#pasta artigianale

[pier-carlo-universe]

Pastificio Chelucci: La Pasta Artigianale della Tradizione Toscana dal 1912Scopri il gusto autentico del grano toscano lavorato con passione a Piteccio (PT)

Dal 1912, il Pastificio Chelucci rappresenta un punto di riferimento nella produzione di pasta artigianale di alta qualità. Situato a Piteccio, in provincia di Pistoia

Dal 1912, il Pastificio Chelucci rappresenta un punto di riferimento nella produzione di pasta artigianale di alta qualità. Situato a Piteccio, in provincia di Pistoia, il pastificio utilizza esclusivamente semola di grano duro e grani antichi coltivati in Toscana per offrire un prodotto che racchiude la tradizione e il sapore della nostra terra. La pasta Chelucci è il risultato di un processo…

[greedyapron]

10/6/2023 - Lunch

BORGHICIANA PASTIFICIO ARTIGIANALE

Ham with Melon

Grilled vegetables with Mozzarella

Artichoke

Cacio e Pepe - could be more tasty. But the pasta has a good bite

Arrancianta with bacon - tasty and slightly spicy

Lemonade

Aperol Spritz - not a fan of this drink. It's rather bitter

Pistachio Tiramisu - also not great. Not much coffee taste and cream was too light

[londranotizie24]

Di Pietro Nigro Ci siamo: si tiene il 26 e 27 novembre 2024 al prestigioso Olympia National Hall di Londra l' European Pizza Show, evento di riferimento per il mondo della pizza. European Pizza Show 2024: L’Evento di Riferimento per il Mondo della Pizza Lo European Pizza Show 2024 (EPS) si conferma uno degli eventi più attesi del panorama gastronomico internazionale, dedicato all’arte della pizza. Organizzato in collaborazione con Bellavita Expo e Cibus Parma, l'evento si svolgerà il 26 e 27 novembre 2024 presso il prestigioso Olympia National Hall di Londra, una location che garantisce visibilità e prestigio per i professionisti del settore. Un’Esperienza a 360° per il Settore della Pizza L'EPS non è solo una fiera, ma un vero e proprio punto d’incontro per pizzaioli, ristoratori, fornitori e appassionati. Gli organizzatori prevedono oltre 10.000 visitatori e la partecipazione di 300 espositori da tutto il mondo. Il cuore dell’evento ruota attorno a cinque aree tematiche principali: - Ingredienti di Alta Qualità, con focus su farina, pomodori, mozzarella e condimenti. - Prodotti Innovativi per arricchire i menù di pizzerie e ristoranti. - Tecnologie Avanzate, come forni di ultima generazione e utensili professionali. - Bevande Specializzate, con vini, birre e altre opzioni perfette per l’abbinamento con la pizza. - Soluzioni Tecnologiche, incluse piattaforme digitali per la gestione delle attività e pratiche sostenibili. Un’agenda ricca di eventi garantisce un’esperienza unica: dalla scoperta di nuovi prodotti alle opportunità di networking con i leader del settore​. Competizioni e Riconoscimenti: Un Palcoscenico per il Talento Tra le attività di spicco spicca l’European Pizza Chef Competition, dove 40 pizzaioli selezionati tra i migliori d’Europa si sfideranno in due categorie: - Pizza Napoletana Tradizionale, con la preparazione di una Margherita o Marinara. - Pizza Contemporanea, valutata per creatività, ingredienti innovativi e presentazione. Una giuria composta da esperti di fama mondiale, tra cui campioni di pizza come Vincenzo Capuano e Davide Civitiello, giudicherà i concorrenti sulla base di tecnica, gusto e aspetto. Questo evento rappresenta non solo una competizione, ma un’opportunità per i pizzaioli di mostrare le proprie abilità e confrontarsi con colleghi provenienti da tutta Europa​. World Pizza Summit e Premi Internazionali Accanto alla competizione, l’EPS ospiterà il World Pizza Summit, un convegno che vedrà oltre 100 esperti del settore condividere conoscenze, innovazioni e tendenze. Durante l’evento, si terrà anche la premiazione dei 50 Top World Artisan Pizza Chains 2024, un riconoscimento per le migliori catene di pizza artigianale a livello globale. Perché Partecipare al prossimo European Pizza Show? L’European Pizza Show è molto più di una fiera: per gli operatori è una piattaforma per fare rete, scoprire nuovi trend e accedere a prodotti di qualità superiore. Pizzaioli, ristoratori, distributori e professionisti del settore avranno l’occasione di aggiornarsi sulle ultime tecnologie e strategie di mercato. Per tutti gli appassionati della vera pizza napoletana, una ghiotta occasione per immergersi nel mondo della pizza, per conoscere pizzaioli, catene, prodotti, tecniche, tendenze e tutto quello che ruota intorno al disco di pasta cotta al forno.  E ovviamente per mangiare una meravigliosa e ottima pizza napoletana. Dettagli utili: - Date: 26-27 novembre 2024 - Luogo: Olympia National Hall, Londra - Ingresso: Gratuito previa registrazione sul sito ufficiale. Per partecipare o ottenere maggiori informazioni, visita il sito ufficiale: European Pizza Show. ... Continua a leggere su

