#strudel con pasta sfoglia

[pollastrelloalladiavola]

Strudel di scarola, salsiccia e scamorza

Strudel di scarola salsicce e scamorza La salsiccia, sopratutto se di buona qualità, come per esempio quella di Norcia in Umbria, ben si combina con la scarola e la scamorza dando luogo ad un’armonia di sapori esaltati poi dalla pasta sfoglia. Ingredienti Pasta sfoglia rettangolare di buona qualità, scarola liscia, salsiccia, scamorza (fiordilatte o provola dolce), olive nere denocciolate,…

[cucinamoderna]

La Storia e le Varianti della Torta di Mele: Un Viaggio nel Mondo del Dolce

La torta di mele, con il suo profumo inconfondibile e il suo irresistibile sapore, è un dolce che ha conquistato i cuori di grandi e piccini in tutto il mondo. In questo articolo, esploreremo le origini di questa delizia, le sue varianti internazionali e persino vi proporremo una ricetta speciale per un mini crumble alla mela verde. Prepariamoci a immergerci in un viaggio culinario attraverso la storia e la diversità di questo dolce iconico.

Le Origini della Torta di Mele

La storia della torta di mele è avvolta da un'aura di mistero e tradizione. Secondo la teoria più accreditata, questo dolce nasce nel Regno Unito, ma è negli Stati Uniti, nel New England, che inizia a diffondersi durante il periodo della colonizzazione. Era un modo per evitare lo spreco di preziose mele, soprattutto prima dell'invenzione del frigorifero. Le donne cuocevano le mele in vari modi per preservarne il sapore e crearono così la base per questo straordinario dolce.

Torta di Mele: Le Varianti Internazionali

Apple Pie - Il Dolce Nazionale degli Stati Uniti

L'Apple Pie è diventata così iconica negli Stati Uniti da essere associata direttamente alla cultura americana. Le mele vengono cotte in forno e poi posizionate su uno strato di pasta simile alla brisé. Nel corso del tempo, gli americani hanno iniziato a sovrapporre un altro strato di pasta per chiudere la torta, creando la "torta di Nonna Papera" che tutti conosciamo e amiamo. È spesso servita calda, accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata.

Strudel di Mele - Un Delizioso Rotolo di Pasta Sottile

Il tradizionale Strudel di Mele è una specialità del Trentino Alto Adige. Si tratta di un rotolo di pasta sottile farcito con mele, uvetta, pinoli e cannella. È l'ideale per una merenda o come dessert a fine pasto e si abbina perfettamente a crema pasticcera, chantilly, gelato o persino un bicchiere di vin brulé. Secondo una leggenda popolare, la sfoglia deve essere così sottile da consentire di leggere una lettera d'amore attraverso di essa.

Tarte Tatin - La Crostata Capovolta Francese

La celebre Tarte Tatin è nata per errore nel 1888 in Francia all'Hotel Tatin. Stéphanie Tatin, una delle due sorelle proprietarie dell'hotel, dimenticò di aggiungere la pasta alla sua crostata di mele, ma il risultato fu un successo sorprendente. La torta venne capovolta e divenne famosa come "crostata delle signorine Tatin". La sua fragranza e la dolcezza delle mele caramellizzate la rendono un'esperienza gustativa indimenticabile.

Tarte aux Pommes - La Delizia della Normandia

Nella regione della Normandia, la Tarte aux Pommes è una specialità amata da tutti. La torta è composta da uno strato di pasta brisé che racchiude un ripieno morbido di mele profumate alla cannella. Gli ingredienti possono variare a seconda del gusto personale, con alcune persone che aggiungono crema, panna, Calvados o mandorle. Una cosa è certa: il successo è garantito.

Apple Crumble - Il Classico Dolce Inglese

Un buon crumble può essere preparato con qualsiasi tipo di frutta, ma l'Apple Crumble inglese è un classico irrinunciabile. Le mele vengono appassite in padella con burro, zucchero, cannella e altre spezie dolci a piacere, poi vengono posizionate in una teglia e coperte con un impasto a base di farina, zucchero e burro, che si sbriciola durante la cottura, creando una consistenza croccante e friabile. Solitamente, viene servito con custard cream, una variante inglese della crema pasticcera.

