#日本にマスタード油

[namansharma0950]

マスタードオイルの価格動向: 詳細なチャート、市場分析、将来の見通し

食品、化粧品、ヘルスケア業界の企業にとって、マスタードオイルの価格を追跡することは非常に重要です。マスタードオイルは、特にアジア料理で広く調理に使用されており、強い風味と高い発煙点が評価されています。さらに、化粧品業界ではヘアケアやスキンケアに、ヘルスケア業界では薬効成分として使用されているため、多用途の商品となっています。マスタードオイルの価格変動は、生産コスト、価格戦略、そして最終的にはこのエッセンシャルオイルに依存する企業の収益性に大きな影響を与える可能性があります。

マスタードオイルの価格にはいくつかの要因が影響します。主な決定要因は、生のマスタードシードのコストです。天候条件はマスタードシードの生産において重要な役割を果たします。天候条件が悪いと収穫量が減り、価格が上昇する可能性があるためです。さらに、農業慣行、種子の品質、害虫の蔓延もマスタードシードの供給に影響します。収穫期とマスタードシード生産の地理的分布も、入手可能性と価格に影響します。農業技術と慣行の進歩は、マスタードシードの生産効率に影響を与え、それによってマスタードオイルの価格に影響を与える可能性があります。

さまざまな用途でのマスタードオイルの需要も、価格に影響を与える重要な要素です。食品業界では、マスタードオイルは多くの伝統的なレシピの主成分であり、その刺激的な味と高い栄養価で好まれています。化粧品業界では、その高い栄養価から、ヘアオイル、スキンクリーム、マッサージオイルにマスタードオイルを使用しています。ヘルスケア分野では、マスタードオイルは抗炎症性および抗菌性があることで知られており、家庭療法や治療によく使用されています。インフレ率や為替レートなどの経済状況は、マスタードオイルの価格に大きな影響を与えます。景気後退により、非必需品に対する消費者の支出が減少し、価格が下がる可能性がありますが、経済成長により、需要と価格が上昇する可能性があります。

2024年半ば現在、マスタードオイルの価格は中程度の変動を経験しています。食品、化粧品、ヘルスケア分野からの需要は、その多様な用途と健康上の利点により、依然として堅調です。ただし、持続可能性への懸念と環境要因が市場動向にますます影響を与えています。持続可能な農業慣行への移行と環境に優しい生産方法の開発は、将来の価格動向に影響を与える可能性があります。農業の効率性とサプライ チェーン管理におけるイノベーションも、供給のダイナミクスに影響を及ぼし、価格に影響を与える可能性があります。

マスタードオイルの価格をリアルタイムで追跡: https://www.analystjapan.com/Pricing-data/mustard-oil-1409

企業にとって、マスタード オイルの価格動向を理解することは、情報に基づいた意思決定を行うために不可欠です。安定したサプライヤー関係を確立し、市場予測を監視することで、価格変動のリスクを軽減できます。サプライヤーとの長期契約により価格が安定し、安定した供給と予算が確保されます。サプライヤーを多様化し、代替調達オプションを検討することで、サプライ チェーンのリスクを管理し、コストを最適化することもできます。さらに、規制の変更や技術の進歩を常に把握しておくことで、競争上の優位性を獲得し、持続可能なビジネス慣行をサポートできます。

市場動向を監視し、戦略的対策を実施することで、企業はマスタード オイルの価格設定の複雑さを効果的に乗り越えることができます。このアプローチにより、競争力のある価格でマスタード オイルを供給でき、ビジネスの成長と持続可能性をサポートできます。マスタード オイルの価格に関する詳細な洞察と最新情報については、当社のニュースレターを購読して、市場で一歩先を進んでください。

ANALYST JAPAN

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Email: sales@analystjapan.com

[chanichani]

2023/8/1(火)

今朝は比較的涼しかった。日傘なしでも歩けて助かる。近所の大きなお家のわんちゃんも嬉しそうに庭を駆け回っていた。お弁当はカボチャと豚肉と玉ねぎを炒めて醤油・蜂蜜・粒マスタードを絡めたもの。よく作る。美味しいんだこれが。晩ご飯は昨日の残りを食べただけなので写真はなし。

今日から本気の節約月間なので、日記にも食費を記録する。恥ずかしくなったらやめる。

買い物:1556円

累計:1556円

[usamierina]

Ginza Kitao NN - Chef's Table Yakiniku Dinner 2

The Chef's Table at Ginza Kitao NN, which I visited to participate in a yakiniku party for a membership purchased through crowdfunding. This was the first time for this high-end yakiniku restaurant, which is often used for dinner parties, to implement this type of course. Here is a continuation of the best dinner!

クラウドファンディングで購入した会員権の焼肉会に参加させていただき、訪問した「銀座きたお NN」のシェフズテーブル。 会食利用が多い高級焼肉店さんで、こういう形のコースを実施するのは初めてとのこと。最高のディナーの続きです！

☞ 最初はこちら ☟ 続きはこちら

さてさて。引き続きお肉が続きます。 お次は「タレ焼き赤身 - 鳥取産田村牛カメノコの燻製醤油ダレクレソン巻」です。

カメノコもすごいビジュ！

赤身とサシのバランスが良いです。かかっているのが燻製醤油。 これを...

生クレソンを巻いて食べるのです。つまり

こうやって...焼いていただいて...

こうです。上に乗ってるのは、おいしいことでお馴染みのニュージーランド産つぶつぶマスタード。これ最高、おうちにもあるよ。（いや、あったけど食べちゃったんだよな...買いに行こう...）

ぷちぷち食感と、燻製醤油の香ばしさと、お肉。最高。

お肉の合間にも最高の料理が続々出てきます。 こちらは「黒毛和牛と地鶏の焼売」。 ...DEKAI...！

蒸したてほわ��〜

かなりの肉々しさの焼売。これだけでお持ち帰りしたいよおおお ジューシーで最高です。

お肉もきます！ 右「国産サガリ - ガーリックを効かせたスペシャルモミダレ」 左「国産特上ハラミ - 国産シマチョウ脂を使ったスペシャルモミダレ」 の2皿。

両方とも「モミダレ」だけど全然趣向が違うね。

美しいわあ

まずは、しっかりモミダレがかかったサガリ。

肉肉しい...うまい...しっかりタレだけどお肉の美味しさもある...

