#ricette dessert

[difensoredelfocolare]

Con queste veneziane alla crema la parola d'ordine di oggi è morbidezza!

Le veneziane alla crema sono uno dei dolci da colazione più classici che esistano: morbida pasta brioche sormontata da una gustosa o profumata crema pasticciera. Oggi le prepariamo insieme seguendo passo passo la mia ricetta. Buona visione e buon appetito!

INGREDIENTI PER 8 VENEZIANE:

PER LA BRIOCHE: 300 g di farina Manitoba 6 g di lievito di birra secco (o 12 g di lievito di birra fresco) 2 uova medie 50 g di latte 50 g di burro 1 cucchiaino di miele La scorza di un limone 1 pizzico di sale PER LA CREMA PASTICCIERA 250 g di latte intero 60 g di zucchero 20 g di amido di riso 2 tuorli d'uovo 1/2 bacca di vaniglia Scorza di limone Un po' di latte per spennellare Granella di zucchero per decorare

[ricettesimpatichefatteinsieme]

torta di tagliatelle con ripieno di ricotta e cioccolato fondente bagnate con il rum torta / tagliatelle cake filled with ricotta and dark chocolate soaked in rum cake

[elisacuorecucinaechiacchiere]

RED VELVET! ❤️

Potevo solo fare una torta rossa amore per dimostrarvi tutta la mia gratitudine!🫶

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘶𝘯 𝘪𝘮𝘱𝘢𝘴𝘵𝘰 𝘨𝘳𝘢𝘯𝘥𝘦 𝘤𝘰𝘮𝘦 𝘭𝘢 𝘭𝘦𝘤𝘤𝘢𝘳𝘥𝘢 𝘥𝘦𝘭 𝘧𝘰𝘳𝘯𝘰 😋

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

☺︎ 260 g di albume;

☺︎ 120 g di tuorli;

☺︎ 175 g di zucchero;

☺︎ q.b. di colorante rosso in gel;

☺︎ 95 g di farina 00;

☺︎ 10 g di cacao;

☺︎ ½ bustina di lievito per dolci (8 g);

☺︎ 90 g di olio di semi;

☺︎ un pizzico di sale;

👇 ℙ𝔼ℝ 𝕀𝕃 ℝ𝕀ℙ𝕀𝔼ℕ𝕆 👇

☺︎ 400 g di mascarpone;

☺︎ 85 g di zucchero a velo;

☺︎ 250 g di panna fresca;

☺︎ 1 vaschetta di lamponi;

☺︎ 1 cestino di fragole;

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇 

1. Montiamo gli albumi con lo zucchero e a metà aggiungiamo il colorante rosso: mettetene un bel po’ se no viene rosa maiale!!!;

2. Continuiamo a montare fino a farla diventare soda;

3. Uniamo i tuorli sbattuti con la forchetta e giriamo a mano con calma per non smontare tutto;

4. Adesso mettiamo le farine setacciate e le incorporiamo sempre con calma!;

5. Infine l’olio;

6. Mettiamo l’impasto nella leccarda ricoperta da carta forno e cerchiamo di stenderlo in modo uniforme;

7. Inforniamo a 190° statico per 15 minuti;

8. Intanto prepariamo la crema: montiamo la panna con lo zucchero a velo;

9. Incorporiamo sempre con calma il mascarpone;

10. Aspettiamo che si raffreddi la base, poi decidiamo se fare una torta tonda, un rotolo, quadrata, insomma come volete ma almeno 3 strati;

11. Assembliamo la torta mettendo il primo strato sul piatto da portata, poi spalmiamo la crema e sul profilo la mettiamo con la sac à poche a pallotte;

12. Poi sovrapponiamo il 2° strato, poi il 3° e concludiamo con la crema messa tutta a pallotte;

13. Ora decoriamo con fragole e lamponi;

E la candelina con il 50 per dirvi GRAZIE ad uno ad uno!!!🙏❤️

Mai fatta una torta così bella e sicuramente buona: grazie @_lucake_ 🔝🫶

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#elisacuorecucinaechiacchiere #elisaccc #popolofelice #leggerezza #buonumore #racconti #risate #ricette #torta #redvelvet #festa #50k #instagood #instafood #cake #lucake #cucinaitaliana #food #foodblog #foodblogger #foodlover #cucina #passione

.....

