#ゴルベラコアチャール

[yfukuoka]

‪【2323日目②】2019-05‬-28 ‪投稿が抜けていました。朝からカレーを食べた日がありました。‬ ＠自宅 _______________________________________________________ . #梅チキンカレー #ミックルアチャール #ゴルベラコアチャール #モモ . 夜遅くに帰路につく。日付が変わっているのに、こんな時間なのに、建物の外にスパ��スの香りが漂っていました……。 扉を開けたら、妻の梅カレーがちょうど完成したところ。 . にんにくチェックの厳しい上司が引退されたので、朝カレー解禁しちゃおっかな？ ということで、翌朝食べました。 . ビッグカルダモンを効かせたなんとも言えないよい香りのするグレイビー。 けっこうおいしいのに、適当に作ったので再現不可能だそうです。 作りたてを食べ損ねてるし…何事も一期一会ですな。 . _______________________________________________________ 🇮🇳 #india #spice #curry #breakfast #morning #インド #カレー #毎日カレー #ユタカレー #朝食 #朝カレー #ふくすたぐらむ #フクドローン https://www.instagram.com/p/ByWlzrVAXKa/?igshid=2gcr7z89p62p

[shakti-python]

川崎ママガル タカリカナセット

ダル、チキンorマトンカレー(ベジでオーダー)、タルカリ(ミックスアチャール)、サグブテコ、ゴルベラコアチャール、ムラコアチャール、ライス、パパド、生野菜

グレイヴィをベジで注文するとスープタイプのタルカリになり、タルカリがミックスアチャールになっていたがこのあたりは流動的か。

香りのいいダル(カロダル)、気持ち酸味のあるアルタマのような風味のじゃがいもやいんげんのベジグレイヴィ、ごまの風味が入ったたっぷりのミックスアチャール、プラノ未満だがよく漬かった大根と青唐辛子のアチャール、シンプルな青菜炒め。とてもバランスのよさを感じるネパールカナ。

夜はネパール人によるパーティ開催率が高いのもわかるステージとPAが完備。

[barbiemichiru]

昨夜のご飯は松浦さん宅にて りえ子さんとアオイちゃんの手料理を囲んで素敵なご近所ご飯会🍴 スパイスを中心に子供用まで多彩なメニューに驚き‼️ ・ 鯛のカルパッチョ ・かぼちゃのカレー ・ウイグルじゃがいも炒めとスパイスなしの炒め ・小葱のオムレツ ・ゴルベラコアチャールで山芋のカレ ー ・イワシのアチャール ・ムラコアチャール ・ポークのスペアリブを辣醬で ・古代小麦の茹でないパスタ ・タコとセロリとアボカド和え ・日向夏と人参のラペ ・干し豆���2種 ・ターメリックライス ・酵素玄米 . 5人の子供とワンコから元気をもらいつつ5月5日の子供の日らしい楽しい夜。 ついでにBDもお祝いしてもらっちゃった〜😊 . #GW #ご近所ご飯会 #サラダマスター欲しい https://www.instagram.com/barbiemichiru/p/BxH3d65g7qX/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=16pzi2qwjww5t

[yfukuoka]

