#醤油とみりん

[onedayonenoodle]

プレミアム醤油とんこつラーメン #ラーメン山岡家富士宮店 #くせになる味ラーメンの山岡家 #富士宮市 #限定 #三陸産丸採りわかめ #シャキシャキの刻み玉ネギ #ほのかに香る煮干しの風味 #濃い口醤油の深いコク #表面に浮かせた背脂 #山岡家豚骨スープ #中盛 #麺 #ラーメン #らーめん #一日一麺 #ラーメン好き #ラーメン好きと繋がりたい #ramen #tankensurujapan #noodle #noodles #NoRamenNoLife #EverydayRamen #ThankGodItsRamen #LocalGuides #ラーメンインスタグラマ #麺スタグラム #instanoodle #instanoodles #foodstagram (山岡家富士宮店) https://www.instagram.com/p/ClN-IwMSo30/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cyunley]

なう(2023/03/06 18:22:55) 今夜は牡蠣ふりゃー🦪✨ タルタルソースはいつも茹で玉子2個で作ると 必ず余って勿体ないなーと思ってたので今日は １個で！でも流石に１個じゃ足りんのとちゃう？ と思たら多すぎず少なすぎず丁度の量やった🤗 今玉子高くなってるしこれからは１個やな🤭🥚✨ #牡蠣フライ #シメジと葱の胡麻醤油ソテー #お婆ちゃんの切り干し大根 #ウドの味噌マヨ和え #長野産ゆめのか🍓 #家呑み #おうち居酒屋 #おうちごはん #お家ごはん #おうちごはん部 #おうちごはんlover #今日の晩ごはん #TodaysDinner #晩ごはん #晩ごはん記録 #献立記録 #自炊記録 #てづくりごはん #手作りごはん #てづくりごはん365 #cooking #タベリー #フーディーテーブル #クッキングラム #キッチングラム #いいね返し #夫婦ごはん #ふたりごはん #豊かな食卓 #家庭料理 パイナップル🍍食べすぎたら舌が痛くなるのは 私だけ😛？？？ https://www.instagram.com/p/CpcUSbHyDho/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mikimio]

昨日のお昼ごはんは泉区南光台1丁目のあはれの生姜醤油ラーメンRXワンタン付ききりっと手もみ麺1200円税込(^-^)/ #あはれ #生姜醤油ラーメンrx #生姜醤油ラーメン #醤油ラーメン #ラーメン #らーめん #ramen #仙台市泉区 #仙台市泉区南光台 #駐車場は少し離れてます #お昼ごはん #きりっと #手もみ麺 (仙台市泉区南光台) https://www.instagram.com/p/CoHV5s8vXYz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[aizumin]

今朝のごはん。

ふぐと明太子の混ぜごはんおにぎり、玉子焼、切り干し大根の煮付け、里いも入り納豆汁。

今朝はシンプルに定番の和食にしてみました。おにぎりと玉子焼と煮物。玉子焼は、だし巻きではなくみりんで味付けした甘くふんわり柔らかい玉子焼。

🔥を弱火にしたおかげで、焦げつくことなく上手い具合いの焼き上がり。みりんの甘味だから甘すぎず、ひとつまみだけ加えた塩もちょうど程よい感じに。お店で食べるような味でした👺(ちょっと自慢)

切り干し大根の煮付けにも少しだけみりんを加えまして、あと醤油もかんろ醤油を使ったので、こちらもほんのり甘い仕上がり。

切り干し大根をほぼ1袋煮たから、明日の分までゆうに残ってます。一晩寝かせたら味が染み込んで、また違う味になるかな？

🍙は今月の頭に購入した混ぜごはんの素。こちらはピリッと辛い。実は、🍙じゃなく納豆ごはんにするつもりでした😅

でも、お味噌汁を単にインスタントにするより何か別のもので……ってなった時に、横にたまたま出してあったのが納豆でした。

納豆汁、いいじゃないか(井之頭五郎さん風)

ベースはあく��でもインスタントの里いものお味噌汁なんですが、水を少し多めに入れたので更にだしと麦みそを少しだけ追加してます。納豆が下に沈んでしまってるから、画像だとただの具なし味噌汁にしか見えなーい🤣🤣🤣アレっぽい……ベルばらに出てくるロザリーの作ったくず野菜のスープ💦💦そして、丼物じゃなくなった🍚は自動的に🍙になりました。

混ぜごはんの素があったからちょっと(見た目は普通ですが)贅沢になりました。ちょっとぽろぽろしてるから、まとめる為にねこぶまんまのとろろ昆布を加えてます。これがまた旨味が強化されていい味出してます。昨日の野菜中心から、一転してたんぱく質多めのメニューな朝でした💕

[hiromusicarts-blog]

