#松葉蟹肉茶碗蒸

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台中日式【鮨本道日本料理】一中商圈平價握壽司套餐.吃過客人都愛回訪率超高│臺中科技大學│北區美食

鮨本道日本料理在一中商圈美食擁有高評價！ 靠近國立臺灣體育運動大學一帶，較為寧靜. 木質裝潢溫暖氛圍，皆為板前座位，有提供訂位. 刺身、握壽司、炙壽司、烤物、蒸物大受歡迎！ 還能加價搭配套餐，整套吃起來超飽足，超新鮮. 好適合和朋友家人一起用餐，吃飽吃巧都可以～

台中日式餐廳「鮨本道日本料理」一中商圈平價握壽司套餐.板前座位桌邊炙燒超噴香！回訪率超高

鮨本道日本料理│餐廳外觀

鮨本道日本料理位在育才南街上，近雙十路. 騎車來的朋友在門口就有機車停車位. 開車過來雙十路找找路邊車位. 周邊也有收費停車場，很好停車. 吃飽再沿路走到一中商圈精華區，逛街購物！ 下圖可見路底就是很熟悉逛一中商圈的建築物.

店家招牌還挺顯眼有設計感！

門口裝潢很有日本風味！

門口黑板有寫最後點餐時間和菜單參考.

鮨本道日本料理│室內環境

店內環境設計簡約樸素，空間不大. 以板前桌位為主，桌位不多，約可容納９人. 目前有訂位服務，用餐人潮多，建議早點來！

側牆長桌有三個桌位！

入內親切帶位，桌上擺好餐具和茶具組！ 板前桌位，燈光明亮，用餐起來很舒適.

入內左手邊就有菜單可以自行索取！

鮨本道日本料理│菜單品項

餐點都是現點現做，禁帶外食. 販售刺身、握壽司、炙壽司、軍艦、捲壽司、丼飯. 整張雙面菜單，品項選擇很豐富！ 全菜單任選滿２００元，可升級套餐. Ａ套餐：日料經典套餐＋＄１５０. 沙拉、茶碗蒸、味噌湯、甜點. Ｂ套餐：我全都要套餐＋＄２３０. 沙拉、茶碗蒸、味噌湯、甜點、旬魚料理.

還有烤物、沙拉／前菜、蒸物、手捲、汁物.

飲料部分有汽水、果汁、酒品可以選購！

就座之後，就看到玻璃櫃內擺放各種大塊生魚. 光是這樣看著就能覺得顏色好鮮，真的尚青耶.

選用高山茶！烏龍茶香！輕烘焙茶葉～ 不同於一般麥茶～ 暖呼呼的熱茶，口中滿溢著茶香氣！

醬油有特別調過，類似烤鰻魚的甜味. 加入清酒一起煮過，酒精都蒸發了. 隨餐附上純天然的芥末，不會太嗆辣.

我們點了炙壽司、握壽司，又升級Ｂ套餐！

冷筍沙拉

夏天就是要吃綠竹筍呀！ 筍塊就是鮮甜又脆，冰涼超開胃. 淋上特調美乃滋的甜甜滋味，特別爽口. 真的是一塊接著一塊送入口中～好愛！

看似簡單的冷筍沙拉. 上頭還有著魚卵點綴，擺盤看出主廚用心.

坐在板前座位的好處就是可以看到新鮮魚料！ 還有主廚快速俐落製作握壽司、炙壽司的誘人畫面. 真的看得我們口水都快滴下來～ 擁有數十年日料無菜單主廚的經歷. 光看這切魚及捏飯手法，都對餐點讓人充滿期待.

一份８貫不同生魚炙壽司，魚肉都好大塊新鮮！

再來，炙燒過的生魚又多一層香氣！

炙燒同時，還有魚肉香氣緩緩飄來，實在太誘人！

鮨本道炙燒８貫

花枝、真鯛、干貝、天使蝦、 白甘、鮭魚、比目魚、星鰻. （鮨本道炙燒依季節有所不同）

炙燒花枝

花枝炙燒過捲捲模樣有點可愛. 帶有Ｑ度的花枝，口感略有咬勁.

炙燒真鯛

真鯛切片相當大片. 炙燒後帶著焦香氣. 魚肉細緻有厚度真的好鮮！

炙燒干貝

選用一整顆干貝對切. 搭配魚子醬及金桔片. 干貝肉好彈嫩又滿滿甜味～ 有著魚子醬超高檔香氣.

炙燒天使蝦

天使蝦肉炙燒後，結合松葉蟹膏. 蝦肉厚嫩，充滿甜味，有炙燒香. 可別小看蝦頭，裡頭藏有醋飯呢！ 一定要把醋飯吃光，融入蝦肉香氣和甜味. 蝦頭內的醋飯味道又是另一番風味！

炙燒白甘

白甘覺得不論炙燒或生魚都有著獨特滋味. 魚肉軟綿很新鮮，不會太油感！相當爽口.

炙燒鮭魚

炙燒鮭魚，點綴上紫蘇粉～ 鮭魚油脂肥美，入口滑嫩化口，帶出鮭魚香！

炙燒比目魚

比目魚鰭邊肉，結合松露. 吃起來油脂還挺豐厚化口在舌尖上～ 還用松露點綴風味，真是太奢華啦.

炙燒星鰻

好喜歡星鰻的細軟口感，還有獨特的鰻魚香！ 超大一尾的星鰻，完美包覆醋飯，大口吃超過癮.

主廚特別推薦青甘、白甘握壽司！

白甘握壽司、青甘握壽司

白甘握壽司

白甘搭配鹽麴，魚肉較為清爽綿密.

青甘握壽司

青甘搭配柚子胡椒提味，本身魚肉帶點微酸. 整塊青甘相當厚嫰，豐盛油脂有著魚肉甜味.

旬魚料理（魚下巴）

旬魚料理依季節食材不同！ 這天魚下巴選用的是白甘魚. 喜歡魚下巴的肉質細嫩，帶微微油脂很滑順. 結合底下蒜蓉湯汁，吃起來味道沒有腥味. 還能隨時變化魚下巴肉質的風味！很細心呢！

茶碗蒸

特別是香菇高湯，香菇還先烤過，真是費工. 讓整個香菇味道釋放，提取精華再熬湯汁. 並加入松葉蟹肉、蔥花，獨家比例調配蒸蛋.

入口蒸蛋非常綿滑嫩香，還有著飽滿的香菇香！ 加上口感細綿的松葉蟹肉，風味更有層次感～

香噴噴烤雞腿

經過烘烤，糖化的雞腿外觀不是烤焦哦！ 雞腿肉吃起來厚實有Ｑ度，份量很足夠. 切成一塊一塊方便食用，外皮帶點微脆. 自家調配油蔥醬，讓雞腿風味更多變化. 或是擠上檸檬汁的酸香滋味也很不錯！

我覺得整盤烤雞腿份量很足. 非常適合點來一起分享著吃. 肉嫩帶有Ｑ度的外皮越嚼越香～

明太子雞肉串（２串）

雞肉串是用土雞肉，口感較紮實帶嫰！ 裹上厚厚一層明太子醬，是店家自行調配的哦. 雞肉串肉質不乾柴有嫩度，味道濃郁不會過鹹.

味噌湯

搭配套餐的味噌湯和單點是一樣的哦！ 一碗裡頭滿滿的料，感覺用料夠大方. 而且居然加入了雨來菇，多了ＱＱ口感. 意外融入味噌湯頭好好喝.

