#ネパール:豆

[vegehana-food]

✿ ダルバート | दालभात (Dal Bhat) ・ネパールの代表的な家庭料理で、ダル（daal=挽割り豆のスープ）とバート（bhaat=米飯）の合成語であり、それにカレー味の野菜などのおかず（タルカリ）、漬物（アチャール）の2つを加えた4つがセットになった食事をいう。ネパールでは毎日食べられている、日本でいう定食にあたるものである。 ・ダル（daal）は、小粒の豆を使ったスープ。さらっとしており、米飯にかけて指先で混ぜ込んで食べるのが普通である。ネパールは300種類にも及ぶ豆を料理に使うため、ダルが食事の主役といっても過言ではない。レンズマメ、キマメ、黒豆、リョクトウ、ケツルアズキなどがよく食べられる。 ・バート（bhaat）は、ライス（米）を意味する。バスマティと呼ばれるインディカ米（長粒種米）であり、細長くパサパサしている。

[curry70s]

梅田ルクアの北摂スパイス研究所で、美濃ビールとスパ研せいろ盛り。アサリとネパール山椒の佃煮、ハリッサのイカチャンジャ、ザワークラウト、サバとオクラのスパイス炒め、ラム肉焼売、ひよこ豆のバター炒め。居酒屋アレンジのスパイス使いが楽しい。

[yfukuoka]

【3696日目】2023-03-01 日替わりカレーをチェックしたら、どうしても今週も行きたくなっちゃった。 Thanjai meals タンジャイミールス＠幡ヶ谷 ‪____________________________________ ＊Kotagiri Chicken curry ＊Beetroot Poriyal ＊Porotta ＊Rasam ＊Payasam appalam タミルナードゥ州の西ガーツ山脈エリアの町「コタギリ」のカレー。地図で確認すると、コインバトールからさらに西にケーララ州のと州境近く。 山岳地帯のカレーと聞いて、ベンガル料理（海側）とネパール料理（内陸山の麓）の違いをイメージしていたのですが、いやいや…ここはスパイス天国の南インド。面白いカレーが出てきました。 パクり。。。あ、、甘い、甘辛うまい！ 「（山の近くだから）no coconuts! 」と説明を受けましたが、特徴はむしろそこではなく独特の甘さ。シャンカさんを呼び止めて「no suger da yo ne？」と確認すると、その秘密は豆粉���米粉が入っているんだとか。 スマホで英語レシピ検索をしても同じような料理が見つからない。またまたシャンカさんを呼び止めて聞いてみると、これはあるホテルのオリジナルレシピなんだとか。 うぬぅ…インドにも甘辛の世界があったとは。 例えるなら、ハッピーターンの粉とか、ケンタッキーの衣とか、そういう甘旨さ。それでいて、ビリビリと辛さが立っている。複雑なのかシンプルなのか、謎に美味しいこのチキンカレーの作り方知りたい…。 ‪____________________________________ 🇮🇳 #Tamil #thanjavur #india #indianfood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #thanjaimeals #curry‪ #インド #渋谷 #幡ヶ谷 #スパイス #タンジャイミールス #カレー ‪#‬フクドローン #ふくすたぐらむ すみません先日まで別の店名のタグを付けてました（すべて修正済み） ↓タンジャイミールス @thanjaimeals (Thanjaimeals - タンジャイミールス 南インド料理店) https://www.instagram.com/p/Cpd6MAoSVvL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[crispy-moratta]

今日は谷口さんがタイ米を買ったのは良いもののうまく炊く自信がないということで、それがりょうちゃんに譲渡され、りょうちゃんちにてダルバートをつくって食べることになった。ダルバートにはタイ米をつかう。語源を追うと分かり良く、ダルが豆、バートが米という意味のことばであり、米に対して、豆をいろんな香辛料を混ぜたタルカリと呼ばれるカレーのような煮物とアツァールという付け合わせの野菜を使った漬物がワンプレートに盛られているというネパール料理の家庭料理だそうだ。

熱海から帰ってきたら書こう、、

ホームクッキングとパクチーの香り/ タイ米のおなかのたまり方 / 混ぜて食べること / スパイスというルームフレグランス

[tabilist]

