#lardo di colonnata

[federicagiordanophotography]

[stilouniverse]

Colonnata: marmi e lardo

Colonnata Forse non avrete mai visitato Colonnata ma sicuramente avrete sentito parlare della prelibatezza che in questo luogo si produce. Parliamo ovviamente del lardo che ha conquistato i palati di tutto il mondo e magari anche i vostri. Dove siamo? Colonnata, per la sua posizione geografica, gode di una collocazione climaticamente privilegiata: a 550 metri sul livello del mare fra cave di…

[parmenida]

Un pediatra scrive:

"La carne rossa non fa benissimo e' piena di ormoni. E vabbè mangiamoci il pollo. No, perché è pieno di schifezze anche lui.

Il pesce se lo mangi diventi fosforescente come "lanterna verde". D'altronde il mare e' una gigantesca discarica a cielo aperto.

Frutta e verdura sono piene di pesticidi e cazzate affini.

Pure il biologico pare essere 'na sola.

Latte e farina secondo un grande oncologo italiano sono tra i più grandi veleni del millennio.

Veronesi sostiene da anni il suo assoluto no alla polenta.

Sostiene che sia altamente cancerogena.

Credo ci resti solo più da mangiare il cartone.

Oddio, anche quello dipende da che albero e' stato ricavato.

Io credo a tutto.

Nel senso che sono consapevole del fatto che ci avveleniamo mangiando.

Sicuramente ciò non accadeva nell'800, quando tutta sta merda non veniva utilizzata ed era tutto sano e naturale.

Infatti schiattavano a 40 anni. Sopravvivere al parto era già un gran culo.

Uno spiffero d'aria ed erano tutti cazzi tuoi. Al primo " ecciu'" prendevi penna e calamaio e facevi testamento.

Ora a sessant'anni sei un ragazzino ( anche di testa aime') e certi nonnini a 90 anni non li abbatti manco a cannonate.

Il fatto è che non siamo più abituati a morire. Ammalarsi sembra quasi un affronto, ci si stupisce, ci si guarda allo specchio e ci si sussurra " perché proprio a me?".

Mia nonna aveva tre sorelle. Due morte di spagnola. Era così. Si poteva morire.

Oggi no.

Mangiamo ci avveleniamo moriamo sempre più tardi e ci incazziamo pure.

Siamo diventati proprio strani.

Io per primo che sono pure ipocondriaco.

Bene.

A sto punto mentre vi avviso che pure il Kamut e' una presa per i fondelli , vado a farmi un Big Mac o Lardo di Colonnata che a me piace di più !

E vaffanculo."

[gelataisa]

Ok now I MUST buy a pizza at my place for you to rate it….

Also, I have never tried the pure American ehh cuisine? Though, I now wonder whether it tastes as awful and greasy as everyone says, because in my country people are eating literal animal fat and sometimes I really wonder if our traditional food is healthy at all lol

Dude I'll be waiting. But do take a Margherita so that they are comparable please.

Also you gotta tell me at least the general geographical area you come from cause I need to understand.

And here in Italy we (well, not me personally) eat animal fat too.

Strutto (lard?) is an ingredient in many preparations and used to fry

Butter is used too, though mainly in the north. Cause I come from olive oil Italy

And also there is this thing literally called Lardo which I guess is lard too if translated but it's:

Most famous one is Lardo di Colonnata. It is thinly sliced and put on bread or in hot dishes/food so that it practically melts

Also please never forget that a balanced diet is not a low calorie diet!!!! That is what western (American) civilisation has made up to justify corporate greed

[riccardofranchinilucca]