魚肉以當日為主，鮭魚肉嫩好好吃！

甜點（焦糖烤布蕾）

甜點以當日用餐為主！ 都是主廚製作的呢，超級厲害. 綿嫩的布丁搭配苦香的焦糖. 吃進嘴裡散發濃郁的蛋香風味. 烤布蕾入口滑順的綿密感～好好吃！

現場炙燒，上桌的焦糖香，就想快快吃一口！

店內空間不大，更拉近與主廚與魚料的距離. 很喜歡看著桌邊製作料裡的畫面，食慾更好. 而且炙燒過程那隱約飄來的香氣，超讚的說. 對於食材及烹調都能隨時詢問，像朋友般聊天～ 即使是一個人來用餐，也不會覺得孤單呢！ 整餐吃下來，深刻感受主廚對料裡的用心細緻！

> 【鮨本道日本料理】 > > 時間：11：30～14：30│17：00～21：00 > > 公休：星期一 > > 電話：0981-801-832 > > 粉絲團：[鮨本道日本料理](https://www.facebook.com/sushibendao) > > 地址： 台中市北區新北里育才南街2-2號 > > （０９ＭＡＹ２３│本文純屬美食分享文）

[stellasheaa]

⚠️禮拜六日及假期限定⚠️ 同朋友去飲野前，先去食個晚飯先！記得之前都有去過Amazake，但只係得散叫，今次竟然發現原來佢地有做all you can eat ($328) & all you can drink (+$220) ，想再豐富啲，可以+$120升級，會有多2隻生蠔+主菜+甜品。 🍣🍤🦪🥗🥟🍣🍤🦪🥗🥟 All you can drink $220 試咗：清酒、白酒、威士忌梳打、橙汁 清酒相對濃烈，幾鍾意佢個白酒，清清地，好易入口，飲咗3杯左右。 🥂🍶🍷🥃🍺🥂🍶🍷🥃🍺 前菜 試咗：海膽松露茶碗蒸 海膽松露茶碗蒸入口香滑，充滿松露香。 🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚 卷物 試咗：牛肉壽喜燒卷、碎吞拿魚腩卷、辣三文魚卷、青瓜牛油果卷 牛肉卷有驚喜，牛肉半生熟，帶點壽喜燒嘅獨有香味！如果喜歡重口味啲嘅，就可選擇辣三文魚，入口惹味非常。 🐮🐟🥑🍣 🐮🐟🥑🍣🐮🐟 迷你手卷 試咗：碎吞拿魚腩、三文魚牛油果、松葉蟹 個人比較喜歡松葉蟹，松葉蟹夠鮮味。吞拿魚腩卷，入口軟綿，脂香味濃。 🦀🐟🥑 🦀🐟🥑 🦀🐟🥑🦀 刺身 試咗：三文魚、油甘魚、帶子、北寄貝、赤蝦 最出色係赤蝦，赤蝦夠晒大隻！口感富彈性！大大隻口感十足！其他刺身味道鮮甜，感覺新鮮～ 🐟🦐🐠🐟🦐🐠🐟🦐🐠🐟 串燒 試咗：雞翼、雞腎、五花腩、豬頸肉、雞軟骨 最出色一定係雞翼同雞軟骨～ 串燒火候適中，食到有卜卜脆既感覺，雞軟骨係一層肉一層軟骨，同平時其他地方食一粒粒嘅雞軟骨唔同！ 五花腩同豬頸肉，兩者食落去有點相似，五花腩肥瘦各半，豬頸肉質感較滑，兩者脂香味同樣香濃。 🐔🐷🐔🐷🐔🐷🐔🐷🐔🐷 飯或烏冬 牛肉飯、稻庭烏冬（冷) 牛肉飯值得一讚，一啲都唔馬虎，牛肉夠晒入味，而且用咗珍珠米！ 食完咁多野後，食返個冷烏冬清一清，入口凍凍地，感覺舒服。 🍜🍚🍜🍚🍜🍚🍜🍚🍜🍚 以下升級 +$120 態本生蠔 生蠔每人有2隻，味道鮮甜，帶點海水味，但唔算太濃，適合大部分人～ 🦪🦪🦪🦪🦪🦪🦪🦪🦪🦪 主菜 揀咗：白芝士味噌龍蝦、和牛上等肩肉牛扒 龍蝦一上菜嘅時候，已經俾個芝士味吸引住，燒得好香～龍蝦頭仲有啲膏，配埋芝士好好食～ 當然牛肩扒佢選用咗靚食材，侍應好窩心問我哋食幾多成熟！雖然份量唔算好多，但因為和牛脂香十足，相對比較膩，所以每人幾件已經好夠！ 🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩 甜品 最後，甜品砌成一個併盤，有西瓜、橙、西柚同每人2粒雪米糍。飯後食d生果，可以去除一下油膩感~ 📍📍📍📍📍📍📍📍 Amazake (中環) 中環安慶臺1號安慶大廈地舖 📍📍📍📍📍📍📍📍 👉🏻想睇更多吃喝玩樂資訊？Follow我啦！ FB：stellasheafoodiary Ig： stellasheaa Blog：Stella's hea食玩部屋 YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCXPATomyWsZumEe4cT4OBEw （在 AMAZAKE） https://www.instagram.com/p/CmtnlsHyaWV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[sharp7datwikk]

『和風バル 志道-shidou-』にて。 偶然のサービスも含めて、かつおの藁焼き・魚貝とグリーンピースの茶碗蒸し・峯野牛の朴葉味噌焼き・豚肉と高菜の和風スパゲッティ・豆腐の味噌漬け・自家製ぬか漬け・蟹と卵の雑炊を♪ #浜松 #和食 #浜松ディナー #浜松グルメ #志道 #wafubarshidou #myeos_m100 #mythrobbing (和風バル 〜志道〜) https://www.instagram.com/p/ClK2OGyvawB/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[phillipblog]

台北松山區・日本料理｜歐買尬日式海鮮串燒-市民二店-份量足高CP值的日式居酒屋（捷運忠孝復興站）

上次與Miss H、Miss D約在市民大道上的「歐買尬日式海鮮串燒」共度3P晚餐之後，對「歐買尬日式海鮮串燒」的好評真的是爆表的好，一直想要再找個時間在相約前往用餐。

沒想到「歐買尬日式海鮮串燒」生意太好沒多久就加開一家市民二店，二店的店址居然在一店的斜對面，真的是OMG，這樣也太猛了～生意好成這樣，可見餐點有多美味～！

想要知道飛老師上一次的體驗可以看這裡：台北松山區・日本料理｜歐買尬日式海鮮串燒-份量足高CP值的日式居酒屋（捷運忠孝復興站）

找了一天下班沒有太晚的時間，與好友Mr. H相約用餐，從捷運忠孝敦化站出口三不過來，約7分鐘左右的時間。

「歐買尬日式海鮮串燒 市民二店」正正好就在一店的斜對面，新開幕的二店，店門滿滿的花籃，可見老闆交友廣闊～XD

為什麼飛老師會說老闆交友曠闊呢？一進門就知道答案了。 在門口櫃檯旁的陳列牆面上有著滿滿的名人簽名，仔細一看，滿滿的知名藝人，橫跨…

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳��私饗之巔��

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足新世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，���淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜有燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、薄荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，時間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的目標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在���的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

[mensunohk]

新年未動 情人先行 係時候訂定枱

雖然與情人節相比，農曆新年的日子更為接近。但是作為一個有伴的男性，相信兩者之間誰輕誰重，大家自會權衡。所以預備好在各款保證好睇，能夠讓伴侶在Instagram及各大社交媒體耀武揚威的餐廳，令到你可以2月14過得開開心心，不用伴侶跟你說另一句丫頭也懂的廣東話。

Morton’s The Steakhouse

作為老牌五星級酒店內的老牌扒房，在坐擁維港海景的情況下，除了對方為素食者之外，實在難以想像令人不滿意的理由。而循例的都是要介紹一下他們今年的菜單。以鵝肝多士，龍蝦釀蘑菇等數款單提出名字經已令人滿意的頭盤。再加上保證能讓二人同時吃飽16安士肉眼牛扒配2磅焗原隻波士頓龍蝦，再加上一大批配上松露忌廉的配菜，相信即使是小林尊本人都能夠滿腹而歸，再者，所謂飽暖知榮辱，情人節還是有點自知之明，不要吃太飽就好。

Aqua

假若你們有如某行司機般拒絕過海，熱愛尖沙咀的話。這間約會的Surefire你應該早已經有留意。以無敵維港景為賣點的他們將會在情人節當日繼續他們意日Fusion的路線並以玫瑰作主題，推出有著「清酒醬燒玫瑰智利鱸魚配玫瑰海膽天婦羅」和「玫瑰香檳意式奶凍配白朱古力」等的五道菜晚宴，菜式是否吸引或許見仁見智。但當Instagram上載的Post或Story標記著aqua的時候，一切都不再重要了。

Le Reve

又一間以日本菜作為Fusion一端的餐廳，單論拍照而言，這一間在銅鑼灣的餐廳的八道菜菜單絕對有力一戰。加上同場以情人節為主題，以檸檬和蘋果汁而調製的My Love雞尾酒，要令拍照影完變做分享狂的另一半滿意，這間以「夢」命名的餐廳絕對是編輯推介。

