#茹でなす

[aizumin]

今朝のごはん。

なすチキンカレー、白菜とみかんのサラダ、わかめ入り和風オニオンスープ。

先日ヒンナンデスで放送されていた、藤井恵さんの白菜とみかんのサラダが美味しそうだったので作ってみました。

家にあるもので作れるということで、ちょうど白ワインビネガーも粒マスタードも🍯もあったので(ただし白ワインビネガーを購入したのがかなり前のことで、あまり使っていなかったし化学変化してるんじゃないかな……と心配でした。舐めてみたらめちゃくちゃ酸っぱくてひと安心です😖)、ちょうど良かった。これでスパイスとかハーブとかに凝ったものを使っていたら、買ってこなきゃいけないから。飾り用のピンクペッパーとかね💦

🍊と🍯のさっぱりとした甘さが白菜とバッチリでした。📺で榊原郁恵さんがペロッと食べてらしたのも納得。分量が2人分だったから少なめに作ったら、結構な量になっちゃいました！！お���たしとか温野菜にすると即なくなる量なんですけどねぇ💦うっかりしていて、最後にナッツ(これだけは購入したけど、普通に食べるから無問題)を飾り損ねたのが残念です😅残った分は夜に頂きましたが、再びナッツを飾り忘れ……悔しいから、材料も充分あるしまたリベンジします😤

🥗が結構洋風の味付けだったので、メニューも色々と変更。

🍚は親子煮丼⇒🍆入りチキンカレー、汁物も油揚げを回収して、お味噌汁⇒和風オニオンスープに。

🍆も本当はごま和えにするつもりで下茹でしてまして、流石に🍛には合わないだろうということで、鶏フレークと一緒に具にしちゃいました。元々野菜たっぷりの🍛なんですが、🍆と鶏フレークのお陰でより具だくさんになりました。ちな��にコクを出そうとして乗せたバターは、一見固そうなんですけどとろける一歩手前。ただしあまりコクが加わらなかったのが残念です😅

和風オニオンスープは、インスタントのオニオンスープの素を入れて最後に醤油をひとまわし。

カップに注いでみたら、ちょっと物足りなかった為に彩りも兼ねて🌽も追加。

行き当たりばったりの割りに、何とか形になったんじゃないでしょうか？インスタントやフリーズドライを使っていたから、即変更可能だったと思います。ただ、ここまでドミノ倒しのように作るものが違っちゃうとは思わなかったわ😅

[mensgohan]

2023.8.22

◯メニュー

梅しそキュウリと揚げ茄子と茹で鶏

豆腐

ごはん

[fuminaga]

アスパラ農家のアドバイス アスパラは包丁いらず、手で曲げてポキっと折れるとこだけ使ったら皮も硬くないですよ。ちなみに三角のハカマも取る必要ないです 乾燥してる場合は全体を水の張ったボールにつけるか、切り口を切り戻し切り口を水につければみずみずしいアスパラに蘇ります 大変ご評価頂きありがとうございます！ ちなみに、僕は自分のアスパラを基本茹でません、なので是非焼くか蒸すかで食べてみて下さい茹でたアスパラは味が半減してる気がします ポキッと折って使えない所はどうするの？ まさか捨てるの？ 是非捨てて下さい、私はそれを推奨します。アスパラガスの美味しいとこは先端から20cm程度です。なんなら穂より上部の茎部分が一番みずみずしく美味しい部分ですアスパラは若芽を食べるものなので、それより下は硬く食味は落ちるんです性質的には竹の子と同じです

【ワカコ酒】アスパラの串揚げを再現してみたら美味すぎた！#shorts - YouTube

[may-k-world]

🍄香茸の炊き込み御飯と鶏手羽の唐揚げ😋 職場の先輩（岩手県出身）からいただいた香茸で作った炊き込み御飯 🍚元々は岩手で採れる香茸（馬喰茸ともいう）というきのこの話から、メルカリで購入してみるけど自分は自炊などしないので、あげるから炊き込み御飯にして少し持ってきてほしいということで、私も珍しいきのこに興味津々だったので喜んで作らせていただいた次第です😋 貴重なきのこを無駄にしてはいけないと、いろいろネットで調べたところ、この香茸、生のままでは毒があるらしく、いただいたのは乾燥物でしたが、ぬるま湯で戻した後何度かお湯を替え、その後茹でこぼしてアクを除去してからの炊飯でした。 出来上がりは…？ 松茸にも匹敵する芳醇な香りが立ち込め、なかなか良い感じの出来でしたが、個人的にはもう少し味を濃いめにしてもよかったかなー？でも差し上げた人た��には好評だったのでまぁ良しとしましょうか😉

