#saveurs asiatiques

[thaibypow]

Khao Khluk Kapi

Le Sommaire Le Khao Khluk Kapi est un plat traditionnel thaïlandais qui se distingue par son utilisation de pâte de crevettes fermentées (kapi) pour assaisonner le riz. Voici une description détaillée de ce plat :</p> <img width="1024" height="585" src="https://thaibypow.fr/wp-content/uploads/2024/06/Khao-Khluk-Kapi-1-1024x585.webp" alt=""…

[dandanjean]

Sauces asiatiques

Plusieurs sauces dites asiatiques côtoient la fameuse sauce soya sur les tablettes d’épiceries : sauce tamari, hoisin, aux huîtres ou au poisson…  L’épicerie vous aide à les différencier et à en tirer le maximum de saveurs! L’épicerie | Les sauces dites asiatiques pour tous les goûts

[matsiro-be]

Street food aux saveurs exotiques rue de l'Aiguillerie dans le centre-ville à Montpellier.

Map map, cuisine d'inspiration asiatique et créole.

On vient ici pour :

la cuisine fait maison y compris les frites,

les bouchons au combava, un vrai coup de coeur,

les bao, ces brioches vapeur en burger, à gouter absolument,

les cocktails, rhum réunionnais, bourbon et gin japonais, vodka montpellieraine,....

le cadre très mangaesque,

et aussi pour l'accueil et l'équipe super sympa !

Menu à 25€* le soir comprenant une entrée, un plat ou un bao, une boisson et un café ou digestif. *Tarif novembre 2023. Ouvert les soirs du mardi au samedi de 19h à 22h et les midis uniquement les vendredi et samedi de 12h à 14h. Adresse : 57 Rue de l'Aiguillerie, 34000 Montpellier.

[nuagesdepices]

Nouilles de riz au poulet et légumes

Coucou les gourmands Je vous invite le temps d’une pause déjeuner à déguster de délicieuses nouilles de riz au poulet et légumes, c’est un classique de la cuisine asiatique, simple à réaliser et toujours apprécié. Préparez vous à un voyage culinaire où saveurs et textures se mêlent pour un résultat aussi gourmand que réconfortant. Les nouilles de riz au poulet et légumes, c’est un peu le plat…

[produit-lr]

Soupe Spicy Curry – LR FiguActive : Une Explosion de Saveurs et de Bienfaits

Soupe Spicy Curry – LR FiguActive : Une Explosion de Saveurs et de Bienfaits La Soupe Spicy Curry – LR FiguActive est le choix idéal pour ceux qui recherchent une soupe pleine de saveurs exotiques tout en restant saine et faible en calories. Inspirée des traditions culinaires asiatiques, cette soupe combine la richesse du curry épicé avec des ingrédients naturels, créant un mélange équilibré de…

[lequotidienaunaturelshop]

L'ALGUE WAKAME

Le wakamé, ou Undaria pinnatifida, est une algue marine comestible originaire des eaux côtières de l'Asie de l'Est, notamment du Japon, de la Corée et de la Chine. Sa récolte et sa consommation remontent à plusieurs siècles, et elle occupe une place importante dans la cuisine japonaise, où elle est souvent utilisée dans des soupes, des salades et des plats mijotés.

Historique : Le wakamé a été traditionnellement cultivé et récolté par les bateaux de pêche dans les eaux froides des côtes asiatiques. Sa popularité s'est étendue au-delà de l'Asie au cours des dernières décennies, notamment grâce à la mondialisation des cuisines et à l'intérêt croissant pour la cuisine saine. Aujourd'hui, le wakamé est largement disponible dans le monde entier, souvent sous forme déshydratée, ce qui le rend facile à conserver et à préparer.

Qualités nutritionnelles : Le wakamé est reconnu pour sa richesse nutritive. C'est une excellente source de nutriments essentiels tels que les fibres, les vitamines (notamment la vitamine K, les vitamines du groupe B, et la vitamine C), ainsi que des minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer et l'iode. En raison de sa faible teneur en calories, le wakamé est souvent intégré dans des régimes alimentaires équilibrés.

De plus, le wakamé contient des composés bioactifs tels que des antioxydants et des polysaccharides, qui peuvent contribuer à des effets bénéfiques sur la santé, notamment en soutenant le système immunitaire et en aidant à réguler le métabolisme. Certaines études suggèrent également que le wakamé pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.