Ryota Kappou Modern

這間在中環的日本菜相信都是全文消費最高的一間餐廳，但是編輯可以保證的是他們能夠做到物有所值。在情人節套餐中，除了招牌鴨肝最中餅，更有以海膽為首的Bowl of Wonders，不過對編輯最吸引的莫過於是以當造的松葉蟹入饌的茶碗蒸。

men’s uno Hong Kong ►► Facebook@mensuno ►► Instagram@mensunohk ►► men’s uno

[deepestlightuniversitygoop]

#仁壽司 📍#內湖站 #內湖 #台北 #taipei 。 🔷#無菜單料理 $980/晚餐/人 🚩歡迎推薦 #台北美食 #內湖美食 #台北無菜單料理 #內湖無菜單料理 #台北日式料理 #內湖日式料理 #台北壽司 #內湖壽司 給 @foodtravel_flymouse ❤️。 #飛鼠吃日式料理 #飛鼠吃無菜單料理 #飛鼠吃壽司 #飛鼠吃內湖區 #飛鼠吃台北 #foodtravel_flymouse_taipei 。 🗣 ⬛️醃漬蘿蔔就跟老闆一樣，溫醇而帶著熱情，好客、親切、從第一道到最後一道，都注入著親手製作的心。 ⬜️午仔魚絕對是老闆招牌，炙燒到蒸煮，都能讓人驚呼這就是台菜常吃到的午仔魚嗎？ ⬛️午餐甚至從$500/人開始，絕對是台北難得一見CP值超高的日料店了！ 🌹菜單： 1. 東港生鮮櫻花蝦 佐蘋果絲 水果醋：不腥、不過酸、開胃，且生櫻花蝦的溫和，肉質的細膩，讓人眼睛一亮。 2. 東港鮪魚：沒有期待的酸味，稍微覺得魚肉呼呼（但這個價位，我覺得已符合其CP值）。 3. #日本九州真鯛 撒檸檬皮：醋飯的米粒大顆偏軟，魚肉韌性還在。 4. 風味竹莢魚： 竹莢魚厚實、偏軟，期待秋冬的，應該更為鮮美。 5. 炙燒野生#午仔魚 佐柚子胡椒：目前吃下來最好吃的一貫，其肉質細緻、整體口感微甜，讓人嘖嘖稱奇。 6. 宜蘭南方澳長尾鳥： 長尾鳥是長尾濱鯛的俗稱，外表豔紅色澤，肉質實屬鮮甜，乾淨脈絡的兩片，搭洋蔥與現磨山藥，將美美的魚肉纖維均提了味。 7. #水針魚： 小魚多刺，而這貫的軟嫩無刺，可以想像老闆事前處理漁獲的用心！魚片溫度偏冰涼，屬剛好，帶出的魚味環繞在鼻腔環繞，餘韻無窮！ 8. 南非現挖#生蠔 🦪佐橙醋：非常飽滿、鮮而脆甜，無一點腥味！ 9. 日本稿鲹魚： 白干仔、白肉之王，鮮脆甜，雖然脂肪可能不比冬季豐厚，但滋味美妙。 10. 軟絲、日本北海道馬糞海膽： 海膽色澤黃澄澄亮麗，軟絲鮮且非常軟，處理非常費工，裡面還有兩層膜，老闆處理的用心可見於此。 11. 蛤蜊蒸蛋： 現蒸，非早上蒸著放著，蛋味繚繞。 12. 海鮮蒸葛粉： 白蝦、午仔魚、葛粉，蝦子如果能去腸泥會更好～葛粉不計成本、醬汁吸附的很好，而其午仔魚真的是招牌！ 13. #北海道松葉蟹、#馬糞海膽、鮭魚卵飯 撒蝦夷蔥： 三合一 搭的非常完美！不用1000就可以吃到這道，真的是吃到賺到❤️。 14. 味噌湯： 溫醇大碗 完全不死鹹 15. 甜點： 日本抹茶粉，並且為老闆親手製作的奶酪。 🔆2021.9.9 🔖Google評論：4.9/5（52篇） 💕心滿意足10心的話：8.8❤️ 🏠位置：台北市內湖區成功路四段61巷25弄13號 🈺️營業時間：12:00-14:00；18:00-22:00 ☎️訂位方式：Google Map上有inline.app可訂位 #wowforfood #popyummy #taipeifood (at 仁壽司) https://www.instagram.com/p/CTpZ-kpr3o2/?utm_medium=tumblr

[ykf7373]

冬至下午同幾個老友做冬，今日去咗老友家其間吟鐵板燒日本料理和酒做節。 每次到吟鐵板燒日本料理和酒都有食到當造時令菜式，今日最好食同特別有 日本松葉蟹肉蟹膏配海膽、舞茸菇北寄貝配海鮮湯、南非鮑魚配雞湯魚翅、燒河豚白子非常滿足😋😋😋😋😋😋 今日要多謝老友吟鐵板燒日本料理和酒老闆家其哥同吟鐵板燒日本料理和酒各位嘅熱誠招待🙏🏻🙏🏻🙏🏻 祝各位朋友、家其哥、吟鐵板燒日本料理和酒各位冬至快樂、身體健康！ 今日食咗以下菜式 日式沙律 日本兵庫縣赤穗生蠔 日本松葉蟹肉蟹膏配海膽 蟹肉茶碗蒸配黑松露 原隻日本帶子 日本象拔蚌 金鯛配粟米汁 舞茸菇北寄貝配海鮮湯 南非鮑魚配雞湯魚翅 河豚白子 日本大蜆 安康魚肝配雪魚脆片 澳洲龍蝦 A4宮崎和牛 炒飯 炒椰菜 龍蝦海鮮湯 芝士雪糕/益力多雪糕（在 吟鐵板燒日本料理和酒） https://www.instagram.com/p/CJEE4mRnnhH/?igshid=1rllo1q8fb29x

[filphuang]

台北松山區・日本料理｜歐買尬日式海鮮串燒-市民二店-份量足高CP值的日式居酒屋（捷運忠孝復興站） http://yesphillip.com/2020/04/台北松山區-日本料理-歐買尬日式海鮮串燒-市民二/ 還記得，體驗一店時飛老師的評語：「不管是店內最招牌「無敵澎派海鮮盛合丼」還是「黃金月見海膽鮭魚卵干貝四色丼」都表現得十分浮誇，鋪好鋪滿各式海鮮的設計，除了視覺驚艷之外，口味口感也十分驚豔」。 飛老師只能說，這次二訪，給的總評一樣：「歐買尬日式海鮮串燒」的食材十分新鮮，餐點上菜速度也很快，料理擺盤更是一絕，根本就是網紅網美網帥IG打卡美食；新鮮生魚片刺身、豐盛海鮮丼飯及下酒燒烤串燒，通通有的日式居酒屋；還有另一個重點，這家營業到半夜2:00，想要晚餐後二次續攤，或是品嚐美味宵夜都是很不錯的好選擇喔！ 另外，現在有跟Uber Eats 合作推出特殊餐點，所以在家也能享受澎湃的新鮮美食！ #我是飛老師 #YesPhillip #串燒 #喝酒 #大安區美食 #宵夜 #居酒屋 #日本料理 #歐買尬 #海鮮 #黃金炙燒干貝佐鮭魚軟卵魚子醬 #胡麻豆腐野菜沙拉 #鹽烤手工午仔魚ㄧ夜干 #鮭魚卵茶碗蒸 #美國牛小排 #孜然羊肉 #蔥鹽桂丁土雞腿 #明太子山藥 #OMG無敵海鮮雜炊 #鮮魚味增湯 #炙燒大干貝佐海膽蟹膏堡 #炙燒鵝肝壽司 #炙燒生牛肉佐胡麻沙拉 清蒸現流石斑魚 #松葉蟹肉茶碗蒸 #孜然羊肩排 #味噌筊白筍 #蒲燒鰻魚釜飯 #巨無霸大文蛤湯（在 歐買尬日式海鮮串燒） https://www.instagram.com/p/B_b5L9bg-dd/?igshid=1okge843lkrvj

[tchuang]