こちらがハラミ。これも赤身とサシのバランスが良くて柔らかそうね。下にある白���脂に秘密があって、これがシマチョウの脂とタレを混ぜ込んだモミダレ。これを...

ゴリゴリにつけて焼くのですよ。まさに脂タレ！そりゃ火も立つわ。

こちらも擦りたてのワサビをつけていただきます。 一切れなんだけど、ここまでくるともう一切れで大満足ですよ...！柔らか...！ウマ...

「お口直しのサラダ」も出てきましたが、お口直さなくていいよ！のきもち。

（でもいいお野菜で美味しい）

お次もまたビジュアルがすごい。 「タレ焼き - 鳥取県産田村牛サーロインのタレ焼き」

薄切りのサーロイン！SIR LOIN！

ものすごい脂のノリ！

これは、サッと炙って巻き巻きしていただきます。 薄切りなのでサッと炙れば十分、最高。めちゃめちゃ溶ける...！！

さてさて、そろそろフィナーレですね。

「熟成牛 - 経産黒毛和牛の電磁波40日熟成のサーロイン 〜Aged by CRAFT MEAT LAB〜」

＼えいえい、我こそはサーロイン様だ！／

これが...

こうなって...

こうなる！　／ババーン！！＼

シェフが切り分けてくださって...

ワサビでいただきます。 もうなんとも言えない...至高... （だったはず...実は、このあたりはもう飲みに飲みまくったので覚えてないんですが...いや、その瞬間の肉肉しさ、写真を見返したら思い出してきたぞ....）

いやー、最高の焼肉体験でした。

そして締めのご飯がまたスゴかった！！！！

この、クレソンが乗ったご飯は、 「黒毛和牛赤身とうなぎのテール出汁炊き込みご飯」！

工程がすごい。 牛テールで炊いたご飯にうなぎを2本、さらに黒毛和牛の赤身を入れてまぜまぜ、バーミキュラで軽く熱を加える。めちゃくちゃ高級な炊き込みご飯やんけぇ...

いちれんをビデオにしました。最高やね。

お出汁茶漬けでサラサラっといただいて終了。大満腹、大満足。

デザートはかき氷。なんか特別なかき氷だったはずなのだが、本当に覚えていません...（苦笑）なんか特別な日本酒をかけていたような気がします。

当初は15,000円のコースに、日本酒ペアリングをつけて25,000円のコースにする予定でしたが、日本酒マイスターが不在だったのでドリンクはアラカルトに。それで20,000円だったから、かなり飲んだけどアラカルトでよかったかも。

てか、このコースで15,000円って、破格すぎる...！ 19:00にお店に入って、最後のかき氷は22:25なので、総勢3時間半のたっぷりコース。まさにこれは劇場...！

めちゃめちゃ最高でした。これはまた行きたい。

[yfukuoka]

【3665日目】2023-01-29 【3666日目】2023-01-30 インドには「レモンライス」という料理があるのだから、「レモンスープ」があってもいいじゃないか。 ＠自宅 ‪____________________________________ ＊レモンカレースープ雑炊 酸っぱいスープが大好きな妻。昨夜食べた日本一酸っぱいレモンラーメンから発想して、妻が作りました。 酸っぱいだけじゃなく、マスタードの少し焦げた香ばしさと香味油がすばらしい。焼豚の代わりをベーコンにしたことで、燻製の香りがプラス。 総じておいしいんだけど、インディカ米は雑炊に向いてないことがわかりました(꒦ິ⌑꒦ີ) ‪____________________________________ #lunch #foodpic #foodstagram #asia #asianfood #tasty‪ ‬#spice‪ ‬#curry #currystagram #カレー #スパイス #フクドローン #ふくすたぐらむ #ユタカレー #レモン (Curry & Spice 青い鳥) https://www.instagram.com/p/CoTMaaXSm9r/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[akitakuronekoya]

【東京出店】2024年10月山の楽市（１日目）

↑始まりました！山の楽市１日目！

昼前から断続的に小雨がぱらつきお足元の悪い中、沢山のお客様にご来場いただきましてありがとうございました！

秋田黒猫屋は、新米「ゆめおばこ」「あきたこまち」、ばばの特製「お漬物各種（いぶり漬、こがね漬、なすのふかし漬、きざみ味噌漬、みずのこぶ味噌漬等）」を販売中！

きりたんぽ、比内地鶏スープ、稲庭うどん、もろこし、じゅんさい、とんぶり等、秋田名物も沢山ご用意しております。

そして今回参加できなかったお店さんの商品もお預かりして販売中。（「安藤醤油」さんのお醤油・お味噌・寒こうじ・しろだし等）

↑今日のブースはこんな感じ。今回の山楽も、自家製にこだわったアイテムばかりをご用意しております！

↑大人気過ぎてあっという間に売り切れそうな「こがね漬」。あまじょっぱいお味で大根のパリパリ食感がたまらない、一度食べたらやみつきになるお漬物です。今年採れたばかりの新物大根で漬けています。大根を育てるところから手作りです。

↑ばばの特製いぶり漬（いぶりがっこ）。スライスは食べきりサイズになっていて、チーズを乗せちゃったりしたら、美味しいおつまみが一品できあがり。たっぷり食べたい方は、１本ものがおすすめです。マイルドなスモーキーフレーバーは一度食べたら忘れられないスペシャルお漬物です。

