#vollbier

[alexvalente]

#vilamariasp #zonanortesp #domingo #saopaulo #erdinger #cerveza #beer #cerveja #weissbier #vollbier #cervejadetrigo #cervejaalemã #brasil (em Condomínio Clube Páteo Mariah) https://www.instagram.com/p/CnKi7sDu_7v/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[beerwanderer]

Care for a Frangn Seidla?

[gastro-brennecke]

Bier vs. Wein: Warum Bier den Wein in den Schatten stellt

Was ist ein Rotbier? Ah, vielfältiges Nürnberg! Wiege des Lebkuchens und Heimat schmackhafter Rostbratwürste. Doch wusstest du, dass auch eine besondere Bierspezialität aus dem Herzen der fränkischen Metropole stammt? Die Rede ist vom Rotbier. Seines Zeichens kein eigener Stil, sondern viel mehr eine Art Sammelbegriff. Doch dieser führt auf eine faszinierende Reise ins Mittelalter und über die Grenzen Deutschlands hinaus. Grund genug, um dem Gebräu mal unter die Schaumkrone zu blicken – und zu erfahren, warum es wegen des Rotbiers sogar zu einem Rechtsstreit kam! Warum ist das Rotbier rot? Damit aus dem prallen Korn irgendwann Bier wird, benötigt es einiges an Vorbereitung. Zuerst wird es eingeweicht, damit es im nächsten Schritt auskeimen kann. Dabei verändern Enzyme die Struktur des Korns. Stärke wird aufgeschlossen und in Zucker umgewandelt. Beim anschließenden Darren wird dem Malz das Wasser wieder entzogen. Je länger dieser Prozess dauert, desto dunkler färben sich die einzelnen Körner ein. Du interessierst dich dafür? Schau dir gern unseren Artikel zum Thema Mälzen an! Heute stehen für diesen komplexen Vorgang viele technische Helferlein zur Verfügung, die alle Parameter punktgenau überwachen. Im Mittelalter hingegen war die Darre mehr oder weniger dem Zufall überlassen. Dadurch entstand oft intensiv gefärbtes Malz, das im Bier für eine dunkelbraune bis rötliche Färbung sorgte. Auch die Lagerung im Holzfass trug dazu bei, dass das Rotbier zu seinem Namen kam. Woher kommt Rotbier? In Nürnberg wird Rotbier seit dem Mittelalter gebraut. Die Rezeptur und Art der Herstellung hat eine lange Tradition und die alteingesessenen Brauereien legen großen Wert darauf. Selbstverständlich werden die genauen Zutaten und Schritte wie die eigenen Augäpfel gehütet. Aber es gibt ein paar allgemeingültige Regeln für die Herstellung von Nürnberger Rotbier: - Lagerung im gepichten Holzfass: Eine zusätzliche Harzschicht verhindert, dass die Kohlensäure austritt. Ein getoastetes Fass ist ein No-Go! - Keine nachträgliche Vermischung, auch nicht aus demselben Sud! - Keine oxidative Reifung durch den Zusatz von Kohlensäure oder Luftsauerstoff – schließlich handelt es sich um eine historische Brauweise. Während die Kleinbrauereien ihr Handwerk hochhalten, schlich sich klammheimlich ein Platzhirsch in die Nürnberger Rotbierlandschaft. So kam es 2021 zu einem Rechtsstreit zwischen David und Goliath. Tucher Original Nürnberger Rotbier Was ist Nürnberger Rotbier? Wenn das die Frage ist, wäre Tucher die Antwort. Zumindest schreibt es sich diese Großbrauerei auf die Fahnen, das „Original Nürnberger Rotbier“ zu brauen. Diese Spezialität wird aus vier Malzsorten und mit untergäriger Hefe hergestellt. Danach wird der Sud getrennt. Ein Teil wird zum normalen Vollbier, der andere kommt zum Reifen ins Eichenfass. Das daraus resultierende Starkbier wird nach der Lagerzeit mit dem Vollbier verheiratet. Das Tucher Rotbier besticht durch seine beeindruckende Bernsteinfarbe und den tiefgründig-kräftigen Geschmack. Tja, nur leider hat diese besondere Brauweise mit der traditionellen wenig zu tun. Die kleine Altstadtbrauerei unterhalb der Kaiserburg hat sich seit über 20 Jahren mit Leib und Seele dem Rotbier und seiner mittelalterlichen Rezeptur verschrieben. Sie zog deswegen vor Gericht – und bekam recht. Die Tucher Brauerei darf die Bezeichnung „Original Nürnberger Rotbier“ nicht mehr führen – schließlich kann es nur eines geben! Belgisches Rotbier Diese Bierspezialität unterscheidet sich deutlich von der deutschen Variante. Belgisches Rotbier ist ein klassisches Sauerbier: obergärig gebraut, mit Milchsäurebakterien angereichert und im Eichenfass gereift. Die einzige Gemeinsamkeit bildet das intensiv gedörrte Gerstenmalz. Federführend war hier die Brauerei Rodenbach aus Westflandern. Belgisches Rotbier bringt den charakteristisch sauren Geschmack mit Nuancen von Holz und Kräutern mit. Wenn du darauf stehst, gibt’s hier eine klare Probierempfehlung. Red Ales Irland gilt als weitere Wiege des Rotbieres. Keine Geringere als die Brauerei Kilkenny war es, die sich den Bierstil bereits 1710 zu eigen machte. Bis heute erhielt er sich unter dem Namen „Irish Red Ale“. Die typische Farbe entsteht durch den Einsatz von intensiv gedarrtem Malz, versetzt mit einer geringen Menge Röstgerste. Der Hopfenanteil ist zwar vorhanden, aber nicht in nennenswerter Höhe. Noch etwas obergärige Hefe dazu – fertig ist der kastanienbraune bis dunkelrot leuchtende Trunk, der von den Schotten auch „Leann Dearg“ genannt wird. So genießt du dein Rotbier stilgerecht! Falls du noch nie in den Genuss dieser extravaganten Brauspezialität gekommen bist, solltest du das definitiv nachholen. Bei 7-8 °C schmeckt Nürnberger Rotbier am besten. Beim Glas ist es nicht wählerisch. Es fühlt sich in einem Bierkrug genauso wohl wie in einem Kelch. Tatsächlich solltest du beim nächsten Trip nach München in einem der alten Brauhäuser vorbeischauen. Denn in seinem natürlichen Habitat verkostet sich das Rotbier am authentischsten. Wie schmeckt Rotbier? Mit einem Wort: faszinierend. Wobei es auch auf die jeweilige Variante ankommt, denn je nach Herkunftsland unterscheidet sich das Rotbier im Geschmack. Der Trunk aus Nürnberg besticht mit einem deutlichen Malzaroma, das mit feinen Karamellnoten und fruchtigen Nuancen dem Gaumen schmeichelt. Je nach Brauerei bewegt sich der Grundgeschmack zwischen leicht süß und wahrnehmbar bitter. Dabei bleibt es stets süffig und angenehm zu trinken. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 4 und 5 %. Beim belgischen Rotbier überwiegt naturgemäß der fruchtig-saure Anteil, während die irische Variante malzig-süßlich um die Ecke kommt. Was isst man zu Rotbier? Da sich diese Biervariante wandelbar in Geschmack und Körper zeigt, sind auch den kulinarischen Möglichkeiten kaum Grenzen gesetzt. Ein Nürnberger Rotbier passt zur zünftigen Brotzeit ebenso wie zur herzhaften Pasta beim Italiener um die Ecke. Mildes Kalb lässt sich gern von einem roten Trunk begleiten, da seine dezenten Aromen perfekt mit dem Biergeschmack harmonieren. Belgisches Rotbier mit seiner sauren Seite reichst du zu harzigem Käse oder kräftigem Wild. Außerdem wird es gerne als leichter Aperitif anstelle von Champagner genossen. Red Ales sind da schon etwas schwerer zu kombinieren. Im Zweifel bekommst du beim Biersommelier deines Vertrauens garantiert schmackhafte Empfehlungen. Rotbier ist eine seltene und unterschätzte Sorte Warum gibt es kein Rotbier mehr? Die Antwort auf diese Frage ist gar nicht so einfach. Möglicherweise liegt es an seinem speziellen Malzaroma. Oder an der historischen Brauweise, die nicht jeder umsetzen möchte, wie es der Fall Tucher eindeutig beweist. Jedenfalls: Bei der nächsten Stippvisite in Nürnberg weißt du, was du auf gar keinen Fall verpassen darfst. Lass uns gerne in einem Kommentar wissen, wie dir das Rotbier geschmeckt hat!     Braustart jetzt! Mit deinem kostenlosen Bierbraubuch dein eigenes Bier brauen! Hier klicken Lesen Sie den ganzen Artikel

