#料理する

[kyaraben-time]

Source: you.stance_ing on Instagram

[findareading]

堀江敏幸の短編を手にするとき、いつも歓喜する。頁をめくるこちらの息の運びが、おだやかな、しかしあるたしかな律に寄り添いたがり、あげく従順な蔓草となって従う。呼吸が文章に司られるのだ。しかもその仕業はたいそう篤実でしめやかにおこなわれるから、いっていの距離と静謐を保ちながらも、一編のすみずみに揺れる気配すべてがこころのうちがわへ沁み、響く。

— 平松洋子著「未見坂にかかる月　『未見坂』堀江敏幸（新潮社）」（『本の花　料理も、小説も、写真も』令和2年2月Kindle版、角川文庫）

[yamacyan]

先週火曜日のお昼ご飯は、

Toranomon HOPで牛すじカレー！

前の日と牛すじカレーがかぶっていますが気にしないｗ

美味しかった！

ごちそうさまでした😋️

[beautyblog230]

水テーブルに浮かぶチーズケーキ

こんにちは✨

かなです🎶

職場の先輩と新大久保のカフェに行ってきました。

連れて行ってくれたのは、「GUF」というお店✨

新大久保駅から5分ほど歩いたところにあります。

イケメン通り入ってすぐ。

曲がってすぐなので、��逃しそうな場所です。

土日は3時間待つこともある、と聞いて、覚悟していきました。

夕方の17時頃に行ったおかげか、ほとんど並ばずに入れました。

こちらのお店は先に注文するスタイル。

バスクチーズケーキのプレーン、抹茶、チョコレートから選ぶことができます。

私たちは、チョコレート、抹茶を選びました。

席を決めるとすぐに店員さんが

持ってきてくれます。

置く時も手を濡らしながら、丁寧においてくれます。

とてもオシャレな雰囲気です。

チーズケーキは個人的に大好きなので、とても満足する時間でした！

甘さは控えめで、外がしっかり焦げてて焼き目がしっかりついてます。

お店は24時まで開いているので、夜カフェとしてもおすすめです。

みなさんもぜひ「GUF TOKYO」で新感覚のカフェ体験をしてみてください。

■GUF TOKYO（ぐふ とうきょう） 住所：東京都新宿区大久保1丁目 ビラメール2F 営業時間：11～24時 定休日：不定休

[hirasen]

#ひらせん食堂 の #超豪華ディナー （ #笑 ）は、 #山形鶏中華 と #3日連続 （https://twitter.com/hirasen1965/status/1632351355468652545?s=46&t=LffeFEpB-Qvu9ylSZFjmXQ）の #カレー #ですが、 #今夜は #ミニカレー で #炭水化物マシマシ攻撃 #です！？ #そのほかの料理 も #サイコー ！ #果たして 、 #ひらせん #明日からの試練を乗り越えられるか ？ #家族の皆様 、 #誠にありがとうございます ♡ #そして 、 #またまた #ヤッチマッター ↑ #鶏中華 と #カレーライス の #華麗なる共演 ！！ #そして 、 #混ぜまぜマゼMAZE ♪ #こりゃもう 、 #ひらせん #自分に感謝するしかないっ ◎ https://www.instagram.com/p/CpcpgSpPM_b/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[currycollection]

浅草で和食。良いお店を教えてもらいました。#花坊 #washoku #懐石料理 #土鍋ご飯 #自分で作るのと全然違う #当たり前のことですが #ごちそうさまでした #カレー以外も食べます #asakusa #浅草ディナー (Asakusa) https://www.instagram.com/p/CovdYfSyp4b/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[makoici40181206]

1月24日 火曜日のうち #朝ごはん ……メンチカツの ・ まだ残ってる［ぎっしりすぎる］メンチカツ💦 レンチンご飯とプレートで ・ #お昼ごはん #おひるごはん #お昼ご飯 #お昼ごはん記録 #ランチ #ランチプレート #おうちごはん #ごはん #ごはん日記 #肉 #ぎっしりすぎる #メンチカツ #メンチカツ定食 #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (いずみ野駅) https://www.instagram.com/p/Cn7eml6yoyw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ututumyou]