↑みずのこぶ味噌漬、きざみ味噌漬、なすのふかし漬。どれもご飯がとまらなくなる絶品珍味です。

↑手作りにこだわった焼きゆべし、ほしもち。どちらも自家製もち米たつこもち使用。お米を育てるところから自家製です。

ゆべしは刻んだくるみ入りで、ちょっぴりお醤油も入っているので、甘くて香ばしいもちもちのお餅菓子です。

ほしもちは、そのまま食べても美味しいし、軽く焼いても揚げても美味しくいただけます。昔は保存食として食べられていましたが、現在では昔懐かしの素朴なお菓子として食べられています。ちょっと固めなので、おやつの時間にお茶と一緒にいただくのがおすすめ。

↑新米のあきたこまちとゆめおばこ！

↑新商品！チャコールさんの燻製アソート。マイルドなスモーキーフレーバーの燻製をいろんな食材でちょっぴりずつ数種類いただけるので、食べ比べが楽しいセットになっております。

↑新商品！ジャム工房のらさんのPTKG（プレミアムたまごかけごはん）。秋田県産の食材にこだわった、特製粒マスタードです。ぷちぷち食感がとても美味しいので、たまごかけご飯をよ～く噛みながら味わいたくなる一品です。

↑安藤醸造さんの大人気アイテム各種。しろだし、あまだれ、家伝醤油、寒こうじ、お味噌。

↑こちらは秋田名物。新米のきりたんぽ、しょっつるじゅんさい、とんぶり、比内地鶏スープ。

などなど、秋田・田沢湖のんめものをこれでもかとお持ちしております！明日（山楽２日目）は、お天気が打って変わって良くなる予報。みなさまのご来場を、山の楽市メンバー一同お待ちしております♪

■■■おまけ■■■

↑毎年わざわざ電車で超お時間をかけてご来場くださる秋田黒猫屋のヘビーユーザー様！今年もお会いすることができました！いつも春にお届けしている天然山菜の中で「こしあぶら」が美味しかったよ～！とおっしゃっていただき、こしあぶらは秋田黒猫屋のこだわりアイテムなので、とっても嬉しかったです。ご来店誠にありがとうございました！

そして、毎年必ずご来場くださるお客様がたに、今年もお会いすることができました。秋田名物・田沢湖名物のんめものを沢山ご案内することができ、お買い物をお楽しみいただけましたようで、秋田黒猫屋一同感無量でございます。

こうして毎年お会いできたお客様との絆の深まりを噛みしめております。これからも秋田のんめものをお届けできるよう、一日一日積み重ねてがんばってまいります！

来年もまたお会いいたしましょう！楽しみにしております♪

[yesveryartisancollector]

多種多様な食文化

日本国内でもいろんな食文化がありますよね。

例えば、香川県の朝うどんとか。これ香川だけの文化かと思いきや、福岡等の県でも朝うどんの習慣があるそうですよ！

これはカレーうどんですが、

さすがにこのレベルは朝からきついかもｗ

さてそんな食文化の違いですが、お次は使う醤油の違い。

関東ではうまみの強い濃い口醤油が主流で、関西では薄口醬油が主流らしいです。

かくいう私は濃い口醤油ばかり使ってると思います。

大体卵かけご飯に醤油使うしかないんですが、やっぱり濃い目のが卵で薄くなる分、美味しいと感じますね。

ポチポチ金策している時は、どうしても一秒一秒を短縮したいので、ぱっと食べれて栄養を蓄えられる卵かけご飯は最強ですｗ

とこんなことを書いている8月18日は健康食育の日らしいですよ。

さすがにもうすぐ初老を迎える年となっては栄養に気を使って食事を���っていきたいですね。

といいながら今朝はマスタードとケチャ���プたっぷりのホットドックを食しておりました。。。

朝だから許される！と自分を許しながら健康に気を使って、これからもおいしい食事をつづけていきます！

あと少しでも運動をしていきたいですね・・・、通勤とか歩くことがほとんどないですし、運動は自分から意識的にやらねば。

と、習慣づくまでがんばっていきますか！

[a2cg]

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先輩後輩と私

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10年以上前に同じ部署にいた先輩から未だにお声がけを頂いてご飯を食べに行く機会が今でもあるのは本当にありがたいことだなと思います。

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その際のメンバーが生まれたのが昭和世代ということもあり「年下の関係値が出来ていない人からタメ口を聞かれるのが許せない」という話題があり、なんとなく同意です。

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とは言え、お酒を飲み続けていると誰が年上で誰が年下なのかわからなくなる位にアルコールを接種して酔っ払っているので一緒に飲める仲であれば許そうよとも思います。

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というわけで本日のランチは「大酒飲み」「酒通」という意味の #グランゴジェ #grandgosier です。

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フランス国旗が掲げられている店のランチが気になり入店です。ランチのメニューの中から、オードヴル1品。メインを1品。パンかライスを選ぶ仕組みのようです。

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頼んだのは新玉ねぎのポタージュ、豚ロースのソテーです。まずは #ポタージュ がやって来ました。クリーミーな味わいで旨みが感じられフランスパンのアクセントもいいです。

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そしてサラダもドレッシングが美味しいですね。新鮮な野菜を頂くのにいい塩と油の加減。メインディッシュの #ソテー は粒マスタードとソースが美味しいですね。

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その下にあるマッシュされたポテトともきゅっとするインゲンの食感が楽しめます。周囲の女性はほとんどパンを頼んでお代わりしましたが自分はライス大盛りです。

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後から思いましたが、これはパンの方が合う料理だなと思いました。魚のメインも美味しそうでしたし、他のオードブルも気になるので、また近々訪れます。

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#市ヶ谷ランチ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷フレンチ #市ヶ谷洋食 #とa2cg

[yoshie-style]

「血液型」…別!? ダイエット!!　「B型」編

みなさま、ごきげんよう。 青地 祥江です。

以前から私をよくご存じの方は、よく知っているかと思いますが…私の趣味は「Diet」です!!