‪【2257日目①】2019-0‬3-23 ネパール帰りの真理さんが作る本日限定ダルバート。旅のなかで素敵な屋号に出会ったみたいね♪ . わけありだけどちゃんとしたもの市 in tray ＠参宮橋 ‪_______________________________________________________‬ ‪.‬ ‪"ダルバート"‬ ‪※上から時計回りに‬ ‪#ダル 豆のスープ‬ ‪#ラプシーのアチャール ※サービス‬ ‪#ネパリサラダ？‬ ‪#ムラコアチャール 干し大根のヘンプシード・ごま和え‬ ‪#サーグ 小松菜と人参葉の炒め‬ ‪#タルカリ 春キャベツ・大豆ミート・島らっきょうの蒸し炒め‬ ‪#バフスクティサデコ 水牛の干肉と野菜の和えもの（ニンニクのアチャールとスイカの皮のアチャール添え）※オプション‬ ‪#グンドゥルックサデコ 発酵青菜と野菜・大豆の和えもの‬ ‪#ゴルベラコアチャール トマトとネパール山椒のペースト‬ ‪#ダヒ ヨーグルト‬ ‪#バート ごはん‬ ‪.‬ ‪#ネパールのブラックティー（シナモンリーフ）※‬ ‪#メティのアチャール ※サービス‬ ‪.‬ ‪食前（？）に貴重な水牛のスクティをいただきました。水で一度戻しているそうで、硬いスクティではなく弾力のあるスクティ。うまいうまい。‬ ‪スイカの皮のアチャールも苦くて美味。‬ ‪.‬ ‪真打登場、スペシャルダルバート。うわ…ギーの効いた塩味ダルがうまい。。。一口目から、ご飯お代わりOKであることに安心しました♪‬ ‪.‬ ‪どこから食べようかな。‬ ‪グンドゥルックだ。‬ ‪カリカリに火の入った大豆バトマス、こんなにカリッとさせたのはネパール人の料理じゃ見ない気がしますが、これがうまい。グンドゥルックの苦酸っぱい風味とも合う。‬ ‪.‬ ‪島らっきょうの存在感が特徴的なマショウラのタルカリも美味しかったなぁ。‬ ‪ネパール山椒ティムールが香るムラコアチャールは干し大根。このタイプも好きなやつ。サーグも良かった。‬ ‪.‬ ‪どれもこれも美味しくて…。‬ ‪真理さんの副菜を食べるたびに思いますが、個性的な料理なのにぜんぜん飽きない味わいで、今日も明日も食べたくなるのが本当にすごいです。‬ ‪ネパールから帰ってきて、これからどんな活動になるのか楽しみだわ^^‬ . . そうそう、このプレートで使われている耐熱ガラスのカトリVISION GLASSは、インド・ムンバイの理化学ガラスメーカーBOROSIL社のものだそうで、電子レンジも���火もできて、しかもインド製ということもあり、わけあり市で我が家も購入いたしました。 自宅に眠る耐熱ガラス鍋VISIONSとは関係ないようですが…まぎらわしい . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #tray #curry #ashmita #visionglass #lovenepal #ネパール #参宮橋 #ダルバート #アチャール #カレー #毎日カレー #ふくすたぐらむ #フクドローン (tray) https://www.instagram.com/p/BvhFFcDA5tw/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ixsbt5jl8m4w

[yfukuoka]

‪【2259日目①】2019-0‬3-25 お寺の梵鐘の下でひとり、ダルバートを。 ＠都内某所 _______________________________________________________ . ‪#春キャベツ・大豆ミート・島らっきょうのタルカリ‬ ‪#小松菜と人参葉のサーグ‬ ‪#グンドゥルックサデコ #ライス‬ ‪#ダル‬ ‪#ゴルベラコアチャール‬‬ ‪.‬ ‪外で食べる食事が好きです。‬ ‪ちょっとした風で、手元の物が飛ばされてしまうのとか、困るけど、楽しい。‬ ‪坂の上の枝垂れ桜が咲きほこるお寺で、街を眺めながら…スプーンを落としました。‬ ‪.‬ _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #ネパール #ダルバート #カレー #毎日カレー #ふくすたぐらむ #フクドローン https://www.instagram.com/p/BvwZ17iAKR3/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1veeo30f0a89o

[yfukuoka]

‪【1936日目】2018-05-‬06 ‪新大久保に通うカレーマニアなお友達がこぞって推薦するお店へ。‬ . ダバカ＠新大久保 _______________________________________________________ . “ダバカスペシャルセット” #ダルカレー #マトンカレー #チキンカレー #ゴルベラコアチャール #ネパールアチャール #サーグ #パパド #サラダ #干し野菜の炒め物 #ライス ※食後にネパールティ . 昼間からネパールの歌謡曲がボリュームMAX！店内のネパール人も大きな声^^; 少し曲調が落ち着いた頃に、豪華なプレートが登場しました。 . おぉぅ、なかなか強気な塩加減。うん、美味しい！ダルは豆の味がやさしいけど、ニンニクがプカプカ浮いて、旨味と塩味をしっかり感じられるダル。 . マトンもチキンも骨つき肉で食べにくいのですが、ネパール料理の王道とも言えるような味でシンプルに美味しい。このマトンのブラックペッパー感、結構好きです。 . ゴルベラコアチャールは、これでもかとネパール山椒がたっぷりきいていました。こういうのは嬉しい♪ . 干し野菜は、かたくて噛み応えがあるのですが、山岳地帯の料理ならでは。乾燥した舞茸とか噛むと、良い味が出てきます。 . . 生ビールがついたこちらのスペシャルセット。あれ？お酒飲まないんだったらBセットでも良かったのかしら？しまった！ . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #curry #カレー #毎日カレー #ネパール #新大久保 #フクドローン (Dabaka Nepali Restrurent)

