#итальянскиеблюда

[webspoonru]

БАКЛАЖАНЫ ПО-САССАРЕЗСКИ🍴 Это незамысловатое и очень простое блюдо готовят на севере Сардинии, а именно в районе городов Сассари и Порто Торрэс. Я обожаю баклажаны, но меня всегда очень напрягало жарить их в масле, уж слишком много масла они берут, да и стоять у плиты летом не хочется. Наконец-то я нашла такой простой способ не мучиться, а результат получается почти диетическим, без майонеза и сметаны, но безумно вкусным и очень сочным. Рекомендую! Ингредиенты Базилик фиолетовый свежий 4 веточка Баклажаны синие 3 шт. Кинза свежая 6 веточка Масло подсолнечное рафинированное 30 мл Перец душистый 0.5 ч. л. Петрушка свежая 6 веточка Помидоры 3 шт. Соль с травами 3 г Чеснок 4 зубчик Шаг 1 Для приготовления баклажан по-сассарезски нам потребуются: баклажаны, помидоры, чеснок, разная зелень, масло растительное, соль с травами и перец черный, душистый. Шаг 2 Баклажаны слегка очистить. Шаг 3 Каждый баклажан разрезать вдоль на пластины, толщиной примерно 1-1,5 см. Сделать надрезы по всей поверхности сеточкой, прорезая не более 2 мм. Шаг 4 Помидоры нарезать мелким кубиком. Шаг 5 Добавить к ним измельчённый чеснок и рубленную зелень. Посолить, поперчить и перемешать. Шаг 6 Баклажаны разложить на смазанном противне. Каждую пластину промазать растительным маслом Шаг 7 Поверх баклажан выложить начинку из помидор и зелени. Я на пробу несколько пластин посыпала сыром Пармезан. Запекать баклажаны при 180°C около 30 минут. Нужно смотреть по вашей духовке. Шаг 8 Сочные и ароматные баклажаны готовы Рецепт тут https://webspoon.ru/s/5937 #баклажаны #webspoon #итальянскаякухня #webspoonru #итальянскиеблюда #итальянскаяеда #итальянскиерецепты #баклажанырецепт #рецептбаклажан #готовимбаклажаны #вкусныебаклажаны #баклажаныфаршированные #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #фаршированныебаклажаны #баклажанывдуховке #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #баклажанысовощами #баклажан #баклажанчики #баклажанчик https://www.instagram.com/p/CABK2szFw3v/?igshid=1k06s2hytxe61

[webspoonru]

РИЗОТТО С ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ🍴 Головоногие — кальмары, каракатицы, осьминоги, чтобы уйти от погони, выбрасывают чернильную бомбу и устраивают дымовую завесу. Прежде люди использовали в пищу мясо каракатиц, а впоследствии научились использовать и чернила. Причём, чернила эти использовались для письма, для изготовления коричневой краски художниками. И лишь через много лет люди стали употреблять чернила каракатицы в пищу. Чернила добавляют в соусы, готовят с ними ризотто, пасту, даже при выпечке хлеба их можно использовать. Готовым блюдам чернила придают не только оригинальную чёрную окраску, но и ярко выраженный солоноватый «морской» вкус. Ингредиенты Бульон рыбный 350 мл Вино белое сухое 60 мл Лук репчатый 1 шт. Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л. Масло сливочное 30 г Рис Арборио 120 г Сахар 1 ч. л. Соль морская 3 г Чернила каракатицы 8 г Шаг1 Взять рис Арборио, чернила каракатицы, соль, сахар, масло оливковое, масло сливочное, лук, рыбный бульон, сухое белое вино Шаг2 Луковицу очистить, нарезать мелким кубиком Шаг3 На дно чаши мультиварки налить оливкового масла Шаг4 Выложить в чашу мультиварки нарезанный лук. Поставить чашу в мультиварку. Закрыть крышку. Включить режим приготовления Выпечк��. Установить время 15 мин. Включить Старт Шаг5 Добавить рис, сахар, влить вино. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Выпечка». Установить время 10 мин. Включить Старт. Вино испарится Шаг6 Добавить бульон. Перемешать Шаг7 Добавить чернила каракатицы, соль. Перемешать. Закрыть крышку. Включить режим приготовления Гречка. Включить Старт Шаг8 Открыть крышку мультиварки Шаг9 Добавить кусочки замороженного сливочного масла. Перемешать. Ризотто готово. Подавать ризотто с жареным коктейлем из морепродуктов к обеду Рецепт тут https://webspoon.ru/s/5821 #ризотто #webspoon #ризотторецепт #webspoonru #рецептризотто #готовимризотто #вкусноеризотто #итальянскаяеда #итальянскиеблюда #ужин #ужиндома #вкусныйужин #еда #рецепт #рецепты #вкусно #готовимрис #фотоеды #фоторецепт #кушать #рецептысрисом #рис #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #рисрецепт #итальянскаякухня #ризоттосчерниламикаракатицы #чернилакаракатицы https://www.instagram.com/p/B-eo7vbqx3L/?igshid=1tx7lus3kegmj