這次是與輪島塗聯名，菜色比較多日本元素，一樣每道都棒棒的 ... 這次聯名主要用到六款 輪島漆器，每一款都非常漂亮 不同於正常餐點有95%用台灣食材，這次用比較多日本元素，桌墊也用輪島的，非常漂亮 不知是不是因為活動的關係，這次主廚一直進包廂 主廚親自介紹菜色、漆器就算了，還親自上菜、淋醬、刨絲，以前頂多出來致意 聽說原本是漆器商要來介紹，因為疫情，只好主廚親自上陣，不知是不是這個原因 整場吃下來一樣都很滿意，而且覺得便宜很多 包廂 加 wine pairing 每人不到一萬，還有主廚親自服務，是有點嚇到 P.S 最近因為疫情，問幾間餐廳，來客大概掉2成到3成….有很多嗎? @_@ 不熟 == 菜色 == 主廚親自解說，用這東西在熟成鰤魚 真鯛、魚子醬、洋蔥、海葡萄 4/5 用第一個漆器，木胎 甜豆、竹地雞 5/5 其實是茶碗蒸。 甜豆好吃，口感好，咬下去在嘴中暴開。液體是雞湯超好喝 鰤魚、鰹魚、胡椒葉 5/5 上面還有夾一小片火腿 一口吃，味道極好。用了第二個盤子，布邊，很特別 甘鯛、源助蘿蔔 5/5 蘿蔔湯超甜美，魚也超好吃 黑喉、烏魚子、香菜、珠蔥 4/5 原本是蔥全蓋住，為了拍裡面才撥開， 味道層次很豐富。用了第三個盤子粗胚，有消光感 旗魚、甜蝦、烏賊、刺蔥 5/5 龍吟的生魚片不會就單單魚味， 一定會有其他如煙醺的味道上去， 再搭上他的刺蔥醬，史巴拉希!! 用了第四個盤子! 有水波紋消光黑的漆器 紅喉、高麗菜、魚醬 5/5 這道算是重口味的， 高麗菜其實像酸白鍋的酸菜，加上濃濃鮮味的魚醬，超融合超好吃。用了第五個漆器，大紅色 乳鴿、迷迭香 5/5 超讚，肉嫩，皮脆，鴿腿用炸的。 還有一小塊木炭在燒迷迭香，真的是色香味俱全!! 松葉蟹、越光米 4/5 季節尾聲了，今天飯略濕，不過可接受 漬物 3/4 覺得這季漬物比較平凡一點 落花生、黑蒜 4/5 主廚親自來淋醬 栗子、麻糬 5/5 超好吃，左邊栗子主廚親自現刨、下面是熱麻糬 右邊冰淇淋，說用米做的，很香甜。用第六個漆器，124道工序完成品 外圈用沈金畫上金圈 拌手禮 有點像仙貝的東西，用馬告粉，近幾次都是這個 . . . . #michelinstarred #michelinstarredrestaurant #米其林 #台北美食 #台北美食推薦 #instagood #instafashion #foodporn #foodphotography #foodstagram #foodblogger #foodpics #foodiesofinstagram #foodiesfeed #foodstyling #fooddiary #foodheaven #日式 #omakasesushi #michelinchef #michelinstarchefs #michelinchefs#ryugin #ryugintaipei #輪島塗 #wajima #wajimanuri #shiki #shikki #漆器 （在 祥雲龍吟Ryugin） https://www.instagram.com/p/B-ARfi5npbb/?igshid=1xur7z4mai18v

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美食搭日本酒正夯！11間人氣餐廳推薦

＊酒後請勿開車，未成年請勿飲酒

日本酒與各式餐點搭配不僅能創造出獨特風味，更是種高雅的飲食樂趣。若煩惱不知上哪品嘗美食搭日本酒？別擔心，本篇幫你精選11間台北人氣餐廳，不但提供精緻料理，於活動期間內前往，各家餐廳更別出新心裁幫你巧搭最Match的日本酒套餐，心動了嗎？今晚不妨就來好好小酌一番吧！

推薦1.大龍蝦

帶著在海鮮餐飲二十幾年頭的經歷，柯總經理領銜廚藝精湛的團隊，不只延續傳統經典懷舊台菜的好味道，更研發許多新菜譜。從櫻花蝦花生、炒山瓜子等下酒菜，到一天限量不到10隻的脆皮雞等，讓懂吃懂品味的老饕讚不絕口。

【店家Data】 地址：台北市吉林路45號 電話：02-25716688 網址：https://www.facebook.com/biglobster.seafood.restaurant/ 營業時間：11:30〜14:30、17:30〜22:00 公休日：無 活動期間：2019/11/21～2020/1/31。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★楯野川 風流 純米大吟釀 雙人套餐
 原盅雞炖翅、鮮露蒸龍蝦、香酥鮮蝦卷、炭烤羊小排、清蒸海上鮮、季節性時蔬、松阪干貝粽、合時鮮水果、精美甜品 使用海鮮：龍蝦、蝦捲、海魚、干貝
 搭配日本酒：楯野川 風流 純米大吟釀
 價錢：5,880元+10%

▲以龍蝦、海魚等海鮮為主的套餐搭配微辛口純米大吟釀，讓美味更加倍。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦2.吉兆割烹壽司

由許文杰主廚與曾正文主廚巧手捏製美味壽司，連續榮獲兩屆米其林星級肯定。裝潢秉承日本壽司店的低調奢華，氣氛雅緻。嚴選當季食材，承襲正宗日本握壽司料理精神，常邀請知名主廚跨海來台客座與交流，帶給台灣消費者不同的日料饗宴。

【店家Data】 地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號 電話：02-27711020 網址：https://www.facebook.com/吉兆割烹壽司-Kitcho-457993757686807/ 營業時間：12:00～14:30、18:00～close 公休日：週日 活動期間：2019/12/1～12/30。※每日限定四客，須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★單人套餐 季節魚生、握壽司、味噌フォアグラ(鵝肝) 茶碗蒸、鮟肝手巻、鯖海苔巻、昆布白子塩燒 使用海鮮：各式海鮮 
搭配日本酒：
 季節魚生-----澤屋まつもとTojyo 
 握壽司------賀茂金秀13度特別純米原酒 
 味噌フォアグラ茶碗蒸 ------賀茂金秀雄町純米吟釀 
 鯖海苔巻-------大七生もと純米酒 價錢：5,000元+10%

▲針對不同的海鮮食材與料理方式，搭配不同的日本酒，更顯出細緻的日式餐飲風格。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦3.心白 Shinpaku bistro & bar

隱身行天宮旁的小巷內，以義式料理搭配清酒的獨特餐點廣受好評，不管是餐點還是日本清酒都具有相當水準，可以嘗試到不一樣的「日義餐酒搭」。

【店家Data】 地址：台北市中山區松江路372巷28號1樓 電話：02-25910609 網址：https://www.facebook.com/shinpaku/ 營業時間：17:30〜23:59 公休日：週一 活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★生蠔+春霞 緑ラベル 純米吟醸酒= 550元 
★奶油蟹肉佐豬油麵包+栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒720ml = 560元
 使用海鮮：生蠔、蟹肉
 搭配日本酒：春霞 緑ラベル 純米吟醸酒、栄光冨士蛇眼純米大吟釀酒無濾過生原酒

▲特別為這兩支酒的各自特性所設計出不同的下酒菜，值得細細品味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦4.大倉久和大飯店－山里日本料理

源自東京、位於台北的大倉久和大飯店指標性餐廳，延續來自日本的料理精神，將四季之美融入餐點之中，讓料理宛如藝術。餐廳又區分為「鐵板燒區」、「和食區」、「天婦羅區」與「壽司區」，可品味到純正而雋永的日式料理。

【店家Data】 地址：台北市中山區南京東路一段九號 電話：02-25231111 網址：https://www.facebook.com/TheOkuraPrestigeTaipei/?ref=br_rs 營業時間：11:30～14:30、18:00～22:00 公休日：無 活動期間：活動期間2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如���： 2019/12/31-2020/1/1、2020/1/23-1/29。

推薦料理： ★天婦羅套餐 前菜　　　季節三種前菜 天婦羅　　海老一尾　 　　　　　干貝紫蘇捲 　　　　　香菇蝦丸 　　　　　櫛瓜 　　　　　筊白筍 　　　　　牡蠣 　　　　　馬頭魚 　　　　　銀杏 　　　　　無花果 御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯） 　　　　　或天丼茶泡飯 　　　　　漬物　　 御食後　　季節水果   甘味 使用海鮮：蝦、干貝、牡蠣、馬頭魚 搭配日本酒：京都澤屋純米吟釀雄町 價錢：2,000元+10%