[lifeitalych1]

Pasta artigianale di grani antichi

[ockstyle]

Li Chiusoni galluresi, ricetta plant-based

Ecco la ricetta plant-based de li Chiusoni galluresi, piccoli cilindri di pasta, di 3 – 4 cm di lunghezza, dalla forma e superficie piuttosto irregolare e ruvida...

Ecco Li Chiusoni galluresi, ricetta plant-based… Li chiusoni sono un tipo di pasta artigianale fatta ad agosto per celebrare il grano nuovo. Somigliano a dei piccoli cilindri di 3 – 4 cm di lunghezza, dalla forma e superficie piuttosto irregolare e ruvida. Anche se hanno tutto l’aspetto degli gnocchetti, mi raccomando non chiamateli così 😉 Ingredienti 400 g farina 0 (o semola rimacinata, se…

[italiaefriends]

"Le Orecchiette di Nunzia al Grande Nuti di Firenze" di Riccardo Rescio

La Signora delle Orecchiette di Bari Vecchia, al Grande Nuti di Firenze, nel cuore di Firenze, tra Piazza Duomo e Piazza San Lorenzo, in via Borgo San Lorenzo dal 1953 c’è Il Grande Nuti, un luogo dove gustare la tradizionale cucina toscana, con la pasta fresca artigianale e la selezione di bistecche firmate Dall’oste.Nunzia, la Regina delle Orecchiette Baresi è arrivata a Firenze da Il Grande…

[lamilanomagazine]

Bologna: cinque specialità tradizionali diventano Denominazione Comunale d'Origine

Bologna: cinque specialità tradizionali diventano Denominazione Comunale d'Origine Cinque ulteriori saperi e prodotti strettamente connessi alla tradizione bolognese sono stati insigniti del marchio di Denominazione Comunale d'Origine, con delibera approvata in Giunta nei giorni scorsi. Vengono riconosciute cinque attività caratteristiche radicate nella tradizione, nell'artigianato e nell'eredità culturale locale e cioè: l'arte dello scalpellino e della scultura in arenaria, un'arte millenaria tipica della Valle del Reno; l'ocarina di Budrio, il piccolo flauto in terracotta creato ancora oggi con maestria e passione; il burattino come manufatto artigianale, parte integrante del teatro di burattini di scuola bolognese; i balanzoni, deliziosi tortelloni avvolti nella tipica sfoglia verde e da cui nasce la variante rosa la Balanzona, per un progetto a sostegno del centro antiviolenza dell'Unione Donne Italiane sezione di Bologna che unisce tradizione e solidarietà in un unico gesto. L'istituzione della Denominazione Comunale d'Origine ha l'obiettivo di valorizzare e promuovere le risorse territoriali come un patrimonio collettivo, preservando le conoscenze e le attività tradizionali che meglio rappresentano l'identità di Bologna e della sua area metropolitana. Il marchio De.Co. costituisce lo strumento principale per mettere in evidenza le peculiarità locali, consentendo alle produzioni artigianali, alimentari e culturali di generare importanti opportunità di promozione del territorio con benefici per l'intera comunità. Il registro De.Co. ha raccolto in pochi anni 17 prodotti tipici, 5 saperi tradizionali e ben 36 tra produttori e promotori delle denominazioni già assegnate. Il registro pubblico per la Denominazione Comunale d'Origine elenca sia i saperi che i prodotti riconosciuti, insieme alle imprese autorizzate ad utilizzare il marchio De.Co. Bologna per le loro attività o prodotti. Queste le ultime attività iscritte al registro Per la produzione del tortellino e/o del tagliere salsamentari: La Luna di Cappelletti Bianca e C. Sas titolare di Cantina Bentivoglio, Fermata del Gusto Snc di Bonafè e Marinelli, Torte e Tortellini, Stefani Restaurant Group di Vincenzo Vottero, Pasta e Affini Srl di Adesso Pasta Car Ristorante e TuDay Conad. Per la produzione della mela rosa romana, è stata iscritta l'azienda Contini & Carboni. Inoltre, l'Unione Donne Italiane (Udi Bologna) promuove la Balanzona, mentre l'associazione Fulvio Ciancabilla Aps è iscritta al registro De.Co. per l'arte degli scalpellini e della scultura in arenaria. Infine, le attività iscritte al registro De.Co. in relazione all'ocarina di Budrio includono: Fondazione Entroterre, Il Temporale Aps, Società Cooperativa Sociale Arcobaleno, Associazione Diapason Progetti Musicali Aps e Gruppo ocarinistico budriese Aps.. Ulteriori informazioni e il modulo per richiedere l'attestazione De.Co. sono disponibili su: https://www.decobologna.it/... #notizie #news #breakingnews #cronaca #politica #eventi #sport #moda Read the full article