永久に続いている気も致しますが…そう、いつだって「Diet」には興味があるのです。

…が、痩せないのです(T_T)

という訳で、今回は、以前のBlogでやたらとアクセス数があった「血液型別ダイエット」について、ようやくリメイクする気になったので、ご紹介を。

世の中、さまざまな「Diet」について、何処からともなく登場するものの…殆どの場合、結果が伴いません。 それもそのはず、「血液型によって、体質が違う」から!!

早速、それぞれの血液型の特性をご紹介していきましょうね♪ どんな並び順にしようか…非常に考えたのですが、血液は「ABO式」と言われているので、その順でご紹介致します(笑)

【B型/分泌型】

遊牧民族がルーツと言われております。 「タマゴ」・「低脂肪の乳製品」・「レバー」・「肉」・「青色の野菜」は痩せるための強力な助っ人です。

食材に偏りがないため、「太り難い」血液型に分類される「B型」ですが、もし、今、「体重増量キャンペーン中」…という皆さまは、もしかしたら、「貯蓄上手」してしまう食材を選んでいる可能性が!?

この機会に確認してみてくださいませね♪

★代謝が上がる食べ物★

●肉　類: 牛肉・ラム・マトン・鹿肉

●魚　類: 鯖・真鰯・鱈・メルルーサ・鮭・カワカマス・ハタ・シイラ・コダラ・舌平目・ヌマガレイ・イボダイ・ヨーロッパダイ・コノシロ・あんこう・キャビア

●豆　類: 赤いんげん豆・白いんげん豆・ライ豆

●穀　類: 米粉・オーツ麦

●乳製品: 牛乳・ヨーグルト・モッツァレラチーズ・リコッタチーズ・ファーマーチーズ・カッテージチーズ・ゴートチーズ・フェタチーズ・スキムミルク

●タマゴ: 鶏卵

●野　菜: キャベツ・白菜・西洋からし菜・ケール・ピーマン・ナス・ほうれん草・ブロッコリー・カリフラワー・しょうが・人参・パセリ・ビーツ・さつまいも・山芋・しいたけ

●果　物: クランベリー・ブドウ・スイカ・パイナップル・パパイヤ・バナナ・プラム

●ナッツ: 胡桃

●油　脂: オリーブ油

●調味料: 赤とうがらし・ハラペーニョ・カレー粉

●飲　料: 緑茶

【B型/非分泌型】

「非分泌型」とは血液型抗体を分泌しない方を言います。 全体の80～85％は唾液などの体液に血液型抗体を「分泌」しており、一般的には、唾液などで血液型を調べることができます。 残りの15～20％の人は血液型抗体を「分泌」しないため「非分泌型」に振り分けられます。 ※「分泌型」・「非分泌型」を調べる方法は一般的ではなく、 　日本の場合、「犯罪捜査」や「親子鑑定」に限られるそうです。

★代謝が上がる食べ物★

●肉　類: 馬肉・(子牛)レバー

●魚　類: ブリ・マナガツオ・カマス・エスカルゴ

●豆　類: 豆乳

●野　菜: トマト・かぼちゃ・アーティチョーク

●飲　料: 赤ワイン・白ワイン

では次に、どんな食べ物が「B型」さんの「Diet」を阻むのでしょうか?

早速、みてみましょう!!

【B型/分泌型】

★痩せ難い食べ物★

✖肉　類: 豚肉・馬肉・鶏肉・鴨肉・ハツ・ハム・ベーコン

✖魚　類: ブリ・マナガツオ・カマス・うなぎ・エビ・ロブスター・カニ・カブトガニ・スッポン・タコ・牡蠣・ハマグリ・巻き貝・エスカルゴ・いくら

✖豆　類: 豆腐・小豆・ひよこ豆・レンズ豆・黒いんげん豆・黒目豆・緑豆(もやし)・豆乳・ソイチーズ・テンペ

✖穀　類: (胚芽・ふすま)小麦・全粒小麦粉の加工品・ライ麦・強力粉・そば粉・タピオカ

✖乳製品: プロセスチーズ・ストリングチーズ・ブルーチーズ・アメリカンチーズ・アイスクリーム

✖タマゴ: うずらのタマゴ

✖野　菜: かぼちゃ・ラディッシュ・かいわれ大根・トマト・ゴーヤ・とうもろこし・オリーブ・アーティチョーク・アロエ

✖果　物: 柿・ザクロ・スターフルーツ・ココナッツ(果実・ミルク)・アボカド

✖ナッツ: ピーナッツ・カシューナッツ・ヘーゼルナッツ・ピスタチオ・ゴマ・ひまわりの種・かぼちゃの種・べにばなの種・マツの実・ケシの実

✖油　脂: コーン油・ココナッツオイル・ピーナッツ油・ゴマ油・大豆油・ヒマワリ油・べにばな油・綿実油・キャノーラ油・アボカド油

✖調味料: 醤油・味噌・砂糖・ウスターソース・ケチャップ・アンチョビ・(白・黒)胡椒・オールスパイス・シナモン・ガラナ・大麦麦芽・コーンスターチ・コーンシロップ・アーモンドエキス・アカシア(甘味料・アラビアガム)・デキストロース・マルトデキシトリン・グアーガム(グアルガム)・ア���パルテーム・ゼラチン・ステビア・化学調味料

✖飲　料: 蒸留酒・紅茶・炭酸飲料・クラブソーダ・炭酸水

【B型/非分泌型】

★痩せ難い食べ物★

✖穀　類: 大豆・(粉製・無漂白)小麦・大豆粉

✖乳製品: チェダーチーズ・カマンベールチーズ・パルメザンチーズ・スイスチーズ

✖野　菜: じゃがいも

✖果　物: カンタループメロン・ハネージュメロン

✖調味料: (小麦入り)マスタード・ピクルス・寒天

✖飲　料: コーヒー・紅茶

【A型】の「血液型別ダイエット」の情報をお知りになりたい方はこちら

*1 この内容は、以前のBlog【 青地　祥江 の つれづれなるままに… 】内に掲載していた内容の加筆修正版です。

*2 この内容は、サロンの公式Web Site内のBlog【 CoCo★Color Therapy 】に2018年08月29日に掲載していた内容を移設掲載したものです。

