#味噌玉

[hanakouchida]

山小屋に到着して家人と猫達の次は味噌玉へご挨拶 昨年から一緒に仕込んでいるまなみさんと私とフィールドノートの玉味噌テイスティングが面白い。 益々玉味噌の虜に✨ 夕食の前の湯浴み。 隣から「お湯加減どうですか」の優しい声。 桶正さんの風呂桶と薪で焚かれた山の水の柔らかいこと。 脱衣所からの視線の先は鹿の屍 気仙沼の郷土料理あざら 牡蠣のオイル漬け 鹿のメンチカツ えご草（海藻）の寄せもの などなど海と山の豊かな夕食 とおの屋要のどぶろく生酛 陽子さんイチオシの王祿酒造　渓 夜更けまで薪ストーブを囲み語らう得難い時間 #フィールドノート #たいまぐら #南部玉味噌 #味噌玉 #天然麹菌 #ジビエ料理 #鹿肉 #薪ストーブ #木桶風呂 #南部桶正 #あざら #えご #えご草 #nondo #どぶろく #どぶろく生酛 #王祿 #渓 (フィールドノート) https://www.instagram.com/p/CqHhXqoP-J0/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mr-spice]

あひるごはん

[useyourimagination2020]

旨とろ角煮味噌らーめん - 味噌屋 蔵之介（飯能店）(source)

(via 旨とろ角煮味噌らーめんの「味噌屋 蔵之介」飯能店 | はんのーと | 飯能ローカルメディア)

[55madworks]

夏休み車中泊。

涼を求めて秩父ー甲府。

道の駅　芦ヶ久保で、わらじカツ丼や、豚の味噌漬け丼を食べる。

20240817

[kuma-photo]

「帰郷」 1年ぶりの岡山で 1年ぶりに親友と一献

そして初めての成田屋

あるじゃん、こういう店！ 気の利いた旨すぎるつまみと 旨辛口の日本酒に興奮しながら

普段は決して見ることのない 剝き出しの少年たちは 心のずっと奥の方に 溜まりに溜まった何もかもを 記憶が無くなるまで吐き出して そしてともに共感しあった

もはや生家は手放してしまったけど この街はいつまでも僕のふるさとなのだと 実感できたひとときだった

[momokuri-sannen]

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しじみと煮干しの味噌ラーメン

トマトと玉ねぎの黒酢マリネ、餃子。

しじみで出汁をひいておいて、煮干しは油でカリカリになるまで炒めて香味油を作って丼に入れておくのである。

野菜を炒めてそこにしじみ出汁を加え、鶏がらスープの素を小さじで2ほどと赤味噌1に対して白味噌2くらいの割合で溶かし入れ麺つゆで味を調整する。

やべーのができる。

マリネは黒酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1にハチミツを小さじ1に塩をひとつまみを合わせてマリネして冷蔵庫で10分程度冷やしておく。

これでラーメンはなかったことになる。

ただ餃子の分はなぁ...。

[utagejp]

ほっこり🐣ニラ玉のお味噌汁

ニラに豊富なビタミンAは、髪の健康維持、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持にも役立つとされ、ニラ100グラムで成人男子の1日の必要量がまかなえるとされます。今朝は、昆布出汁でニラを煮込み、溶き卵お入れ、火を止めて味噌〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#ニラ #ニラ玉味噌汁 #農人たち #コッコファーム #大地の宴 #misosoup #leek #egg #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[mensgohan]

2023.10.4

◯メニュー

キャベツと玉ねぎと豚肉の甘辛味噌炒め

完熟ピーマンの焼き浸し

ごはん

[ieyasu1919]

全部うまい😋😋😋😋 右側は、みそ膳ラーメンつだやさんの 味噌ラーメン定食🍜 昭和52年からずっーと変わらない味 だそうですが、真剣にうまい🌈 左下は、すき家のねぎ玉牛丼🙆‍♂️ これも、やめられない美味さ🤣 最後にドンキのスナック菓子😋 食べ出したら、止まらない👍 まいう〜🌈🌈🌈 #味噌ラーメン #ねぎ玉牛丼 #ドンキの紅生姜スナック (Matsue, Shimane) https://www.instagram.com/p/Co2Jw1PJV_s/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yossixx]

[hanakouchida]

味噌玉 春分の日に玉にして 築100年以上の南部曲り家にひとつ吊るさせていただきました。 居候です。 どんな子たちが顔を出すか楽しみでならない。 #南部玉味噌 #味噌玉 #玉造 #古の味噌作り #天然菌 #天然麹菌 #野生麹菌味噌 #野生麹菌 https://www.instagram.com/p/CoRB2NePmtn/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mr-spice]

ひるめっしゃ〜

[nobezao]

朝ごはん

[makoici40181206]

12/27 #昼ごはん　サッポロ一番みそラーメン　かき玉スンドゥブ味噌ラーメン　https://instagram.com/p/C1bIKkmy_5h/

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[aizumin]

今朝のごはん。

ちりめんじゃことかおりの混ぜごはん、がんもどきのそぼろ餡かけ、新玉ねぎと桜えびの塩麹炒め、小松菜と舞茸のお味噌汁。

今朝のメインは、魚焼きグリルでさっと炙ったがんもどきにそぼろあんをかけたもの。と言うと、とても手の込んだおかずに思えますが、

これって、結局は大豆on大豆なんですよね😂

大豆ミートじゃなくて、鶏そぼろ(🍚のお供用)で作れば胸を張れたのに……あと、味付けもみりんを入れるのを忘れてました💦💦使ったお酒が芋焼酎(黒霧島)だったから、ほんのり甘い香りがしてたけど。

新玉ねぎと桜えびの塩麹炒めは、きょうの料理の河野雅子さんのレシピを参考に。元は塩と胡椒で味をつけておられますが、塩麹の方が新玉ねぎの甘味が引き立つかなと思ってアレンジしてます。

本当はさっと炒めるつもりが、ちょっと🔥が通り過ぎちゃいまして、画像のようにくたくたになっちゃった💦💦

これはこれで、シャキシャキ食感と同じくらいに好きなので良しとします……失敗したぁ😵💦

🍚は🍙にはせずにそのままで。かおり(三島食品さんの青じそふりかけ)を購入してきたから、早速使ってみました。合わせたのはちりめんじゃこ。

本物の大葉もあるし、そちらも使おうかなと思ってはみましたが、面倒臭くなっちゃって💦💦ちりめんじゃこが少し少なめだったのもあります。でも一番目立ってるのは、やはり今回も茶葉😅

お味噌汁は、他の具材で葉物がないから小松菜にしました。後は舞茸がそろそろ使わないといけないレベルになってきたので、��れも一緒に。

このところ麦みそを使い過ぎている為に、今日は少し控えめにしてみたら今度は味がしない😥幸いにして、顆粒だしが効いていたので旨味は充分でしたが、やっぱりお味噌の味のしないお味噌汁は味気なかったです。

[momokuri-sannen]

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シブヤ風ニラ玉

トマト、玉ねぎ、ギョニソの味噌汁と海老シューマイ

今はなきシブヤのニラ玉。

何度か作っていて手順も慣れたものだが、いつも少し味が濃すぎた。

今回はオイスターソースも中華の素も少なめに。

ニラが足りなかったのでもやしも入れたのでさらに味が薄まったが、これでちょうどいい塩梅。

味噌汁の自由度は高まる一方。

もうなんだっていいのだ。