[yfukuoka]

‪【1924日目②】2018-04-‬24 美容院・床屋で髪を切っていない僕が唯一入れるチャンスなのかも。キッチンのある美容院Clef主催、LOVE NEPAL in clef カリーイベントvol.2 . マリさんの料理 at CleF hair & works＠恵比寿 _______________________________________________________ . ※左上から時計回りに #アルボディタマ #ダル #ムラコアチャール #ゴルベラコアチャール #チキンセクワ風 #サーグ #タルカリ #バート（ごはん） . #チャイ #ポップコーンにブラックソルト（ヒマラヤ岩塩）とティムール（ネパール山椒） . マリさんと一緒にネパール料理屋に勉強しに行ったりしたけど、最終的にこういうプレートになるとは！普段からお店で作っている料理人って舌も脳も洗練されてるんだなぁ。 . ダルはシンプルながら豆の味が際立った素朴なネパリテイストのダル。これ美味しい！ お昼もマダムのところでアルボディタマを食べましたが、作り手によって全然違う味付けになりますね。酸味が強くて、味が立ってます。 . 僕にとってマリさんの料理といえば、丁寧な副菜のイメージ。ムラ（大根）もゴルベラ（トマト）もセクワ風（串焼き）も、ひとつひとつ主役級の味でした。 . 食後には、mimi Lotus＠鎌倉 のマサラチャイを。オーナーのひろみさんは磯淵先生のところで勉強したそうで、なんだか勝手に親近感がわきました。6月末にお店を閉めてネパールに行くそうです。すごいなーー . そんなネパールの現地チャイ屋のお話やClefオーナー沖本さんのネパール自転車旅の報告を見ていると、僕も旅に出たくてウズウズしてきました。 妻よ……今度は、ネパール行きませんか？ダメですか？まずは中野くんがデザインしたダルバートＴシャツをお揃いで購入しました。まずはここから。 . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #clef #curry #ネパール #ダルバート #美容院 #恵比寿 #カレー #スパイス #フクドローン #人生はじめてのペアルック (CLeF hair&works)

[yfukuoka]

【1724日目】2017-10-06 謎のイベント「緊急特別指令 ネパール3000mを食べ尽くせ！」…に１人で食べに行くつもりが、声をかけられたり、偶然会ったり、知り合いの知り合いだったりで気がついたら５人テーブルに♪ . ネパリダイニングダルバート＠大塚 _______________________________________________________ ※左上から下に "ネパール3000mセット" #ダカヨ（天南星（てんなんしょう）の類の葉のスープ）のスープ #シミ（インゲンの類）のタルカリ #子山羊のスクティのタルカリ #山のマショウラのタルカリ #水牛のスクティ #ネパリサラダ #ローストした？チウラ . #バトマスサデコ . ※右上から下に "スペシャルダルバート" #ダルスープ（本日の豆はムスロ） #鶏のタルカリ #野菜のタルカリ #マトンのタルカリ #サーグ #ムラコアチャール #ゴルベラコアチャール #ネパリサラダ #パーパル #ライス . #ラルモハン . おひさしぶりの本気のネパール料理。しかも今日は標高3000mから届いた食材を使ったスペシャルメニューがありました。 . ダカヨ……日本では手に入らない大変珍しい葉っぱだを乾燥させてから、もどして使われています。軽い苦味がありますが独特の味わいで、酸味のあるさらりとしたスープともよく合います。冷めちゃったので、おかわりしました。 . 水牛や子山羊など、貴重な食材がずらり。素朴な味とパンチの効いた味でメリハリがあるのがネパール料理の美味しさな気がします。あとは、、強めの塩味ね♪低血圧体質でよかった。 . 豆や干物を戻したり、発酵させたりと、日本の食文化との共通点を感じながら、そういえば日本も国土の７割は山地なんだなぁと小学生時代に習った���とを思い出しました。 色味は地味だけど、本当に美味しい晩ごはんでした。 . 家に帰ったらすぐに「ニンニク臭い！」と家族に言われて。。。金曜日でよかったな（笑） . _______________________________________________________ #🇳🇵 #Nepal #spice #yummy #asia #tasty #delicious #delish #curry #ネパール#カレー #大塚 #スパイス #フクドローン 【おまけ】 翌朝、豆のことが気になって調べていたら、ネパールの豆の学術調査（30年前の論文）にたどり着きました。ふむふむ、ただいま勉強中。 (ネパリダイニング　ダルバート nepali dining Dalbhat)

