#野菜マサラ

[quotejungle]

インド料理はモジュール式ではありません。工場で作られたバンズに、パテ 1 枚、トマトと玉ねぎの円形 1 枚、チーズ 1 枚、特製シラチャ マヨネーズ 2 滴を挟んだものではありません。10 種類の野菜と 20 種類のマサラを大きな鍋でかき混ぜ、ソテーして煮込み、沸騰させて塩を加える「スワッド アヌサール」です。 インド料理は複雑です。そして、規模は直線的に拡大しません (50 人分のシャヒ パニールのガラム マサラを大きな鍋で調理しても、2 人分の家庭料理の 25 倍にはなりません)。他の多くの複雑な料理 (通常は古代文明の料理) についても同じことが言えます。たとえば中華料理。1000 店舗のチェーン店はありません。アメリカ料理のように規模が拡大しません。日本料理はさらにひどいです。

レストランが失敗する理由 - シャシャンク・メータ著

[leomacgivena]

Xユーザーのカレー哲学たん(東京マサラ部首謀）さん：「ミニマル料理に載っていたピーマンのだけスパを試してみた。確かにこれで完成している。 一つの機会中でバランスを取ろうとしてしまうのはよくない習慣で、それは物事を楽しみきっていないに等しい。焼肉に行ったら野菜食べなくてもいい。」

[doctormaki]

羽田からロンドンに到着した。昨年の10月にNYに行った時もHeathrow経由だったが、あの頃と比較すると、明らかに人の数が増えている。BAのラウンジで6時間ほどボーッとした。ラウンジではアメリカ人、イタリア人、インド人が多く、ドイツ語はあまり聞こえてこないが、ドイツ便は皆、6時以降のフライトとなっているようだ。

ドイツ語を聞くと、微妙な気分になる。あー。溜息。ロンドンに到着するとマスク無し。マスクしていると一度の呼吸で吸収できる酸素濃度が低く、頭痛がしてくる。良くみんな、文句も言わずに我慢していると思う。

面白いのは、マズイ事で有名なイギリス料理のインド化だろうか。タマゴサンドもツナサンドも、きゅうりサンドも、全部、マサラ風味になっているだけじゃなく、JALのラウンジのようにカレーを提供していた。それも、バスマティライスに、チキンマサラとトウフカレーの二種類!今晩の晩御飯は、ラウンジで色々と食べた。

キュウリは、その昔、温室を持ってキュウリを育てることのできる貴族じゃないと口にできなかった野菜。今日は、キュウリのマヨネーズサラダとキュウリサンドと、キュウリが多く提供されていた。残念ながら、私は子供の頃から日本のキュウリ好き。西欧キュウリなら白瓜の方がよっぽどおいしいと思う。

年末に満席だったハンブルグ行きも、今日は空いている。午前中のフライトでドイツから飛んできたと思われるクルー達が楽しそうに制服のままで非常口付近の席を陣取っている。私も、足が伸ばせるからと想って非常口を予約したのに、図らずも、ガタイのでかいドイツ人おっさんに囲まれる感じ。でも疲れていたので、ハンブルグ到着までほぼ意識不明状態だった。

ハンブルグは雨だった。タクシーの運ちゃんに聞くと、8℃位で暖冬らしい。クリスマス前に降って積もっていた雪は、全部溶けていた。タクシー車はテスラだった。運ちゃんにインタビューすると、新車でおろしてから4ヶ月ほどらしい。運転しやすくストレスを感じないらしい。大きなA4サイズの画面が運転手の横に設置されている。画面の左半分には、車が認識している周囲の車のデフォルメ画像が映しだされ、右半分では衛星画像上に車の位置が示されている。運ちゃんによると、価格は60.000ユーロ位だったらしい。800万円位かしら。ちなみに会話は全部ドイツ語。それでも、おしゃべりの私はドイツ語ができていない事にもどかしさを感じる。もっと、充電期間とか、一回の充電での走行距離とか、細か��事を聞きたかった。残念。。。

一時帰国中に色々とドイツ事情を整理できたので、今回の滞在は楽しむことにしたい。

[of-salt]