★天婦羅套餐 前菜　　　季節三種前菜 天婦羅　　明蝦一尾　 　　　　　牡蠣 　　　　　鱈魚白子　 　　　　　香菇蝦丸 　　　　　日本小洋蔥 　　　　　筊白筍 　　　　　姫鯛 　　　　　海膽腐皮卷 　　　　　星鰻 　　　　　銀杏 　　　　　無花果 御食事　　天丼蓋飯（附味噌湯） 　　　　　或天丼茶泡飯 　　　　　漬物　　 御食後　　季節水果   甘味 使用海鮮：明蝦、牡蠣、姬鯛、海膽、星鰻、鱈魚白子 搭配日本酒：新潟越乃寒梅純米吟釀 灑 價錢：NT$3,500元+10%

▲當季及熱門食材搭配純米釀，讓食材自然的甜美溫潤表現無遺。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦5.旺盛苑

品嘗肉的新鮮原味，由二十年以上經驗的專業燒肉主廚坐鎮，全程手切處理，半開放式的廚房、現點現切的新鮮肉品，搭配適當調味就非常加分。搭配自家醃製的泡菜也能品嘗到不同的好滋味。

【店家Data】 地址：台北市大同區重慶北路三段21號 電話：02-25995108 網址：https://www.facebook.com/旺盛苑和牛燒肉-2242377999332892/ 營業時間：18:00〜0:00 公休日：無 活動期間：2019/11/19～2020/01/31。※除夕到初四公休，初五開始營業。

推薦料理： ★旺盛苑和牛冰淇淋(生牛肉上面放海膽)-780元(組合餐) 
免費搭贈 東洋美人一步60ml 兩杯
 ★海鮮盛合-1580元(組合餐)
 冰卷一份、北海道干貝一顆、澳洲國王蝦兩支、北海道扇貝兩顆
 仙禽 獨角仙 720ml 加價購1,680元 使用海鮮：海膽、冰卷、干貝、國王蝦、扇貝 
搭配日本酒：東洋美人一步/仙禽 獨角仙

▲海鮮拼盤搭配上日本酒更顯細緻清甜。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦6.明壽司

位於雙城街，靠著口碑在臺北的日本人圈子中打出知名度的江戶前壽司名店。因為講究食材的品質和新鮮度，每週固定4次從日本進貨。店裡無固定菜單，只為「呈現簡單純粋的壽司」。

【店家Data】 地址：台北市中山區雙城街25巷6-3號 電話：02-25961069 網址：https://www.facebook.com/明壽司-194176523926602/ 營業時間：12:00〜14:00、18:00〜22:00 公休日：週日 活動期間：2019/11/21～2020/1/30。※須於訂位時提前告知。

推薦料理： ★主廚お任せ(omakase)
 使用海鮮：生魚片小菜約莫10種（白蝦、中腹、海膽、松葉蟹、鰻魚白燒、生蠔、紹興甜蝦、安康魚肝、鮑魚章魚⋯⋯）壽司約莫八貫（白身魚、墨魚、鮪魚、小肌、車蝦、光物、赤貝、穴子、手卷..）。
 搭配日本酒：紀土純米酒/鍋島純米吟釀/越乃寒梅無垢純米大吟釀(套餐點日本酒8折優惠) 價錢：4,500元+10%

▲可以根據個人的口感喜好從三款酒中挑選，搭配握壽司一起享用。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦7.狸小路

位於安和路，15年來累積的老客人讓店鋪時常高朋滿座。無論是棲息深海，油脂豐美的紅喉，或是肉質堅韌的小鯛，魚種相當豐富。生魚片、握壽司都是狸小路的強項，還有種類豐富的清酒可以搭配。

【店家Data】 地址：台北市大安區安和路二段93號 電話：02-87328555 網址：https://www.facebook.com/%E7%8B%B8%E5%B0%8F%E8%B7%AF-Tanukikoji-105951419484893/ 營業時間：18:00～01:00 公休日：無 活動期間：2019/11/25～2020/1/5。

推薦料理： ★盛合雙人套餐
 使用海鮮： 
盛合雙人套餐前菜：和風洋蔥鱈魚肝 
沙拉：時令沙拉 
刺生：綜合生魚片
 溫物：松露蒸蛋
烤物：鹽烤青甘下巴
 炸物：酥炸太刀卷
 強肴：OP小牛骨佐野菇 
時事：比目魚緣側握壽司、鮮魚握壽司
 湯品：螃蟹味增湯
 甜品：紅豆湯
 搭配日本酒：楯野川 風流 純米大吟釀 300ml
 價錢：3,299元＋10%(含酒)

▲食材菜色豐富的雙人套餐佐純米大吟釀，帶點微醺的美食饗宴。

推薦8.美福大飯店－晴山日本料理

透過食材最優化，從概念、選材、創作到端呈，讓道地的傳統精髓變化為屬於當代的優雅。兼具傳統韻味與創新態式，以割烹做為核心，呈現出一道道個性鮮明的日本料理。

【店家Data】 地址：中山區樂群二路55號3F 電話：02-77223393 網址：https://www.facebook.com/grandmayfull.haruyama/ 營業時間：11:30〜14:30、18:00〜21:30 公休日：無 活動期間：2019/11/20～2020/01/30。※除夕至初二不適用。

推薦料理： ★雙人套餐 
前菜( Appetizer) 、季節生魚片(Seasonal Sashimi) 、星鰻香芋蒸(Steamed Japanes Eel) 、甘鯛立麟燒(Grilled Snapper) 、 炸蝦天婦羅(Shrimp Tepura Prime) 、牛小排碳烤or伊比利豬(Prime Beef Ris or Iberian Pork) 、櫻花蝦土鍋飯、漬物 (Sergestid Shrimp Rice/Picked Vegeta bles) 、味噌湯 (Miso Soup) 、手工甜點( Dessert)
 使用海鮮：季節魚、星鰻、甘鯛、蝦、櫻花蝦
 搭配日本酒：雪の茅舍 純米藏 純米吟釀/300ml、楯野川 風流 純米大吟釀/300ml (雙人套餐搭清酒二選一款) 
 價錢：5,200元+10%

▲兩款清酒可二選一，邊享用海陸料理套餐邊小酌，令人難忘的幸福時刻。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦9.蘊泉庄－日蘊堂

行政總主廚江文榮承傳自祖先八代的廚藝，將古早味手路菜結合新鮮在地當令食材，蘊泉庄藉此吸引饕客來嚐鮮。保有台式手路菜的樸實甘醇滋味，以新創台菜再度征服饕客味蕾。

【店家Data】 地址：淡水區淡金路79巷18號 電話：02-26227888 網址：https://www.facebook.com/Yunestatehotel/ 營業時間：11:30〜14:00、17:30〜21:30 公休日：無 活動期間：2019/11/21～2020/1/31。 ※不適用期間如下：2019/12/24,12/25,12/31、2020,1/1,1/23-1/29。

推薦料理： ★午餐—蘊享-鱈魚  980元（酒品需單點） 蘊享迎賓前膳集、竹笙瑤柱燉腩排、清蒸鹹瓜嫩鱈魚、紅糟去骨雞腿肉、古法燉煮肉燥飯、奶香大甲芋泥糊、豐滿節令鮮果盤
 ★晚餐—蘊品-中卷  1,580元（酒品需單點） 蘊享迎賓前膳集、蘊品珍珠佛跳牆、三絲紅條酪梨卷、炆火炙烤牛肋眼、黑金噴水雞肉飯、桂圓紅棗香蘋露、豐滿節令鮮果盤 
★晚餐—蘊藏-龍蝦  1,880元（內含酒） 蘊藏五行御前膳、金線蓮燉竹雞盅、鮮蒸波斯頓龍蝦、黃金鮮蝦佐蚵卷、黑金噴水雞肉飯、冰糖蜜梨燉雪蛤、極品珍味鮮果盤 
使用海鮮：鱈魚、中卷、龍蝦
 搭配日本酒：紀土 夏の疾風 720ml

▲無論是鱈魚、龍蝦等，都和這支紀土 夏の疾風呈現出絕妙的搭配口感。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦10.LOGY