前の記事: プロの見立ての美味しさ♡

[ichinichi-okure]

2023.6.1thu_kanagawa

ビーズクッションの上で寝ていたようで早い時間に目が覚めた。 のわりに体が軽くてなぞのやる気。布団を干してシーツ類の洗濯をした。ベランダに出るといろんな鳥の鳴き声がしていて気持ちいい。まだ6時。 本や棚のホコリが気になったので掃除機をかける。結局全部かける。 いまは実山椒の時期なので白ごはん.comのレシピで実山椒を仕込んだ。小分けに��凍しとくと何かと便利。 あとは昨日買っといたズッキーニをマスタード漬けにする。 タコのレモンしょうゆ漬けの残り汁にトマトから出た汁を合わせたものに鳥を茹でたスープを足して、これはあとで冷麺にしよう、と思う。 洗い物をしていた11時頃に友達から電話。”今から小田原に行ってもいい？”

風呂に入らないでもいいかと思っていたがダッシュで入る。 衣替えをしようと何日も放置していた衣装ケースの夏物冬物を入れ替える、ダッシュで。 昨日の作業でいっぱいの机の上を片付ける。12時半。 友達が来たらいつも美味しい刺身を買っている魚屋さんに行かないといけない、絶対に。ぼくも食いたいし、みんなも食いたいはず。 ここは高台にあるのでチャリでいけば行きは5分帰りは20分。行ってる間に友達が着いたら、と思いドアを開け放っぱなしで出た。 無事に地魚の3種とイカの揚げ物を買う。今日のもめっちゃ美味しそう。帰り途中いつもの神社にお参り。 子供が食べれるものがあんまり家にないのでスーパーに寄ってブロッコリーと豚バラを買う。

・くろむつと角あじ、しまあじのお刺身 ・イカの揚げ物 ・ルッコラと胡瓜とトマトのネギ油サラダ。 ・ズッキーニのマスタード漬け ・ズッキーニのステーキ ・厚揚げの生姜こうじ漬け ・ブロッコリーと豚バラの魚しょうゆ(按田餃子)和え ・神保さんの甘いプチトマト ・タコとアボカドとトマトと鶏皮のマリネ ・白米

友達が子連れになりこうやって昼ご飯を食べながら子供が絵を描いたりしているのを眺めたり、ただただ穏やかな気持ちになる。 あとで送ってもらった写真に写っている自分はおじいちゃん？みたいな表情に。

見送ったあと軽く片付けをして冷麺作り損ねたなと思いながらビーズクッションに寝転んで目覚めたら夜中の1時だった。 パソコン作業をして気付けば外が明るくなっていて、なんとなく散歩にでかける。 無性にカレーが食べたい。こないだ無印のベジカレーのシリーズを全種類買ったのがまだ残っている。最後の一種類、あのベジシリーズ全部うまいなぁ。 腹が膨れてめっちゃ眠いけどこの日記を書きました。9時。ゴミ出しも終わったのでおやすみなさい。（また風呂入らないの？）（あした冷麺食う）

-プロフィール- 小橋陽介 小田原市 画家 気持ちのいい場所に移住して絵を描いています。 @yosuke_kobashi

[q-cook]

スパイスメモ

炒る→ クミン、コリアンダー

最初に油で炒める→マスタード

干し野菜〜

https://soraironote.com/archives/8709

作りたいものメモ

🍕グリルピザ

🥗 カッテージチーズ クルミ 葉物赤緑 粉チーズ

オムライス

うどん

🍛 基本のカレー

ドライカレー : 挽肉、ピーマン

🍗 タンドリーチキン

ひよこまめ準備

フムス

[doctormaki]

この週末は全然、買い物に行かなかった。行けなかったし。日曜はヴァイオリンのお稽古。オーディションに向けて練習しておかないとね。

6時半頃から、ベンガル料理を教えたくてウズウズしているMadhulika伯母さんのお宅へ、Editと一緒に行く。行くっつーたって同じフラットの4階から5階に行くだけ。

ベンガル州はバングラデシュとの国境にあり、海の幸を食べるが、料理的には北インドと南インド料理の良いところドリをしているらしい。いや、これは飽くまでもMadhu伯母さんの見解です。だから、ロティもプーリも食べるし、米も食べる。ざっくり言うと、北インドは小麦粉と鶏肉文化、南インドは米と海鮮文化。両者いずれも羊は良く��べる。

Madhu伯母さん宅では、クリスマス前から子供たちや妹夫婦や姪っ子がハンブルグに集結していた。彼らが訪れるまで料理したくねー、と毎日のようにぼやいていたMadhu伯母さんのキッチンは、スパイスだらけになっていた。きれいなガラスのジャーに、スパイスを入れてあるものが、これでもか、と所狭しと並んでいて圧巻。そりゃ、これだけスパイスを準備する事を思うだけで、小生なら意気消沈どころか撃沈です。

作るのと食べることに忙し過ぎて、写真を撮っていないのだが、メニューは、ナスのbeguniという、ひよこ豆の粉にターメリックと塩水で溶いた衣をつけて揚げる揚ナス。ナスのインド風天ぷらだ。それにベンガル地方の代表的なエビのカレーとチャナダルのカレー。後はお米。

おフランス人自慢のドーナッツBeignetは、インドのベンガル地方のBeguniのパクリだと確信する。フランス人は美味いと思ったらマネして、マネしたことを秘密にするだけマシかも。ドイツ人はパンとソーセージ食ってりゃ王様気分だから、話にもなりませんで。