[modigliantica-dolci-tradizioni]

Andar per Borghi e Sagre, alla scoperta dei "Sapori di Primavera"...

Con l'inizio della primavera, sono tante le occasioni per conoscere o riscoprire un territorio ricco come quello dell'Emilia-Romagna.

La nostra stagione primaverile si apre con le Sagre di Brisighella, dedicate ai profumi della primavera e ai sapori della tradizione:

ll centro storico del borgo da' il via all'edizione primaverile delle sagre con il lunedì di Pasquetta, quest'anno 1 aprile 2024, dedicato alla "Sagra dei Salumi Stagionati e del Tartufo Marzolino".

In programma il 7 aprile “Viva la Primavera!”, prevede stand gastronomico e mercato di prodotti tipici al Parco Ugonia.

Il 14 e il 21 aprile torna la tradizionale "Festa della Spoja Lorda" (tradizionale pasta romagnola all'uovo, ripiena).

Grande chiusura degli appuntamenti, con uno dei prodotti più tipici del territorio brisighellese: l'appuntamento è il 28 aprile e 5 maggio con l’ormai classica “Sagra del Carciofo Moretto��� (carciofino autoctono, Presidio Slow Food).

Come rappresentante di uno dei prodotti tipici locali, Modigliantica sarà presente con il suo classico Mandorlato al Cioccolato di Modigliana (prodotto dell'Arca Slow Food, presente fra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali dell'Emilia-Romagna). Oltre alle sue rivisitazioni conosciute come "Dolci Rocca dei Guidi", troverete la nostra ampia gamma di biscotteria artigianale, vegana e tradizionale.

Gli eventi coinvolgeranno tutto il centro storico di Brisighella e si svolgeranno dalle ore 9 alle 19. Saremo presenti con il nostro stand, nei pressi del Parco Ugonia.

Durante queste Festività Pasquali poi, non mancate di farci visita a Modigliana (FC), presso la nostra piccola "bottega museo" in Via Garibaldi 48, dove non solo potete degustare e acquistare i nostri prodotti, ma vedere i riconoscimenti e gli strumenti di lavoro che hanno fatto la storia del Mandorlato al Cioccolato di Modigliana, conosciuto anche come il "panforte o pampapato di Modigliana", terra di confine fra Romagna e Toscana.

Per Info eventi e orari bottega, vi consigliamo di contattarci al n° 3489002578.

[foodvaly]

Grani in pasta – Caltanissetta

Pastificio artigianale e ristorante

[cucinamoderna]

Da dove vengono i migliori hamburger del mondo?

Certamente, siamo lieti di presentarti una lista delle migliori hamburgerie del mondo. In un'epoca in cui l'hamburger è diventato una pietanza da gourmet, con ingredienti selezionati e personalizzazione estrema, è fondamentale conoscere i posti dove gustare questi capolavori culinari. Preparati a un viaggio gastronomico che attraversa alcune delle città più rinomate del mondo.