Torta di Mele Viennese - Un'Alternativa Austriaca

Nel repertorio dolciario viennese, oltre alla celebre Sachertorte e ai biscotti burrosi, trova spazio anche la Torta di Mele. Questa torta è simile all'Apple Pie americana, ma con un involucro diverso, composto da due strati di pasta frolla ricca di burro e uova. La farcia contiene miele, uvetta, noci e cannella, e talvolta anche crema pasticcera. È deliziosa servita con panna, gelato o zabaione.

Veja di Mele - Una Specialità Ticinese

La Veja di Mele è una tipica torta del Canton Ticino, preparata con pasta sfoglia, mele, latte, panna, zucchero e uova. Si può arricchire con cannella, vaniglia o scorza di limone. È un dolce semplice e gustoso, che talvolta viene preparato anche con le pere. La pasta sfoglia offre una base perfetta per sperimentare con diversi ingredienti e creare varianti gustose.

Torta di Mele All'Italiana

La versione italiana della torta di mele è un dolce casalingo molto amato in tutto il paese, da Nord a Sud. Questa torta si distingue per la sua morbidezza e la mancanza di una base di frolla o brisé. Invece, è una torta soffice ripiena di mele, spesso decorata con fettine sottili di mele sulla superficie. La maggior parte delle ricette prevede l'utilizzo del burro, ma è possibile preparare varianti golose usando olio d'oliva al suo posto.

La Ricetta: Mini Crumble alla Mela Verde

E ora, per concludere questo viaggio attraverso la storia e le varianti della torta di mele, vi proponiamo una deliziosa ricetta: i mini crumble alla mela verde.

Ingredienti:

110 g di farina

110 g di zucchero di canna

90 g di farina di mandorle

90 g di burro morbido

3 mele verdi

Burro q.b.

Zucchero semolato q.b.

Istruzioni:

Pelate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti di 1/2 cm.

Rosolate le mele in una padella con 2 cucchiai di burro e 4 cucchiai di zucchero fino a ottenere una composta, poi lasciate raffreddare.

Preparate l'impasto del crumble mescolando tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea.

Sbriciolate l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e lasciate raffreddare.

Con l'aiuto di una sacca da pasticceria, versate la quantità desiderata di composta di mele sul fondo dei bicchierini.

Coprite abbondantemente con il crumble e spolverate con zucchero a velo.

Conclusione

La torta di mele è un dolce che ha conquistato il mondo con la sua semplicità e versatilità. Dalle sue umili origini al Regno Unito fino alle varianti internazionali che ne hanno fatto un'icona culinaria, la torta di mele continua a deliziare le persone di ogni angolo del pianeta. Sperimentate le diverse versioni e godetevi questo dolce straordinario in tutte le sue forme! Buon appetito!

[luluincucina]

Ecco il procedimento: Srotolo la sfoglia ,la cospargo con un velo di marmellata e vi verso sopra un composto fatto con mele tagliate a pezzettini,🍏🍎1 cucchiaio di zucchero,dell'uvetta 🍇e dei mirtilli rossi.Arrotolo faccio dei taglietti e con un pennellino, lucido con del burro fuso,metto dello zucchero e inforno a 180 gradi sino a doratura.Perfetta per una colazione o un thè del pomeriggio! ☕😉buonissima anche con 🍐🍐🍐ma devono essere mature al punto giusto. Ciao Lulù alla prossima .

[barbaraincucina]

Strudel con melanzane e cipolle grigliate

Preparare la pasta per lo strudel o in alternativa usare un rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta. Affettare le verdure e grigliarle su una piastra rovente (zucchine, melanzane, peperoni, cipolla,..). Lasciarle raffreddare e stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno. Immaginare di dividere in tre parti la sfoglia e stendere nella parte centrale uno strato di formaggio spalmabile. Adagiare sopra lo strato di formaggio le verdure grigliate mettendo qualche pezzettino di foglia di basilico tra i vari strati. Prendere la parte a sinistra di pasta e ripiegarla sopra le verdure, coprendole completamente. Sulla pasta appena ripiegata stendere altro formaggio spalmabile e disporre le restanti verdure grigliate e pezzetti di foglie di basilico. Chiudere lo strudel adagiando sulle verdure l’ultima parte di pasta, in modo da coprirle completamente. Cuocere in forno ventilato a 185° per circa 45/50 minuti.