[yfukuoka]

【1647日目②】2017-07-21 ランチハシゴの２軒目。売り切れやら閉店やらいろいろありまして、数年ぶりのソルティーモード♪ランチは初めてです。 . ソルティーモード＠恵比寿 _______________________________________________________ . "ダルバート" 以下名称は勝手に予想 ※プレート外 #ダルカレー ※プレート内左下から時計回りに #ゴルベラコアチャール #苦瓜のアチャール #野菜のタルカリ #ククラコマス（チキンカレー） #ライス（少なめ） . 困った…こんなに美味しいとは。数年前の自分の記憶なんて、信じちゃダメですね。お店には何度も行ってみないと。 正直、感動しました。ダルは塩加減が強めですが、僕の中ではベストバランス。ライス少なめにしたこともありますが、２軒目なのにアッという間に米不足。 . タルカリはメティとコリアンダーの香りがかぐわしい。オイリーなチキンは……はぁ、ため息が出る美味しさ。。。なんなんだこの絶妙感。 . あとチャイもイイ。 . _______________________________________________________ #🇳🇵 #Nepal #lunch #spice #yummy #asia #tasty #delicious #delish #curry #ネパール#カレー #恵比寿 #スパイス #カレー部 #フクドローン (ソルティーモード)

[yfukuoka]

【3580日目】2022-11-05 １歳児を連れて川崎駅のキャバクラ無料案内所（の２階）へ。 ネパール民族料理 Duna Tapari ドゥナタパリ＠川崎 ‪____________________________________ 雲一つない晴天なのに、真っ暗で細くて急な階段。 11kgの息子を胸に抱き、折り畳まれた10kgのベビーカーが右腕に掛け、ここが父の頑張りの見せどころ！と心の中で大きな声を出してから、息を止めて一気に上がった先はヒマラヤの麓、タカリ族の厨房でした。 ＊Gundruk achar マスタードオイルのピリッとした風味に、噛めば噛むほど旨味の出る、ネパールの発酵香草グンドゥルックのオイル漬け。少し酸味、柔らか食感と硬い黒豆のコンビネーショ���。この前菜を食べるだけで、お店への期待が爆上がり。 ＊Pork choila 真っ赤なチョエラ。じっとりとした厚みのあるチリの深みはブータン料理にも通じるところがあります。脂身ではなく、肉の旨みを感じる逸品。 ＊Aalu fin with sukuti ジャガイモに羊肉と春雨、つまりネパール式肉じゃがです。高地ハーブのジンブーの地味深い風味に、油を吸い戻した干し肉のスクティ。ジャガイモのほっくりした甘さとキレのある塩とスパイス、これは本当に素晴らしかった。 “Mix momo tower” ネパールの小籠包であるモモが４種４段に積み重なる「モモタワー」。アフタヌーンティーでは。ありませんよ。下から順に、 ＊Soup momo ＊Steam momo ＊Sadeko momo ＊Fried momo 厨房の女性料理人がひとつひとつ包んでくれているのかな。ここまで当たりの料理が続くと、彼女の料理にすっかり夢中です。すべてが最高レベル。 フライドモモは、硬めの薄皮で具がぎっしり。ホワイト餃子感ありましたよ。 “Takali set” Bhat, Dal, Kukhura ko masu, Achar, Takali saag, Papad 〆のダルバート。灰色のダールが出てきて安心、これは旨いわ。。。シンプルなしゃばしゃばチキン、タルカリ、ゴルベラコアチャール、どれも完璧においしかったです。 キャバクラ案内所の２階にこんなおいしい世界があるなんて…… 後から調べてみたら、キャバクラどころか有名な風俗街のど真ん中でした！かつては遊郭街だったとのこと。 カレー王子よ。ひとりで通っちゃダメだよ。 お父たんと遊びに来ようね♥ あーおいしかった。 ‪____________________________________ 🇳🇵 #nepal #nepalifood #asia #asianfood #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #srimangalam #curry‪ #ネパール #ネパール料理 #川崎 #ドゥナタパリ #スパイス #カレー ‪#‬フクドローン #ふくすたぐらむ #風俗街 ↓ドゥナ・タパリ @dunataparikawasaki (ネパール民族料理 ドゥナ タパリ Duna Tapari) https://www.instagram.com/p/CkuFvkYPWr6/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yfukuoka]

