#zuni cafe

[tastycolors]

kale

2024/1/15 Zuni cafe cookbook을 펼쳐보다 케일을 살짝 다르게 요리하는 방법이 나와 따라해봤다. 우선 가장 큰 차이점은 케일을 5mm 정도 너비로 길게, 홀쭉하게 썰어준다는 것이었고, 또 다른 차이점은 마늘/양파/기름에 케일을 볶다가 물을 조금 부어주어주는 것이었다. 그래서 그런지 더 부드러운 식감으로 즐길 수 있었던 듯. 이렇게 빵과도 먹어보고, 밥 옆에 토핑으로도 먹고. 다시 할 의향 💯

[foodtellsastory]

(This article is shared, without a paywall)

[fernstream]

i love scone

[felonious]

[pouringforever]

It's taken me more than 6 months to share the pictures from the dinner party I had for my birthday this year, so now it's kind of like a nye recap

Anchoïade with garden radishes, baby cucumbers & chicory as crudités

Gildas with extra sweet little red peppers, boquerones & squid

Green beans with tonnato

Potatoes

And as the centrepiece, my take on a giant Zuni Cafe chicken salad - roasting chickens over torn up chunks of foccacia and ciabatta which absorb all of the fat and juices and turn into big chicken fat croutons which are tossed into the salad

All surrounded by friends and lots of wine x

Happy new year !

[foodffs]

Zuni Cafe Zucchini Pickles

These Zuni Cafe Pickles are a classic for a reason, quick pickled zucchini with a sweet sour flavor and bright yellow coloring! Like a jar full of sunshine!

Get the Recipe —> Zuni Cafe Zucchini Pickles

#zunicafe #zunicafepickles #zucchinipickles #quickpickles #refrigeratorpickles

[bookwatching]

The Bear - every book I spotted in season 2

Culinaria Spain: Spanish Specialities, Marion Trutter e Günter Beer

The Gaijin Cookbook, Ivan Orkin e Chris Ying

Tu Casa Mi Casa: Mexican Recipes for the Home Cook, Enrique Olvera

The Zuni Cafe Cookbook, Judy Rodgers

Frida's Fiestas: Recipes and Reminiscences of Life with Frida Kahlo: A Cookbook, Marie Pierre Colle

The Chicago Tribune Good Eating Cookbook, Carol Mighton Haddix

The Hungry Eye: Eating, Drinking, and European Culture from Rome to the Renaissance, Leonard Barkan

Unreasonable Hospitality: The Remarkable Power of Giving People More Than They Expect, Will Guidara

Leading with the Heart, Mike Krzyzewski

[submarinerwrites]

finally making the zuni cafe roast chicken!!! ill let you know how the recipe comes out!!! :))))

[foodieproject]

Zuni Cafe Zucchini Pickles

These Zuni Cafe Pickles are a classic for a reason, quick pickled zucchini with a sweet sour flavor and bright yellow coloring! Like a jar full of sunshine!

Get the Recipe —> Zuni Cafe Zucchini Pickles

#zunicafe #zunicafepickles #zucchinipickles #quickpickles #refrigeratorpickles

[tastycolors]

zuni cafe chicken

2024/1/13 유명한 @zunicafe 의 roasted chicken을 해봤다. 이 요리의 핵심은 작은 사이즈의 닭을 준비해야하는 것과 (한국에서 파는 닭 정도의 사이즈면 될 듯?) 적어도 하루 전에 소금으로 맛사지를 해준 뒤 아무것도 덮지 않은 상태에서 냉장고에 넣어 겉이 바싹 마르도록 하고, 오븐의 온도를 최고로 높일 준비가 되어있어야한다는 것. @testkitchen 에서 simplify한 레시피와 zuni cookbook도 같이 봐가며 첫시도한 것 치고는 닭은 완벽하게 겉은 바삭바삭, 속은 촉촉하게 나왔고 (!) 빵 샐러드는 다음에 조금 더 유연하게 잘할 수 있을 것 같다. 인터넷에 레시피 많이 나와있으니 강추..! 빵 샐러드 생략하고 치킨만 하는 사람들도 많은 것 같던

참조한 온라인 레시피들: NYT Cooking Smitten Kitchen Test Kitchen (Youtube)

[erolcelik]

CittaSlow Gökçeada. Sakin Şehir Öyküleri Belgeseli. (8. Bölüm)

Yavaşlayın Gökçeada'dasınız!

Sakin Şehir Öyküleri Belgeseli, Türkiye'deki CittaSlow ünvanı almış kentlerin öykülerinin anlatıldığı bir belgesel serisidir.

Türkiye'nin en kapsamlı Sakin Şehir (CittaSlow) belgeseli olan Sakin Şehir Öyküleri'nin sekizincş bölümünde Gökçeada var.

Muhteşem bir Cittaslow kenti izleyeceksiniz, muhteşem sakin şehir öyküleri dinleyeceksiniz, Gökçeada'nın, Poseidon'un adasının öykülerini dinleyeceksiniz.

Öncelikle bu belgesele verdikleri destekten dolayı CittaSlow Türkiye ekibine çok teşekkür ederiz.

Bizi çok iyi ağırlayan Gökçeada Belediyesi'ne teşekkür ederiz. Ayrıca aşağıda isimleri yazan ve yazmayan, katkı sağlayan tüm Eğirdir halkına çok teşekkürler.