Eu traduzo para as #pessoasfelizes! 😂:

VELUDO VERMELHO! ❤️

Eu só poderia fazer um red love cake para mostrar a vocês toda a minha gratidão! 🫶

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰𝚁

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰𝚁 &

🍳 𝙲𝙾𝚉𝙸𝙽𝙷𝙾𝚄!

#𝘳𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘥𝘦 𝘶𝘮𝘢 𝘮𝘢𝘴𝘴𝘢 𝘥𝘰 𝘵𝘢𝘮𝘢𝘯𝘩𝘰 𝘥𝘦 𝘶𝘮𝘢 𝘱𝘪𝘯𝘨𝘢𝘥𝘦𝘪𝘳𝘢 𝘥𝘦 𝘧𝘰𝘳𝘯𝘰

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 👇

☺︎ 260 g de clara de ovo;

☺︎ 120g de gemas;

☺︎ 175 g de açúcar;

☺︎ a gosto de corante gel vermelho;

☺︎ 95g de farinha 00;

☺︎ 10 g de cacau;

☺︎ ½ saqueta de fermento para sobremesa (8 g);

☺︎ 90 g de óleo de semente;

☺︎ uma pitada de sal;

👇 ℙ𝔸ℝ𝔸 𝕆 ℝ𝔼ℂℍ𝔼𝕀𝕆 👇

☺︎ 400 g de mascarpone;

☺︎ 85 g de açúcar em pó;

☺︎ 250 g de natas frescas;

☺︎ 1 tabuleiro de framboesas;

☺︎ 1 cesta de morangos;

👇 𝕄𝔼́𝕋𝕆𝔻𝕆 👇

1. Bater as claras em castelo com o açúcar e juntar a meio o corante vermelho: juntar bastante senão fica rosa!!!;

2. Continuamos a bater até virar refrigerante;

3. Vamos juntar as gemas batidas com um garfo e virar lentamente com a mão para não desmontar tudo;

4. Agora colocamos as farinhas peneiradas e incorporamos sempre aos poucos!;

5. Por fim o óleo;

6. Coloque a massa na assadeira forrada com papel manteiga e tente espalhar bem;

7. Assamos a 190° estático por 15 minutos;

8. Enquanto isso, vamos preparar o creme: bata o creme com o açúcar de confeiteiro;

9. Incorporamos sempre lentamente o mascarpone;

10. Esperamos que a base esfrie, então decidimos se fazemos um bolo redondo, um rolo, um quadrado, enfim, o que você quiser, mas pelo menos 3 camadas;

11. Monte o bolo colocando a primeira camada no prato de servir, depois espalhe o creme e coloque no perfil com o saco de confeiteiro;

12. Depois sobrepomos a 2ª camada, depois a 3ª e finalizamos com o creme todo em bolinhas;

13. Agora vamos decorar com morangos e framboesas;

E a vela com 50 para agradecer um a um!!!🙏❤️

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘭𝘦𝘷𝘦𝘻𝘢. 𝘕ã𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘶𝘯𝘥𝘪𝘳 𝘤𝘰𝘮 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘥𝘦.

É 𝘱𝘳𝘦𝘤𝘪𝘰𝘴𝘰, 𝘮𝘢𝘯𝘶𝘴𝘦𝘪𝘦 𝘤𝘰𝘮 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘥𝘰 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#receitaitaliana #cozinhaitaliana #receitatradicional #cozinha #cozinhou #bomhumor #histórias #risos #receitas #bolo

[cristiandisabatino]

La mia versione della Torta Caprese

[giocar999]

La ricetta giusta per riscaldare la serata... Tu e lui, lei e te... Stare insieme e dedicarsi reciprocamente l'uno all'altro.

[crironic]

Avanzi di Pasqua: ecco qualche idea per riciclarli

Gli avanzi del pranzo di Pasqua ci ricordano che abbiamo esagerato con le preparazioni? Tanti contenitori della nostra cucina hanno ricevuto il compito di mantenere le rimanenze dei pasti del giorno di festa? Siamo italiani e osserviamo anche tradizioni culinarie. Così le nostre cucine si riempiono di profumi di cose buone e le nostre tavole, poi, sono affollate di piatti e vassoi da cui, alla…

[waterflour]

