#レバー料理

[genkidesuka2022]

意外と食べやすい鶏レバー

レバー は肝臓の部分のことで、「きも」とも言われます。

レバーならではの濃厚な風味と食感が特徴です。

鶏レバーは、牛や豚のものよりも柔らかくクセが少ないため、食べやすいと感じる方も多いでしょう。目次

牛・豚・鶏それそれのレバーの特徴

牛レバー

豚レバー

鶏レバー

鶏レバーの栄養と効果

鶏レバーの栄養と効果1・タンパク質

鶏レバーの栄養と効果2・鉄

鶏レバーの栄養と効果3・亜鉛

鶏レバーの栄養と効果4・ビタミンB群

鶏レバーの栄養と効果5・ビタミンA

鶏レバーの栄養と効果6・コレステロール

鶏レバーの美味しい食べ方

下処理法

最後に

関連

牛・豚・鶏それそれのレバーの特徴

レバーは、牛、豚、鶏などの様々な動物から取ることができます。

そのため、食べられるレバーには、種類によって異なる特徴があります。

一般的に、最も一般的なレバーは、牛、豚、鶏のレバーです。

以下に、それぞれの違いを説明します。

牛レバー

・牛レバー���牛レバーは、赤身の肉のような味わいがあり、比較��硬めの食感があります。栄養価も高く、ビタミンA、鉄分、たんぱく質が豊富です。

豚レバー

・豚レバー：豚レバーは、柔らかい食感で、クセが少なく、比較的淡白な味わいがあります。ビタミンA、鉄分、ビタミンB12が豊富で、栄養価も高いです。

鶏レバー

・鶏レバー：鶏レバーは、柔らかくてクセが少ない食感があり、比較的淡白な味わいが特徴です。牛や豚に比べて、栄養価はやや劣りますが、ビタミンA、鉄分、ビタミンB12が含まれています。

以上のように、牛、豚、鶏のレバーにはそれぞれ違いがありますが、どれも栄養価が高く、健康的な食品として知られています。ただし、食べる際にはしっかりと加熱して、安全性に気を配るようにしましょう。

今回は鶏レバーの栄養と効果についてです。

鶏レバーの栄養と効果

鶏レバーの栄養と効果1・タンパク質

鶏レバーは100gあたり111kcalで、牛レバーや豚レバーに比べるとカロリーが少なく、またタンパク質は18.9gと豊富に含まれます。

糖質の量も少ないため、ダイエット中のタンパク質補給に良いと言えるでしょう。

鶏レバーの栄養と効果2・鉄

鉄は、赤血球の中のヘモグロビンに多く存在し、全身に酸素を運ぶ大切な働きを助けている 栄養素です。

疲労や免疫力の低下、頭痛や食欲不振の原因となる鉄欠乏性貧血の予防 に役立ちます。

「貧血にはレバー」と言われるように、鶏レバーには鉄が豊富で、焼き鳥1本分の量（30g）で鉄2.7㎎を補給することができます。

特に生理のある女性は、鉄の必要量が高まりますので、積極的に摂りたい栄養素です。

鶏レバーの栄養と効果3・亜鉛

亜鉛は皮膚や粘膜の健康維持に必要 な栄養素で、免疫機能の維持 にも大切な役割を果たします。

不足すると、傷の治りが遅くなったり、味覚障害を引き起こしたりする場合もあり ます。

1日に必要な亜鉛の量���8～10㎎（18～69歳の男女） ですが、亜鉛が豊富な鶏レバーは、焼き鳥1本分の量（30g）で1.0㎎を摂ることができます。

鶏レバーの栄養と効果4・ビタミンB群

鶏レバーに豊富なビタミンB1・B2・B6・B12は、エネルギーや糖質・タンパク質・脂質などの代謝に関わる栄養素です。

特にビタミンB1は日本人に不足しがちな栄養素 であり、糖質を多く摂ると必要量が高まる ため、糖質やアルコールをよく摂取する方は、意識して摂りましょう。

鶏レバーの栄養と効果5・ビタミンA

ビタミンAは、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあり、視力の維持にも関係 しています。

しかし、過剰摂取することで吐き気、頭痛、めまい、目のかすみ、骨量減少などの健康被害を起こすことがあります。

さらに、妊娠中の方が過剰摂取すると出生異常を引き起こす場合があるため、摂りすぎには注意が必要です。

ビタミンAの摂取の上限量は18歳以上の男女で2700μg ですが、鶏レバーは焼き鳥1本分の量（30g）で4200μgもの量が含まれています。

食品安全委員会の資料 では、妊娠中又は妊娠を希望する女性はレバーを摂らないことが勧められています。

また、それ以外の方でも、週に1回以内の摂取 が勧められています。

鶏レバーの栄養と効果6・コレステロール

コレステロールは細胞膜やホルモン作る材料として、私たちの体に必要なものですが、血液中のコレステロールが過剰となると、脂質異常症と呼ばれる状態になり動脈硬化などの原因 となってしまいます。

日本動脈硬化学会による動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017年版 では、動脈硬化性疾患予防のためにコレステロール摂取量を1日200㎎未満に抑えることが推奨されています。

鶏レバーに含まれるコレステロールは、100gあたり370㎎で、牛や豚レバーに比べると約1.5倍含まれています。コレステロールの観点からも、食べ過ぎには注意が必要です。

鶏レ���ーの美味しい食べ方

下処理法

鶏レバーを家庭で調理する際は、臭みを取り除くための下処理が必要です。以下の下処理をすると良いとされています。 ・血の塊を取り除き、よく洗い流す ・牛乳に浸す ・サッと茹でるかお湯を回しかける また、調理の際は生姜や長ネギ、ニラなどの香りの良い野菜と一緒に調理すると、さらに臭みが気になりにくくなるでしょう。

