#水牛のスクティ

[yfukuoka]

【1724日目】2017-10-06 謎のイベント「緊急特別指令 ネパール3000mを食べ尽くせ！」…に１人で食べに行くつもりが、声をかけられたり、偶然会ったり、知り合いの知り合いだったりで気がついたら５人テーブルに♪ . ネパリダイニングダルバート＠大塚 _______________________________________________________ ※左上から下に "ネパール3000mセット" #ダカヨ（天南星（てんなんしょう）の類の葉のスープ）のスープ #シミ（インゲンの類）のタルカリ #子山羊のスクティのタルカリ #山のマショウラのタルカリ #水牛のスクティ #ネパリサラダ #ローストした？チウラ . #バトマスサデコ . ※右上から下に "スペシャルダルバート" #ダルスープ（本日の豆はムスロ） #鶏のタルカリ #野菜のタルカリ #マトンのタルカリ #サーグ #ムラコアチャール #ゴルベラコアチャール #ネパリサラダ #パーパル #ライス . #ラルモハン . おひさしぶりの本気のネパール料理。しかも今日は標高3000mから届いた食材を使ったスペシャルメニューがありました。 . ダカヨ……日本では手に入らない大変珍しい葉っぱだを乾燥させてから、もどして使われています。軽い苦味がありますが独特の味わいで、酸味のあるさらりとしたスープともよく合います。冷めちゃったので、おかわりしました。 . 水牛や子山羊など、貴重な食材がずらり。素朴な味とパンチの効いた味でメリハリがあるのがネパール料理の美味しさな気がします。あとは、、強めの塩味ね♪低血圧体質でよかった。 . 豆や干物を戻したり、発酵させたりと、日本の食文化との共通点を感じながら、そういえば日本も国土の７割は山地なんだなぁと小学生時代に習ったことを思い出しました。 色味は地味だけど、本当に美味しい晩ごはんでした。 . 家に帰ったらすぐに「ニンニク臭い！」と家族に言われて。。。金曜日でよかったな（笑） . _______________________________________________________ #🇳🇵 #Nepal #spice #yummy #asia #tasty #delicious #delish #curry #ネパール#カレー #大塚 #スパイス #フクドローン 【おまけ】 翌朝、豆のことが気になって調べていたら、ネパールの豆の学術調査（30年前の論文）にたどり着きました。ふむふむ、ただいま勉強中。 (ネパリダイニング　ダルバート nepali dining Dalbhat)

[yfukuoka]

‪【2257日目①】2019-0‬3-23 ネパール帰りの真理さんが作る本日限定ダルバート。旅のなかで素敵な屋号に出会ったみたいね♪ . わけありだけどちゃんとしたもの市 in tray ＠参宮橋 ‪_______________________________________________________‬ ‪.‬ ‪"ダルバート"‬ ‪※上から時計回りに‬ ‪#ダル 豆のスープ‬ ‪#ラプシーのアチャール ※サービス‬ ‪#ネパリサラダ？‬ ‪#ムラコアチャール 干し大根のヘン��シード・ごま和え‬ ‪#サーグ 小松菜と人参葉の炒め‬ ‪#タルカリ 春キャベツ・大豆ミート・島らっきょうの蒸し炒め‬ ‪#バフスクティサデコ 水牛の干肉と野菜の和えもの（ニンニクのアチャールとスイカの皮のアチャール添え）※オプション‬ ‪#グンドゥルックサデコ 発酵青菜と野菜・大豆の和えもの‬ ‪#ゴルベラコアチャール トマトとネパール山椒のペースト‬ ‪#ダヒ ヨーグルト‬ ‪#バート ごはん‬ ‪.‬ ‪#ネパールのブラックティー（シナモンリーフ）※‬ ‪#メティのアチャール ※サービス‬ ‪.‬ ‪食前（？）に貴重な水牛のスクティをいただきました。水で一度戻しているそうで、硬いスクティではなく弾力のあるスクティ。うまいうまい。‬ ‪スイカの皮のアチャールも苦くて美味。‬ ‪.‬ ‪真打登場、スペシャルダルバート。うわ…ギーの効いた塩味ダルがうまい。。。一口目から、ご飯お代わりOKであることに安心しました♪‬ ‪.‬ ‪どこから食べようかな。‬ ‪グンドゥルックだ。‬ ‪カリカリに火の入った大豆バトマス、こんなにカリッとさせたのはネパール人の料理じゃ見ない気がしますが、これがうまい。グンドゥルックの苦酸っぱい風味とも合う。‬ ‪.‬ ‪島らっきょうの存在感が特徴的なマショウラのタルカリも美味しかったなぁ。‬ ‪ネパール山椒ティムールが香るムラコアチャールは干し大根。このタイプも好きなやつ。サーグも良かった。‬ ‪.‬ ‪どれもこれも美味しくて…。‬ ‪真理さんの副菜を食べるたびに思いますが、個性的な料理なのにぜんぜん飽きない味わいで、今日も明日も食べたくなるのが本当にすごいです。‬ ‪ネパールから帰ってきて、これからどんな活動になるのか楽しみだわ^^‬ . . そうそう、このプレートで使われている耐熱ガラスのカトリVISION GLASSは、インド・ムンバイの理化学ガラスメーカーBOROSIL社のものだそうで、電子レンジも直火もできて、しかもインド製ということもあり、わけあり市で我が家も購入いたしました。 自宅に眠る耐熱ガラス鍋VISIONSとは関係ないようですが…まぎらわしい . _______________________________________________________ 🇳🇵 #nepal #spice #tray #curry #ashmita #visionglass #lovenepal #ネパール #参宮橋 #ダルバート #アチャール #カレー #毎日カレー #ふくすたぐらむ #フクドローン (tray) https://www.instagram.com/p/BvhFFcDA5tw/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ixsbt5jl8m4w

[yfukuoka]

【1262日目】2016-06-31 昨日のプルジャさんのお持ち帰り分を職場ランチで♪ さらに深夜にネパールの干し米チウラを乾煎りして持ってきました。 ※左上から #グリコちょい食べカレー×4本 #ジャックフルーツサデコ #水牛のスクティ #豚の耳のブテコ #チウラ おかずばっかりじゃカレーを食べたことにならないだろ！と昨日の意地悪くんに言われそうなので、グリコのカレーを添えました。 ※賞味期限は１年前に切れてるけど あらためて、水牛のスクティの美味しさに感動しています。 料理人の意地悪くん曰く、魚の旨みが入っているそうな…確かに確かに。 メニューにない特別料理は…神秘の味ですね♪ #nepal #spice #curry #カレー #ネパール #フクドローン #肉球 #欧風カレーと干し米は合わない