#牡蠣オイル漬け

[ikechan]

牡蠣オイル漬けのワークショップに参加してきました。 つくりかたとしてはコンフィになるので、テキストは牡蠣のコンフィとなっています。 今回参加したメンバーが全員倍量、ひとり3倍量のため、テーブルに並んだコンフィは圧巻でした。 まかないの、ペペロンチーノ風は、コンフィで残ったオイルに牡蠣を追加し、全粒粉のパスタでいただきました。 あーおいしかった💕 #牡蠣オイル漬け #牡蠣のコンフィ #牡蠣のパスタ #国際発酵食医膳協会 #fodfex #伝統発酵醸師 #ワークショップ #安定の倍量 (一般社団法人 国際発酵食医膳協会) https://www.instagram.com/p/CoMcUWMS4qs/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[shodoshima-camera]

人生にもっと冒険(スパイス)を！ メスティンで炊いた新米ごはんにカレーをかけて島野菜と牡蠣の燻製オイル漬けをトッピング！ お外ごはんの楽しい季節がやってきますね。

一人一人のアドベンチャーを応援してくれるOM SYSTEM、カレー、パーカー、ボトルなどアウトドアライフを楽しくす���商品がどんどん発売されています！ OM SYSTEM×OUTDOOR

[myonbl]

2022年11月26日（土）

毎月第4土曜日は、＜使用済み天ぷら油回収＞の日だ。今年度から私が担当することになり、前任者から受け継いだ幟を立て、ポリタンクを設置する。時間は午前8時から、10時前には業者が回収にやってくる。今回は＜2L＞とのこと、これが市バスの燃料にリサイクルされるのだ。役得という表現は不適切かも知れないが、この係になったことで何時でも必要なときに（自宅にある）タンクに捨てることができる。おかげで、我が家の天ぷら率が前年度を大きく上回っていることは間違いない。

5時30分起床。

日誌書く。

朝食は、きざみうどん＋ヨーグルト＋牛乳。

ツレアイは、明日の朝まで緊急電話当番。

第4土曜日なので、天ぷら油回収の用意をする。

溜まっていた各種団体の会報やニュース類をスキャンする。以前ならそのまま Evernote に読み込む設定をしていたのだが、近頃はpdfを OneDrive に保存している。

奥川ファームから、1日遅れるとの連絡が入る。

それを受けて、ツレアイは野菜を含めて買物に走る。

ランチは2色スパゲッティ、ワインも少し。

軽く午睡。

セントラルスクエア花屋町店で買物、猫��・歯ブラシ・冷凍うどん。

ツレアイに着信、訪問に行くことになって事務所まで送る。

SOU・SOUの＜お年賀セット（手ぬぐい＋足袋下）＞、去年は気づいたときには売り切れとなったので、今年は早めに申し込む。

市民しんぶん（12月1日号）が届いたので、組内に配付する。

ツレアイがバスで帰宅する。

夕飯は、昆布締めポークソテー／安売りコロッケ／牡蠣のオイル漬け（缶詰）／キュウリとニンジンのぬか漬け／レタスとトマト、ワインはスペイン。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

(62)「恋におちたコロンボ」

何度見ても新しい！ミステリードラマの金字塔。ピーター・フォークが脚本��担当。美しき殺人犯を演じたフェイ・ダナウェイがエミー賞を獲得した作品。吹き替えは高畑淳子。 

 社交界の花、ローレンの邸宅でパーティーが行われた夜、彼女の恋人ニックは、リサという若い女性に愛をささやいていた。女性をもてあそぶニックの殺害を企てたローレンとリサは、ニックを彼の自宅で射殺。ローレンはパーティーへと戻ったが、再びニックの自宅を訪れ、遺体の第一発見者を装う。この美しき殺人犯にコロンボがメロメロに！？

をを、フェイ・ダナウェイ！

片付け、入浴、体重は200g増。

梅ブランデーをやりながら布団の中で柳家小ゑんを聴く、今夜は「鉄千早」。

なんとか10,000歩をクリア、3つのリング完成、水分は1,800ml。

[hanakouchida]