Size Sakin Şehir öyküleri anlatacağız. Sakin kentlerin öykülerini. Size Gökçeada’yı anlatacağız. Sakin şehir unvanı almış, bu unvanı sonuna kadar hak etmiş; harika kumsalları olan, Poseidon’un atlarını bağladığı, muhteşem bir ada kentini.

Kültür aynı, aynı adam, aynı insan hepsi aynı. Adayı gezerken, güzelliklerini kayıt altına alırken ilk dikkatimizi çeken şey, Rumlarla Türklerin uyum içinde bir arada yaşamaları oldu. Sanki başka bir dünya Gökçeada.

Poseidon’un atlarını dinlendirdiği bir adada nasıl oluyorda bu kadar huzurlu yaşayabiliyorlar diye merak ettik. Caddelerinde dolaşırken, tarihini araştırırken, insanlarıyla sohbet ederken, bu uyumun nasıl bu kadar mükemmel olduğuna şaşırıp kaldık.

Gökçeada halkı gerçekten büyük bir aile ve birbiriyle bağlantılı. Dereköy’de, Kaleköy’de, Tepeköy’de, Zeytinli’de, Eski Bademli’de gezerken bu kentin neden sakin şehir Cittaslow ünvanı aldığını daha iyi anlıyoruz. Trafik ışıklarının olmadığı, insanların eğlenmeyi bildiği ve gülümsediği bir yerde yaşamak rüya gibi. Hele mitolojisini dinlediğimizde bu belgesel serisini çekmeye başladığımız için bir kez daha mutlu oluyoruz.

2011 yılında Sakin Şehir ünvanı alarak dünyanın ilk ve tek “Cittaslow Adası” olan Gökçeada bu ünvanı gerçekten hak ediyor. Zaten sakin yaşayan, zaten mutlu yaşayan, zaten iyi beslenen bir halk Gökçeada sakinleri. Umarız bu güzellikler korunur ve umarız bu düzen sürdürülebilir.

Siga siga, yavaş yavaş, aceleye gerek yok bu kentte yaşarken. eğlenecekseniz en güzelini, beslenecekseniz en doğalını bulacağınız, tam bir sakin şehir Gökçeada. Aydıncık Sahili, Peynir Kayalıkları, Marmaros Şelalesi, Tuz Gölü ve Türkiye’nin ilk ve tek sualtı milli parkıyla gidilmesi ve gezilmesi gereken bir kent.

Yıldız Koyuna, Aydınlık Plajına, Yuvalı Plajına, Laz Koyuna, Saklı Limana ve Kefaloz’a gelen tatilcilerden ada halkının bir ricası var, doğaya sahip çıkmaları. Gökçeada bizce tam bir CittaSlow kenti, sakin şehir.Tarihini araştırmaya, mitolojik öykülerini kayıt altına almaya, kültürünü belgeselleştirmeye tekrar geleceğiz.

Teşekkürler

CittaSlow Türkiye

Gökçeada Belediyesi

Elifcan Şen

Ali Baki Usta

Mahmut Dereli

Kemal Yazgan

Panagiotis Findanis

Sema Usta

Efstration Zuni

İnci Çelik

Hasan Çelik

Adem Yılmaz

Osman Özer

Emine Aktaş

Mustafa Kıraç

Gülsen Aktaş

Barış Akpolat

Ümit Murat Kurum

Esin Aktaş

Emir Güvercin

Yeşil Ev Butik Otel ve Kafe

Mustafa'nın Kayfesi

Cafe Garaj

Nympha Organik Bağcılık

Ecem Mantı ve Çoban Yıldızı

Sardunya Camping

Yönetmen:

Erol Çelik

Prodüktör:

Deniz Çelik

Müzik:

Koray Başaran

Kurgu Volkan Çelik

Dış Ses

Deniz Çelik

Ekipmanlar

Sony FX3

Dji Osmo Pocket 3

Dji Mini 3 pro

Dji mic

#cittaslow #sakinşehir #gökçeada #belgesel #sakinşehiröyküleri #youtube #sanat

[laralarimar]

Многие скажут "подумаешь, как будто мы не знаем знаем рецептов курицы в духовке", и я соглашусь, что да, многие умеют готовить вкусную курицу в духовке: сочную и с хрустящей кожицей…

Есть миллион способов запечь курицу, но есть один действительно уникальный - метод сухой засолки курицы.

Таким способом получается одна из лучших жареных курочек на свете.

Этот очень простой рецепт курицы - рецепт легендарный! И результат всегда отличный - при минимуме ингредиентов и затрат энергии вы получите отличный результат!

Рецепт курицы в духовке целиком, приготовленной методом сухой засолки, известен от Джуди Роджерс (Judy Rodgers, 2002, The Zuni Cafe Cookbook)

Что надо знать, чтобы запечь курицу в духовке целиком и получить отличный результат

При запекании курицы целиком в духовке, надо учитывать следующее

Рецепт курицы в духовке целиком методом сухой засолки

Пошаговый рецепт курицы в духовке целиком методом сухой засолки

Рецепт курицы в духовке целиком методом сухой засолки. Советы

Что делать с соками и жиром от запеченной курицы

Инструкция Как приготовить курицу в духовке целиком методом сухой засолки

Пищевая ценность курицы, приготовленной целиком методом сухой засолки

Подайте к курице, запеченной в духовке, Хлебный салат

Как подать запеченную курицу в духовке целиком с Хлебным салатом