鶏手羽の唐揚げも職場の先輩から。こちらは結構自炊をしている料理男子で、以前差し上げたベランダのホーリーバジルやタイバジルのお礼にと作ってきてくださいました❤️ こうしてどなたかに作っていただかないとなかなか食べる機会がない手羽先でしかも揚げ物ですが、これがびっくりするほど激ウマで、大食いを自負する私だったらおそらく30本はイケる!? 😆それくらいにハマる味でした。御馳走様〜❣️

[tatsukii]

農林水産省の紹介する「時短！ ゆで卵を茹でずに作る方法」が話題に→使用する水の量が少ないため、お湯を沸かす時間が省けるのが特徴 黄身のかたさは蒸らし時間で調節 - Togetter

[noticiasarquelogicasjaponesas]

Sean bienvenidos a la última publicación del año hoy dia 31/12/2021 se come Toshikoshi soba, para despedir el año ¿Cuándo surgió ?y ¿por qué?. _ Ya durante el siglo V ya era bastante popular , se ha comido de formas distintas proviene del trigo sarraceno, se comía tal cual o se mezclaba con agua y luego se cocinaba lo más probable es que fuera introducido por china a través de Corea . - ¿Cómo se llamaba al plato popular del siglo V? soba-gaki y para beber soba-yu( este era más popular en el periodo edo para las enfermedades). El trigo sarraceno se hacía como unas albóndigas que después se comen hervidas, ¿Posible comida para ricos?. La soba como la conocemos data del periodo Edo hasta nuestros días siglo 16 año 1574 aproximadamente. - ¿Combinación con la temperatura? Se hizo popular por la misma época mencionada anteriormente, la soba tiene vitamina B1. - ¿Cocían este plato o su historia? espero que se lo pasen bien en la noche de nochevieja un cordial saludo. -

今日の最後の出版物へようこそ2021年12月31日大晦しそばが食べられて、今年に別れを告げます。それはいつ起こったのですか？そしてなぜですか？ すでにV世紀の間にそれはすでに非常に人気があり、それはさまざまな方法で食べられました、それはそばから来ます、それはそのまま食べられるか、水と混合されてから調理されました、それは韓国を通して中国によって導入された可能性が高いです。 5世紀の人気料理は何と呼ばれていましたか？ そばがきとそば湯を飲む（江戸時代は病気で人気がありました）。 そばはミートボールのように作られ、後で茹でて食べられます。 ご存知のそばは江戸時代から現在の16世紀、1574年頃までさかのぼります。 温度との組み合わせ？ 上記と同時期に人気を博し、そばにはビタミンB1が含まれています。 彼らはこの料理またはその歴史を調理しましたか？ 大晦日、心からのご挨拶をお楽しみください。 -

Welcome to the last publication of the year today 12/31/2021 Toshikoshi soba is eaten, to say goodbye to the year. When did it arise? And why ?. Already during the V century it was already quite popular, it has been eaten in different ways, it comes from buckwheat, it was eaten as it is or mixed with water and then cooked, it is most likely that it was introduced by China through Korea. What was the popular dish of the 5th century called? soba-gaki and to drink soba-yu (this was more popular in the Edo period for illnesses). Buckwheat was made like meatballs that are later eaten boiled. Possible food for the rich? Soba as we know it dates from the Edo period to the present day 16th century, approximately 1574. Combination with temperature? It became popular around the same time mentioned above, soba has vitamin B1. Did they cook this dish or its history? I hope you have a good time on New Years Eve, a cordial greeting.

