#さつま芋餡

[jekyllandhyde1965]

鮮やかなラズベリーの羊羹の中にはさつま芋の餡とチーズの餡が入っています。餡の甘さとラズベリーの酸味と香りが調和して、美味しい上にお洒落な洋菓子っぽさもあります。表面の綺麗な図案と立体的な球形のトッピングも美しくて素晴らしいお菓子です。

仙台のまめいちの Santa Heart です。

[kennak]

桜餅といえば、粒感のあるピンク色の餅で餡を丸く包んで桜の葉を巻いた和菓子だ。関西で生まれてこのかた、「桜餅」と言われればまずこれだった。それ以外の「桜餅」の存在なんて想像すらしていなかった。ところがどうだ、東京に来てみれば見慣れないやつが桜餅を名乗っていた。平べったい生地で餡をロールケーキのように巻いてその上からさらに桜の葉を巻いた和菓子。関東ではこれを「桜餅」と呼ぶらしい。アホか。どこが餅だ。今日からきみは桜クレープと名乗りなさい。おしゃれぶりやがって。なんだその軽やかなフォルムは。ヨックモック気取りか。洋菓子のパーティにでもお呼ばれしているのか？大体その葉っぱはなんだ。意味があるのか？その桜の葉っぱはな、本物の桜餅をそのまま触ると手がべたついてしまうから巻かれているんだよ。きみは見たところ結構さらさらしているようだが本当に桜の葉っぱが必要だったか？そのまま手でつまんで食べられそうなものじゃないか。ふざけている。桜の葉は飾りじゃないんだ。ファッションとして消費するな。そもそもの話、餡を生地で巻いてその上からさらに葉っぱで巻いて、それでもなお餡が見えているのはどういう了見だ。重ね着をしているくせに露出趣味なのか。餡なんてものは半透明の餅の向こうにうっすら透けて見えるのが奥ゆかしいんでしょうが。それをこんな明け透けに餡ばかり見せびらかして。隠しなさい。破廉恥だ。私の知っている本物の桜餅と何もかもが違う。合っているのはせいぜい間に合わせに巻いたその桜の葉ぐらいだ。どうせ関西の方に桜餅という風流な代物があると聞いて関東の芋侍どもが見よう見まねで作った似ても似つかないジェネリック桜餅、それがきみなんだろう。いつできたか言ってみろ。Wikipediaでその浅ましい歴史を白日のもとに晒してやる。知っているか、こちらの本物の桜餅は天保時代にはもう存在していたんだ。きみはどうせ平成のスイーツブームにナタデココとかと一緒に台頭してきた口だろう。なに、享保……。享保というとこちらの100年ほど前ですか。そうですか、関東風桜餅の人気を受けて関西でも後追いが……それがこちらの知っている桜餅……。へえ、すみません。そちらが元祖でございます。あなたこそが桜餅を名乗るべきだ。いえいえ、手前どもの餅菓子には桜餅なんて名前は勿体ない。道明寺。道明寺です。私が食べていたのは道明寺です。

関東地方で桜餅を騙っている簀巻き野郎について

[iameyetea]

作りました 🇹🇼映え映え〜台湾スイーツ 豆花(トウファ)

週末に材料買ったので、豆腐から作ってみました。

トウファって、てっきり市販の絹豆腐を使うのかと思ってた...😳 豆乳とゼラチンで作るんだね。ギリギリ固まるか固まらないかの微妙な配合にしたので、一見固まってなく見えて何時間も固まる待ちしてしまいましたw

極上のプルンっプルンっ加減❤︎

こんなに丁寧に作っても、夫さん1分で食べちゃうの😭いつものことだけど。

少しでも低カロリーにしたくて、ラカンカ、成分調整豆乳を使用。芋圓の変わりに芋圓風こんにゃく。食感は芋圓と全く違う、これはまさにこんにゃくでした。(業務スーパー)