[ricettesimpatichefatteinsieme]

strudel di mele e pere con pasta sfoglia

[alessandrobelliere]

Una cenetta frugale dopo il magnifico lago di Braies: antipasto verdure varie, primo strudel di pasta sfoglia ripieno di verdura e mozzarella con salsa al pomodoro, secondo Cordon Bleu ripieno di speck e formaggio di montagna insalata di patate e broccoli cotti al vapore, dessert Scheiterhaufen dolce tipico tirolese con mele con salsa alla vaniglia, birra bionda alla spima bionda.

[cuordiricetta]

STRUDEL DI MELE, MARMELLATA E FRUTTA SECCA CON PASTA SFOGLIA 🍎

RICETTA QUI 👇👇👇

[annalellina]

Sono orgogliosa di presentarvi i miei saccottini strudel preparati con la sfoglia fatta in casa.  Anna VS pasta sfoglia casalinga, 1 pari. Ho ancora parecchie sfide da vincere, ma diamo tempo al tempo e forse qualche altra partita riuscirò a vincerla. Per voi quale è la sfida in cucina che più temete? . Condivido questa ricetta con le mie amiche @cucina.con.saretta @totta1964 @ritaurso79 @teresacasertano @filo_r46 @paolag_cupcake . Trovi il procedimento dei * SACCOTTINI STRUDEL CON PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA su ANNAINCASA * cliccando sul link nella storia *** NELLA STORIA per 24 ore e poi nelle STORIE IN EVIDENZA - DOLCI *** e sul mio blog, link in bio. Oppure chiedimela in direct . #annaincasa #annaincasablog #foodbloggerbrescia #ministrudel #pastasfogliafattaincasa #pastasfogliacasalinga #saccottini #dolcifattiincasa #ricettadellunedi https://www.instagram.com/p/CbW0cbLgrPf/?utm_medium=tumblr

[universodonna-official]

SFOGLIATINE DI MELE CON ZUCCHERO E CANNELLA

Queste sfogliatine sono un po’ frutto di una rivisitazione dello strudel di mele.I sapori sono molti simili grazie alla cannella e lo zucchero di canna al suo interno e la pasta sfoglia, ma con un ingredienti differenti dato che non ci sono all’interno pinoli, uva passa, pan grattato.Ecco questa versione golosa delle sfogliatine di mela, che sicuramente piacerà moltissimo ai bambini oltre che…

[caoticamenteviviana7]

Simil strudel brutto ma buono

Simil strudel brutto ma buono

Non sapevo cosa inventarmi per la colazione di mio marito, qualcuno dovrà pure mangiare in questa casa, me esclusa….. senza cannella perché a mio marito non piace. Ingredienti: 2 mele 1 cucchiaio di uvetta Succo di limone 3 cucchiai di zucchero 1 rotolo di pasta sfoglia Latte per spennellare Pelare e tagliare le mele a dadini e bagnare con il succo di limone, aggiungere l’uvetta…

[vimadofriuli-blog]

Dolci tradizionali del Friuli: la Gubana

Tanti i dolci tradizionali del Friuli: gli Strucchi, la Presnitz, la Prutizza, la Sacher. Ma il più celebre rimane sempre la Gubana, delizioso prodotto della pasticceria friulana con pregevoli influssi asburgici e carattere sincero della campagna.

La Gubana è un dolce tipico dell’arte bianca friulana che si prepara prevalentemente durante i due periodi di grande festa dell’anno: Natale e Pasqua, oppure durante le feste di paese e i matrimoni. E’ un dolce tradizionale che arriva dalle Valli del Natisone, in provincia di Udine, dove la Gubana mantiene ancora il nome “Gubanca” nell’antico dialetto sloveno della zona.