最後に

自宅で調理するのは大変な方でも、スーパーやコンビニのお惣菜を取り入れたり、外食で焼き鳥やレバニラ炒めなどを食べたりすることでも手軽に取り入れられます。

お惣菜や外食が中心の方は、週に1度程度は1品取り入れるように意識すると良いでしょう。

鶏レバーは苦手な方も多い食材ではありますが、新鮮で上手に調理された鶏レバー料理は、臭みも少なくおいしく食べられるでしょう。

自宅での調理も、一度覚えてしまえば簡単に行えますので、新鮮な鶏レバーを見かけたときはぜひ試してしてみてくださいね。

鶏レバーは栄養豊富ですが、過剰摂取に気を付けて下さい。

[momokuri-sannen]

「煮干ししょうゆラーメン」トッピングに冷凍ギョーザ。

生麺が残っているので食ったのだけどラーメンはもうこういうのでいい。

だしを煮干しと昆布。器にしょうゆ。

それだけ。

仕上げに黒胡椒すれば普通に旨い。

「鶏レバーとナスのごま炒め煮」「青梗菜ときのこのオイスターソース炒め」

いくぶん今日は過ごしやすかったかな。

まあ暑いんだけどね。

ごちそうさん。

[makoici40181206]

1月23日 月曜日の飲みュニケ……蒲田の名店① ・ 最近ハマってる蒲田 食べ歩き知人と、まずは2軒 もつ焼き＆もつ煮込み 楽しい街です ・ #ばんごはん #晩ご飯 #晩御飯 #飲みュニケーション #ごはん #ごはん日記 #肉 #もつ #もつ焼き #もつ煮 #もつ煮込み #蒲田の名店 #テッポウ #シロ #牛もつ煮込み #タン #ハツ #レバー #紅生姜みそ #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (Nishikamata) https://www.instagram.com/p/Cn5hoFsSML9/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tanashigurashi]

ブログに新しい記事を投稿しました。

[a2cg]

割合と私 ・ 猫好きの同僚が実は猫アレルギーということを聞いて、神はなんて試練を与えているんだろうと思ったものです。同じように今の時期だと花粉症の人を見かけます。 ・ 学生時代の友人で金属アレルギーの女性がいましたが、純度の高い金であれば身につけてもかぶれたりしないと聞いてなんて高い女性なんだと思ったものです。 ・ 同じように割合と言えば牛乳。毎日のように飲んでいるので少しでも安いものを買ってみたら、想像していた味とちょっと違う。よくよくみたら「乳飲料」と書かれていました。 ・ 無脂乳固形分・乳脂肪分を合わせた乳固形分が3.0％以上であれば「乳飲料」となるらしく、無脂乳固形分8.0％以上含んでいることが条件の「牛乳」とは別物ですね。 ・ そこで言うとこちらの店のこのメニューは割合から言ってあっているんですかね？と言うわけで本日のランチは半分が #鶏皮 が入っている #もつ重 を出す #とり安 です。 ・ 再開発が決まっているエリアを歩いていると64年もやっている店が2023年3月31日で閉店することを知り入ってみることにしました。 ・ 多くの人が貼り紙を見て驚きながら写真を撮って並んでいます。並び始めてから20分程で料理にありつけました。 ・ まずは皮を頂きます。焼かれて焦げ目も少��ついた香ばしくてジューシーな味わいが印象的。下にあるタレのご飯と一緒に食べれば最強です。 ・ #鶏もつ はいわゆる #レバー で濃厚な旨味とパンと弾けるハリのある #もつ はたまりませんね。箸休めの #もやしナムル やキャベツも美味しいですね。 ・ そして何よりも #鶏スープ の旨味がタップリで後を引く味わいですね。鶏料理好きなので、もっと早くに知っておけば良かったです。 ・ 来春に再オープンとのことでしたが、3月末までにあと一回くらい行ってみたいですね。 ・ #虎ノ門ランチ #虎ノ門グルメ #虎ノ門和食 #虎ノ門鶏料理 #虎ノ門焼き鳥 #とa2cg (とり安) https://www.instagram.com/p/CqZBM_fSR_Y/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[scsa]

健康的な体づくりに欠かせないのが筋肉。そこで、筋肉をつけるのに大切な「高たんぱく・低脂質」食材…鶏むね肉やまぐろ、レバーを使った「パワーレシピ」を紹介！ レシピを教えてくれたのは、料理研究家・牛尾理恵さん。 (【きょうの料理】「レバーのしょうがスープ」の作り方｜みんなのパワーレシピ | 知っ得レシピから)

8月

[usamierina]

Honnou-en Ningyocho - Yakiniku that can't resist 1

A friend of mine enjoys marathon & treerunning. His running friends' yakiniku parties are always a good place for me to visit, so I have been taking advantage of the opportunity to visit them. We are the same members of the Chef's Table at Ginza Kitao NN that I visited last year, and this time we went to Honnouen, a members-only yakiniku restaurant in Ningyocho.

友人の趣味がマラソン＆トレラン。そのラン友の焼肉会はいつも良いところをとってくれるので、私も便乗して訪問させていただいています。去年行った銀座きたお NN」のシェフズテーブルと同じメンバーで、今回は人形町の会員制の焼肉、「本能苑」へ伺ってきました。

写真が多いので、今回も2回に分けてレビュー！ ☞ 続きはこちら ☟ 最初はこちら

人形町「本能苑」は、以前は「にくがとう」というお店だったのですが、あまりの人気に会員制＆完全予約制にしたとのこと。

この日は金曜日の夜だったこともあり、もちろん満席。客層はちょっと若め。

▲ 1回目: 18:00〜20:00、2回目: 20:30〜22:30 の2回転かな。

中は手前にカウンター席、奥に4名席が4つくらい。 壁と照明の感じから、ちょっと喫茶店感のある内装です。

お客さんみんなでお揃いの紙エプロンをして、お肉を待ちます。

普段私は紙エプロンをつけないのですが、今回はせっかくなのでつけましょう。

楽しそうw

▼ドリンクメニューはこちら。価格は普通かな...?