🏔️ COLONNATA. ESCURSIONE AL DAVID DI KOBRA. Nel cuore delle Alpi Apuane, vicino al piccolo borgo di Colonnata famoso per il suo lardo, si nasconde un’opera d’arte straordinaria: il murales del David di Kobra. Realizzato dall’artista brasiliano Eduardo Kobra, questo immenso murales ritrae il David di Michelangelo in una versione super colorata e moderna, alta circa 10 metri. Nonostante la sua imponenza, rimane nascosto tra i monti e diventa visibile solo quando ci si avvicina. La Cava Cima di Gioia, dove si trova il murales, offre una vista spettacolare sulle montagne, le cave e il mar Tirreno. Per raggiungerlo, ci sono due percorsi possibili: uno attraverso la cava e l’altro tramite un sentiero di trekking. Il primo percorso parte dal parcheggio ai piedi di Colonnata e segue la strada verso la Cava Gioia. Dopo aver chiesto il permesso agli addetti della cava, si può percorrere un sentiero in salita, inizialmente asfaltato e poi sterrato, fino a raggiungere il murales. Questo percorso richiede un minimo di fiato e scarpe adatte per affrontare il terreno sabbioso e pendente. Il secondo percorso, consigliato per evitare problemi di autorizzazione, è il sentiero CAI 195, un vero e proprio trekking in montagna che parte dalla piazzetta di Colonnata. Attraverso Via del Giardino e un viottolo che si addentra nel bosco, il sentiero sale per circa 500 metri di dislivello. Dopo una camminata di circa un’ora, si arriva alla cresta con una vista mozzafiato, fino a sbucare di fronte al murales. 🇬🇧 🏔️ COLONNATA: KOBRA’S DAVID. In the heart of the Apuan Alps, near the small village of Colonnata, famous for its lard, hides an extraordinary artwork: the mural of Kobra’s David. Created by Brazilian artist Eduardo Kobra, this immense mural depicts Michelangelo’s David in a super colorful and modern version, about 10 meters high. Despite its imposing size, it remains hidden among the mountains and becomes visible only when approached. The Cava Cima di Gioia, where the mural is located, offers a spectacular view of the mountains, the quarries, and the Tyrrhenian Sea. There are two possible routes to reach it: one through the quarry and the other via a trekking path. The first route starts from the parking area at the foot of Colonnata and follows the road towards the Cava Gioia. After obtaining permission from the quarry staff, you can take an uphill path, initially paved and then unpaved, until you reach the mural. This path requires a bit of stamina and suitable shoes to tackle the sandy and steep terrain. The second route, recommended to avoid authorization issues, is the CAI 195 trail, a true mountain trek that starts from the square in Colonnata. Through Via del Giardino and a path that winds into the woods, the trail climbs about 500 meters in elevation. After about an hour’s walk, you reach the ridge with a breathtaking view, emerging in front of the mural.

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[elisacuorecucinaechiacchiere]

Capesante con lardo di colonnata e sfere di limone

un finger food estivo super glamour!!!💋 È un attimo sentirsi chef!😉 ma se non volete impazzire con le sfere basteranno una macinata di pepe, un filo d'olio e spaccheranno la faccia lo stesso!👍

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰 &

🍳 𝙲𝚄𝙲𝙸𝙽𝙰!

𝘤𝘰𝘯 𝘲𝘶𝘦𝘴𝘵𝘢 #𝘳𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘴𝘦𝘯𝘵𝘰 𝘤𝘩𝘦 𝘴𝘵𝘰 𝘱𝘦𝘳 𝘢𝘳𝘳𝘪𝘷𝘢𝘳𝘦 𝘢𝘭𝘭𝘰 𝘤𝘩𝘦𝘧𝘧𝘪𝘴𝘮𝘰 😜

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀 👇

☺︎ 4 capesante 

☺︎ Olio evo

☺︎ 2 fette di lardo di colonnata tagliato sottile

☺︎ 100 ml di succo di limone

☺︎ 0,8 gr di agar agar

☺︎ Olio di semi

👇 ℙℝ𝕆ℂ𝔼𝔻𝕀𝕄𝔼ℕ𝕋𝕆 👇

1. Mettiamo l’olio di semi in congelatore per 20 minuti e poi in frigo fino a quando non ci serve

2. Mettiamo il succo di limone in un pentolino con l'agar agar e facciamo bollire per un minuto

3. Spegniamo e aspettiamo che si raffreddi un po’

4. Mettiamo la nostra miscela in una siringa e nell’olio tenuto in frigo facciamo cadere delle gocce che a contatto con l’olio freddo diventeranno sfere

