#麺打ち

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メンウチ

麺打ちとは、小麦粉や水、塩などを使って麺の生地を作り、それを伸ばして切って麺にする伝統的な製麺方法です。麺打ちには、いくつかの手順があります。

まず、小麦粉と水、塩を混ぜて生地を作ります。生地の硬��は、作る麺の種類によって異なります。生地ができたら、それを麺棒を使って薄く伸ばします。この時、生地に空気を含ませるようにしながら伸ばすことが大切です。

生地を伸ばしたら、それを折りたたんで麺切り包丁で切ります。切る幅や厚さは、好みや麺の種類によって調整します。切った麺は、小麦粉やでんぷんなどをふって、くっつかないようにします。

麺打ちは、生地の硬さや伸ばし方、切り方などによって、麺の食感や風味が大きく変わります。そのため、麺打ちには熟練した技術と経験が必要とされます。日本には、麺打ちを教える教室や、伝統的な製麺方法を受け継ぐ製麺所などが数多くあります。

手抜きイラスト集

[ramen-tokyo]

手打ち麺処 好き酒師（Sukizakeshi）「海老ワンタンメン」

✔️Store name / Menu

✔️Nearest : 武蔵新田駅

[recipe-cookingclass]

兵庫県の三木グルメ『さぬきうどん 川久 麦笑』

主人と訪れたお店です。主人が会議で珍し��三木へ訪れました。

こちらのお店は以前、家族で三木の和食店へ行ったその、息子さんがやってらっしゃる手打ちうどん屋さんだそうです。

なので割烹、仕出しということで、ご飯物にも期待あり。

バラ寿司、いわゆるちらし寿司などが美味しいと

評判があり行ってまいりました。

がいな製麺所で修行されたとかだそうです。

がいな製麺所はうどんを食べるだけには、あまりにも遠過ぎるので訪れて���りませんが。

よく行く讃岐うどんの手打ちのお店でも、物価高騰での相次ぐ値上げで、訪れることもなくなりましたし、やはりお値段がぐんと上がると、客側としても『美味しさなどの価値』で判断することが厳しくなってしまいますので、ラーメン店などと一緒ですね。

なので、新たなる美味しいうどん店を探し試してみようかと思い、訪れました。

お店の中は1人がけのカウンターの席もありで、4人がけも多く回転もよいお店。

お昼時は、アルバイトさんも多かったですね。

レジ横には持ち帰りできるばら寿司などもおいており、買って帰る方も。

メニューも豊富でセットも数豊かです。

ひやかけを目当てで訪れましたので私は『ひやかけ』

主人はちらしのセットでワカメと温玉とろろの冷やし。

うどんのコシは好みで剛力系の太いうどん。

喉越しが大変よくとても美味しいです。

ひやかけの出汁が私的にですが、もっと塩分は落とした方がいいかなと思うぐらい濃いめでした。

甘さもそこそこありますが、よい出汁です。

うどんの塩分と出汁の強さがわかります。

卓上の調味料も多くよいですね。

そして味見をしたお寿司は素朴で美味しいです。

三木という少し田舎の素朴な甘めのちらし。

お酢がキツくなく、甘味が強い。

具材が素朴で美味しいです。懐かしい。

お値段もいい感じでまた訪れようかなとも

おもえる美味しいお店でした。

うどんを純粋に味わうのにもいいお店。

兵庫県で人気1位だった手打ちうどんやさんよりも

私的に上位に入るうどん屋さんとなりました。

ご馳走さまでした。

料理研究家　指宿さゆり

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[vegehana-food]

✿ 加須うどん | 埼玉県 ・加須うどんの歴史は、約300年前の江戸時代中期にまで、さかのぼります。埼玉県加須市には、利根川の渡し場や、不動岡にある名刹「總願寺（そうがんじ）」があり、かつて多くの参拝客が訪れていました。そんな旅人たちをもてなすために、總願寺の門前で手打ちうどんが提供されるようになったのが、加須うどんの始まりとされています。 ・加須市は、うどん文化が根付いた地域として知られており、多くの製麺業者も存在しています。現在、加須のうどん文化は、職人が作る手打ちうどんだけにとどまらず、製麺業者が作る生麺や乾麺などにも広がりを見せています。加須うどんは、加須市内の優れた商品を認定する「かぞブランド」にも選ばれており、その伝統の技を活かした製麺は、専門店で味わうのとはまた異なる魅力を持つことから、家庭用や贈答用としても人気があります。脈々と受け継がれている、この加須うどんの文化を支えているのは、加須地域の人々のこだわりと工夫です。2010年に開催された、第7回埼玉B級ご当地グルメ王決定戦では、「加須市みんなで考えた肉味噌うどん」が優勝し、大いに盛り上がりました。こうして、加須市では市全体で「加須うどん」の魅力を発信し続けています。