「ステーキ丼」

数年前、笹島ライブの某店にて

うん、今風な盛り方だし、肉の火の通し具合も良い。ソースは、果実系の甘味とおろし醤油みたいな感じでした。

決して悪くはないし普通にうまいが、若干、物足りないのね。それがなんだかはわからないけれど。

私の大好物は、近江牛（でなくても良いが）のヒレ肉の石焼きをカラシ醤油で、いただくやつ。あるいは、甘醤油にわさびでも良い。

[yoooko-o]

05/05/2024 part4

lunchは紅虎餃子房で五目あんかけ点心セット🥟🥢

本日、かしわ日和でdinner🐔

唐揚げも白と黒の２種類がありましたよ。 これはどうも塩か醤油かってことらしいです。 黒唐揚げと白唐揚げの２種類の定食がありましたので、 母と２人で黒唐揚げ白唐揚げ(４個)の定食を注文してシェアして頂きました。 どうも黒はニンニクと醤油ベース、白は塩ベースみたいです。 鶏肉にジューシーさも欲しいところですが、どちらも定食で700円。 この場所でコスパは良いと思います。

[usamellow]

ふぅ。病院がんばった・・( ´_ゝ｀)次はまた来週だ。そのあとはイオンでご褒美＊暴食！ケンタッキーの旨塩チキン本当においしいからみんな食べてみて。あとはヒレステーキと豚骨醤油ラーメン。ちらっとゲーセン寄ったらクオリティ高杉ﾜﾛﾀの雫たんふぃぎゅあがぁぁぁ。どうしても欲しい。どんどん消えていってしまうお金・・周りの人に見られながらも構造的に絶対取れなくてイライラして暴れて発狂してました。ほんとごめんなさい。ネットで買えばいい話なのに取った時の喜びを味わいたい。何人もの店員さんに助けてもらい位置ずらしてくれてやっとやっとゲット(´；ω；`)同伴者に怒られながらも帰ろうとした瞬間、後ろをみたら前から気になってたユニたんのぬーどるすとっぱーフィギュアが。みなみね中学の時からＵＦＯきゃちゃーは超センスあって上手なんだけどなんとこれは５００円でゲット。もうね超叫んだ。帰りは沢山ごはんとか色々買って帰りました（≧∇≦）良き１日でしたー☆彡おわり。

[wwwwwwwwwwww123]

全農広報部【公式】日本の食を味わうさんはTwitterを使っています: 「ナスの蒲焼きを作ってみました。1cm程の厚さに縦切りして、油をひいたフライパンで焼き目をつけてから蓋をして蒸し焼きにします。とろっとしたらタレ(醤油:砂糖:酒＝1:1:1を基本にあとはお好みで)を煮詰めながら絡めて完成です。食べてみると…おっふ、これは一緒に食べるご飯がみるみる消えるやつだ… https://t.co/QiC04EonxI」 / Twitter

[shunya-wisteria]

夏旅2024 新潟散策 - スナップ集

新潟旅 最終回は、道中に撮影したスナップ写真をご紹介。

長岡生姜醤油ラーメン もやしトッピング

長岡駅にて乗り換え待ちを兼ねたお昼ご飯に頂きました。ほんのり生姜が香るあっさり醤油ラーメン。おいしかったですが、薄味好きな私にはちょっと塩辛すぎる気も、たっぷりもやしがあってちょうどよかったかも。

風味爽快ニシテ

新潟のご当地（？）ビール。スッキリした飲み心地で、日中大汗をかき干上がった身体に染みわたりました。おいしすぎてついつい飲みすぎた…。

町中の歩行者用信号

雪国の自動車用信号が縦向きなのは知っていましたが…、横向きの歩行者用信号は初めて見た。調べてみると雪国故のアーケードが多い新潟県内では、アーケードの高さの都合上、縦向きでは人に接触する恐れのある場所では横向きの信号機がポピュラーらしい。

新潟市水族館内の公衆電話

スポットライトに照らされた公衆電話に惹かれてしまい一枚。このタイプの公衆電話を最後に使ったのは…、まだ携帯電話を持っていなかった中学生時代なので、20年近く前になっちゃ��のかな。当時と変わらぬ姿で佇むのが愛おしい。

直江津駅

かつて北陸新幹線延伸前までは、上越新幹線と接続し、首都圏と北陸エリアを結ぶ特急がいきかっていた主要駅。現在は地域輸送に特化した第三セクター えちごトキめき鉄道の起点駅として新たな役割を担う。特急停車時には必要だった長いホームもいまではほんの一部しか使われなくなっていることに一抹の寂しさを覚える。もちろん、えきごトキめき鉄道になったからこその楽しさ・味わいもあり、その点が個人的にはすごく好きで応援したいと思う。