Valeur culinaire : Le wakamé possède une texture délicate et une saveur douce qui peuvent rehausser divers plats. Traditionnellement, il est utilisé dans le célèbre miso shiru (soupe miso) et dans des salades comme le wakame salad, qui combine l'algue avec du concombre, du sésame et une vinaigrette légère. Il peut également être incorporé dans des sushis ou des rouleaux de printemps.

En résumé, le wakamé est bien plus qu'un simple ingrédient culinaire. Avec son histoire riche et ses multiples bienfaits pour la santé, il représente un choix alimentaire précieux et nutritif qui mérite d'être intégré dans nos régimes alimentaires modernes.

Pour acheter des algues fraiches ou sèches, sur notre site : https://www.lequotidienaunaturelshop.com/boutique

Vente aux particuliers et vente en gros ou demi gros

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[la-quarantine-bakery]

Un petit triomphe: semaine de 14 octobre 2024

Pain au lait asiatique au levain

Note: A-

Je suis tellement contente avec ce pain. La recette est assez fiable pour moi, et j'ai ajouté aussi du poudre de malt diastasique (mais honnêtement je ne crois pas que ce soit nécessaire). Donc, la pâte a beaucoup grandi pendant son repos (la bonne météo l'ai aidée, j'imagine) et dans le four. Les imperfections sont causés par le papier sulfurisé et je vais essayer de le gérer mieux la prochaine fois.

À la fin de la journée, je suis très fière de ma création. La texture est moelleuse et le saveur est délicate. Il n'y a pas de déchirure. La couleur est jolie. Dans les mots de Prue de GBBO, c'est un petit triomphe.

Recette: milk bread de Milk Bread and Mooncakes (Eat Cho Food)

Modifications: lait du coco au lieu du lait; le beurre vegan salé au lieu du beurre et du sel; l'ajout du poudre de malt diastasique et du sésame noir et blanc

[bruxellescity]

#Restauration : La #Villa #Lorraine propose un menu à destination de jeunes clients

Ce mois d’octobre, le restaurant étoilé La Villa Lorraine by Yves Mattagne** accueille à nouveau son menu jeune, destiné aux moins de 30 ans. Disponible le midi du mercredi au vendredi et le soir du mardi au jeudi, ce menu (120€)  vous offre une expérience culinaire délicieuse inspirée du lunch d’octobre et twistée de saveurs asiatiques. Un repas gastronomique qui promet d’éveiller vos papilles…

[myamazingdeckstate]

Les triplés, l’anniversaire de maman

Luxembourg, quartier Deck State – 2023

⚔ Je les bouscule sans ménagement ! Merde ! Merde ! Merde ! Un regard à ma montre, constate que je vais être en retard pour l’anniversaire de maman. ! J’ai à trouver une solution à cette marée humaine qui se déverse dans les rues de Deck State après le travail que se soit pour manger, s’amuser ou rencontrer des amis ou l’âme sœur. Déjà, les néons des différentes enseignes brillent de mille feux, les speakers balancent divers sons et les restaurants offrent une expérience olfactive très – voire trop – riche. Chacun tente d’attirer sa clientèle. Mon regard cherche une issue. Mais au lieu de trouver un chemin jusqu’au bout de la rue, il accroche à l’enseigne d’un restaurant : Red Eye.

Je connais le propriétaire très bien, un natif luxembourgeois mais aux origines chinoises. Il a voulu renouer avec ses racines en invitant la Chine traditionnelle à nos assiettes. Il a connu un début très compliqué, refusant d’adapter les plats d’Asie aux papilles européennes. Heureusement, il y a eu « nous ». Je me glisse dans la salle, ignore la serveuse et fonce tout droit aux cuisines. Le chef fulmine, s’énerve et exige que je parte. Le maître des lieux apparaît, me reconnaît et invite aussitôt son cuisinier à plus de modération. Ils se chuchotent, ils se murmurent. Tous deux adoptent un regard plein de peur et de déférence. Je n’aime pas, mais c’est nécessaire pour mon boulot.

« Je vais faire une omelette. Il me faut des œufs, vos épices, un bol, un fouet, une poêle et de l’huile d’olive ».

🍜 Il y a mille et une façon de faire une omelette. Si nous désirons les rendre épais et voluptueux, il faut séparer le blanc et le jaune d’œuf, monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement au jaune. Si nous souhaitons apporter un petit goût de fumé, un passage par le four après une cuisson dans une poêle grasse est une idée parmi d’autres. Il ne faut pas oublier que nous pouvons rehausser son goût avec bien des ingrédients : les crèmes, les épices, les légumes, les viandes … Enfin, l’omelette peut autant être un plat principal qu’un accompagnement.