[wwwwwwwwwwww123]

青髪のテツ｜野菜のプロさんはTwitterを使っています: 「スーパーで買った枝豆は… 砂糖水で茹でてください！！ 砂糖水で茹でてください！！ 砂糖水で茹でてください！！ 枝豆は元々ショ糖を含むので、砂糖水で茹でても不自然にならず、採れたての甘味が再現できるんです！ 普通に塩もいれます。 お湯に対して塩2%＋砂糖2%が目安！ 試してみてね！ https://t.co/RleoJTRTpN」 / Twitter

[kensasuke23]

今日はタラバガニだ。北海道旅行中の妹一家が送ってくれた。函館朝市で買ったそうな。まだ生きているタラバガニを茹でてすぐに送ってくれたとか。うめえええ♪ 食いまくりでした。酒は金麦。

日本酒も買っておけば良かったな。甲羅に熱燗を…ってのも。

まあいいや。とにかく美味かった♪

#金麦

#タラバガニ

��ころで、さっきから郡山市は花火の音が…… どこだべ？　まだ雨降ってるのに。

[shodoshima-camera]

今、ベイカが旬。 商店、スーパー、どこへ行ってもベイカがたくさん並んでます。 煮付け、バター醤油炒め、パスタ、いろいろな料理に使えますが、我が家はやっぱり、シンプルに茹でて生姜醤油で食べるのがお気に入り。

[leomacgivena]

50年くらい前の料理本を見ると、シンプルな料理が多くて驚く。茹でて三杯酢をかけただけ、野菜を切ってドレッシングかけただけ、みたいなのが「料理」として載ってるの。なるほど調理家電が発達したぶんレシピを難しくしてしまってるんだな。作業をPCで自動化するとなぜか仕事が増えるやつだ。

Xユーザーのifさん

[m12gatsu]

そうか、これが、つまり、いや、でも、たしかに、

天気が悪かったからコロッケ作った。じゃがいもの皮を剥き、茹で、潰し、ひき肉と玉ねぎを炒め、混ぜ、成形し、小麦粉と卵液とパン粉をまとわせて、油で揚げる。狂気である。祝祭である。洗い物もバカ多いし。じゃがいもの皮詰まりたる排水口に洗剤の泡流れざりしこと。お惣菜の中でザコ扱いなのは絶対おかしい。

＊

6月は気持ちがくさくさして、考えなくてもいいことを考える。小学校の同級生が死んだ時のことをふと思い出す。その次の日か、次の次の日だったか、緊急の学年集会が開かれて、しかしその頃にはもうみんな何が起きたか知っていた。担任のH先生が、前に立って話していた集会室みたいな部屋はいやに薄暗くて、先生が立っている場所だけは蛍光灯の光か、窓からの自然光か、妙に白っぽくて明るかった。H先生は言葉に詰まりながら、精いっぱい生きた、12年間でした、と言って、それからとうとうしゃくりあげて泣き出した。先生の表情が崩れて涙が溢れ出す映像をなんかスローモーションでずっと憶えてる。俺は俺でたぶん本当に驚きと悲しみで泣きながら、でも俺は頭のどこかで「精いっぱい生きた、12年間でした」と先生が言うのはなんだかおかしいような、でもどこがおかしいのかはいま考えてみてもよくわからない。

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デジマート巡回してたら妙に安いORANGEの自家用アンプリファー��見つけてしまったので買ってしまった���

[aizumin]

今朝のごはん。

鮭とチーズの混ぜごはんおにぎり、なすの塩麹じゃこ和え、たけのこの土佐煮、さばと白菜のお味噌汁。

今朝のメインは、お味噌汁です！！

元々、さばで健康を塩昆布と炊き込みご飯にするつもりでストックを見たら、残っていたのがハーブ&ソルトではなく味噌煮とトマト煮しかなく😥、それなら、さばの味噌煮と白菜でお味噌汁を作っちゃおう😃💡となりました。

他は舞茸と金時人参。具だくさんなので、これだけで充分おかずになる量。もう一汁一菜でいいかなー(土井善晴先生かw)と思いつつ、あともう一品は🍆を使おうと。

これも最初は煮びたしにしようと思ってたんですが、下茹でした後で水気を搾っている途中で、いきなり“塩麹とじゃこをまぶす方が美味しくないか？”って天啓が下りまして、即座に変更。