高田城 観蓮会

東洋一ともいわれる高田城お堀の蓮を鑑賞。お堀一面を埋め尽くす蓮の花は圧巻でした。

直江津名物 さけめし

旅の最後を締めくくる列車の中でいただいたのは、直江津駅で仕入れた名物駅弁 さけめし。ホロホロとやわらかい鮭の身といくら+出汁ご飯の組み合わせが大変 美味でした。旅の余韻に浸りながら、ペロリといただけました。

[najia-cooks]

[ID: First photo shows a mixed seaweed salad topped with toasted sesame seeds; in the background are bowls of pickled daikon and kake udon. Second photo is a close-up showing light shining through the seaweed. End ID]

わかめと昆布サラダ / Wakame to konbu sarada (Seaweed and kelp salad)

A wide variety of seaweed-based salads are made by Japanese home cooks. They may contain only a mix of seaweeds and a dressing, but may also feature vegetables including cucumber, carrots, lotus root (レンコン / はす), daikon (だいこん), corn, edamame (枝豆), or onion. Dressings are as varied as cooks, and may be based around sesame oil (ごま油), rice vinegar (米酢), miso paste (みそ / 味噌), ponzu sauce (ポン酢), or mayonnaise (マヨ).

This recipe is a good way to use up reconstituted kombu and wakame that were steeped to make soup stock. It includes instructions for two dressings: one based on rice vinegar and sesame oil, and another with a sesame-mayo base.

"わかめ" or "ワカメ" ("wakame") is likely from "若" ("waka," "young") +‎ "海布" ("me," "seaweed"); it is a particular species of edible seaweed (Undaria pinnatifida) that is farmed in Japan, Korea, and China. It is sometimes called "sea mustard" in English. Without further specification, "wakame" in a culinary context is taken to mean the leaves of the seaweed; these are the same leaves that are eaten in miso soup (みそ汁).

The etymology of "昆布" ("kombu" or "konbu") is unknown. It may be a phonetic Japanese reading of the Middle Chinese "昆布" (Mandarin: "kūnbù") (itself from "綸布" "*krūn pās," "green ribbon" + "cloth"), used to refer to various types of kelp and seaweed. In Japanese, the term refers to any of a few species of edible kelp from the Laminariaceae family.

Dried kombu is steeped to make one type of dashi ("出汁" / "だし"), a stock that is used in various soups and sauces. Once reconstituted, it may be steeped again to make 二番だし ("niban dashi," "second dashi"), sliced and simmered as one ingredient in a 煮物 ("nimono," simmered dish), or roasted and combined with other seaweeds and spices to make 振り掛け ("furikake").

"サラダ" ("sarada") is probably derived from the English "salad."

Note that the "seaweed salad" served at Japanese restaurants in the U.S. is not commonly eaten in Japan. It is shipped out to restaurants and stores pre-packaged, and is made with colored オゴノリ ("ogonori"; "agar" on ingredients lists), きくらげ ("kikurage"; "wood ear mushroom" or "fungus" on ingredients lists), and byproducts of wakame including 茎わかめ ("kukiwakame," wakame stem) and メカブ ("mekabu," wakame sprouts; both listed as "wakame" or "seaweed" on ingredients lists). You may be able to find this salad in the freezer section of your local Asian grocery store. If you want to approximate the texture of this salad at home, try buying some mixture of ogonori, kikurage, kukiwakame, mekabu, モズク ("mokuzu"), and/or ひじき ("hijiki"). Instructions for the dressing are below.

Recipe under the cut!

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Ingredients:

For the salad:

2 cups total reconstituted kombu, wakame, hijiki, or other kelp or seaweed

Vegetable additions to seaweed salads are possible and common. Try adding some cucumber, julienned carrots, sliced lotus root, sliked daikon radish, corn, edamame, or sliced onion that's been soaked in plum vinegar for 15 minutes.

If you're including cucumbers, slice them, salt them, allow them to drain in a colander for about 10 minutes, then gently squeeze them of excess liquid, to avoid making your salad watery.

For dressing 1:

1 Tbsp unseasoned rice vinegar (米酢)

1 Tbsp toasted sesame oil (煎りごま油)

1/2 kosher salt

1/2 tsp vegetarian granulated sugar

1/2 tsp Japanese soy sauce (しょうゆ / 醤油) (such as Kikkoman's)

2 tsp toasted sesame seeds (いりごま)

To make U.S. restuarant-style seaweed salad, omit the soy sauce; replace the sugar with high fructose corn syrup; and add a pinch of cayenne pepper, 1/4 tsp of onion powder or yeast extract, and a pinch of MSG.