👤「大変申し訳ありません」 👤「ドリンクメニューの価格を間違えまして、0を1つ多くつけてしまいました...」 👤「ですので、本来の価格は0を1つとった価格です」 👤「さらに、そんな間違いをしてしまって申し訳ないので、本日は全品0円にさせていただきます」

という、なぞの設定の茶番があり（w）こちらに記載のアイテムは飲み放題です。（ヴーヴだけは有料。15,000円）

ということで、とりあえずビールで乾杯！

瓶ビールの減りが早いw

まずは前菜のお肉から。 ▼低温調理ハツ！

ハツってゴリゴリしてて苦手なんだけど、これは良い感じに柔らか！ 低温調理のお肉でハツ��のってちょっと珍しい��。

▼まぐろアボカドたくあんユッケ！

系列店の「まぐろがとう」で人気のメニューだそう。 量が少なすぎて、4人で分けると1口以下...1人1皿欲しいでやんすw

▼うなぎの太巻き！

最初から結構なボリュームの太巻きw 中にガッツリ入っているのはハラミ。

お肉はけっこうしっかり入っているものの、うなぎの味が濃くて、ほ���うなぎw 美味しいけどw

ここですでに次のドリンク。「罪なレモンサワー」🍋

しっかり1/2のレモンを使って作るレモンサワー、大好き！ レモンの「罪」の焼印も可愛いし、オリジナルグラスもちゃんと「罪」をまとっていて可愛い❤️

飲めば飲むほど罪を重ねていくのです...🍋 ふふふ

きました！ ▼お肉の盛り合わせ！

左上の��切りが「シキンボ」、その下が「ランプ」、 右上から「タン」「上ミノ」「ハツ元」「上レバー」。

まずはタンから焼いていきます。

むひょ〜！

ほひゃ〜！！

良い色です❤️

肉！食べる食べる！

こちらはハラミ。美味しい〜 お腹が空いているので、お肉盛り合わせもバクバクいただきます。

次の飲み物は「罪を犯してないやかんマッコリ」！（変な名前）

ゴリゴリに氷を入れたマッコリカップに注いでいただくスタイルみたい。

けっこうさっぱり＆甘めタイプのマッコリ。（わたしはもっと酸味が効いてるタイプのほうが好きだなあ。）

▼ゆずのシャーベット

途中にシャーベット��口直し。

こちらのお店、instagramにタグ付けをして投稿すると、オリジナルステッカーがもらえます。

タイムリーなデザインで可愛い笑

[dai-mori]

Higashi, Shibuya, Tokyo / Dec. 2013

現像が追いつかないので昔の写真

戻りが鈍くなった風呂洗剤の詰め替えボトルのレバー両サイドに引きバネの役割を果たしていたプラパーツがあってそれら両側とも折れてたのが故障原因だった。素材劣化というより実用耐久回数を超えたという感じだろうかね。単純な機構だからパーツさえあれば修理可能だけどパーツ売りは流石にないか。でもたぶん壊れる原因の多くがココなのだろうから製造工場からパーツ供給とかがあればなぁと思ってしまう。まぁ洗剤込みで400円くらいだからパーツだけ買うとしても送料考えると新しいの買えってことか。しかしこういった製品というのは液体（中身）なんて原材料が安いだろうから下手した��ボトルの方が中身よりコストがかかっているのかもね。

[falseandrealultravival]

Stir-fried liver and Chinese chives (prose, cooking)

A simple dish of stir-fried pork liver and Chinese chives. Highly nutritious.

Pork liver is rich in vitamin B1, which, combined with the allicin in Chinese chives, helps to relieve fatigue. Pork liver is also rich in vitamin A, which helps maintain eye health. (The wolfberries added are also said to be good for the eyes. There is also a meaning of the coloring)

Put sesame oil in a frying pan, heat it, add pork liver, stir fry, add Chinese chives and wolfberries, and add soy sauce to taste. Don't overheat Chinese chives.

Rei Morishita

2024.08.28

レバニラ炒め（prose , cooking）

豚のレバーとニラを炒めた簡単な料理。栄養価が高い。

豚のレバーにはビタミンＢ１が多く含まれ、ニラのアリシンと合わさって、疲労回復の効果がある。また、豚レバーにはビタミンＡが多く、目の健康維持に役立つ。（追加でいれるクコの実も、目に良いと言われる。色付けの意味もある。）

フライパンにごま油を敷き、加熱、豚レバーを入れて炒め、ニラ、クコの実を投入し、醤油を入れて味を調える。あまり加熱しない。

[gurumehittersuzuro]

【炭火串焼 ねぎま家】西千葉

◉炭火で焼いた焼き鳥はどれも美味しくてコスパ良し。1人飲みもオススメです。

♦︎お仕事お疲れ様セット

♦︎白レバー

♦︎こころ

♦︎ひざなんこつ

♦︎ネック

♦︎シロ

♦︎ねぎま

♦︎しそ巻き

♦︎鶏白湯ラーメン

♦︎もう煮込み

✔︎住所:千葉県千葉市中央区春日2-21-11 コンド千葉west１Ｆ

✔︎最寄り駅:西千葉駅

✔︎予算:2000円〜3000円

✔︎駐車場:無

✔︎定休日:日曜日、第3月曜日

✔︎営業時間: 11:00 - 15:00L.O. 料理14:45

16:00 - 00:00L.O. 料理23:00 ドリンク23:30

土・祝日

16:00 - 00:00

L.O. 料理23:00 ドリンク23:30

#千葉グルメ #西千葉グルメ #西千葉居酒屋 #西千葉焼き鳥 #千葉焼き鳥 #千葉居酒屋 #焼き鳥 #炭火焼き

[harawata44]