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関東の麺が最高に美味しすぎるラーメン店8選！ 麺が美味しいと思ったラーメン屋さんなのでどこもすごく美味しくてオススメです！ ぜひ食べに行ってみてください♪ 投稿が良かったら保存すると後から見返せてとても便利です♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #ぶぶか吉祥寺北口店 📍東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-1 1F 🚃吉祥寺駅北口から徒歩２ 🕚営業時間11:30～24:00 🎌定休日:年中無休 #まぜそばmodern 📍埼玉県草加市高砂2-16-3 松井ビル 1F 🚃草加駅より徒歩3分 🕚営業時間11:00～14:30/18:00～22:00 🎌定休日:月曜日 @mazesoba_modern #純手打ちだるま 📍東京都杉並区和田1-18-3 🚃中野富士見町駅より徒歩2分 🕚営業時間　11:30～15:00 🎌定休日:不定休（営業カレンダー参照） #麺処MAZERU 📍東京都千代田区神田佐久間町1-14 1F 🚃秋葉原駅より徒歩１分 🕚営業時間11:30～15:00/17:30～21:00
🎌定休日:日曜日、祝日 #双麺錦糸町店 📍東京都墨田区錦糸1-4-10 🚃錦糸町駅北口より徒歩3分 🕚営業時間11:00～23:30(L.O.23:00) 🎌定休日:年中無休 #中華そばべんてん 📍東京都練馬区旭町3-25-2 🚃成増より徒歩3分 🕚営業時間11:00〜14:30 🎌定休日:日曜日 #油そば専門店万人力 📍東京都台東区入谷1-24-2 🚃入谷駅より徒歩3分 🕚営業時間11:00～24:00 🎌定休日:年中無休（年始休業あり） #自家製麺啜乱会 📍東京都葛飾区新小岩1-50-12 🚃新小岩駅より徒歩5分 🕚営業時間: 11:30～24:00 🎌定休日:年中無休 @susuran_kai ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※営業時間は変更になる場合がありますのでご注意下さい！ @k.ramen.csp Ramen⭐���こばやし 東京のラーメン情報を毎日配信してます！ ぜひフォローしてね！ #麺がうまい #油そばまとめ #関東グルメ #関東ラーメン #関東ランチ #啜乱会 #べんてん #ぶぶか #だるま #万人力 #双麺 #まぜそばモダン #マゼル (自家製麺 啜乱会 susuran-kai) https://www.instagram.com/p/CppPkEJS2kf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[papatomom]

2024.10.12（土） 昼に「蕎麦 やすたけ」で天ぷらそばを食す。 こちらのお蕎麦は当日分を店主がすべて手打ちしているという十割蕎麦で、細麺と太麺があり、好きな方を選べる。 写真には写ってないが、お箸は放置竹林の竹を利用しているそうだ。 お蕎麦も天ぷらも、濃厚な蕎麦湯もすべておいしかった。 人気店だけある。

[nattto]

魚つけ麺(平打ち麺)@自家製麺じゃじゃ。

[umamoon]

※即席麺のマルちゃんはメキシコの国民食になっており、「早い」「すぐ出来る」という意味の言葉として使われている。例えば議会が早々に議論を打ち切った際には、現地新聞は「議会がマルちゃんした」と伝える。

【海外の反応】　パンドラの憂鬱 海外「日本の飲み物だったの！？」 知らぬ間に自国を支配していた日本の飲料に外��人が衝撃

[norie123]

[kensasuke23]

今日のお昼はイオンタウン能代東の東京やま川でつけ麺全部のせの大盛り。

2024年はこれにて打ち止め。年間合計107杯でした。

来年も食べまくろう。

#ラーメン

#つけ麺

[kensan2574]