灰黑色調的空間創造沉穩神秘感，日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。無菜單套餐包含約十道菜，每兩個月更換一次。

【店家Data】 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F 網址：https://www.facebook.com/logy.tw/ 營業時間：
 午餐時段 週四〜週日12:00〜15:00 (最後點餐時間12:30) 晚餐時段 週三〜週日18:00〜22:30 (最後點餐時間19:30) 如遇特別節日或活動將另行公佈營業時間與店休日。 公休日：週一與週二全天、週三午餐。 活動期間：2019/11/19~2020/1/31。 ※不適用日期如下： 2019/1/11、1/20-29 全天，與1/30午餐

推薦料理： ★Tasting Menu: 5,500 元+10% (餐酒搭配) /人 5杯餐酒中其中一杯為日本酒，先以蓬莱泉 可 特別純米（限定酒）為主，若缺貨後改為蓬莱泉 和 純米吟釀

▲海鮮最肥美的秋收冬藏之際，搭配日本酒令食材更增添豐美之味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

推薦11.Chambistro 享．香檳海鮮餐酒館

供應來自全球多國、豐盛的海鮮食材。店內烹飪手法採用Nouvelle Cuisine新潮烹調概念，講究餐點的本質與原味。減少過多的調味，強調以注重健康與清爽自然的方式，烹飪優質的新鮮海鮮。

【店家Data】 地址：台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9館) 電話：02-27222239 網址：https://www.facebook.com/chambistrotw/ 營業時間：星期一～五11:00～14:30  17:30～22:00  星期六、日11:00～22:00 公休日：無 活動期間：2019/11/21～2020/1/23。※須事前訂位。 ※不適用日期如下：2019/12/24、12/25、12/31。

推薦料理： ★《雙人套餐》 酥炸黑金廣島牡蠣  2份 Deep-fried Hiroshima Oyster for two 海鮮金瓜濃湯  2份 Seafood Pumpkin Cream Soup for two 爐烤明太子加拿大野生龍蝦 Roasted Canada Wild Lobster with Cod Roe 香料清酒海鮮淡菜鍋 Stir-fried Mix Seafood & Mussel with sake ( 分享式服務 share style) 焗烤北海道松葉蟹膏干貝焗飯 Scallops with Hokkido Crab Butter Risotto Gratin ( 分享式服務 share style ) 柚香檸檬雪酪  2份 Pomelo and Lemon Sorbet for two 美式咖啡 或 錫蘭紅茶  2份 Americano or Ceylon Tea for two

雙人餐價　4,300元+10% 包含楯野川 風流 純米大吟釀 (300ml)一瓶。

雙人餐價    6,700元+10% 包含仙禽 純米大吟釀 (720ml)一瓶。

雙人餐價    7,000元+10% 乾坤一 特別純米辛口清酒 (720ml)一瓶

▲清酒不只可以搭日本料理，和歐洲料理一起享用也非常對味。（酒後請勿開車，未成年請勿飲酒）

整理撰文：��馨云

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夏去秋來，衣衫漸厚，肚腩厚一點也無可厚非吧？告訴大家一個好消息：位於香港JW萬豪酒店、前身為 萬豪中菜廳 的 萬豪金殿 經歷數個月翻新工程後，已歸譽歸來，在環境、服務、美食及美酒幾方面，為饕客帶來殿堂級的極致享受！  

更名後的餐廳氣派仍然，但裝修後換上了中式庭園的概念，採用天然物料如雲石、木材及銅鐵，配合自然照物如流水、花卉等，處處流露時尚優美、高雅清謐的氣質，令人神往。

新裝的餐廳有兩大亮點，首先是兩幅由人手逐一鑲嵌、精雕細琢的景泰藍壁畫，分別描繪春秋兩季的秀麗花景；而中間則是中式庭園拱門設計的雲石牆，綴以松樹更添典雅韻味。也不要錯過由6,638朵香檳色牽牛花組成的琉璃吊燈，光影流彩，美得令人屏息！

新環境雖美，食物才是主角呢！萬豪金殿繼續由鄧家濠擔任行政總廚，在香港土生土長、經驗豐富的 Jayson 師傅，既重視傳統粵菜又會在細節位加以變通改良，這晚為大家帶來一道又一道美味不凡的作品。

當晚先以清甜帶肉桂香的南瓜開一開胃，然後就來到美侖美奐的萬豪點心薈萃：先吃造型維肖維妙的 萬豪金魚餃，怎麼口感與一般蝦餃完全不同？原來師傅特別選用了新鮮黃皮老虎斑，拆肉並加入生蟹黃及芫茜，味道鮮甜且清香，令人齒頰留香！

據 Jayson 師傅分享，繼四季龍景軒陳恩德師傅推出鮑魚酥，鮑魚酥便席捲香港高級中菜，不同的師傅各施絕技，而這裡的 南非乾鮑魚酥 則是用上原隻50頭南非乾鮑魚製作，口味份外濃郁，配合雞髀菇粒、雞肉粒、羊肚菌、甘筍粒及酥脆撻身，滋味豐富美好～

接著是帶來滿滿幸福感的萬豪金殿獻萃：建議先吃小巧可愛的 鹵水釀墨魚，啟迪自潮州打冷的墨魚中，巧妙釀入甜酸菜，味道口感一流；然後再來外層略帶焦香、中間肥美豐腴的 萬豪貴妃叉燒，肉味香濃又帶蜜香，滋味極佳。還好來了兩片，一片我是無論如何都不夠喉！

  第三款是靈感源自茶餐廳鮮油多士的 乳豬三文治，不同是外邊清脆動人的變成了乳豬皮，而中間則是威化薄片及伴有花椒粉及忌廉的自製鵝肝醬，外邊並加上清新青檸皮，為這個邪惡變奏版帶來一絲清新氣息～

魚湯也是高級中菜必修科，Jayson 師傅特別以鹹淡水魚同煲，再加入花甲來提煉出既鮮又甜，帶海洋氣息而且口感醇滑的 艇皇花膠鮮魚湯；而鮮甜湯中還加入花膠、大虎蝦乾、蜆及美味的素千層，美味得令人一口也不忍喝／吃剩！

琵琶蝦大家都吃過，豬琶蝦又試過沒有？此蝦與豬扒同音，樣子也真有點「豬扒」，但肉質鮮甜爽口更勝龍蝦。師傅將之用油熨至溏心熟後放在蒸蛋上，加上含有藏紅花和雞湯的醬汁，上菜時再灑上烏魚子碎，更添鹹香，就成了名菜 金影玉玲瓏，完美演釋粵菜「清、爽、鮮、嫩、脆」的幾大要素。

也是出於對傳統粵菜的尊重，接下來的 珍菌農圃雞，師傅選擇原隻雞連雞雜呈上。農圃雞是香港本地走地雞，由圖可見皮薄不肥，肉嫩味濃，連內臟特別是雞肝也非常好吃！同上的野菌除了為雞隻提香，本身在吸收雞油雞香後，也成無上珍品，大家不要錯過。

已經很飽了，但 Jayson 師傅獨家創作的 ���珍醬方肉，用上了甜魔媽媽最愛的薑醋元素，還加了蕎頭絲及紅桑子乾，滋味動人；五花腩本身又鬆化甘香，還綴上一片精緻的法式樹葉脆餅，怎捨得將之吃剩？

單尾是 酸麻湯鴨絲薯粉，黃湯酸香、麻香、肉香交錯，湯中薯絲又爽滑入味，味道扣人心弦，吃了大半碗才想起自己已經很飽、太飽！

當晚甜品是 怡香玉露，呈現黑白太極圖案的甜品，原來是加入芒果果粒的糯米漿，面層加上竹炭粉點綴，吃前可加入脆米，與泰式芒果糯米飯有異曲同工之妙，效果出奇地匹配並美味，不得不由衷地佩服 Jayson 師傅的創意！喜歡精緻粵菜的朋友，值得一去再去。

最後，這晚也感謝侍酒師 William 為這晚的佳餚配上相應的美酒。無論是一起首的 Taittinger 香檳，還是最後出奇不意地以 late harvest 的 Riesling 甜酒配酸麻湯／甜品，組合都充滿火花及驚喜，好酒之徒來訪要記著找他～