山小屋に到着して家人と猫達の次は味噌玉へご挨拶 昨年から一緒に仕込んでいるまなみさんと私とフィールドノートの玉味噌テイスティングが面白い。 益々玉味噌の虜に✨ 夕食の前の湯浴み。 隣から「お湯加減どうですか」の優しい声。 桶正さんの風呂桶と薪で焚かれた山の水の柔らかいこと。 脱衣所からの視線の先は鹿の屍 気仙沼の郷土料理あざら 牡蠣のオイル漬け 鹿のメンチカツ え���草（海藻）の寄せもの などなど海と山の豊かな夕食 とおの屋要のどぶろく生酛 陽子さんイチオシの王祿酒造　渓 夜更けまで薪ストーブを囲み語らう得難い時間 #フィールドノート #たいまぐら #南部玉味噌 #味噌玉 #天然麹菌 #ジビエ料理 #鹿肉 #薪ストーブ #木桶風呂 #南部桶正 #あざら #えご #えご草 #nondo #どぶろく #どぶろく生酛 #王祿 #渓 (フィールドノート) https://www.instagram.com/p/CqHhXqoP-J0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[nommelier]

ちょいとお久「今日のワイン」＠芦屋南宮町。邑久牡蠣オイル漬け、ベロにジャストミート。おかわりのおかわりもしたかった . . #芦屋 #グルメ #芦屋グルメ #japan #gourmet #food #drink #eating #yammy #yum #美食 #外食 #ノムリエ #呑酒師 #foodporn https://instagr.am/p/Cn_KQSxSptb/

[grace-a-vous]

【おすすめ】 海老と白身魚の温製テリーヌや フロマージュドテットのソテーなど。 他、 すぎなみ野菜？の サラダわさび菜を見つけたので 三陸牡蠣のオイル漬けとあわせて サラダに。 (Grâce à vous　（グラスアヴー）) https://www.instagram.com/p/Cn6TiCCP1G7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[harinezutaka]

ニ年前日記３（2021年1/15〜21）

1月15日　仕事の日。朝は一人だったので、いつもより丁寧めに掃除をした。仕事だと掃除も楽しい。本来、用事というのは楽しいものなんだろうな。面倒だと思うから面倒になるんだ。昨日たっぷり寝たからか頭の回転が良い。これからはせめてたっぷり眠らねばどうにもこうにもならない気がする。集中して考えているとあっという間に帰る時間になっていた。帰り、実家に寄る。今年に入って初めて。おでんを出してくれた。賞味期限切れの牡蠣も。生牡蠣としての賞味期限だから、火を通せば大丈夫という理屈。大丈夫かどうかはわからないけどもらって帰った。晩ご飯は、鶏肉とカリフラワーのクリーム煮、サラダ（水菜、レタス、おろし人参）。

1月16日　夫は土曜出勤。掃除をしてから朝ごはんを食べる。Mさんと電話。一時間半ほど散々しゃべって、結局会うことになった。はやぶさの模型を見に行って、黙々と寿司を食べ、図書館へ。読みたいなと思っていた本が２冊とも同じ作者だった。そうとは知らなかったのでびっくり。よっぽど今自分が求めているテーマなんだろう。Mさんは相変わらず仕事が忙しそう。ほとんど働いてない自分からすると別の世界だ。昔は私も残業とかしてたんだけど。今となってはフルタイムで働く自信がない。晩ご飯、韓国風肉じゃが、ほうれん草のナムル、えのきと海苔のスープ、ハマチのお造り。ハマチは夫が買ってきてくれたもの。スープは牡蠣のオイル漬けを作ったあとの出汁に水を足して作ったらばっちり美味しかった。肉じゃがも。歳とともにじゃがいもが好きになっている気がする。元気を分け与えてもらっているような感じがするのかも。

1月17日　眠りが浅かったのか長い夢を見た。洋館に住んでいる夢。知ってる人が何人か出てきてなんか良い感じになったりしていた。ドガリさんでランチをして、県立美術館へ。具体の展覧会を見に行く。人はまあぱらぱらな感じ。ザ具体の人たちだけではなくて、あまり知らなかった人も多く、新しい発見もあった。あまり考えずにしっかり見ることを意識して見た。なかでも白髪富士子の作品がすごくよかった。晩ご飯は、豆腐と白菜のスープ、焼ききのこ、生ハム、りんご。グランツーリスモを教えてもらいながら初めてやる。なかなか面白い。