La Gubana è un dolce da forno, una pasta dolce lievitata con lievito di birra dalla tipica forma a chiocciola con una piccola calottina sulla parte superiore. All’interno, si trovano spezie e frutta secca che provengono dalla tradizione contadina del dolce: uva sultanina, pinoli, noci, scorza di limone e la grappa, onnipresente in territorio friulano. Il diametro del dolce è di 20 cm.

Il nome “Gubana” potrebbe derivare dallo sloveno “guba” che significa letteralmente “piega”, probabilmente in riferimento alla forma a spirale del dolce.

Le sue radici affondano nel medioevo, esattamente l’anno 1409, quando papa Gregorio XII in visita a Cividale del Friuli, ebbe la possibilità di gustare questo magnifico dolce in occasione di un banchetto preparato in suo onore. La testimonianza arriva proprio dagli scritti del Papa, a cui pare fosse piaciuta molto tanto da ricordarla con piacere.

Un dolce delizioso e onesto, che non gioca su colori sgargianti o su sapori esotici come alcuni dolci tipici di altre regioni d’Italia, ma si offre semplicemente al palato in maniera umile e sincera che fa della qualità degli ingredienti e delle materie prime utilizzate e del sapore originale e delicato le sue armi di conquista.  Proprio per questo, nel 1990 è stato istituito il Consorzio per la protezione del marchio gubanache, dettando precise norme, metodi e qualità degli ingredienti, si propone di tutelare i produttori della specifica zona di produzione della vera e originale Gubana.

Altri dolci tipici friulani sono la “Putizza”, detta “putica” in sloveno, simile alla Gubana; il Presnitz tipico di Trieste, un dolce di pasta sfoglia con ripieno e con una tipica forma a ferro di cavallo. Altro dolce tipico è sicuramente il ben noto Strudel, che significa “vortice”, ripieno di frutti di bosco. Infine ci sono gli Strucchi, detti Struki in sloveno, che hanno lo stesso ripieno della Gubana.

Certo è che il Natale in Friuli è davvero gustoso: tra dolci tradizionali e alcolici tipici, il buon gusto a tavola è assicurato!

[daniela--anna]

ROTOLO DI SFOGLIA CON SCAROLA e mozzarella, ricetta facile, piatto unico per la cena, ottimo antipasto con le verdure da fare in poco tempo.

Semplice e buono il rotolo di sfoglia con scarola, un piatto perfetto per la cena ottimo anche come antipasto, si prepara in poco tempo ed è delizioso, ideale se non si vuole mangiare la carne.

Ingredienti:

1pasta sfoglia (rettangolare)

500 g scarola (indivia)

200 g mozzarella

Cuocere in padella la scarola finché sarà morbida ma ben asciutta.

Aggiustare di sale .

Tagliare a dadini la mozzarella e unirla alla mozzarella.

Stendere la pasta sfoglia, farcire con il composto di scarola e mozzarella, chiudere come fosse uno strudel e infornare fino a doratura.

A piacere si può usare altro formaggio in sostituzione della mozzarella.

Basta che sia dolce e filante.

Rotolo di sfoglia con scarola

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[barbaraincucina]

Le torte salate sono pietanze molto versatili perchè possono essere servite sia come antipasto che come secondo o addirittura come piatto unico; si prestano ad essere consumate calde ma anche fredde in occasione di un picnic all’aperto o di un aperitivo a buffet; non andranno mai sprecate perchè se ne avanza una fetta sarà una golosa colazione o una nutriente merenda; sono facili da cucinare ma gustosissime e vi faranno fare sempre un’ottima figura; infine sono comode perchè si posso preparare in anticipo ma soprattutto sono l’occasione per svuotare il frigorifero: basta seguire qualche regola di base e poi sbizzarrire la fantasia osando anche insoliti abbinamenti.

Ecco alcune idee per realizzare originali torte salate. Ma prima meglio studiare le ricette basilari per preparare la pasta, in diversi modi. In alternativa utilizzare la pasta pronta, brisè o sfoglia.

Pasta brisè

200 gr di farina 100 gr di burro freddo di frigorifero 50 ml di acqua freddissima 1 pizzico di sale

Intridere il burro a cubetti con la farina, formando delle briciole, unire l’acqua e impastare velocemente formando un panetto, avvolgere in pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di stendere con il mattarello.

