#crevettes

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🏖 Shrimps show 🦐 on the beach 😉👌

Source: Rart

👋 Bel après-midi

[philoursmars]

Une longue série sur la bouffe, deuxième service ! Ici, fruits de mer et poisson.

Pau, chez Christine : loup et ses légumes

Aydius (Pyrénées béarnaises), "Chaumière des Isards" : truite farcie

Pau, chez Christine : ma salade de crevettes, avocat, orange

Douai, chez moi : repas orange, patates douces, carottes et, je crois me souvenir, flétan

Marseille, Plage de la Pointe-Rouge, resto "Le Lagon Bleu" : salade de poulpes

Marseille, Madrague-de-Montredon, resto "Chez Aldo" : gambas.

[jhesite]

[vieuxmetiers]

Pêcheuse de crevette à Boulogne-sur-Mer.

[des-jours-et-des-nuits]

Marché central Casablanca

Friture mixte de poissons, crevettes sautées et sardines grillées

14 novembre 2024

[thaibypow]

Jambalaya

Le Sommaire Le Jambalaya et un plat traditionnel de la cuisine cajun et créole originaire de Louisiane, aux États-Unis. Il est souvent comparé à la paella espagnole en raison de ses ingrédients similaires, mais il a ses propres caractéristiques distinctes. Voici une description plus détaillée de ce plat délicieux : Origines et histoire Le Jambalaya trouve ses racines dans diverses influences…

[midorimori-cuisine-blog]

Cours de cuisine japonaise

Tempura soba 🍜

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Délices à la passion

Pour 5 personnes

2.5kg de crevettes entières (environ 1kg 75 de crevettes décortiquées et déveinées) - de préférence crues

40/50 g de beurre

le jus de 14 fruits de la passion*

60 ml de crème fraîche liquide semi-épaisse

cannelle en poudre

sel

* ouvrir les fruits de la passion, les passer dans un chinois pour séparer le jus des graines, garder les graines pour un yaourt, un dessert, une tisane, un rhum arrangé, ...

Faire décortiquer les crevettes par ses frères

Dans une poele, feu moyen, faire fondre le beurre, et y jeter les crevettes. Remuer régulièrement, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer (sans trop cuire)

Quand le suc des crevettes est visible, verser le jus de fruits de la passion. Bien mélanger pour enrober les crevettes.

Ajouter une demi-cuillère à café de cannelle, bien mélanger

Réduire le feu

Quand le jus devient "sirupeux", ajouter la crème fraîche liquide. Mélanger.

Servir avec du riz chaud, saupoudrer de cannelle (décoration et goût), et décorer de deux branches de ciboulette.

Bon appétit !

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Fishy Christmas

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Je choisis quoi

[jhesite]

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2 recettes en 1 pour tout utiliser dans les crevettes - têtes, carapaces, queues, pattes.

Crevettes vapeur et fumet de parures.

Les préparations ci-dessous.

Queues de crevettes vapeur :

Décortiquer des crevettes crues,

Réaliser une marinade à base d'huile neutre, du gingembre, du citron et une pointe de soja,

Laisser mariner les crevettes dans la marinade 30' au frais,

Egoutter puis déposer les crevettes et morceaux de gingembre dans un panier vapeur,

Cuire environ 5' selon la grosseur des crevettes. C'est prêt quand les crevettes deviennent opaques.

Accompagner les crevettes avec la marinade préalablement réchauffée.

Fumet de têtes-carapaces-pattes :

Faire revenir à feu vif un oignon ciselé et les têtes-carapaces dans un faitout avec un peu d'huile tout en écrasant les têtes,

Quand c'est bien doré, déglacer avec le liquide de votre choix: cognac, vin blanc, ... Laisser s'évaporer de moitié,

Couvrir ensuite d'eau, y ajouter les épices et aromates de son choix: ail, gingembre, carottes, safran, vert de poireaux, queues de persil, ciboulette, etc... Laisser réduire à feu doux 30'.

Passer le fumet en écrasant de nouveau les têtes. Voilà une base pour une sauce.

PS: saler uniquement pour une utilisation immédiate sinon préférer saler la sauce. Possibilité de congeler.

[oussikedi]