東京都中野区、中野駅北口にある中野ブロードウェイB1にあるレインボウスパイスでダブルカリー@1020円(税込)。カレーはチキンマサラと野菜マサラ。 チキンマサラはビシッとした辛さと刺激があり、野菜マサラはブロッコリーやインゲンなどの野菜がたくさん入っています。かための炊きあがりのライスもいい感じで美味しいです。 それにしてもブロードウェイは相変わらず混沌としていていいですね。 #東京都 #東京 #中野区 #中野 #中野ブロードウェイ #ブロードウェイ #カレー #curry #レインボウスパイス #ダブルカリー #チキンマサラ #野菜マサラ (レインボウスパイス カフェチャイストール) https://www.instagram.com/p/CUKLbxUADB9/?utm_medium=tumblr

[shntr]

#ダブルカリーライス（ご飯大盛） #ポークビンダルー #野菜マサラ #レインボースパイス #レインボースパイスカフェチャイストール #curry #カレー #カリー #カレー部 #カレーインスタグラマー #lunch #ランチ #昼食 #中野 #nakano (レインボースパイス) https://www.instagram.com/p/B0m2NUygl0q/?igshid=mtorma7vdyx4

[zalvin]

久々にゴーヤマサラ作った。#ゴーヤ #マサラ #ふみきり #惣菜食堂ふみきり #フレンチ #野菜 #煮込み 野菜の煮込み (Ashikaga, Tochigi) https://www.instagram.com/p/CiNMmIMLgpd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yfukuoka]

‪【2007日目①】2018-07-‬16 ひとり誕生日を重ねたお店。家族のはじまりのお店。思い出いっぱいのお店。モダンインディアン・ランチブッフェのお店♪ . Nirvana New York@乃木坂・六本木 _______________________________________________________ . ※1プレート目 左から時計回りに #オーラン #サンバル #コサンバリ #チアシード入りカシューナッツとターメリックのドレッシング #サラダ #タンドリーチキンティッカ #もち麦入りジャスミンライス . ※２プレート目 左から時計回りに #バターチキン #ゴアシーフードカレー #鹿肉のキーマカレー #ビーツヨーグルトソース #ナン #マサラ フライドポテト #ブロッコリーのマスタードマリネ #サラダ #インド風野菜のフリット #もち麦入りジャスミンライス . ※３プレート目 （全カレーをもう一度） . ※４プレート目 左から時計回りに #ブルーベリーヨーグルト #シトラスジュレ #フルーツ盛り合わせ #マンゴージェラート #バニラアイス #くるみのチョコレートケーキ #チャイバナナケーキ #キャロットケーキ #ココナッツチャイ ケサリ #ココナッツ・ミルクにタピオカ、餡子、バナナ、グラノーラをトッピング . ※5プレート目 左から #マチャール・ジョール #レイルウェイ・チキンカレー . カレーのラインナップが昔より充実しているし、チョイスもマニアック。シェフも新陳代謝してるのかな？ . オーラン…黒目豆と野菜をココナッツミルクで煮込んだカレー。塩味のきいた豆のポタージュです。ベジとは思えないほどのコクと旨味が好き。 . サンバル…思わず口をすぼめてしまうほどトマトの酸味が強いサンバル。妻のベストサンバルに認定されました。濃厚ですが爽やかな辛さも面白いです。 . チキンティッカもブレなく絶品^^ . バターチキン…ふだん頼まないカレーですが、さすがニルヴァーナニューヨーク。甘さよりも酸味の強さやジンジャーが特徴的な極上のバタチキです。こういうときは、お米じゃなくて小麦の生地で食べたくなる。 . ゴアシーフードカレー…蟹足がたくさん入っていて、蟹のエキスがグレイビーに溶け込んでいます。甘塩っばくて、ミルク感とブラックペッパーが良い塩梅でした。 鹿肉のキーマカレー…鹿の味しっかりしますね〜。コリアンダー、ブラックペッパーがビシッと決まったカレーでした。 . ４皿目のデザート全部盛りのときに、新しいカレーが登場したので、予定外の５皿目。 . マチャール・ジョール…マスタードベースのベンガル料理。これ好きだわ。 レイルウェイ・チキンカレー…酸味が特徴的ですが、バターチキンと少し似ていました。 . は〜〜食べた食べた。 昔よりお値段が上がりましたが、クオリティーも満足度もパワーアップしていました。 近年注目されるモダンインディアン料理。国内のパイオニア的存在のニルヴァーナニューヨークは、まだまだ進化しています。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #curry #カレー #フクドローン (Nirvana New York, Tokyo Midtown)