5. Condiamo le capesante con olio evo

6. In una bistecchiera rovente cuociamo le capesante un minuto e mezzo da un lato, poi le giriamo, mettiamo um pezzettino di lardo e cuociamo l’altro lato

7. Rimettiamo le capesante nella vulva

8. Mettiamo qualche sfera di limone su ogni capasanta

9. Gustiamo da veri gourmet!

𝘙𝘪𝘤𝘦𝘵𝘵𝘢 𝘪𝘯 𝘭𝘦𝘨𝘨𝘦𝘳𝘦𝘻𝘻𝘢. 𝘋𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘰𝘯𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘵𝘢̀.

𝘌̀ 𝘱𝘳𝘦𝘻𝘪𝘰𝘴𝘢, 𝘮𝘢𝘯𝘦𝘨𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦 𝘤𝘰𝘯 𝘤𝘶𝘳𝘢 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#elisacuorecucinaechiacchiere #elisaccc #popolofelice #leggerezza #buonumore #racconti #risate #ricette #cucinaitaliana #pesce #capasanta #capesante #agaragar #sferificazione #gourmet #lardo #lardodicolonnata #chef #fingerfood #food #instafood #instagood #foodblog #foodblogger #foodlover #cucina #passione

.....

Eu traduzo para as #pessoasfelizes! 😂:

Vieiras com banha Colonnata e esferas de limão

uma comidinha de verão super glamourosa!!!💋 É um momento para se sentir um chef!😉

mas se não quiser enlouquecer com as esferas, é só uma pitada de pimenta, um fiozinho de azeite que quebram a cara de qualquer jeito!👍

🟢 𝚂𝙰𝙻𝚅𝙰𝚁

🎶 𝙲𝙰𝙽𝚃𝙰𝚁 &

🍳 𝙲𝙾𝚉𝙸𝙽𝙷𝙾𝚄!

👇 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 👇

☺︎ 4 vieiras

☺︎ Óleo Evo

☺︎ 2 fatias de banha colonnata finamente cortadas

☺︎ 100 ml de suco de limão

☺︎ 0,8 gr de agar agar

☺︎ Óleo de semente

👇 𝕄𝔼́𝕋𝕆𝔻𝕆 👇

1. Coloque o óleo de semente no freezer por 20 minutos e depois na geladeira até precisarmos

2. Coloque o suco de limão em uma panela com o ágar-ágar e ferva por um minuto

3. Desligamos e esperamos esfriar um pouco

4. Colocamos nossa mistura em uma seringa e no óleo guardado na geladeira deixamos cair algumas gotas que, em contato com o óleo frio, se transformarão em esferas

5. Tempere as vieiras com azeite virgem extra

6. Num grelhador bem quente, grelhe as vieiras durante um minuto e meio de um lado, depois vire-as, coloque um pedacinho de banha e grelhe o outro lado

7. Colocamos as vieiras de volta na vulva

8. Coloque algumas esferas de limão em cada vieira

9. Saboreamos como verdadeiros gourmets!

𝘙𝘦𝘤𝘦𝘪𝘵𝘢 𝘤𝘰𝘮 𝘭𝘦𝘷𝘦𝘻𝘢. 𝘕ã𝘰 𝘤𝘰𝘯𝘧𝘶𝘯𝘥𝘪𝘳 𝘤𝘰𝘮 𝘴𝘶𝘱𝘦𝘳𝘧𝘪𝘤𝘪𝘢𝘭𝘪𝘥𝘢𝘥𝘦.

É 𝘱𝘳𝘦𝘤𝘪𝘰𝘴𝘰, 𝘮𝘢𝘯𝘶𝘴𝘦𝘪𝘦 𝘤𝘰𝘮 𝘤𝘶𝘪𝘥𝘢𝘥𝘰 🤗

_________😉❤️👩‍🍳💋________

#receitaitaliana #cozinhaitaliana #receitatradicional #cozinha #cozinhou #bomhumor #histórias #risos #receitas #vieiras #peixe

[blogcucinacasareccia]

Lardo di Colonnata Blog Tour

LARDO DI COLONNATA BLOG TOUR

Lardo di Colonnata Blog Tour

Chi non conosce il Lardo di Colonnata?

