#Fish dishes

[thelcsdaily]

Crispy Tilapia Fillet

Let's prepare a fish dish for our meal to change things up a little. I make an effort to eat seafood or fish once a week. My goal while making tilapia fillets is to give them a crunchy texture and a hint of pepper in the batter. This goes well with some veggies and mashed potatoes. Sure, it goes well with pasta or even steaming rice.

Food for us comes from our relatives, whether they have wings or fins or roots. That is how we consider food. Food has a culture. It has a history. It has a story. It has relationships. - Winona LaDuke

[cosum4xxx]

Fish and chips (not a single fish was hurt , it 's just a bit of a strange fantasy🐟)

[kiseve20]

Breakfast, Lunch, Dinner, Dessert

[cpahlow]

[fightingtostayfierce]

• spinach + feta + flounder + (extra) butter for good measure 🧈 •

[magazynkulinarny]

Conchiglioni z łososiem, mascarpone i kaparami pod beszamelem

To było tak. Kupiłam dużą paczkę conchiglioni, bo zobaczyłam je w sklepie, przypomniały mi się muszle ze szpinakiem i serami i zapragnęłam je powtórzyć. Później przyszło mi do głowy, żeby napełnić muszle rybą. Niebawem wyklarowała się koncepcja na farsz z łososia, mascarpone i kaparów pod beszamelem.

Wiedziałam, że przepis przypadnie do gustu mojej córce, wielkiej amatorce łososia. Cieszyłam się na myśl o jej zadowolonej minie, gdy będzie pochłaniała kolejne muszle. Wszystkie składniki już czekały.

Dzień przed planowanym obiadem-niespodzianką siedziałyśmy w kinie oglądając "Bulion i inne namiętności". Bohaterka przygotowywała rozmaite frykasy, m.in. pot-au-feu, przepiórki, turbota, vol-au-vent, kontrowersyjne w hodowli i przygotowaniu trznadle ortolany, warzywa pod beszamelem, omlet norweski obecnie znany jako pieczona Alaska.

Jako, że obie interesujemy się kuchnią, część z potraw znałam i dyskretnie opowiadałam o nich córce. Na hasło "beszamel" moja latorośl rzuciła: nie znoszę beszamelu! I w tym właśnie momencie pomysł na conchiglioni z łososiem pod beszamelem posypał się.

Zrobiłam zwykły posiłek, a muszle przygotowałam następnego dnia i zjadłam ze znajomymi. Przeczuwałam, że będzie to dobre danie, ale nie sądziłam, że aż tak! Choć spędziłam pysznie wieczór, brakowało mi kogoś przy stole.

Może za jakiś czas? Upodobania kulinarne zmieniają się i dojrzewają wraz z człowiekiem...

Składniki:

300 g conchiglioni 400 g filetu z łososia 300 g serka mascarpone średnia cebula 3 gałązki szczypioru 2 jaja 2 czubate łyżki drobnych kaparów 3 łyżki bułki tartej sól i czarny pieprz do smaku 2 gałązki naci pietruszki (opcjonalnie)

Sos beszamelowy 1/3 kostki masła 1/3 szklanki mąki ok. 1/2 l mleka 150 g sera Gruyere (lub innego twardego o wyrazistym smaku) 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Przygotować dwa żaroodporne naczynia do zapiekania lub jedno bardzo duże.

W garnku nastawić wodę do gotowania.

Z łososia odciąć skórę, a następnie pokroić go w małą kosteczkę (ok. 7 mm). Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Szczypior również drobno posiekać. Podobnie kapary i natkę pietruszki.

Na rozgrzanym oleju rzepakowym zezłocić cebulę. Gdy lekko przestygnie przełożyć do miski i wymieszać z łososiem, szczypiorem, kaparami, mascarpone, po trochu dodając rozkłócone jaja i bułkę tartą. Dosmakować solą i sporą ilością pieprzu.

Gdy woda zawrze osolić, wrzucić muszle i gotować 2/3 czasu z podanego na etykiecie. Odcedzić na sicie.

Na dużej patelni rozpuścić masło, wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Podlewać mlekiem i energicznie mieszać rózgą, by nie było grudek. Gdy powstanie luźny sos, dorzucić starty ser i mieszać do jego rozpuszczenia. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolać mleka. Beszamel powinien mieć konsystencję śmietany. Doprawić pieprzem i gałką muszkatołową.

Do naczynia do zapiekania (u mnie dwa: większe i mniejsze) wlać na dno część beszamelu i rozsmarować po całej powierzchni. Ostudzone muszle wypełniać przygotowanym farszem i układać przytulone do siebie. Obsypać dodatkową porcją pieprzu i polać drugą częścią sosu (połowę wzbogaciłam nacią pietruszki).

Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180°C i piec przez około 30 minut, aż sos uzyska złoty kolor.

Podawać z lekką sałatą, np. rukolą z pomidorkami i winogronami skropionymi oliwą z oliwek.

[timmurleyart]

Rodeo fish fry. 🐟🔥 (Mixed media on paper)🐟

[robinsonkeira]

Warm Asparagus Salad with Tomatoes

Cherry tomatoes and asparagus are combined in a simple salad that tastes best when served warm. It is served with a straightforward vinaigrette.

[hex--omega]

Stir-Fried Broccolini - Vegetables

This is a quick and easy recipe for stir-fried broccolini. Broccolini is a great vegetable side and goes well with fish dishes or any other main.

[matches-in-a-box]

The rest of the polls are on my pinned post / 'french food' tag

[thelcsdaily]

Baked Salmon with Lemon and Thyme

My favorite salmon dish baked in the oven. This salmon is so simple to bake that it will quickly become a mainstay on your weekday menu. But I want to provide one crucial piece of advice right away: Instead of cooking the salmon pieces in a baking dish, use a sheet pan. With the former, the fish will cook evenly and avoid having raw centers and dried-out tops since the oven's heat will be able to circulate throughout the fish.

“Food is art, and food is love. And we should show love and appreciation for those who cook it by eating it with relish.” — Mark Bittman

[radiofreekevin]

Recipe for Snapper Veracruz This recipe for snapper comes from the charming seacoast town that bears its name, and it may be one of the most well-known Mexican fish dishes. Use rockfish or red snapper.

[kiseve20]

[yourstrulylightstar283]

I love salmon sushi, salmon sushi rolls and salmon sashimi! ^^

(source)

[njmauthor]

Creamed Fish au Gratin

When I was in high school, our family traveled to San Francisco. My mother’s uncle, who lived there, took us to a restaurant on Fisherman’s Wharf and insisted on ordering for us—Creamed Turbot au Gratin. Now we were Midwesterners, unfamiliar with any fish other than perch or what we could find frozen in the supermarket, so we were very skeptical. Once I tasted the turbot, I thought it was one of…

[magazynkulinarny]

Sałatka z wędzonej makreli, selera naciowego i czerwonej cebuli z granatem lub suszoną żurawiną

Ta sama sałatka, z nieco innym wykończeniem. Efekt całkiem odmienny. Ale czy na pewno?

Baza jest identyczna: wędzona makrela, seler naciowy, czerwona cebula, majonez i musztarda. Podzieliłam ją na pół i do jednej wrzuciłam suszone żurawiny, bo w głowie ich kwaskowatość dobrze komponowała mi się z mało wyrazistą rybą, a do drugiej świeże ziarna granatu, bo według tej samej zasady konweniowały z głównym składnikiem. Obie na koniec posypałam prażonymi orzechami włoskimi.

Obie wersje okazały się bardzo dobre i obie Wam polecam! Żurawinowa była nieco słodsza, głębsza i dawała miłe wrażenie żucia suszonego owocu, natomiast granatowa rześka, soczysta i zabawnie strzelająca pod zębami.

Ciekawe, że różniące się dodatki nawet kolorystycznie były zbieżne - w odcieniu czerwieni (żurawina na żywo ma ciemnorubinową barwę, aczkolwiek zdjęcie nie oddało tego uczciwie), co nadało im nieplanowego waloru estetycznego.

Niby różne, a całkiem podobne...

Składniki:

duża wędzona makrela łodyga selera naciowego 1/2 czerwonej cebuli 2 łyżki suszonych żurawin 2 łyżki nasion granatu 2 łyżki majonezu 2 łyżki oleju rzepakowego łyżeczka musztardy Dijon łyżeczka musztardy francuskiej 4 łyżki orzechów włoskich sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Zdjąć z ryby skórę, wyjąć kręgosłup i ości. Podzielić na kawałki i włożyć po połowie do dwóch miseczek.

Seler naciowy opłukać, odciąć końcówki, przeciąć wzdłuż, a następnie na cienkie plasterki. Włożyć po połowie do miseczek.

Cebulę obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę. Włożyć po połowie do miseczek.

Do jednej dodać żurawinę, łyżkę oleju oraz majonezu, łyżeczkę musztardy Dijon, posolić, popieprzyć i wymieszać.

Do drugiej dodać nasiona granatu, łyżkę oleju oraz majonezu, łyżeczkę musztardy francuskiej, posolić, popieprzyć i wymieszać.

Obie obsypać połową wcześniej uprażonych i grubo posiekanych orzechów.

Ciekawa jestem która bardziej Wam zasmakuje?