実は間違い！やってはいけない「おばあちゃんの知恵袋」時代の変化と根拠のない過去の常識 - ライブドアニュース

以下引用

民間療法は過去の常識を疑おう

「昔は今のように便利なものがすぐに手に入ったり、情報にアクセスできなかったので、身近なもので編み出した“苦肉の策”的なアイデアも多いんです。ただ、医師の立場から言えば、実際に効果があったというエビデンスのないものは、おすすめしません」 　と話すのは、公衆衛生学が専門の医師、柳澤綾子先生。

「民間療法はあくまで補助的に行うべきもの。例えば、切り傷の治りが悪いぐらいならまだいいですが、菌が入って化膿（かのう）させてしまうような危険なケースもあります」（柳澤先生、以下同）

逆効果で害に！正しい治療法を知ろう

「昔はアロエがすぐに手に入ったため、『切り傷にはアロエを塗る』といった民間療法は日本だけでなく、海外でもよく知られている方法です。アロエの成分には収れん作用があるので、小さな傷であれば有効である可能性があります。 　ただ、土や雑菌がアロエに付着していれば、それが傷口に入り、化膿する危険性も。その結果、傷痕が残る可能性がないとはいえません」 　さらに、今も一般家庭で行われている、市販の殺菌消毒薬を使う傷治療も、医学の世界では“時代遅れ”。 「正常な細胞まで破壊してしまう危険性のほうが高いので、泥などを水で洗い流すだけというのが、現在の傷治療の常識。昔の常識が間違っているというより、研究が進んで新常識に塗り替わっているのに、広まっていないということなのでしょうね」 　最近の研究では、植物や食材を皮膚に塗ると刺激になってかぶれたり、口にするとじんましんが出る「食物アレルギー」発症のリスクが上がることがわかってきた。 「例えばキュウリパックなどで食物アレルギーになった場合、その発症をきっかけとして同じウリ科のメロンなども食べられなくなってしまうことも。“おばあちゃんの知恵”的な『自然のものだから安全』という思い込みは捨てたほうがいいです」 　ほかにもヨーグルトやレモン、米のとぎ汁などでも発症する可能性があるので、皮膚につけるのは避けたほうがベター。乾燥しやすかったり皮膚が弱い人は特に要注意だ。 　この時期、風邪のひきはじめや体調が悪いときの言い伝えを試す人もいるのでは？ 「『風邪をひいたときにネギを首に巻く』のも効果はないですね。ウイルスが引き起こす風邪に特効薬はありませんし、ましてや特定の食べ物を食べて治ることはないです」 　このような民間療法は、誰かひとりに何か良い結果が出たことが、噂として広まっただけかもしれない……と柳澤先生は語る。 「実害がなければ、個人の判断で行うのは構わないでしょう。『心地がいい』『気持ちいい』というのも、私たち人間には大事な要素。ただし、イメージで妄信せず、その民間療法が安全かどうかを事前に確認すべきです」

おばあちゃんの知恵【風邪対策編】

×：ネギを首に巻く 　首に巻くとネギの成分「アリシン」が鼻から入ってきて良い……というのが、この対策を“本当のように”思わせてしまう理由。 「アリシン自体は免疫活性化に役立つといわれていますが、風邪を直接、治すものではありません。そもそも、首の皮膚から経皮吸収できませんし、分子が大きいので吸い込んでも吸収されません」（柳澤先生、以下同） 　免疫を高めるためには「寝ることに勝るものはありません！」 △：風邪のひきはじめには卵酒 　酒に卵と砂糖を混ぜ、温めたのが「卵酒」。卵であれば常備している家庭も多く、液体なら体調が悪くてもとりやすい。 「身体に異物が入ってくると、細胞性免疫や白血球が抗体を使って戦うのですが、この抗体を作る原料がタンパク質。 　卵の主成分であるタンパク質（アミノ酸）をとると免疫の原料が増えるという意味では、卵に限らず、良質なタンパク質をとるのは良いことです。ただ、お酒はいらないのでは。 　私たちはお酒を消化する際、免疫に必要な栄養素を消費してしまうので、免疫力低下につながります」 △：風邪をひいた���チキンスープ 　風邪のとき、欧米ではポピュラーな“おばあちゃんの知恵”が「チキンスープ」。鶏肉や玉ねぎ、セロリなどの野菜を煮込んで作る。 「諸説あるものの、米国胸部疾患学会（ACCP）の報告書では、しっかりしたエビデンスはみつかりませんでした。卵酒と同様、鶏肉はタンパク質が豊富とはいえると思いますが……」 　療養食としては適しているが“治る”のは期待しないほうがいい。 △：喉のイガイガにははちみつ大根 　咳が止まるといわれている「はちみつ大根」。皮をむいてカットした大根をはちみつに漬け、半日程度冷蔵庫に置いてからその大根やシロップをとるというものだ。 「はちみつには咳を止める効果があるという論文がありますが、大根には今のところ裏付けはないはず。はちみつは上気道炎で咳が出ている小児での調査でも、咳止めの薬と同程度の効果が見込まれました。 　抗酸化作用や抗菌作用のある成分が多いからとされていますので、喉が痛いときには、はちみつのみを少しとってみては」 　ただし1歳未満の小児に与えるのはNGだ。