Ma in quanti siamo stati a Colonnata a vedere come lo producono?

Grazie al Blog Tour della Toscana tenutosi dal 13 Ottobre 2017 al 15 Ottobre 2017, ho potuto vivere questa esperienza.

Devo ringraziare L’AIFBe la Pro Loco Marina di Massa perchè mi hanno scelto, con altre 5 blogger, per partecipare a…

[marquise-justine-de-sade]

Un pediatra scrive:

"La carne rossa non fa benissimo e' piena di ormoni. E vabbè mangiamoci il pollo. No, perché è pieno di schifezze anche lui.

Il pesce se lo mangi diventi fosforescente come "lanterna verde". D'altronde il mare e' una gigantesca discarica a cielo aperto.

Frutta e verdura sono piene di pesticidi e cazzate affini.

Pure il biologico pare essere 'na sola.

Latte e farina secondo un grande oncologo italiano sono tra i più grandi veleni del millennio.

Veronesi sostiene da anni il suo assoluto no alla polenta.

Sostiene che sia altamente cancerogena.

Credo ci resti solo più da mangiare il cartone.

Oddio, anche quello dipende da che albero e' stato ricavato.

Io credo a tutto.

Nel senso che sono consapevole del fatto che ci avveleniamo mangiando.

Sicuramente ciò non accadeva nell'800, quando tutta sta merda non veniva utilizzata ed era tutto sano e naturale.

Infatti schiattavano a 40 anni. Sopravvivere al parto era già un gran culo.

Uno spiffero d'aria ed erano tutti cazzi tuoi. Al primo " ecciu'" prendevi penna e calamaio e facevi testamento.

Ora a sessant'anni sei un ragazzino ( anche di testa aime') e certi nonnini a 90 anni non li abbatti manco a cannonate.

Il fatto è che non siamo più abituati a morire. Ammalarsi sembra quasi un affronto, ci si stupisce, ci si guarda allo specchio e ci si sussurra " perché proprio a me?".

Mia nonna aveva tre sorelle. Due morte di spagnola. Era così. Si poteva morire.

Oggi no.

Mangiamo ci avveleniamo moriamo sempre più tardi e ci incazziamo pure.

Siamo diventati proprio strani.

Io per primo che sono pure ipocondriaco.

Bene.

A sto punto mentre vi avviso che pure il Kamut e' una presa per i fondelli , vado a farmi un Big Mac o Lardo di Colonnata che a me piace di più !

E vaffa**ulo."

-- Autore sconosciuto

[ilcovodelbikersgrunf]

Colonnata è uno splendido borgo incastonato tra le cave di marmo, nelle Alpi Apuane: è situato a poca distanza da Carrara, dal cui centro dista poco più di sette chilometri, percorribili con una comoda strada che si addentra nel bacino marmifero che prende proprio il nome dal borgo (il bacino di Colonnata) in circa quindici minuti, attraverso le frazioni di Codena e Bedizzano. Colonnata, che oggi conta poco più di duecento abitanti (ma erano più di mille agli inizi del Novecento), vede alle sue spalle il monte Maggiore, il monte Spallone e il monte Sagro, ed è collocata in uno dei comprensori del marmo più spettacolari.

Meta di escursioni da parte dei turisti che soggiornano sulla riviera apuana, in Versilia o in Lunigiana, Colonnata attrae ogni anno, soprattutto durante la stagione estiva, migliaia di visitatori che giungono qui per assaggiare il lardo di Colonnata, il prodotto tipico del paese (una vera prelibatezza che attira buongustai da tutto il mondo) e per vedere lo spettacolo delle cave di marmo.