Shake Shack, New York

Si dice che gli hamburger newyorkesi siano particolarmente succulenti e di grandi dimensioni. Da Shake Shack, uno dei più famosi chioschi della città, puoi aspettarti proprio questo. Oltre alla deliziosa carne di manzo, qui troverai salse speciali, come quella tartufata, che danno un tocco unico ai loro hamburger. Inoltre, i prezzi sono competitivi, rendendo questa esperienza ancora più deliziosa.

Minetta Tavern, New York

La leggenda dell'hamburger Black Label è ben meritata. Preparato con ottima carne, skirt steak e cipolla caramellata, questo hamburger è un'esperienza culinaria indimenticabile. A Minetta Tavern, ti aspetta un tripudio di sapori che ti farà leccare i baffi.

Five Napkin Burger, New York

Se sei a caccia di uno dei migliori hamburger di New York, Five Napkin Burger è la meta perfetta. Oltre all'hamburger, puoi trovare anche sushi e altri piatti, ma la specialità indiscussa è l'hamburger. Con un formaggio particolare e salse speciali di accompagnamento, ti stupirà con ogni morso.

Patty and Bun, Londra

Londra è famosa per molte cose, e ora puoi aggiungere uno degli hamburger più deliziosi alla lista. Da Patty and Bun, il pane è preparato con pasta madre, il che aggiunge un tocco artigianale alla tua esperienza. Inoltre, non puoi perderti la gustosa maionese affumicata che accompagna le patatine fritte.

BBI, Berlino

A Berlino, l'hamburger è una vera e propria istituzione, e BBI, acronimo di Berlino Burger International, è uno dei luoghi in cui puoi gustare il meglio. Qui troverai una varietà di hamburger che soddisferà ogni palato.

Royale Eatery, Città del Capo

Se ti trovi a Città del Capo e desideri un hamburger straordinario, dirigiti verso Royale Eatery. Con oltre 50 hamburger nel menu, avrai l'imbarazzo della scelta. Il Santori Burger, con carne di maiale condita con salsa teriyaki preparata con zenzero e peperoncino, è una scelta particolarmente amata.

Alfredo's, Madrid

In Spagna, quando si parla di hamburger, si parla di Alfredo's. Questo locale tipicamente anni Ottanta è ancora oggi un'istituzione per gli amanti degli hamburger. Da Alfredo's, puoi gustare hamburger deliziosi, spesso accompagnati da contorni come insalata di cavolo, salsa barbecue e patatine.

Le Camion Qui Fume, Parigi

Il "Camion che fuma" è un vero truck in stile americano, ma con sede a Parigi. È famoso per la qualità della carne utilizzata, il formaggio cheddar e il pane fresco. Gli spostamenti del camion sono sempre molto attesi e vengono comunicati pochi giorni prima sul sito internet, quindi non perdere l'opportunità di assaporare questi prelibati hamburger.

Blend, Parigi

Da Blend, la carne è ottima, il pane fresco e artigianale, e persino il ketchup è fatto in casa. Insomma, è il luogo perfetto per gli amanti degli hamburger.

E tu, conosci altre fantastiche hamburgerie in giro per il mondo? Condividi le tue esperienze e scoperte culinarie, perché non c'è niente di meglio di un delizioso hamburger preparato con passione e ingredienti di alta qualità. Buon appetito!

[cinquecolonnemagazine]

Aziende Storiche Italiane: cosa le ha portate al successo?