【東京】笹塚「カトマンズ」

【かりそめ天国】本格ネパール料理『カトマンズ』#ロバート #秋山竜次 住みたい人が急増中の笹塚を調査 2024/10/11放送 東京都渋谷区笹塚3-13-15 #かりそめ天国 #マツコ #マツコ・デラックス #有吉弘行 詳しく見る↓

笹塚駅「アジアンダイニング&バー カトマンズ」 食べログでcheck! 本格的なネパール料理を味わえる穴場店として話題になっているお店 店主はネパール出身で、現地で培った料理の腕前を活かして、本場の味を東京の地で再現している。 特に人気が高いのは、ダルバートと呼ばれるネパールの国民食。 ダル（レンズ豆のスープ）、ライス、アチャール（漬物）、野菜カレー、 そして日替わりの一品がワンプレートに盛られた、栄養バランスも抜群の一品。 チウラセット 1,080円 パニプリ 730円 トゥクパ 880円 住所 東京都渋谷区笹塚3-13-15 TEL 050-5593-6707 Instagramをチェック

[sitess]

ダルバート

最近リピートしているのが、ネパールの食事「ダルバート」。ダル豆のカレーを中心に、漬物アチャールなどをご飯といただく定食のような感じ。稲毛のスパイスハウスのこれは、本当に優しい味で5品くらいあり満腹になる。食べたいけれどもう入らないので土産にサモサを買う。（写真はスパイスハウスのHOT PEPPERページより）

[a2cg]

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怖さと私

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昔通っていた将棋道場の師範は、やたらめったら怒鳴りつける人でいつも涙を流しており、なんでこんな目にまであって将棋をやらなくてはいけないのかと思ったものです。

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元々は好きで楽しいと思って始めたものでも、大人たちはより闘争心や克己心を持ってほしいと願って叱咤激励のつもりでも自分には恐怖でしかありませんでした。

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ただ規律を守るべきような組織においては、その恐怖も必要なのでしょうね。木村拓哉さんが主演の「教場」というドラマでは冷酷な教官の凄みが描かれておりました。

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共感と言えば「うれしいすぎるよ展」が話題になっていますね。「絶対割れる勢いで落としたのに、スマホが無傷の時」なんかは、実際に経験があります。

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また同時開催の展示で「LINEは返せないのに、ストーリーズは投稿できるの？」とあったのは「そういうことじゃないんだよ展」の作品でしたね。

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というわけで本日のランチはネパール料理屋なのに、そうじゃないタイ料理も頼める #スパイスHUB です。頼んだのは #トムヤムラーメン です。

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大箱の店内を少人数で回しているので、てんてこ舞いな感じです。前菜のサラダなどは4分ほどで出て来たので、それで食べつなぎます。

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鶏のスープや発芽した豆そしてサラダのドレッシングなども美味しいなと思っているうちにメインディッシュが運ばれて来ました。

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平べったい米粉の麺のビヨンとした食感に酸っぱくて辛い味わいの #トムヤムクン スープ���初夏の陽気にピッタリ。

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海老や野菜もたっぷりで、アクセントの定番であるパクチーもクセになりますね。最後に出してもらったマンゴーラッシーもたっぷりで飲み応えがありました。

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今度はネパール料理の方も楽しんでみたいなと思います。

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#市ヶ谷ランチ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷エスニック #市ヶ谷タイ料理 #市ヶ谷ネパール料理 #麹町ランチ #麹町グルメ #麹町エスニック #麹町タイ料理 #麹町ネパール料理 #とa2cg

[edane-portlight]

12月のえとせとら

2023年12月8日（金）～26日（火） 月、木お休み 詳しくはinstagramのカレンダーをご覧ください。 Open／13:00〜18:00

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Mt. Shasta Apothecary と Juniper RidgeのPop-up Shop カリフォルニアの聖山シャスタの麓に暮らす、マスターハーバリストのJudyがハンドメイドで作るオーガニックヘルスケアプロダクト「マウントシャスタアポセカリー」と、西海岸各地の森林に入り、木々から水蒸気蒸留で香りを抽出したワイルドクラフトプロダクト「ジュニパーリッジ」のポップアップ。新しいプロダクトもお目見えです。

