#osmanlımutfağı

[serapsevens]

✉️✔️ Osmanlı Saray Mutfağının En Zarif Tatlısı ZERDE... Söyle güzel... Sana şiir mi yazmalı, yoksa türkü mü söylemeli bilemedim... 🌷 En az Osmanlı tarihi kadar ilginç bulduğum ve aynı zamanda çok da ilgi duyup sevdiğim Osmanlı mutfağının şimdiye kadar çok kere ismini duyup; Ama nedense yapmayı hep ertelediğim Zerde’yi, yapıp yedikten sonrası neden erteledim diye hayıflanır oldum. Böylesi bir güzellik, kesinlikle ertelenmemeli! Osmanlı mutfağının zarif tatlısı sizce de görüntüsüyle baş döndürmüyor mu? “Peki lezzeti nasıl” diye soracaklar için cevabım “öyle hafif ve güzel ki kesinlikle yapılıp yenmeyi hakediyor!” derim... Bir zamanlar, yalnızca zenginlerin değil, çeşitli vesilelerle tüm halkın masasını süsleyen, kışla ve medrese menülerinde her daim yer alan, özellikle törenlerin vazgeçilmez sunumu olan; Hatta Dünyanın en iyi safranlarından biri olduğuna inandığım Safranbolu safranı ile yapıp, ağız tadınızı geri kazandıracağını umduğum, zerdenin tarifini vereceğim. Yerken de en az 500 yıllık geçmişe sahip Zerdenin hakkını vermeyi de lütfen unutmayalım. Buyurun şimdi hep birlikte tarifi inceleyelim♥️ 🌷Malzemeler Malzeme: Malzeme: 🍀2 kahve fincanı pirinç 🍀10 su bardağı su 🍀2,5 su bardağı toz şeker 🍀1 çimdik kırmızı safran 🍀Yarım kahve fincanı Gül suyu TUTTURMAK İÇİN: 3 çorba kaşığı, yarım bardak suda ezilerek, pirinç nişastası ÜZERİNE: 🍀1 kahve fincanı Kuş üzümü 🍀1 kahve fincanıÇam fıstığı 🍀1 kahve fincan Nar taneleri DEVAMINI YORUMLARDA BULABİLİRSİNİZ 👇🏼 . . . . . . #zerde #safran #lezzet #osmanlımutfağı #yemek #sunum #tatlı #restoran #chef #cheflife #foodporn #food #foodblogger #foodphotography #foodstagram #blogger # (Vienna, Austria) https://www.instagram.com/p/CKBS0f6MOHi/?igshid=uy6r8k0tze8t

[ustammutfakta]

Cevizli Kadayıf Tatlısı 💗 yaptık. Çok da lezzetli ve pratik bir tarif oldu. Bayrama tatlımız hazır 🤗👍 Detaylı tarife kanalımdan ulaşabilirsiniz 💯 #kadayıf #kadayiftatlisi #kadayıf #kadayif #cevizlikadayıf #tatlitarifleri #tatlilar #tatlitarifi #tatlıtarifleri #bayramtatlısı #dessertrecipe #osmanlımutfağı #yoreselyemekler #esnaflokantası #pratiklezzetler #kolaytarifler #yemektarifleri #ustammutfakta #foodpics #instagood #instafood #sametayten (Fındıkzade'de) https://www.instagram.com/p/CAhhO8XAUuz/?igshid=zotl8zq3fcd7

[kuzubudu]

#OsmanlıMutfağı - Hazırlama/Pişirme 19. yy'a ait bakır, kapaklı kazan https://www.instagram.com/p/B8vAHC-JmFT/?igshid=1f140kznazm20

[sekerkadin]

Ispanak, Osmanlı mutfağında çok kullanılan ve insan sağlığına yararları bilinen bir sebzeydi. 15. yüzyılda sarayın hastanesinde yatan hastalara, kışın her gün yedirilirdi. Ispanağın genellikle etli kavurması, pirinçli boranisi, yumurtalısı ve pidesi yapılırdı.