Dolci di Carnevale: graffette di patate 😜 link alla ricetta in bio 🏡📝 #ricette #recipe #cucinaitaliana #italy #dessert #instafood #pasticceria #instagood #delicius #fiodpost (presso Roma, Italy) https://www.instagram.com/p/CoucfOVs8vg/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chef-boy-an-88]

Recipe:https://youtu.be/yENru343Ut0

[rassegnanotizie]

Anche senza accendere il forno è possibile preparare dolci deliziosi da servire come dessert o merenda. Per chi ama i dolci fatti in casa, accendere il forno può essere un ostacolo, sia per motivi pratici che per contenere i costi delle bollette. Tuttavia, non è necessario rinunciare a dessert gustosi, poiché esistono molte ricette facili e veloci da realizzare senza forno. Le cheesecake fredde rappresentano una soluzione perfetta: la base è composta da biscotti sbriciolati mescolati con burro fuso, mentre la crema è fatta con formaggio cremoso, zucchero e panna, senza bisogno di gelatina. Una volta preparata, la cheesecake va messa in frigorifero per solidificarsi. Un altro grande classico della pasticceria italiana è il tiramisù, realizzato con savoiardi inzuppati nel caffè e una crema di mascarpone e uova montate, il tutto spolverato con cacao. Questo dolce è perfetto per chi desidera un dessert ricco di sapore senza accendere il forno. La mousse al cioccolato è un’altra opzione eccellente; questa crema leggera e soffice può essere preparata fondendo il cioccolato e mescolandolo con panna montata o mascarpone. Per un tocco extra, si possono aggiungere anche uova. Sarà un'alternativa irresistibile alla tradizionale torta al cioccolato. Per chi cerca qualcosa di più semplice, le palline di ricotta e cocco sono dei bon bon facili da preparare. Basta mescolare ricotta, zucchero e cocco grattugiato per ottenere una dolcezza veloce e irresistibile. Infine, la panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più semplici; si prepara con panna liquida o latte e un addensante come l'amido di mais. Dopo essere stata cotta brevemente, può essere arricchita con topping al cioccolato o salse di frutta per un risultato delizioso. In sintesi, ci sono molte ricette di dolci senza forno che offrono un modo creativo e gustoso di concludere un pasto o arricchire una merenda. Queste preparazioni sono ideali per sorprendere gli ospiti con piatti dolci che non richiedono l'uso del forno.

[difensoredelfocolare]

A chi piace la zuppa inglese?

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE:

PER I SAVOIARDI:

62 g di tuorli

95 g di albumi

90 g di zucchero semolato

75 g di farina “00”

32 g di fecola di patate

zucchero semolato e zucchero a velo per spolverare

PROCEDIMENTO:

Sbatti i tuorli d’uovo con 50 g dello zucchero totale fin quando non avranno quadruplicato il loro volume;

Monta a neve gli albumi prima da soli e poi, quando saranno diventati bianchi, aggiungendo a pioggia la restante parte di zucchero;

Setaccia la farina e la fecola di patate;

Incorpora una prima parte degli albumi montati a neve ai tuorli in modo da uniformare le consistenze. Fallo sempre mescolando dal basso verso l’alto;

Incorpora, in altre due volte, il resto degli albumi e le farine al composto. Sempre mescolando dal basso verso l’alto;

Metti il composto in una sacca da pasticciere e forma i savoiardi su una teglia foderata con carta da forno, dovranno essere lunghi 10/12 cm e larghi 1 cm;

Cospargi i savoiardi con zucchero semolato e poi con zucchero a velo e cuocili in forno statico preriscaldato a 180°C con la porta lasciata leggermente aperta con una pallina di carta stagnola per circa 10 minuti. I savoiardi dovranno avere, una volta cotti, un bel color nocciola;

Fai raffreddare i savoiardi e poi conservali in un contenitore ermetico.

PER LA BAGNA:

50 g di zucchero

100 g di acqua

100 g di alchermes

scorza di arancia

scorza di limone

PROCEDIMENTO:

In un pentolino metti acqua, zucchero e scorze di agrumi e porta tutto ad ebollizione;

Non appena il tutto bollirà e lo zucchero sarà sciolto spegni e fai raffreddare. Una volta freddo aggiungi l’alchermes e metti da parte.