L'Italia è rinomata per molte cose: la sua cultura, la sua cucina, la sua moda, ma anche per le sue aziende storiche che hanno contribuito in modo significativo all'economia nazionale e internazionale. Queste aziende hanno radici profonde nella storia e hanno ereditato un patrimonio di eccellenza. In questo articolo, esploreremo alcune delle aziende storiche italiane che hanno resistito alla prova del tempo. Fabbrica Italiana Automobili Torino (FIAT) La FIAT è uno dei nomi più iconici nell'industria automobilistica e rappresenta una pietra miliare nell'economia italiana. Fondata nel 1899 da Giovanni Agnelli, l'azienda ha prodotto una serie di veicoli di successo nel corso dei decenni. La FIAT è stata un pioniere nell'industria automobilistica e ha creato automobili come la FIAT 500 e la FIAT Panda, diventate simboli di mobilità accessibile in Italia. Oggi, la FIAT è parte di Stellantis, un gruppo automobilistico multinazionale. Luxottica Luxottica è un gigante nell'industria degli occhiali e delle lenti da sole. Fondata da Leonardo Del Vecchio nel 1961, l'azienda è cresciuta costantemente e ha acquisito numerose marche di prestigio nel settore dell'ottica, tra cui Ray-Ban e Oakley. Luxottica è famosa per il suo design di alta qualità e la produzione di occhiali da sole e da vista di lusso. Nel 2018, Luxottica ha siglato una fusione con Essilor, formando così il gruppo EssilorLuxottica, uno dei leader mondiali nell'ottica. Barilla Barilla è un nome familiare in tutto il mondo quando si tratta di pasta. Fondata nel 1877 da Pietro Barilla, l'azienda ha una lunga tradizione di produzione di pasta di alta qualità. Barilla è diventata un marchio internazionale che offre una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui pasta, salse e prodotti da forno. La qualità e la dedizione all'artigianato tradizionale hanno reso Barilla un'icona nella cucina italiana. Campari Group Il Gruppo Campari è noto per la sua produzione di aperitivi e bevande alcoliche. Fondata nel 1860 da Gaspare Campari, l'azienda è cresciuta costantemente e ha creato marchi di successo come Campari, Aperol e SKYY Vodka. La Campari Group è rinomata per le sue competenze nel mixology e nella creazione di cocktail di fama mondiale. Prada Prada è uno dei nomi più riconoscibili nel mondo della moda di lusso. Fondata da Mario Prada nel 1913 a Milano, l'azienda ha creato una serie di tendenze e ha guadagnato una reputazione per il suo stile sofisticato e la qualità artigianale. Prada è un marchio di moda globale che offre abbigliamento, borse, scarpe e accessori di alta gamma. Pirelli Pirelli è un nome ben noto nell'industria degli pneumatici. Fondata da Giovanni Battista Pirelli nel 1872, l'azienda è cresciuta fino a diventare uno dei principali produttori di pneumatici al mondo. La Pirelli è conosciuta per la sua innovazione nel settore degli pneumatici e il suo coinvolgimento nell'automobilismo sportivo. Olivetti Olivetti è un'azienda di tecnologia e ufficio con una lunga storia di innovazione. Fondata da Camillo Olivetti nel 1908, l'azienda ha prodotto una serie di prodotti di successo, tra cui le prime calcolatrici elettriche. Olivetti ha contribuito in modo significativo all'evoluzione delle tecnologie per ufficio. Le aziende storiche italiane, patrimonio di eccellenza e tradizione Queste aziende hanno resistito alla prova del tempo grazie alla loro dedizione all'artigianato di alta qualità, all'innovazione e alla costante ricerca dell'eccellenza. Rappresentano un orgoglio per l'Italia e un esempio di successo nel mondo degli affari. Foto di Stefan da Pixabay Read the full article

[macrigi]

Pasta Mozzo – tasting box Including Artigianale Pasta:

Artisanal pasta with controlled supply chain with 100% Italian wheat monovarietal Massimo Meridio.

https://macrigi.co.uk/product/pasta-mozzo-tasting-box/

[personal-reporter]