昔ながらの生活の知恵

×：ひじきで貧血予防 　鉄欠乏症などの貧血を防ぐ食品として日本では知られるひじき。しかし、1950年から発表されている『日本食品標準成分表』では、ひじき100gあたり55mgあった鉄分は、2020年版では6.2mg、つまり9分の1に減っていた。 「そもそも、この鉄分は食材に含まれていたものではなく、鉄釜で調理していたから。今はステンレス鍋などを使うので含まれる鉄分が減ったのだとか。これは切り干し大根も同様」 　動物性と植物性の鉄は作用が異なるので、レバーや肉、魚の赤い部分、豆類や小松菜などをバランスよく食べよう。 △：こりや痛みに「こんにゃく湿布」 　昔はこんにゃくを温めて、こりや痛みのある患部に当てていたそうで、今もナチュラリストの間では実践する人も。 「現代では温めたいなら、こんにゃくである必要性はありません。湯たんぽやカイロなどで良いはず。ただ急性の炎症の場合は冷却が基本だったり、慢性期は温めるのが基本であったり、症状によって違います。 　炎症の種類によって変える必要があるので、自己判断で決めず受診したほうがよいでしょうね」 △：お酒を飲む前に牛乳 　お酒好きの人は飲酒前に何かをとって二日酔い予防をしたいという人も多いだろう。そのひとつが、「お酒を飲む前に牛乳を飲むと胃に膜ができてアルコールの吸収を遅らせ、酔いにくくなる」という説。しかし、効果は期待できないという。 「タンパク質は分解酵素の原料としては役には���ちますが、即効性はありません。乳脂肪は胃の動きを抑制してアルコールの吸収を遅らせるという作用はありますが、微々たるもの。酔いがまわるのがほんの少し遅くなるというだけです」 ×：塩で歯磨き 　塩で歯磨きをすると浸透圧で歯茎の中の老廃物を排出しやすくなるといわれているが、「浸透圧で分子の小さな水分は外に出てきますが、老廃物は外には出てきません」と、柳澤先生は一刀両断。 「塩の結晶が大きいので、歯や歯茎を傷つける可能性しかないです。塩で歯茎のマッサージなんてもってのほか。刺激は強いので爽快感はあるのかもしれませんが……」 　汚れを落とす効果もなく、塩分過多で血圧や腎臓への影響も心配だ。 △：りんごが病気を遠ざける 「1日1個のりんごで医者いらず」ということわざが有名。加えて「りんごポリフェノールが豊富なので皮ごと食べるとよい」、「抗酸化物質の塊」ともいわれ、まるで“万能薬”のようにうたわれるりんご。 「ポリフェノールという意味ならぶどうや緑茶にも入っています。ポリフェノールには脳卒中や高血圧、多くの心疾患リスク要因を減らすという効果が期待できても、その作用を起こすほどの量を食べることは現実的ではありません」 　さらに果糖もたっぷりあるので食べすぎると、血糖値の上昇や血中の中性脂肪の増加を招く危険性も。 ×：魚の骨が喉に刺さったらご飯を飲み込む 「ご飯の粘度で魚の骨が取れる人もいるそうですが、ますます深く刺さることもあります。たまたま取れた人がいたとしても、ほかの人も成功するとは限らず、おすすめできません」 　食道は縦に裂けやすくなっているため、硬い骨を無理して取ると神経などが通る部分に炎症を起こすことがある。 「人の身体には異物を排除する機能があるので、ある程度は自分の身体に任せておいて大丈夫」 　どうしても気になるときは、耳鼻咽喉科で取ってもらおう。 △：やけど・傷はアロエで治る 　日本だけでなく世界中で、ケガをしたときによく使われている多肉植物のアロエ。この成分を使ったゲルを塗ることで、にきびの回復、やけどの回復が早まる可能性が研究で報告されている。 「やけどの初期対応としてアロエの葉を使う場合、冷却作用は期待できますが、今はそれより冷蔵庫の保冷剤を取り出すほうが、葉っぱを取りに行くより早いのでは？水道水で良いのでとにかく早く冷やしてください」 　また、土にはさまざまな雑菌が含まれているので、アロエの葉とともに雑菌が傷に入れば感染症を起こす可能性が。人によっては皮膚がかぶれたりすることもあるので要注意。 ×：蚊に刺されたらアルカリ性の石けんで洗う 　蚊の唾液が酸性なので、アルカリ性の石けんで洗うとかゆみがなくなるといわれている。 「まったく効果はありません。そもそも蚊の唾液が酸性であるという証拠がないのです。それに、皮膚の上に石けん��を塗ったからといって、皮膚内に入った蚊の有害成分に届くことはないですよ」 　異物が体内に侵入するのを防ぐ役割を果たしているのが皮膚なので、特殊な医療技術を使わない限り奥まで浸透することはない。 ×：わかめで髪が黒くなる＆増える 　見た目が“緑の黒髪”という言葉を連想させるためか、伝説のように語り継がれているわかめの効果。 「白髪の予防になるという科学的なエビデンスはまったくなく、増毛作用の根拠もありません」 　だが、海藻にはビタミンやミネラル、食物繊維といった、毛髪にも良い成分が豊富に含まれているのは事実だ。 ×：美白のためにキュウリのパック 　キュウリに含まれるビタミンCには美白効果、βカロテンには美肌効果などの効用は認められているものの、キュウリに含まれる量は少ない。さらにいえば肌に直接のせてパックをしても、ほとんど肌に浸透することはないという。 「キュウリをパックするというのは、そのメリットがまったくわかりません。冷たくて気持ちいい程度の意味しかないと思います。それに刺激物だと身体が認識して、かぶれてしまう心配もあり、こちらのほうが心配です」