以上美酒全都可以 by glass 供應

萬豪金殿  地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓 電話：28108366 Facebook：Man Ho Chinese Restaurant 萬豪金殿 ** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~ 飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 香港JW萬豪酒店｜萬豪金殿 ｜殿堂級餐饗體驗 更多相關內容

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台中南屯好吃鐵板燒餐廳│凱焱鐵板燒│有包廂增加隱密性，適合招待客人或安排慶祝紀念日～

【凱焱鐵板燒Keiti Teppanyaki】這家於2012年開幕的鐵板燒餐廳，別於一般學餐飲出身的經歷，而是老闆做生意時候為了招待各國不同的客人享用美食，才開始努力研究鐵板燒美食。台灣本就是一個各國美食都集於一身的國家，而情有獨鍾鐵板燒的菜色，發現其中還蠻多樣的變化，實在讓人好期待。當天強生小吠享用的套餐餐點是：凱焱海陸套餐NT1780 & 超值套餐的西班牙伊比利豬NT2280，先來個精彩預告讓捧油們先感受下凱焱鐵板燒的威力～

店門口前面可以停約4-5輛車，餐廳對面也有特約停車場

當天下著大雨，強生和小吠進到餐廳內，裡面看起來乾淨明亮讓人舒服～ 週日晚上現場還有鋼琴和小提琴演奏，實在是非常適合做為節慶聚餐、紀念日用餐或是招待商務客人來享用的餐廳啊!

很少看到鐵板燒餐廳還有這樣經典氣派的裝潢路線，服務生介紹說這是吃完鐵板燒，可以在這邊吃點心的沙發區

還有冰滴咖啡設備

包廂門外還有雕塑作品，老闆是收藏家！

來看看我們當天坐的包廂，該包廂大約容納8人最多，當然坐了6人

這是服務我們的張師傅，很年輕且會主動和客人聊天、介紹食物，有說有笑很喜歡這樣的鐵板燒主廚

前菜來了！鮮蝦佐紅酒梨，看起來精緻卻大有來頭

帶有淡淡紅酒香氣但又不過份的酒氣；梨子脆口好吃。蝦子肉質飽滿也很Q彈，沒有腥味喔！

水果沙拉；搭配的是法式酸醬。裡面內容又新鮮的水果，整體吃起來酸甜口味都有、非常清爽的組合

蕈菇濃湯和南瓜濃湯，會現場詢問要不要加黑胡椒。蕈菇濃湯有加入松露，好香～ 另也可以用他們的麵包沾湯吃，麵包不夠可以無限續（讚）濃湯喝起來都不會有勾芡的感覺，現煮的果然好喝啊！

當天服務我們的主廚姓張，人講話風趣也會介紹食材，去凱焱吃飯可以指定他坐枱喔XD 圖內是主廚送在場每人一杯蘋果醋，上面還有山粉圓。不夠可以續杯～ 

大蝦；來自澳洲的大蝦肉質甜美好喜歡它吃起來厚實新鮮的口感，主廚建議從尾巴開始吃因為尾巴活動度強，口感最為Q彈（筆記），而搭配旁邊主廚自製蔓越莓沾醬吃酸酸甜甜也很棒！

這是當天坐我們隔壁客人點的龍蝦，我們借拍可惜沒吃到哭哭，龍蝦套餐都一定是現抓現處理，所以非常新鮮～

這塊是另外叫的香蒜麵包（同前面湯品一起吃的麵包），上面是主廚招待的蟹膏～吃起來甜甜的沒有腥味，非常有特色～ 如果你不知道蟹膏到底吃起來滋味如何，只要點龍蝦套餐就可以指定請師傅把麵包抺上蝦膏品嚐看看喔！

接下來上的就是海鮮，這次我們2人吃的雖然一人吃海陸（海鮮+牛肉）、一人吃超值套餐伊比利豬，但除了主餐一人牛肉一人伊比利豬，其他都大同小異！

左邊是圓鱈魚（口感較濕潤Q彈）、右邊是扁鱈魚（口味較綿密）。上面都有飛魚卵，搭配松露白酒醬，魚肉表皮酥裡面嫩，且還有加入松露醬，非常好吃的料理！

對了，凱焱海陸餐還有一個���蠔（底下圖片左邊）它是熟的不是全生的；右邊則是可以生食等級的北海道乾杯，當然吃鐵板料理主廚都有把食材用熟，只是為了不浪費生蠔和干貝這類屬於生食等級的食材，稍微煎到7-8分熟再吃也很好吃。

除了干貝還有生蠔長的不一樣，其他配菜有甜菜根和山蘿蔔葉，也會撒上玫瑰鹽。不用沾醬吃就非常甜美，一樣沒有任何腥味！

蒸蛋；哈哈，你沒想到蒸蛋長的像蛋吧XD 一般印象都是蒸蛋放到茶碗蒸的那種碗內。但凱焱的想法很不一樣，自己開模具做蛋的容器，把蛋丟進去後，上面灑上鮭魚卵和松露醬，讓整體造型看起來不僅美觀也非常可口。要注意玻璃溫度非常燙不要不信邪摸下去或是拿起來吃，主廚都會提醒喔！

這就是主廚當天用的玫瑰鹽的樣子，現磨就是讚！磨完好想要拿起來丟球（喂

從2014年開放至今，伊比利豬就在各大餐廳販售，凱焱也不例外～ 這次烹調的方式是煎到有點酥脆的外皮，原味沾胡椒就非常好吃。Q而不柴

主廚還搭配了芥末醬和泰式醬料，塗在上方也非常好吃。不過好吃的肉我們比較喜歡吃原味，肉質的鮮美就很棒了

接下來，沙朗牛肉上場。大約5-7分的熟度，利用煎法和搭配不同食材的方式製作。原味的就非常鮮嫩美味。不過怕血水可能不敢吃？但就是要這樣才好吃啊～

再來，牛肉口味上的搭配，也是我們第一次吃到牛肉最多變化的套餐方式。這次吃到的有飛魚卵搭配紫蘇葉、松露醬、起司、鹽&胡椒、剝皮辣椒。如果不說的話你看得出來哪個是哪個嗎？哈哈哈，猜猜看！

最後，再來一盤時蔬，搭配右邊的新鮮洋蔥我覺得還蠻好吃也很提味

好了，吃飽喝足了，總是要來外面走跳一下（？）沒錯，就是來到剛剛大廳的沙發區，大家都坐在這邊吃水果和芝麻酪～

茶&咖啡都會事先問客戶需要哪種

最後的最後，當天也是我們慶祝結婚8週年的紀念日，沒錯我們是老相識，哈哈～ 結婚很容易，但每天相處才是關鍵～ 日積月累的浪漫比起一日浪漫都來的有效，大家共勉之啊~

凱焱鐵板燒讓我們吃的蠻開心，而且主要是鐵板燒主廚的個性會帶給現場客人很不同的感受，下次有機會再來凱焱時候，一樣來指定張主廚就對啦！以上食記供大家參考喔！

底下是凱焱鐵板燒最新菜單，可以點圖進去flickr內放大觀看喔！

📌 凱焱鐵板燒 Keiti Teppanyaki

📭 地址：台中市南屯區五權西路二段171號

📞 電話：04 2472 3456

🈺 營業時間：11:30-14:00；17:50-22:00

🌐 官網：http://tp.keiti.com/

🔵 FB：https://www.facebook.com/tp.keiti/

餐廳對面有停車場、店門口也可以停4-5輛車

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[日本‧鳥取] 境港必吃『梅崎水產 新かにめし』螃蟹(松葉蟹)飯/境港限定料理/台灣人老闆所以講國語也會通喔!!

【旅遊部落客專欄/ 小佳的幻想世界 】

2016.07.25 [日本‧鳥取] 境港必吃『梅崎水產 新かにめし』螃蟹(松葉蟹)飯/境港限定料理/台灣人老闆所以講國語也會通喔!! ♥小佳趴趴走♥::♥國外旅遊♥, 島根松江鳥取神話之國

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鳥取縣的境港是日本海沿岸最大的漁業城市~因為是漁港所以有非常多海鮮(螃蟹).. 其中又以“(紅楚蟹)”最有名!!這一次我有機會到位在水木茂紀念館對面的『梅崎水產 かにじまん』~ 來享用只有境港才吃的到的–『境港限定 新螃蟹飯』!!