塩麹が良い仕事をしてくれて、さっぱりとした味になりました。ただ少々物足りなかったんで、わさびを加えてピリッとさせても良かったかなぁ🤔

後は、困った時のパック惣菜のたけのこの土佐煮とミニトマト💦💦

これらのお陰で、ちゃんとした食卓に見えます🙏有り難い。

🍙は、使いかけの鮭フレークとひろしを混ぜ込んで握りました。鮭フレークが多かったかな……少しだけ塩分高めになっちゃいました😰普通は🍚にはすりごまを振りかけてますが、鮭フレークと相性が良いいりごまも加えたので、今朝はかなりセサミン摂ってます😤いりごまのプチプチがたまらんかった💕

[utagejp]

ワタリガニ🦀と完熟トマトの和風パスタ

〜風の谷農苑にて〜

ワタリガニには骨の生成に欠かせないカルシウムやマグネシウム、リンなどが豊富で、鮮やかな赤色のアスタキサンチンは、β-カロテンやリコピンなどと同じカロテノイドの仲間で、高い抗酸化力を持ち、血管を健康に保ち、免疫力を高めるとされます。

注目はビタミンB12

赤血球を作るために必要とされており、貧血症の改善や予防に効果、神経を正常に機能させる働き、肩こりやしびれ、目の疲れなどの予防に期待が持たれています。

今朝はオリーブオイルで、刻みニンニクと鷹の爪を炒め、食べやすい大きさに割ったカニ、お酒を入れフタをして5分酒蒸しにします。刻んだ完熟トマト、トマトペーストを入れて一煮立させ、いしり(イカの魚醤)、白だしで味を整え、茹でスパゲッティと和えました〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。

#ワタリガニ #トマト #パスタ #風の谷農苑 #有限会社カネイシ #イチビキ #大地の宴 #pasta #bluecrab #tomato #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan

[ryotarox]

日本語では一つの名前で表されるのに英語だと二種類以上あるもの

[B! 増田] 日本語では一つの名前で表されるのに英語だと二種類以上あるもの

たとえばつぎのようなもの、というお題。

亀 - Turtle (海亀）、tortoise (陸亀） ワニ - Alligator, Crocodile

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はてなブックマークがトリビアの披露大会になっていて、知識が集まってる。 逆パターンも 「英語では一つの名前で表されるのに日本語だと二種類以上あるもの」

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日本語では一つの名前で表されるのに英語だと二種類以上あるもの

聞く：hear, listen　 見る：see, look, watch 海：sea, ocean, waters, marine（海の） 仮説：hypothesis, assumption 罪：crime, sin （「罪と罰」の罪は以外なことにcrimeのほう ＊）

英語では一つの名前で表されるのに日本語だと二種類以上あるもの

Museum：美術館、博物館 Requirement：要件、要求 Space：空間、宇宙

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「総称だけ存在して、細かな違いを呼び分けない」ものと、「総称は無いが、個々の細かな呼び分けだけある」ものに分けられるかも。 総称：亀 ／ 個々に：Turtle (海亀）、tortoise (陸亀） 総称：皿 ／ 個々に：dish、plate、saucer 総称：brother ／ 個々に：兄、弟

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秋のAutumnとFallのパターンは、意味もニュアンスも同じで、言い方が違うだけかな。 Fallが「秋」「落下」の２つの意味。

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仕事（taskとworkとjob）

槍：スピア、ランス、ジャベリン、トライデント。/悪魔：デビル、デーモン

managementもadministrationも（場合によってはcontrolも）「管理」、featureもfunctionalityも「機能」

一番有名なのはネズミ（mouse, rat）だと思ってた。他にもphantom/ghost、coast/beach、house/home、college/university、space/universe、earth/globeとか。厳密には意味が違うんだろうけど。

カラスのravenとcrow。

好き（loveとlike）／時計（clockとwatch）／サイン（sign、signatureとautograph）

言語とその話者の世界観が相関することは言語的相対論と呼ばれる。国がcountry, nation, stateに分かれるのは島国と多民族大陸国との違い。https://gijodai.jp/library/file/kiyo2011/yoshitaka_sato.pdf

ApeとMonkey

AlligatorとCrocodileの違いは、口を閉じたときに下の歯が見えるかだって伊豆で習った。

ちょっと違うが、"将来に対する希望"と、"睡眠中の幻覚体験"を日本語でも英語でも「夢　dream」という一語で表現するのは全くもってピンと来ない。

麦は日本語でも大麦・小麦・ライ麦・エン麦は区別はしてるけど、英語ではbarley wheat rye oatで「麦」に対応する単語がないのよね

アプリ開発で Apple の審査担当とやり取りする際「修正」の言い方が複数あって fix, correct, modify, revise, alter などを使い分けてくるので毎回意図を汲みとれてるか不安になる。（まあ日本語にも修正の類語いっぱいあるけど）