他には

タピオカ、サラダ用ミックス豆、フルーツ缶詰、餡子、クコの実、きな粉、黒蜜 を使ってみた。材料はお好みで♪

本場🇹🇼で食べたトウファは、砕いた氷も入ってて冷たくて美味しかったなぁ✨

母が遊びに来たらこれ作ってあげよう😋

[bizenwakakusa]

いも代官

鉢　Yoshiteru Takariki　ーいも代官ー

  快晴の岡山です。

冷え込んではいますが、気持ちの良いお天気になりましたね。

  さて、今日はお正月にいただいたお菓子をおやつに持ってきました。

桂皮の上品な香りが漂う芋餡の和菓子です。

  高力さんの鉢へ。

  胡麻の落ち着いた雰囲気が魅力的なうつわです。

  小ぶりな造形でちょっとした取り皿にもおすすめ。

  リムのついた造形が上品な印象に、

盛り付ける素材をより魅力的に演出してくれますよ。

  おもてなしにもぴったりの高力さんのうつわ。

  この機会にいかがでしょうか。

[iwillbemother]

#Repost @hiroko1650rr

・・・

#うめとおはぎ 花笑む .｡*･ﾟﾟ

奈良にある和菓子屋さん@umeto_ohagi さまより、とっても素敵なおはぎが届きました♪

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四季の花々を表現した目でも楽しめるおはぎ。

* 紅つばき

* 吉野の山桜

* 木香ばら

* 向日葵

* 奈良のお煎茶黒豆

* 金木犀といちじく

* 春日の藤

* お芋の巾着絞り

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てんさい糖使用でコクとまろやかな甘みのおはぎ。

とってもキレイな色の餡は、すべて野菜や果物などの素材で色付けされています。

保存料や着色料は不使用。

私、子供の頃からおはぎが大好きなんです♪

#知らんがな w

もちっとした柔らかいもち米に、優しい甘さの餡。

食べやすい小さめサイズが嬉しい。

冷凍で届くので、必要な分だけレンジで温めて頂けます。

自分へのご褒美はもちろん、来客時のおもてなしにもぴったり！

気になった方は是非チェックしてみてくださいね.｡*･ﾟﾟ

→ @umeto_ohagi

素敵なおはぎを有難うございました。

奈良に遊びに行ったら寄ってみたいお店です♪

[256nicom-posts]

9/27(火) かき氷営業🍧13:00-完売まで(最長22:00)本日栗40食強🌰です。 ・ ・ ・ ——————————- 【本日のメニュー】 1. れもな娘(檸檬と梨と杏仁) 檸檬ソース×梨ソース×パインソース ×マンゴーソース×梨 ×シャインマスカット×檸檬ピール ×杏仁ミルク×杏仁ジェラート ×ホワイトチョコクリーム　他 ※本日途中よりクリームチーズジェラートに切り替わる可能性があります。 2.和栗日和🌰(40食強) 和栗ソース×ほぐし和栗×店主の渋皮煮 ×ほうじ茶ジェラート×餡クリーム ×黒豆煮×芋どろりん×きなこ　他 3. お芋黒胡麻バナナ(季節氷) お芋ソース×芋チップ×くろみつ ×黒胡麻バナナジェラート×芋どろりん ×南瓜チーズクリーム×バナナ ×黒胡麻きなこ　他 1//2000yen 2//2200yen 3//1800yen ※複数杯ご注文のお客様は、 数の小さいものから順にお作りさせて頂きます。 ——————————————- 今日は和栗日和🌰は出し切り。 40〜50食位です。 そして季節氷のお芋があります。 今日と、来週もう1日だけの限定です。 私がまかないで食べたいパーツを 詰めました🍠✨^^ 作ってもらった黒胡麻バナナジェラートが 凄く私の好みだったので 共感くださる方がいてくれされば 嬉しいです。 昨日はれもな娘🍋のフィーバーでした。 かわいいビジュアル、 写真をinstagramで紹介したいのに 私はまだ撮影できていません>< 和梨のソース始め、 スッキリした秋のフルーツ達が勢揃いの れもな。 このシリーズは どれも256nicomらしいですね^^ お時間合う方、 よければmauveにいらしてください🍧 ・ ・ ・ ・ ・ 現行のかき氷営業と 来月からのcurry&parfaitの再開、 1年怠ったレシートの山の処理 (これが難関だけど、 完全なる自業自得、、( ๐_๐)) 新店舗に伴う、 千葉からの移転の件もあるので 私がめいっぱいになってしまっていて、 昨日も、れもながももな表記となってしまいご迷惑をおかけしてしまい 申し訳ありませんでした。 10月の予定のお問合せも 頂いているので、 朝書いて、 まだ修正テープだらけの下書きですが←汗 最後にスケジュールも入れました。 こちらは 明日以降、ちゃんとしたものを投稿します。 ・ ・ ・ 来週からは柿がメニューに入ります！！ ラムレーズンの氷も組み込まないとです。 今日が終わると、 残すかき氷営業はあと10日！！ 出し切ります。 来週もよろしくお願い致します。 いつもありがとうございます。 256nicom eri #256nicommauve https://www.instagram.com/p/Ci_oiTyvVX1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[doctormaki]