1月18日　今日は夫が有休をとっていた。有給？有休？ちょっと仕事が暇みたい。朝、トーストにバナナをのせてたべる。お正月前に買ったタリーズのコーヒー豆が美味しい。Nちゃんがおすすめしていたやつ。お昼はきのことベーコンのカレー。ルーを切らしていたので無印のレトルトを一袋いれた。お義母さんの大根の漬物と、焼きにんじんのピクルスも添えて。午後からは片付けをしたり、読書をしたり。『うち、断捨離します』も見た。両親の介護をするにあたって断捨離をしたいという50代の女性の回。何年も着ていない服がつまったタンスを捨てたことで、何か吹っ切れたみたいだった。うちも、親のタンス、生きてるうちは捨てられないだろうな。せめて実家に置きっぱなしの自分の分だけは、早くスッキリさせないといけないな。晩ご飯は、牡蠣のオイル漬けと白菜のクリームパスタ。急にここ10年ぐらいのやりたいことや目標がすっと見えてきた。長いスパンで物事に取り組めるようになってきたのは去年ぐらいから。まだまだ、ここからだぞって思っているところがある。

1月19日　「最初は違和感そのうち習慣マスク会食」なんていうポスターが街の掲示板に貼ってあってゲッと思った。仕事の日。後輩は締切のある仕事が立て込んでいてさすがに大変そうな雰囲気。３年目ってそういう時期だよなあと思う。任せられる仕事が増えていくし、聞くのもだんだん怖くなってくる時期。孤独になっていたな。今のメンタルでもって、20代をやり直せたらいいな。夫が帰ってきて封筒をダイ��ングテーブルに置いた。職場の改善提案で良い成績だったらしく、金一封が出たそうな。おめでたい。晩ご飯は、鯖のアラで出汁をとった鍋、牛肉のしぐれ煮。この鍋はベターホームの料理教室で習ったレシピ。一番よく作っているかも。美味しいのだ。ご飯を食べたあと、ごろごろしながら夫に「Hくんは何にもしなくてもいてくれるだけでいいよ。私もいるだけでいいよね？」と聞いて「そうだね」と言ってもらう。去年の日記を読み返していると、起きれないことに落ち込んだり、なかなかめんどくさい。今はこんなことになっている。一年前だけど随分変わっているもんだ。

1月20日　明日、図書館に返そうと思っている本を読みつつ、土用にすると決めている家事をちょっとずつする。3時過ぎに散歩をかねて買い物。NHK俳句の発売日。またしても全没であった。スーパーに入っていた美味しいお好み焼き屋さんがなくなっていて悲しい。工事中っぽかったけど。母の誕生日にニューバランスのスニーカーを買った。今履いてるのと同じものなので喜んでもらえるかな。晩ご飯は、ロール白菜、ごぼうとブロッコリーのサラダ。夫は全然足りなかったようで、ご飯やらパンやら食べていた。最近すごくよく食べるようになった。

1月21日　朝、鍼へ。置鍼のバリエーションが増えた気がする。図書館で本を返して、本棚を端から順番に30分ほど眺める。読み逃している本がいろいろ見つかるが、今は借りないウィーク。午後からネット関連のいろいろをしていたらもう夕方に。ご飯の準備をしないとと思っていた頃、夫より電話。またもやバイクで転けてしまったそう。かなり痛そうな声だった。家の近くだったので車で駆けつけると警察も来ていた。話を聞くと誘引事故っぽいけど、なかなか難しそうな雰囲気。警察も面倒そうだし救急車も来ているし本人は痛そうだしで、あかんやつやんなと思いつつも言われるがままに処理してしまった。こういう対応、何度やってもうまくできない。こういうのは日ごろのトレーニングが必要なんだよな。へらへら生きているつけがいざというときに出てくる。知識があるからできるというもんでもない。なくても怒れる人の方が強い。救急車の跡を追いかけて搬送先の病院へ。レントゲンをとってもらってやはり鎖骨が折れてるそう。それ以上のことは今日はできないらしく、家に帰るかと聞かれるがとんでもないので入院させてもらうことにした。必要なものをコンビニで買って届けて、晩ご飯も食べていなくて病院のご飯もなかったので、おにぎりとサンドイッチと笹かまぼことウィダーインゼリーを買ってきたら美味しそうに食べていた。私は赤飯おにぎり。めでたいかどうかにかかわらず、赤飯が好きだ。帰ったら10時過ぎ。お風呂に入って休む。気持ちが立っていてなかなか眠れない。

[kjs-life]

#Soy sauce #Ramen #Bataru #Toast #Handmade #Oyster #pickled in oil and #Oil #Latte #醤油ラーメン #バタール #トースト #手作り #牡蠣オイル漬け と #オイル #カフェラテ (Yokohama) https://www.instagram.com/p/CZREiLDPgca/?utm_medium=tumblr

[ikechan]