[chipie-saloon]

５月のインド料理『ビギナーレッスン』

「パオ・バジと２種のマサラ」

パオ・バジはインドの屋台料理

📸　写真は現地で食べたものです！

じゃがいものペースト状のカレーをギーでカリカリっと焼いたちぎりパンとともにいただきます。

このカレー、実はとっても簡単に作ることができるのです。もちろんご飯と一緒に食べても美味しいし、大人も子供も好きな味の一品です。

レッスンでは、前回開催時とはとはまた違う組み合わせで、その他２種類のマサラやお野菜とともにいただきましょう！

開催日：

５月１３日（木）１１時～ ５月１６日（日）１１時～

ご予約は、

・シピのオフィシャルライン ・ホームページの予約フォーム ・メール、電話

のいづれかからお願い致します。

◉ 試食せずに持ち帰りたい方は、タッパーご持参の上お持ち帰りください。その場合、会計はレッスン前、終了後は速やかに退室いただけると助かります。

◉ ４名様以上でプライベートレッスンも承っております。

[yamabiyori]

大豆マサラのサモサ。 サナボリという田植えの打上げに。 ダイズ、トマト、シシトウ、タマネギ、ココナッツファイン、マスタードシード 無農薬全粒粉、塩、菜種油、お水 お野菜と豆はyamaai野菜 #yamaai #yamaaicook #食べもの　#民泊 #itoshima https://www.instagram.com/p/CR9qiV8hsff/?utm_medium=tumblr

[eatcurryat365]

本気カレー、チキンカレー。 1 業務用炒め玉ねぎと業務用刻みタマネギをギー(水牛のバター)で炒めて、GABANのローストオニオンを加えて更に炒める。 玉ねぎがほぼ真っ黒になったら、刻んだ玉ねぎと手潰しトマトを加えて水分を出してて、その水分で煮込む。(適宜、余り野菜などをおろしたりミキサーに掛けたものを加えると良き、手間だが漉してピューレ状にすると口当たりが口当たりが抜群に良くなる) 2 鶏皮をハーブと白ワインで徹底的に煮込んで、冷やして脂とハーブを取り除き(炒め油としてとっておく)、焼いた鶏むね肉を加えて煮込む。 (脂の抜けた鶏皮は別途食べる) ヴィンダルゥっぽくしたい人は、白ワインを抑え気味にしてブランデー、ワインビネガーと植物油を足す。 3 1と2を合わせて、水分を飛ばすために煮込む。 写真のように二つの鍋を重ねて、よくある三本足の落し蓋を鍋底に引いて湯煎すると焦げ付かない。(鍋を買う時は取っ手の部分も考えて寸法を測って。) 中火以上だとお湯が溢れて鍋に入ってしまうこともあるので弱火で。湯煎用の水が減ってきたら水を足す。脂が膜をはって水分が飛びにくくなるので、たまにかき混ぜる。 4 スパイスとハーブを↑2でとっておいた鶏油で炒めて香りを出して、スープから出してほぐした胸肉を炒める。 5 3に4をあわせ、スパイスやマサラを加えて煮込む。 この時点でかなりとろみが出ているはずなので、市販のルーを使う人の場合、物によっては2ブロック以上入れると硬さが出るのでフレークタイプのほうがいい気がする。 フレークを複数持っている人は大さじ１ずつ入れて、味見を兼ねて硬さを見て。

[shineninrays]