PER LA CREMA PASTICCIERA:

300 g di latte intero

2 tuorli

70 g di zucchero semolato

20 g di amido di riso

scorza di arancia

PER LA CREMA PASTICCIERA AL CIOCCOLATO:

300 g di latte intero

2 tuorli

70 g di zucchero semolato

20 g di amido di riso

2 cucchiaini di cacao amaro

50 g di cioccolato fondente al 70%

scorza di arancia

PROCEDIMENTO:

Aromatizza il latte con la scorza d’arancia e fallo scaldare a fiamma dolce;

Nel frattempo, in una ciotola, unisci tuorli, zucchero e amido (e nel caso della crema al cioccolato anche il cacao amaro);

Aggiungi poco alla volta il latte caldo alle uova, mescola e rimetti tutto in pentola;

Fai cuocere a fiamma bassa fin quando la crema non si addensa;

Togli dal fuoco e, per la crema al cioccolato, aggiungi il cioccolato fondente tritato e fai sciogliere;

Versa poi la crema in un piatto e coprila con pellicola a contatto.

ASSEMBLAGGIO ZUPPA INGLESE:

Bagna per pochi istanti i savoiardi nella bagna e disponili in una pirofila;

Metti la crema al cioccolato sul primo strato e poi ricopri con altri savoiardi bagnati;

Completa con la crema gialla, fai riposare in frigorifero per almeno quattro ore e servila con una spolverata di cacao amaro.

[ricettesimpatichefatteinsieme]

i biscotti shortbread biscotti friabili scozzesi con soli 3 ingredienti / Scottish shortbread biscuits with just 3 ingredients

[elisacuorecucinaechiacchiere]

Sacher Torte 💯🥂

100k! non so neanche bene il significato numerico ma riconosco quello della magia!❤️

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

#𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘱𝘦𝘳 𝘶𝘯𝘢 𝘵𝘰𝘳𝘵𝘢 𝘥𝘢 24𝘤𝘮

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

➡️ PER L’IMPASTO:

☺︎ 125 g di burro morbido;

☺︎ 25 g di zucchero a velo;

☺︎ un pizzico di sale;

☺︎ 150 g di cioccolato fondente 50%;

☺︎ 100 g di zucchero semolato;

☺︎ 5 tuorli (90/100 g);

☺︎ 5 albumi (190/200 g);

☺︎ 125 g di farina 00;

☺︎ 15 g di cacao amaro;

➡️ PER LA FARCITURA:

☺︎ 300 g di marmellata di albicocche;

➡️ PER LA COPERTURA:

☺︎ 300 g di cioccolato fondente 50%;

☺︎ 270 g di panna fresca;

☺︎ 50 g di glucosio;

☺︎ 40 g di olio di semi;

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇

1. Facciamo la base: sciogliamo a bagnomaria il cioccolato;

2. Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero;

3. Frulliamo il burro con lo zucchero a velo;

4. Aggiungiamo i tuoli;

5. Il cioccolato fuso lasciato raffreddare;

6. Gli albumi con calma dal basso verso l’alto;

7. Infine la farina e il cacao setacciati;

8. Ungiamo una teglia per dolci da 24 cm e infariniamo;

9. Cuociamo a 170° statico per 35 minuti e prova stecchino;

10. Cotta, la sforniamo e la mettiamo a raffreddare su una retina;

11. Una volta fredda, la tagliamo a metà e ci mettiamo la metà della marmellata di albicocche;

12. Chiudiamo la torta e con la restante marmellata spanciughiamo tutta la superficie, sopra e ai lati, poi mettiamo in frigorifero;

13. Prepariamo la copertura: con il coltello facciamo il cioccolato a scaglie;

14. Scaldiamo la panna con il glucosio;

15. Quando bolle, la versiamo nel cioccolato e giriamo per farlo sciogliere;

16. Aggiungiamo l’olio e lo mescoliamo fino ad incorporarlo;

17. Versiamo la salsa sulla torta appoggiata sulla gradella, aspettiamo che si raffreddi un po’ e con l’aiuto di 2 spatole la mettiamo nel piatto da portata; poi la mettiamo in frigorifero 3/4 ore prima di servirla;

Ormai per le feste il mio unico mentore è @_lucake_ al quale va il mio grazie e a tutti voi instagrammiani dico: VI AMOOOOO!!!