寄り添うビジネス：人間の感情と愛情を必要とするビジネス分野！世界の皆様に捧ぐ！　

Genden-TukuRich®️の世界へようこそ！！　VOL.266 AIこのシステムが世界を変えて行っている。 人間の思考もAIがやってくれるので感情の無いビジネスになり、人間のやるビジネスはある意味激減し決められたビジネスにシフトしていくであろう。 タイトルにある人に寄り添うビジネスに特化していくであろう！！ どんなビジネスか？ AIはメインに代われないビジネス ・介護士　　　寄り添うビジネスの典型的なものだ！手を差し伸べてあげないと成り立たない世界だ！　AIでは罪は裁けないと思う。 ・美容師、理容師　　機械やA Iには出来ないビジネスだ！機械がパーマやカラーリングやカットなどやるのは想像がつかない。 ・末端配送業　自宅などに直接持っていくのは人の手である。 ドローンなどのインフラがもっと整備されば、近い将来AIに取って代わられる可能性はあるが。。。　　　　　　　…

[takmiblog]

料理と思いを記録する

　「いま聞いておかないと、消えてしまう」。そう考えた関西の在日コリアンの女性たちは、親世代の2世を囲んで「料理と思いを記録する会」を始めた。

　その人の伝えたいレシピを選んでもらい、一緒に手を動かして、こぼれでることばに耳を傾ける。

　食の現場で、個人の技や知恵をどう受け継ぐかは大事なテーマだ。家のなかのことほど難しい。輪に入れてもらえるだろうか。エプロンを手に大阪に向かうと、20人ほどが集まった調理室は満員。「家で韓国料理を食べずに育った」という若い3世の姿もある。

　会の主催「アプロ・未来を創造する在日コリアン女性ネットワーク」代表、朴君愛さん（66）の話は少し意外だった。「わたしには料理への複雑な気持ちが長くあって、それが会を始めることにつながったのです」

2024/05/14　朝日新聞（くらし報道部　記者　長沢 美津子）

多事奏論

ある料理の会

在日2世の味　ことば　しみじみと

[summary-cooking]

料理トリビアのまとめ #0005

[cooking256]

ジンギスカン 北海道を代表する郷土料理

ジンギスカンは、北海道を代表する郷土料理の一つであり、羊肉やラム肉を鉄板や網で焼いて食べる料理です。その起源は、北海道の肥沃な大地で放牧される羊を利用した料理法に由来しています。 1. 羊肉の使用: ジンギスカンでは、羊肉やラム肉を薄くスライスし、通常は特製の鉄板や網で焼きます。脂身の少ない赤身の部位を主に使用し、それを炭火焼きやガステーブルの鉄板で調理します。 2. タレや調味料: ジンギスカンの味付けは、特製のタレや調味料で行われます。タレには、醤油ベースのものや味噌ベースのもの、塩ベースのものなど様々な味があります。肉をつけて焼く前にタレに漬け込んだり、焼きながらタレをつけたりします。 3. 野菜と一緒に食べる: ジンギスカンは肉だけでなく、野菜も一緒に調理されることが多いです。たまねぎやキャベツ、じゃがいもなどの野菜を一緒に焼いて食べることで、風味や食感を楽しむことができます。 4. 北海道の観光名物: ジンギスカンは北海道の観光名物としても有名で、特に札幌や小樽、函館などの観光地や地元のレストランなどで幅広く提供されています。

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Genghis Khan Local cuisine representing Hokkaido

Genghis Khan is one of Hokkaido's most representative local dishes, and is a dish of mutton or lamb grilled on a griddle or grill. Its origin comes from a cooking method that uses sheep that graze on the fertile land of Hokkaido. 1. Use of mutton: Genghis Khan consists of thinly sliced ​​mutton or lamb meat, usually grilled on a special griddle or grill. We mainly use lean cuts with less fat and cook them on a charcoal grill or on a gas stove. 2. Sauce and seasoning: Genghis Khan is seasoned with special sauces and seasonings. There are various flavors of sauces, such as soy sauce-based ones, miso-based ones, and salt-based ones. You can marinate the meat in the sauce before grilling it, or add the sauce while grilling it. 3. Eat with vegetables: Genghis Khan is often cooked with not only meat but also vegetables. You can enjoy the flavor and texture by grilling vegetables such as onions, cabbage, and potatoes. 4. Hokkaido tourist attractions: Genghis Khan is also famous as a tourist specialty in Hokkaido, and is widely served at tourist destinations such as Sapporo, Otaru, and Hakodate, as well as local restaurants.