御菓子屋うえだ Mt.Shasta Apothcaryの岡本さんからいつも「うえだ」さんの焼菓子をお土産でいただいていて、あまりの美味しさに毎回唸っていたのです。その「うえだ」さんの焼菓子が今回並びます。か、感激！

EDANE コロナでストップしていたフェアトレードのアルアコ族（コロンビア）のバッグが入荷。ネパールのピュアウールショール、お茶目な古道具、升尾珈琲のコーヒー豆なども入荷します。

AURORATEA 夏に人気だったオリジナルキャップ「ライトキャップ」の冬バージョンや、暖かいキルティングのアパレル、アクセサリーの新作などなど。

にゃにゃまるの星詠みくちべタロット 22日（金）～24日（日） 口べただけど、深く優しくするどい洞察の「にゃにゃまる先生」のくちべタロット。 今回は生まれた天体や月も詠むスペシャルバージョン（予約制）です。自分へのクリスマスプレゼントにいかがでしょうか。詳細も追ってお知らせします。 EDANEとのポッドキャスト「ニャンてことない」も絶賛公開中

26日（火） アナーキーラボ　 “ アナーキーな幸福論 ショーペンハウワー編 ” 詩人、探求者のアナーキータケ先生によるお馴染み「アナラボ」。今回は、哲学者ショーペンハウワーによる「幸福」への考察（予約制）です。こちらも追って詳細をお知らせします。 Sewing Table Coffeeeのサイフォンコーヒーを飲みながら、師走ですが共に学びましょう。この幸福論が一年を振り返る、また来年に向けての気づきになればと思います。

[shakti-python]

2022年末に蒲田にオープンしたネパール料理スセリ。

ランチメニューからタカリターリーライスセット 1000円をマトンで注文。

ターリーがテーブルにサーブされるとギウ(ギー)いる？と聞かれたのでお願いすると、キッチンからポットを持ってきたセルチャン氏がギウをライスにかけてくれる楽しいサービスだった。

セットの内容は、この日は金時など複数の豆の入った黄色がかったタイプのダル、骨つき部位も含むマトンのジョル、れんこんオクラなどのタルカリ、サグのブテコ、だいこんニンジンなどのアチャール、ゴーヤフライ、グンドゥルックのサデコ、ゴルベラのアチャール、生野菜、パパド、ライス、ギウ、カード(名義だったが甘いやつ)。

複数の副菜はあるだけでも嬉しいがダルをかけたライスとそれぞれ食べるおいしさは格別で、完全にスープタイプのマトンも旨みがしっかりしていて肉は柔らかく、おかわりバートは必須。

食後のチヤ(チャイ)もしっかり濃い目で量もあり、少し入りにくい入口のことなど気にならない満足感が得られた。

500円ダルバートがあったり、テンツク、ドゥックドゥック、アランク、マルピスなどもあるグランドメニューもお得感ありすぎるので、近々値上げがあるかもしれないが、それでもなお魅力的な蒲田の隠れ家ネパール料理店(タンドール料理やタイ料理もある)。

[arara1212]