[webspoonru]

ТОНКАЯ ФОКАЧЧА С АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ👍 Итальянская кухня мало кого оставляет равнодушной. Паста, пицца, лазанья и это только начало списка. Эти блюда стали настолько родными нам, что готовим мы их довольно часто. Список блюд хочу разбавить еще итальянской лепешкой, фокачча. Она представляет собой ароматную тонкую хрустящую лепешку. Готовят ее как из дрожжевого, так и из бездрожжевого теста. Рецепт тонкой фокаччи включает в себя несколько основных ингредиентов — оливковое масло, пшеничную муку, воду и дрожжи. У фокаччи имеется множество вариаций приготовления. Сегодня хочу предложить свой с ароматными травами. Ингредиенты Вода 90 мл Дрожжи сухие 5 г Масло оливковое Extra Virgin 30 мл Мука пшеничная 200 г Розмарин свежий 2 веточка Соль 3 г Тимьян (Чабрец) свежий 4 веточка Шаг1 Муку пшеничную (200 г) просеять 1-2 раза в чашу. Ввести сухи ингредиенты. Соль (3 г) и сухие дрожжи (5 г). Шаг2 Сухие ингредиенты перемешать. Добавить 20 мл оливкового масла и 90 мл воды комнатной температуры Шаг3 Перемешать все ингредиенты, до увлажнения муки. Замесить мягкое, эластичное тесто. Переложить тесто в чашку, накрыть его полотенце�� и оставить на столе на 1 час Шаг4 Через час, когда тесто отдохнёт и немного поднимется, сформировать вручную лепёшку. Растянуть её как можно тоньше. Из этого количества теста можно приготовить 1 большую или 2 небольшие лепёшки Шаг5 Подготовить розмарин (2 веточки) и тимьян (4 веточки). Выложить их на лепёшку, только лепесточки. Лепёшку сбрызнуть оливковым маслом (10 мл) Шаг6 Заранее разогреть духовку. Я разогреваю примерно 10-15 минут при температуре 200°С, вместе с камнем для выпечки. Выпекать фокаччу 10-15 минут (зависит от размера) при этой же температуре. Готово Рецепт тут https://webspoon.ru/s/5806 #фокачча #webspoon #фокаччарецепт #webspoonru #рецептфокаччи #готовимфокаччу #вкуснаяфокачча #тонкаяфокачча #фокаччастравами #домашняявыпечка #итальянскиеблюда #хлеб #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #домашнийхлеб #лепешка #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #печемхлеб #итальянскаякухня #итальянскаяеда #выпечка https://www.instagram.com/p/B-SjupalUOB/?igshid=lamjfdh7g62d

[webspoonru]