[yamacyan]

今日のお昼ご飯は、

だし巻き卵を作りました〜

で、キムチと、白飯と味噌汁です！

ちなみに注文していたお米が今日届きましたので、早速炊きました〜

なので今日から家では北海道産の「ゆめぴりか」です！

美味しかった〜

いただきますのごちそうさまでした😋️

[sakatawhitesnow]

レシピとは他人の物語 土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト

[genkidesuka2022]

意外と食べやすい鶏レバー

レバー は肝臓の部分のことで、「きも」とも言われます。

レバーならではの濃厚な風味と食感が特徴です。

鶏レバーは、牛や豚のものよりも柔らかくクセが少ないため、食べやすいと感じる方も多いでしょう。目次

牛・豚・鶏それそれのレバーの特徴

牛レバー

豚レバー

鶏レバー

鶏レバーの栄養と効果

鶏レバーの栄養と効果1・タンパク質

鶏レバーの栄養と効果2・鉄

鶏レバーの栄養と効果3・亜鉛

鶏レバーの栄養と効果4・ビタミンB群

鶏レバーの栄養と効果5・ビタミンA

鶏レバーの栄養と効果6・コレステロール

鶏レバーの美味しい食べ方

下処理法

最後に

関連

牛・豚・鶏それそれのレバーの特徴

レバーは、牛、豚、鶏などの様々な動物から取ることができます。

そのため、食べられるレバーには、種類によって異なる特徴があります。

一般的に、最も一般的なレバーは、牛、豚、鶏のレバーです。

以下に、それぞれの違いを説明します。

牛レバー

・牛レバー：牛レバーは、赤身の肉のような味わいがあり、比較的硬めの食感があります。栄養価も高く、ビタミンA、鉄分、たんぱく質が豊富です。

豚レバー

・豚レバー：豚レバーは、柔らかい食感で、クセが少なく、比較的淡白な味わいがあります。ビタミンA、鉄分、ビタミンB12が豊富で、栄養価も高いです。

鶏レバー

・鶏レバー：鶏レバーは、柔らかくてクセが少ない食感があり、比較的淡白な味わいが特徴です。牛や豚に比べて、栄養価はやや劣りますが、ビタミンA、鉄分、ビタミンB12が含まれています。

以上のように、牛、豚、鶏のレバーにはそれぞれ違いがありますが、どれも栄養価が高く、健康的な食品として知られています。ただし、食べる際にはしっかりと加熱して、安全性に気を配るようにしましょう。

今回は鶏レバーの栄養と効果についてです。

鶏レバーの栄養と効果

鶏レバーの栄養と効果1・タンパク質

鶏レバーは100gあたり111kcalで、牛レバーや豚レバーに比べるとカロリーが少なく、またタンパク質は18.9gと豊富に含まれます。

糖質の量も少ないため、ダイエット中のタンパク質補給に良いと言えるでしょう。

鶏レバーの栄養と効果2・鉄

鉄は、赤血球の中のヘモグロビンに多く存在し、全身に酸素を運ぶ大切な働きを助けている 栄養素です。

疲労や免疫力の低下、頭痛や食欲不振の原因となる鉄欠乏性貧血の予防 に役立ちます。

「貧血にはレバー」と言われるように、鶏レバーには鉄が豊富で、焼き鳥1本分の量（30g）で鉄2.7㎎を補給することができます。

特に生理のある女性は、鉄の必要量が高まりますので、積極的に摂りたい栄養素です。

鶏レバーの栄養と効果3・亜鉛

亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持に必要 な栄養素で、免疫機能の維持 にも大切な役割を果たします。