[asitanerestaurant]

Osmanlı lezzet ve sanat mirası bir arada!⠀ Taner Alakuş Minyatür Atölyesi ve Asitane Restaurant’ın birlikte hayata geçirdiği projede, 600 yıllık geçmişe sahip olan Osmanlı mutfağının leziz yemeklerini tadarken yine bu medeniyete ait olan 1300 yıllık kadim minyatür sanatının incelikleri sizlere eşlik edecek. ⠀ ⠀ İç salonunun bir kısmını sanat galerisi olarak düzenleyen Asitane Restaurant, Taner Alakuş Minyatür Atölyesi ortaklığı ile sanat eserleri ile donatılıyor. Osmanlı mutfağının unutulmuş lezzetleri yanında misafirlerine bir de Osmanlı sanatı ziyafeti veriyor. Misafirler kendilerini yalnızca bir lokantada değil aynı zamanda bir sanat galerisinin içinde hissediyorlar. Sergileme için ayrılan bu kısımda farklı minyatür sanatçılarının eserleri bir arada beğenilerinize sunulacak. ⠀ ⠀ Yüzlerce yıl bu topraklarda hüküm sürmüş Osmanlı imparatorluğunun lezzet ve sanat mirasını bir arada Asitane Restaurant'ta bulmak mümkün! ⠀ ⠀ #sergi #minyatür #restoran #restaurant #lokanta #sanat #taneralakuş #asitane #osmanlı #osmanlısaraymutfağı #osmanlısanatı #osmanlımutfağı https://www.instagram.com/p/Bzx83pygfQ7/?igshid=1m8hx1v8mf1wb

[misssgibii]

Simdi Osmanli mutfagimizin gözdesi Helatiye tatlisinin tarifiyle karsinizdayim

MALZEMELER:

* MUHALLEBiSi:

* 2 su bardadi süt

* 1 su bardaäi su

* 3 yemek kasigi toz seker

* 3 yemek kasigi misir nisastasi

* 1 ad orta büyüklükte damla sakizi

* YAPILISI:

* Bir tencereye sütü,suyu,sekeri, nigastay alin ve karistirin.

* Orta ateste karistirarak pisirmeye baslayin.

* Damla sakizini ekleyerek koyu kivama gelene kadar pisirin.

* Strech serdiginiz bir tepsiye 1 parmak kalinliginda olacak sekilde bosaltin ve buzdolabinda sogutun.

* SERBETI:

* 1,5 su bardagi toz seker

* 2 su bardadi su

* 1 dilim limon

* 2 dolu yemek kasigi gül suyu

* YAPILISI:

* Küçük bir tencereye sekeri ve suyu alarak orta ateste kaynatmaya baslayin.

* Limonu ekleyerek kaynatin.

* Atesten indirmeye yakin gül suyunu ilave edin ve baska bir kaseye aktararak sogutun.

* HAZIRLANISI:

* Kuru Kayisi ,Kuru incir, Gün kurusunu ayri kaplar da haslayarak yumusatin ve küpler halinde dograyin.

* 1 adet nar' ayiklayin ve bir tabaga alin.

* ig bademleri kabuklarindan ayiklayin.

* Antep fistiginiziz da bir köseye alin.

* Haydi süslemeye geçebiliriz.

* Bir dondurma kasesine soguyan muhallebiyi küpler halinde keserek yerlestirin.

* Üzerini örtecek kadar soguk güllü serbetini ekleyin.

* Kuru meyveler, badem, nar ve antep fistiklar ile son noktay koyarak bu nefis lezzeti sevdiklerinizle paylasin.