這間位在水木茂紀念館對面的『梅崎水產 かにじまん』 老闆娘是台灣人~非常親切…所以講國語也會通!!! 『境港 新かにめし』是一道很特別卻也很簡單的料理 剛才有提到境港是一個漁港~所以海鮮類很多 其中”松葉蟹”更是境港的代表~~

『境港 新かにめし』是限定料理~在境港有五家店可以吃的到(店家列表) 重點是均一價只要¥1300(含稅)(實際價格以店家公告為主喔!) 其中使用的螃蟹當然就是境港所產的松葉蟹了 料理方式則是利用當地的白米跟季節食蔬~用紙包覆後拿去蒸熟 用最簡單的方式呈現螃蟹最原始的味道!!

松葉蟹 (松葉かに) – 就是我們常說的長腳蟹~也是蜘蛛蟹 松葉蟹在日本不同的地區有不同的叫法… 也叫”津合蟹”(ズワイかに)或”越前蟹”(越前かに)~其實都是同一種蟹 吃法的話有刺身、熟食或火鍋等…

店內裝潢算是日式結合洋式 水晶吊燈超美 團體客人來可以坐在大長桌 像我們是選擇日式榻榻米的座位區

這個『境港 新かにめし』送上來後我還真不知道那紙裡面包的是什麼東西 但會先看到menu上有食用方式 感覺好特別…. 有『境港 新かにめし』的五家店在附餐上會有不一樣的搭配 只有主角”松葉蟹”會是一樣的!!

光看到擺盤就超期待撕開之後會是什麼樣子的松葉蟹料理了…

答案揭曉~~ 是一整隻的松葉蟹….光看就口水直流!!!感覺超幸福的阿>///<

忍不住先幫它拍幾張寫真集紀錄一下XD

拿掉蟹殼之後可以看到一整隻松葉蟹不管是蟹腳的部分還是身體的部分蟹肉都非常飽滿~~ 我個人是非常喜歡吃螃蟹的 看到這裡我真的內心無比激動XDDDD

『境港 新かにめし』的吃法很簡單 因為下面是醋飯 所以只要利用工具把蟹肉全部弄下來 搭配著醋飯一起吃就可以了!!

先把松葉蟹從蟹腳跟肚子連結的部分折斷

接著用工具把蟹腳跟身體的肉刮下來就可以了…

看看這飽滿又濕潤的蟹肉 感覺就非常鮮甜好吃阿~~ 我一邊刮著蟹肉一邊超想直接就這樣吃起來>///<

千辛萬苦終於把所有蟹肉都剝好了 看著盤子上滿滿的蟹肉心裡有種滿足感~ 順便也謝謝同行的友人因為吃不完蟹肉所以分食給我 我才能有滿滿一大盤超級享受的!!!

底下的醋飯微熱而且非常好吃 配上鮮甜的蟹肉真的超級搭配…. 蟹肉不是那種乾澀無味的 是只有新鮮螃蟹才有的鮮甜 第一次吃到這樣料理的『境港 新かにめし』松葉蟹飯 真心覺得來到境港完全無憾了!!!

附餐的部分有茶碗蒸跟蕎麥麵 茶碗蒸是有加蟹黃進去的 味道很不錯…我吃了3碗XDDD

另外也很特別的是第一次看到的”蟹大福” 要說它有沒有螃蟹的味道呢? 事實上是還好~但奶味滿重的就是了

最後老闆娘還招待我們吃”蟹冰淇淋” 這個真的是蟹味跟奶味都很重 而且超特別…這輩子第一次吃到!!

來境港除了參觀鬼太郎的水木茂紀念館外 別忘了到對面的『梅崎水產 かにじまん』享用只有境港才吃的到的–『境港限定 新かにめし』!! 保證只有這裡才吃的到的新鮮美味~~ 而且老闆娘是台灣人會說國語 不用擔心語言不通的問題 加上老闆娘很熱情~會讓妳有很深的親切感喔!!

梅崎水產 かにじまん本町店 地址：鳥取県境港市本町33 電話：0859-42-1520 交通：JR境港駅(走路約10分鐘) (水木茂紀念館對面) 營業時間： 11：00〜17：00 公休日：火曜日(週二)

文章出自: 小佳的幻想世界

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👯‍♀️生酮飲食-Rd2.第11天 (39) (Ketogenic Diet) 👯‍♀️ [19/11] 119.7 lb. (Dukan) [27/11] 117.3 lb.> 113.5 最輕 (Keto) [27/12] 118.4 lb. (Keto.Rd.2） 體重： ［28/12］117.7 lb. -0.7 lb. ［29/12］117.3 lb. -0.4 lb. ［30/12］118.8 lb. +1.5 lb. ［31/12］ 118.7 lb. -0.1 lb. ［01/01］ 118.1 lb. -0.6 lb. ［02/01］117.4 lb. -0.7 lb. ［03/01］117.7 lb. +0.3 lb. ［04/01］無磅 ［05/01］無磅 ［06/01］116.5 lb. -1.2 lb. ［07/01］ 117.4 lb. +0.9 lb. (mc) . 🎉49日⬇️ 2.3 lb🎉 😑28日⬇️ +0.4 lb (Keto)😑 🤣11日⬇️ -0.3 lb (Keto.Rd2)🤣 . 晚餐： 蟹宴😂 北海道鱈場蟹肉刺身 ［C.0 P.18 F.0.6］ 冰鎮香醋松葉蟹 ［C.0 P.0.6 F.18］ 海膽蟹膏甲羅燒［C.5 P.30 F.5］ 海蟹茶碗蒸 ［C.1.5 P.11 F.8］ 海蟹鍋物 ［C.3.2 P.2.8 F.0.4 ］ 牛油30g ［C.0.2 P.0.2 F.24.8 ］ . 補油宵夜: 豬面青 50g ［C.0 P.4.5 F.25］ 油麥菜 80g ［C.1 P.1 F.0.1 ］ . 小食： 夏威夷果仁 10粒 ［C.2.6 P.3.8 F.30.6］ 豬油渣 20g [C.0 P.4 F.12] . 飲水量： 2200 ml 綠茶：500 ml 蝶豆花茶：1700 ml . 運動量： 步數：9000 步 拉筋：60分鐘 . 斷食：18 小時 . 睡眠：小時 . 氣酮（睡前）： 0.10（起床）: 0.10 尿酮（睡前）： 深紫（起床）: 深紫 📝📝📝📝📝📝📝📝📝📝 . 總結： 生酮第2個月，生理週期真係會受影響，之前都有解釋過原因。我上網睇咗好多資料，都有好多唔同方法，例如補鐵食返多啲豬潤同菠菜、增加熱量吸收、補葉酸、食返啲碳水化合物、減少高強度運動等等⋯我試咗幾種野都未到，之後見人話飲蝶豆花，飲咗一日，今日就黎喇！不過都遲咗8日，唔知係咁啱定真係有用，如果大家都有衣個問題，不仿試吓丫～ 因為蝶豆花係有令子宮收縮嘅功效，古巴地區會有人用嚟通經添，但大肚婆或準備做手術嘅人就唔可以飲喇。 🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈🙈 . 我嘅生酮營養比例： 78%脂肪。17%蛋白質。5%碳水 碳水化合物 20克 80 kcal 蛋白質 65克 260 kcal 脂肪 131克 1179 kcal 共 ：1519 kcal . 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 . 今日吸收： 碳水化合物 13.5 克 。54 kcal 蛋白質 76 克 。304 kcal 脂肪 125 克。 1125 kcal 共 1483 kcal . 👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻 👆🏻👆🏻👆🏻 想睇更多吃喝玩樂資訊？Follow我啦！ FB：stellasheafoodiary Ig： stellasheaa Blog：Stella's hea食玩部屋 YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCXPATomyWsZumEe4cT4OBEw （在 花木日本料理 - Hanaki Japanese Restuarant） https://www.instagram.com/stellasheaa/p/BsU9rzUnSug/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=11ul3904jhdtk

[naimabada]

20181007. ⠀ 壽喜燒雞肉丼+套餐。 ⠀ 不過套餐部份不是我的，科科科。 ⠀ ⠀ #Nulife #Naimalai #壽喜燒雞肉丼 #醃漬辣味螺肉 #煙秋鮭和風沙拉 #松葉蟹鮮菇茶碗蒸 #和風軟絲味噌湯（在 八坂丼屋） https://www.instagram.com/p/BooRMkfnjWC/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=15sbhrbxsqnud