‪【2948日②後半】20‬21-02-11 最後は締めのミールス。食べ放題の真剣勝負スタイル。 . spice drunker やぶや＠横浜・関内 ‪____________________________________ ◎ビーツのパチャディ 鮮やかな色味が一際目を引く初期やぶやからの定番料理。ビーツに染まったヨーグルトの酸味は優しめで、タルカされた心地よいマスタードの香りがいい感じ。 . ◎キャベツのトーレン 生姜がスパイスとしてではなく具材として入っています。削ぎ落とされた潔いトーレン。 . ◎サンバル ◎ラッサム とろっとした豆感の強いサンバル。そして、さっぱりめのラッサム。重めのサンバルに合わせてインドの田舎風にしたんだとか。さっぱりしていますが、薄いわけではなく、逆に奥から感じる旨みのあるラッサムでした。 . ◎パイナップルのアチャール ◎ココナッツチャトニ 完全乾燥のパイナップルとセミドライのパイナップル、２つの食感・風味の違いを楽しめるアチャール。トロピカルな甘みと塩味がライスを奪っていく。ココナッツチャトニと混ぜてもいいですね。 . ◎金柑のアチャール こちらもダブル仕様。金柑だけでなく別の柑橘の香りがします。 . ◎ゴルベラコアチャール ネパール山椒を使ったトマトのペースト。こいつもご飯泥棒要員。うまいなぁ。 . ◎パパド ◎バスマティライス . ※ここからオプション ◎ブリのあら汁（という名の鰤カレー） あら汁と言いながら、鰤の身もしっかり入った…これはもう贅沢スープカレーだな。和出汁全開の甘旨いやつ。鰤のプルプルの脂身も良い。ズルうまい。 . ◎OBACHICKEN 92 ver.2 藪くんのおばあちゃんがルーツとなった特製唐揚げ。生姜がゴリゴリに効いています。 . ◎エッグポリヤル マスタード風味 キノコたっぷりのスパイススクランブルエッグ。これもポーション多いなぁ^^美味しいのに食べきれない…とか言いながらスプーンが止まらない。 . ◎トゥルシーティ 沖縄産のホーリーバジルのティーら神目箒茶です。インドの輸入物とは香りが違いますね。スッキリした口当たりと喉を通ったあとの香りの残り方がいい。 . すべてが美味しくて、すべてが旨い。そして、本当にお腹がいっぱい。完全にやられました。出会った頃は、まだ現役プロボクサーだった藪くん。最強のスパイスドランカーにお腹いっぱいボディブローを食らった感じ。わたくし、ノックアウトです。 . 今、カレー＆スパイス界隈でもっとも熱い場所「やぶや」。コロナ禍の緊急事態宣言下からのスタートですが、これからの活躍が楽しみでしょうがない。がんばれ！ . ※17-20時。完全予約制。おまかせのペア��ングコース。 . ____________________________________ 🇯🇵🇮🇳🇵🇰🇹🇭🇳🇵 #sake #japan #india #pakistan #thailand #nepal #streetfood #instafood #foodstagram #cooking #delicious #curry #spice #spicedrunker #yokohama #スパイスドランカー #やぶや #カレー #カレー好きな人と繋がりたい ‪#‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓spice drunker やぶや @spicedrunker (やぶや（Spice Drunker やぶや）) https://www.instagram.com/p/CLOzVjUAr-d/?igshid=10i8qtj6dpaic

[yfukuoka]