Pasta matta all’olio

200 gr farina 50 ml olio evo 90 ml acqua 1 pizzico di sale facoltativo: 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

In una capiente ciotola inserire la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolare velocemente con un cucchiaio e poi con le mani fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Si può stendere subito senza riposo.

Pasta matta allo yogurt

200 gr farina 70 ml yogurt 2 cucchiai olio evo 1 pizzico di sale acqua qb

Impastare la farina con lo yogurt e unire i due cucchiai di olio quando iniziano a formarsi dei grumi. Aggiungere acqua fredda e un pizzico di sale. Impastare bene e quando il panetto è pronto farlo riposare in frigo per almeno due ore. Stenderlo e lavorarlo velocemente con le mani fredde.

Pasta ricca

250 gr di farina  90 gr di burro a temperatura ambiente 2 tuorli 5/7 gr di sale 15 gr di parmigiano grattugiato 5 gr di lievito chimico per torte salate latte qb

Preparare l’impasto per la base mescolando tutti gli ingredienti nella planetaria con il gancio (aggiungere il latte per ultimo così da regolare la densità dell’impasto) e lasciare riposare l’impasto avvolto nella pellicola e in frigorifero per circa due ore prima di stenderlo con il mattarello.

Pasta frolla salata

450 gr farina 150 gr burro 2 tuorli 100 ml vino bianco 1 pizzico di sale

Preparare la frolla: intridere la farina con il burro freddo a tocchetti, lavorando con le punte delle dita, in modo da formare un composto sbriciolato, formare una fontana e versare al suo interno i tuorli con il vino bianco, impastare il tutto velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgere in pellicola e fare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Una volta preparata la pasta e scelti gli ingredienti con cui caratterizzare la torta salata, bisogna preparare la salsa a cui mescolarli. Questa andrà versata nel guscio di pasta per poi passare alla cottura in forno.

Salsa base per torte salate

125 ml di panna fresca 125 ml di latte fresco 2 uova 50 gr di parmigiano grattugiato

oppure

250 gr ricotta 1 uovo 50 gr di parmigiano grattugiato

Preparare la salsa di base mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola con la frusta. Preparare gli ingredienti per la farcitura (salumi, verdure, formaggi…) e mescolarli alla salsa di base. Stendere l’impasto col mattarello, foderare una teglia rotonda (rivestita di carta da forno) facendolo sbordare e bucherellarne la superficie. Riempire con la salsa. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Base per plumcake salati

180 gr di farina 3 uova 100 gr di latte 100 gr di olio evo 100 gr di parmigiano grattugiato 1 bustina di lievito per torte salate sale e pepe

Sbattere poco le uova con l’olio e il latte. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e rimescolare con un cucchiaio. Quindi, versare nell’impasto il formaggio ed eventualmente gli altri ingredienti salati a scelta (salumi, verdura, ecc). Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake. Versare il composto in forno caldo (175-180°C) e cuocere per circa 40-50 minuti. Far freddare e sformare il cake.

Base per torta salata allo yogurt

3 uova 1 vasetto di yogurt bianco al naturale 1 vasetto di latte 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di parmigiano reggiano 3 vasetti di farina 00 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (16 g)

Pasta base per strudel salato

250 gr di farina 1 uovo 50 ml di acqua 40 ml di olio 1 pizzico di sale

Base per cheesecake salata (cotta o a freddo)

300 gr fette biscottate o grissini 150 gr burro fuso 1 pizzico di sale e pepe

Tritare finemente nel mixer le fette biscottate o i grissini con il burro fuso e un pizzico di sale e pepe. Versare in una tortiera compattando bene col dorso del cucchiaio. Fare rassodare in frigorifero e nel frattempo preparare la farcia.