何やらとても慌ただしい毎日を過ごしつつ、面接してもらったり、書類作って送ったり、論文のアブストラクトを書いていたりと、忙しい。

5時間の難解なメシアンのアッシジのフランチェスコのオペラを鑑賞しつつ、Deliciaさん親子の綿スヌードを編む。そのまた別の日は、フランクフルトに出没して、Noaと一緒に皮から餃子を手作りして楽しむ。キムチを刻んで作る餃子餡は絶品だし、餃子の皮は意外と簡単に作れる。

そして、ワシは最近、毎日、昼食後、研究所地下のキッチンで、パン作りやデザート作り、野菜の下ごしらえを2時間ほどして、キッチンのレベッカ、ミヒャエル、ヤシンと遊んでいる。ヤシンは今年、日本へ3週間も旅行予定。うらやましい。

そして私の上階に暮らす悲しい男のマリファナの煙に蒸せながら、ワシは今日も頑張って料理もする。ドイツでもマリファナが合法になったので、もう街中やばい。この国は、悲しい人々が多いのだろう。

日本から持ち帰った貴重な真空パック長芋が、怪しい発酵を始めているので、とろろそばにして食べる。激ウマ。そして、肉が高いので、家では完全に菜食になったワシ。研究所のお仕着せ食事以外では、肉を食べない方が体調が良いように思う。肉はやはり、色々な抗生物質とか、何かいろんな怪しげなものが含まれているように思う。

[naritamarchaiswebsite]

がっこちゃっこすべし～その180

「ピエール・エルメ」は洋菓子で有名ですが、「きんつば」も出しているって知っていましたか？

この「きんつば」、私はとっても好みでした。一口食べて「なんか爽やかなきんつばだなあ」と思ったら、娘が「お茶が入ってる？」と言うので「ああ、確かに！」と表示を見たら入っていました。

ネットで調べてみたら『山芋を使った生地で、たっぷりのあんを包んで蒸し上げました、煎茶風味のごま餡の優しい甘さがティータイムのお供にぴったりです』とありました。

なるほど！どうりで・・・

サイズ感も私にはちょうどよかったです。

それぞれのお店が工夫を凝らして、いろいろ美味しいものを生み出してくれているのですね。ありがたい気持ちでいただきました。

[jekyllandhyde1965]

粒餡の中にマッシュしたさつまいもを挟んだどら焼きです。芋餡ほど重くなく、粒餡との一体感もあって、とっても美味しいです。

仙台のあんこやのいもどらです。

[ohnoyoshito]