今は効果なし！おばあちゃんの節約術

　健康法だけでなく、おばあちゃんの節約術にもハイテクになった現代には使えなくなったワザが。節約に詳しい丸山晴美さんは、次の3つにダメ出しした。 ×：水道水はチョロチョロ少しずつ出す 　昔は水道メーターの精度が悪かったため、少量ならカウントされず水道代が安くなるといわれており、洗濯機や風呂の水をためるときに実践している家もあった。しかし、今はメーターの精度が高いので、この方法では意味がない。 ×：冷蔵庫内にビニールカーテン 　冷蔵庫の開閉時に冷気が逃げないようカーテンをつける人が続出。しかし、電気代の節約効果はいまいち不明……。それよりは食材を詰め込みすぎないこと、無駄な開閉はしないことを心がけてみては。 ×：コンセントはこまめに抜く 　何でもかんでも電源プラグからコンセントを抜いていたが、家電の進歩により今は待機電力がほぼかからない。10年以上前の保温式の電気ポット、旧式のガス給湯器についてはプラグを抜くか、主電源を切って。

教えてくれたのは……柳澤綾子先生●医師、医学博士。東京大学医学系研究科公衆衛生学客員研究員、国立国際医療研究センター元特任研究員。集中治療・��酔科専門医指導医。年間500本以上の論文を読破し、著作本『身体を壊す健康法』（Gakken)では、世界中から集めた情報をわかりやすく解説。

（取材・文／オフィス三銃士）

[ichinichi-okure]

2024.2.19mon_tokyo

▲蔵造り風の扉の先には、無限の可能性が拡がっている

ひとり仕事終わりに「くら寿司」へ寄る

曜日や時間帯も関係なく速やかにカウンター席へ案内してもらえるのが有難い

一方向へ流れるものをぼうっと眺めていると心がスーッとする。河川を眺めている時のような気持ちになれるから「回転寿司」が好きなのだと思う

頭の中にある日々の悶々とした悩み事にも。少しだけ流れのようなものを感じて、幾らか心に晴れ間が差すような気がするのだ

カウンター席は間隔が狭い。両隣に気をつけながら慎重に上着を脱ぐ。後ろにハンガーの用意もあるのかもしれないがよく分からないので背もたれへ掛ける

椅子の下に荷物を置くための天板がある。フックでもカゴでもなく直置きをする仕様で通勤用のシャカシャカした素材のバッグとの相性が悪く動作のたびにズリ落ちそうになる

過去に何回か床へ墜落させているので自分には「くら寿司専用バッグ」のほうが必要なのかもしれない

着席すると、今度はあがり用の湯呑みが頭上に設置された「ビッくらポン！」の脇にあることを思い出す。たとえ誰も見ていなくても、立ち座りを繰り返していることが恥ずかしい

後から席へ通された男性がさっそく右隣で「ビッくらポン！」への参加をアリと選択し、レーンから勢いよく取った2枚のフリー寿司に手をつける。いまだに特殊な皿の取り方に危惧するので羨ましい

わたしの記憶が正しければ…

少し前まで「ビッくらポン！」は全員強制参加だったはずだ。いつも心配していた。ひとりで食事をする方の中には5枚に一度必ず訪れるガチャガチャの結果発表の時間に耐えかねて、つらい思いをしてる人も少なくないのではないかと

「あたり！が出ても声に出して喜べない人間の気持ちがわかりますか！？！」悲痛な叫びがカスタマーサポート にこだまして成仏を願っている。それが現在の選択肢が生まれた由縁ではないかと想像する

基本一名客が通されるカウンター席には、食事中の楽しい談笑は無いのである。レーンと寿司、そして自分。た��に虚しく響き渡る「ビッくらポン！」だけの世界

その禅にも似た寿司時間を破り去る、圧倒的存在感を放つ人物がカウンター席には一定数存在する 　 自分の頭の中には注文ページをインストール済みなんです。そう言わんばかりの猛スピードでモニターをタップし、注文レーンに続々と寿司を供給する。運び込まれた寿司をすばやく机に降ろしたかと思えば、今度は業務用バキュームのように寿司を吸い込んでゆく

ここは緊急病棟か。はたまた掃除機のCMなのか。とにかく規格違いの一分一秒を争うようなプロの食べ吸いはアスリート同然の代物である

手に汗握る感動…その歴史的快挙を真横に感じながら。何も気に��ていない体裁を取る

自分はあくまでもゆっくりと。吟味しながら寿司を食べ進めていく。これこそが「回転寿司」のいちばんの楽しみなのかもしれない

プロの方々については、親しみを込めて「くラー」そう呼ばせてもらう事にしている

そんなことを考えていたら。湯呑みに注いだお湯のレバーが押し込まれたまま。自分の机の上だけが、どんどん水浸しになっていた

-プロフィール- ざんまもえ 32 東京 販売員

東京都在住。元・揚げもの屋「FRYDAY NIGHT」代表。現在は販売の仕事をしています。相変わらず料理が好きなので自炊のレシピをまとめたZINEを作る予定があります。 @frydaynight_tokyo https://seikatsunonaka.jimdofree.com

[momokuri-sannen]

今日から仕事である。

家人は休みであってなんだか落ち着かないので、かつて娘の部屋だったところを借りてパソコンに向かう。

だが通り側の部屋なので想像よりもうるさい。

やっぱり落ち着かないのであった。

昼はチャーハンである。

こういうのは一度手順を覚えてしまうと安定した味になるのでいい。

ちゃちゃっとやるのである。

夜は鶏レバーとピーマンの炒め煮にしたのである。

純レバもいいのだが家人がネギを苦手しているので、ちょっと考えなければならない。

でもま、こういうのは甘辛くしとけば何とかなるので適当にやる。

酒、しょうゆ、砂糖で味付け。

食べながらテレビを見ていたのだけど、この三が日で立て続けに起きた事件事故の話題でもちきりである。

被災地のことを思うと思わず箸も止まるが、するべきことをするしかないのであるから、ちゃんと食って明日の備える。

ごちそうさん。

[makoici40181206]