Mercato Europeo 2023 a Novara

E’ il momento a Novara dell'Euro Mercato, con oltre 40 stand internazionali e operatori di streetfood da tutta Europa, e non solo, previsto dal 30 marzo al 2 aprile in viale Turati. L'evento, organizzato da Anva Confesercenti con il patrocinio del Comune di Novara, ha lo scopo di far rivivere i colori, i suoni, i profumi di un mercato tra prodotti tipici del territorio ed enogastronomia.  Sono state confermate le delegazioni europee, come per le edizioni passate, e saranno coinvolte anche rappresentative extra europee con caratteristici banchi secondo le abitudini e le tradizioni del paese di provenienza, come i prodotti venduti saranno originali e di elevato livello qualitativo, dei settori artigianale, alimentare, gastronomico, moda, oggettistica. Gli stand gastronomici saranno da non perdere, unitamente a quelli che propongono la birra da quella tedesca a quella belga, passando per quella ceca, scozzese ed italiana artigianale, la Polonia sarà rappresentata dal grill e dalle zuppe, ci sarà la cucina spagnola con le tradizionali paella e sangria, quella greca oltre ai profumi della cucina Messicana, Argentina, Brasiliana e dello stand che propone gli Hamburger americani, per non parlare delle tipiche specialità bavaresi come Wurst, Maialino e Brezeln.  A rappresentare la cucina italiana ci saranno la classica bistecca alla fiorentina, il gustoso lampredotto, la ribollita, la Trippa fiorentina ed altri prodotti della Toscana, oltre allo stand del Trentino Alto Adige con il profumatissimo Stinc e la cucina Sarda,  la gastronomia Siciliana con le specialità dell’isola come  cannoli, panini e arancini, oltre all’Abruzzo che propone i tipici arrosticini alla brace ed altre delizie regionali quali le verdure fritte e la Puglia con la bombetta e la puccia. Tra i banchi dei dolci ci sarà, dall’Ungheria, il  Kurtos; i Pofferties dall’Olanda, i biscotti bretoni e i cocoretti belgi, i knodel, lo speck ed il pane nero dell’Austria, mentre i francesi propongono i profumi di mille spezie e le rinomate e insuperabili tovaglie provenzali. Per il Piemonte ci saranno i formaggi della regione, e l’abbigliamento nei toni neutri ispirati alla natura di Eliana Lo Vecchio,  la Liguria con le focacce, la farinata, la frittura e le specialità di questa regione; la liquirizia della Calabria e i prodotti di pasta di mandorle della vicina Sicilia e la  Valle d’Aosta, con la toma, la fontina e tanti salumi valdostani. Inoltre ci saranno bigiotteria realizzata a mano, sciarpe in seta e cachemire, fiori in stoffa, miniature di strumenti musicali, pietre del benessere, te e spezie, prodotti per la cura del corpo naturale, gli articoli di pelle di renna, pullover in lana, oggettistica tradizionale della Finlandia, così come i giochi in legno e i fischietti dell’Ungheria. Gli orari del mercato saranno giovedì dalle 18,30 alle 24; venerdì, sabato e domenica dalle 10,30 alle 24, mentre l'ingresso è gratuito. Read the full article

[awesomealessandrascigliano]

GNOCCHI DI PATATE

Che sia un proverbiale giovedì o un qualsiasi altro giorno, è arrivato il momento di preparali in casa. E scoprire finalmente l’appetitosità della versione artigianale e quella sofficità così difficile da trovare nei prodotti comprati. Le patate migliori per gli gnocchi sono quelle a pasta bianca, meglio se vecchie che sono caratterizzate da polpa ricca di amido, asciutta e farinosa. Il fatto che…

[anisettarosati]

⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ ⚜️Circolo della Caccia Bologna⚜️ ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ ⚜⚜I N C O M P A R A B L E ⚜⚜ ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜ ⚜Enjoy🎄Anisetta Rosati 1877⚜ ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜️⚜️⚜️ 🎄 dall'Antica Terra dei Piceni nasce il nostro Panettone Artigianale 100% naturale con crema all’Anisetta Rosati Classica & Olive Ascolane del Piceno DOP candite, frutto di una lavorazione manuale di materie prime straordinarie. 🎄 Lievitazione rigorosamente naturale con pasta madre senza alcuna aggiunta di conservanti, emulsionanti o aromi. ⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜⚜️⚜️⚜️ #CircolodellaCaccia #Bologna #AnisettaRosati1877 #PremiumSpirits #AnisettaRosati #PanettonedelPiceno #TheBonVivantsCompanion #Anisette #Anisetta #Rosati1877 #AmaroRosati #GentlemansCompanion #Spiritueux #PanettoneArtigianale #AmoBologna #volgoBologna #OldMoneyAesthetic #BolognaWelcome #OldMoneyStyle #GentlemansClub #NoblesseOblige #SuccedesoloaBologna #InfinitoGin #PanettonePiceno #ViaCastiglione #AnisettaRosatiElixirImperiale #AmaroRosatiQualisSuperior #CircolodellaCacciaBologna #LaBellezzaSalveràilMondo #ChevalierQualisSuperior ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️ @chevalierqualissuperior @anisettarosaticocktails @anisettarosati1877 @anisettarosatibew @panettonepiceno @elixirimperiale @anisettarosati @amarorosati @picenoshire @rosati1877 @infinitogin (presso Circolo Caccia) https://www.instagram.com/p/Cl5qzA0LA68/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[eraty]

((Your mini bio says you like to make pasta. Got any recipes you'd like to share?))