In alternativa ecco tante sfiziose idee:

Torta salata alla parmigiana

Preparare la pasta brisè e mentre riposa in frigo affettare le melanzane con l'affettatrice in fette sottili 3-4 mm e grigliarle sulla piastra rovente. Soffriggere, in un fondo di olio evo, uno spicchio di aglio schiacciato nello spremiaglio insieme a qualche foglia di basilico fresco, un peperoncino e un'acciuga. Unire la passata di pomodoro, cuocere per 15-20 min e aggiustare di sale e pepe. Tritare la mozzarella da pizza nel robot. Affettare la scamorza affumicata sottile con l'affettatrice. Stendere l’impasto col mattarello, foderare una teglia rotonda (rivestita di carta da forno) facendolo sbordare e bucherellarne la superficie. Farcire con gli ingredienti preparati alternando a strati le fette di melanzana grigliata, la salsa di pomodoro, la mozzarella e la scamorza e una spolverata di pan grattato. Terminare con abbondante parmigiano grattugiato. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.

Plumcake con pere e gorgonzola

2 pere 100 gr di gorgonzola dolce  50 gr noci   3 uova 200 ml latte 100 ml olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 300 gr farina 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 1 pizzico di sale e pepe

In una terrina sbattere leggermente le uova con il latte e l'olio. Aggiungere la farina ed il lievito setacciato e mescolare. Unire infine il parmigiano, le pere sbucciate e tagliate a cubetti, le noci tritate grossolanamente ed il gorgonzola a pezzetti. Aggiustare di sale e pepe e mescolare. Versare in uno stampo da plumcake imburrato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti.

Strudel salato con verdure grigliate

Preparare la pasta per lo strudel o in alternativa usare un rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta. Affettare le verdure e grigliarle su una piastra rovente (zucchine, melanzane, peperoni, cipolla,..). Lasciarle raffreddare e stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da forno. Immaginare di dividere in tre parti la sfoglia e stendere nella parte centrale uno strato di formaggio spalmabile. Adagiare sopra lo strato di formaggio le verdure grigliate mettendo qualche pezzettino di foglia di basilico tra i vari strati. Prendere la parte a sinistra di pasta e ripiegarla sopra le verdure, coprendole completamente. Sulla pasta appena ripiegata stendere altro formaggio spalmabile e disporre le restanti verdure grigliate e pezzetti di foglie di basilico. Chiudere lo strudel adagiando sulle verdure l’ultima parte di pasta, in modo da coprirle completamente. Cuocere in forno ventilato a 185° per circa 45/50 minuti.

Crostata di piselli con frolla salata

Per la pasta frolla 450 gr farina 150 gr burro 2 tuorli 100 ml vino bianco 1 pizzico di sale Per il ripieno 600 gr piselli lessati 150 ml panna fresca 60 gr parmigiano grattugiato 2 uova burro qb

Preparare la frolla: intridere la farina con il burro freddo a tocchetti, lavorando con le punte delle dita, in modo da formare un composto sbriciolato, formare una fontana e versare al suo interno i tuorli con il vino bianco, impastare il tutto velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgere in pellicola e fare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora. Intanto sciogliere a fuoco dolce il burro in padella, unire i piselli e farli ben insaporire nel fondo di cottura, insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per alcuni minuti. Versare in piselli nel mixer, meno tre cucchiaiate, unire il parmigiano e i tuorli e frullare bene il tutto, aggiungere la panna ed amalgamarla al composto, infine regolare di sale. Stendere 2/3 della pasta e foderare uno stampo da crostata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versare il ripieno di piselli aggiungendo anche quelli tenuti da parte. Coprire con il resto della pasta stesa e tagliata a strisce come una crostata. Pennellare la superficie con burro fuso e passare in forno a 180° per 35/40 minuti. 

(Ricetta di G. Allari)

Torta di patate con carciofi e mortadella

800 gr patate 100 gr formaggio spalmabile 1 uovo 40 + 20 gr parmigiano grattugiato 1 scalogno Pane grattato 8 fette di mortadella tagliata finemente 2 carciofi

Lessare le patate in acqua a leggero bollore e salata, partendo da acqua fredda. Pelarle e passarle allo schiacciapatate in una ciotola, unire lo scalogno rosolato in padella con un filo di olio, i formaggi e l’uovo, insaporire con sale e pepe ed amalgamare il tutto, se il composto risulta troppo morbido unire un poco di pane grattugiato. Foderare il fondo di una teglia da 26 cm con la carta da forno, poi versare il composto e livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio. A parte pulire i carciofi, affettarli e saltarli in padella con olio e aglio in camicia. Sistemare i carciofi sulla base di patate, cospargere parmigiano e pane grattato in parti uguali e condire con un filo di olio, infine passare in forno a 180° per 25/30 minuti. Sfornare e fare raffreddare, tagliare la torta in 8 parti e sistemare su di ognuna una fetta di mortadella quindi servire.