. . #麺屋児玉屋 . 1/4 マサラカレー麺 とんかつトッピング追加 餃子白飯セット (注文時大盛無料 チャーハンは除く) #児玉屋 さんのみ販売 他の #根本商店 さん系列店には ありません . 2/4 スープは動物系白湯ベースに マサラ(複数の香辛料を併せ たもの)を加えている点は変更無し 着丼時スパイスの香り が鼻に抜ける感じも変わらず👍 今回も濃いめ白湯支えに スパイス感が前面強めに入る印象で美味い⭕ こってり甘めのカレー風味では無く、少しとろみのある 粘度でスパイスの風味が じわじわと効いてくる感覚は😊 辛さはあまり無いが、食べ進めると額に汗がにじむ程度 . 3/4 麺は中細ストレート、コシのある食感でスープとの絡み も良くツルンと啜りやすく飲み込みやすい点は好印象😄 小･大盛,替玉(100円)可能 価格も良心的な点は嬉しい トッピングのとんかつは ロース系部位で赤身多め脂身少 衣サクサクっと食感共に スープとの相性も良い 今回も切り落としチャーシュー入👍 ロース系のヘタかな スープに混ぜながら頂くのがベストかな と思います 野菜はキャベツ,もやし,人参,玉ねぎ,茄子,小松菜で量多め . 4/4 此方の餃子(単品は5個入)は 未食の方に おススメの一品 県外製造ですが 表皮のもっちり食感と中のあんは豚の 旨み,甘みが凝縮され ジューシーかつ濃厚な味で美味い 〆は残ったスープに白飯投入して完食 満足度は高め また啜りたくなる一杯で めっちゃ美味かったです 🍜😋 ごちそうさまでした . #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺スタグラム #麺活 #岡山 #インスタグルメアワード2022 #일본라면 #맛있다 #拉麵 #ราเมง #ramen #instalike #instagood #instafood #food #foodie #nice #yummy #😍 #porkcutlet #garammasala #igers #love #beautiful #photooftheday #japanesefood . 2022.5.29 麺活No.100 . (at 麺屋　児玉屋) https://www.instagram.com/p/CeJA4i7vHto/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yumipocook]

🍛 indian curry of OSAKA at chaichai 🍛 連投失礼しますとかいいながら、 またもや🍛の投稿🙏 おなじみ、chaichaiさんにて。 * 📍キーマひよこ豆カレー 📍チキンマサラカレー 📍ダルがけ 📍サブジ 📍カチュンバル 📍バスティマライス * +スパイス玉子+辛さ増し+あいがけ🍛 * いや〜安定のおいしさ👏 辛さ増ししたけれど、もっと辛くて大丈夫なあたし。 #辛さ大概大丈夫 サブジとカチュンバルもカレーに馴染んでとっても美味しかった💗 カレーの本にも掲載されたお店です🍛 さすがスパイスカレーの聖地、大阪。 インド人の方が本格的に作ってらっしゃるカレー。 いつかこんなカレーを作れるようになりたいな😊 インド修行にいきたい、長年の夢。 * #chaichai #india #curry #lunch #instafood #osaka #チャイチャイ #カレー #カレー部 #カレー部大阪 #大阪カレー部 #大阪 #スパイスカレー #サブジ #カチュンバル #スパイス注入 #スパイスチャージ #スパイスカレー #スパイスたまご #ワンプレート #おそとごはん # ランチ #野菜 #ひよこ豆 #チキン #マサラ #インド行きたい #🍛 (Chai Chai)

[fsc5555]

小川町(埼玉県)のCurry&noble 強い女さんに来ました。無水チキン&ポークビンダルー&出汁カレー、季節の野菜マサラ&ミニうずらのたまごピクルス&ゆずはっさくソーダをいただきました。美味い😋🍽 無水チキンはパキスタンカレーですね、うずらのたまごがめっちゃ美味しい。また来たいお店です。 #強い女 #小川町 #無水チキン #ポークビンダルー (強い女) https://www.instagram.com/p/CcpKibfP-sy/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sundaybakeshop]

明日もまどぎわコーヒーオープンします！ コーヒーとすこしのおかしと、そして木曜はtyonさんのカレーの日！ 新作のラムコルマも、とても美味しそうですね！！ #repost @tyonofficial 明日 9/23もまどぎわコーヒーの木曜、 @sunday_bake_shop でお弁当販売します！今回数少なめですのでお早めに 今回も11時頃から！ 予約などは @tyonofficial の方にご連絡下さい。 メニューは 新作として ✳︎ラムコルマ(南インド寄り) ¥1650 前回のマトンコルマと違って、フルーティかつラムの肉質が今回かなり良かったので楽しい味わい。ココナッツベースのカレーです。 ✳︎ベジコルマ　¥1300 こちらもココナッツベースのベジ料理で、今回はタミル風のスパイスの使い方にしてます。内容はフレッシュココナッツ、バターナッツかぼちゃ、葉付きのにんじん、インゲンフルーツトマトなど野菜が沢山入った想像よりご飯と合う料理です！ ✳︎アチャリチキンマサラ　¥1600 インドとパキスタンにまたがる地域パンジャビの自家製漬物とマサラを肉や野菜に漬けて煮込んだりして食べる料理で様々なレシピがある中、今回は青唐辛子と赤ピーマンを特製のマサラとレモンなどで漬け込み、それと骨付きの古白鶏と作ったグレイビーやヨーグルトで合わせた酸味と旨味の効いた料理。 ✳︎ひよこ豆のベジマサラ ¥1300 ゴロゴロ少し硬めに茹でたひよこ豆と、今回は赤ピーマン、フルーツトマト、生姜が効いた内容です。ビーガン対応出来てます。冷凍のみですが、予約していただければお弁当も。 カレーの販売は11:00からですが、コーヒーのまどは7:30から開けております。 ぜひお立ち寄りくださいね！ どうぞ宜しくお願い致します！ (お支払いはできればキャッシュレスでお願いさせて頂いております。) (Sunday Bake Shop) https://www.instagram.com/p/CUH_BBuBdHJ/?utm_medium=tumblr