‪【2825日目】20‬20-10-11 第10回（たぶん）小田急沿線料理愛好会。 コアメンバーのみの小規模開催ですが、みんなと会えてとても嬉しい時間。 . 小田急沿線料理愛好会＠自宅 _______________________________________________________ ◆海豹さん ◎chicken uppu kari ◎野菜のヨーグルトカレー ◆魚さん ◎秋鮭とほうれん草 ◎マッシュルームと豆 ◎緑豆のサラダ ◆妻 ◎malaysian curry puff ◎薩摩芋のスイートポテトパイ ◆わたくし ◎落花生の麻辣フリット ◎鰤のカチラ（炒めver.） ◎veg manchurian ◎秋刀魚のmeen curry . ゴリゴリに辛いチキンウプカリ。スパイスの種類が少ないからこそ際立つ、ストレートな美味しさ。カレーリーフを枝ごと使った豪快な料理でした。 . 適当に作ったという野菜のカレーも美味し。ふんだんに使われた野菜にヨーグルトとオイルがまとわりついて、もう最高。 . 秋鮭のほうれん草…粗微塵のサグカレー。魚は別調理されて、仕上げにレモンバターソースをかけていただきます。 こちらはジワジワおいしいタイプ。ついついお代わりしてしまう。 . 「旨みのダル」と言っていた秘密はマッシュルームだったのね。カレーリーフの香りも強い特別なダル。 . サラダは下北沢のあのお店のものを再現……できてないじゃん^^ でも、美味し。 . 妻のカリーパフは包む生地作りから。インドのサモサのマレーシア版。カリーパウダーはインド製madras curry powderを使用。食事の際には他のメニューが目立ってその味の本質に気がつけませんでしたが、夜食に食べたら絶品でした。 もうひとつ、薩摩芋のスイートポテトパイも甘さ控えめで美味しかった。ありがとう。 . ◆僕が作ったのものは… 父が育てた落花生を花椒入りの衣をつけて揚げる天ぷら。落花生そのものが美味しいし、控えめに香る花椒の香りが、まぁまぁいい感じかな。 中国料理研究家シャウ・ウェイさんの著書「シビレシピ」から。 . 生肉を使うネパール料理のカチラを鰤に替えて作りました。諸事情により火を通したバージョンに。こちらはネパール山椒ティムールを使って、より華やかな香りになりました。 トマトを煮詰めてマサラペーストを作るゴルベラコアチャールみたいな味です。 インド料理研究家の香取薫せんせいの著書「薫るスパイスレシピ」のアレンジ版。 . 沿線会をすると必ず野菜不足になる気がするので、野菜料理を探して、インデ��アンチャイニーズ（インド内の中華料理）に行き着きました。 野菜の団子は、ほとんどタコ抜きのタコ焼きのようなもの。油で揚げたベジボールに、甘酸っぱい餡掛けをかけて出来上がり。インドでは片栗粉を使わず、コンスターチでとろみを出します。 餡掛けはかなり美味しくできましたが、ボールは、どうだったなぁ。改善点ありです。 シンガポール在住のインド料理家Swasthi Shreekanthさんのレシピ . カレーは、前日のKalpasiの秋刀魚カレーが美味しかったので、インスパイアされて作ってみました。 インド・ケーララ州スタイルのミーンカリーです。自宅にあるコカムを全部使って酸味強めに。そこそこ美味しくできたかな^^ 京都のタルカ店主 小此木大さんのレシピ「南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー」より。 . 新型コロナウィルスのこともあって、今年初めての沿線会。コアメンバーのみ人数を絞ってwithマスクで開催しました。 食の趣味が集まる会。やっぱり楽しいなぁ。。。 . _______________________________________________________ 🇮🇳🇨🇳🇲🇾🇯🇵 #小田急沿線料理愛好会 #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #tasty #delicious #spice #小田急 #カレー #カレー好きな人と繋がりたい #フクドローン #ふくすたぐ‪らむ #感謝 https://www.instagram.com/p/CGQydjAAq-Z/?igshid=zm5odw23uwzl

[yfukuoka]