Madhu伯母さんに言葉で指示されるままにナスを薄切り、天板に並べて塩を振り、ターメリックを振り、水とアクが出るまで寝かせる。その間、カレー用の赤玉ねぎ5個も薄切り。玉ねぎをたっぷりのマスタード・オイルとサラダ油を混ぜたオイルで炒める。赤玉ねぎじゃないといけないそうだ。その間、レンズ豆は圧力鍋で塩とターメリックで茹でる。メチャクチャ、ターメリックつかいまっせ。肝臓クレンジングに良いだろうとされとるウコンですな。

赤玉ねぎには、少々、塩をして、蓋をして、時折混ぜながら、じっくりしんなりさせていく。かなりしんなり、クッタリして、赤玉ねぎが一体化してきたところで、ニンニクとショウガのおろしたものの上に、クローブ、カルダモン、シナモンの粉末を等分ずつ入れて、よく混ぜ混ぜする。それを一気に赤玉ねぎに投入。トマトのペーストも投入。時折混ぜ混ぜしながら、オイルが玉ねぎから分離し始めるまで火を入れつつ、時折混ぜる。分離するのが、スパイスにちゃんと火が入って、スパイスの効能をカレーに引き出した証らしい。Madhu伯母さんはアーユルヴェーダやインド植物学の本も書いているので、とても勉強になる。何故、油をあそこまで使うのか、油っぽいなーと思うカレーは、このじっくりコトコト火を入れることで、油と玉ねぎが自然分離してくる過程を面倒くさがっているのだ。Madhu伯母さんのカレーは、分離するといっても、ほぼ玉ねぎの上に薄い油膜が張る程度。油と玉ねぎはほぼ一体化している。料理下手が、油を必要以上に使うらしい。スパイスと油の関係を教えられていないのね、と自慢の料理好きだったお母さんの話をしてくれる。

スパイスから充分に効能を引き出したサイン、玉ねぎと油が分離したところで、一気にエビを投入。エビが煮詰まると、エビから水分が出てくる。つまり、この間、水分は一切入れていない。エビが美味しそうに茹だってきたら、ココナッツミルクを適量投入して、出来上がり。

インドでは、本来は伝統的に味見をしてはいけないらしい。ヒンドゥーの神々達に、人間が捧げる前に食べてしまう事になるからだそうだ。

チャナダルは、ターメリックと塩だけで味付けされたものが茹で上がると、豆が半分に割れる奴が出てくるので分かるらしい。レンズ豆も良く茹でると割れます。そこに、お玉にギーを入れてホールのクミンとベイリーフ2枚を入れて弱火でギーで炒めていく、というか、スパイスを揚げていく感じ。弱火で揚げていかないと、スパイスは焦げやすいのだそうだ。ギーは既に火を入れてある澄ましバターのようなものなので、火を入れることで油が酸化するとは考えず、スパイスの効用を引き出していくための媒体と考えるようだ。ちなみにローレルは我が家の庭のベイリーフを使った。ガハハ。クミンが黄金色になってきたら、お玉のまま、ダルに入れて混ぜ混ぜして、塩で味を整えて終了。

[aizumin]

今朝のごはん。

なすチキンカレー、白菜とみかんのサラダ、わかめ入り和風オニオンスープ。

先日ヒンナンデスで放送されていた、藤井恵さんの白菜とみかんのサラダが美味しそうだったので作ってみました。

家にあるもので作れるということで、ちょうど白ワインビネガーも粒マスタードも🍯もあったので(ただし白ワインビネガーを購入したのがかなり前のことで、あまり使っていなかったし化学変化してるんじゃないかな……と心配でした。舐めてみたらめちゃくちゃ酸っぱくてひと安心です😖)、ちょうど良かった。これでスパイスとかハーブとかに凝ったものを使っていたら、買ってこなきゃいけないから。飾り用のピンクペッパーとかね💦

🍊と🍯のさっぱりとした甘さが白菜とバッチリでした。📺で榊原郁恵さんがペロッと食べてらしたのも納得。分量が2人分だったから少なめに作ったら、結構な量になっちゃいました！！おひたしとか温野菜にすると即なくなる量なんですけどねぇ💦うっかりしていて、最後にナッツ(これだけは購入したけど、普通に食べるから無問題)を飾り損ねたのが残念です😅残った分は夜に頂きましたが、再びナッツを飾り忘れ……悔しいから、材料も充分あるしまたリベンジします😤

🥗が結構洋風の味付けだったので、メニューも色々と変更。

🍚は親子煮丼⇒🍆入りチキンカレー、汁物も油揚げを回収して、お味噌汁⇒和風オニオンスープに。

🍆も本当はごま和えにするつもりで下茹でしてまして、流石に🍛には合わないだろうということで、鶏フレークと一緒に具にしちゃいました。元々野菜たっぷりの🍛なんですが、🍆と鶏フレークのお陰でより具だくさんになりました。ちなみにコクを出そうとして乗せたバターは、一見固そうなんですけどとろける一歩手前。ただしあまりコクが加わらなかったのが残念です😅

和風オニオンスープは、インスタントのオニオンスープの素を入れて最後に醤油をひとまわし。

カップに注いでみたら、ちょっと物足りなかった為に彩りも兼ねて🌽も追加。

行き当たりばったりの割りに、何とか形になったんじゃないでしょうか？インスタントやフリーズドライを使っていたから、即変更可能だったと思います。ただ、ここまでドミノ倒しのように作るものが違っちゃうとは思わなかったわ😅

[arakawalily]