「ぱんじゅう」ご存じですか？

津市や伊勢市のおいしい店をご紹介するシリーズ。 今回は、他府県の皆様には聞き慣れないかも知れないおやつ、 「ぱんじゅう」をご紹介します。 見た目はかわいい半球状で、たい焼きや今川焼きの様な感じでしょうか。 中身の餡は粒、こし、抹茶、栗、芋、等様々でカスタード等もあります。 ※名称の由来は諸説ある様ですが、パンと饅頭を合わせたものという説がある様です。   ◆私の知る人気の「ぱんじゅう」の店 １⃣「蜂蜜まん本舗」（津市） 2⃣「伊勢製菓三ツ橋」（伊勢市） 3⃣「蜂蜜ぱんじゅう「松や」（伊勢市）」   以前このブログでも数回書いていますが、私は35～45歳の10年間、 伊勢のマスヤ（おにぎりせんべい）のグループ会社である、 和菓子の会社で、営業マンでした。 その頃から、上記の有名な「ぱんじゅう屋さん」は勿論知っていましたし、 津市の1⃣「蜂蜜まん本舗」では何度か買った事もあります。 先日、伊…

[mamegurashi]

23.12.13.(水)

12:00-16:30open

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火曜日は急なopen時間の遅れ 大変ご迷惑おかけしました そんななかでも沢山のお客さまに来ていただきありがとうございます！

水曜日のcakeは 朝に人参cakeを焼く予定です

ガナッシュ 人参 紫芋餡焼き

の３種で宜しくお願いいたします◎

【喫茶 まめ暮らし】

火・水・木・金 open 12:00-16:30(l.o.16:00)

岩見沢市緑が丘3-191-27

(あやめ公園手前の駅前通り沿い 板張りの三角屋根です)

《ご予約について》

カウンター以外の座席がご予約可能です ソファー席ご希望の方はお知らせ下さい 可能な限りご対応させて戴きます ぜひご利用下さい

mamegurashi@gmail.com まで

※当日はメールやDM等作業接客で気づかない場合があります なるべく前日までにご連絡ください🙇

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[uchu-household-blue]

今日はこれです！やりたかったんです！🍠🎃🌰🍊🍞🍡もち

ぐらぐらぽこぽこ...

🎃🍠🌰

🥜🫐🍊

🌕⚡️

期せずして、お昼はさつまいも料理、明日分はカボチャ料理粒マスタード。目出し帽おばけで庭散歩ウォーキングゴースト。月夜でいて雷鳴っていたのですぐ引き返す。⚡️ちゃんとこわい！👻　みかんと、ピーナッツクリームのパンももらってしまい🥜🍞久しぶりに食べた、カボチャオムレツも挟んでみたけどマッチした穀物。総アレルギー量を凌駕していくような　世界のでんぷん祭りだった　五平餅のくるみ味噌美味しい！🍡

栗鹿ノ子も貰い物だったけどやっとヨーエンと併せて食べてみる、想像してたのと違ったけれど餡をディップしつつ 芋団子はナン同様こねるのがベトベトになりながらも、くずきりのシロップとなんとも合っていて、ブルーベリーともこんなケンカしないかねと思うほど。みかんも載せてなんて事だろう。思い残すことなくなりそうだったが、縁起でもないと言われて頭では胃袋を労わる。ひらめきを喜んで待ちにいくその全てにチアーズなのだ！

[bizenwakakusa]

いも代官

鉢　Yoshiteru Takariki　ーいも代官ー

  快晴の岡山です。

冷え込んではいますが、気持ちの良いお天気になりましたね。

  さて、今日はお正月にいただいたお菓子をおやつに持ってきました。

桂皮の上品な香りが漂う芋餡の和菓子です。

  高力さんの鉢へ。

  胡麻の落ち着いた雰囲気が魅力的なうつわです。

  小ぶりな造形でちょっとした取り皿にもおすすめ。

  リムのついた造形が上品な印象に、

盛り付ける素材をより魅力的に演出してくれますよ。

  おもてなしにもぴったりの高力さんのうつわ。

  この機会にいかがでしょうか。

[hisoca-kyoto]