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#elisacuorecucinaechiacchiere #elisaccc #popolofelice #leggerezza #buonumore #racconti #risate #ricette #cucinaitaliana #torta #festa #100k #grazie #sacher #sachertorte #tortasacher #cioccolato #dolce #sweet #instagood #food #foodblog #foodblogger #foodlover #cucina #passione

.....

Eu traduzo para as #pessoasfelizes! 😂:

Sacher Torte 🥂

100k! Eu nem sei o significado numérico mas reconheço o da magia! ❤️

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰𝚁

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰𝚁 &

🍳 𝙲𝙾𝚉𝙸𝙽𝙷𝙾𝚄!

#𝘳𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘱𝘢𝘳𝘢 𝘶𝘮 𝘣𝘰𝘭𝘰 𝘥𝘦 24𝘤𝘮

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 👇

➡️ PARA A MASSA:

☺︎ 125 g de manteiga amolecida;

☺︎ 25 g de açúcar em pó;

☺︎ uma pitada de sal;

☺︎ 150 g de chocolate amargo 50%;

☺︎ 100 g de açúcar semolado;

☺︎ 5 gemas (90/100g);

☺︎ 5 claras de ovo (190/200 g);

☺︎ 125g de farinha 00;

☺︎ 15g de cacau amargo;

➡️ PARA O RECHEIO:

☺︎ 300 g de geléia de damasco;

➡️ PARA COBERTURA:

☺︎ 300 g de chocolate amargo 50%;

☺︎ 270 g de natas frescas;

☺︎ 50g de glicose;

☺︎ 40 g de óleo de semente;

👇 𝕄𝔼́𝕋𝕆𝔻𝕆 👇

1. Vamos fazer a base: derreta o chocolate em banho-maria;

2. Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes;

3. Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro;

4. Vamos adicionar as gemas;

5. Deixe o chocolate derretido esfriar;

6. Claras de ovos lentamente de baixo para cima;

7. Por fim a farinha e o cacau peneirados;

8. Unte uma forma de bolo inglês de 24 cm e enfarinhe;

9. Cozinhamos a 170° estático por 35 minutos e fazemos o teste do palito;

10. Depois de cozidos tiramos do forno e deixamos arrefecer sobre uma retina;

11. Depois de frio, cortamos ao meio e colocamos metade da geléia de damasco;

12. Fechamos o bolo e espalhamos toda a superfície com o restante do doce, por cima e nas laterais, depois colocamos na geladeira;

13. Vamos preparar a cobertura: com a faca fazemos os flocos de chocolate;

14. Aquecemos as natas com a glucose;

15. Quando ferver, despejamos no chocolate e mexemos para derreter;

16. Adicione o óleo e misture até incorporar;

17. Despeje a calda sobre o bolo descansando sobre a grelha, espere esfriar um pouco e com o auxílio de 2 espátulas coloque no prato de servir; depois colocamos na geladeira por 3/4 horas antes de servir;

Agora para as férias meu único mentor é @lucake a quem meus agradecimentos e a todos vocês instagrammians eu digo: EU TE AMO!!!

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘭𝘦𝘷𝘦𝘻𝘢. 𝘕ã𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘶𝘯𝘥𝘪𝘳 𝘤𝘰𝘮 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘥𝘦.

É 𝘱𝘳𝘦𝘤𝘪𝘰𝘴𝘰, 𝘮𝘢𝘯𝘶𝘴𝘦𝘪𝘦 𝘤𝘰𝘮 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘥𝘰 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#receitaitaliana #cozinhaitaliana #receitatradicional #cozinha #cozinhou #bomhumor #histórias #risos #receitas #bolo

[steliosagapitos]

[riccardofranchinilucca]