とっくりを着て、とっくり(首全体の希少部位)をいただきました❗️食感が独特で、せせりよりはあっさりしていて、塩＆マスタードでいただきました❗️ 40種類以上のマニアック希少部位が揃う、おしゃれな空間　焼き鳥ショーチャン恵比寿さん❗️月曜日の夜から満席で予約必須の人気店❗️ 初めて見る希少部位初体験をしてまいりました❗️この日希少部位がこのお値段で⁉️リリーズナボーですよ❗️京料亭仕込の料理長の季節の逸品料理も、絶品でした❗️ ーメニュー内容ー ⭐️名物串焼き 限定白レバー(雌鶏の肝臓)250円 かんむり(トサカ)230円 ベラ(十二指腸)230円 ハツ落ち(大動脈)230円 塩つくね250円 せせり(首肉)180円 とっくり(首全体)300円 ちょうちん(卵管と卵巣)350円 【ニワトリのあの赤いピランピランのトサカを初めていただく興奮❗️🐓ベラの深い旨味に感動❗️つくねがぷっくりフワフワで、何本でも食べられそうな美味でした❗️ 限定白レバーは、トロトロに蕩け、白髪ネギが添えてあり、おしゃれな味わいに❣️ 150円〜350円でいただけますよ❗️🐓鶏の頭の先からつま先まで楽しめる希少部位も多数❗️ さらに、焼き鳥マニア感動アイテムは、各テーブルに焼き鳥専用の保温台があるスタイルは感激しました❗️じんわりと温かいお皿が常にある安心感❣️】 ⭐️前菜　タラコポテサラ これは恵比寿スタイルだと思うフォルムでシャレオツ❣️ ⭐️1日5食限定　マグロアボカド生春巻き1100円 【マグロとお野菜たっぷりの新感覚和風生春巻きは、食べる醤油とワサビマヨネーズでいただく、サラダ感覚前菜🥗】 ⭐️ミックスモツの白ワイン煮込み 880円 【初代総料理長 熊谷氏監視の逸品　豚のモツをクリーム仕立て白ワインでじっくり煮込んだコク深く、おしゃれでクリーミーなモツ煮こみ🐷 ⭐️芽キャベツ　300円 【旬野菜で備長炭で焼かれた甘い芽キャベツを塩バターで焼き、アンチョビソースで】 ⭐️鳥出汁スープ250円 ⭐️締めの鳥出汁雑炊600円 【お出汁が効いて鶏肉たっぷり、やさしーく染み渡る一杯】 ⭐️ドリンクは、男は黙ってサッポロ❗️700円 サッポロラガービール中瓶❣️🍺がストレートに焼き鳥に合うと、一筋にいただきました❗️ 冷凍肉は一切不使用で、鶏肉は山梨県産の朝〆鶏を使用だショウチャン恵比寿の人気メニューを凝縮した大人気のコースは5500円（税込）です❗️ 我々はお好みをアラカルトで選びましたが、一人5000円でお腹いっぱい大満足でした❣️ 🕓OPEN17:00～CLOSE24:00🕛 恵比寿駅西口から徒歩4分👣 ✨オシャレな空間で、デートや女子会利用にぴったりりーですね✨ www.hotpepper.jp/strJ001216683 焼き鳥ショウチャン恵比寿 ＠shouchan.ebisu #焼き鳥ショウチャン恵比寿#supported #恵比寿　#恵比寿デート　#女子会　#希少部位　#トサカから足の先まで　#恵比寿ディナー　#恵比寿テラス　#恵比寿焼き鳥#恵比寿グルメ BAR使いでもご利用いただけます。月～土曜は朝8時まで営業しています！ハーバリウムのライトが照らす空間 店内フロアの照明にはハーバリウムのライトを使っています。優しくてかわいいインテリア。女子会やデートにも◎！とてもオシャレだけどリーズナブル♪ 焼き鳥ショウチャン恵比寿 ＠shouchan.ebisu https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13233221/ #焼き鳥ショウチャン恵比寿#supported #恵比寿　#恵比寿デート　#女子会　#希少部位　#トサカから足の先まで　#恵比寿ディナー　#恵比寿テラス　#恵比寿焼き鳥#恵比寿グルメ (ショウチャン 恵比寿) https://www.instagram.com/p/Cny0JJHSkC7/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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【3391目①】2022-04-30 中国料理出身のシェフが紡ぎ出すスパイス中華コース。想像を超えた世界が目の前に。 レカマヤジフ＠祐天寺 ‪____________________________________ 今月上旬に初めてきたときより、さらにこのお店が好きになりました。中華エッセンスのカレーではなく、南アジア料理から解釈した中華料理。 ＊塩漬けレモンスカッシュ ＊葡萄酢のスプリッツァー フレッシュレモンと塩漬けレモンのダブルレモンのソーダ。優しい酸味が口内のオイル感をさらってくれるス���リッツァー。どちらも食事に合う。 ＊生姜と蒸し鶏の茶碗蒸し ＊アブラカダブラ（生胡椒のオリーブオイル漬け） 定番の茶碗蒸し、本日は蒸し鶏に胡麻油と醤油を少々。アブラカダブラも最高です。 “前菜盛り合わせ” ＊生帆立と花椒の麻辣ソース ＊空芯菜のマスタード炒め ＊カリフラワーとターメリックのドライサブジ ＊枝豆とコリアンダーシードのロースト ＊マコモ茸とレモングラスのマリネ ＊新牛蒡とクミンの甘酢漬け ＊春キャベツとフェヌグリークのお漬物 一品一品。料理としても目的が明確。素材とスパイスを存分に味わえる楽しい前菜プレート。マコモ茸よかったなぁ。牛蒡も…。 ＊青山椒の水餃子 青山椒に紫蘇の花？を添えた水餃子。かじると吹き出す肉の旨味汁。焼き餃子好きの妻も納得の水餃子。 ＊金目鯛の蒸し焼き 〜塩漬け発酵パプリカ、シナモンと魚醤のソース〜 何だこの甘いソースは。初めての体験に息を呑む。プリッとした身の金目鯛は、皮はカリカリの揚げ焼きに。はぁ。。。旨い。カレー屋さんということを忘れて、ヌーベルシノワの世界を堪能。 ＊馬告キーマカレー 上から…生胡椒、卵黄の甘酢漬け、モロヘイヤのピューレ、馬告キーマカレー、胡椒の茎で炊いたライス 馬告（マーガオ）を使ったカレーといえばキーマカレーでしょう。でも、さすがのシグニチャーメニュー、普通ではありません。 卵黄はピクルス状。塩クミン炒めのようなモロヘイヤのピューレは少し酸味があって、混ぜるとその存在感が強く感じられます。 ポークキーマも旨い。スターアニス？五香粉？鼻をくすぐる中華的要素があって、パンチのある味わい。ライスは胡椒の茎で香りを付けて炊いているそうです。 コースの締めを飾るにふさわしい一品。 ＊キトゥルパニとペッパーのショコラテリーヌ 〜晩柑と日向夏のコンポート 〜キャラメルナッツ 発想がとても刺激的で、かつ、中国料理の技能をふんだんに使った新しい料理の世界を垣間見ました。 良いお店だ。 レカマヤジフ。 ランチカレーだけでは見えなかった、真の境地を感じました。夜は赤ちゃん連れでは入店できないのでご注意を。 ‪____________________________________ #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry‪#古民家 #祐天寺 #アパッペマヤジフ #レカマヤジフ #フジヤマカレー #スパイス #カレー ‪#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓レカマヤジフ @fujiyama_curry (レカマヤジフ) https://www.instagram.com/p/CdMkg8Dp5du/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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週末の振り返り！