Là où beaucoup pense que les pâtes sont le plat royal de l’étudiant, du fainéant et du pauvre, je ne jure que par les œufs. Œufs durs, œufs brouillés, œufs pochés, omelette nature, omelette légume, omelette viande, omelette avec riz, omelette avec pain, omelette incorporée dans des recettes comme pad-thai ou des nouilles asiatiques, accompagnement allant des féculents aux salades vinaigrettes … Je maintiens, les œufs, c’est la vie. D’ailleurs, ne sommes-nous pas issus d’œufs nous-même ?

Ce soir, pour l’anniversaire de maman, j’ai envie d’une omelette simple avec quelques épices rouges, c’est-à-dire toutes celles qui ont une couleur chaude : curry, curcuma, paprika, piment… Évidemment, je ne mêle pas tout au risque de m’empoisonner stupidement. Dans un bol, je mélange indifféremment blanc et jaune d’œuf, y ajoute une pincée de sel, de poivre et de curry confectionné par mes petits soins. Juste à ma gauche, l’huile d’olive chauffe doucement dans une poêle d’une taille moyenne et usée par le temps. J’y verse mon mélange, patiente avant pousser ici et là l’omelette. Et elle est prête pour dégustation.

💣 Nous sommes des triplés. L’aîné et le plus jeune sont des garçons. Je suis l’unique fille, celle du milieu.

Le numéro 1 est devenu un chef étoilé, ayant arpenté le monde derrière mille et une saveurs. L’ironie veut qu’il le soit devenu à cause de notre maman. Elle nous a légué son livre de recette ; ou devrais-je dire son livre d’histoire. Chaque recette est très approximative mais agrémentée d’une belle description sur son ressenti ou sur un morceau de son existence. Notre grand frère a passé un nombre incalculable d’heures à essayer de retrouver la saveur de notre enfance, développant une véritable passion pour la cuisine de fil en aiguille. Aujourd’hui, à sa quarantaine, il est dorénavant un vieux ours retraité derrière un petit restaurant, laissant les jeunes chefs ambitieux menés la barque de sa belle chaîne de restauration.

Le numéro 3 a préféré se mêler aux mauvaises histoires. Je ne saurais pas dire ce qu’il fait et avec qui. Ses histoires changent au gré de ses caprices et des visites aux locaux des polices. Quoique, ces dernières années, il ne s’y rend plus. S’est-il assagi ou est-il devenu plus sage ? Je ne saurais pas le dire. Par contre, ce que je sais est que je n’ai pas besoin de l’appeler pour deviner qu’il va être en retard pour l’anniversaire de maman. Il a un sens de la planification très catastrophique mais arrive toujours à sortir son épingle du jeu. À défaut d’être un génie, il est aussi rusé qu’un renard. Il a développé l’intelligence de la rue.

Quant à moi, que dire ? Je suis moi-même une mère de famille, de trois petits enfants, et mariée à un homme depuis une vingtaine d’années. Nous sommes rassemblés autour de la table, autour d’une omelette faite par mes soins. Avant que nous nous jetions dessus, j’ouvre le livre de recette de ma chère mère et lis le petit passage. Alors, je referme, sourire aux lèvres.

« Bon anniversaire, Maman ».

Entre temps, j’envoie une photo du plat à mes frères et, sourire aux lèvres, je constate que nous avons tous eu la même idée. Je ne doute pas que maman sourit de là où elle, ébahie de ce lien qui nous unit. Du moins, je l’imagine ainsi du haut de son petit nuage, au Paradis, où elle a décidé d’élire domicile il y a exactement vingt-neuf ans.