TL;DR: YOU DIDN’T ASK FOR THIS BUT HERE I GO ON A LONG RAMBLING ABOUT MY DAILY JOB SORRY, I DON’T REALLY COOK SO I DON’T REALLY HAVE ANY RECIPE I JUST WORK IN WHAT IS BASICALLY A PASTA MAKING FACTORY AND I’LL TALK ABOUT THAT

SEE MAKING PASTA IS MY JOB AND I LOVE IT

alright, first of all, I wanna say that we do everything from scratch, but we work mostly with machines, the place I work at looks like this (it’s not this one specifically btw, this is just a pic I found with Google) and we are a total of 6 workers + our boss.

there’s a kitchen (think like a regular restaurant kitchen), a laboratory (the one in the pic basically) and a little shop (where I do things but if a customer comes in I greet them, ask them to wait and run away to call someone else cos I don’t serve)

we make FRESH PASTA which is different from DRY PASTA. they’re both made with semolina flour but the fresh pasta also has eggs in the dough which makes it more yellow and taste different. it’s not necessarily better. some people don’t like it and that’s ok. (I’m one of those people sssh I like dry pasta better but ours is pretty good too)

I work mostly with the ravioli aka the stuffed pasta, but I don’t remember by heart the specific measurements, cos I rarely work in the kitchen where the stuffings are made, I work with the machines, similar to the ones in the pic. if you thought I was a cook, well it’s wrong but I never really explained it, I’m actually more of a technical operative, I work some machines and I take care of the pasta after pasteurization.

every raviolo (which is the singular, ravioli is the plural) is stuffed with ricotta cheese and another ingredient. the most classic is ricotta and spinach, then we have ricotta and mushrooms, ricotta and chicory, ricotta and tuna, ricotta and salmon, ricotta and artichokes, ricotta and mint, ricotta and pumpkin, just to name a few. some are seasonal (we make the pumpkin ones only in fall and winter, for example). a specific machine is used to make the shape and close the dumpling (you can see it in the pic, between the two people on the right). 

also we’re really cool so our ravioli aren’t only square shaped, the artichoke ravioli are heart shaped, the mushrooms are mushroom shaped, some are triangles, some are seashells, they’re pretty nice but I don’t got pics to show rn sorry

to dress (??is that the word I can’t English) the ravioli, the best suggestions are: butter and sage, OR EV oil and sage, OR fresh tomatoes and EV oil, OR the raviolo’s stuffing itself (like, it’s mushroom ravioli, use a mushroom sauce, it’s chicory ravioli, use a chicory sauce, etc etc)

among the stuffed pasta we make there are also the agnolotti (which are slightly smaller than the ravioli and contain beef) and the broth stuff (which are raviolini (yes it means small ravioli) and cappelletti, who are even smaller then the agnolotti, contain only beef and are usually eaten with broth, either meat broth or veggie broth, or even dry like normal ravioli whatever, I like broth better tho I don’t eat these cos I don’t eat beef) (also we use a different machine for the broth stuff, it looks like this 

(all the pics linked are for show, none of them come directly from my work sorry)

we also have a machine like this which makes, and google tells me in English it’s DRAWN TO BRONZE pasta. penne, tagliatelle, spaghetti, bigoli, fusilli and strozzapreti which I’m too lazy to link pics for, sorry. most are regular white pasta (which is just, semolina and eggs). then we have green pasta, made adding spinach powder; red pasta, made adding tomato powder; squid pasta, made adding squid ink and making the whole lab smell like fucking fish I hate it so much; then we have different flours like emmer, whole wheat, khorasan, I’m probably forgetting some and that’s bad cos I usually mix the stuff in this machine

then of course we just make regular gnocchi, gnocchi tricolore, gnocchi alla romana, tagliatelle, spaghetti, tagliolini, pappardelle and sheets for lasagne and I’m again too lazy to link pics sorry but I don’t really deal with the production of these, I just weigh them, make boxes, label them, shit like that.

I’m also the ones who gets the heavy jobs so I uuh load and unload our delivery van (and also deliver when our regular driver is on vacation, which is like once a year), unload the pallet of shit and let me tell you we have to get a lot of shit to make this place running, we have so many flour bags that weigh 25kg man, so many; sometimes I have to deal with tracking stuff, like expiration dates, fridge temperatures, shit like that.

and I know you didn’t ask for this but I really really wanted to talk about my job which I really really like so I’m sorry I EXTREMELY DERAILED AND MADE IT SO LONG afgd