[asukl]

あまり知られてない珍しいカレー

どうもアスクルです🎵

　　

　　

昨日に引き続きカレーの紹介をします🍛

昨日はメジャーなカレーを紹介しましたが、今回は少し不思議なカレーを紹介します🎶

　　

　　

スープカレー

さらさらとしたスープ状のカレーで、札幌発祥ですが関東だと下北沢が有名です😆

コクとキレのあるベーススープと、味と香りがストレートに伝わるスパイスとの組み合わせが、新しいおいしさを楽しめます👍

ごろごろした大きな具材が特徴で、彩りも美しいのもいいですね🎶

　　

　　　

マッサマンカレー

豚肉だけではなく、鶏肉や牛肉、羊肉など、様々な種類のカレーがあります🌟

肉のほ��に野菜、ココナッツミルク、炒った落花生、カシューナッツに、多数のスパイスを組み合わせて、コクのある深い甘さとスパイシーさが特徴です😆

世界的に一番人気なカレーですが、日本人にも馴染みやすい味です👍　

　　

　　　

サグパニール

サグは青菜の総称で、パラックはほうれん草となるので、サグパニールはほうれん草のカレーとなります🥬

甘味とまろやかさが特徴となりますが、その分辛いカレーもあります🎶

個人的には、ライスよりナンの方がおすすめです👍

　　

　　

チャナマサラ

フライドオニオンとトマトソースで煮込んだ、マイルドで濃厚な味が特徴のカレーです🤩

『チャナ』とはひよこ豆を意味して、『マサラ』とはさまざまな香辛料を粉状に混ぜ合わせたものを言います🎶

シンプルですが食べやすく、豆とスパイスの相性がいいので、美味しくて健康にもいいのがいいです🍀　

　

　　　

アルパラク

じゃがいものが入ったほうれん草のカレーのことで、ペースト状になったほうれん草に合うスパイスが調合されています🍀

また、じゃがいもが入っているので、ヘルシーですが腹持ちがいいのも特徴です😆

　

　　

普段、食べないカレーが多かったと思いますが、どれも美味しいのでぜひ食べてみてください👍

新しい出会いがあると、ちょっと嬉しくなるので、いい一日を過ごせるかもしれないです🎵　

[barbiemichiru]

撮影後にランチで蕎麦食べようと思って行った所が長蛇の列で道を挟んでたまたま見つけた南インド料理屋さん🇮🇳 インド料理やタイ料理系系では珍しい化学調味料不使用。 可能な限り有機野菜を使い、南インドのスパイス、自然海塩や甜菜糖、自家製のギーなど素材を厳選してアーユルヴェーダ的要素をとりいれているそう😊 ランチで頼んだ野菜のビリヤニとマサラドーサ。 野菜のフレッシュさと油が重くなくて通常のインド料理とまた違った味ですごく美味しい〜。 初めて食べたマサラドーサは米粉を水だけで自然発酵させた生地をうすく焼いて ジャガイモのマサラが中に入っているもの。 カレーももちろん美味しいのだけど チャトニ、ポティなるものをつけて味の変化を楽しんだりと身体に優しいスパイスの奥の深さが感じられる料理。 チャイにも入れ方にこだわりが。 すごい高い位置からサーブしてくれます。 アシスタント伊井ちゃんの満面の笑みの嬉しそうな顔笑。 また、ここは行きたいと思えるお店。 #南インド料理　#タミルナドゥ　 https://www.instagram.com/p/CF6mKoLg3b7/?igshid=1f8bb4oasshx7