[arguntc]

Bitkisel Mucize: Tarçın

Tarçın

Osmanlı mutfağında vazgeçilmez bir baharat olan tarçın ağacının iç kısmının kurutulup  dövülmesi ile oluşur. Bilimsel adı cinnamomum’ dur. Tarçının kabuklarında yüksek miktarda antioksidan bulunur. Vücudumuzda Kolesterolü dengelemek için kullanılır. Ayrıca kötü ve mantarlı bakterileri atmada yardımcı olur. Eski zamanlarda Çinliler tarafından sadece ilaç olarak kullanılmıştır. Diyabet…

[yapyecom]

View this post on Instagram

A post shared by Aida & Hakan Ardıç (@yapyecom)

Hünkar Beğendi Tarifi 😋 Osmanlı mutfağının parmak yedirten tariflerinden Hünkar Beğendi tarifini daha önce denemediyseniz mutlaka deneyiniz.😍 Malzemeleri? 1 fincan zeytinyağı 500 gr. dana kuşbaşı ½ ad. soğan 2 ad. çarliston biber 2 diş sarımsak 1 tatlı k. biber salçası 3 ad. domates 1 çay k. tuz 1 çay k. karabiber 2 su b. sıcak su 50 gr. tereyağı 2 yemek k. un 2 su b. süt 3 ad. közlenmiş patlıcan 2 çay k. tuz 1 çay k. karabiber 100 gr. kaşar peyniri ½ çay k. muskat cevizi Nasıl Yapılır? 1. Orta ateşte tencerede zeytinyağını ısıtıp, kuşbaşı eti ilave edin ve 2-3 dk. aralıklarla karıştırarak pişirin. 2. Soğan ilave edip pembeleşinceye kadar pişirin. 3. Çarliston biber ve sarımsak ilave edip, karıştırın. 4. 1 tatlı k. biber salçası ilave edip, karıştırın. 5. Domates, tuz, karabiber ve 2 su b. sıcak su ilave edip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp, 1,5 – 2 saat pişirin. 6. Kısık ateşte tavada tereyağını eritip, un ilave edin ve tahta kaşık tabanıyla karıştırın. 7. Sütü karıştırarak ilave edin. 8. Kıvam olunca köz patlıcanı ekleyin ve karıştırın. 9. Tuz, karabiber, kaşar peyniri ve muzkat cevizini ilave edip karıştırın. Kaşar tamamen eriyince ocaktan alın. 10. Servis tabağının zeminine patlıcanlı karışımı ve üzerine eti yerleştirip, servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. ⁣ ⁣⁣ ⁣#yapye #tarifler #yemektarifleri #recipes #osmanlımutfağı https://www.instagram.com/p/ByC3We0nkcQ/?igshid=1bm9kmzx3hch3

[hediyekutuatolyesi]

#adanakebap #çorba #serpmekahvaltı #türkiye #istanbul #eyüpsultan #eyüp #osmanlımutfağı #türkmutfağı #antepsofrası #urfamutfağı #karadenizyemekleri #gurmeler #cafe #ankara #turizm #saudiarabia #lezzet #lezzetşöleni #lokanta #restaurant #travel #mevlüt #catering https://www.instagram.com/p/BnwOXu_HCzQ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ihqfqldt93e6

[ankaralife]

View this post on Instagram

A post shared by Ankara Life Dergisi (@ankaralifedergisi)

Ankara Life Dergisi olarak bugün öğle yemeğini #ismetChef 'te yedik. #TavsiyeEderiz . . Ankara Life Dergisi'ne ulaşmak için: 05337673728 . . Fotoğraflar: #GökhanGök @gokhangok #SertaçKantarcı @sertac.kantarci Mekan: #Ankara @ismetchef . . . #HayatBuDergide #GeceGündüzAnkara #ismetChef #food #kebap #OsmanlıMutfağı #kebap #kebab #Ankara #Ankara @ankara #dergi #silk #lace #differentcolors #celebrity #society #highsociety #jetset #jetsetlife #luxurycloset #gurme #instafood #foodvideo

[ustammutfakta]