КАННЕЛЛОНИ С СЫРОМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ Каннеллони — это макаронные изделия в форме трубочек диаметром 2-2,5 см, которые относятся к итальянской кухне. Их фаршируют начинками из овощей, сыра, мяса или рыбы и затем запекают в духовке под соусом. Ингредиенты Начинка Колбасa салями 100 г Лук репчатый 1 шт. Лук-порей 400 г Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л. Перец чёрный молотый 3 щепотка Соль 0.25 ч. л. Сыр мягкий 150 г Сыр рикотта 150 г Чеснок 1 зубчик Соус Вино белое сухое 50 мл Мускатный орех молотый 0.25 ч. л. Перец чёрный молотый 3 щепотка Сливки 200 мл Соль 0.5 ч. л. Kаннеллони Каннеллони 170 г Сыр мягкий 70 г Шаг1 В кипящей солёной воде отварим каннеллони около 4 минут. Откинем на дуршлаг, отряхнём хорошо от воды и выложим на влажное кухонное полотенце. Каннеллони желательно класть поштучно, чтоб не склеились Шаг2 Нарежем мелко лук, выдавим чеснок и немного, около 2 минут, поджарим на горячем оливковом масле Шаг3 Лук-порей нарежем кольцами и добавим в сковороду. Салями нарежем полосками или кубиками, добавим к луку и тушим, постоянно помешивая, около 3 мин Шаг4 Перемешиваем и добавляем нарезанный на кубики мягкий сливочный сыр. Сразу же добавим рикотту, солим, перчим и убираем с огня. Хорошо перемешиваем Шаг5 Начинку выкладываем в кулинарный мешок без насадки и выдавливаем в отверстие каннеллони, то есть заполняем каннеллони. Кладём наполненные каннеллони в жаростойкую форму Шаг6 Заливаем сверху сливками и вином. Солим и приправляем по вкусу мускатным орехом и перцем Шаг7 Сверху выкладываем нарезанный на кусочки мягкий сливочный сыр. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200°С около 25 мин. Вынимаем и сразу подаём на стол в общем блюде Рецепт тут https://webspoon.ru/s/5437 #паста #webspoon #каннеллониссыром #webspoonru #каннеллонирецепт #рецептканнеллони #готовимканнеллони #итальянскиеблюда #итальянскаякухня #итальянскаяеда #вкусныйужин #foodpics #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #cooking #cook #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #канеллони #каннелони #каннеллони #лукпорей https://www.instagram.com/p/B5yN7BbloWH/?igshid=4f400fsdax77

[webspoonru]

ЛАЗАНЬЯ С ФАРШЕМ🍴 Хочу предложить ещё один рецепт лазаньи. Это не сложное, но трудоёмкое блюдо с очень насыщенным вкусом. Здесь несколько начинок — грибная, начинка с мясным фаршем и беконом, и сырная начинка. Рецепт этой начинки от Анны Баррел, известного шеф повара и ведущей кулинарных программ. Соус для этой лазаньи я приготовила на основе соуса бешамель, это розовый соус Аврора, который используют для мясных и рыбных блюд (не путать с соусом для салатов), а итальянцы ещё и для пасты и лазаньи. Рецепт этого соуса очень прост, способ приготовления я покажу в рецепте. Итак, приступим. Ингредиенты Начинка из фарша Бульон говяжий 180 мл Ветчина 50 г Вино белое сухое 50 мл Куриный фарш 250 г Лук репчатый 1 шт. Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л. Морковь 1 шт. Мускатный орех молотый 0.5 ч. л. Перец красный молотый 1 щепотка Помидоры консервированные 400 мл Свиной фарш 250 г Соль 1 щепотка Чеснок 2 зубчик Грибная начинка Баклажаны синие 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л. Соль 1 щепотка Шампиньоны свежие 300 г Сырная начинка Сыр Пармезан 200 г Сыр рикотта 300 г Яйца куриные 2 шт. Соус Аврора Перец чёрный молотый 1 щепотка Соус бешамель 500 г Соус томатный 300 г Для лазаньи Сыр Пармезан 79 г Тесто для лазаньи 250 г Шаг 1 Для приготовления лазаньи понадобятся 250 г листов лазаньи и сыр пармезан. Лазанья будет с 3 начинками. Для начинки из мясного фарша необходимы: сам фарш — у меня смешанный свинина и куриная грудка, можно взять любой фарш на ваш вкус, ветчина — она придаст более яркий и насыщенный аромат блюду, масло оливковое для жарки, небольшая луковица, морковь, вино белое сухое, томаты в собственном соку, говяжий бульон, приправы. Для грибной начинки возьмём небольшую луковицу, грибы, баклажан, соль и перец по вкусу... Рецепт тут https://webspoon.ru/s/4910 #лазанья #webspoon #лазаньясфаршем #webspoonru #мяснаялазанья #лазаньямясная #лазаньярецепт #рецептлазаньи #готовимлазанью #вкуснаялазанья #лазаньявдуховке #итальянскиеблюда #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #блюдаизфарша #cook #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #лазаньи #итальянскаякухня #ужин #фарш https://www.instagram.com/p/BzkGFYiipu_/?igshid=p6145f94mjph

[webspoonru]