長野市「マナスル食堂」身辺雑記およびカレーの日 場所 長野県長野市稲田2-11-3 電話 026-219-6933 駐車場 あり  またしても定休日である。 またか、という声をあろうが週に一度は定休日があるのだし、どうしてもそこで仕事をしなければならぬ、そんな野暮か事態以外はだらだらと過ごすのが正しい姿なのである。 という事で観ようと思ったまま放置しているDVDや、積ん読状態の本、あるいは怠惰な午睡を敢行すべく用意をしていたら、わが家の当主兼専属看護師でもある家内から命令が下る。庭木をなんとかせよと。  庭木といってもシュガープラムというスモモ科の樹木である。これの実がプルーンといえばご理解いただけるかもしれない。 もとからあったのか、誰かが植えたのかはわからない。困ったことに地下茎で増えていくので庭のあちらこちらから生えてくるのだ。数年前から家のすぐ近くから出てきてしまい、小さいうちはよかったのだが、去年あたりから急激に成長してしまい、屋根を越えそうな勢いにあったのだ。このままでは軒樋を壊してしまいそうなので、なんとかせよという。  正直いうと嫌で仕方がない。 樹高およそ3.5m、幹径で25cmといったところか。1人でロクな道具もなく切り倒すなど、出来なくはないが、大変な作業ではある。休日とはすなわち休養を意味するのだ。そのように主張したのだが、日常的にあそんでばかりいる身としては強行突破というわけにもいかず、致し方なく決行する。 この際、やるなら本寸法でいこう。じつは生え始めのころ、短く刈り込んだ事があったのだが、また出てきてしまったのだ。そんな事にならないよう調べてから始めよう。樹木の根絶方法はいくつかあるようだが、切株にドリルで穴をあけ除草剤を注ぎ込むという手法がよさそうだ。殺生は好まないが、家を壊されては困る。  実のなる木だから葉は落ちきっている。しかし細かな枝がたくさん四方八方に張り出しているので、なかなか幹にまでたどり着けない。チェーンソーでもあれば一発なのだが、そんなものあろうわけがないから、枝切りバサミを手に少しずつ刈り分け、ノコギリでギコギコ切り倒す。地上20cmくらいのところまで短くして、インパクトドライバーで5箇所穴をあけ、除草剤を原液のまま注ぎ込む。揮発しては意味がないのでスーパー袋をかぶせビニール紐で括り付ける。また生えてこなければよいのだが。  ここまでやって午前が終了。 家内も帰宅してきた、後処理は午後にまわし昼食とする。これから用意するのも面倒なので、なにか食べに行こうといったらご褒美に奢ってくれるという。それはよい、では今日はカレーを食べに行こう。   「マナスル食堂」 稲田大通り沿いの、以前はとんかつ屋だったところに居抜きでできたネパールカレー（でいいんだよな？）の店だ。スタッフはみな彼の地の方で、ホールの彼が真面目で気持ちよく対応してくれるのでカレーの際はこちらにお邪魔するようにしている。  「Bランチセット」950円 カレーとナンまたはサフランライス、サラダ、スープ、飲み物のランチセットである。カレーは11種からひとつ選択する。今回は海老カレー、辛さは"辛HOT"とする。トロリとしたカレーには、たくさんの野菜が煮込まれている。さいまきエビが4つ可愛らしく入っている。くりっとした歯ごたえと、エビの香りが抜群だ。 ナン���たはサフランライスを選べというのでナンとする。これまたでかい。大喰らいの私ですら持て余すほどだが、一回だけおかわりができるという。 「ゴハンデモイイヨ」 と彼は言うが、絶対に食べきれないので遠慮する。   ということで幸せなランチ終了。 エネルギー充填が済んだので、午後の作業に入るとするか。   #長野  #長野市ランチ  #カレー  #curry  #ネパール料理  #インド料理  #ナン  #スープ  #soup  #サラダ  #salad  #豆カレー  #野菜カレー  #チキンカレー  #キーマカレー  #マトンカレー  #シーフードカレー  #ほうれん草カレー  #海老カレー  #ポークカレー  #ビーフカレー  #インスタグルメアワード2019  #グルメな人と繋がりたい  #グルメ好きな人と繋がりたい  #食べるの好きな人と繋がりたい  #飯 #飯スタグラム  #飯テロ #좋아요_한국 #좋아요_일본 http://araralunch.work (マナスル食堂) https://www.instagram.com/p/B58UIFrgok_/?igshid=1vgoyhzrmftyf

[nepalalpinetour]

ネパールのお祭り

本日8月12日、満月の日、ネパールではジャナイプルニマ（ラクチャ・バンダン）というお祭りがありました。ヒンドゥ教のブラマン族・チェットリ族の男性が左肩から地肌に���にかけている聖紐ジャナイを新しく交換したり、家族の他のメンバーは無病息災・心願成就などを祈り聖紐ラクチャ・バンダンを司祭者より手首に巻いてもらいます。ジャナイ・プルニマは、一年間の健康と安全を願い、手首に聖なる糸「ラクシャー・バンダン」を巻く、ヒンズー教徒の行事です。プルニマは満月のことで、毎年８月の満月の日にジャナイ・プルニマ祭りが行われます。