‪【2765日目】20‬20-08-12 ネパール料理店の新星。待望の実店舗オープンおめでとう！ . ADI＠中目黒 _______________________________________________________ “Dal Bhat & Today’s curry” ※左から時計回りに ◎Salad サラダ ◎Beans Soup 豆のスープ/ダール ◎Chicken Curry チキンカレー ◎Keema Curry キーマカレー ◎Achar 野菜のアチャール ◎Achar ゴルベラコアチャール ◎TarKari 野菜のカレー炒め ◎Saag 青菜のスパイス炒め ◎Rice 日本米とバスマティライスのブレンド . ◎Dessert ズーズーダウ . ◎Lunch set Masala Chai (ice) マサラチャイ . 麻布十番で間借り営業をしていたAdhicurryが実店舗ADIとしてオープン。南インド・ゴア州をルーツに持つポルトガル・リスボン生まれのネパール人Adhi Kanchanと世界を旅するAsumiさん夫婦。初めて会った日からお店の夢を聞いていたので僕も嬉しいです。 ※しばらくは新型コロナウィルス対策のため、ランチ営業と週日チャイスタンド営業のみ。 . コンクリートのおしゃれな外観。玄関には青々と茂るホーリーバジル。そして気温35度下で発酵させている野菜のアチャール瓶。この雰囲気だけでも大好きな世界観。 . ランチダルバートをいただきましょう。 数種類の豆を使ったダルスープ。優しい豆の味わいのなかには、simi dal（小豆のような豆）が使われています。シミダールが食べられるのは都内ネパール料理店でもあまり無いかもしれませんね。 . 鶏出汁の旨みたっぷりのチキンカレー。このしゃばしゃばの旨みスープは、インド料理には無いネパールならではのもの。 複雑なスパイスの香りとオイル感が絶妙で、素晴らしく美味しい。 . 本日のカレー、キーマカレーも追加で注文。豚と牛の合挽きだったかな？ネパール山椒と日本の山椒を使ったオリジナル料理。濃縮した旨みとキリッとした塩加減にライスのお代わり必至です。 . 食後にカンチャンとお話ししましたが、ネパール料理は調理がシンプルがゆえに食材の旨みがダイレクトに出てくる料理。 丁寧に調理されたアチャールやタルカリを口にすると、野菜の味や香りがスパイスによって引き出されることがよく分かります。 塩とガーリックをガツンと効かせて、ライスを盛り盛りいただく、これぞ、ネパール料理の醍醐味のひとつでしょう。 . 食後にはネパールのデザート、ズーズーダウとアイスチャイでホッと一息。すべてに気配りの行き届いたネパール愛とクリエイティブなアイデアに溢れたランチ時間になりました。楽しかった♪ 素晴らしいお店になりましたね！これからの活躍も楽しみです^^ . . 食後はせっかくの平日休みなので、新型コロナウィルス流行後、半年ぶりに新大久保へスパイスを買いに行ってきました。バッグいっぱいにスパイスと豆を買い込み、早めの帰宅。楽しいお盆休み満喫しました。 . _______________________________________________________ 🇳🇵‪#nepal #nepalifood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #spice #currystagram #ADI #adhicurry #curry #ネパール #中目黒 #スパイス #カレー #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #ダルバート#フクドローン #ふくすたぐらむ @adi_tokyo (ADI) https://www.instagram.com/p/CD0YUbXgSNz/?igshid=aa80r8igx9u3

[yfukuoka]

‪【2736日目】20‬20-07-14 ‪雨が降っても外で食べたい派。お寺の鐘楼で雨宿り。‬ ＠都内寺院 _______________________________________________________ “DALBHAT” ◎ダール ◎苦瓜のアチャール ◎チキンチョエラ ◎ゴルベラコアチャール ◎コリアンダーリーフ ◎バート ◎ドライデーツ . 週末に作ったダルバートの残り。 チョエラは手前味噌ではありますが、反則的に美味しいと思う（レシピのおかげ）。 ダールは、ミキサーをかけないスープ状の方が好みだなぁ。 . お仕事の方は東京の感染者が減らないので、部分的にテレワークを再開することに。この高台でのピクニックも少なくなるのかな。 そんなことを思うランチタイムでした。 . _______________________________________________________ 🇳🇵‪#nepal #nepalifood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #spice #currystagram #curry #ネパール #スパイス #カレー #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #ダルバート#フクドローン #ふくすたぐらむ #弁当 https://www.instagram.com/p/CCrseIzAWxl/?igshid=1k48v3hgux8tw

[yfukuoka]