ХЛЕБНЫЙ СУП🍞🥙 Хочу познакомить вас с рецептом итальянского хлебного супа. Этот суп абсолютно другой, в сравнении с тем, что мы привыкли понимать под блюдом суп. Готовится он из деревенского серого хлеба, савойской капусты, бульона, сыра и подчерёвка. Но так как я не употребляю в пищу сала, то позволила заменить его на сардели. Остальные ингредиенты в точности сохранены. А теперь приступим... Всем хорошего настроения! Ингредиенты Бульон говяжий 1200 мл Капуста савойская 350 г Корица молотая 0.5 ч. л. Мускатный орех молотый 0.25 ч. л. Перец чёрный молотый 3 щепотка Сардельки 150 г Сыр твёрдый 200 г Хлеб ржаной 300 г Шаг1 Нарежем сардели на кубики. Хлеб режем поперёк длины и затем на 2 части Шаг2 Выкладываем хлеб на решётку в духовом шкафу и сардели на противне. Подсушиваем в заранее разогретой духовке при 180°С около 10 мин. Вынимаем Шаг3 Капусту шинкуем тонко. В жаростойкую посуду ёмкостью 2 л выкладываем хлеб Шаг4 Сверху хлеба распределяем кубики сардели. Теперь сверху кладём купусту. Трём сыр и распределяем сверху капусты. Заливаем бульоном Шаг5 Затем равномерно сверху распределяем кори��у, мускат и перец. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 20-25 мин. Подаём на стол в горячем виде в общем блюде Рецепт тут https://webspoon.ru/s/5475 #суп #webspoon #итальянскийсуп #webspoonru #супхлебный #супсхлебом #обед #супрецепт #рецептсупа #готовимсуп #варимсуп #супики #домашнийсуп #рецепт #рецепты #супдомашний #супик #фотоеды #фоторецепт #супчики #супчик #супы #супнаобед #готовлюдома #хлебныйсуп #вкусныйсуп #итальянскиерецепты #итальянскаяеда #итальянскиеблюда #итальянскаякухня https://www.instagram.com/p/B6NowzmF9rI/?igshid=1uc7x1twa5d8r

[webspoonru]

КАРПАЧЧО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ Carpaccio — блюдо из тонко нарезанного сырого мяса с добавлением оливкового масла и лимонного сока. Этот рецепт в 1950 году разработал Джузеппе Чиприани специально для графини Мочениго, которой врачи запретили есть мясо, приготовленное при тепловой обработке. Названо же блюдо было в честь живописца Витторе Карпаччо, в творчестве которого доминировали красные и белые цвета. В оригинале рецепта мясо не замораживается, а нарезается свежим. Но, для облегчения этой задачи, его или замораживают, или обжигают. Традиционно, карпаччо готовят из говядины, но сейчас подобным образом готовят и другие виды мяса, рыбы, овощей и даже фруктов. Всё дела вкуса. Ингредиенты Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л. Руккола 30 г Смесь перцев 1 ст. л. Сок лаймовый 1 ст. л. Соус соевый 7 мл Сыр Пармезан 20 г Телятина 400 г Шаг1 Телятину плотно заворачиваем в пищевую плёнку и придаём ей цилиндрическую форму. Отправляем в морозильную камеру на 30-40 минут Шаг2 Подмерзшую телятину нарезаем острым ножом поперёк волокон на кусочки толщиной 2-3 мм Шаг3 На рабочую поверхность выстилаем пищевую плёнку, сверху выкладываем кусочки мяса и снова накрываем плёнкой Шаг4 Слегка отбиваем чем-то широким. Я брала маленькую кастрюлю Шаг5 На тарелку для подачи выливаем часть масла, посыпаем перцем. Выкладываем подготовленное мясо Шаг6 Снова посыпаем перцем, сбрызгиваем оливковым маслом, соком лайма, соевым соусом. Украшаем руколлой и тёртым пармезаном. Подавать можно сразу же Рецепт тут https://webspoon.ru/s/5124 #карпаччо #webspoon #телятина #webspoonru #карпаччоизтелятины #карпаччоизговядины #карпаччорецепт #рецепткарпаччо #вкусноекарпаччо #телятинарецепты #рецепттелятина #вкуснаятелятина #еда #рецепт #рецепты #вкусно #recipe #фотоеды #фоторецепт #кушать #мяско #мясо #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #recipes #итальянскаяеда #итальянскиеблюда #итальянскаякухня https://www.instagram.com/p/B1_jLSJC3dn/?igshid=15f427ecxu1vk