来週の26日から始まる「秋のしつらえ」展にご参加いただく、和菓子店青洋さんの秋の生菓子はご予約をお受けいたします。こちらは当日のみの賞味期限のため、26日にご来店いただける方のみのお承りとなります。（こちらのお菓子は26日のみの販売となります）ご用意いただきます生菓子は以下の通です。

A. セット　880円（税込）

　・すだく（つくね芋きんとん製）こし餡

　・そよぐ（こなし製）キャラメル餡

B.セット 　880円（税込）

　・風香（上用製）キンモクセイ入りこし餡

　・だんだん（村雨製）つぶ餡

今回、秋をイメージしてキンモクセイを使って頂きたいとリクエストをして【風香】を作ってくださいました。秋を想う佇まいと味わいをぜひお楽しみください。本日よりお電話、メールにてご予約をお受けいたします。ご予約をお待ちしております。

＊お申し込み・お問い合わせ hisoca

TEL: 075-202-3574

e-mail：hisoca@gaia.eonet.ne.jp

また29日からは、この展示に合わせた羊羹２種類とお干菓子の販売もあります。（こちらはお日保ちがしますので、当日お越しの方もご購入いただけます）詳細は会期が始まってからご紹介させて頂きます。ぜひ展示と合わせてお楽しみにしていただけますように。

今週は19日（火）、20日（木）、21日（金）の３日間のみのオープンとなります。展示の入れ替えと娘の行事などが重なりお休みが多くなりみませんが、どうぞよろしくお願いいたします。

＊本日「秋のしつらえ」展のDMを全て投函できました。到着まで今しばらくお待ちくださいね。

[aizumin]

今朝のごはん。

ちりめんじゃことかおりの混ぜごはん、がんもどきのそぼろ餡かけ、新玉ねぎと桜えびの塩麹炒め、小松菜と舞茸のお味噌汁。

今朝のメインは、魚焼きグリルでさっと炙ったがんもどきにそぼろあんをかけたもの。と言うと、とても手の込んだおかずに思えますが、

これって、結局は大豆on大豆なんですよね😂

大豆ミートじゃなくて、鶏そぼろ(🍚のお供用)で作れば胸を張れたのに……あと、味付けもみりんを入れるのを忘れてました💦💦使ったお酒が芋焼酎(黒霧島)だったから、ほんのり甘い香りがしてたけど。

新玉ねぎと桜えびの塩麹炒めは、きょうの料理の河野雅子さんのレシピを参考に。元は塩と胡椒で味をつけておられますが、塩麹の方が新玉ねぎの甘味が引き立つかなと思ってアレンジしてます。

本当はさっと炒めるつもりが、ちょっと🔥が通り過ぎちゃいまして、画像のようにくたくたになっちゃった💦💦

これはこれで、シャキシャキ食感と同じくらいに好きなので良しとします……失敗したぁ😵💦

🍚は🍙にはせずにそのままで。かおり(三島食品さんの青じそふりかけ)を購入してきたから、早速使ってみました。合わせたのはちりめんじゃこ。

本物の大葉もあるし、そちらも使おうかなと思ってはみましたが、面倒臭くなっちゃって💦💦ちりめんじゃこが少し少なめだったのもあります。でも一番目立ってるのは、やはり今回も茶葉😅

お味噌汁は、他の具材で葉物がないから小松菜にしました。後は舞茸がそろそろ使わないといけないレベルになってきたので、それも一緒に。

このところ麦みそを使い過ぎている為に、今日は少し控えめにしてみたら今度は味がしない😥幸いにして、顆粒だしが効いていたので旨味は充分でしたが、やっぱりお味噌の味のしないお味噌汁は味気なかったです。