[3nding]

Tra le cose che più mi mancano del viaggiare c'è sicuramente il mangiare vagando: in Italia entrare in un forno/panetteria e ordinare qualcosa con cui poi fare un panino (vogliamo parlare della goduria di sedersi stanchi a Roma addentando della pizza bianca con la mortadella? O quando è stagione trovare dei pomodorini da mangiare con del caprino?) e così anche in Europa coi dolci esageratamente burrosi e il pane con impasti differenti. Il pane fresco e croccante in Europa che ti riempie le narici prima di entrare nel negozio. Il mercato a Barcellona col pesce pronto da mangiare. Mi manca mangiare in strada in Asia con gli ingredienti freschissimi che vengono cucinati al momento o macinare chilometri in Giappone a botte di onigiri e nikuman. La fetta di pizza a Napoli seduto sul lungomare o i fritti delle rosticcerie e friggitorie nel meridione. Portare gli americani e inglesi in giro per la Toscana e fargli fare merenda col pane sciapo e gli affettati tra cui del lardo di colonnata. I tramezzini sotto Rialto a Venezia e gli antipasti abruzzesi prima degli a arrosticini. Guardare il mare mosso addentando della focaccia appena sfornata in Liguria. I formaggi d'alpeggio e la carne salata o lo speck sulle Alpi. La felicità di assaporare il momento assieme al cibo.

[stilouniverse]

Colonnata: marmi e lardo Forse non avrete mai visitato Colonnata ma sicuramente avrete sentito parlare della prelibatezza che in questo luogo si produce.

[libero-de-mente]

DIARIO DELLA DIETA

Giorno 16

Sogno alimentare

Caro diario,

questa notte ho fatto un sogno particolare e come spesso ci accade senza un senso logico, con situazioni paradossali e fatti o persone delle nostre vite reali che non c’entrano nulla l’una con l’altra. Ora te lo racconto.

Mi trovavo su un treno diretto a prosciutto di Parma, nel vagone dove mi ero seduto c’erano tutti miei ex compagni di alimentari, compresa la Maestra Bocconcini. La quale ci leggeva il romanzo di Italo Colvino “Il barone ruttante”, anche se io avrei preferito “Lo Zabaione” di Giacomo Leopardi.

Ero diretto, come dicevo, a prosciutto di Parma per una visita medica, avevo dolori a una spalla cotta e tra capocollo. Mentre mi godevo dal finestrino i paesaggi parmigiani tutti gratinati, la Maestra Bocconcini iniziò l’ora di scienze, leggendoci “L’origine delle spezie” di Charles Darwin.

Arrivato dal medico mi fa stendere su un letto d’insalata e comincia la visita. Controlla tutto, dalla pancetta al culatello e alla fine dice che ho un agnello del lardo di Colonnata un po’ fuori pasto, che mi crea i dolori. Una piccola frattura ai calamari che crea fitte fino al linguine alle vongole.

Ma dice di non preoccuparmi, con la sua cura sarò come Gesù, anche lui ha soffritto poi è risotto.

Uscito dal medico entro in un cinema, proiettano “V come Viennetta” un film molto dolce. Vicino a me siede una bellissima dona a cui porgo in formaggio un bouquet di fiori di zucca.

La passione ci travolge, mi ritrUovo a l’etto con lei, difatti i suoi cosciotti sono prelibati. Baci cioccolatosi, carezze di vaniglia, infusioni non si risparmiano e ci spalmiamo i corpi con la salsa tonnata e poi via di gran carré. Lei apprezza il salame e io l’ostrica in un turbinio di passioni avvolgenti. Sul più bello lei dice “Pasta!”… e io mi sveglio in una bagnacauda di sudore. I crampi della fame mi fanno capire che sono sveglio.

Caro diario, non so se raccontarlo al mio nutrizionista questo sogno, alla mia psicologa. Ci dovrò ragionare.

Ho un’unica certezza che se mio nonno, che ha patito la fame, avesse saputo che un giorno avremmo speso soldi più per dimagrire che per mangiare avrebbe detto che siamo un branco d'imbecilli.

[vele-e-vento]

formaggi variegati al taglio, con assagi di marmellate da abbinare su crostini, patatine olive, grana e polenta a tocchi freddi, spumante frizzante e  vini ambrati fermi francesi un sautern, o un recioto, tre fette di lardo di colonnata, in tutto, che è pesante,  e poi alla fine per chi vuole tarallucci e vinsanto, ma solo perchè non si gode mai troppo...