2024/10/3(木)

今日は福島に行ってきました！

帰りに東北道佐野SAに寄って佐野ラーメン。

『 佐野らーめん さのや 』

澄んだスープにコシのある平打ち縮れ麺。おいしいおいしい♪

[ramen-tokyo]

麺の蔵 かめだ屋（Kamedaya）「濃厚つけそば」

✔️Store name / Menu

✔️Noodle type : 平手打ち麺

✔️Topping : 全部のせ

✔️Nearest : 羽村駅

[shunya-wisteria]

秋旅2023 東北散策 - 秋田市内 千秋公園・県立美術館

秋の北東北散策、2日目の朝は秋田市内からスタート。

少し肌寒い透き通った空気をかみしめながら、久保田城址 千秋公園まで朝のお散歩。江戸時代の久保田藩主佐竹氏の居城跡に整備された公園は、紅葉シーズンということで、程よく色づいたグラデーションが見頃。比較的はやい時間帯でしたが、外国人観光客を中心に賑わいをみせています。佐竹氏の扇の家紋が描かれた本丸表門や御隅櫓等、（なんちゃって）復元ものではあるものの、雰囲気の良い場所でした。

公園散策を終えちょっと一息、時計の針が10時を回ったので、千秋公園向かいの秋田県立美術館へ。コンクリート打ちっぱなしが代名詞的な建築家 安藤忠雄の設計。入ってすぐ、エントランスの螺旋階段がお出迎え。カメラを向けるも広角側のレンジが足りず。。。スマートフォン（Pixel7）の広角側で頑張ってみた（旅スナップには広角レンズもあったほうがよいな、と思う今日この頃）。米蔵を借りて制作された巨大な壁画『秋田の行事』をはじめ、世界を旅した画家 藤田嗣治と斎藤真一の作品を楽しめました。

朝が早��っただけに小腹がすき、この日のお昼は稲庭うどんを。乾めんと生めんの食べ比べセットをいただくことに。つるっとした触感とこしのある乾麺、もちっとした嚙み心地の生めん。どちらもおいしかったですが、個人的に好きなのは乾めんかな。細いけれど弾力のある感じが好みでした。

[ashrhal]

20241117

日記を書く。日記とは本日起きたことについて頭の中をふらふらと千鳥足で浮遊している言葉たちを文字にまとめて起こすことで、そういう意味ではおれはうんちを漏らしたという日記以来、まともな日記なんて書いていなかったのかもしれない。その日に起きた出来事を書くから日記なのであって、そのとき思ってることだけや過去の出来事ばかりを書くことは日記ではないのかもしれない。そんなことはどうでもいい。

11時頃目を覚まし、二日酔いでないことに安堵する。昨日はどういう経緯でだとかどうしてだとかはわからないが、確か妻と代々木から渋谷まで歩き17時頃にかつて羊がベランダで飼われていた桜ヶ丘珈琲(？)で白州のソーダ割りを2杯飲んでそのあと静岡おでんがめちゃくちゃにうまい店でおでんをつまみに日本酒を2合飲み、家に帰って朝5時までジムビームのソーダ割りをでかいTHERMOSのジョッキで飲みながらamazonprimeのThe boysシーズン4を垂れ流し、気絶するように眠った。

目を覚ますと隣に妻はいない。記憶があやふやではあったが深夜3時頃に美容室を予約していたはずだった。リビングにいくと案の定こたつで眠っている妻の姿があった。妻は金土の夜はow2というFPSを朝日が昇るまで狂ったようにやり続けて疲れ果てて寝るという習性がある。空腹を感じたおれは妻を起こすのは悪いな、と思いつつ適当にカップ麺を作って食べ、珈琲を淹れてタバコを吸った。換気扇の音や煙草の匂いで妻が起きると機嫌が悪くなるということは頭ではわかっているが、ルーティンとして朝の珈琲と煙草をやめることができない。支度をし、美容室に向かう。美容室で散髪中に「今日めちゃくちゃ天気いいよ」と妻にLINEを送る。散髪が完了し、駅前の無印良品まで行き、掛け布団用のカバーを買ったのちクリーニングに出していた羽毛布団を取りに行き、そのまま15時頃に帰宅する。