2月24日 金曜日のちょいと寄り道……究極の醤油焼き ・ ほぼ一年ぶりに乗り換え駅で寄り道 大好物のテッポウとガツシンの醤油焼き そして半生焼きレバーのレバテキ（ごま油ねぎまみれ） レモンサワーがよく合います ・ #ちょいと #寄り道 #寄り道グルメ #立ち寄り #立ち寄りグルメ #ごはん #ごはん日記 #串焼き #焼きとん #やきとん #醤油焼き #テッポウ #ガツシン #レバー #レバテキ #料理 #写真 #グルメ#うまい #yummy #横浜 2023 (い志井) https://www.instagram.com/p/CpJ0II7SwOs/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[patsatshit]

東京滞在日記。

◆Day1

12:45 新横浜到着。寒いと思ってヒートテックやらネックウォーマー、起毛したパジャマを持っていったにも関わらず、気温25度で照り返しがきつく汗ばむ気候。東京に住んでいた頃、関東は体感温度が関西よりも5度くらい低い気がしていたのに。レイジアゲインストザマシーンのウィズアウトアフェイス。かっこええー。96年発売の曲の中で一番好きかもしれないな。いや分かんないけど。終わるのが悲しくてリピートしてしまう。

12:57 京急に乗って雑色へ。「ぞうしき」と読むらしい。聞いたことも見たこともない地名。最近友人が引っ越したというので、おじゃまさせてもらうことになった。ありがとう。大田区。飛行機に乗らない私にとってはあまり縁のない地区。東京タワーからは程遠く、都会とは縁のなさそうな樹々が生えていて、なんだか良さそうな街。昔ながらの商店街もある。バックナンバーからaiko、いきものがかりと平成J-popが次々と流れてくる。結構長そうな商店街。天六ほどではないだろうけど、先が見えないので抜けられるのかドキドキする。突然見覚えのある走り方をする人影が見えてきた。

13:55 友人宅到着。ちょっと駅からは離れているけど、立地は最高。大きな窓からは多摩川が見えていて、開放感でいっぱい。空港が近くにあって、すぐにここを飛び出してアメリカへでもいけそう。

14:30 友人は1日在宅ワーク。ずっとパソコンに向かってタイピング＆会議私は後ろでひたすらゴロゴロ。ヒモみたいになってた。

16:00 夕方、仕事終わりの友人と茶をしばくため虎ノ門へ。むっちゃ薄暗い照明のお店。店内はマスターのオキニが詰まった宝庫みたいになっていて、グレングールドがかかっている。ライトな雰囲気のカフェと聞いていたけど、かなり荘厳な感じ。バカ話できるかな？友人登場。私が今ちょうどほしかったcasetifyのiPhoneケースを使っていてテンションが上がる。「ちょうど昨日藤原ヒロシが『便利』って言ってたよ」という話から佐川急便男子の話まで途切れることなく2時間強話しまくる。酸味の効いたコーヒーと濃厚なチョコレートケーキ、淡白なチーズケーキの相性がそれぞれ完璧だった。友人の背後からフライヤーの三島由紀夫が鋭い眼光でこちらを睨んでいた。ずっと怖かった。

19:10 『ざっくりYouTube』で見ていた池尻大橋の「喜楽亭」へ。ジュニアさんが座った席と同じところに座れてテンションが上がった。料理はもちろん極上。こう言っちゃなんだけどまずいハンバーグカレーとかあるのかなぁ。ルーとライスを綺麗に分けずに「親父ガケ」して「親父グイ」(ルーを皿一面にかけぐちゃぐちゃにして食べること)してしまう癖、治したい。というか治す。いやだわー。無意識って怖い、気をつけよう。

22:00 帰宅。友人と話す。思い出話2割、今後の話8割。昔は覚えてもないようなどうでもいい話しかしなかったのに、キャリアとか結婚とか出産とか、切ないね。けど仕方ないね。そうそう、何で雑色に引っ越したのか聞いてみた。いい場所だけど都心からはだいぶ離れているし…。友人曰く、最近の日本にますますいやけが差してきたので、すぐ海外に飛べるように空港付近にしたとのこと。かっこえ。昔から彼女の意思＆意志が強くてすぐ行動に移せるところ、尊敬してる。

◆Day2

12:00 13時からの打ち合わせに向けて横浜へ。ほどよい都会感。建物の感じもどこかオシャレに見える。今日は風が強い。ふわっと香るくさいにおい。もう銀杏の季節か。『トークサバイバー2』で(シソンヌ)じろうさんが叫んでた「銀杏〜！くせえからうめえのか、うめえからくせえのか？」っていう素朴な疑問、私も思う。いつか教えてくれ。

15:30 一旦帰宅。友人会議中。多摩川を少し散歩する。『セトウツミ』の舞台ってここかなぁ？とかあらゆる平成ジャパニーズ映画のロケ地に思いを馳せながら歩いてみる。

16:50 半年ぶりに代田橋へ。行く場所は決まっているのに常に緊張する。Fat Boysを聴いて喝を入れる。

17:01 ジャスミンティー購入。手鏡にてデコに大きなおできと小さなニキビを確認。

17:10 緊張で首が左上右下に動いてる感じ。つまり吐きそう。

18:01 代田橋到着。とりあえずトイレに行く。

18:03 緊急事態。一旦酒を入れなければと彷徨う。

18:09 「納戸」は閉まっていた。がっくし。

18:18 「ジュークボックス」へ入る。マスターに挨拶するも覚えていない様子。半年ぶりだし2回目だから仕方ないかと思ったが、zineの話をしたら思い出してくれた。髪型とファッションで人は変わるということが分かる。コーヒー焼酎のロックを2,3杯入れる。美味い。

19:40 マスターに教えてもらった「大天狗」というお店に入る。焼き鳥がぶりぶりで美味しかった。この書き方だと不味そう。身が大きくて味付けも辛すぎず無すぎず、つまりちょうど良くて美味しかった。特にレバー塩。

23:39 終電に乗れた。代田橋に来る時はいつも終電と共にお別れだ。はー。終電といいながら蒲田までしか行かない。代田橋のお兄さんにもらったハイボールを片手に電車に揺られる。

0:16 蒲田駅から多摩川沿いを歩いている。徒歩22分。結構近い。友人に連絡する。川沿いで合流することに。

...