[pelle-scura]

Miscellanea di Natale

Per un Natale più divertente e sereno, invece di scambiarci gli auguri, dovremmo scambiarci i parenti.

Perché tecnicamente il pranzo di Natale è perfettamente riuscito. Ora aspettiamo il normale decorso clinico.

Perché si sa, dopo le feste è un posto bellissimo.

Perché ogni anno che passa le persone scoprono sempre di più i veri valori del Natale, ma poi sentono che fa freddo e li ricoprono subito.

Perché ognuno sta solo sul centro del tavolo, trafitto da un fritto di nonna, ed è subito panza.

Perché a Natale siamo tutti più buoni, ma solo perchè è tutto un abbiocco post prandiale e nessuno ha voglia di litigare.

Perché regalare schiaccianoci è l'unico regalo che non è mai sbagliato.

Perché: "Non puoi immaginare cosa abbiamo preparato per il pranzo. Appena posso metto le foto e ti faccio vedere". "Mannò, magna pure tranquillo".

Perché c'è così tanta crisi che quest'anno non ho tirato fuori il fanciullino che è in me, altrimenti mi toccava fargli il regalo.

Perché il Natale serve ai figli dei separati anche per capire meglio chi è il genitore più ricco.

Perché la cosa positiva delle grandi mangiate di Natale è che, sicuramente per un po' di settimane almeno, nessuno può essere preso alla "leggera".

Perché un vero regalo di Natale sarebbe una macchina del tempo, per passare direttamente al 7 Gennaio.

Perché a Natale si mangia tanto, ma è Santo Stefano che ti dà il colpo di grazia.

Perché manca solo il panettone con il lardo di colonnata e poi l'hanno fatto con tutto.

Perché vorrei il Natale come le olimpiadi. Ogni quattro anni.

Perché c'è sempre il dubbio amletico del dopo cena: altra fetta di pandoro farcito o biochetasi?

[cartofolo]

La carne rossa non fa benissimo e' piena di ormoni. E vabbè mangiamoci il pollo. No, perché è pieno di schifezze anche lui. Il pesce se lo mangi diventi fosforescente come "lanterna verde". D'altronde il mare e' una gigantesca discarica a cielo aperto. Frutta e verdura sono piene di pesticidi e cazzate affini. Pure il biologico pare essere 'na sola. Latte e farina secondo un grande oncologo italiano sono tra i più grandi veleni del millennio. Veronesi sostiene da anni il suo assoluto no alla polenta. Sostiene che sia altamente cancerogena. Credo ci resti solo più da mangiare il cartone. Oddio, anche quello dipende da che albero e' stato ricavato. Io credo a tutto. Nel senso che sono consapevole del fatto che ci avveleniamo mangiando. Sicuramente ciò non accadeva nell'800, quando tutta sta merda non veniva utilizzata ed era tutto sano e naturale. Infatti schiattavano a 40 anni. Sopravvivere al parto era già un gran culo. Uno spiffero d'aria ed erano tutti cazzi tuoi. Al primo " ecciu'" prendevi penna e calamaio e facevi testamento. Ora a sessant'anni sei un ragazzino ( anche di testa aime') e certi nonnini a 90 anni non li abbatti manco a cannonate. Il fatto è che non siamo più abituati a morire. Ammalarsi sembra quasi un affronto, ci si stupisce, ci si guarda allo specchio e ci si sussurra " perché proprio a me?". Mia nonna aveva tre sorelle. Due morte di spagnola. Era così. Si poteva morire. Oggi no. Mangiamo ci avveleniamo moriamo sempre più tardi e ci incazziamo pure. Siamo diventati proprio strani. Io per primo che sono pure ipocondriaco. Bene. A sto punto mentre vi avviso che pure il Kamut e' una presa per i fondelli , vado a farmi una fiorentina o Lardo di Colonnata che a me piace di più ! E sticazzi.

Dario Nencini