帰宅すると妻はまだこたつで眠っていた。そばにいき、どこかでかけるか、今日は家で過ごすかの小さな会議をする。結果隣駅の東中野のミスドまで歩いて汁そばでも食うかという話になる。妻の支度が終わるのをダラダラと待つ。16時頃家を出る。東中野まで着いたはいいものの、ミスドは見当たらない。以前妻が行ってみたいと言っていた喫茶店風の店が目に入る。ミスドは諦めてすぐにその店に入る。17時までランチタイムをやっているらしく、変な時間に2人で定食を食べ、おれはビールを一杯飲む。

帰り道、時間がまだ18時過ぎということもあり、妻はまだ帰らずどこかに行ってくると言う。1人で家に帰っても何もやることがない一緒に遊ぶことを提案する。数年ぶりに4円のパチンコを打つことになる。8000円負ける。パチンコで負けた気持ちのまま月曜日を迎えたくなく、どっか適当な安い居酒屋に妻を半ば強引に連れて行く。

店は串カツ田中にした。この間youtubeでサンシャイン池崎が楽しそうに串カツ田中で飲んでるのをみたからだ。妻はホットウーロン茶を頼み、おれはチンチロハイボールを頼む。チンチロの目は奇数で、通常料金のメガハイボールが目の前に置かれる。さきほど定食を食べたばかりで腹も減っていないが、適当につまみを頼み、2回目のチンチロに臨む。また奇数で通常料金のメガハイボールが目の前に置かれる。パチンコといい、今日はとことんついてない日だなぁなんて思いながら、壁にかけられたテレビに映った「世界の果てまでイッテQ！」を眺め、妻とあーでもないこーでもないと話をし、店を後にする。

家に帰ると溜まった洗い物が我々を迎える。いつもなら洗い物はおれがしているが、今日はとことんやる気にならず、おれはこたつで寝てしまい、その間に妻が不機嫌になりながらも洗ってくれていた。

目を覚まして、風呂に入る。風呂から出ると時間は23時30分を回っていた。0時30分にはシラフで寝たいおれだったが、湯船でほてった身体を冷ますためにグラスに氷を入れ、数年ぶりに相対性理論を聴きながら���フロイグのソーダ割りをゆっくりと飲んだ。

日記を書こうと思った時間はすでに0時を回っていて、書き始めた頃にはラフロイグのソーダ割りを飲み干してしまったため2杯目を作る。相対性理論を垂れ流しながら日記を書く。そして今が深夜1時だ。日曜日の夜深夜まで飲むと確実に明日の仕事がつらくなるため何もいいことはないが、おれは日記を書きながら酒を飲むことを選んだ。なぜなら馬鹿だから。

こんな感じの日常を、東京に来てからのこの半年間、淡々と過ごしている。毎日進歩や前進ができているわけではないが、毎日どこかに必ず新鮮味や楽しさが含まれている。淡々と今日起こったことを他人が読むとつまらない以外の感情は湧かないと思うが、今日みたいな東京の日常がいつかのおれにとっては鈍色に眩しく光る思い出となるはずだ。

[niraistyles]

沖縄そばのクローズアップ、小麦粉を使ったコシのある手打ちの麺、時間をかけて鰹などからとった出汁、トッピングの三枚肉はあっさりと仕上げられていて、肉本来の旨味にスープが染み込んだ一品。那覇市首里にある沖縄そば専門店。写真は無料でダウンロードできるようにしていますので自由に利用してください。

Close-up of Okinawa Soba: Featuring hand-made noodles with a firm texture made from wheat flour, a broth carefully prepared from bonito and other ingredients, and topped with tender pork belly that is lightly seasoned, allowing the natural flavor of the meat to infuse into the soup. This dish is from a specialty Okinawa soba restaurant located in Shuri, Naha City. Feel free to download and use the photos as they are available for free.

[leomacgivena]

PC周辺機器で有名なバッファローを擁するメルコホールディングス(東証6676)食品事業もやっており傘下に有名な製麺会社「しまだや」がある。実はメルコ社長の父親の会社。成功した息子が父ちゃんの会社を買収して後を継いだからIT屋がうどんを打ってる。

Xユーザーのケンジさん