牡蠣キムチのワークショップに参加しました。 新鮮な牡蠣を酒蒸しにして、ヤンニョムの中に埋めました。 おいしいこと間違いないです。 仕込んだあとの軽食で、入れた牡蠣と同じものを生で、それからスープにしたもの、牡蠣のオイル漬けにしたものをいただき、十分に肝を養いました。 食べるのが楽しみ。 #国際発酵食医膳協会 #fodfex #牡蠣キムチ #かきキムチ #カキキムチ #キムチ #薬膳 #菌活 #発酵 (一般社団法人 国際発酵食医膳協会) https://www.instagram.com/p/Cn9YPQmyhld/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[may-k-world]

牡蠣のオイル漬けを作る際に、最近は茹でたひよこ豆も投入して、出来上がったら牡蠣のみを取り出しそちらはオイル漬けに、フライパンに残ったひよこ豆と汁はミキサーにかけてペーストにしてます（フムスかな？） トーストにペーストを塗って、そこに牡蠣を乗せる。小腹が空いた時にピッタリ！これはリピートしますな 😋

[atsushi2015]

#牡蠣オイル漬け https://www.instagram.com/p/B5iRx4QBO0d/?igshid=4yxq5wx2z0zv

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ちょいとお久「今日のワイン」＠芦屋南宮町。邑久牡蠣オイル漬け、ベロにジャストミート。おかわりのおかわりもしたかった . . #芦屋 #グルメ #芦屋グルメ #japan #gourmet #food #drink #eating #yammy #yum #美食 #外食 #ノムリエ #呑酒師 #foodporn https://www.instagram.com/p/Cn_KQSxSptb/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[fsravine]

#長崎 #はしご酒 二軒目は、一見さんお断り？ のお店へ #ゆるり と昔話を楽しみながら #牡蠣のオイル漬け #きびなご をつまみに気がついたら23:40！！ あっという間に夜は更けていった。 (ゆるり〜うちごはん) https://www.instagram.com/p/CkwzLvZygkZMDBlDzCS20KKeP3C85QAiR6BKms0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[aizumin]

今朝のごはん。

牡蠣の混ぜ込みごはん、舞茸と大豆ミートのオイスターソース炒め、レタスとじゃこの温サラダ、なすのゆかり和え、なめこと豆腐のお味噌汁。

今朝は茶飯を炊いて、業務スーパーで購入してきたスモーク牡蠣のオイル漬け缶詰を混ぜ込んでみました。缶詰を開けるまでは、そこそこの大きさの牡蠣が3粒くらい入ってたらいいやと思ってたら、意外にも指の先くらいの小粒の牡蠣がびっしり😳

お陰で🍚全体に牡蠣が行き渡りました。ひと箸🍚を食べる毎に必ず牡蠣も一緒に口の中に入ってくる……何という贅沢な😆💕

お味噌汁の具はなめこと豆腐。先日なめこを廃棄する羽目になったのが悔しかったから、リベンジで1袋たっぷり入れてしまった😅

それでも一杯半くらいしか出来なかったんですけど、堪能できました🎵なめこの滑りは山芋やおくらや納豆と同じくムチンという成分ですが、ネバネバ好きでこれらの食材はよく購入してしまいます😊ここ4日間ずっと食べてましたもんね。

おかずは野菜中心に3品。

舞茸を炒める時に真っ先に浮かんだのが大豆ミートでした。大豆ミートを食べるのは10日ぶり。更にフィレタイプだとどのくらい前かな？こちらがこってり系なので、レタスと🍆はアッサリめに。

レタスはじゃこと🍋汁で味つけ。さっぱりしてるので箸休め的な感じです。🍆はゆかりの他🥜粉を使い、コクも＋してます。

揉む時の塩は少なめに。軽く揉んだ後はすぐひたひたの水に浸けてアクを抜いてから、ゆかりと🥜粉を加えて和えました。なるべく食感を良くする為に、水を絞るのも力を加えないように。これでわりとサクサクした🍆の味わいが��りました。

舞茸は佃煮風にして🍚に混ぜてもよかったかも🤔

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#Soy sauce #Ramen #Bataru #Toast #Handmade #Oyster #pickled in oil and #Oil #Latte #醤油ラーメン #バタール #トースト #手作り #牡蠣オイル漬け と #オイル #カフェラテ (Yokohama) https://www.instagram.com/p/CZREd00v0jF/?utm_medium=tumblr

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今日は1日、料理三昧。 これで安心して年を越せそうです。 味見がてら、みんなの帰りを待てず… #乾杯 #牡蠣のオイル漬け #アンチョビ粒マスタードポテサラ #チャンジャ #テビチ https://www.instagram.com/p/CYGqDaMPZyj/?utm_medium=tumblr