[thaibypow]

Cuisines d'Asie : Un Voyage Culinaire de la Thaïlande au Vietnam

L’Asie, continent de diversités éblouissantes, abrite une mosaïque de cultures, de langues et d’histoires qui se reflètent magnifiquement dans sa cuisine. De la Thaïlande au Vietnam, chaque pays offre une palette de saveurs, d’arômes et de textures qui racontent des siècles de traditions, d’échanges et d’innovations culinaires. La cuisine dans ces cultures n’est pas simplement un moyen de…

[valerie123degustez]

Aubergines à la japonaise

Avec ces aubergines à la japonaise, découvrez de nouvelles saveurs pour profiter des aubergines autrement. Je ne pense jamais à utiliser ma pâte miso artisanale et cela a été une occasion rêvée dans cette recette.  Les saveurs asiatiques sont vraiment présentes et ces aubergines sont très parfumées. Servies avec du riz basmati et un blanc de poulet, elles ont été merveilleuses. Froides en…

[toutsurlevin]

Pleins feux sur les rosés

La tentation d’accompagner les doux rayons de soleil printaniers avec un rosé peut s’inviter à l’apéritif ou avec un menu suggérant prosciutto et melon, tomates et mozzarella fresca, pissaladière, quiche, crevettes, sushis, salades mixtes et beaucoup d’autres plats aux saveurs méditerranéennes ou asiatiques. Par Janine Saine Le Grand Ballon Rosé 2023, Touraine, Joël Delaunay, France Parmi tous…

[adalidda]

Découvrez la purée de gingembre pour vos créations culinaires, des boissons et des cosmétiques

6 mai 2024

Infusez vos créations avec l'essence vibrante du gingembre ! Sahel Agri-Sol présente sa purée de gingembre, méticuleusement conçue pour libérer tout le potentiel de cette racine polyvalente. Idéale pour les fabricants d'aliments, de boissons et de cosmétiques, notre purée rehausse le goût, la texture et la fonctionnalité, tout en maintenant la qualité inégalée et les résultats constants que vous exigez.

Délices culinaires

Fabricants de produits alimentaires : Rehaussez vos sauces salées, marinades et vinaigrettes avec une explosion de saveur de gingembre frais. La purée de gingembre de Sahel Agri-Sol ajoute une profondeur distinctive aux currys, sautés et plats d'inspiration asiatique. Rehaussez vos offres de boulangerie d'une touche d'épices réconfortantes dans les cookies, les gâteaux et les pains.

Fabricants de boissons : Innovez votre portefeuille de boissons avec l'essence revigorante du gingembre. Notre purée de gingembre ajoute un saveur épicé et améliore la texture. Expérimentez avec des jus de fruits, des smoothies et même des bières artisanales pour une touche unique et savoureuse.

Fabricants de produits cosmétiques : Adoptez la puissance de la nature avec la purée de gingembre de Sahel Agri-Sol. Riche en antioxydants, elle offre une solution naturelle pour vos formulations de soins de la peau. Créez des lotions apaisantes et des masques revigorants avec une touche d'épice exotique.

Plus que la qualité

Sahel Agri-Sol s'engage à fournir aux fabricants la purée de gingembre de la plus haute qualité possible. Nous sourçons notre gingembre des sols fertiles du Mali, sélectionnant méticuleusement uniquement les meilleurs. Nos techniques de traitement de pointe garantissent un produit pur, frais et puissant, tout en préservant l'arôme naturel, la saveur et les bienfaits nutritionnels du gingembre.

Au-delà de la qualité, la durabilité

Le sourçage éthique et les pratiques durables sont au cœur de la mission de Sahel Agri-Sol. Nous croyons en l'établissement de relations solides avec les communautés locales au Mali, promouvant l'autonomisation économique et la gestion environnementale. En choisissant notre purée de gingembre, vous ne sélectionnez pas seulement un ingrédient de première qualité, vous contribuez à un impact social positif.

Valorisez vos formulations, Rehaussez vos créations

Portez vos créations culinaires, boissons et formulations de soins de la peau au niveau supérieur avec notre purée fabriquée au Mali. Faites l'expérience de la différence de travailler avec un partenaire engagé envers la qualité, l'innovation et la durabilité.

Contactez Sahel Agri-Sol dès aujourd'hui pour découvrir comment notre purée de gingembre peut élever votre marque et ravir vos clients. Embarquons ensemble dans un voyage d'exploration culinaire et d'innovation en soins de la peau naturels.

Sahel Agri-Sol

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Photo: Purée de Gingembre (domaine public)

[winespector]

Le Saviez-vous ?

🍷 Découvrez l'accord parfait avec un Costières-de-Nîmes Rosé et la cuisine chinoise ! 🥢 Des notes fruitées et une fraîcheur qui se marient à merveille avec les saveurs asiatiques. 🌸 Quel plat chinois accompagneriez-vous de ce délicieux vin rosé ? 🤔💬 #AccordMetVin #CostièresDeNîmesRosé