[rwnash]

Mariahilfer Vollbier - Kössel Bräu - 4.8% ABV. B+ and a bit, sweet malt, bread with a gentle fruity bitter finish #ale #beer #bier

3.3/5. This is very good and in the sessionable range. Really good a soft spot for Fine 🇩🇪 Ales #mb11

[rhinokck]

Day 20 of my beer advent calendars (falling a little behind because I came down with the creeping crud and took a couple days off) was a mixed result day. First up was Advent Beers American Pale Ale, which was so bitter on the finish to almost be astringent. Ended up dumping this one after a few ounces. Next up was Erl Hell, from Bayerisches Vollbier out of Geiselhöring, Germany. This marks the third year running for this beer as it was in 2020 & 2021 calendars as well. It’s so tasty they can make it 4 next year and I’ll be ok with that.

[platanosconlechera]

#beeroftheday #lagerbierhell #helles #hellesvollbier #vollbier #lager #helleslager #augustinerbräu #augustinerbräumünchen #craftbeer #craftbeernotcrapbeer #beergeek #beerporn #ilikebeerbeerisgood #beerstagram #hacercervezaesarte #elsonidodelacerveza https://www.instagram.com/p/Cb0quroOyoK/?utm_medium=tumblr

[rolacruz]

En modo sibarita... 👍🏽👍🏽🍺🤘🏽 HofBräu Original Helles Lagerbier #Bière #Vollbier #Beer #Birra #Cerveza #Chela #Cheva #Cheve https://www.instagram.com/p/CUyqgSTtDPM/?utm_medium=tumblr

[meinbier]

Neunhundertviertes Bier:

Stadtbrauerei Spalt Spalter Helles Vollbier 4,8% vol. Spalt, Deutschland

Bier direkt aus Hopfenregionen kann sich ja eigentlich keine Schnitzer erlauben. Schaumermal. Das Helle aus Spalt fließt jedenfalls in klarem Goldgelb ins Glas, in der Nase mild-malzige Aromen. Geschmacklich geht es dann ähnlich weiter, malzig, leicht getreidig und mit einem mild-herben Nachtrunk. Da würde sicherlich mehr gehen, gerade in Hinblick auf die Hopfung. Aber so bleibt es ein solides Helles. 6/10

[auraeseer]

24 Beers of Christmas

Day 6 of 24 beers of Christmas.  Erik, what the  . . .

[beerwanderer]

The sun's peeking out, I'm feeling kinda mellow. it's got me thinking about drinking something yellow.

[naschkater-com]

Typisch deutsches Aroma? Biergeschmack bei Süßigkeiten und Knabbereien

Typisch deutsches Aroma? Biergeschmack bei Süßigkeiten und Knabbereien

[ddr-reklame]

Das Markenzeichen von Ur-Krostitzer ist das Porträt des schwedischen Königs Gustav II. Adolf, der 1632 während des Dreißigjährigen Krieges auf dem Weg nach Leipzig an dem Dorf Krostitz vorbeigekommen sein soll. Der Legende nach ließ er sich hier vom heimischen Brauherrn einen Labetrunk bringen. Zum Dank soll der König dem Braumeister einen goldenen Ring überreicht haben. . Das Braurecht stammt aus dem Jahr 1534 und wurde von Herzog Georg von Sachsen an Hans Wahl auf dem Rittergut zu Crostitz verliehen. 1738 erfolgte der Ausschank und Verkauf von Braunbier, 1803 wurde außerdem Doppelbier und Kovent (ein aus der Nachwürze bereitetes Dünnbier) gebraut. 1867 bis 1876 wurden Brauerei und Mälzerei komplett neu gebaut, eine weitere Modernisierung erfolgt in den Jahren 1894 bis 1899. . 1907 wurde erstmals die Bezeichnung Ur-Krostitzer verwendet und die Brauerei von der Bierbrauerei Kleincrostitz F. Oberländer OHG zur AG. 1937 wurde sie zur Brauerei Krostitz AG und nach der Verstaatlichung 1949 zum VEB Brauerei Krostitz. In DDR-Zeiten braute man neben dem Schwedenquell, welches als Delikatbier gehandelt wird auch Hell, Bock, Pils, Doppelkaramel und Diät-Bier. Außerdem produzierte und füllte man in man in Krostitz auch antialkoholische Getränke wie Limonade, Cola oder Selterswasser ab. (via #Wikipedia) #Bier #Pilsner #Bier #Vollbier #Beer #Brauerei #beer #DDR #GDR #Krostitz #Etikett #label #Ostalgie #EastGermany https://www.instagram.com/p/BqpsKELAPS4/?igshid=12pm3t2p3docg

[kikoin]

#Edelbräu #Vollbier von der #privatbrauereiegerer (#Privatbrauerei  Heinrich #Egerer) #egererbier #edelbrau #bier #brauerei #deutschbier #germanybeer #germanybeers #germanbeer #germanbeers #germanbier #brewery #lager #beer #beers #instabeer #beerstagram #beerbottle #beerphoto #beercollection #craftbeerporn #beergeek #пиво #лагер #німецьке #німецькепиво

[fermentedr]

If you don’t know Andechs, you don’t know lagers. #bcups #craftbeer #craftcupsforcraftbeer #vollbierhell #vollbier (at Bcups.net)

[meinbier]

Achthundertneuntes Bier:

Gesellschaftsbrauerei Viechtach Viechtacher Vollbier Hell 4,8% vol. Viechtach, Deutschland

Klares Goldgelb, mit leicht malzigen und metallischen Noten. Geschmacklich dann weiterhin malzig und leicht würzig Der Nachtrunk ist stiltypisch malzig und kaum herb. Fehlerfrei gebraut, aber kein geschmacklicher Höhenflug. 5/10