‪【2663日目】20‬20-05-02 昼間からZOOM飲みだったので、お取り寄せミールスをいただきました。 . Adhi Curry Tokyo＠自宅 _______________________________________________________ “ミールスセット” ◎チキンカレー ◎サンバル ◎ラッサム ◎バスマティライス ◎アチャール ◎ポリヤル ◎サブジ . Adhi Curryの冷凍カレーをお取り寄せ。少量の料理がたくさん必要なミールスを冷凍にするなんて…手間のかかることをありがとう！ . ‪冷凍といって侮ることなかれ。トゥールダールがとろとろ状になったサンバル。キリッとした酸味とペッパーの効いたスープ、ラッサム。オイルたっぷりでリッチなチキンカレー。 アジアハンターのインド食器に並べれば、本当にお店の味がそのまま再現されました。‬ ‪.‬ ‪南インドの料理に、ネパール山椒の効いたトマトのゴルベラコアチャールを合わせるところは、シェフ・カンチャンのルーツを活かした、南インドとネパールの掛け合わせです。ゴルベラコアチャールとキャベツのポリヤル混ぜるの、ハマりそう^^‬ . 外出自粛を続けるなか、カレーは毎日食べているけれど、ポリヤルやサブジの副菜はちょっとお久し��り。インド料理は、こういった副菜やアチャールあることで、食事としての構成がグッと締まりますね。 . ２〜３人分のミールスセットだったので、おかわりをして、夜も残りをいただきました。 . Adhi Curryの２人はどうしているだろうか。お店のことを想像しながら自宅で食べるのも新鮮な楽しみ。 お取り寄せカレー、美味しいだけでなく、面白いです。 . _______________________________________________________ 🇮🇳🇳🇵 #south #india #indianfoods ‪ #nepal #nepalifoods ‬#asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #lunch #meals #spice #curry #stayhome #stayhomestaysafe #インド #ネパール #ミールス ‪#アジアハンター‬ #ランチ #カレー #毎日カレー ‪ ‬#カレー好きな人と繋がりたい #‬フクドローン #ふくすたぐらむ #自宅 #ZOOM飲み ‪#おうち時間 ‬ https://www.instagram.com/p/B_8z5rPghAa/?igshid=kp7juo195yz3

[yfukuoka]

‪【2734日目】20‬20-07-12 ‪家族のような友人を招いて、新居で初めてのホームパーティー。妻と僕とで、手作り‬しました。 ＠自宅 _______________________________________________________ “SWEETS” ◎オートミールクッキー ◎バナナブレッド ◎チーズクリームのキャロットケーキ . “DRINK” ◎柑橘とミントのデトックスウォーター ◎ソルトチャイ ◎紫蘇ソーダ ◎梅ソーダ ◎黒糖スパイスジンジャエール ◎アイスコーヒー ◎ルイボスティー . “DINNER DALBHAT” ◎ほうれん草のサーグ ◎ポークカレー ◎ダール ◎苦瓜のアチャール ◎チキンチョエラ ◎ゴルベラコアチャール . “OTHER DISH” ◎ベトナム風チキン ◎キウイフルーツとミントのサラダ ◎パパドとカチュンバルサラダ . “KIDS MENU” ◎ミニハンバーグ＆トマトソース ◎マッシュポテト ◎とうもろこしごはん . “DESSERT” ◎スイカ ◎杏仁豆腐 . ダルバートは僕が…それ以外は妻が。妻の品数すごいな。。。 . ダルバートの一式は、「ダルバートとネパール料理」「南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー」から本田遼くんのレシピで６品。 . 普段はアジア各国の料理を口にしていないであろう友人達。彼らの口からオイシイと言わせたい…。 試作もしていたポークカレーは予想通り好評でした。これは誰もが美味いと唸るカレーのはず。すばらしいレシピです。 . ダールは、裕福な家庭風にドロっとしたタイプ。サーグもシンプルに。この辺りは、アジア料理を食べ慣れてない人にとっては難関だろうなぁ。苦瓜は賛否両論。胡麻和えなので、イケるかと思いましたが、むむむ。 ゴルベラコアチャールのネパール山椒を石臼で砕いているときに、「良い香り」だと声が上がったのは嬉しかったなぁ^^ . 個人的にはチキンチョエラが、非常にうまくできたと思いました。ちょっとプルジャさんの料理に通じるものがある。 作るからこそ分かる発見があって、とても勉強になりました。 . スイーツ、ドリンク、スイカ割り。 楽しいこと、美味しいことばっかりの１日。 スイカは重量12kgの超巨大な玉でした。 楽しかったなぁ… . コロナの時代に入り、友人に会うことから離れていましたが、人と人が会うことの重さを感じることができました。本来、人間は群れで生活する動物だったのだ。可能な範囲から、楽しいこと、再開したいですね。 ※連日東京の感染者が増えていますが隣の県から眺めております。気をつけなくては。 . _______________________________________________________ 🇳🇵‪#nepal #nepalifood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #instafood #food #spice #tasty #delicious #currystagram #curry #ネパール #スパイス #カレー #カレースタグラム #カレー好きな人と繋がりたい #ダルバート #アジアハンター #インド鍋 #フクドローン #ふくすたぐらむ #自宅 #パーティー https://www.instagram.com/p/CCnrbIsgPYc/?igshid=1wyytb4eo4cyv