不足すると、傷の治りが遅くなったり、味覚障害を引き起こしたりする場合もあり ます。

1日に必要な亜鉛の量は8～10㎎（18～69歳の男女） ですが、亜鉛が豊富な鶏レバーは、焼き鳥1本分の量（30g）で1.0㎎を摂ることができます。

鶏レバーの栄養と効果4・ビタミンB群

鶏レバーに豊富なビタミンB1・B2・B6・B12は、エネルギーや糖質・タンパク質・脂質などの代謝に関わる栄養素です。

特にビタミンB1は日本人に不足しがちな栄養素 であり、糖質を多く摂ると必要量が高まる ため、糖質やアルコールをよく摂取する方は、意識して摂りましょう。

鶏レバーの栄養と効果5・ビタミンA

ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあり、視力の維持にも関係 しています。

しかし、過剰摂取することで吐き気、頭痛、めまい、目のかすみ、骨量減少などの健康被害を起こすことがあります。

さらに、妊娠中の方が過剰摂取すると出生異常を引き起こす場合があるため、摂りすぎには注意が必要です。

ビタミンAの摂取の上限量は18歳以上の男女で2700μg ですが、鶏レバーは焼き鳥1本分の量（30g）で4200μgもの量が含まれています。

食品安全委員会の資料 では、妊娠中又は妊娠を希望する女性はレバーを摂らないことが勧められています。

また、それ以外の方でも、週に1回以内の摂取 が勧められています。

鶏レバーの栄養と効果6・コレステロール

コレステロールは細胞膜やホルモン作る材料として、私たちの体に必要なものですが、血液中のコレステロールが過剰となると、脂質異常症と呼ばれる状態になり動脈硬化などの原因 となってしまいます。

日本動脈硬化学会による動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017年版 では、動脈硬化性疾患予防のためにコレステロール摂取量を1日200㎎未満に抑えることが推奨されています。

鶏レバーに含まれるコレステロールは、100gあたり370㎎で、牛や豚レバーに比べると約1.5倍含まれています。コレステロールの観点からも、食べ過ぎには注意が必要です。

鶏レバーの美味しい食べ方

下処理法

鶏レバーを家庭で調理する際は、臭みを取り除くための下処理が必要です。以下の下処理をすると良いとされています。 ・血の塊を取り除き、よく洗い流す ・牛乳に浸す ・サッと茹でるかお湯を回しかける また、調理の際は生姜や長ネギ、ニラなどの香りの良い野菜と一緒に調理すると、さらに臭みが気になりにくくなるでしょう。

最後に

自宅で調理するのは大変な方でも、スーパーやコンビニのお惣菜を取り入れたり、外食で焼き鳥やレバニラ炒めなどを食べたりすることでも手軽に取り入れられます。

お惣菜や外食が中心の方は、週に1度程度は1品取り入れるように意識すると良いでしょう。

鶏レバーは苦手な方も多い食材ではありますが、新鮮で上手に調理された鶏レバー料理は、臭みも少なくおいしく食べられるでしょう。

自宅での調理も、一度覚えてしまえば簡単に行えますので、新鮮な鶏レバーを見かけたときはぜひ試してしてみてくださいね。

鶏レバーは栄養豊富ですが、過剰摂取に気を付けて下さい。

[nanapon1107]

昨晩のディナーUP⤴︎⤴︎⤴︎ おうち初のイカスミパスタ。 めっちゃうまい。 長ネギのポワロとフランスパンのスプロケット イタリアン🇮🇹だがフランス産のカベルネソーヴィニヨン、タンニンも濃くなくてパスタにはめっちゃ合う赤🍷 毎日がレストラン🍴 #おうちごはん #おうち居酒屋 #おうちごはんlover #おうちごはん通信 #イタリアン料理 #イカスミパスタ #イカスミ #晩御飯 #晩御飯レシピ #晩御飯の記録 #晩御飯の献立 #うまい #お店みたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい #美味しい料理 #うぃずやっちゃん #最近りんごにハマり中 #うまいうますぎる #彩りごはん (Niigata-City Japan) https://www.instagram.com/p/Cp6nBP5vurCwolJYUkQGEvuTY-E8CsQQ8oFgDw0/?igshid=NGJjMDIxMWI=