金曜日。日本人の友達が麹を作っているスペイン人のお店に行ったらしく、魚の粕漬けを作ってくれた！お呼ばれしたので副菜を作ってお家へ。

・きゅうりのしそわかめ和え

・茄子とピーマンの辛味炒め

・茹で卵とインゲンのサラダ

きゅうりはこの大きさ！！この前ゲットした大葉を早速使ってみた。久しぶりの味。おいしー！

茄子とピーマンもすごく大きくて、ナスは皮が硬いからむいてから油を多めに炒めて、一晩寝かせておいた。茹で卵とインゲンはマスタード和え。どれも割と美味しくできて好評でした😊

メインの粕漬けもすごーく美味しかった！

色々な話をして楽しい夜でした。

土曜日は朝からビーチ！先週会ったスペイン人と日本人の友人達とビーチバレーをした！

なかなか上手くできないけど、体を動かすのは楽しかった。ただ、この日は5月にしては暑すぎて30度まで気温が上昇。砂が熱々で火傷するかと思った、、。タンクトップを着ていたら肩が真っ赤に日焼け。。月曜日の今もなおひりひりしてる😭

土曜日の夜は、オランダから来ている同じ奨学生といつものメンバーと火鍋へ。ロボットが具材を運んできてびっくり！

そして、ここでまさかのレンコンと遭遇！会いたかったよーーー

日曜日。

前夜のメンバーで私が激しくおすすめしているチュロスを食べ、お昼は韓国料理。

一旦解散して私はCCCBという美術館へ。日曜日の午後は無料だから一時期毎週末出かけていたけど、最近行けていなかったので！今は内戦中に精神科医として精神病院の改革をした人の展示。美術や色々な角度からアプローチした人としてて紹介されていたけど、解説の英語も難しくて理解度が低かった。。。

夜再集合してご飯を食べ、2度目のカンプノウへ！！この夜が今シーズンの最終戦。思ったより空席があった。ちなみに0-2でバルサは負けたんだけど、5%と言われる相手チームのサポーター席だけ盛り上がってた。それにしてもこの座席、周りがフェンスで囲われていて、サポーター同士の衝突防止かな？とちょっと怖くなった。笑

夜10時キックオフ。こんなに遅いなんてびっくりでした。

ということで、今週も盛りだくさんで食べすぎな週末でした。来週末も友達が遊びに来るからしばらく賑やかになりそうです。

[a2cg]

関東関西と私 ・ 今の会社は関西出身の人が多いのでイントネーションの違いに驚くことが多々あります。「バナナ」は関西弁だと一つ目の「ナ」を強く「バナ↑ナ」と読むのは英語的ですよね。 ・ ファミリーマートの略称「ファミマ」を関西弁で聞いた時に感じたのは間寛平さんのギャグ「アメマ」と同じだなと思ったものです。 ・ 関東と関西で発音が丁度逆なのが「橋」と「箸」ですね。と言うことは、この店の名前を関西弁で発音すると「箸」を売っているように聞こえるんでしょうね。 ・ と言うわけで本日のランチは #ハシヤ です。土曜日に新宿方面へ行く機会があり母親がスパゲッティが食べたいと言うことで、やって来ました。 ・ 頼んだのは #タラコとウニのスパゲッティ と #ナスとベーコンのスパゲッティ #ベーコンとソーセージのスパゲッティ #イタリアンサラダ です。 ・ まずは #サラダ がやって来ました。濃厚な味わいのドレッシングは #マスタード と濃厚な #コーンクリーム の味わいがクセになります。 ・ 一緒に入っている #サラミ の味わいや #セロリ のほろ苦さがいいアクセントですね。そしていよいよ #スパゲッティ がやって来ました。 ・ タラコとウニは濃厚でクリーミーな味わい。艶やかなオレンジ色と海苔の黒いアクセントがいいコントラストですね。 ・ 茄子とベーコンもこれまたバター醤油の味わいがいいですね。ベーコンとソーセージは、肉肉しい感じ。ピーマンやしめじの野菜もたっぷり入っています。 ・ いつも家族で行くと似たメニューを頼んでしまうので次回は家族以外の何人かで行って新しい味にチャレンジしたいなと思いますが、なかなか実現しないものですね。 ・ #西新宿ランチ #西新宿パスタ #西新宿スパゲッティ #西新宿グルメ #新宿ランチ #新宿パスタ #新宿スパゲッティ #新宿グルメ #麺スタグラム #とa2cg (新宿野村ビル) https://www.instagram.com/p/CrHKZcpSrWL/?igshid=NGJjMDIxMWI=