfehle mit 750 ml anzufangen und dann je nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzuzugeben. Für 15-20 Minuten köcheln lassen bis der Reis durch ist und alle Flüssigkeit aufgebraucht ist. 

5. Schritt: Wenn der Reis gar ist die gekochten Erbsen, die getrockneten Tomaten, die Oliven, den Räuchertofu und die Artischocken hinzufügen. Für weitere 2 Minuten köcheln lassen bis alles warm geworden ist. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und erneut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Zitronenspalten servieren.

Paella – Rezepttipps

Wer auf Alkohol verzichtet, kann den Weißwein zum Ablöschen einfach durch Gemüsebrühe ersetzen. Der Geschmack der Paella verändert sich dadurch nur minimal. 

Achtet darauf, dass ihr die Tofuwürfel richtig schön kross anbratet. So schmecken sie am besten. 

Die benötigte Flüssigkeit für die Paella kann sich je nach Herd und Hitze ändern. Ich empfehle deshalb mit 750 ml Gemüsebrühe anzufangen und dann je nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzuzugeben. 

Die vegane Paella schmeckt auch noch am nächsten Tag super. Ich finde sogar, dass sie dann noch intensiver schmeckt da alles ein wenig durchgezogen ist. 

Paella – Häufig gestellte Fragen: 

Welcher Reis für Paella?

Es gibt drei bekannte Reissorten, die häufig für Paella verwendet werden: Senia-, Bahía- und Bomba-Reis. 

Die beliebteste Sorte ist Bomba, da sich diese Reissorte sehr einfach zubereiten lässt und so gerade für die Hobbyküche sehr geeignet ist. Bomba-Reis nimmt gut den Geschmack der Brühe und der anderen Zutaten auf und klebt nicht. Auch bei längerer Kochzeit wird der Reis nicht matschig. 

Das heißt man muss nicht so akribisch auf die Kochzeit achten. Das finde ich persönlich sehr praktisch! Im Supermarkt findet ihr auch häufig Reis-Packungen, auf denen „Paella und Risotto Reis“ steht. Dabei handelt es sich dann meistens auch um Mittelkornreis. 

Echte Paella-Experten verwenden in der Regel allerdings meistens lieber Senia- oder Bahía-Reis für ihre Paella. Hier muss man zwar mehr auf die Kochzeit achten, aber der Reis nimmt den Geschmack der Brühe noch stärker an. 

Paella wie viel Flüssigkeit? 

Also grober Richtwert kann man angeben, dass man in etwa das dreifache Reisgewicht an Brühe für Paella benötigt. 

Je nach Sorte, Qualität und gewünschter Konsistenz der Paella kann man nochmal mit plus minus 400 ml Wasser rechnen. 

Deshalb macht es Sinn erst mit weniger Brühe zu beginnen und dann je nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzuzufügen. 

Was passt zu Paella? 

Paella ist an sich schon ziemlich sättigend. Man braucht also eigentlich nichts mehr dazu, sondern es ist ein eigenständiges Gericht und keine Beilage. 

Wenn ihr ein ganzes Menü kochen wollt, eignet sich als Vorspeise zum Beispiel:

Gazpacho

Ajo Blanco

Tapas

Kartoffeltortilla

Knuspriges Brot mit Aoili 

Als Nachtisch könntet ihr folgendes servieren:

Crema Catalana

Flan

Zitronensorbet

Churos mit Schokoladensauce

Ich würde natürlich alle Gerichte in der veganen Variante zubereiten. 

Kann man Paella nochmal aufwärmen?

Ich finde Paella schmeckt auch kalt sehr lecker. Allerdings könnt ihr das spanische Reisgericht auch ganz einfach nochmal aufwärmen.

Hierzu könnt ihr es entweder in der Pfanne oder im Backofen abgedeckt mit Alufolie erwärmen. Bei beiden Zubereitungsarten könnt ihr ein wenig Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Reis nicht zu trocken wird. 

Mehr leckere Reisgerichte, die euch schmecken könnten:

Djuvec Reis

Gebratener Reis mit Ananas 

Jambalaya 

Curry Reissalat mit gegrillter Ananas 

ICH FREUE MICH VON EUCH ZU HÖREN! 

Ich hoffe euch schmeckt die vegane Paella genauso gut wie uns! 

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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