「毒」 poison / venom / toxin

romanceとnovel。romanceは通常騎士道物語など物語と訳されるのだけど、小説と訳されているときもある。

CollegeとUniversity

試験： 学力・知識を問う→examination,quiz,test　評価や実験→experiment　試みる→trial▼ただ「試験」で纏められるだけで日本語でも「考査」「実験」「試行」と分けて書くこともできるが。

自由(Liberty,Freedom)。契約などの法律上のやり取りが単語を増やした気もする。

紫→purple,violet

夫、旦那、亭主、主人→husband

足の指(toe)もfinger じゃない

日本語において、髭は全て「髭」で、生えてる箇所を限定する場合は「顎髭」や「頬髭」などと熟語で表現するが、英語ではそれぞれの箇所に単語がある。

リス：squirrel、chipmunk

馬車がとてもややこしくて面倒くさい　／ 辻馬車 cab, hansom 荷馬車 (horse)cart, wagon, (horse-drawn)carriage, horse and buggy 駅馬車 stagecoach 二輪馬車 curricle, tilbury ,jaunting car ,jinker　馬二輪戦���　chariot　まだまだいっぱい…

今話題のsexとgender

政治家　politician / statesman たまご　egg / spawn / roe ちなみに逆もあってegg 卵 / 玉子

この手の単語なら調理法が多い。アメリカは焼く文化だ。肉、パン、物で違う（Grill、Bread、Burn、BBQなんてのも）一方で日本は煮る文化だ。煮る、茹でる、炊く、煮込む。英語はBoil、あるいは残り全てはCookだ。

おじさんとおばさん、日本語でもこだわりがある場合には年上か年下で漢字が違うらしい。中国語では母方と父方で別の名前になる。

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知里真志保によれば、大和民族が川の始まりと考える「みなもと（源）」をアイヌ語では「川の終り」と言うのだという。つまりアイヌは川を海の方から見ているのだと。

コメントで日本語は部位に依らず「髭」だけってあるけど、いちおう漢字だと「髭（くちひげ）」と「鬚（あごひげ）」と「髯（ほおひげ）」で使い分けられる。発音はぜんぶ「ヒゲ」だけど……

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言語学で言うところの有標と無標も関係してそう。 作家：男女問わず作家の全般、女流作家：作家の中で女性の場合

標識 (言語学) - Wikipedia

英語のlionは雄雌どちらのライオンも表すが、lionessは雌だけである。前者が無標で後者が有標である。

　

[may-k-world]

久々に作ったジャージャー麺 🍜 肉味噌にはネギの代わりに先日買ったノビル（野蒜）の緑の部分を混ぜ込んでみました。 そして麺は、絶対に見覚えはあるんだけど一度も買ったことのなかった「都一 中華そば」です。これ、小さめの袋にぎゅっと圧縮されてて2食入りだから、おそらく量が少ないんじゃないかと思って今まで買わなかったのかなぁ…？ 茹でたら量は普通だし、なかなかコシがあって美味しいではないですか❣️😋 これはまた買おうと思うけど…、ハテ？どこで買ったんだったか？1〜2ヶ月前のことなんだけど、思い出せない…😅

[netemo]

新米が旨かったせいか、朝炊いた白米3合を食べ切ってしまいました。

食欲に抗えませんでした。そうです。ダメ人間です。

コクとキレのバランスの良い、なかなかのできのカレー作っちゃったんだ。

お昼におかわりさせるとはな。👓、午後の仕事キツイだろうな。

美味しかった。本当に、美味しかった。

具材：牛肉280g　ジャガイモ大4　玉ねぎ中3(1個炒めて2個は茹でるだけ)　エリンギ6本　ニンニクチップ7枚ぐらい　生姜すりおろし大1

ルー：ゴールデンカレー・ザ・スパイス4　ゴールデンカレー中辛2　なんだっけかのデミグラス系ルー2

&　タカナシ低温殺菌牛乳　味どうらくの里　黒白赤胡椒　五香粉　赤ワイン(料理酒)

大成功でした。