🍰 𝐋𝐚 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐑𝐢𝐬𝐨. 𝐌𝐚𝐬𝐬𝐞𝐬𝐞 𝐨 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚? La torta di riso, quel delizioso, discusso e apparentemente innocuo dolce tipico di Massa e Carrara, che è in realtà una bomba calorica di latte, riso, uova e zucchero. Ma attenzione: non è solo un dessert. È un’ossessione, un campo di battaglia, un inno alla rivalità gastronomica che divide città, frazioni e persino famiglie. Ogni casa ha la sua versione “perfetta”, ognuno con il proprio segreto di famiglia: un pizzico di sale qua, una caramella alla menta là (sì, davvero), e soprattutto la scelta del liquore. Alchermes, Sassolino, Strega, Rum Fantasia… un giro alcolico che potrebbe mandare KO anche il più navigato dei pasticceri. Ah, e non pensare che una scelta valga l’altra: ci sono ricette precise anche per queste “pozioni” segrete. Chi sbaglia dosi o combina gli ingredienti male, rischia la damnatio memoriae gastronomica. Le discussioni su quale sia la migliore torta di riso non sono solo folklore, sono guerre di campanile. Avenza? Sicuri di essere i migliori. Mirteto? “La nostra è sacra!” Gragnana? San Michele approverebbe solo la loro versione. E non dimentichiamoci i puristi di Bedizzano, che fanno sparire quasi il riso dalla torta (eresia? Genio? Non si sa). I colonnatesi, però, non vogliono avere niente a che fare con questa storia. Troppo impegnati a idolatrare il loro lardo IGP. Per il resto, che mangino riso! Competizioni, sagre, degustazioni, e persino battaglie sui social network sono all’ordine del giorno. C’è chi sostiene che la vera torta di riso si faccia solo seguendo antiche ricette, che spesso variano solo di un paio di uova. E sì, anche il numero di uova è una questione da prendere dannatamente sul serio: otto uova? Sei un dilettante. Dieci? Ora cominciamo a ragionare. Dodici o più? Solo per temerari. La storia? Certo, la torta di riso moderna è figlia della borghesia marmifera carrarese del tardo Ottocento. Grazie a loro, ingredienti come zucchero e riso, un tempo lussi inaccessibili, sono diventati protagonisti di questo dolce. Ma non azzardarti a dirlo troppo forte a qualcuno di Massa: la rivalità con Carrara è tanto forte quanto la sua tradizione dolciaria. In conclusione, se ti capita di incrociare una fetta di questa torta nei forni locali, assaporala con riverenza. Evita di fare troppe domande su quale sia la migliore, a meno che tu non voglia ritrovarti al centro di un infuocato dibattito secolare. La torta di riso non è uno scherzo, è una passione travolgente, da gustare come si vivono i migliori momenti della vita: senza freni. 📷 Quella che ho degustato io (in foto) è di Andrea Pedroni 👉 Dolcemente, Marina di Carrara

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[stranotizie]

I semi come sesamo, lino, girasole, chia, canapa, papavero e zucca sono ingredienti preziosi in cucina, capaci di arricchire la nostra alimentazione sia dal punto di vista del sapore che della salute. Questi piccoli semi, spesso sottovalutati, sono veri e propri scrigni di nutrienti, apportando numerosi benefici. Possono donare croccantezza e un tocco di sapore unico a una vasta gamma di piatti, da focacce e biscotti fino a crackers senza farina e gnocchi senza patate. Immaginate di gustare un pane caldo e profumato, arricchito da semi di sesamo che si sprigionano ad ogni morso, o di assaporare un biscotto fragrante con l'aggiunta di semi di zucca e girasole che ne esaltano la dolcezza e la croccantezza. I semi hanno una versatilità che sorprende: possono essere utilizzati interi o macinati per arricchire diverse ricette, dall'antipasto al dessert. La ricchezza nutrizionale dei semi è notevole; contengono proteine, fibre, vitamine e acidi grassi essenziali che contribuiscono a una dieta equilibrata. Ad esempio, i semi di chia sono noti per il loro alto contenuto di omega-3, mentre i semi di girasole forniscono antiossidanti e vitamina E. Questi ingredienti non solo migliorano il gusto dei piatti, ma possono anche offrire benefìci per la salute, come il supporto alla digestione e la promozione della salute cardiovascolare. Per sfruttare al meglio le proprietà dei semi, è possibile sperimentare con ricette creative e facili da realizzare, adattandole alle proprie preferenze gustative. Un'idea è quella di incorporare semi macinati nell'impasto di pane o dolci, oppure aggiungerli a insalate e yogurt per un tocco croccante. I semi possono anche essere tostati per intensificare il loro sapore, rendendoli un'aggiunta perfetta a molte preparazioni. In sintesi, i semi non solo abbelliscono i piatti con la loro presenza visiva e il loro sapore, ma arricchiscono anche la nostra alimentazione con nutrienti essenziali, rendendoli un’aggiunta eccellente e versatile in cucina. Con un po' di creatività, è possibile trasformare questi piccoli tesori in protagonisti indiscussi delle nostre ricette quotidiane.