For dressing 2:

2 Tbsp vegan mayonnaise

1/2 tsp unseasoned rice vinegar (米酢)

1/4 tsp dried ground shiitake mushroom, or vegetarian dashi powder

1/4 tsp vegetarian granulated sugar

Drop of djion mustard

Pinch kosher salt

1 tsp Japanese soy sauce (しょうゆ / 醤油) (such as Kikkoman's)

Drizzle of mirin (みりん)

2 tsp toasted sesame seeds, ground in a mortar and pestle or spice mill

If you eat eggs, you can replace the first five ingredients with 2 Tbsp Kewpie mayo (キューピーマヨ).

For a halal version, replace the mirin with an extra pinch of sugar.

Instructions:

For the salad:

1. Slice kombu into very thin strips. Slice wakame into thin strips, or leave as-is, as desired. Slice other flat dried seaweed into thin strips or bite-sized pieces.

For dressing 1:

1. Whisk all ingredients except sesame seeds together in a small bowl. Toss with seaweed. Top with sesame seeds and serve cold.

For dressing 2:

1. Whisk all ingredients together in a small bowl. Toss with seaweed. Serve cold.

[onedayonenoodle]

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[servant222]

20240730 今日のお弁当

取っ手が取れてしまったホーローの鍋は、彼が直してくれた。10年近く気に入って使っていたのでまた使えるようになって嬉しい。

たまご焼きにはチーズ。姜葱醬は何に和えても美味しくなる。今日は焼き茄子に和えて少し醤油をかけた。前日から下ごしらえとかしないので、いつも似たようなものだし単品のものが多い。つまり料理が好きでは無い。

ネットで見たスイカの飾り？が可愛かったので作ってみたけど、どこに入れたら(置いたら)良いのか分からず、自分の口の中に放り込んだ。

毎日暑い。

今日もがんばろう。

[chibiutsubo]

#猫 #日常

お餅には砂糖醤油派とか、醤油＋海苔派とか、いやいや私はきなこ派だとか色々派閥はあると思うんですが、私は何も付けない派です……

と言うと大抵「はぁ？」と返されるんですが、まあでも言葉の通り、何も付けない焼いただけのそのままの餅が好きです。

噛みしめるともち米そのままの甘みがじんわり出てくるのが好きでね……などと説明しても大抵次の言葉も「はぁ？？」なんですけどね。分かり合えない。

妹宅のマンチカン。コハクくん。子猫の時は毛の色が真っ白だったので、小さい白でコハクくんなんだけれども、育ってみれば毛の色は茶色になり、身体のサイズもまあまあの大きさなので、現在はコハクならぬ並茶くんではなかろうか。

うちの猫も小さい時は背中に黒のプラス模様があったのでプラスなんだけれど、成長してみればプラス模様というか、縦に伸びてどちらかと言うと「鯉」模様。今付けるとするとカープくんなのでした。某球団か。

うちの元野良よりも箱入りの顔立ちをしている？のか？

↑うちの元野良。

食べ物への執着具合が違うぞ！よく食べてよく育ったぞ！

[utagejp]

イカ🦑とお野菜ゴロゴロカレー🍛

〜風の谷農苑にて〜

カレーの黄色はウコンのクルクミンで、肝臓機能の強化、胆汁の分泌を促し、食欲を増進させ、血流改善の効果もあるのだとか。イカは高タンパク・低カロリーで牛乳と同じくらい消化が良いとされ、旨み成分のプロリンは醤油よって味が引き立ちます。

今朝は刻んだ豚肩ロース、ニンニク、ショウガを炒め、ジャガイモ(インカのめざめ)、タマネギ、ニンジン、ナス、赤ピーマン、白だし、醤油で煮込み、ジャワカレー辛口のカレーライスに、スジイカのフリッター、揚げた万願寺とうがらし＆オクラをトッピング〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#カレー #イカ #釣り名人渡辺さん #イチビキ #風の谷農苑 #大地の宴 #curry #friedsquid #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[hiromusicarts-blog]

「スガキヤのざるラーメン」

今季初、ざるラーメン。久しぶりに頼んだら、色々変わってた。具材は、以前はネギとメンマだったような気がする。今は、ネギとお揚げさん。うん、こっちの方が嬉しいかな。あと、つけだれなんだけど、金ゴマの方は、さほど変わってなかったように思うけど、出汁醤油のタレは、より醤油感が増して、江戸前の蕎麦つゆのような風合いに。そうそう���甘みを抑えているのね？

かなり美味しくいただきました。

[chuck-snowbug]

十六代九郎右衛門（日本酒／純米吟醸 美山錦）、牛すじ肉の中国醤油を用いた煮込みうどん、サラミ・サラダ。最後の四枚目は翌日の残りもの朝食。カメさん付き。

Picture 1-3: Jyurokudai-Kurouemon(Japanese Sake) & Udon with Beef Sinew Stew Dinner - March 2024

Picture 4: Leftover Breakfast feat. Kame-San, Next Day - March 2024

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