(Ricetta di G. Allari)

Torta focaccia farcita con porri, prosciutto cotto e scamorza

300 gr farina 80 ml olio di semi 2 uova 200 ml di latte 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cubetto di lievito di birra

In una ciotola mescolare con una frusta a mano le uova, l'olio e il latte. Unire la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale. Mescolare fino ad avere un impasto omogeneo e morbido che può essere versato. Oliare uno stampo da 24 cm e versare metà impasto, livellarlo con una spatola. Farcire con fette di prosciutto cotto, i porri affettati e precedentemente stufati e fette di scamorza. Versare il restante impasto e livellarlo in modo da coprire tutta la superficie. Far lievitare ben coperta nel forno con luce accesa fino a quando non diventa bella gonfia (circa 90 minuti). Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-45 minuti.

Torta salata allo yogurt con speck, fontina e radicchio rosso

3 uova 1 vasetto di yogurt bianco al naturale 1 vasetto di latte 1 vasetto di olio di semi 1 vasetto di parmigiano reggiano 3 vasetti di farina 00 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (16 g) 150 gr di speck a cubetti 150 gr di scamorza o fontina a cubetti cipolla bianca a cubetti e radicchio rosso a striscioline

In una terrina mescolare con una frusta a mano tutti gli ingredienti liquidi e il parmigiano. Unire la farina setacciata con il lievito e mescolare. Aggiungere gli ingredienti scelti per la farcitura e aggiustare di sale e pepe. Versare l'impasto in uno stampo quadrato e cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 40 minuti circa.

Verdure estive in crosta di pane

300 gr farina 150 ml acqua 10 gr lievito di birra 7 gr sale 7 gr zucchero 3 cucchiai olio evo

Disporre a fontana la farina unire al centro lo zucchero e l’acqua il lievito sbriciolato, all’esterno il sale, sciogliere il lievito e impastare unendo anche l’olio, lavorare l’impasto per una decina di minuti, formare una palla e metterla in una ciotola coperta con pellicola a lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora). Tagliare la melanzana e le zucchine a fette, pennellarle con olio e passarle sulla griglia ben calda da ambo le parti, al termine insaporire con sale, pepe e timo fresco. Prendere la pasta, stenderla con un mattarello dandogli la forma di un rettangolo, mettere al centro le melanzane, lamelle di parmigiano, poi proseguire con le zucchine e infine lo stracchino. Creare dei tagli obliqui, distanziati fra loro di circa 3 cm, su i due lati lunghi a fianco del ripieno, portare verso il centro le due estremità corte e intrecciare le strisce laterali creando una sorta di treccia. Sistemare la treccia su una placca da forno e farla nuovamente lievitare, circa 30 minuti. Pennellare con il tuorlo sbattuto con un poco di acqua e mettere in forno a 200° per 30/35 minuti.

Cheesecake salato alla zucca e robiola

Tritare finemente nel mixer 300 gr di fette biscottate o grissini con 150 gr di burro fuso e un pizzico di sale e pepe. Versare in una tortiera compattando bene col dorso del cucchiaio. Fare rassodare in frigorifero e nel frattempo preparare la farcia. Riunire in una ciotola 250 gr di polpa di zucca cotta al forno, 250 gr di robiola, 100 gr di parmigiano grattugiato, 3 uova, un pizzico di sale e pepe e amalgamare bene. Versare nella tortiera e cuocere in forno caldo a 170° per 40 minuti.