↑記憶なし

◆Day3

12:47 起床。若干頭痛。友人は会議中。

17:18 山手線に乗っている。今日学んだこと。二日酔いでも酒は飲め。但し、酒がないと話せない場合に限る。つまり緊張状態に縛られる状況の場合。

17:46 綺麗な夕焼けを写。肝心な時にカメラを持ってきていない。そして非常に落ち込んでいる。

↑夕焼け

19:15 友人とご飯に行く。カジュアルなフレンチビストロ。ここで「人生の目標」とか「働くこと」とか「死ぬこと」などシリアスな話を熱く語り合う。

20:39 多摩川散歩。酔っ払っていたので写真がすべてぶれている。

↑彗星到来。ネオ東京

◆Day4

8:45 朝から餃子を作る。大学時代から彼女とはずっと餃子パーティーをしていた。餃子で繋がる友情と言っても過言ではない。彼女の家族たちと餃子パーティーをしたこともある。今後誰と会ってもそうマウントをとっていく。味噌ダレで乾杯。パートナーの話で盛り上がる。いくつになっても色恋の話は楽しいな。しかし外食が多くて、胃が悲鳴を上げ始めてる。

10:45 多摩川の写真を撮る。毎日多摩川を見ながら生活できる幸せ。噛み締めた。川のある生活っていいなぁと実感。天気も良くて雲の形もポテトフライみたいでよかった。

↑ マンションの広告にありそうなくらい完璧な景色。うまく言えないけれど。

↑パノラマで撮った

11:00 友人と別れの時。でも12月にまた会える。でも帰り道少しツンときた。それくらい居心地が良くて、一緒にいて落ち着ける存在だったのだと改めて思う。会うのは半年ぶりだったけど、しっかり話すのは2年半ぶりくらい。彼女はすごく…さらにいい方に変われていて、刺激をもらうと同時にすこし、自分に対して不安になったりもした。同じ歩幅で歩いてると思っていたから。全然違ってたんだ！今、小さい頃に遠方の祖父母の家に何泊かして帰らなければならない時の悲しさで涙が止まらなくなるあの感じが襲ってきてる。嬉しいのに少し寂しいな。

12:02 有楽町駅到着。映画館の前を通り、スコセッシの新作今日公開だと思い出す。でも今日は無理。ノーマネーソーリー。

12:06 ある人と待ち合わせ。その後ランチ。

15:33 新幹線到着。いよいよ帰る。おセンチな気持ちなのでブレッドのプレイリストを聴いている。ただ、ウォークマンのプレイリストは厄介。

16:03 『Dumb and Dumber』(ジムキャリーはMr.ダマー)をみる。百面相最高。we love jim carrey!!!

18:40 帰宅

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おしまい。

東京ってやっぱり刺激のある街。ずっといたら飲み込まれそうで怖いけど。昔からそう思っている。昔東京に数年住んでみたけど、まぁ仕事とか色々なことがあって、いい思い出は全くなかった。でもきっと、その頃の自分は視野が狭くて未熟で卑屈ですごく保守的だったのだと思う。その頃の自分のことを…ようやく客観的にみれるようになった気がした。離れてみるとやっぱ東京って面白い街だと思うし、会いたい人がいれば誰にだって会いに行けるし、刺激の宝庫だなと思う。

[a2cg]

若く見られたいことと私 ・ 自分は外見的にハゲていることも含めて「おじさん」と呼ばれてもしょうがないなと思っておりますが、さすがに20代の頃に言われたらショックを隠せませんでした。 ・ 自分でさえそうなのですから、女性からしたらもっとシビアに反応するんでしょうね。店舗で70代以上の人に「おばちゃん」と言ってしまうのはよくないんですかね？ ・ その昔みのもんたさんが年配の女性に対しても「お嬢さん」と言っていたのは一つの発明でしょうか？逆に若い女性だけを指す言葉を使ったら嫌味なんですかね？ ・ と言うわけで本日のランチは中国語で少女、若い女性という意味の #小姑娘 です。練馬方面に用事かあり、そのついでにいい店が無いかなとやってきました。 ・ 最近千円でランチが食べられない中800円で中華定食が頂けるのはありがたい。 #回鍋肉 と #レバニラ #餃子 を頼みました。 ・ 小さな子供がいる家庭から80代のお嬢さんまで幅広い客層なのが印象的です。10分程で定食がやって来ました。まずは #ホイコーロー から頂きます。 ・ 油で艶やかになったキャベツと甘味噌が何杯でもご飯が進むことが約束された味わいです。豚肉の甘みとピーマンの苦味との対比も含めて最高です。 ・ 続いての #レバニラ炒め はシャキシャキのもやしにニラの味わいそしてなんと言っても #レバー の旨さ。柔らかくて臭みもないのは鮮度が高いからなのでしょうか。 ・ #ぎょうざ は八角が入っているのでしょうか？本格中華の独特な味わいが印象的です。2人でシェアしながら食べたのですが、あと一品頼んでもよかったなと思いました。 ・ #練馬ランチ #練馬グルメ #練馬中華 #練馬町中華 #練馬中華料理 #とa2cg (小姑娘) https://www.instagram.com/p/Coals21ycas/?igshid=NGJjMDIxMWI=