本日は10種類以上の豆を混ぜてスープやカレーを作って食べる風習あります。複数の豆が入ったスープを飲むと田植えなどで疲れた身体に元気が戻ってくると言われています。熱心なヒンドゥー教徒の人は、ジャナイ・プルニマにゴサインクンド（標高4380Ｍ）へ巡礼します。ゴサインクンドとは、ランタン地域にある聖地で、108の 湖があり、ビスヌ神が眠っていると言われています。ゴサインクンドは、人気あるトレッキングコースひとつです。普段は静かとしていますが、このジャナイ・プ ルニマには巡礼者が集まり賑わいます。

ヒマラヤ山脈をはじめとする世界最高峰の山々が連なるネパールは、123の言語と125の民族が暮らす秘境の地です。

[yfukuoka]

‪【2259日目①】2019-0‬3-25 お寺の梵鐘の下でひとり、ダルバートを。 ＠都内某所 _______________________________________________________ . ‪#春キャベツ・大豆ミート・島らっきょうのタルカリ‬ ‪#小松菜と人参葉のサーグ‬ ‪#グンドゥルックサデコ #ライス‬ ‪#ダル‬ ‪#ゴルベラコアチャール‬‬ ‪.‬ ‪外で食べる食事が好きです。‬ ‪ちょっとした風で、手元の物が飛ばされてしまうのとか、困るけど、楽しい。‬ ‪坂の上の枝垂れ桜が咲きほこるお寺で、街を眺めながら…スプーンを落としました。‬ ‪.‬ _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #ネパール #ダルバート #カレー #毎日カレー #ふくすたぐらむ #フクドローン https://www.instagram.com/p/BvwZ17iAKR3/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1veeo30f0a89o

[curry70s]

姫路アジアンエスニック料理マヤでランチのセット。日替わりはベジ。大根、じゃがいも、ひよこ豆、ピーマン。チキンカレー、チキンティッカ。プレートまで真鍮にこだわりのネパール店。

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・しらす丼

・豚とニラもやしのオイスター炒め

・納豆冷奴

（旦那→塩昆布胡麻油、私→ツルムラサキ）

・かぼちゃの煮物

・枝豆

エアコン全く冷えない問題

ついに解決！

ネパール人のラヤマジさん

ありがとう☺️

4万3千円で冷えを手に入れました💸

[wejovialcollectionturtlestuff]

ネパールでオーガニックコーヒーの農園をやっている「サンティー・サンティー・コーヒーファーム」の池島さんが、ネパールと日本を行ったり来たりの忙しい最中にご来店くださいました！ アメリカでブームになりつつあるスーパーフードでコーヒーチェリーの果肉から作られる「コーヒーチェリーパウダー（仮称）」を日本でどう展開していこうかという話題から、現地でのコーヒー栽培の悩みまで話は尽きることがありませんでした。 無農薬でコーヒー豆を栽培されてるだけあって、「結局のところ環境なんですよね」と環境のことにも大変関心が深い池島さん🌱 トリニティーゼットを始めとするBeOne商品に強い関心を示されました。 ちょうど2日前に「コーヒーの木がサビ病が 発生した！」と現地から連絡を受けたようで、「BeOne試してみようかな」と仰ってました。 どんな効果が出るか僕も楽しみにしています。ぜひ現地��伺いたいです♪ #コーヒーフラワー #コーヒーチェリー #パウダー #ネパール #オーガニック #無農薬 #有機栽培 #ファーマーズパッション #モルカフェ #ビーワン #トリニティー #beone #農業 #コーヒー豆 #自家焙煎 #樹の香 (at 自家焙煎珈琲豆専門店　樹の香（このか）) https://www.instagram.com/p/BtPqN22FUwZ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=oqhlsuytwt82

[dougaridercomstuff]

「鼻先にショットガンを突き付けられ・・・」75歳世界を走った現役ライダー「忘れられない旅の味」

75歳現役ラリーライダー豆田 淳一さんによる、世界を股に旅をした経験談「忘れられない旅の味」焚火を囲んでの素敵でスリリングなお話、茨城の汽水湖涸沼（ひぬま）で頂いた天然ウナギ丼、浜松で食べた一番いい養殖ウナギ、メキシコの大金持ちの家で食べた講師の丸焼き、ネパールで飲んだミルクティーなどなど、旅の思い出が詰まった旨いもん話が聞ける回です。ああ旨そう～。 (more…)