Cheesecake salato al parmigiano reggiano, pere, noci e aceto balsamico

Tritare finemente nel mixer 300 gr di fette biscottate o grissini con 150 gr di burro fuso e un pizzico di sale e pepe. Versare in una tortiera compattando bene col dorso del cucchiaio. Fare rassodare in frigorifero e nel frattempo preparare la farcia. Pelare le pere e tagliarle a cubetti. Cuocerle in una casseruola con una noce di burro. Bagnarle con un goccio di acqua e un cucchiaio di miele e mettere da parte. Portare a bollore 100 ml di panna fresca e amalgamarla a 100 gr di parmigiano grattugiato. Unire quindi 200 gr di ricotta e 100 gr di mascarpone, aggiustare di sale e pepe e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere 4 gr di gelatina in fogli precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta in poco latte bollente. Unire infine le noci grossolanamente tritate a coltello e le pere. Far rassodare in frigorifero per alcune ore e servire con un filo di aceto balsamico tradizionale.

[ourgiulianasodalove]

Strudel di pasta sfoglia con mele e gocce di cioccolato, prendere un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, aprire la confezione, nel frattempo tagliare 2 mele a fette sottili e lunghe, e mischiate in un piatto le fette di mela, un cucchiaio di zucchero, una manciata di gocce di cioccolato e un limone grattugiato, mescolate tutto con le mani, poi mettere il composto all'interno della pasta sfoglia chiudere e dare la forma di un rotolo, fare con un coltello dei tagli poi mettete in cottura a 180 gradi per 3o minuti, una volta cotto lasciate raffreddare e guarnire con zucchero a velo

[italianistasty]

This strudel with vegetables seems like healing my wounds after that mess with "carbonara" I've just seen in the @twisted_food page 😱 ----------------- laforchettadisambuco•Strudel di verdure• __________ #ricetta #recipe Tagliate peperoni, melanzane e pomodori a tocchetti e amalgamateli con ricotta @granarolo, parmigiano, un filo d'olio e una presa di sale; distribuite il composto sulla pasta sfoglia, richiudete, spennellatelo di uovo sbattuto con un po' di latte e distribuitevi sopra i semi che preferite: infornate infine per 30minuti a 180 gradi. __ Cut peppers, eggplants and tomatoes in small cubes and mix them with ricotta cheese, parmigiano, a bit of oil and salt; distribute it on the pastry sheet, close it (wrap it), brush with beaten egg, a bit of milk and add your favourite seeds: oven for 30 minutes at 180 degrees. __________ #lunch #pranzo #lunchtime #instafood #foodshare #foodpics #foodphotography #foodie #yummy #foods #foodlover #foodpost #eatwell #cooking #cucina #italianfood #pastasfoglia #peperoni #peppers #melanzane #tomatoes #pomodori #ricotta #semi #eatyourveggies #veggies #strudel #ilmiogranarolo

[annalellina]

88/365 Uno dei ricordi di bambina che ho nella mente è mia nonna materna al tavolo della cucina a tirare la pasta con il mattarello. Mia nonna era una bravissima sfoglina e la sua pasta era così sottile che leggevi attraverso le pagine di un libro.  Anche mia mamma era una brava sfoglina, ora ha quasi 88 anni e la pasta la tira con la nonna papera a motore, ma ricordo anche lei con i mattarello in mano e il panetto di pasta. Lo strudel era uno dei cavalli di battaglia di mia mamma, riusciva a stendere la sfoglia del dolce tanto sottile che ricordava la pasta di mia nonna. Iniziava a stenderla con il mattarello e poi, come da ricetta, piano piano con il dorso della mano la tirava fino ad ottenere un velo simile a quello di una sposa. Ora io non sono così brava ma devo dire che mi arrangio abbastanza e anche il mio strudel, come quello di mamma, ha una sfoglia croccante ma leggera e sottile, sembra quasi pasta sfoglia. . *LINK DELLA RICETTA PER 24 ORE NELLE STORIE* . Cerca la ricetta dello * STRUDEL DI MIA MAMMA su ANNAINCASA * sul mio blog, link in bio o chiedimela in direct. . . . . . #annaincasa #annaincasablog#trovaricetta  #fuudly #cookingrecipesrepost #cucinatedavoi #strudeldimele #tynafada #foodrecipas #dolcifattiincasa #unitiperlacucina https://www.instagram.com/p/B0ActWsIBL8/?igshid=j91v1vrel230