Bu saatte dayanamadım Baklava yaptım. Tarif videosu 2 güne hazır olur. Takipte kalın. 🤗💕 #baklava #osmanlımutfağı #tatlıtarifleri #yemedeyanindayat #turkmutfagi #instagood #instafood https://www.instagram.com/p/BtHQ4CaFOuj/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1hgdumbz1hu4q

[onurlokantasi]

View this post on Instagram

A post shared by Halil Gecgel (@mr_halil_gecgel)

Onur Lokantasında bugün.. #lokantaonur #onurlokantasi #onurlokantası #lokanta #yemek #food #slowfood #chef #cook #dinner #lunch #suluyemek #esnaflokantası #izmir #karsiyaka #bostanli #turkiye #baku #baki #azerbaycan #akdenizmutfağı #osmanlımutfağı (at Onur Lokantasi)

[kiymetlimnet]

#çırağansarayındaevlilikteklifi Bütün ihtişamıyla muhteşem osmanlı mimarisinin içerisinde, tadına doyum olmaz #osmanlımutfağı ile, büyüsüne kapılacağınız bir gece sizleri bekliyor... Bilgi ve Rezervasyon: 0551 214 2210 - 0555 749 9622 - info@kiymetlim.net www.kiymetlim.net #evlilikteklifi #evlenmeteklifi #evlilikteklifleri #evlilikteklifiorganizasyonu #evlilikteklifiistanbul #istanbuldaevlilikteklifi #çırağandaevlilikteklifi #çırağandaevlenmeteklifi #çırağansarayı #ciraganpalace #çırağankempinski #ciragansarayikempinski #çırağansarayındaevlenmeteklifi #sürpriz #sürprizevlilikteklifi #sürprizevlenmeteklifi #evlilikteklififikirleri #evlilikteklififiyatları #evlilikteklififotolari #evlilikteklififotoğrafı (Istanbul, Turkey)

[asitanerestaurant]

ASİTANE BAHÇE’DE HUZURLU BİR NEFES!⠀ Asitane Restaurant’ın sarmaşıklar ve kestane ağaçlarıyla çevrili huzurlu ve keyifli bahçesinde 18. ve 19. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı’nın en özel lezzetlerinin tadını çıkarmaya bekleriz.⠀ ⠀ Asitane Lokmaları’ndan Karidesli Kalamar Dolması’na, Kavun Dolması’ndan Osmanlı Helvaları’na, Kuzu Kol Tandır’dan Şeftali Ka’a’ya… Yaz menümüzde yer alan tüm lezzetlerimizle sizleri Asitane’ye çağırıyoruz.⠀ ⠀ Perşembe-Cuma-Cumartesi günleri “Canlı Fasıl” eşliğinde.⠀ ⠀ Asitane Restaurant olarak bizler, 1991 senesinden beri Osmanlı Saray Mutfağı’nın saklı kalmış lezzetlerini sizlerle paylaşıyoruz. Bu yolculukta bize Topkapı ve Edirne Saray Mutfakları’nın yemek, tatlı masraf kayıtları, önemli saray ziyafetlerinin defterleri, surnameler, yabancı devlet görevlileri, seyyahlar ve çeşitli meslek gruplarının Osmanlı yaşam tarzına ilişkin kaleme aldığı kitaplar rehberlik ediyor.⠀ ⠀ #asitane #fasıl #bahçekeyfi #yaz #bahçe #istanbul #istanbulrestoran #restoran #restaurant #canlımüzik #osmanlımutfağı #saraymutfağı #osmanlısaraymutfağı #dolma #kavun #tandır #kuzutandır #helva #karides #gurme #foodie https://www.instagram.com/p/BzLU8jXjzSM/?igshid=1vr5cirj3qky4

[royalmondworld]

😋 ~~~~~~~~~~~~~~ #bademezmesi #kimyasalsiz #kimyasalicermez #badem #elyapımı #osmanlımutfağı #edirneden #taste #lezzet #lezzetler — view on Instagram https://ift.tt/2BCAyww